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GENERALIDADES
1.1 Titulo: EVALUACION DE TRES METODOS DE SECADO PARA LA OBTENCION
espesor del producto influyen en la aceptabilidad del producto final, cuando la meta
es preservar el aroma de las especies.
Hernandes Alaya.J.(2003), evaluaron tres diferentes procesos para el secado de la
hoja de ail y la posible relacin existente entre el nivel de secado de la hoja y las
caractersticas de calidad de colorante obtenido. Para ello se necesitaba variables
que explicaran el avance del proceso de secado (variables explicativas) y variables
indicadoras de la calidad del colorante de ail (variables respuestas). Las variables
explicativas del proceso de secado utilizadas fueron: el tiempo de secado y el
porcentaje de humedad en la hoja; las variables respuestas en las que se manifiesta
el efecto del secado son: el porcentaje de indigotina y el rendimiento en peso del
colorante.
J. Ringuelet & S. Martnez. (2008), disearon una estructura para secado natural de
organo y menta con el objeto de secar plantas de organo y menta recin
cosechadas se construy y se ensay un mdulo experimental de secadero con
cobertura de polietileno y aberturas laterales que,al aumentarse la temperatura
interior debido a la accin solar,permite regular la circulacin de aire por conveccin.
El secado de organo se consigui en 24 horas y la cantidad de material seco
obtenido fue de 70 kg en la estructura ensayada de 32 m2. En el caso de la menta el
proceso de secado llev 48 horas obtenindose un rendimiento de 60 kg en el mismo
mdulo.
Reino: Plantae
Division: Magnoliophyta
Orden: Myrtales
Familia: Myrtaceeae
Tribu: Eucalypteae
Gnero: Eucalyptus
Especie: Globulus
Nombre
cientfico
:Eucalyptus
Caractersticas climticas:
La temperatura ha de estar comprendida entre, 38 C de mxima, y - 4,5 C de
mnima, con el ptimo entre 10 - 15,5C. Fuera de su estacin, hay pies que
soportan los - 8 C , helndose sus ramas y rebrotando con escasa vitalidad.
Desde el punto de vista de humedad, en su hbitat natural, la pluviosidad anual
debe ser de unos 500-1520 mm. repartidos con regularidad a lo largo del ao (De la
Lama,1976). Su distribucin natural se localiza en climas templado-hmedos,
martimos, bastante parecidos a los que se dan en el Norte de Espaa (ver tablas 1
y 2).
Son limitantes de su crecimiento las heladas y las bajas temperaturas (que afectan
de forma particular a individuos jvenes, sobre todo en presencia de nieblas), los
vientos fuertes y las sequas (FAO;1981).
Usos de la planta:
Afecciones respiratorias: asma, bronquitis, rinitis, faringitis, amigdalitis, traqueitis,
gripe, resfriados. Afecciones urogenitales: vaginitis, cistitis. Diabetes tipo II.
Dermatitis candidisica y bacteriano.
El valor industrial y comercial del Eucalipto radica en que es una de las fuentes
principales de materia prima para la industria papelera en la que, gracias a su fibra
corta, es usada para la fabricacin de papeles blancos de alta calidad.
Tambin es usada para obtener carbn vegetal o en proyectos de reforestacin;
siendo ste uno de los motivos de su amplia distribucin a nivel mundial, pese a
que en algunas zonas, por desconocimiento, se ha convertido en un agente invasor,
resultado de su sistema radicular superficial que afecta el crecimiento de otras
especies arbreas a su alrededor.
Descripcin del eucalipto (Charles Louis,1789)
rbol siempre verde que puede alcanzar hasta 60 metros de altura.
Copa piramidal, alta, siempre poco densa, que deja pasar la luz a su travs.
Tallos jvenes tetrgonos, blanquecino-pubescentes
Tronco: Derecho, pero poco redondo,muy grueso, hasta ms de 2m de dimetro, y
con tendencia a experimentar una torsin espiral. En espesura es muy recto y
limpio en casi todo el fuste.
%
0,07 %
pineno
0,0006 %
-pinene
0,0002 %
-phellandrene
0,003 %
p-cymene
20,43 %
limoneno
0,001 %
1,8-cineol
57,49 %
linalol
0,001 %
-terpineol
0,93 %
eudesmol
0,0046 %
Fuente: www.Composicion fsico quimico.com
Propiedades farmacolgicas.
El aceite esencial de eucalipto es antitusivo, con un
efecto algo inferior a codena,
mucoltico y expectorante, aumentando el volumen de produccina del flujo del tracto
respiratorio.
-Es tambin antisptico.
-El extracto acuoso de la hoja tiene propiedades hipoglucemiantes, mejorando el
transporte y oxidacin de glucosa, la glucogenognesis (es la sntesis de
glucgeno, la forma en la que el organismo almacena la glucosa para su posterior
utilizacin para obtener energa) y la secrecin de insulina.
-Tambin tiene propiedades repelentes de insectos.
Indicaciones teraputicas. Se utiliza la hoja en catarros del tracto respiratorio. El
aceite esencial administrado indistintamente de forma interna o externa, est
indicado en el tratamiento sintomtico de los catarros de las vas respiratorias altas
y congestin nasal, mientras que la aplicacin tpica se emplea tambin para
afecciones reumticas.
Efectos indeseables y contraindicaciones. El aceite esencial estimula el
catabolismo, siendo sta la posible causa de interacciones medicamentosas. No se
debe emplear en patologas que cursen con inflamacin digestiva o biliar, o en
pacientes con problemas hepticos. El aceite esencial de eucalipto puede provocar
nuseas, vmitos y diarrea, adems es epileptgena (genera epilepsia) y
neurotxica, siendo 30 ml letales, pero 4 5 ml pueden ser txicos.
Formas de administracin y posologa. En uso interno se deben administrar de 4 a 6
g de hojas o preparados equivalentes, 3 a 9 g de tintura o bien 0,3 a 0,6 ml de
aceite esencial. En uso externo se recomiendan preparados hidroalcohlicos con 520% de esencia. El aceite esencial se debe administrar por va oral a las dosis
recomendadas de 0,05-0,2 ml/dosis sumando un total de 0,3-0,6 ml da; cpsulas
de 100 a 200 ml de 2 a 5 veces da; tabletas de 0,2 a 15 mg desledas lentamente
en la boca; inhalaciones 12 gotas en 150 ml agua hirviendo; ungentos con 1,3% de
aceite esencial 3 veces da; y lavados bucales con 0,91 mg de aceite esencial por
ml, utilizar 20 ml 2 veces da.
3.3 Conceptos Fundamentales
Humedad final
Temperatura de secado.
% de humedad final del producto.
Variables Dependientes:
Tiempo de secado,
caractersticas organolpticas
Rendimiento (%).
Testigo t
Variable
independiente
Hoja de
Eucalipto
tratamientos
TA
TB
Secado
solar
Secado
mecnico
TC
Secado sombra
2 a 3 Dias.
variable
dependiente
peso,
tamao,
Humedad
peso, tamao
33 a 35 C
4 a 5 Dias
peso, tamao,
Humedad y
Tiempo
peso, tamao,
Humedad
V. MATERIALES Y METODO
5.1 Materiales, equipos y herramientas
5.1.1 Materia prima
Eucalipto
5.1.2 Insumo
Agua potable
Hipoclorito de sodio
5.1.3 Equipos
Secador de bandejas
Deshidratador solar
Balanza Electrnica
Termo higrmetro
Mesa de seleccin y lavado
5.1.4 Materiales
Tinas para lavado
Fundas de polietileno
Equipo para lavado
Ubicacin del rea de estudio
Descripcin del rea experimental
Localizacin.-El lugar de estudio se localiza en el Departamento de Madre de Dios en
Laboratorio de procesos de la UNAMAD y en la casa de uno de los investigadores
ubicado en; UPIS LOS ANGELES: PSJ Hortencia Komori: Mz D Lot 10.
Ubicacin Poltica
Departamento
Madre de Dios
Provincia
Tambopata
Distrito
Tambopata
Sector
UNAMAD
5.3 Metodologa
La investigacin se orient en un diseo estadstico completamente aleatorizado (3X1X9),
Nmero de UICAU, por Nmero de especies alimenticias, eucalipto por Nmero de
tratamientos; que consiste de tres mtodos de secado. El experimento se llevara a cabo
por tres formas, (Testigo, Secado Natural, Secado por estufa y secado Artificial), La
unidad experimental para el eucalipto de 50g y 100g. Partes tiles a trabajar del eucalipto:
hojas. Adems se considerara la importancia de analizar variables Cuantitativas tales
como: Humedad final, tiempo de secado, temperatura de secado y % de humedad final de
la hoja de eucalipto y Variables cualitativas como las caractersticas organolpticas de la
especie en fresco y el producto terminado y rendimientos.
RECOLECCION DE HOJA DE
EUCALIPTO
CONSERVACION DE HOJA
PROCESO DE SECADO
SECADO AL AIRE
CALIENTE (ESTUFA)
SECADO SOLAR
EVALUACION DE PROCESO DE
SECADO
DETERMINAR EL PROSESO DE
SECADO
SECADO BAJO
SOMBRA
Recepcin de materia
prima
Seleccin
molido
4 a 5 gramos
Pesado
Empacado
Almacenado
Pesado.- El proceso de pesado se efectuara con la ayuda de la balanza que el laboratorio cuenta,
en este proceso se realizar con el fin de tener control de peso.
Empacado.Almacenado.-
VI.
ANLISIS ESTADSTICO
6.1 Poblacin.
El lugar de estudio se localiza en el Departamento de Madre de Dios en Laboratorio de
procesos de la UNAMAD y en la casa de uno de los investigadores ubicado en; UPIS LOS
ANGELES: PSJ Hortencia Komori: Mz D Lot 10. Para lo cual se efectuara el estudio de
secado de hoja de Eucalipto (Eucalyptus globulus) de 9000 gr, que sern distribuidas en 3
parcelas, en cada parcela se ubicara 300 gr de hoja de Eucalipto.
6.2 Muestra
Se evaluar 3 procesos de secado de la siguiente manera:
Los tratamientos se distribuirn en 3 procesos, de la siguiente forma.
Testigo (T),
tratamiento (TA), tratamiento (TB), tratamiento (TC) en cada parcela se ubica 300gr,en
total en los 3 parcelas la suma de 900gr, de hoja de Eucalipto. Cada uno con diferentes
procesos de secado con diferentes temperatura y tiempo (33,35 C y temperatura
Ambiente).
6.3 Tcnicas de anlisis de datos
El mtodo estadstico a emplear para este trabajo de investigacin es de 3 procesos de
tratamientos (T, TA, TB, TC,), las muestras se tomaran 300gr, cada parcela en total de
los 3 parcelas sern 900gr.Toda la informacin obtenida del incremento en crecimiento
de peso (g.) humedad (%) ser procesada en hojas de Microsoft Excel. Los resultados
sern evaluados a travs del anlisis de varianza (ANOVA). por la prueba de F, el
programa estadstico BioStad, versin 2.0; en el caso de existir significancia en esta
prueba, ser aplicada la prueba de comparacin de los promedios (Prueba de Tuckey) a
nivel de 5% de probabilidad, de acuerdo con BANZATTO & KRONKA (1989). Asimismo,
toda la informacin de los parmetros fsico-qumicos registrados sern procesados en
hojas de clculo del programa Microsoft Excel y tambin mediante el programa estadstico
SPSS versin 18.
VII ASPECTOS ADMINISTRATIVOS Y PRESUPUESTALES
7.1 Potencial humano Este proyecto lo realizaran Agustn Medeyro Gonzales Sanchez y
Miln Adolfo Quispe Humpire, con ayuda del personal que gentilmente brinda de la
UNAMAD.
7.2 recursos materiales
Los recursos materiales a utilizarse en la presente investigacin sern proporcionados del
tecnolgico lugar de recoleccin de las hojas, los anlisis se realizaran en el Laboratorio de procesos
de la UNAMAD
7.3 recursos financieros
El costo del trabajo de investigacin ser asumido por los dos investigadores, el costo de la
investigacin es descrito en los cuadros siguientes, donde se detalla los gastos a realizarse, para la
obtencin del secado e
Costos
unidad
cantidad
Costo
unidad(s/.)
Total(S/.)
A.GASTOS DIRECTOS
1. Materia prima
Eucalipto (Eucalyptus globulus)
2. Materiales equipos y herramientas
Kg
400.00
Gavetas de plstico
20.00
160.00
Canastas
3.00
6.00
cajas de madera
30
0.50
15.00
Papel
30
0.50
15.00
3.Transporte
20.00
Balanza gramera
Viscosmetro
B.GASTOS INDIRECTOS
1. Materiales equipos y herramientas
Potencimetro
Refractmetro
equipo de titulacin
Termmetro
Refrigerador
pipetas Fiolas
vaso de precipitado
616
TOTAL
Bsqueda de
informacin
Elaboracin del
perfil
Presentacin del
perfil
2do Mes-Junio
Semanas
Semanas
Semanas
Correccin y
aprobacin del
perfil
Adquisicin de
materiales
Ejecucin de la
investigacin
Fuente: Elaboracin propia.
to
Actividades
4 Mes-Agosto
Setiembre
Semanas
Ejecucin de la
investigacin
Elaboracin del
borrador de tesis
Presentacin del
borrador de tesis
Aprobacin del
borrador de tesis
Semanas
Defensa
(sustentacin de la
tesis)
Fuente: Elaboracin propia.
VIII.
IX.
Bibliografa consultada
Anexos