RECETA DEL DA: AVENA CUBANA

Hace mucho quera compartir esta receta, pero la verdad es que

en nuestro taller no hemos parado de interpretar historias para
convertirlas en celebraciones, resultados maravillosos que nos
permiten seguir soando... con alegra puedo compartir que
estamos llenos de proyectos, por eso el blog no lo puedo
actualizar tanto como quisiera, pero hoy comparto una de mis
mejores recetas. Por qu? Porque es sencilla, es tradicional, es
una receta de siempre!!! Los crditos hoy son para una mujer
trabajadora, perseverante y comprometida con una historia de
vida y de superacin que inspiran, ella de manera generosa me
regalo esta receta y desde entonces no dejo de disfrutarla y mi
familia no para de reclamarla.
Esta bebida dulce, refrescante y sencilla tiene muchas versiones,
lo increble es que al repasar sus ingredientes no encontramos
la avena en ninguna parte, fue esto lo que ms llamo mi
atencin; Avena cubana es el nombre popular por el que la
encontramos en los mercados y en las carreterasde all vienen
mis recuerdos.
Esta cantidad alcanza para 16 vasos, lo que hago es prepararla
y congelarla, de manera que puedo dividirla por porciones. Los
ingredientes son muy fciles de conseguir. Para esta
preparacin necesitamos:

En una olla grande de fondo grueso llevamos a fuego medio la

fcula de yuca diluida en 2 tazas de agua fra, con una cuchara
de palo revolvemos sin parar, por 10 minutos, hasta obtener una
masa uniforme, transparente y que se despegue fcilmente del
fondo de la olla. Bajamos del fuego y dejamos enfriar.

Dividimos la masa en cuatro porciones y llevamos a la

licuadora con los dems ingredientes: leche en polvo, leche
condensada, leche entera y licuamos hasta tener una bebida
cremosa repetimos estos pasos hasta haber mezclado la
totalidad de los ingredientes. Separamos las porciones que
vamos a servir y las llevamos de nuevo a la licuadora con hielo
y canela en polvo batimos a velocidad alta por un minuto y
servimos inmediatamente. Lo que nos queda lo dividimos en
bolsas y lo congelamos, es muy fcil usar despus pues solo
debemos descongelar un poco, agregar leche entera, un poco de
canela y listos para disfrutar!!!

Masa para Empanadas

Esta masa Quebrada - masa Bris o masa Criolla segn el lugar del mundo donde estemos...
es ideal para empanadas, empanadillas, quiche, tartas saladas y tartaletas.
Es una masa fcil de hacer, muy maleable, no se pega a las manos y se estira fcilmente con
el palo de amasar sin necesidad de agregar harina ni nada.
As me quedaron las empanadillas armadas con esta masa:

Masa para Empanadas, Empanadillas, Quiche, Tartaletas y Tartas saladas

Con las cantidades de la receta que te indico a continuacin salen 2 tapas grandes para tarta,
quiche o empanada o 2 docenas de tapas chicas de 12 a 15 cm de dimetro para empanadas
individuales o empanadillas.

Masa para Empanadas, Empanadillas, Quiche, Tartaletas y Tartas saladas

Para hacer la masa para empanadas vas a necesitar:

500 gramos ( kilo) de harina de trigo comn

Opcional: 1 cucharadita colmada de polvo leudante (tipo Royal)
1 huevo
1 cucharada sopera al ras de sal fina
100 gramos de materia grasa que puede ser mantequilla (manteca) - manteca (grasa)
de cerdo o vaca o aceite.
200 cc de agua tibia

Tip: La mantequilla, manteca o grasa tiene que estar a temperatura ambiente pero no derretida.
Scala del frigo media hora antes de usarla. El huevo tambin preferentemente a temperatura
ambiente.

Tip 2: El polvo leudante hace que la masa quede ms esponjosa y suave. Dependiendo de
los pases se llama polvo leudante, levadura qumica, polvo de hornear, polvo Royal o
gasificante y es una mezcla de bicarbonato de sodio y algunos cidos y otras cosas que lo
hacen reaccionar formando "burbujas" en la masa. Te lo recomiendo, la masa queda ms rica y
suave!!

Si tienes procesadora mete primero la harina con la sal y el polvo leudante, dar un toque para
que se mezcle y se airee la harina. Aadir la materia grasa, dar otro toque, luego el huevo, dar
un toque y por ultimo ir poniendo el agua en forma de hilo si tu procesadora tiene "ventana" o
sin ponerla toda junta y dar el toque final ms largo hasta que se forme el bollo de masa.

Si no tienes procesadora poner en un bowl la harina tamizada y en el centro los dems

ingredientes. Amasar con los dedos hasta que se forma la masa y se desprende de los dedos.
Tambin puedes usar una batidora de mano como hice yo, la ma tiene unas paletas especiales
para amasar en forma de espiral.

Volcar la masa sobre la superficie de trabajo. Unir y amasar hasta que se forme un bollo de
masa liso. Si hiciera falta poner un poquito de harina en la superficie de trabajo.

La masa debe quedar elstica y no se tiene que pegar para nada a las manos.

Masa para Empanadas, Empanadillas, Quiche, Tartaletas y Tartas saladas

Dividir la masa en 2 partes, envolverlas con film plstico y dejarlas descansar media hora en el
fro (frigorfico-heladera).

Para hacer empanadillas (empanadas) tomar una de esas mitades de la masa, hacer un
"chorizo" y con un cuchillo cortarlo por la mitad, cada mitad a su vez por la mitad y cada trozo
en 3 partes. Ya tendrs 12 trozos de masa.
Tomar uno a uno los trozos de masa y hacer un bollito rodando la masa entre las manos.
Estirar cada bollito individualmente sobre la encimera con el palo de madera hasta lograr el
tamao deseado de 12-15 cm de dimetro.
Puedes rellenarlas directamente o guardar las tapas en el freezer o congelador envueltas en
film de plstico o en una bolsa de congelar.

Masa para Empanadas, Empanadillas, Quiche, Tartaletas y Tartas saladas

Si vas a hacer una empanada - tarta - quiche estirar una de las mitades de la masa sobre la
encimera con palo de amasar.
Estirar en todos los sentidos, puedes ir levantando y moviendo la masa si quieres.
Estirarla de un tamao un poco ms grande que la superficie que quieres cubrir, aydate con el
palo o doblar al medio y otra vez al medio como un pauelo y mover con las manos hasta el

molde, centrarla, estirarla y acomodar los bordes con los dedos, si sobra masa recortarla con
cuchillo por el borde.

Masa para Empanadas, Empanadillas, Quiche, Tartaletas y Tartas saladas

Aqu tienes el enlace para el relleno de carne de ternera y la explicacin de cmo se hace el
repulgue: Empanadas de Carne de Ternera estilo Argentino y tambin tienes la receta de la
Empanada de Espinaca Te la recomiendo, est buensima!

Si congelas la masa recuerda que ya no la podrs amasar, solo estirar una vez que tome
temperatura ambiente.

Espero que te haya gustado la receta y que se entiendan bien las explicaciones.

Si tienes cualquier duda djame un mensaje.

Besos,