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Bom Prato Caderno de Receitas

Bom Prato

Caderno de Receitas

Apresentação:

Este caderno é uma coletânea de receitas desenvolvidas, digitadas e ilustradas pelas alunas do curso de Introdução a Educação Digital para Agentes Educacionais I dos estabelecimentos de ensino de Cruzeiro do Iguaçu e de Dois Vizinhos, pertencentes ao Núcleo de Dois Vizinhos.

Estas receitas já fazem ou podem fazer parte do cardápio das escolas estaduais do Estado do Paraná.

Julho de 2011

1

Índice:

Macarronada caseira com carne de frango enlatada

2

Bolo de açúcar mascavo

3

Farofa de Biju ...................................................................................3 Mingau de aveia ..............................................................................4 Bolo Cremoso de Milho Verde

4

 

5

Bolo de aveia

5

6

Maionese de Macarrão Colorido com Vegetais ...........................6 Patê de Salsicha ................................................................................7

Sopa de Canjiquinha

.......................................................................

7

Pão de minuto com farinha de milho flocada (biju) ...................8

Canjica Doce .....................................................................................8 Risoto de Frango enlatado ..............................................................9 Torta de Atum ..................................................................................9 Torta de Salsicha ............................................................................10 Torta de biscoito salgado com frango .........................................10 Torta Salgada ..................................................................................11

Macarronada caseira com carne de frango enlatada

Rendimentos: 1 lata de milho verde 1 lata de ervilha 100 porções 2 Kg de carne
Rendimentos:
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
100 porções
2 Kg de carne de frango enlatada
5 Kg de macarrão caseiro
Ingredientes:
500 ml de óleo
250 g de extrato de tomate
500 g de queijo ralado
250 g de cebola

Cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Molho:

Tempo de preparo:

1 hora

Fritar a carne enlatada com o óleo e a cebola, acrescentar o milho, a ervilha e o extrato de tomate.

Macarrão:

Numa panela grande, cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal. Escorra-o quando estiver al dente.

Cobrir o macarrão com o molho e o queijo ralado.

2

Bolo de açúcar mascavo

Ingredientes:

  • 2 ovos 3/4 xícara de óleo

  • 1 xícara de água quente

  • 1 xícara de açúcar mascavo

  • 1 xícara de açúcar

  • 1 xícara de aveia em flocos

  • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

  • 1 colher (chá) de canela em pó

Calda opcional:

  • 1 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de margarina

  • 2 gemas

  • 1 xícara de coco ralado

Modo de preparo:

Bolo:

Bolo de açúcar mascavo Ingredientes: 2 ovos 3/4 xícara de óleo 1 xícara de água quente

Rendimentos:

16 porções

Tempo de preparo:

1 hora

Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador, colocar em forma untada e enfarinhada e assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar. Desenforme quente.

Calda:

Leve todos os ingredientes da calda ao fogo, até ferver um pouco e cubra o bolo quente.

Farofa de Biju

Ingredientes:

4Kg de carne bovina enlatada 4Kg de biju. Uma lata média de milho verde. Uma lata de ervilha. Uma cebola picada. 4 tomates grandes Salsinha a gosto. Um pouco de óleo Uma pitada de sal

Farofa de Biju Ingredientes: 4Kg de carne bovina enlatada 4Kg de biju. Uma lata média de

Rendimentos:

40 porções

Tempo de preparo:

1 hora

Modo de preparo:

Fritar a carne bovina enlatada juntamente com a cebola e a salsinha num pouco de óleo. Acrescentar o tomate picado, o milho, a ervilha e o sal e cozinhar até o tomate começar a desmanchar. Acrescentar o biju até dar ponto de farofa.

3

Mingau de aveia

Ingredientes:

  • 3 litros de leite

  • 2 copos de açúcar

½ Kg de aveia em flocos ½ Kg de amido de milho

Mingau de aveia Ingredientes: 3 litros de leite 2 copos de açúcar ½ Kg de aveia

Rendimentos:

20 porções

Tempo de preparo:

30 minutos

Modo de preparo:

Leve

o

leite

ao

fogo

até

esquentar,

adicione

o amido

dissolvido em ½ litro de leite frio. Acrescentar os flocos de aveia e o açúcar, mexer sem parar até

o ponto de mingau.

Bolo Cremoso de Milho Verde

Ingredientes:

  • 3 ovos

  • 1 copo de açúcar

  • 1 copo de leite

  • 1 copo de azeite

  • 1 copo de milho verde

  • 1 copo de farinha de fubá e

  • 1 colher de fermento em pó.

Modo de preparo:

Bolo Cremoso de Milho Verde Ingredientes: 3 ovos 1 copo de açúcar 1 copo de leite

Rendimentos:

16 porções

Tempo de preparo:

1 hora

Bater no liquidificador durante sete minutos apenas o milho depois, acrescentar os demais ingredientes e bater por mais 3 minutos. Despeje numa forma untada e leve ao forno por 40 minutos.

4

Torta de bolacha salgada com atum

Ingredientes:

  • 2 pacotes de bolacha salgada

  • 1 lata de ervilha

  • 1 lata de milho

  • 2 tomates picados

  • 2 caixas de atum

½ colher de orégano e

Cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Torta de bolacha salgada com atum Ingredientes: 2 pacotes de bolacha salgada 1 lata de ervilha

Rendimentos:

20 porções

Tempo de preparo:

2 horas

Fritar bem o cheiro verde e o tomate picados, misturar o milho, a ervilha e por último o atum. Cozinhar em fogo baixo por cinco minutos. Montar a torta intercalando camadas de bolacha com camadas do creme de atum, salpicado com orégano. Leve a geladeira por uma hora.

Bolo de

aveia

Ingredientes:

  • 1 ½ xícara de aveia em flocos

  • 1 ½ xícara de farinha trigo

  • 1 xícara de açúcar mascavo

  • 1 xícara de óleo

  • 1 ½ xícara de granola

  • 1 colher de noz moscada

  • 1 colher de fermento em pó

  • 4 ovos

Bolo de aveia Ingredientes: 1 ½ xícara de aveia em flocos 1 ½ xícara de farinha

Rendimentos:

18 porções

Tempo de preparo:

1 hora

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos, adicione os ovos e o óleo e misture bem . Leve ao forno em uma forma untada para assar por cerca de 30 minutos.

5

Estrogonofe de Frango

Ingredientes:

  • 2 litros de leite

  • 3 Kg de carne de frango enlatada

  • 3 cebolas grandes 10 Tomates

½ Kg de margarina ½ Kg de farinha de trigo Tempero verde a gosto

  • 1 cabeça de alho grande

Estrogonofe de Frango Ingredientes: 2 litros de leite 3 Kg de carne de frango enlatada 3

Rendimentos:

40 porções

Tempo de preparo:

1 hora

Modo de preparo:

Em uma panela grande fritar a cebola na margarina com alho. Em seguida adicionar a farinha e fritar mais um pouco. Acrescente o leite, o milho, a ervilha e a carne de frango. Deixe cozinhar bem e por ultimo acrescentar os tomates picados bem fininho em cubos e o tempero verde, cozinhar mais um pouco e desligar.

Dica: Servir com arroz branco ou pão.

Maionese de Macarrão colorido

Ingredientes:

  • 2 kg de macarrão colorido

  • 1 lata de milho verde

  • 1 lata de ervilha

Creme de maionese:

  • 1 copo de leite

  • 2 xícaras de óleo

  • 3 colheres de vinagre e Sal a gosto

Maionese de Macarrão colorido Ingredientes: 2 kg de macarrão colorido 1 lata de milho verde 1

Rendimentos:

11 porções

Tempo de preparo:

1 hora

Modo de preparo:

Creme de maionese:

No liquidificador, coloque o leite e acrescente aos poucos o óleo, o vinagre e o sal. Misture com o milho a ervilha e o cheiro verde.

Macarrão:

Cozinhar o macarrão em água fervente, após cozido, enxague em água fria para ficar soltinho e reserve. Misture o creme de maionese no macarrão mexendo aos poucos.

6

Patê de Salsicha

Ingredientes:

  • 2 latas de salsicha

  • 2 colheres de suco de limão Tempero verde a gosto

Maionese caseira:

  • 2 xícaras de leite

½ lata de óleo de soja

Vinagre a gosto Sal a gosto

Patê de Salsicha Ingredientes: 2 latas de salsicha 2 colheres de suco de limão Tempero verde

Rendimentos:

30 porções

Tempo de preparo:

25 minutos

Modo de preparo:

Maionese:

Bata no liquidificador: o leite, o sal, o vinagre e o óleo.

Patê:

Escorra a água da salsicha e lave-as bem, depois pique-as

bem. Misture-as com a maionese e o tempero verde picado e sirva com pão.

Sopa de canjiquinha

Ingredientes:

Um caldo de carne 200g de canjiquinha

  • 1 maço de tempero verde

  • 1 cebola grande

  • 4 dentes de alho Óleo a gosto

Modo de preparo:

Sopa de canjiquinha Ingredientes: Um caldo de carne 200g de canjiquinha 1 maço de tempero verde

Rendimentos:

5 porções

Tempo de preparo:

1 hora

Deixe a canjiquinha de molho e no dia seguinte, cozinhe-a juntamente com o caldo de carne. Fritar o alho e a cebola numa frigideira até dourar. Acrescente a cebola e o alho já fritos na canjiquinha e deixar ferver até o caldo engrossar. Adicione sal a gosto.

7

Pão de minuto com farinha de milho flocada (biju)

Ingredientes:

  • 2 copos de farinha de milho flocada

  • 1 copo de farinha de trigo

  • 1 copo de leite

  • 2 ovos

  • 1 copo de açúcar

  • 2 colheres de margarina

  • 1 colher de óleo

  • 1 colher de sal

  • 3 colheres de fermento em pó

Pão de minuto com farinha de milho flocada (biju) Ingredientes: 2 copos de farinha de milho

Rendimentos:

25 porções

Tempo de preparo:

1 hora

Modo de preparo:

Misturar a farinha de milho flocada com o leite quente. Acrescente a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Adicionar a margarina, o óleo e os ovos e misturar bem. Por último adicionar o fermento em pó. Num prato com um pouco de fubá, por as bolinhas de massa uma a uma e passar bem no fubá e ir colocando as bolinhas em uma forma untada com margarina. Assar em forno quente por uns 15 minutos ou até que fiquem dourados.

Canjica

Doce

Ingredientes:

½ Kg de canjica

  • 3 xícaras de água fervendo

  • 8 xícaras de água fria

½ de leite condensado

Canjica Doce Ingredientes: ½ Kg de canjica 3 xícaras de água fervendo 8 xícaras de água

Rendimentos:

12 porções

Tempo de preparo:

1 hora e meia.

Modo de preparo:

Coloque a canjica em um recipiente com 3 xícaras de água fervendo, tampe o recipiente e deixe descansar de um dia para o outro.

Escorra a água, coloque a canjica em uma panela grande, adicione 8 xícaras de água fria, tampe e cozinhe em fogo alto até começar a ferver então, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uma hora, mexendo de vez em quando.

Acrescente 3 xícaras de leite fervendo e ½ condensado. Cozinhe por mais 20 minutos.

lata de leite

8

Risoto de frango Enlatado

Ingredientes:

20kg de arroz 5kg de carne de frango enlatada

  • 1 xícara de óleo

  • 2 colheres de sal

  • 2 latas de milho

  • 1 lata de ervilha

Água até cobrir os ingredientes

Cheiro verde a gosto

Risoto de frango Enlatado Ingredientes: 20kg de arroz 5kg de carne de frango enlatada 1 xícara

Rendimentos:

200 porções

Tempo de preparo:

2 horas e meia

Modo de preparo:

Em um panela coloque o óleo, a carne de frango e o sal. Deixe fritar até ficar dourado. Acrescente o arroz, o milho, a ervilha, o cheiro verde e a água, deixe ferver até amolecer o arroz.

Torta de

Atum

Ingredientes:

  • 4 pacotes de atum.

  • 8 ovos.

  • 4 xícaras de óleo.

  • 4 colheres de fermento em pó.

14 xícaras de farinha de trigo.

  • 1 pitada de sal Tempero verde

Torta de Atum Ingredientes: 4 pacotes de atum. 8 ovos. 4 xícaras de óleo. 4 colheres

Rendimentos:

50 porções

Tempo de preparo:

1 hora

Modo de preparo:

Coar bem o atum, tirando toda água. Num refratário grande, colocar o atum, acrescentar os ovos, o óleo, o tempero verde picadinho, o trigo e o fermento. Mexer até misturar bem os ingredientes Untar a forma com óleo e trigo, despejar os ingredientes na forma e assar por 20 minutos.

9

Torta de Salsicha

Ingredientes:

  • 2 xícaras de leite

  • 3 ovos ½ xícara de óleo de soja

  • 1 ½ xícara de farinha de trigo

  • 2 colheres de fermento em pó Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto 1Kg de salsicha

  • 2 tomates médios

200 gramas de queijo ralado

  • 1 colher de orégano

Modo de preparo:

Torta de Salsicha Ingredientes: 2 xícaras de leite 3 ovos ½ xícara de óleo de soja

Rendimentos:

7 porções

Tempo de preparo:

1 hora

No liquidificador, bata o leite, os ovos e o óleo. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e, por último, o fermento. Tempere com sal e pimenta e reserve. Numa vasilha, coloque as salsichas cortadas em rodelas, os tomates cortados em cubinhos, o queijo e o orégano. Unte e polvilhe uma assadeira média e coloque a massa reservada, em seguida espalhe o recheio por cima. Asse por 50 minutos em forno pré-aquecido e sirva em seguida.

Torta de biscoito salgado com frango

Ingredientes:

  • 2 pacotes de biscoito salgado

1/2 kg de carne de frango enlatada

  • 1 lata de milho verde

  • 1 lata de ervilha

1/2 lata de massa de tomate

Tempero verde Sal a gosto

Torta de biscoito salgado com frango Ingredientes: 2 pacotes de biscoito salgado 1/2 kg de carne

Rendimentos:

10 porções

Tempo de preparo:

1 hora

Modo de preparo:

Leve o frango ao fogo misturando todos os ingredientes menos a bolacha. Deixe cozinhar até ponto de molho. Espalhe uma camada de bolacha em um refratário e intercale com o molho formando a torta. Levar ao forno por 20 minutos.

10

Torta de Frango

Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara de água quente

  • 2 xícaras de farinha trigo

  • 3 ovos

¾ xícara de óleo

  • 1 colher de sopa rasa de sal

  • 1 caldo de galinha

Recheio:

  • 1 kg de carne de frango enlatada ½ lata de ervilha

½ lata de milho verde

  • 2 tomates maduros picados

  • 1 cebola média picada

  • 1 colher de fermento em pó Cheiro verde Orégano 200gr de queijo picado.

Modo de preparo:

Torta de Frango Ingredientes: Massa: 1 xícara de água quente 2 xícaras de farinha trigo 3

Rendimentos:

20 porções

Tempo de preparo:

1 hora

Bater no liquidificador os ingredientes da massa. Picar os ingredientes do recheio e misturá-los bem. Numa forma, por uma camada de massa, uma do recheio e cobrir com o restante da massa. Assar em forno pré-aquecido por 40 minutos.

AGRADECIMENTOS

Agentes Educacionais I

11

ANTONIA CHAGAS PINHEIRO

CARMELINDA MARIA DAROLD

CILMAR DE FÁTIMA KREMER

GENI FAUST IESBIK

ILZA GUCKERT BERNS

IVONETE MARIA SAVIGHAGO

IZALETE S. H. NUSKE

JANETE TEREZA ELI ANTONELLO

LEONILDE BOCCA SOARES

LOURDES SALETE BENELLI

LUIZA MULLER

MARIA CÉLIA CAMARGO

MARIA IVETE FERRARI

MARLI FÁTIMA C. VENDRUSCOLO

MARLI LOURDES CORDAZZO

NOEMI TEREZINHA MAYER

ROSALINA MACHADO COSTA

VERA LÚCIA ROMANI MACHADO

12 Segunda Turma de Introdução a Educação Digital NRE/DVZ 2011
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