Qu diablos es una dieta Ketognica?

Las dietas Ketognicas (o Cetognicas Ketogenic o Keto en Ingles) han crecido en popularidad
y criticismo en los ltimos 20 aos. Las ms populares incluyen: South Beach Diet, Atkins Diet (solo la
fase de induccin) y varias dietas naturales a travs del mundo entero usadas por varias tribus y gentes
indgenas.

1) Que le hace Keto a mi cuerpo?

Simplemente, Ketosis (o Cetosis) es el estado en el cual tu cuerpo quema grasa para obtener
energa. El cuerpo humano no es estpido, el quemar lo que ms tiene en abundancia y lo que ms
energa le produce por volumen. Los carbohidratos (algunos) se queman rpido, pero estn llenos de
combustibles INTENSOS que producen una gran explosin de energa. Comprelo con las bebidas
energticas adoradas por nuestra cultura moderna. La grasa y la protena se queman lentamente y
permiten un nivel de energa constante; tu energa no se desaparecer rpidamente porque tu cuerpo no
la puede quemar tan rpido como con los carbohidratos.
Ketosis tambin te ayuda a regular tu sangre sin complicaciones. Aadiendo carbohidratos
complejos a tu dieta te sube los niveles de azcar en la sangre y como resultado te produce insulina. La
insulina es malsima en cantidades grandes; considrala la polica de la sangre contra la grasa. Un alto
nivel de azcar es considerado por tu cuerpo como algo TXICO, y la insulina regula tu sangre para
combatirlo, pero tu cuerpo rpidamente se cansa de esto y no puede seguir luchando. Cuando comes
muchos carbohidratos (azcares) y la insulina no los puede limpiar suficientemente rpido tu cuerpo
convierta esa azcar a grasa y la insulina la guarda en tus clulas. Tu cuerpo solo es capaz de regular
sus propios niveles de azcar cuando no le metes tanta sacarosa. Las dietas Cetognicas evitan estos
problemas!
Pero qu del colesterol y las enfermedades del corazn? YO NO QUIERO MORIR; EL TOCINO NO
VALE LA PENA!
No existe evidencia alguna relacionando el colesterol o las enfermedades del corazn con la
grasa de animales. Los primeros seres humanos consuman CINCO VECES ms de la cantidad de
grasa y protena que hoy en da se recomienda; no te preocupes de NADA alto cuando ests en una
dieta Cetognica excepto los niveles de energa.
Pero que de las vitaminas y los minerales?!
Vea la segunda seccin. Keto no te dejar sin nutrientes esenciales al menos que empieces a
comer solo tocino y huevos.

2) Que debo comer y porque?

Yo soy un creyente firme en las dietas variadas y balanceadas. Keto te ofrece muchas opciones
en este departamento. El hecho es que t puedes comer lo que quieras. Algunos de los que usan Keto
solo comen tocino con huevos y multivitaminas, algunos solo comen vegetales, y algunos solo comen
pescado y huevos SIN vitaminas. Personalmente, yo como de todo. Verduras de hoja, carne de res,
carne de puerco, pollo, pescado, y huevos son parte de mi dieta regular.
Entonces, que de la grasa, la protena, la fibra, y todo eso? Qu significa?
Esencialmente, la grasa es saciedad. La grasa te mantiene lleno y te hace no querer jartarte de
papas fritas y Coca Cola cada dos horas. Al contrario de la creencia popular, no tienes que comer
100,000 gramos de grasa para mantenerte en cetosis. Aunque la grasa es BUENO para cetosis, esta

dieta no tiene nada que ver con cuanta grasa comes. En cuanto a la protena, esta es, en trminos
simples, el combustible de los msculos. Necesitas mantener ciertos niveles de protenas para que tu
cuerpo queme grasa en vez del tejido de tus msculos. En cuanto a la fibra, aunque existe poca
evidencia de que NECESITAS fibra en tu dieta, definitivamente te ayuda estabilizar tus evacuaciones.
Adems, naturalmente recibes fibras de las verduras de hoja que comes. Los vegetales verdes son
ABSOLUTAMENTE deliciosos y contienen vitaminas A y K, Y FIBRA. As que porque no gustarnos la
fibra si viene con tantos nutrientes beneficiosos?
Carbohidratos, carbohidratos, carbohidratos. Siempre y cuando te mantengas debajo de 20
gramos de carbohidratos al da, estars bien, pero trata de conseguir esos carbohidratos en vegetales o
nueces (carbohidratos simples!). Tcnicamente, la fibra es un carbohidrato, pero es buensima! De vez
en cuando escucharas el trmino net carbs o carbohidratos netos. Carbohidratos netos son la cantidad
de carbohidratos ingeridos menos la cantidad de fibra ingerida, ya que la fibra no se puede digerir y no
causa una reaccin de insulina. Es importante notar que la fibra no es un botn mgico para deshacer lo
que has comido. No puedes comerte un jarro de helado con ejotes (vainitas o frijoles verdes) y restar la
fibra de las vainitas de los carbohidratos del helado. Los carbohidratos solo se restan de la comida que
contiene la fibra. En general, trata de conseguir todos los colores de comida que puedas. Si haces esto,
te aseguras recibir una gran variedad de nutrientes y minerales.

2a) Que debo tomar?

Caf y t son aceptables (sin azcar o leche), pero

TOMA AGUA
2b) Existen comidas malas?
Dietas cetognicas no consisten solamente de comer mantequilla y perder de peso. Esta dieta se
trata de mejorar tu salud en general. Aunque cosas como perros calientes o Velveeta (queso procesado)
TECNICAMENTE son cetognicas en el sentido de que no contienen carbohidratos...son horribles en el
sentido de las otras cosas que contienen. Y que contienen, me preguntas? NO HAY FORMA DE
SABER! Ese es el problema. Si no puedes replicar algo en tu cocina... lo ms probable es que no lo
debes comer. Los dietticos de Keto llaman estas comidas Frankenfood o Frankencomida. Por ms
chvere que sea, Frankenstein no es tu amigo, pana. Toma orgullo en tu comida y en lo que haces.
Compra un libro de cocina baja en carbohidratos. Compra ingredientes locales y frescos. DESAFIATE.
La adaptacin de un estilo de vida positivo alrededor de una dieta tambin puede circular en otras reas
de tu vida. Sin embargo, cuando las nica opcin es puerco no orgnico y un biscocho de crema, usa tu
sentido comn y elije el menor de los dos males. No uses una mala situacin como escusa para portarte
mal.

3) Ejercicio - Por dnde empiezo?

Esta es, posiblemente, la pregunta ms controversial en la comunidad de Keto. El ejercicio es
extremadamente bueno para tu cuerpo; de eso no hay duda. Pero contribuye mucho el ejercicio a la
prdida de peso? En realidad, no. La respuesta sobre si debes o no debes hacer ejercicio cae dentro de
la pregunta sobre que TU quieres de una dieto ketognica. Quieres perder toneladas de libras?
Quieres tener muchsimos ms msculos? Quieres hacer las dos cosas al mismo tiempo? Solo
quieres tonificar los msculos que ya tienes? Todo esto tiene que ver con la decisin de hacer o no hacer
ejercicio. Alguien como Gary Taubes te dir que el ejercicio no es para prdida de peso porque resultas
comiendo en exceso y casi siempre terminas comiendo ms de lo que quemaste con el ejercicio que
hiciste. Para las personas que tienen un peso excesivo, el ejercicio puede ser una buena opcin para la
mayor parte de su jornada. Si puedes hacer ejercicio y no comer en exceso, hazlo. El ejercicio que hagas

es tu decisin. Simplemente, haz algo que te guste. Te gusta correr? Cmprate unos zapatos y ponte a
correr. Te gusta correr en bicicletas? Hazlo con todo corazn! Todo es bueno para ti, solo recurdate
de no dejar que el ejercicio afecte tu meta. Toma las cosas por etapa. Quizs necesitas perder unas 100
libras antes de empezar un rgimen de ejercicios cardiovasculares. No se supone que esto suceda de un
da al otro. No hay una respuesta buena o mala que no sea lo que es apropiado para ti. El ejercicio es
importante para tu salud pero no es requerido para la prdida de peso.

4) Por cunto tiempo debo hacer Keto?

La respuesta simple es: por todo el tiempo posible. Algunos de nosotros nos consentimos con
carbohidratos despus de llegar a nuestra meta, pero la mayora nunca regresamos a eso. No dejaras
que un drogadicto o alcohlico satisficiera su adiccin verdad? Se supone que esto no es un arreglo
temporneo o una escusa para poder comer cientos gramos de carbohidratos.
Tengo una semana haciendo esto. Por qu me siento tan mal?
La primera semana o ms es tu cuerpo ajustndose a una dieta cetognica. Este proceso incluye
sentirse mal con sntomas de influenza, conocidos coloquialmente como el Keto-flu o la influenza de
keto. No te preocupes, los sntomas se desaparecen ellos solo con el tiempo. A largo plazo, vale la pena,
y si tienes suerte, no tendrs ningunos de los sntomas! Mantente hidratado y tomate un caldo salado si
es posible. Trata de no sobre ejercerte la primera semana; espera que tu cuerpo se acostumbre a usar
cuerpos cetnicos como combustibles antes de empezar a hacer ejercicio.

5) Cmo puedo saber si mi progreso a llegado a una meseta?!

Llegar a una meseta es cuando dejas de perder de peso por completo por 2 semanas o ms. Es
algo que le sucede a todos nosotros y existen algunas formas para vencerlo. Primero, la fluctuacin es
normal durante el proceso de perder de peso. El agua entra y sale de tu cuerpo tan rpido durante la
dieta keto que la verdad es que no puedes confiar en un peso exacto. La regla general es pesarte una
vez a la semana. Si puedes aguantar pesarte todos los das y no tener un ataque de pnico cuando veas
que tu peso no est bajando consistentemente, hazlo. Pero ms importante es hacer el esfuerzo de
mantener un archivo de las comidas que comes cada da. El archivar es una disciplina simple que
tambin puede afectar otras partes de tu vida. Aunque no tienes que contar tus caloras, hacerlo s ayuda
a entender cualquier problema que encuentres.
Hay algunas formas de pasar una meseta. Algunas personas ayunan intermitentemente para
romper el ciclo. Esta estrategia consiste de dividir 24 horas en dos secciones. Por ejemplo, una divisin
de 20/4 quiere decir que vas a durar 20 horas sin comer, tomando solo agua, y 4 horas ingresando
caloras. Debes hacer esto de 3-4 das para pasar una meseta, pero hay personas que lo hacen
constantemente. Agua durante la fase de ayuna mantiene tu metabolismo activo y te mantiene hidratado.
Otro alternativo es el ayuno de grasa, Este es un pequeo ayuno en el cual solo ingieres 1000 caloras
de 90% grasa por 3 a 4 das. Es una de las formas ms intensas de pasar una meseta; pero mientras es
muy efectiva esta estrategia es mucho trabajo y contiene poco nutrientes. Otra gente tambin hace lo
que se llama un ayuno entero. En este ayuno la persona no come nada por 3 das. Aunque nosotros NO
LO RECOMENDAMOS, esto s ha funcionado para algunas personas en situaciones difciles.

6) Las bebidas alcohlicas: Que hacen?

Al alcohol se permite en una dieta ketognica, pero no viene sin un precia. Bebidas alcohlicas si
cuentan hacia tus caloras y en muchos casos tambin hacia tus carbohidratos, as que ten cuidado! En

la misma forma que tu cuerpo quema grasa antes que msculos, tambin quema alcohol antes que otras
cosas porque es considerado txico y se necesita limpiar en prioridad. Esto quiere decir que cuando
ests tomando y el alcohol est en tu sistema NO ests quemando grasa. Tambin es bueno
mencionar que tu tolerancia hacia el alcohol se baja cuando ests en una dieta ketognica. Pon ms
tiempo entre una bebida y otra, y evita bebidas con muchos carbohidratos como la cerveza y vinos
dulces. Mantente seguro e hidratado.

7) Herramientas Dieteticas

Una Gua Completa e Imprimible de Comidas Aceptables y Sus Carbohidratos Neto

My Fitness Pal Un diario en lnea y mvil para archivar tu comida.
Ketostix Un dispositivo que le dice al usuario si est en cetosis o no a travs de un anlisis de
orine. Se pueden encontrar en farmacias locales o en lnea en mayora!
Escalas Mide cuanto t y tu comida pesan!
Cinta Mtrica Es bueno saber los detalles de tu peso, no solo los nmeros.
El Internet En serio. Existen cantidades de recursos y ayuda en lnea. NO le tengas miedo.

8) Consejos para el uso de My Fitness Pal (MFP)

MFP es mejor con amigos! No tengas miedo de agregar otros dietticos de keto o tus amigos.
Ponte metas. Ve a Goals Change Goals Custom Continue [60% Grasa (fat), 35%
Protena (protein), y 5% Carbohidratos (carbs)], y pon tu fibra en 25g, solo para que este verde
en t lista de metas.
Settings Diary Settings. Agrega Fibra a tu rastreo para calcular tus carbohidratos neto!

9) Glosario de Trminos

MFP - My Fitness Pal

Frankencomida (Frankenfood) Comida horrible creada por los seres humanos que no debes
comer si es posible. Cosas como margarina y perros calientes.
HIIT - High Intensity Interval Training (ejercicios cardiovasculares de alta intensidad en

intervalos)

IF - Intermittent Fasting (ayuno intermitente)

LCHF - Low Carb, High Fat (bajo en carbohidratos, alto en grasa)
FF - Fat Fast (ayuno de grasa)
CKD - Cyclic Ketogenic Diet (Dieta Ketognica Cclica)
TKD - Targeted Keto Diet (Dieta Ketognica Enfocada)

10) Videos

Fat Head Un documentario que argumento contra mucho del juicio convencional sobre la salud
y examina la realidad de la pelcula Super Size Me de Morgan Spurlock.
Gary Taubes Lecture La razn porque nos ponemos gordo y referencies histricas de la verdad
Doctor's Discussion of Keto El doctor Andreas Eenfeldt, M.D. habla sobre los parmetros de la
dieta ketognica.
Sugar: The Bitter Truth El doctor Robert H. Lustig, M.D. habla sobre los peligros de la azcar
Robb Wolf on Paleo - Robb Wolf le da respuesta a las preguntas de la comunidad a cerca de la
dieta keto/paleo
The Paleo Solution - Robb Wolf habla sobre la nutricin ancestral y las enfermedades del Oeste
Your Leaky Gut and Grain - Loren Cordain habla sobre tu sistema auto-inmunolgico y las dietas
del Oeste
How Bad Science and Big Business Created the Obesity Epidemic - David Diamond explica
como las influencias industriales han cambiado nuestras dietas y la infraestructura de nuestro
cuidado de salud
King Corn Un documental que sigue los efectos de la industria de maz en Amrica rural y sus
habitantes.

Dr. Mary Vernon Lecture Una biblioteca de buena informacin y recursos.

11) Recursos Web

My Fitness Pal Script - El programa de Surye para agregar el rastreo de carbohidratos neto
y macro-nutrientes a My Fitness Pal
LCHF Outline La pgina personal de Eenfeldts y resumen de LCHF
Keto FAQ Una gran conversacin en Bodybuilding.com sobre el estilo de vida Keto.
AreYouReadyToReddit's Meal Plans Una gua para planificar tu comida con dos semanas de
anticipacin.
thelowcarbrecipes.com Una excelente coleccin de recetas
Recipe Index ndice de recetas bajas en carbohidratos hecha por Bodybuilding
Importance of Water La importancia del agua. Por qu beber tano? Porque es difcil de
mantenerte en Keto?
Wolfram Alpha Una base de datos simple para ver comida y convertir medidas.

12) Libros Recomendados

Ttulo
The New Atkins for a New You
Wheat Belly
Why We Get Fat
Good Calories, Bad Calories
1400033461
The Paleo Diet
The Paleo Solution
The Primal Blueprint
0982207703
The Ketogenic Diet

Autor
Westman, Phinney, Volek
William David
Gary Taubes
Gary Taubes

ISBN
978-0091935573
978-1609611545
978-0307272706
978-

Loren Cordain
Robb Wolf
Mark Sisson

978-0470913024
978-0982565841
978-

Lyle McDonald

978-0967145600