ARVEJA Aproximacin a Valor Nutritivo y Usos y Ciclos

JAGP (2014) Pueblo de los Pastos.

Resumen

La aproximacin y profundizacin en los sistemas productivos desarrollados en las

regiones andinas de los Andes suramericanos, llevan a indagar en una diversidad
de cultivos, productos, semillas, granos; entre todos estos se encuentra la Arveja,
un producto que actualmente ha sido de gran aplicacin por los productores
rurales de la ex provincia de obando tomando como lugares principales los
municipios de Ipiales, Cordoba, Potos, Carlosama, Pupiales entre otros, aspecto
que sin duda debe convertirse en estudio permanente para acompaar a nuestro
campesinos, productores rurales e indgenas en su recorrido para avanzar en la
consolidacin de los sistemas productivos potenciales de la regin, y por supuesto
a los anlisis, estudios como proyectos que permitan no solo el aprovechamiento
comercial, productivo de este grano, de esta leguminosa sino el manejo sostenible
del mismo conllevando a un equilibrio entre ambiente, alimentos, economa y
cultura.
Los siguientes apuntes corresponde a una aproximacin en el estudio de esta
leguminosa como un aporte inicial a las diferentes procesos productivos que se
ejecutan y se ejecutaran durante los prximos 5 aos en esta regin del sur
occidente colombiano y norte ecuatoriano.

Valor Nutritivo y Usos

La arveja o guisante es una legumbre muy utilizada en todo el mundo y en el

Ecuador, ya que es una fuente excelente de protenas, fibra, carbohidratos,
vitaminas y minerales como se aprecia en el Cuadro 1. Adems de estas
propiedades mencionadas la arveja tiene un contenido bajo de sodio, colesterol,

gluten libre, lo que permite ser consumida por diabticos una caracterstica
importante es su alto contenido de fibra diettica.
Composicin
nutritiva

Agua
Protenas
Lpidos
Hidratos de carbono
Fibra
Cenizas
Vitamina A
Vitamina

B1

B2

c.

Tiamina
Vitamina
Riboflavina
Niacina
Vitamina
Ascrbico
Calcio
Potasio
Sodio
Fsforo
Hierro

Identificacin Botnica

Segn, PUGA (1992) y ALCOCER (2003), citado por VILLAREAL (2006), la arveja
se clasifica en:

Reino: Vegetales
Clase: Angiosperma
Subclase: Dicotilednea
Orden: Rosales
Familia: Leguminosas
Subfamilia: Papilonoides
Tribu: Viciae
Gnero: Pisum
Especie: sativum L.
Nombre cientfico: Pisum sativum L.
Nombre vulgar: Espaol: arveja, guisante, chcharo, psol, arveja de campo,
alverja de huerta, tito, bisalto, poas, arvejos, galbana, pitipa, tacn.
Ingls: Pea

Variedad Obonuco Andina

Es un producto tecnolgico colombiano, generado en el centro de Investigacin

Obonuco desde el ao 1992, resultado del cruzamiento entre las lneas L- 48 y
E.E.U.U., del bloque de cruzamientos del Programa de Mejoramiento del ICA de
esta especie en Nario. Posteriormente, durante los aos 2000 y 2001, se
realizaron ensayos de rendimiento, pruebas de eficiencia agronmica y pruebas
semicomerciales que definieron la adaptacin de estabilidad del material para la
zona ptima de produccin de arveja del sur de Nario.

Entre las principales caractersticas de variedad sobresalen: resistencia a

Antracnosis y Ascochyta, alto rendimiento en verde y grano seco para produccin
de semilla en el sistema de siembra de enmallado o tutorado, alta adaptacin ente
los 2600 a 2900 m.s.n.m. y buena calidad fsica y fisiolgica del grano en estado
verde para la comercializacin.

Fenologa y desarrollo del cultivo

Pregerminacin

En condiciones adecuadas de temperatura y de humedad de la semilla comienza

ha embeber agua a travs de la testa y el micrpilo, aumentando gradualmente de
tamao hasta el segundo da, luego comienza un proceso de gran actividad para
posteriormente germinar (PARRA, 2004). Existe perdida de la permeabilidad de
las membranas, la que provoca que una serie de exudados constituidos de
glucosa, sucrosa, fructosa y maltosa se difundan en la superficie circundante e
induzcan la germinacin. (VILLAREAL, 2006)

Germinacin
La germinacin empieza al 4to da de la siembra; aparecen el hipoctilo y la
radcula que empiezan a crecer el primero hacia la superficie del suelo y el otro en
sentido contrario. (PUGA, 1992). La germinacin es hipgea con la particularidad
de que sus cotiledones no salen a la superficie debido a que el hipoctilo no se
alarga. (PARRA, 2004).

Formacin de hojas verdaderas

Una vez que ha emergido la pequea planta, empieza a desarrollarse el primer par
de hojas verdaderas a la vez que se desprenden los cotiledones o falsas hojas.
(PUGA, 1992). Esta emergencia ocurre a los 10 o 15 das de la siembra en donde

la plmula da paso al primer par de hojas verdaderas a partir de ese momento y

bajo estas se hace visible el epictilo estructura que lleva consigo dos hojas
rudimentarias llamadas brcteas trfidas. (PARRA, 2004).

Desarrollo vegetativo

Empieza

cuando

la

planta

desarrolla

las

primeras

hojas

verdaderas,

sucesivamente se forman los nudos vegetativos y el tallo principal comienza a

ramificarse a partir del segundo nudo. El crecimiento del tallo contina, las hojas,
foliolos y zarcillos van apareciendo y las ramas se desarrollan igual que el tallo
principal, pero de menor tamao. (VILLAREAL, 2006). Esta fase se cumple entre
tres y seis semanas segn el tipo y la variedad de arveja. (PUGA, 1992).

Floracin

La floracin se inicia de los 25 a 30 das de la siembra, en las variedades precoces

y a los 40 o 45 das en las variedades de arvejas para consumo en fresco (PUGA,
1992).
Los botones florales, al formarse, crecen encerrados por las hojas superiores,
producindose la fase de fecundacin poco antes de que ocurra la apertura de
flores. (VILLAREAL, 2006)
La fecundacin dura de dos a tres das, verificndose nicamente en horas de
mxima intensidad solar, la dehiscencia de las anteras se realiza antes de la
apertura de la flor, agrupndose el polen en los extremos de la quilla. (MUOZ,
1995 citado por VILLAREAL, 2006).

Fructificacin

Segn PUGA, 1992; la formacin y desarrollo de los frutos se inicia a los ocho o
diez das de aparecidas las flores.
Una vez que ocurre el proceso de fecundacin, los ptalos se vuelven al ovario
fecundado, a continuacin se marchitan y se desprenden, dejando en evidencia
una vaina pequea que porta rudimentos del estilo en su pice. Por otra parte los
filamentos de los estambres rodean inicialmente a la vaina, pero prontamente se
secan y caen. Este hecho netamente morfolgico comienza a los 125 das de la
siembra y tiene una duracin de 25 das aproximadamente. (VILLAREAL, 2006;
PARRA; 2004).

Maduracin de los frutos

Los granos que durante los primeros das crecen muy lentamente, entran muy
pronto en una fase de rpido crecimiento, el cual se manifiesta mediante un
abultamiento de las vainas; este se va haciendo cada vez mayor, producto del
crecimiento progresivo de los granos. La cavidad de las vainas se llena
prcticamente en forma completa cuando los granos alcanzan el estado de
madurez para consumo en verde (PARRA, 2004).
Las vainas de los primeros nudos reproductivos, luego de lograr una primaca en
el crecimiento sufren un retraso, que se presenta hasta el estado de madurez para
consumo en verde (VILLAREAL, 2006).
La madurez para consumo en verde se logra se logra con un contenido promedio
de humedad en los granos de 72 a 74 %. (PARRA, 2004) y el tamao promedio de
los granos al obtener este estado de madurez es dependiente de los cultivares
(VILLAREAL, 2006).

BIBLIOGRAFIA
VACA P RUBN. (2011). EVALUACIN DE TRES BIOESTIMULANTES CON TRES DOSIS EN EL CULTIVO DE
ARVEJA (Pisum sativum L.). EN SANTA MARTHA DE CUBA CARCHI / TRABAJO DE GRADO. Ingeniero
Agropecuario. Universidad Tcnica del Norte. Carrera de Ingeniera Agropecuaria. Ibarra. Febrero 16 de
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PACHECO CSAR, VERGARA MARA Y LIGARRETO GUSTAVO. (2009) Clasificacin de 85 accesiones de arveja
(Pisum sativum L.), de acuerdo con su comportamiento agronmico y caracteres morfolgicos. En
http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/agrocol/article/view/13275/37304

VILLAREAL, F. (2006). Determinacin del efecto en la productividad de cinco dosis del bio-estimulante
Florone en tres variedades de arveja (Pisum sativum) aplicado en dos pocas. San Jos-Carchi. Tesis de
grado previo a la obtencin del ttulo del Ingeniero Agrnomo. Universidad Central del Ecuador. Facultad de
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CORPOICA, (2003). Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria. Agenda N 5. pp 80-86.

GOBIERNO PROVINCIAL DEL CARCHI, (2009). Departamento de desarrollo econmico local. Proyecto
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