ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE MECANICA
Nombre: Lizeth Cisneros S.
Cdigo: 1647

RESUMEN DE LA REVISTA CIENTIFICA

TEMA: Mejoramiento de la lnea de produccin de colado salado de una industria de alimentos
La empresa Heinz Food Industry A.C en vista de su creciente desarrollo de su lnea productiva
de colado salado se ha visto en la necesidad de un anlisis de sus procesos productivos y de la
realizacin de un estudio que permita determinar si las metodologas que estn usando tanto
en el rea de abastecimiento, produccin, control de calidad y entrega final son las adecuadas
y estn debidamente normalizadas.
Para realizar este estudio la empresa conformo un equipo de trabajo que posea el suficiente
conocimiento de todos los procesos productivos internos que se generan y que en conjunto
con el obrero realizaron primeramente un diagnostico general de la situacin actual en donde
se pueden detectar las fallas de mayor magnitud que posea el sistema y que deben tener un
nivel de prioridad alto de intervencin, seguido de un anlisis de los estndares de calidad de
la materia prima utilizada, as como tambin la deteccin de las posibles variables que de una
u otra manera pueden afectar la calidad y productividad de la actividad que se est realizando.
Luego de realizar toda esta fase previa de estudio se lleg a varias conclusiones pero que en
definitiva todas apuntaban hacia un mismo punto en comn, y este es que dentro del mtodo
actual de produccin no existe un adecuado balanceo de lneas, en donde cada tarea
ejecutada debe tratar de igualarse en tiempos operativos y tambin organizarse los puesto de
trabajo de tal forma que los tiempos de ciclos productivos sean lo ms bajos posibles, ya que
as se podr automatizar de mejor forma estos proceso y al existir en esta empresa un ndice
de rotacin alto, ayudara tambin a que la capacitacin del personal sea la menor posible y
con un costo directo proporcional a la inversin realizada en este aspecto de talento humano.
Se identific que en el proceso de produccin de colado salado las variables que estn
afectando la calidad del producto as como los factores que estn retrasando el proceso de
fabricacin son: paradas de lnea por falta de producto en preparacin y por cuellos de botella
en la encestadora, siendo estos factores motivo de un anlisis ms profundo no solo en el rea
de economa de movimientos de los operarios , sino tambin de un rediseo de los puestos de
trabajo, ya que un motivo de la existencia de esta problemtica es la mala organizacin tcnica
del trabajo, la cual al ser solucionada no solo sus beneficios se vern reflejados en un aumento
de productividad sustancial, sino ira de la mano con la calidad y competitividad que tenga el
producto terminado dentro del mercado.