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Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia da Bahia

Indicadores de pH
naturais
Prticas de ensino 2014.1

Sheila Silva; Elton Rocha; Mayara Oliveira; Izabela Oliveira


[Escolha a data]

Introduo

Indicadores so substncias que mudam de cor na presena de ons H+ e


OH- livres em uma soluo, e justamente por esta propriedade so usados para
indicar o pH, ou seja, os indicadores indicam se uma soluo cida ou bsica.
Indicadores naturais de pH so substncias produzidas na natureza capazes
de mudar de cor em funo do valor do pH no meio em que esto inseridas (TORCI,
2002). Os indicadores de pH, so frequentemente cidos ou bases fracas. Quando
adicionados a uma soluo, os indicadores de pH ligam-se aos ons H+ ou OH-. A
ligao a estes ons provoca uma alterao da configurao eletrnica destes
indicadores e, consequentemente, altera-lhes a cor.
No caso dos indicadores naturais, trata-se de substncias da classe das
Antocianinas, que so pigmentos existentes em folhas, frutas, verduras, legumes e
sementes. Esses pigmentos caracterizam o fruto, dando as mais diferentes cores,
que variam desde roxo, violeta, lils, vinho, vermelho e outras cores. Essas
antocianinas, na presena dos ons H+ ou OH- toma nova forma em sua cadeia
carbnica, isso faz com que esses pigmentos alterem suas cores, formando uma
escala das mais variadas cores conforme o pH.
A utilizao destes extratos naturais, indicadores de pH pode ser explorada
didaticamente, desde a etapa de obteno at a caracterizao visual ou
espectrofotomtrica das diferentes formas coloridas que aparecem em funo das
mudanas de pH do meio. Podem ser elaboradas atividades experimentais para o
ensino de Qumica no nvel mdio, visando a abordagem de temas envolvendo
processos de separao de misturas e conceitos relacionados a equilbrio qumico e
indicadores de pH. Incrementando a sofisticao e o grau de complexidade
conceitual, a proposta pode ser adaptada e tornar
desenvolvimento de atividades didticas para o ensino superior.

adequada para o

Com relao ao ensino superior, os princpios das Diretrizes Curriculares


para os Cursos de Graduao tambm preconizam fortalecer a articulao da teoria
com a prtica.
Neste trabalho apresentado um estudo de avaliao da viabilidade do uso
de extratos de material orgnico do Brasil como indicadores de pH em ambas as
formas: soluo e de papel. Os experimentos realizados so simples, tm baixo
custo e envolvem uso de poucos reagentes e materiais. Conceitos qumicos
importantes podem ser abordados de maneira contextualizada com as atividades
experimentais descritas, sendo que conforme o grau de dificuldade e sofisticao
pode ser adaptado de acordo com o nvel de ensino a que se destinem. Dada
simplicidade da proposta, as aplicaes didticas podem ser realizadas sem a
necessidade de infraestrutura laboratorial para aulas prticas.

O que pH?
pH significa Potencial Hidrogeninico, um ndice que indica acidez, neutralidade ou
alcalinidade de um meio qualquer.
O pH uma caracterstica das substncias determinado pela concentrao de ons
de hidrognio (H+). Quanto menor o pH de uma substncia, maior a concentrao de
ons H+ e menor a concentrao de ons OH-. Os valores de pH variam de 0 a 14 e
podem ser medidos atravs de um aparelho chamado phmetro, mas podemos medir
o pH (com menos preciso) com o uso de indicadores.
O que so indicadores?
Indicadores so substncias naturais ou sintticas que possuem a capacidade de
mudar de cor na presena de ons H+ e OH- livres em uma soluo, e justamente por
esta propriedade so usados para indicar o pH, ou seja, como o prprio nome j diz,
os indicadores indicam se uma soluo cida ou bsica.
Os indicadores mais utilizados so: soluo de fenolftalena, papel de tornassol,
indicador universal, indicadores naturais.

Indicadores naturais:
Como o foco deste trabalho justamente o uso de indicadores naturais, mais
especificamente o de repolho roxo,iremos falar um pouco a respeito, bem como,
ensinar a produzir o indicador natural de repolho roxo.
Na natureza existem muitas substncias que podem ser extradas de espcies
vegetais e usadas como indicadores cido-base. O mais conhecido o extrato de
repolho roxo, em gua (pH neutro=7), ele tem colorao roxa, mas conforme a
imagem abaixo mostra, ele muda de vermelho em soluo cida para prpura e
depois verde, quando em soluo bsica. No caso da soluo ser fortemente cida,
ele torna-se amarelo:

Fonte imagem: Wikimedia Comons

As substncias presentes no extrato de repolho roxo que o fazem mudar de cor em


cidos e bases so as antocianinas. Esse indicador est presente na seiva de
muitos vegetais, tais como uvas, jabuticabas, amoras, beterrabas, bem como em
folhas vermelhas e flores de ptalas coloridas, como as flores de azaleia e
quaresmeira.
As antocianinas so responsveis pela colorao rosa, laranja, vermelha, violeta e
azul da maioria das flores.
Um fator interessante que a cor das ptalas de muitas flores pode variar de acordo
com a acidez do solo. Um exemplo a hortnsia, que, em solo cido, produz flores
azuis (quanto mais cido, mais azul-escuro ficar), j em solos bsicos, suas flores
so cor-de-rosa.
Daremos incio agora, a parte experimental:

Material e mtodos
Material:

Bquer
Pipeta
gua
Hidrxido de sdio
Bicarbonato de sdio
cido actico
lcool etlico
cido clordrico
Extrato de repolho roxo

Metodologia:
1. Numerar 6 copos de bquer, limpos e secos com a capacidade de 50 mL
(aproximadamente).
2. No bquer 1, adicionar em ordem: 40 mL de soluo de gua e 20 mL de soluo
de cido clordrico (HCl).
3. No bquer 2, adicionar 40 mL de soluo de gua e 20 mL de soluo de
hidrxido de sdio (NaOH).
4. No bquer 3, dissolver o bicarbonato de sdio em 40 mL de soluo de gua.
5. No bquer 4, adicionar 40 mL de soluo de gua e 20 mL de lcool comum.
6. No bquer 5, adicionar 40 mL de soluo de gua e 20 mL de soluo de cido
actico.
7. No bquer 6, adicionar 40 mL de soluo de gua.
8. Com o auxilio de uma pipeta, adicionar 5 mL de soluo de extrato de repolho
roxo nos bqueres 1, 2, 3, 4, 5 e 6. Observar a colorao obtida e comparar com as
cores da faixa do pH (Figura 1).
9. Comparar as cores da faixa do pH com as coloraes obtidas e determinar o pH
provvel das solues.
9. Registrar no Quadro 1 o pH observado das solues.

Referencias
ATKINS, Peter e JONES, Loretta. Princpios de Qumica: Questionando a Vida
Moderna e o Meio Ambiente; traduo Ricardo Bicca de Alencastro. 3 Edio.
Editora Bookman. Porto Alegre, 2006.
BROWN, Theodore; LEMAY, H. Eugene; BURSTEN, Bruce E. Qumica: a cincia
central. 9 ed. Pearson -Prentice-Hall, 2005.
RUSSELL, J. B. Qumica Geral. 2 ed. So Paulo: Pearson Education do Brasil, 1994.
p. 742, 743, 745 e 755.
http://www.soq.com.br/conteudos/em/equilibrioquimico/p4.php Acesso em
19/08/2014
lria Alves graduada em qumica, equipe Brasil escola;