Plan de Negocios - Friomar Ledtda Final

FRIO MAR LTDA.
CREACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE CONGELADOS CON

CARNE DE PESCADO DE MAR EN LAS AFUERAS DE LA CIUDAD DE MONTERIA CORDOBA
LLAMADA FRIO MAR LTDA.
LINA PATRICIA BARRERA CRUZ

ROGER RICARDO NEGRETE PEREZ
PROF:
ING. RAFAEL PUYANA GIRALDO
INGENIERO INDUTRIAL
EMPRESAS- PLAN DE NEGOCIOS
FACULTAD DE INGENIERIAS
INGENIERIA INDUSTRIAL
UNIVERSIDAD DE CORDOBA
MONTERIA CORDOBA
2012
ROGER NEGRETE, LINA BARRERA
FRIO MAR LTDA.
NOMBRE DE LA EMPRESA:
Frio Mar LTDA.
PRODUCTOS (B/S) A OFRECER:
NUGGETS PEZ. Nuggets con pescado de mar.
EMPRENDEDORES (ES) LIDER:
ROGER RICARDO NEGRETE PEREZ C.C. 1067881280.
LINA PATRICIA BARRERA CRUZ C.C.1067890819
LOCALIZACION:
MONTERIA CORDOBA.
CIUDAD O MUNICIPIO:
MONTERIA
TELEFONO Y/O CEL:
301 605 66 84
321 574 09 02
CORREO ELECTRONICO:
Rognp89@hotmail.com
Patricia9017@hotmail.com
Fecha:
5/septiembre/2012
FRIO MAR LTDA.
Contenido
1.
INTRODUCCION .......................................................................................................................... 8
2.
RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................................. 9

2.1
CONCEPTO DEL NEGOCIO ................................................................................................... 9
2.2
POTENCIAL DE MERCADOS EN CIFRAS............................................................................... 9
2.3
VENTAJAS COMPETITIVAS Y PROPUESTA DE VALOR ...................................................... 10
2.4
RESUMEN DE INVERSIONES REQUERIDAS ....................................................................... 10
2.5
PROYECCIONES DE VENTAS Y RENTABILIDAD ................................................................. 11
2.6
CONCLUSIONES FINANCIERAS Y EVALUACIN DE VIABILIDAD ...................................... 12
3.
EQUIPO DE TRABAJO ................................................................................................................ 13
4.
NATURALEZA DEL PROYECTO ................................................................................................... 14
5.
4.1
NOMBRE DE LA EMPRESA ................................................................................................ 14
4.2
DESCRIPCION DE LA EMPRESA ......................................................................................... 14
4.2.1
TIPO DE EMPRESA: FRIO MAR LTDA ........................................................................ 14
4.2.2
UBICACIN Y TAMAO DE LA EMPRESA ................................................................. 14
4.3
MISION DE LA EMPRESA................................................................................................... 14
4.4
VISION DE LA EMPRESA .................................................................................................... 15
4.5
OBJETIVOS DE LA EMPRESA ............................................................................................. 15
4.6
VENTAJAS COMPETITIVAS ................................................................................................ 15
4.7
DISTINGOS COMPETITIVOS .............................................................................................. 16
4.8
ANALISIS DE LA INDUSTRIA O SECTOR. ............................................................................ 16
4.9
PRODUCTOS Y O SERVICIOS DE LA EMPRESA. ................................................................. 17
4.10
CALIFICACIONES PARA ENTRAR AL AREA. ....................................................................... 18
4.11
APOYO. .............................................................................................................................. 18
ANALISIS GLOBAL DEL ENTORNO. ............................................................................................ 19

5.1
MEDIO SOCIAL Y CULTURAL ............................................................................................. 20
5.2
MEDIO ECONMICO ......................................................................................................... 21
5.3
MEDIO TECNOLOGICO ...................................................................................................... 22
5.4
MEDIO POLITICO LEGAL.................................................................................................... 23
5.5
MEDIO ECOLOGICO........................................................................................................... 23
5.6
ANALSIS DE VIABILIDAD. .................................................................................................. 25
FRIO MAR LTDA.

6.
OBJETIVOS................................................................................................................................. 26
6.1
OBJETIVO GENERAL. ......................................................................................................... 26
6.2
OBJETIVOS ESPECFICOS. .................................................................................................. 26
7.
REFERENTES TEORICO CONCEPTUALES.................................................................................... 27
8.
INVESTIGACION DE MERCADOS. .............................................................................................. 29

8.1
OBJETIVOS......................................................................................................................... 29
8.2
ANTECEDENTES. ................................................................................................................ 29
8.3
JUSTIFICACIN .................................................................................................................. 30
8.4
DISEO METODOLGICO PARA EL ESTUDIO DE MERCADO. .......................................... 31
8.5
FUENTES DE INFORMACIN. ............................................................................................ 31
8.6
PROCESO DE RECOLECCIN DE DATOS. ........................................................................... 32
8.7
OBJETIVOS DE LA EMPRESA CON RESPECTO AL MERCADO. ........................................... 34
8.8
CONCEPTO DEL PRODUCTO.............................................................................................. 34
8.9
CONSUMIDORES ............................................................................................................... 36
8.10
ANALISIS DEL SECTOR ....................................................................................................... 37
8.11
ANALISIS DEL MERCADO .................................................................................................. 38
8.12
SEGMENTACION ............................................................................................................... 39
8.12.1
TAMAO DE LA MUESTRA ........................................................................................... 40
8.12.2
ANALISIS POSTERIOR .................................................................................................... 41
8.13
ESTIMACION DE LA DEMANDA ........................................................................................ 42
8.14
ESTIMACION DE AL OFERTA ............................................................................................. 42
8.15
TIPO DE DEMANDA DETECTADA ...................................................................................... 45
8.16
CONCEPTO DEL PRODUCTO.............................................................................................. 46
8.17
ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION ........................................................................................ 48
8.18
ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN................................................................................... 49
8.19
ESTRATEGIA DE PROMOCION .......................................................................................... 50
8.20
ESTRATEGIA DE PRECIOS .................................................................................................. 51
8.20.1
ESTIMACION DEL PRECION DE VENTA ..................................................................... 51
8.21
ESTRATEGIA DE APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS ................. 54
8.22
ESTRATEGIAS DE SERVICIO ............................................................................................... 56
8.23
RIESGO Y OPORTUNIDADES DEL NEGOCIO...................................................................... 58
FRIO MAR LTDA.

8.24
PRESUPUESTO DE LA MEZCLA DE MERCADEO ................................................................ 60
8.25
PROYECCIONES DE VENTAS .............................................................................................. 61
8.26
CONTRIBUCION DEL MERCADO ....................................................................................... 62
8.27
POLITICAS DE CARTERA .................................................................................................... 63
9.
ESTUDIO TECNICO..................................................................................................................... 64
9.1
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO. ...................................................................................... 64
9.2
ESTADO DE DESARROLLO DEL PRODUCTO ...................................................................... 66
9.3
TAMAO DEL PROYECTO ................................................................................................. 67
9.4
LOCALIZACION .................................................................................................................. 68
9.4.1
MACROLOCALIZACION ............................................................................................. 68
9.4.2
MICROLOCALIZACION ............................................................................................... 70
9.5
DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO ..................................................................... 71
9.5.1
DIAGRAMA BLOQUES ............................................................................................... 72
9.5.2
DIAGRAMA DE PROCESO DE OPERACIONES ............................................................ 73
9.5.3
DIAGRAMA DE PROCEDIMIENTOS ........................................................................... 74
9.6
NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS.................................................................................. 76
9.6.1
INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS ............................................................................... 76
9.6.2
COSTO DE LA MANO DE OBRA DIRECTA .................................................................. 77
9.6.3
MAQUINARIA Y EQUIPOS ......................................................................................... 78
9.6.4
MUEBLES Y ENSERES ................................................................................................. 79
9.6.5
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION ................................................................... 79
9.6.6
COSTOS DE SERVICIOS INDUSTRIALES ..................................................................... 80
9.7
DISTRIBUCION EN PLANTA ............................................................................................... 81
9.8
PLAN DE PRODUCCION ..................................................................................................... 83
9.9
PLAN DE COMPRAS ........................................................................................................... 84
9.10
PARAMETROS TECNICOS ESPECIALES .............................................................................. 85
9.11
COSTOS DE PRODUCCION ................................................................................................ 85
9.12
INFRAESTRUCTURA........................................................................................................... 87
10.
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y ADMINISTRATIVO ............................................................... 88
10.1
ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL ....................................................................................... 88
10.1.1
ANALISIS DOFA ......................................................................................................... 88
FRIO MAR LTDA.

10.1.2
10.2
ORGANISMOS DE APOYO ......................................................................................... 89
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ..................................................................................... 90
10.2.1
MANUAL DE FUNCIONES .......................................................................................... 91
10.3
ASPECTOS LEGALES. .......................................................................................................... 98
10.4
CONSTITUCION DE LA EMPRESA ...................................................................................... 98
10.4.1
COSTOS ADMINISTRATIVOS ..................................................................................... 99
10.4.2
GASTOS DE ARRANQUE .......................................................................................... 100
10.4.3
GASTOS DE PERSONAL............................................................................................ 101
10.4.4
COSTO ESTIMADO DE SERVICIOS PUBLICOS .......................................................... 102
10.4.5
COSTO ESTIMADO DE UTILES DE OFICINA ............................................................. 102
10.4.6
PROCESOS OPERATIVOS DE LA EMPRESA.............................................................. 103
10.5
11.
PLATAFORMA ESTATEGICA ............................................................................................ 104

ESTUDIO FINANCIERO......................................................................................................... 105
11.1
INGRESOS ........................................................................................................................ 105
11.1.1
FUENTES DE FINANCIACION ................................................................................... 105
11.1.2
INGRESOS POR VENTA ............................................................................................ 105
11.1.3
MODELO FINANCIERO ............................................................................................ 106
11.2
EGRESOS.......................................................................................................................... 114
11.2.1
COTOS DE VENTA .................................................................................................... 115
11.2.2
COSTOS DE PRODUCCIN....................................................................................... 116
11.2.3
COSTOS ANUALIZADOS ADMINISTRATIVOS .......................................................... 116
11.2.4
GASTO DE PERSONAL ............................................................................................. 117
11.3
12.
CAPITAL DE TRABAJO ..................................................................................................... 118

PLAN OPERATIVO ............................................................................................................... 119
12.1
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ................................................................................... 119
12.2
METAS SOCIALES ............................................................................................................ 122
12.2.1
METAS SOCIALES DEL PLAN DE EMPRESAS. .......................................................... 122
12.2.2
PLAN NACIONAL DE DESARROLLO ........................................................................ 123
12.2.3
PLAN REGIONAL DE DESARROLLO.......................................................................... 125
12.2.4
CLSTER O CADENA PRODUCTIVA ......................................................................... 126
12.2.5
EMPLEOS ................................................................................................................. 126
FRIO MAR LTDA.

12.2.6
13.
EMPRENDEDORES ................................................................................................... 127
IMPACTO ............................................................................................................................. 128
13.1
IMPACTO ECONOMICO................................................................................................... 128
13.2
IMPACTO REGIONAL ....................................................................................................... 128
13.3
IMPACTO SOCIAL ............................................................................................................ 129
13.4
IMPACTO AMBIENTAL .................................................................................................... 129
14.
ANEXOS ............................................................................................................................... 131
14.1
LISTADO DE CLIENTES POTENCIALES .............................................................................. 131
14.2
CARTAS DE INTENCION DE COMPRAS ........................................................................... 132
14.3
ENCUESTAS DE MERCADOS APLICADAS ........................................................................ 135
14.4
TRAMITES LEGALES POR REALIZAR ................................................................................ 143
14.5
CURRICULUM DEL PERSONAL CLAVE DE LA EMPRESA .................................................. 144
14.5.1
HOJA DE VIDA ......................................................................................................... 144
14.5.2
HOJA DE VIDA LINA................................................................................................. 147
14.6
15.
DIRECTORIO DE FUENTES DE INFORMACION ................................................................ 150

BIBLIOGRAFIA ..................................................................................................................... 151
FRIO MAR LTDA.

1. INTRODUCCION
Una empresa es una organizacin de recursos y personas que interactan con el objetivo de
realizar una actividad econmica que lleve a algn beneficio, se espera que esta crezca con el
tiempo y sea rentable para generar un beneficio econmico a las personas que la fundaron; otros
aspectos que repercuten a la creacin de empresas, adems del beneficio econmico, es satisfacer
una necesidad de las personas que en este caso son sus clientes o consumidores, tambin por la
relacin de las personas, la creacin de las empresas implica la necesidad de personal por tanto se
contribuye a la creacin de empleos, que es indispensable en Colombia donde los ndices de
desempleo son altos, adems la creacin de empresas contribuye con el desarrollo social y al
fortalecimiento del sector productivo.
Con la creacin de planes de negocios por muy pequeos que sean, se esperan que estos sean
exitosos y que contribuyan con los beneficios que otorga para una regin, la constitucin de
nuevas empresas, por tanto es indispensable la elaboracin de un documento que soporte todas
las investigaciones concernientes, para evaluar las condiciones en las cuales se va implementar o
poner en marcha la nueva y de negocios; con la elaboracin de estos planes de negocios, se
estudia el terreno donde se desea plantar la semilla, naciente de una idea para solucionar o
satisfacer una necesidad de las personas, de la cual se espera que se reproduzca en buenos
terrenos para que pueda proveer de buenos frutos, por un largo tiempo.
Dados los beneficios de la generacin de nuevas ideas de negocios y lo indispensable que es para
su optima integracin en el mercado, la elaboracin de su prototipo en un documento, que en
este caso es el plan de negocios, se presenta la idea de la creacin de una empresa por medio de
un plan de negocios, esta empresa llamada FRIO MAR LTDA. Es una empresa productora y
comercializadora de congelados con el ms delicioso sabor del mar; la cual intenta ingresar al
mercado con su principal producto el cual son Nuggets de pescado de mar, llamado Nuggets Pez.
La empresa nace con la idea de la explotacin de los productos del mar, nace con la posibilidad de
llevar estos productos que son de gran demanda a nivel costero y que adems aportan gran
cantidad de protenas, grasas naturales, vitaminas, etc que son necesarios para el bienestar de la
salud de las personas; por tanto se analiz cual sera la forma ms rpida de proveer estos sabores
a los consumidores de tal forma que ellos pudieran disfrutar cuando lo quisieran, como tambin
de forma rpida; entonces se pens en los congelados que son un productos de mucha demanda
en los hogares con nios, como pasa bocas de reuniones, fiestas y como mtodo de alimentacin
rpida, es decir, que son productos utilizados cuando no se cuenta con mucho tiempo para la
preparacin de las comidas; es muy comn la cotidianidad de fabricar estos productos a base de
carne de res y de pollo, entonces pensamos que esta era la mejor manera de llevar el delicioso
sabor del mar a los hogares de forma que sea un aporte nutricional para cada una de las personas
que no cuentan con el tiempo y la facilidad y adems porque obtendran todos sus beneficios a un
bajo costo.
FRIO MAR LTDA.
2. RESUMEN EJECUTIVO
Nombre de la empresa: FRIO MAR LTDA.
Productos a ofrecer:
a) Nuggets Pez, Nuggets de pescado de mar, listos para frer y consumir.
2.1 CONCEPTO DEL NEGOCIO
La empresa nace con la idea de la explotacin de los productos del mar, nace con la
posibilidad de llevar estos productos que son de gran demanda a nivel costero y que
adems aportan gran cantidad de protenas, grasas naturales, vitaminas, etc entonces se
pens en los congelados (especialmente en los Nuggets) que son un productos de mucha
demanda en los hogares con nios, como pasa bocas de reuniones, fiestas y como mtodo
de alimentacin rpida, es decir, que son productos utilizados cuando no se cuenta con
mucho tiempo para la preparacin de las comidas.
La empresa FRIO MAR LTDA. Al ser una empresa que realiza la transformacin de la
materia prima en producto terminado para llevarlo de la mejor forma a sus consumidores,
es una empresa de tipo Industrial y como su producto terminado es un alimento esta
tambin se ubicara en el subgrupo Industria (manufacturera) alimentaria. Basa su objeto
social en la produccin y comercializacin de Nuggets a base de pescado, el cual es su
producto principal y con el cual piensa ingresar al mercado que inicialmente es montera,
luego buscara la ampliacin a Crdoba y finalmente buscara la distribucin nacional de su
producto a nivel nacional, como el tambin el ingreso de nuevos productos a su
portafolio.
2.2 POTENCIAL DE MERCADOS EN CIFRAS
A continuacin se presentan las cifras del mercado potencial de la empresa:
POTENCIAL DEL MERCADO EN CIFRAS
MERCADO POR
CANTIDAD
PRODUCTO
Nuggets Pez
1687.307
CONSUMO ANUAL
PERCAPITA
14.3 unidades de 8
porciones
MERCADO
POTENCIAL
118566
FRIO MAR LTDA.

2.3 VENTAJAS COMPETITIVAS Y PROPUESTA DE VALOR
La empresa FRIO MAR LTDA. Tiene como ventaja competitiva el sabor principal de los
congelados que en este caso sern los Nuggets, este ser el de los pescados ms deliciosos
de la regin, ya que sabemos que estamos en una regin de Colombia donde el sabor y
consumo de pescado de mar es muy apetecido por las personas habitantes, adems es
una nueva posibilidad de disfrutar estos productos congelados cambiando la rutina de sus
sabores principales (siempre pollo y carne), los productos de la empresa son sanos,
saludables, naturales y que aportan un gran valor nutricional por el contenido protenas y
vitaminas del pescado, la empresa entrara a competir al mercado con los Nuggets de
pescado, estos son productos de fciles de preparar pues es frer y listo; adems la
empresa FRIO MAR LTDA, contara con un excelente equipo de trabajo el cual dispondr de
todo el esfuerzo para identificar las necesidades de los consumidores, para buscar las
posibilidades de llevarles a estos un producto sano, nutritivo, impactante y delicioso.
2.4 RESUMEN DE INVERSIONES REQUERIDAS
RESUMEN DE LAS INVERSIONES REQUERIDAS
AO 0
CREDITO
FORMA DE COMPRA
INVERSION INICIAL DE
INFRAESTRUCTURA
MUEBLES Y ENSERES (INCLUIDO
EQUIPOS DE OFICINA)
MAQUINARIA Y EQUIPO
PLANTA E INSTALACIONES
MINAS Y YACIMIENTOS
CULTIVOS PERMANENTES
SEMOVIENTES PIE DE CRIA
TERRENOS
EDIFICIOS
EQUIPO TRANSPORTE VEHICUL
TOTAL ACTIVOS FIJOS
CAPITAL DE TRABAJO
CARTERA- INCLUYE PROVISION
INV. MATERIA PRIMA
INV. PRODUCTOS EN PROCESO
INV. PRODUCTOS TERMINADOS
GASTOS DE PUESTA EN
MARCHA
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO
TOTAL INVERSIONES
AO 1
$5.778.900
0%
CONTADO
$0
$21.094.800
$0
$0
$0
$0
$0
$0
$0
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
CONTADO
CONTADO
CONTADO
CONTADO
CONTADO
CONTADO
CONTADO
CONTADO
$0
$0
$0
$0
$0
$0
$0
$0
$26.873.700
AO 0
POLITICA
EN DIAS
$0
0
$13.354.903.87 8
$21.546.101.67 10
$1.256115.679 11
$3.400.000
$0
BASE
SALARIOS
VENTAS
COMPRAS ANUALES
COSTO PRODUCCION
COSTO VENTAS
AO 1
$50.808.843,30
$858,157,301
$479.107.176,39
$618.373.117,9
$32.773.200
$39.557.121,22
$66.430.821
10
FRIO MAR LTDA.
Para el cumplimiento de los requisitos mnimos para la puesta en marcha de la

empresa, se solicitan al fondo emprender un total de 150 SMMLV, y por parte de los
emprendedores el aporte ser de $ 3.000.000.
2.5 PROYECCIONES DE VENTAS Y RENTABILIDAD
PROYECCIONES
AO 1
AO 2
DE VENTAS EN
UNIDADES
Nuggets Pez
109675
110875
PROYECCIONES
AO 1
AO 2
DE VENTAS EN
PESOS
Nuggets Pez
$ 739.790.778 $ 771.823.050
RENTABILIDAD
AO 1
AO 2
ECONMICA
Rentabilidad
11,6%
11,8%
econmica
sobre utilidad
neta
TASA INTERNA DE RETORNO SOBRE UTILIDAD
NETA
VALOR PRESENTE NETO SOBRE UTILIDAD NETA
AO 3
AO 4
AO 5
112084
AO 3
113306
AO 4
114541
AO 5
$815.343.850
AO 3
$869.566.897
AO 4
$934.425.478
AO 5
11,9%
12,1%
12,3%
146,32%
$273.338.861
11
FRIO MAR LTDA.
2.6 CONCLUSIONES FINANCIERAS Y EVALUACIN DE VIABILIDAD
12
FRIO MAR LTDA.

Luego de realizar el recuento de todos los estudios realizados para la puesta en marcha
de la empresa FRIO MAR LTDA. Se encuentra que esta tiene una gran viabilidad desde
todos los puntos de vista de los anlisis que se evaluaron.
Desde el punto de vista de mercado encontramos que existe una gran demanda
insatisfecha de los productos congelados y que gran parte de esa demanda,
representada por personas, establecieron un inters en la compra del producto, luego
de hacer la comparacin con la poca oferta del producto se encuentra una demanda
totalmente insatisfecha.
Desde el punto de vista operacional la empresa contara con la mano de obra necesaria y
capacitada para llevar a cabo las buenas prcticas de manufactura en la preparacin de
este producto, tambin se contara con la maquinaria y equipo capaz de suplir la
demanda insatisfecha en el estudio de mercados, esto se ve representado en la
rentabilidad que arroja la empresa de tipo operacional el cual es de 17.3% y va en
aumento durante todo el horizonte de planeacin.
Desde el punto de vista financiero la empresa presenta una tasa interna de retorno TIR
de 146.32% la cual supera en gran proporcin la situacin esperada la cual era una tasa
esperada de rendimiento de 18%, adems presenta un gran valor presente neto de
$273.338.861, el cual es difcil que represente una prdida de costo de oportunidad
para los inversores en de la empresa y finalmente se pronostica una recuperacin de la
inversin a los 0.74 aos, el cual es un tiempo de recuperacin rpido.
En base a las polticas de desarrollo nacional y regional encontramos que nuestro
proyecto est inmerso en las posibilidades de creacin de nuevas empresas, pues
aporta al crecimiento regional y la generacin de empleo para personas vulnerables;
esto unido al hecho de tecnificar la regin y fomentar el desarrollo de los productos
naturales. Nuestro producto es 100% natural y por tanto no representa ningn impacto
negativo al medio ambiente; por el contrario fomenta el desarrollo y el crecimiento en
la produccin agrcola en la regin.
3. EQUIPO DE TRABAJO
NOMBRE
Rafael Puyana
Roger Ricardo Negrete Prez
EQUIPO DE TRABAJO
EMAIL
itopuy@gmail.com
Rognp89@hotmail.com
ROL
Asesor
Emprendedor
13
FRIO MAR LTDA.

4. NATURALEZA DEL PROYECTO
4.1 NOMBRE DE LA EMPRESA
La empresa tiene como objeto social la fabricacin de congelados con ase de pescado del
mar, por tal razn la empresa le hemos dado como nombre FRIO MAR LTDA.; frio que
hace referencia a que son productos congelados y mar que hace referencia a los rellenos
de los productos que van a ser obtenidos del mar; el tipo de sociedad que deseamos
conformar es de tipo limitada, donde los socios solo responden por el aporte echo al
capital de la empresa.
4.2 DESCRIPCION DE LA EMPRESA
4.2.1
TIPO DE EMPRESA: FRIO MAR LTDA

Al ser una empresa que realiza la transformacin de la materia prima en producto
terminado para llevarlo de la mejor forma a sus consumidores, es una empresa de
tipo Industrial y como su producto terminado es un alimento esta tambin se ubicara
en el subgrupo Industria (manufacturera) alimentaria.
4.2.2
UBICACIN Y TAMAO DE LA EMPRESA

UBICACIN: la empresa FRIO MAR LTDA, estar ubicada en la ciudad de Montera
debido a que es la capital del departamento y es donde se encuentra situada la mayor
poblacin del departamento, por tanto es la que ms puede tener consumidores de
nuestros productos; adems de esto est cerca de las autopistas por tanto tiene
muchas vas de acceso al mar que es de donde se obtendr nuestra materia prima
principal, como tambin garantiza la disponibilidad de los dems elementos de
produccin como mano de obra, otras materias primas, insumos, etc., que harn parte
del sistema productivo de la empresa FRIO MAR LTDA.
TAMAO: Segn la clasificacin estipulada por el Gobierno de la Republica la
empresa FRIO MAR LTDA. Tendr un tamao de MICRO EMPRESA, ya que esta tendr
al momento de su consecucin menos de 10 trabajadores y sus activos totales sern
inferiores a los 500 SLMMLV.
4.3 MISION DE LA EMPRESA

La empresa FRIO MAR LTDA. Tiene como misin, satisfacer la necesidad de sabor,
nutricin y gusto de las familias con la elaboracin de productos congelados con pescado
de mar, hechos con excelente materia prima, especializada mano de obra y con los
mayores hbitos de limpieza, bunas prcticas de manufactura; de forma que nuestros
consumidores tengan un excelente producto con una buena presentacin y que en sus
14
FRIO MAR LTDA.

casas u otro lugar, puedan frer y disfrutar del delicioso y nuevo sabor de nuestros
productos congelados.
4.4 VISION DE LA EMPRESA
La empresa FRIO MAR LTDA. Se ve a 2019, como una empresa posicionada en el mercado
nacional por la satisfaccin de las expectativas de sus consumidores, la fabricacin con
higiene y procesos productivo mejorados, calidad y por el continuo mejoramiento del
sabor de sus productos; siendo por medio de esto y por la creacin de oportunidades de
empleo una empresa reconocida y contribuyente con el desarrollo de la regin.
4.5 OBJETIVOS DE LA EMPRESA

CORTO PLAZO: La empresa FRIO MAR LTDA. Tiene como objetivo a corto plazo, elaborar
productos congelados con pescado, fabricados con las mejores prcticas de manufactura
del sistema productivo y empacado en un llamativo empaque, de forma que atraiga al
cliente y cumpla con las expectativas de estos; para distribuirlos en tiendas, cafeteras de
centros de estudios y puestos de consumo de la empresa, ubicados en la ciudad de
montera.
MEDIANO PLAZO: La empresa FRIO MAR LTDA. Tiene como objetivo a mediano plazo, el
mejoramiento de los productos por medio del contacto con los clientes, para distribuirlos
en supermercados, cafeteras de restaurantes y hoteles, como tambin en otros
municipios del departamento de Crdoba.
LARGO PLAZO: la empresa FRIO MAR LTDA. Tiene como objetivo a largo plazo el
posicionamiento en el mercado con por medio de la fabricacin de los productos,
aumento de sus lneas productivas y tener los recursos necesarios para la muestra y
posterior distribucin de los productos a nivel nacional.
4.6 VENTAJAS COMPETITIVAS
La empresa FRIO MAR LTDA. Tiene como ventaja competitiva el sabor principal de los
congelados que en este caso sern los Nuggets, este ser el de los pescados ms deliciosos
de la regin, ya que sabemos que estamos en una regin de Colombia donde el sabor y
consumo de pescado de mar es muy apetecido por las personas habitantes, adems es
una nueva posibilidad de disfrutar estos productos congelados cambiando la rutina de sus
sabores principales (siempre pollo y carne), los productos de la empresa son sanos,
saludables, naturales y que aportan un gran valor nutricional por el contenido protenas y
vitaminas del pescado, la empresa entrara a competir al mercado con los Nuggets de
pescado, estos son productos de fciles de preparar pues es frer y listo; adems la
15
FRIO MAR LTDA.

empresa FRIO MAR LTDA, contara con un excelente equipo de trabajo el cual dispondr de
todo el esfuerzo para identificar las necesidades de los consumidores, para buscar las
posibilidades de llevarles a estos un producto sano, nutritivo, impactante y delicioso.
4.7 DISTINGOS COMPETITIVOS
Los productos cumplirn una cadena de refrigeracin que aumentara su vida til y
conservaran su sabor; antes de salir al mercado se tomaran muestras para pruebas
organolpticas de los productos; se dispondrn de algunas lneas de atencin donde se
tendrn en cuenta quejas e ideas para seguir satisfaciendo a los clientes; en el empaque se
pondrn consideraciones a tener en cuenta para mayor conservacin, preparacin del
producto entre otras consideraciones.
4.8 ANALISIS DE LA INDUSTRIA O SECTOR.
Segn el mecanismo coordinado por el Centro de Ciencia y Tecnologa de Antioquia
Contacto-i que segn su publicacin de Carlos Hernando Salazar Arias, Catalina Franco de
la
Rosa,
Edgar
Ren
Yepes,
Natalia
Ramrez.
http://www.contactoi.org/site/index.php?option=com_content&view=article&id=600:tendencias-en-el-sectoralimentos&catid=3:noticias-innovadoras&Itemid=67
Estipulan las tendencias del sector alimenticio o del sector del consumo de alimentos,
dicen en su publicacin que existe un cambio de las nuevas que toman fuerzas estn y que
toman fuerzas en el consumo de alimentos, estas alineadas a la bsqueda de un estilo de
vida saludable; por tanto esto inclina al mercado a la eleccin de productos que ayuden al
cuidado de la salud, prevencin de enfermedades y mejoramiento del funcionamiento del
cuerpo. Tambin alegan que existe tambin la preferencia de productos que no requieran
la inversin de mucho tiempo ni esfuerzo para su consumo, buscando que las personas
puedan tener ms tiempo disponible para la realizacin de sus actividades.
Ellos en la publicacin hacen unas referencias en orden, con los alimentos de mayor
consumo hacia los que tienen aspectos de empaque para su consumo, as: Alimentos que
aportan a la salud, por ejemplo los que aportan fibra, minerales, protenas y omega-3;
Alimentos identificados segn su procedencia; Alimentos de conveniencia, por ejemplo
preparados, refrigerados, pre cocidos y congelados; Alimentos naturales u orgnicos;
Alimentos de larga conservacin; Segn al segmento al que estn dirigidos y por ltimo
en cuanto al desarrollo de empaques especiales.
Entonces vemos como los productos de la empresa FRIO MAR LTDA. Entran en varias de
las tendencias de consumo del sector alimenticio, porque estos son bajos en grasas,
aportan muchas vitaminas, nutrientes, minerales, omega-3 que aporta el producto;
16
FRIO MAR LTDA.

adems los productos apuntan a nuevas tendencias como la de poco tiempo para su
preparacin y consumo, es un producto saludable, el empaque va a ser muy creativo y
llamativo.
Segn Colombina S.A. y la Superintendencia de Sociedades los productos congelados
tienen las siguientes caractersticas en el mercado actual en Colombia:
Es una categora incluida en la canasta familiar, porque son muy utilizados en desayunos,
acompaantes de comidas, fiestas, etc
La innovacin tiene mucha importancia (sabores, empaques, presentaciones Doy
Pack).
La publicidad influye considerablemente en la decisin de compra de los consumidores.
Es una categora alineada con la tendencia de consumos prcticos.
Por tanto vemos como los productos FRIO MAR LTDA. Puede ser muy demandado por su
posible incidencia en la canasta familiar, porque es un sabor novedoso al ser de los
mejores sabores de los pescados del mar y se espera realizar muchas campaas
publicitarias de reconocimiento de la empresa FRIO MAR LTDA. Y de los productos que
esta ofrecer en el mercado.
Segn
el
ltimo
estudio
de
Bancodelx
de
mayo
de
2010,
http://www.bancoldex.com/documentos/2240_Alimentos_Mayo.pdf
;
en
donde
establece las condiciones del sector alimenticio, como produccin del sector, lugares de
ventas, crecimiento de las ventas, etc. Entonces vemos como las ventas de pescado
aumentaron en un 0.8% y su tendencia es en aumento, los que nos indica que en
Colombia el consumo de pescado va en aumento, existe una gran posibilidad de que el
producto sea bastante aceptado por el mercado; tambin especifican los lugares ms
frecuentes de adquisicin de bienes de consumo en Colombia, en donde las tiendas de
barrio encabezan la lista con un 46%, lo que nos da un punto de partida para la
distribucin de nuestro producto.
4.9 PRODUCTOS Y O SERVICIOS DE LA EMPRESA.
La empresa FRIO MAR LTDA. Tiene como productos los congelados (empanadas, arepas,
Quibbes y Nuggets), elaborados con harina de trigo, trigo, migas de pan, polvo de hornear,
mantequilla, zumo de naranja; pero con relleno de pescado de mar, al momento no se
tiene exactamente cual pescado y marisco seria el ideal, pero se tienen varios prototipos
los cuales se pondrn a evaluacin y seleccin de los clientes en la encuesta de mercados;
17
FRIO MAR LTDA.

estos productos sern empacados en bandejas de icopor rectangulares, bolsas plsticas y
bolsas plsticas en ppp, para lo cual cada bandeja de cada producto tendr 6 unidades de
dicho producto.
4.10
CALIFICACIONES PARA ENTRAR AL AREA.
Conocimiento del proceso productivo de los congelados, desde la toma de la

materia prima hasta la finalizacin del producto terminado.
Conocimiento en la elaboracin de planes de negocios, proyectos y perspectivas
para la creacin de empresas.
Conocimientos en la planeacin, administracin y control de cualquier sistema
productivo y de prestacin de servicios.
Manejo de herramientas para la elaboracin y bsqueda de informacin del plan
de negocio, adems en un proceso de fabricacin simple que solo necesitara la
asesora de un ingeniero de alimentos.
Se cuenta con los anteriores conocimientos porque somos estudiantes de X semestre

de ingeniera industrial y en nuestro plan de estudio tenemos materias afines las
cuales reforzamos con aplicaciones prcticas de los temas vistos por cada materia.
4.11
APOYO.
Las posibles fuentes de apoyo para asesoras de cumplimiento del plan de negocios son:
Ingeniero de alimentos
Ing. Andrs Jos Lpez Flrez
Cel.: 3004900128
Ing. Industrial
Esp. Rafael Puyana Giraldo
Cel.:
Contador
Roger Daro Lpez De Hoyos.
Cel.: 3016734833
Abogado
Doctor. Javier Berrio Vergara
Cel.: 3106028180
18
FRIO MAR LTDA.

5. ANALISIS GLOBAL DEL ENTORNO.
La costa caribe es un lugar muy visitado, por sus hermosos lugares y por qu esta
baado de las extensas playas del ocano atlntico, es un gran destino turstico por sus
monumentos histricos, lugares espcieles, nicos y placenteros, por la gran cadena
hotelera y que se desplaza a lo largo de la costa, por la gente amable que habita, entre
otros factores, pero resaltando uno importante el cual es la gran variedad de
gastronoma que presenta esta regin; la cual cuenta con muchos recursos alimenticios
que explotar como frutas, vegetales, peces, carnes, entre otros, que pueden convertir
en diversidad de platos y alimentos gastronmicos de la regin.
Crdoba es un departamento muy bien posicionado en el norte de Colombia, debido a

que es una de las puertas del interior del pas y tambin es una mira turstica de las
personas del interior, sus playas son muy visitadas por su calidad, limpieza, costumbres
que se tienen, hotelera presentada, gastronoma, entre otras cosas.
Montera capital del departamento de Crdoba es una ciudad ubicada a orillas del rio
Sin, uno de los ros ms importantes de Colombia, es una tierra ganadera, pero que
tambin gusta y es muy activa en el mbito de la pesca por sus fuentes y cercanas a
fuentes fluviales, llena de grandes y verdes sabanas; Montera es uno de los centros
econmicos y culturales de la costa atlntica, tambin llamada la perla del Sin, llena
de gente acogedora por naturaleza y muy visitada por las festividades y exposiciones
que en la ciudad se celebran.
Montera es una ciudad que en los ltimos aos ha venido en un crecimiento acelerado
en economa, poblacin y cultura, debido a las grandes oportunidades que tiene la
ciudad; ltimamente se han creado muchos centros comerciales, se han mudado a la
ciudad grandes almacenes de cadena, lneas hoteleras y muchas empresas reconocidas
que ven a la ciudad como un punto estratgico para la venta de sus productos y sus
servicios; la infraestructura de montera se ha venido ampliando, en terminales de
transporte, grandes hoteles, en carreteras salientes y entrantes la ciudad, vas de
acceso a las partes rurales, lo que ayuda mucho a las empresas porque pueden acceder
fcilmente a los recursos que la ciudad ofrece, los cuales son muchos debido a sus
tierras frtiles, aguas y cercanas al mar.
Montera es una ciudad que va en desarrollo y se espera que esta siga as por muchos
aos hasta posicionarse como una de las ciudades ms importantes de Colombia,
superando los problemas que se presentan en esta, los cuales son entre otros,
problemas de sanidad, diversidad econmica en las familias (muchas familias pobres),
falta de empleo, problemas de seguridad, oportunidades de estudios de calidad e
19
FRIO MAR LTDA.

inundaciones; para los cuales se espera que la administracin con una buena gestin,
desarrolle planes municipales y departamentales con fines de solucin o mitigacin de
estos problemas y que tambin vayan encaminados a el continuo desarrollo de la ciudad
y mejoramiento de la calidad de vida de sus habitantes.
RECONOCIMIENTO DEL ENTORNO.

Los factores que integran el medio ambiente son de tipo social, econmico, tecnolgico,
poltico legal y ecolgico.
5.1 MEDIO SOCIAL Y CULTURAL
El departamento de Crdoba est situado al noroeste de la repblica de Colombia, a

orillas del Mar Caribe, con una extensin de 23.980 kilmetros cuadrados. Limita por
el norte con el mar Caribe y el departamento de Sucre; por el este con el mar Caribe y
el departamento de Antioquia; por el oeste con los departamentos de Bolvar, Sucre y
Antioquia; y por el sur con el departamento de Antioquia.
Est localizado entre los 09 26` 16" y 07 22` 05" de latitud norte, y los 74 47` 43" y
76 30` 01" de longitud oeste. Su clima vara, con promedios desde los 28 0C en la zona
costera hasta los 18 0C en las zonas altas de la cordillera occidental. Su capital es
Montera, conocida tambin por los nombres de "Capital Ganadera de Colombia", "La
Perla del Sin" y "La Ciudad de las Golondrinas"
Crdoba cuenta con un total de 1483929 habitantes y Montera que es una tierra
prospera, de gente acogedora, est habitada por una poblacin total de 409.476
habitantes distribuidos en los estratos sociales I, II, III, IV, V y VI, de los cuales 313.593
viven en el casco urbano y el resto, unos 98.880 en la zona rural del Municipio,
confirindole a Montera uno de los primeros puestos a nivel nacional en poblacin
rural. La poblacin de Montera crece a un ritmo elevado comparado con el promedio
nacional. La tasa de alfabetismo es de 87% en la zona urbana y del 73% en la zona
rural teniendo as un promedio del 80,6% del total de la poblacin del departamento
de Crdoba que sabe leer; en cuanto al nivel educativo el 38% del total de la poblacin
de Crdoba tiene estudios de bsica primaria, mientras que el 28,5% culminaron los
estudios de bachillerato, siendo estos los principales promedios dentro de los niveles
educativos en los que se encuentra el departamento.
Crdoba es un departamento de muchas costumbres de sus antepasados que an
20
FRIO MAR LTDA.

conservan, entre ellas estn la preparacin de platos tpicos, la celebracin de fiestas,
el gusto a los peces, siempre comer bien; la poblacin del departamento de Crdoba
se caracteriza por ser muy costumbrista y estas costumbres pasan de generacin a
generacin.
Los habitantes del departamento de Crdoba son personas muy trabajadoras y se
dedican a diversas actividades econmicas, la ms importante es el comercio donde se
encuentra el 56% de la poblacin, siguindole en sector de los servicios con un 34%,
luego la industria con el 9,1% y el resto (0,9%) dedicados a otras actividades.
El departamento de Crdoba, facilita la idea y puesta en marcha de nuestro negocio,
ya que cuenta con un clima propicio para la ejecucin del sistema productivo, nuestro
producto apunta a las costumbres de la regin, facilita la consecucin de todos los
recursos necesarios para la produccin, porque cuenta con gente trabajadora
dispuestas a prestar sus servicios como mano de obra, tiene muchas vas de acceso a
las materias primas principales que en este caso es el mar; facilitando el desarrollo de
la idea de negocio y en esta le dara al departamento, desarrollo, oportunidades de
trabajo a las personas y conservar costumbres.
5.2 MEDIO ECONMICO
Tomando como referencias estadsticas del DANE, vemos que los porcentajes de
actividades econmicas en el departamento de Crdoba son los siguientes: los
porcentajes de participacin mayores lo ocupan la agricultura, ganadera y pesca con un
27,01%, seguida de la minera con un 13,85%, destacando los sectores de educacin
(13,23%), servicios pblicos (9,97%), intermediacin financiera (9,91%), comercio y
hoteles (7,85%), construccin (7,70%), administracin pblica (6,67%) y en noveno lugar
el sector de la industria y la manufactura con un 3.51%, que es el sector donde estar
ubicada nuestra idea de negocio.
Las exportaciones del departamento de Crdoba muestran que el sector de

productos alimenticios y bebidas representa el 64,74% (Fuente banco de la
repblica, DANE); esto demuestra que en otros pases existe un mercado bastante
demandante, lo que deja abierta la posibilidad de exportacin de nuestros
productos.
El departamento de Crdoba est ubicado en el sector agricultura, ganadera y
pesca, siendo estos sus mayores actividades econmicas, entonces vemos que
Crdoba es un departamento con abundante materia prima para transformacin y
por tanto se ve la necesidad de explotar estas por medio de creacin de empresas
que vayan a fin de las actividades econmicas ms relevantes del departamento,
21
FRIO MAR LTDA.
esto satisfacer la demanda de los habitantes de la regin y porque no la posibilidad

de exportar los productos.
En cuanto a la infraestructura cuenta con poca infraestructura industrial, pues no
tiene identificada una zona donde se realicen estas actividades, las pocas existentes
en el departamento estn esparcidas en todo su territorio, por tanto se hace
necesario la creacin de nuevas ideas de negocio que ayuden a fortalecer el sector
en el departamento, ayudando al crecimiento de este para aumentar la calidad de
vida de los habitantes.
Actualmente en el departamento de Crdoba la prestacin de los servicios pblicos
es buena si nos situamos en el centro, es decir, en la ciudad de montera, pero no
salvando los problemas que en momentos representan las entidades prestadoras
del servicio pblico; por otro lado en la parte rural del departamento, en algunos
municipio lejanos a la ciudad la prestacin de estos servicios es regular, pues
algunos de estos no cuentan con el suministro de agua potable, como tampoco de
gas natural, lo que es muy dificultoso para las personas que viven en estos lugares,
esto puede obstaculizar mnimamente, pues afectara a las unidades productivas
que se localizaran muy lejos de la parte central del departamento o en reas rurales
de los municipios.
5.3 MEDIO TECNOLOGICO
Actualmente en el departamento el desarrollo tecnolgico es bastante bajo, pues la

explotacin de la materia prima mediante los negocios es de manera muy rustica y la
gran mayora de las veces de forma artesanal, esto por la falta de inversin de capital
en la parte de investigacin y desarrollo de nuevas tecnologas y tambin existe mucha
resistencia de los empresarios a la inversin en innovacin de sistemas, procesos,
productos y servicios; lo anterior se ve identificado en la poca participacin de
Crdoba en I+D, el cual ocupa el puesto 19 con un porcentaje de 0.05% de los 21
participantes del pas.
Vemos que el desarrollo tecnolgico en el departamento va demasiado lento por

tanto es un punto negativo para este, pero las administraciones, estn apuntando a las
nuevas tendencias tecnolgicas, favoreciendo los programas de investigaciones que
aporten al desarrollo tecnolgico del departamento, tambin patrocinan empresas
innovadoras que realicen los productos ya existentes implementando nuevas
tecnologas, para as volver ms competitivo al departamento.
22
FRIO MAR LTDA.
El departamento de Crdoba cuenta con el SENA regional Crdoba, la universidad de

Crdoba y otras universidades privadas, como tambin centros tcnicos de educacin,
colegios y escuelas; los cuales estn implementando mdulos de creatividad en la
creacin de ideas de negocios a nivel escolar y desarrollo de mdulos o reas
dedicadas a la creacin de empresas innovadoras a nivel tcnico y universitario, se
realizan investigaciones, sobre la forma como se realizan las actividades de algunas
empresas, investigaciones de frutos, suelos, entre otras investigaciones, que apuntan
al mximo aprovechamiento de los recursos con los que cuenta el departamento y al
aumento de tecnologa y nuevos procesos para realizar las actividades que
comnmente se realizan en el departamento.
5.4 MEDIO POLITICO LEGAL
Actualmente en el departamento de Crdoba, las entidades que se encargan de la
promocin y aprobacin de proyectos productivos o de creacin de nuevas empresas son
la gobernacin de Crdoba y las alcaldas municipales, como tambin las entidades
universitarias que se encargan de la promocin de proyectos de investigacin.
Para la financiacin de estos proyectos existen fondos especializados, como tambin las
mismas universidades y hasta el SENA, que financian proyectos que vayan en pro del
desarrollo de estos centros educativos; a nivel nacional nos encontramos con el fondo
emprender del Sena que se encarga de la financiacin (despus de la posterior
aprobacin) de proyectos productivos, este tiene cobertura a nivel nacional.
En la agenda interna para la competitividad y productividad indica cuales son los puntos
fuertes y planifica las posibilidades de crecimiento en todos los sectores productivos
para el departamento, dentro de la cual est implcita el desarrollo industrial de este,
aprovechando los recursos que ofrece el departamento, por tanto entra dentro de esa
agenda la creacin de pequeas empresas manufactureras encargadas de la
explotacin y transformacin de la materia prima con la que cuenta el departamento.
5.5 MEDIO ECOLOGICO
El departamento de Crdoba cuenta con organismos encargados de velar por la

conservacin del medio ambiente de la regin, como tambin vigilan la explotacin de los
recursos naturales del departamento, estas entidades son: La CVS, El ICA, El SENA, La
Polica Nacional y la Defensa Civil.
23
FRIO MAR LTDA.

Los datos generales sobre las caractersticas principales del medio ambiente del
departamento de Crdoba son:
Cuenta con la zona del valle del Sin con una extensin de 1207000 hectreas, la
zona del valle de san Jorge con una extensin de 965000 hectreas; el rio Sin
tiene una extensin de 415 km, el san Jorge con una extensin de 368 km; se
calcula alrededor de 110000 hectreas de superficie permanente de las cinagas.
Tiene alrededor de 680000 hectreas de vocacin forestal, divididos en bosques

naturales primarios (400000 hectreas), bosques naturales secundarios (80000
hectreas) y suelos dedicados a explotacin agrcola y ganadera (200000
hectreas).Los suelos del valle del Sin son frtiles, por lo general profundos, de
buena textura, contienen porcentajes aceptables de los minerales ms
importantes para el crecimiento de las plantas y para mantener la fertilidad si se
cultiva de forma adecuada. Los mejores suelos, que abarca la mayor parte del
valle. En los terrenos bajos, sometidos a inundaciones prolongadas, los suelos son
pasados, contienen ms arcilla y por consiguiente su porosidad es inferior a la que
presentan los terrenos ms elevados con mejores desages naturales.
Las 2502.060 hectreas que tiene Crdoba por uso del suelo se distribuyen as:
209.400 (8.36%) son agrcolas, 1.580.600 (63.17%) pecuarias, 600.000(23.98%)
forestales112.060 (4.47%) otros usos: cinagas, humedales y ros. De los ms de 2
millones y medio de hectreas de suelo cordobs, 390 mil hectreas (19%) se
consideran tierras con menores limitaciones para usos agrcolas.
El recurso de agua se presenta bajo sus diferentes formas: Aguas lluvias

(precipitacin), aguas superficiales y organizadas en la hidrografa del
Departamento y aguas subterrneas. En la distribucin de la precipitacin se
distinguen claramente dos pocas: invierno y verano, que a su vez determinan los
ciclos de cultivo, el manejo de la ganadera, las necesidades de riego y de drenaje,
la presencia de las inundaciones y los desbordes de los ros y sus afluentes. La ms
importante corriente de agua dulce del departamento es el rio Sin.
El clima vara, con promedios desde los 280C en la zona costera hasta los 180C en
las zonas altas de la cordillera occidental.
Dentro de los planes para proteger el medio ambiente, estn las campaas publicitarias en
los medios de comunicacin por parte de las entidades protectoras del medio, estn los
festivales del medio ambiente por parte de la CVS para salvaguardar los animales en va de
extincin, esquemas legales para las empresas al momento de actualizar sus registros en
las cmaras de comercio, entre otros planes y esquemas que deben seguir las empresas
24
FRIO MAR LTDA.

para que en pro con estas entidades se conserve el medio ambiente del departamento de
Crdoba.
Existen numerosas actividades que mnimamente ponen en peligro el equilibrio del medio
ambiente pero que sumando todas causan un gran impacto negativo en este, como es el
caso de empresa que toman el rio Sin como va de fin de sus desechos, empresas que
tiran sus desechos a las calles o simplemente no reciclan, otros problemas son los de los
hogares que tiran basuras en el espacio pblico o en zonas verdes.
5.6 ANALSIS DE VIABILIDAD.
Luego de investigar, estudiar y analizar los aspectos del entorno, la poblacin, medio
ambiente, estado y tendencias de los sectores productivos del departamento de Crdoba
encontramos que si se dan las condiciones y los recursos para la creacin de empresas del
sector manufacturero, pues el departamento de Crdoba cuenta con los recursos para
este, adems es un sector al cual le apunta a los planes del departamento y donde centra
su economa que es el sector de agricultura ganadera y pesca, por tanto se pueden
aprovechar estos recursos que en nuestro caso sera el pescado de mar, con el fin
fortalecer el sector industrial, el cual no tiene mucha participacin; lo anterior soportado
por las condiciones de ubicacin y clima que se maneja en el departamento, adems de las
costumbres que dan primicia de la demanda y acogimiento que tendr el producto.
Esta viabilidad se ve posible por el tipo de producto que se realizara y porque va con las
tendencias del departamento en fortalecer sus puntos dbiles, explotar y aprovechar sus
abundancias de recursos, sin generar impactos sociales y ambientales que vayan a romper
con el equilibrio del medio ambiente o que vayan en contra de la sociedad; tambin se
aprovecharan las caracterstica analizadas anteriormente de las persona habitantes del
departamento, su condicin econmica, las actividades que realiza y sus hbitos de
consumo para poder llevarles un producto que si cumpla con sus expectativas.
Por tanto se podran realizar estudios ms profundos que permitan establecer la
factibilidad del proyecto.
25
FRIO MAR LTDA.

6. OBJETIVOS.
6.1 OBJETIVO GENERAL.
Creacin y puesta en marcha, de una empresa denominada FRIO MAR, productora de
congelados con pescado de mar que aportaran muchos nutrientes, listo para frer y
consumir, a travs de estudios de mercado, tcnicos, administrativos, financieros y
ambientales que soportaran su factibilidad y sostenibilidad a travs del tiempo,
satisfaciendo al mercado y expandindose a otros mercados, contribuyendo as con el
desarrollo regional creando empleos y fomentando la produccin limpia.
6.2 OBJETIVOS ESPECFICOS.
Realizar todos los estudios de mercados, tcnicos, administrativos, financieros y

ambientales que soporten la factibilidad del proyecto y su puesta en marcha.
Seleccionar y capacitar al personal que har parte de la empresa, con el fin de

tener una mano de obra especializada en la fabricacin del producto y poder llevar
al mercado un producto de calidad.
Invertir a medida que crece la empresa, en tareas de investigacin y desarrollo

que lleven a mejoras del proceso productivo y del producto, para aumentar la
eficiencia de esta y mejorar continuamente la productividad y ser ms
competitivos.
Satisfacer plenamente al mercado con el fin de posicionarnos en l, para ampliar

la capacidad y por medio de publicidad buscar otros nichos que ayuden a crecer a
la empresa.
Establecer estrategias y alianzas con empresas de forma que ayuden en el

desarrollo y sostenibilidad de la empresa a nivel empresarial.
26
FRIO MAR LTDA.

7. REFERENTES TEORICO CONCEPTUALES
En nuestra regin el consumo de pescado de mar es de mucha costumbre, la gran mayora
de personas ha consumido alguna vez en su vida el pescado de mar y este ha sido de su
gusto; los congelados generales son productos que se demandan en muchas festividades,
ocasiones y eventos, el hecho de esto es por ser un producto ligero, de fcil preparacin y
que muchos degustan al momento de comerlo, por tanto la consecucin de congelados
con pescado de mar sera un gran opcin para los consumidores de estos productos.
Segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin1; El
pescado tiene un valor nutritivo excelente, proporciona protenas de gran calidad y una
amplia variedad de vitaminas y minerales, en el caso del pescado de mar. Sus protenas como las de la carne- son de fcil digestin y complementan favorablemente las protenas
cotidianas aportadas por los cereales y las legumbres que se suelen consumir en muchos
pases en desarrollo.
Segn la investigacin de Laura Luchini2 En cuestin de protenas (elementos
imprescindibles para la salud humana) los pescados aportan en general, un buen balance
de alto valor biolgico. Los aminocidos esenciales, abarcan entre 15 y hasta un 23% de
las dietas, dependiendo dichos valores de la especie de pez que se consuma; as como
tambin de la estacin del ao y la zona en que ellos hayan sido capturados para las
pesqueras naturales o los provenientes de cultivo. El porqu de estas variaciones en el
contenido proteico y tambin en cuanto al graso, es consecuencia de los alimentos que los
organismos hayan consumido durante su vida (ambiente natural o cultivo). Otro aporte
importante es el de vitaminas y algunos elementos minerales (calcio, fsforo, hierro);
adems del aporte calrico relativamente bajo. El reducido contenido en grasa de muchas
especies de peces y los efectos beneficiosos aportados por los cidos grasos que
contienen (omega-3 y omega-6), benefician en general al ser humano.
Los expertos coinciden en que, aun en pequeas cantidades, el pescado puede mejorar
considerablemente la calidad de las protenas que se consumen a diario, al aportar los
aminocidos esenciales que suelen ser pocos en la alimentacin predominantemente
vegetariana.
El otro componente de nuestro producto es la harina de trigo, que segn El Consejo
Americano de Granos, Las fibras presentes en la harina integral favorecen a una digestin
ms lenta y a una absorcin de los azcares en forma ms equilibrada con reserva de
ORGANIZACIN DE LAS NACIONES UNIDAS para la AGRICULTURA Y LA ALIMENTCACION:

http://www.fao.org/FOCUS/S/fisheries/nutr.htm
2
Laura Luchini. BENEFICIOS NUTRICIONALES Y DE SALUD DEL PRODUCTO PESCADO. Direccin de
acuicultura. Argentina. Noviembre de 2010.
27
FRIO MAR LTDA.

energa por mayor tiempo, favorecen a solucionar problemas de estreimiento y a regular
el funcionamiento intestinal.
Entonces vemos las excelentes bondades que nos puede ofrecer el consumo del pescado
en especial el pescado de mar y la harina de trigo integral, que son los ingredientes
principales de nuestros productos, adems segn la investigacin este pescado es de fcil
digestin, es aun mucha ms digestivo que las carnes rojas, debido que posee menor
cantidad de tejido conjuntivo y su contenido de grasa es muy bajo, lo que apunta
directamente al aspecto de consumo esencial de nuestro mercado objetivo, que es el de
llevar este producto al desayuno, fiestas, reuniones, entre otros eventos de forma que
pase como pasa bocas y no genere pesadez y llenuras, mientras que al mismo tiempo va
aportando al organismo todas las bondades descritas anteriormente.
Otro aporte que cabe resaltar dentro de este aspecto son los indicadores de consumo que
segn la ORGANIZACIN DE LAS NACIONES UNIDAS para la AGRICULTURA Y LA
ALIMENTACIONN, estn muy bajos en el aspecto de consumo de pescado para los pases
de Amrica, vemos que el indicador del consumo de pescado en el total de protena
animal est en 7.2% en Sur Amrica, contra 26.2% que se encuentra el consumo de Asia
quien ocupa el primer puesto, entonces vemos como a pesar de ser una regin con
grandes condiciones para la explotacin del pescado, le estamos echando de menos,
entonces la idea es, que con proyectos productivos como el que hoy se piensa esta idea de
negocio, se promocione el nutritivo consumo de pescado dentro de la dieta diaria.
28
FRIO MAR LTDA.

8. INVESTIGACION DE MERCADOS.
8.1 OBJETIVOS
GENERAL.
Identificar la posibilidad o viabilidad para la creacin de una empresa productora y de
congelados a base de carne de pescado.
ESPECFICOS.
Establecer los mercados metas a donde se encaminara la investigacin.
Disear y elaborar las herramientas adecuadas para obtener la informacin

necesaria.
Aplicar las herramientas e instrumentos a los mercados objeto de estudio.
Sistematizar, analizar e interpretar los datos obtenidos.
Ensear los resultados de la investigacin.
Plantear un plan de mercadeo para los productos y servicios a fabricar y

comercializar.
8.2 ANTECEDENTES.
FRIO MAR LTDA. Es una idea de negocios que nace de la necesidad y tendencia del
departamento de fortalecer sus sectores por medio de la creacin de empresas
innovadoras, generando fuentes de empleo y aprovechando los recursos con que cuenta
el departamento, haciendo de este ms prspero, competitivo y volvindolo una
oportunidad para los inversionistas.
Crdoba es un departamento que se encuentra ubicado en la zona norte costera, la cual
es aprovechada realizando la explotacin de sus playas por medio de la pesca, hotelera y
turismo, esto propiciado por las excelentes vas de acceso hacia el mar, adems la pesca es
una de las actividades principales del departamento y de las cuales se benefician muchas
familias a lo largo de las costas; muchas de las personas que van al mar, lo hacen van por
disfrutar la playa y deleitar un pescado de mar, entonces vimos la posibilidad de traer el
sabor de dichos pescados a los hogares por medio de los congelados, estos son productos
que se fabrican de forma artesanal y se consumen en casa, lugares pblicos de consumo,
29
FRIO MAR LTDA.

fiestas, reuniones, cafeteras entre otros lugares; este es un producto que no es muy
popular en el mercado pero que si tiene mucha demanda a pesar de la cotidianidad de
fabricarlos de carne y pollo, entonces la idea nace por el capricho de cambiar esta forma
antigua de fabricar el producto, innovar con el sabor delicioso y que muchos buscan que
es el sabor del pescado de mar y brindarle a los consumidores un producto manufacturado
homogneamente, con las mejor materia prima y con altos estndares de calidad, para
que nuestros consumidores puedan disfrutar un producto rico y que le aporte un gran
valor nutricional a sus organismos.
Somos estudiantes de Ingeniera Industrial, los cuales nos preparamos en conocimientos
de creacin, gestin y evaluacin de empresas, vimos que no hay mejor forma de
practicar nuestros conocimientos creando nuestra propia empresa, llevando un producto
innovador, que aproveche los recursos de la regin, que vayan a disfrutar nuestros
consumidores y que represente un desarrollo para el departamento en la creacin de
empleo y en el fortalecimiento de sus sectores productivos.
Sabemos que Crdoba es uno de los departamentos ms ricos de la regin y del pas, por
tanto existen muchas posibilidades de aprovechar sus recursos y condiciones, solo falta un
poco de creatividad de cada una de las personas, para con ello tomar las semillas del
departamento y convertirlas en frutos para el desarrollo y provecho de las personas y eso
es lo que intentamos emprender nosotros como estudiantes, por medio de la realizacin
de este proyecto.
8.3 JUSTIFICACIN
Las ltimas tendencias de los consumidores de productos alimenticios de nuestra
sociedad, es el consumo de productos saludables, productos que aporten valor a la salud;
tambin se sabe que en la actualidad las personas son muy activas, las personas trabajan
mucho, realizan muchas actividades que abecs no se les da tiempo de comer sanamente
o muchas veces no comen por falta de tiempo, por lo tanto generan en su cuerpo un
desorden alimenticio, es por eso que se plantea la opcin de desarrollo de una empresa
encargada de la produccin de congelados con pescado, estos van a hacer productos
sanos, que le agregara nutrientes al cuerpo como omega-3, minerales, protenas, por
parte del pescado, adems ser un producto bajo en grasas y de fcil preparacin solo
bastara con frer el producto por unos pocos minutos y tendr listo un producto sano para
el consumo.
Los productos congelados son productos demandados en diferentes escenarios, no solo en
el hogar, tambin los vemos como acompaantes de platos, aperitivos, pasa bocas en
fiestas, refrigerio en conferencias y reuniones, entre otras situaciones, por tanto vemos
que es un producto muy demando porque estas actividades son muy frecuentes y
30
FRIO MAR LTDA.

cotidianas en la sociedad, entonces porque no disfrutar de otra forma este producto
diferente a la que comnmente conocemos, porque no saborear el delicioso sabor del
pescado de mar donde lo deseemos a muchos que nos gusta tanto, as se le dar otro fin
al pescado al pescado de mar, un fin que es el de alimentar saludablemente a los
ciudadanos.
La fabricacin de los congelados no implica ningn impacto ambiental, como tampoco el
tratamiento de los pescados, pues este se toma del naturalmente de su habitad y no tiene
peligro de extincin, adems este se aprovecha en un 95% de forma que no generara
desechos que vayan a contaminar el medio ambiente; los materiales de fabricacin de los
congelados y el pescado son de fcil consecucin por tanto no se tendran problemas de
suministro de materias primas y por ese lado se garantizara la continua produccin, la
forma de produccin es muy limpia por tanto minimizara el impacto ambiental.
Con la puesta en marcha de la produccin se aumentara poco, pero aumentara la
demanda de pescado de mar, por tanto se beneficiaran familias que viven de esto, ser
un producto de fcil distribucin, un empaque practico por tanto no se tendran muchos
inconvenientes a la hora de llevar el producto a los clientes, por otro lado la maquinaria no
implica es muy limpia y segura y durante el proceso no se esperaran accidentes ni
impactos ambientales.
8.4 DISEO METODOLGICO PARA EL ESTUDIO DE MERCADO.
Tipo de estudio: el estudio ser de carcter descriptivo y evaluativo, debido a que

facilita la identificacin de las caractersticas sociales, econmicas, gastronmicas
y culturales que influyen y afectan en el mercado y a la vez permite identificar,
describir y evaluar los elementos que constituyen el mercado de estos.
Mtodo: El mtodo empleado para la investigacin es inductivo ya que nos

permite identificar y analizar una lnea especfica de productos frente a un
mercado general, de tal manera que se caractericen y analicen los fenmenos del
mercado.
8.5 FUENTES DE INFORMACIN.
Fuentes de informacin primaria: para la obtencin de la informacin primaria se

recurrir a ingenieros de alimentos, expertos en culinaria, restaurantes e
instituciones acreditadas en el rea de productos de consumo fungibles y en
especial a los consumidores.
31
FRIO MAR LTDA.
Fuentes de informacin secundaria: para el desarrollo de la investigacin se

tendrn en cuenta la visita a instituciones pblicas y privadas como el DANE,
Cmara de Comercio, gremios que tengan que ver con la produccin y
comercializacin, SENA e incubadoras de Empresas, revistas especializadas en el
tema.
8.6 PROCESO DE RECOLECCIN DE DATOS.

El procedimiento de recoleccin de datos se desarrollar a travs de: entrevistas,
consultora a expertos, registros, encuestas y sondeos. Para el uso de cada una de ellas se
tendr en cuenta las fuentes de informacin para la recoleccin de los datos.
La tcnica para la recoleccin de la informacin ser la encuesta al mercado objeto de
estudio.
Mercado objeto
El mercado objeto de estudio para la investigacin estar orientado a los
diferentes segmentos de la ciudad donde se realice el estudio. Las razones por que
se eligi este mercado son:
Es un producto alimenticio.
Puede ser consumido por todo tipo de personas incluyendo nios.
Puede ser vendido en cualquier cantidad por lo que se puede vender a
personas naturales y jurdicas.
Variables a determinar
Identificacin y caractersticas del producto a ofrecer.
Anlisis e identificar los hbitos de compra de los consumidores o clientes.
Determinacin la demanda del producto.
Identificacin los canales de comercializacin del producto.
Infraestructura, aspectos legales y normas sanitarias que rigen la
produccin y comercializacin de estos productos y/o servicios.
32
FRIO MAR LTDA.

OBJETIVOS
Como resultado de las actividades desarrolladas en esta fase se deber:
Determinar la cantidad de bienes o de servicios, provenientes de la
empresa en proyecto, que la comunidad estara dispuesta a adquirir.
Definir las caractersticas generales del bien o del servicio que se piensa
ofrecer.
Caracterizar al usuario o consumidor potencial del producto.
Delimitar y describir el rea o zona geogrfica que va a ser atendida por el
proyecto.
Estimar el comportamiento futuro de la demanda y la oferta de los bienes
o servicios.
Proponer un sistema de comercializacin adecuado a la naturaleza del
bien o servicio y a las caractersticas del consumidor o usuario.
Analizar el mercado de las materias primas y dems insumos
indispensables para el proceso productivo.
33
FRIO MAR LTDA.

8.7 OBJETIVOS DE LA EMPRESA CON RESPECTO AL MERCADO.
Corto plazo (6meses)

Entrar en el mercado de congelados: (empanadas, Nuggets, arepas y quibbes) con
una propuesta diferente saludable como es la carne de pescado, distribuyndolo
en las cafeteras y tiendas del municipio de Montera y alcanzando niveles de
ventas de 10.000 paquetes (8 unidades por paquete) al mes.
Mediano plazo (1 ao)

Llevar este producto a los almacenes de cadena, restaurantes, lneas tursticas y
en otros municipios del departamento de Crdoba, adems de incluirlo como
men en los diferentes hoteles del departamento especialmente en los que se
encuentran ubicados en costas, vendiendo as 15.000 paquetes (8 unidades por
paquete) al mes.
Largo plazo (2 aos)

Mantener este producto en el mercado llegando a ser los lideren en venta de
congelados a base de carne de pescado, distribuyendo el producto en otros
departamentos de Colombia, llevando como ventaja el conocimiento que otros
turistas tengan de este y vendiendo 20.000 porciones (8 unidades por paquete).
8.8 CONCEPTO DEL PRODUCTO

Arepas, Nuggets, empanadas y quibbes congelados con relleno de pescado, ricos en
protenas, omega 3 y vitaminas como B1, B2, B3 y B12 ideal para el desayuno, como
pasabolas en una reunin o comidas rpidas y ligeras. Para consumirlo solo basta con
frerlos y listo.
Este producto posee una gran ventaja competitiva puesto que no se conoce una empresa
que comercialice esta clase de alimentos y mucho menos a base de pescado, aunque es
muy conocido por el mercado ya que su fabricacin se realiza en casa.
Nuestra fortalece es la poca competencia que poseen los congelados en el mercado por su
ingrediente particular que es el pescado de mar, por otro lado se ve afectado el hecho de
que por ser alimento es perecedero, aunque esto se puede contrarrestar con el hecho de
que su venta se realiza en forma de congelado lo que hace que se prolongue su tiempo de
vida.
34
FRIO MAR LTDA.
CARACTERISTICAS FISICAS DEL PRODUCTO
Externas: los congelados son de color blancuzco debido a la harina de trigo con la
que se preparan, se ofrecern por paquetes de 8 unidades y al respaldo del
empaque con recetas adicionales como salsas para acompaar los congelados y el
modo de preparacin de estos a las amas de casas o personas que adquieran este
producto.
Internas: su sabor y olor es agradable conservando la originalidad de la carne de

pescado; su suave textura debido a la masa de la harina y el aroma de la harina al
igual que los dems congelados el cual es fresco y apetitoso. Por ser un producto
en frio se conserva alrededor de 20 o 30 das en enfriadores o congeladores
conservando sus propiedades, protenas y vitaminas.
CARACTERISTICAS TECNICAS
La realizacin de estos producto se dar de forma artesanal con ayuda de ciertas
mquinas como la amasadora en espiral para facilitar la produccin de la masa e
incrementar la capacidad y velocidad de produccin, por otro lado se utilizara como ayuda
una estufa y con ella los implementos necesarios como recipientes y cucharas para la
coccin y preparacin del pescado, como de otros ingredientes necesarios para la
preparacin de los productos. Las buenas prcticas de produccin que se implementaran
para realizar estos alimentos, las asesoras de los expertos del grupo de apoyo, los
estudios organolpticos, bromatolgicos y microbiolgicos, como tambin la aceptacin
de sugerencias por parte de los clientes, garantizan la calidad de nuestro producto.
Nuestra materia prima es principalmente el pescado de mar, siguiendo la harina, la
mantequilla, azcar, huevo, sal, polvo de hornear, migas de pan y otros ingredientes
necesarios para la produccin de la masa. Por ser un producto alimenticio con tan alto
nmero de ingredientes posee una vida til de 15 das aproximadamente debido a que se
conserva en un lugar frio
CARACTERSTICAS INTANGIBLES
Aunque es ideal para el desayuno, estos productos pueden ser consumidos a cualquier
hora del da, solo se necesita frerlos y estn listos para consumirse, por su alto contenido
en protenas y vitaminas puede ser utilizados como un buen men para el desayuno o ser
utilizados como complemento en las comidas, adems de ser una excelente opcin al
momento de ofrecer un compartir en una reunin o evento que se est realizando.
Es una manera fcil de ayudar a la nutricin y alimento de los nios, por su alto contenido
35
FRIO MAR LTDA.

en vitaminas proporcionan grandes beneficios al organismo y su contenido de omega 3
ayuda a prevenir enfermedades inflamatorias, mejoramiento de la mejora y corazn.
8.9 CONSUMIDORES
Los principales consumidores de nuestros productos sern los habitantes de la ciudad de
montera de los que nos enfocaremos en las amas de casa y personas entre los 18 y 25
aos de edad de ambos sexos que por sus ocupaciones poseen poco tiempo para realizar
un desayuno nutritivo y que se encuentran es estratos: I, II, III y IV de la ciudad de
montera en el departamento de crdoba cuyo inters se enfoca en la bsqueda de
productos deliciosos, de buena calidad, a buen precio y rpida preparacin. Adems de los
nios en crecimiento y desarrollo que necesitan fortalecer sus habilidades cognitivas ya
que se encuentran en una etapa de aprendizaje y exploracin. Se espera ser consumido
en proporcin al conocimiento que se tenga de estos productos y las ventajas que este
posee en comparacin con otros alimentos de tal forma que pueda ser llevado a
almacenes de cadena y distribuido a otros municipios del departamento de crdoba y
aos prximos a distintas ciudades del pas.
Gran parte del marcado que pensamos abarcar est constituido por las amas de casa que
buscan alimentar a sus nios y los jvenes que por sus ocupaciones necesitan un desayuno
rpido y nutritivo, adems de organizadores de eventos y en largo plazo restaurantes
marinos y cadenas hoteleras.
Los congelados no poseen gran competencia en el mercado puesto que se realizan de
forma casera y gran parte de los consumidores prefieren realizar estos alimento en familia
aunque pocas veces por lo que es un poco demorado a la hora de realizarse y la forma de
venta es de manera ambulante por lo que difcilmente se encuentran en los almacenes y
logran abarcar todo el mercado. Son pocos realizan este producto a base de pescado ya
que lo tradicional es la carne y el queso por lo que su originalidad causara curiosidad al
cliente motivndolo a probar esta nueva idea.
Entonces, como los consumidores incluyen amas de casa, jvenes entre 18 y 25 aos de
edad, nios y estratos I, II, III y IV, deduciremos el consumidor final como los habitantes de
la ciudad de montera, cuya proyeccin segn censo de 2005 realizado por el DANE es de
aproximadamente 415796 habitantes independientemente de sexo, estrato u ocupacin.
36
FRIO MAR LTDA.

8.10
ANALISIS DEL SECTOR
El sector industrial en el departamento de Crdoba, no es muy significativo pues e este los

indicadores del sector se encuentran en unos niveles muy bajos, esto se ve reflejado en el
ndice de densidad industrial constante de 0,0009 industrias por kilmetro cuadrado para
el ao 2009, y este ndice a lo largo de los aos hasta 2012 ha presentado poco
crecimiento.
A nivel nacional el sector industrial ha tenido un crecimiento lento al principio y luego ha
tenido un crecimiento acelerado desde el ao 2008 a 2009, como se ve en los ndices,
9,8% en 2006, 9,8% en 2007, 8,4% en 2008 y 15,6% en 2009.
A nivel departamental el sector industrial de alimentos y bebidas ha tenido una
participacin en el PIB departamental para el 2006 de 1,9%, el 2007 de 2%, el 2008 de
2,5%, el 2009 de 2,8% del total del PIB departamental. El sector de alimentos para el 2006
tiene una tasa de crecimiento de valor agregado de 1,3%, para el 2007 de 23,8%, para el
2008 de 12,1% y para el 2009 de 14,9%.
MERCADO
POTENCIAL
DEL
PRODUCTO
118566
PARTICIPACION
MERCADO
(MERCADO
OBJETIVO)
65%
MERCADO
POTENCIAL
PARTICIPACION
DEL MERCADO
AO 2INCREMENTO
1.5%
118566
ANALISIS DEL SECTOR

CRECIMIENTO
CRECIMIENTO
DEL SECTOR
DEL SECTOR
AO 2
AO 3
CRECIMIENTO
DEL SECTOR
AO 4
10%
10%
10%
PARTICIPACION
DEL MERCADO
AO 3INCREMENTO
1.5%
PARTICIPACION
DEL MERCADO
AO 4INCREMENTO
1.5%
PARTICIPACION
DEL MERCADO
AO 5INCREMENTO
1.5%
CRECIMIENTO
DEL SECTOR
AO 5
10%
37
FRIO MAR LTDA.

8.11
ANALISIS DEL MERCADO
Nuestra zona a trabajar durante la realizacin y consumacin de este proyecto a travs de

los tiempos es la ciudad de montera (capital), con 422.175 habitantes y un bello rio que
atraviesa todo el municipio (ro Sin). Esta se encuentra en el departamento de crdoba y
cuenta con costas cercanas como son: Moitos Zispata, Playa Blanca, Arboletes, San
Antero, San Bernardo del Viento, Los Crdobas, Coveas y Tol (aunque los ltimos tres
mencionados se encuentren en los departamentos de Sucre y Antioquia). Esto es muy
favorable puesto que contamos con la materia prima cercana, por lo que disminuiramos
los costos de transportes y haramos posible uno de nuestro objetivos que es enfocarnos
en las lneas hoteleras, promocionando estos congelados como apetitivo marino y as
crear un aspecto original y turstico para la regin.
Por otro lado, somos conscientes que otra de nuestras metas es proporcionar una manera
ms rpida y a la vez saludable de alimentacin para las familias, en especial aquellos
jvenes y nios que no pueden desayunar por falta de tiempo, ya sea por parte de ellos o
de sus padres. Para nuestros objetivos a mediano y largo plazo hemos descubierto por
medio de investigaciones (a travs de entrevistas) que un futuro mercado potencial seria
las ciudades del interior (Bogot, Medelln, Manizales) en donde este tipo de carne es muy
costoso y escaso por lo que sera un buen llamativo para ellos.
Uno de los aspectos a nuestro favor es la cultura que posee nuestro departamento en
relacin a la comida tpica y el gusto que desde pequeo nos inculcan hacia las distintas
clases de pescado como comida tpica de la regin, adems otro aspecto positivo es la
temporada de cuaresma y semana santa en la que se acostumbra a no comer carne roja
los viernes, como tampoco los das santos.
El tener costas cercanas al municipio nos ayuda a alentar a las personas a familiarizarse
con un producto netamente marino (ejemplos similares arroz de camarn, arroz de
sardina, coctel de camarn) sin riesgo a ser engaados.
Un aspecto negativo de este producto es que como la mayora saben, la carne de pescado
produce en muchas personas sueos y por lo general la gente le teme por el hecho de no
ensuciarse las manos del olor a pescado lo que hace negarse a la posibilidad de probar el
producto. Es valida la aclaracin que aunque estos productos posean el sabor original de la
carne, no emana el olor de esta puesto que se encuentran cubiertos de harina, lo que hace
que prime el olor a los congelados comunes y corrientes.
Nuestro proyecto estara enfocado hacia madres cabezas de familias, estudiantes de
preparatoria y universitarios, jvenes adultos y profesionales que son exigentes con su
salud y se preocupan por una alimentacin balaceada y rpida que adems contribuya al
38
FRIO MAR LTDA.

buen aprovechamiento de su tiempo ya que es una receta fcil y sencilla.
Resultado de lo anterior vemos que se presenta un mercado diverso, puesto que es muy
til para todo tipo de consumidor, no obstante se observa que gran preferencia del
producto est en jvenes universitarios y profesionales por lo que la edad de los
consumidores primarios esta entre los 18 y 30 aos de edad, aunque no se descarta la
participacin de los consumidores menores dentro de los cuales estn los adultos de 45 a
50 aos de edad.
Mercado
potencial
Mercado potencial
clientes
Consumo anual PerCapita
Nuggets Pez
118566
14.3 unidades de 8
porciones
1
Ao en que se inicia ventas
8.12
Participacin
mercado (mercado
objetivo)
65%
SEGMENTACION
A corto plazo el segmento de mercado a escoger es la poblacin monteriana,

especficamente los que circulan en edad de 15 a 29 aos de edad, dentro de los cuales el
14.9% son hombres y el 13.5% son mujeres (segn el estudio del DANE 2005).
Caractersticas del segmento del mercado:
Amas de casa que acostumbran a desayunar a sus hijos.

Estudiantes universitarios que necesitan un desayuno ligero.
Estudiantes de preparatoria que requieren de alimentos rpidos y nutritivos.
Profesionales que por su escaso tiempo necesitan de alimentos saludables,
rpidos y deliciosos.
Personas que requieren productos con fcil preparacin.
Personas fascinadas por la comida de mar.
Personas que consumen comidas tpicas de la regin trimestralmente.
Personas que por su condicin de salud no pueden consumir carne roja.
Personas que deseen repartir pasabolas para alguna reunin.
Segn el ltimo censo realizado por el DANE en el ao de 2005 a proyeccin de 2012

tenemos que en el rango de edad planteado es de 118.566 habitantes entre 15 y 29 aos
de edad.
39
FRIO MAR LTDA.

8.12.1 TAMAO DE LA MUESTRA
Tomando como base la informacin anterior procedemos entonces con el clculo del
tamao de la muestra tomando como nivel de confianza de 95%, un error muestral del
4% y una probabilidad de ocurrencia y no ocurrencia del 50% respectivamente. Para esto
partimos de un total de poblacin de habitantes con edades entre 15 a 29 de 118.566
habitantes.
Los formatos de las encuestas se muestran al final en los anexos.
40
FRIO MAR LTDA.

8.12.2 ANALISIS POSTERIOR
Los resultados obtenidos de las encuestas realizadas personalmente a las personas
habitantes de la ciudad de montera entre las edades de 15 a 19 aos, representados
grficamente, se encuentran la final dentro de los anexos de este proyecto; pero de
manera general y para necesidad de estudios se presentan los siguientes resultados
generales:
Se estima que de los 118.566 clientes potenciales, el 94% que equivale a 111.452
le gusta consumir congelados y de estos el 83% que equivale a 92.506 estara
dispuesto a adquirir o consumir nuestros productos.
Del total habitantes que le gustara consumir estos productos especifican segn la
encuesta que:
El 33% de ellos, le gustara los productos con carne de pescado pargo rojo.
El 74% de ellos, no conoce un producto similar, con carne de pescado.
El 49% de ellos, le gustara encontrar estos productos en almacenes de cadena de

forma que sean fcil de adquirir y estn a la vista de ellos.
El 69% de ellos, estara dispuesto a pagar entre $6000 y $7500 pesos por cada
empaque de 8 porciones, que es como generalmente se ve en el mercado.
El 82% de ellos, estara dispuesto a recibir este producto empacado en bandejas

de icopor con recubrimiento plstico.
El 95% de ellos, no le agregara nada estos productos pues prefieren degustar el

delicioso sabor y luego pensar en alguna aditivo para este.
41
FRIO MAR LTDA.
8.13
ESTIMACION DE LA DEMANDA
Segn los datos obtenidos del estudio de mercados, se estima un nmero de clientes de
mercado objetivo de 92.506 personas, de las cuales se espera que:
27752 personas consumirn alguno de los productos una vez por semana.
31452 personas consumirn alguno de los productos tres veces por semana.
19426 personas consumirn alguno de los productos una vez al mes.
13875 personas consumirn alguno de los productos en otra frecuencia diferente

a la anterior, de estas tambin se espera que por lo menos consuman algn
producto al mes.
Entonces el consumo aparente del mercado, considerando que al adquirir un empaque o

unidad esta suministra 8 porciones, entonces se espera que el cliente al momento de
consumirlo no coma las 8 si no que coma 2 porciones, por tanto tenemos que el consumo
aparente aproximado sea de 1687.307unidades de 8 porciones al ao. Tomaremos como
demanda para la empresa el 65% del total del consumo aparente.
Las proyecciones de la demanda para los 5 primeros aos, se espera que crezca con la tasa
de crecimiento poblacional de 1.09%, segn proyecciones del DANE para 2005.
Ao
Demanda
potencial
Ao
2012
1687.307
unidades
2012
Demanda
1096.749
potencial para unidades
la empresa
8.14
2013
1705.699
unidades
2014
1724.291
unidades
2015
1743.086
unidades
2016
1762.086
unidades
2013
2014
2015
2016
1108.704
unidades
1120.789
unidades
1133.006
unidades
1145.355
unidades
ESTIMACION DE AL OFERTA
En el departamento de Crdoba no existe una empresa constituida legalmente (segn el

registro mercantil de la Cmara de Comercio de Crdoba), que se encargue de la misma
42
FRIO MAR LTDA.

actividad con la que se va a lanzar la empresa FRIOMAR LTDA. Al mercado, que es la
produccin de alimentos congelados con carne de pescado de mar, especficamente con el
producto de Nuggets de pescado; sin embargo si hay empresas que se encargan de la
produccin y comercializacin de pasabocas congelados que es como comnmente vemos
este tipo de alimentos.
Dentro de estas empresas tenemos: Congelados Luisa, Comestibles y congelados Vilma
Express y Congelados Sper; las dos primeras ubicadas en la ciudad de Montera y la
ltima ubicada en la ciudad de Cerete.
NOMBRE
KoKorico
Comestibles y congelados Vilma Express
Congelados Luisa
Congelados sper
.
DIRECCIN
xito alamedas
Cr8 N22 57 Centro
Calle principal Barrio la granja
7822184
7831891
CIUDAD
Montera
Montera
Montera
CR 21 # 13B-10 VENUS - Cerete
7744170
Cerete
ANLISIS DE LA COMPETENCIA
Nombre
%
mercado
KoKorico
20%
PRECIOS
nacional internacional Pasabocas congelados
X
Comestibles y congelados
Vilma Express
Congelados Luisa
15%
2.5%
Congelados sper
2%
Producto sustituto
Pasabocas deditos
Mi futura participacin
TELFONO
$13000 bandeja 12
Nuggets de pollo
$7000 Bandeja 8
unidades
$6000 Bandeja 8
unidades
$6000 bandeja 8
unidades
$6000 bandeja 12 unidades
65%
43
FRIO MAR LTDA.
NOMBRE DEL
COMPETIDOR
UBICACIN
Comestibles
y
congelados Vilma
Express
PRINCIPAL
VENTAJA
Cr8 N22 57 Distribucin

Centro
PRINCIPAL
DESVENTAJA
Desprestigio
calidad
alimentos.
NERO DE PRODUCTOS
COLOCADOS EN EL
MERCADO ANUAL
por 15% de la demanda
de potencial, es decir,
253.096 unidades
Congelados Luisa
Calle principal Sabor

Barrio la
granja
Poco
reconocimiento.
2.5% de la demanda
potencial, es decir
42.182 unidades
Congelados Sper
CR 21 # 13B-10 Distribucin
VENUS
Cerete
Poco
reconocimiento
2% de la demanda
potencial
33.746
unidades.
KoKorico
xito
Ha
perdido 20% de la demanda
posicionamiento
potencial 337.462
Distribucin
PROYECCION DE LA OFERTA
Entonces tenemos que actualmente el nmero de productos colocados en el mercado es
de 329.024 unidades de productos anual.
Entonces podemos proyectar la totalidad de oferta de productos anuales de la
competencia al mercado, teniendo en cuenta que la tasa de crecimiento del sector
alimenticio es de 2.75% anual.
Ao
Oferta estimada
2012
666486
unidades
2013
673751
unidades
2014
681095
unidades
2015
688519
unidades
2016
696023
unidades
Por tanto se nota que hay poca oferta de empresas legalmente constituidas, con respecto
a la demanda, que ofrecen este tipo de producto en el mercado, por tambin es de tener
en cuenta los productores minoritarios de este producto que tambin pueden poner un
44
FRIO MAR LTDA.

gran nmero de estos productos en el mercado, aunque estos producto son de diferente
sabor a los que ofrecer FRIOMAR LTDA. Si hay que tenerlos como competencia.
8.15
TIPO DE DEMANDA DETECTADA
Para estipular el tipo de demanda detectada en el mercado, se proceder a realizar una

resta de la demanda potencial a lo largo del horizonte, frete a la proyeccin de la oferta a
lo largo del horizonte tambin.
Ao
Demanda potencial
2012
1687307
2013
1705699
2014
1724291
2015
1743086
2016
1762085
Oferta estimada
666486
673751
681095
688519
696023
Tipo de demanda
1020821
unidades
1031948 1043196 1054567 1066062

unidades unidades unidades unidades
La demanda es totalmente insatisfecha dentro de todo el horizonte
Se observa que la demanda proyectada es mayor a la oferta proyectada en todo los aos
por lo que decimos que nos encontramos ante una demanda insatisfecha, cabe anotar que
el tipo de demanda no es porque no exista dicho producto sino porque hay pocas
empresas constituidas planamente que se dediquen a la fabricacin de estos productos,
adems las que existen no realizan ningn cambio para mejorar este producto.
CONCLUCIONES DEL ESTUDIO
Con base a los estudios realizados se tiene que la demanda de productos congelados tiene
mucho ms por satisfacer, hablando de un producto comn y rutinario de carne y pollo,
debido a que el consumo unitario aparente es de 1687.307 unidades de 8 porciones al
ao, pero a sabiendas del rico sabor del pescado de mar, se espera que los productos
congelados de FRIO MAR LTDA. Sea muy bien acogido por todos los consumidores,
adems porque el 74% de estos no conoce ningn producto similar; con base a los
resultados obtenidos de las encuestas el 94% de la demanda est dispuesta a comer
productos congelados con pescado de mar, el 33% de estas les gustara degustar el sabor
del Pargo Rojo en los congelados, les gustara al 49% obtenerlos en almacenes de cadena y
al 82% llevarlo empacado en bandejas de icopor cubiertas con bolsas plsticas que es
como comnmente se ven empacados este tipo de productos.
45
FRIO MAR LTDA.

8.16
CONCEPTO DEL PRODUCTO
La empresa FRIO MAR LTDA. Tiene como principal producto los congelados (Nuggets),
elaborados con harina de trigo, trigo, migas de pan, polvo de hornear, mantequilla, zumo
de naranja; pero con relleno de pescado de mar ideal para rpidos y deliciosos desayunos
o para ser repartidos como pasa bocas.
PRODUCTO
UNIDAD
USOS
NUGGETS PEZ
BANDEJAS DE 8 PORCIONES
PASABOCAS PARA REUNIONES

DESAYUNO MAS RAPIDO
SERVIRSE DE COMO ENTRADA EN
LAS COMIDAS
CARACTERSTICAS: Los Nuggets son de color blancuzco puesto que es cubierto por la masa de
la harina, su sabor y olor son agradables conservando la originalidad de la carne de pescado;
su suave textura debido a la masa de la harina y el aroma de la harina al igual que los dems
congelados el cual es fresco y apetitoso.
CARACTERISTICAS
BENEFICIO BASICO
PRODUCTO
PRODUCTO ALIMENTICIO PARA CONSUMO
HUMANO DE FCIL PREPARACIN Y QUE
APORTA GRAN VALOR NUTRICIONAL A LA
SALUD AL MOMENTO DE CONSUMIRLO.
BENEFICIO COMPLEMENTARIO
PRODUCTO MUY SALUDABLE GRACIAS A SU
BAJO CONTENIDO GRASAS, ADEMS NUTREN Y
VITALIZAN
PORQUE
APORTA
MUCHAS
VITAMINAS,
NUTRIENTES,
MINERALES,
OMEGA-3 DEBIDO AL CONTENIDO DE PESCADO
DE MAR, ESTOS NUTRIENTES QUE SON
BSICOS Y NECESARIOS PARA UNA BUENA
ALIMENTACIN PARA EXCELENTE SALUD.
DENOMINACION.PRESENTACION
COLOR BLANCUZCO DEBIDO A LA HARINA DE
CARACTERISTICAS FISICAS, CALIDAD
TRIGO CON LA QUE SE PREPARAN, SE
OFRECERN POR PAQUETES DE 8 UNIDADES
SERVICIOS DE PREVENTA, INFORMACION DE EL TIEMPO DE ENTREGA SE FIJARA
ENTREGA, GARANTIA DEL PRODUCTO
PROPORCIONALMENTE AL VOLUMEN DE
PEDIDO, GARANTIZANDOSE LA CALIDAD DEL
PRODUCTO ESTABLACIENDO UN PLAZO DE 20
DIAS
DESARROLLOS FUTUROS DEL PRODUCTO
EN FUTURO SE PLANEA DESARROLLAR NO
SOLO NUGGETS, TAMBIEN EMPANADAS,
AREPAS Y QUIBBES.
46
FRIO MAR LTDA.

MARCA: Como sabemos, vender un producto resulta ms cuando el cliente conoce el
producto y lo solicita por su nombre, por lo que en frio mar nuestra marca ser muy
distintiva de tal forma que el cliente se identifique con este y pueda recordar nuestro
producto en nuestro caso se diseara la imagen de un Nuggets y dentro de esta un pez
con un sombrero vueltiao que identifique la costa.
ETIQUETA: La etiqueta de los congelados mostrara toda la informacin nutricional, el
modo de preparacin, advertencias con respecto al producto, los ingredientes y la lnea al
cliente as:
EMPAQUE: Gracias al estudio realizado en la investigacin, mostro que un 82% de las

personas prefieren la presentacin del producto en bolsas plsticas y bandejas de icopor
nmero por lo que el diseo del empaque se realizara en bolsas plsticas calibre 0.8 de
tamao 7x14 y bandejas de icopor nmero 6 , incluyndole la etiqueta
14
47
FRIO MAR LTDA.
8.17
ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION
En cuanto a la distribucin de nuestro producto, se ofrecer principalmente en los

almacenes de cadena como xito, SAO, makro debido a que son almacenes visitados por
todo tipo de personas, estratos y edades aprovechando la forma en la que estos van a ser
distribuidos, adems sera una buena estrategia de promociones y descuentos ya que en
estos almacenes la publicidad es ms visible.
Despus de ser visto este por todos en lugares conocidos, como los almacenes de cadena,
se planea llegar a las tiendas en donde el consumidor tenga acceso a los congelados de
manera ms rpidas, el sector a abarcar estara situado las macro tiendas situadas en los
estratos 2 3 y 4 de la ciudad de montera, facilitando la obtencin del producto en caso de
que no se cuente con el tiempo para ir a un almacn de cadena y se desee tambin
ahorrar el costo de los pasajes
Por otro lado est la visin de realizar convenios con restaurantes marinos y lneas
hoteleras con el fin de dar a conocer este producto a los turistas ofreciendo a la ves un
alimento saludable, por lo que se manejara una lnea servicio al usuario en donde el
cliente mayorista pueda realizar su pedido en el momento en que lo necesite obteniendo
mejores precios y promociones, adems de permanecer en constante contacto la empresa
ayudndonos a mejorar nuestra calidad de servicio, pues al tener nuestra lnea de servicio
al cliente, pueden dar a conocer sus quejas o inquietudes en el menor tiempo posible.
Productor Consumidor final
Productor Tiendas Mayoristas Consumidor final
Productor: equipo de trabajo
Coordinador: Roger Ricardo Negrete Prez
Mayorista: almacenes de cadena (SAO, xito, MAKRO) y sper tiendas.
ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION
VENTA AL DETAL
TIENDA A TIENDA
VENTA POR MAYOR
MARCAS PROPIAS PARA HIPERMERCADOS
PEDIDOS POR TELEFONO
PUNTOS DE VENTA PROPIOS
RED DE DISTRIBUCION PROPIA
A DOMICILIO
MARQUE X
X
X
X
48
FRIO MAR LTDA.

8.18
ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN
Publicidad frio mar desea entrar al mercado con mensajes impactantes al consumidor
mostrando las propiedades y delicias de la carne de pescado con el objetivo de cumplir de
llamar la atencin en el cliente de tal manera que se motive a comprar este producto. Esto
a travs de un adecuado plan de promocin y un acompaamiento al cliente
principalmente en el tiempo de conocimiento hacindoles conocer cun importante es
para frio mar la opinin de ellos. Nuestro nfasis estar en animar a los posibles
compradores a buscar el producto y hacerlo preferencia de ellos
Para dar a conocer este producto frio mar utilizara los siguientes medios:
Peridico: aprovecharemos las empresas existentes en montera como el meridiano de

crdoba, el propio, y al da y el auge que estas tienen en la regin, ya que son muy ledos
por los habitantes de la ciudad, lo que garantiza que gran parte de los habitantes ven
nuestro aviso y conozcan nuestro producto. Al momento de utilizar este servicio
entraramos en un costo, puesto que sera un anuncio de 2 columnas por 5 centmetros de
largo en primera pgina a color
Publicidad mvil: esta publicidad es bsicamente la que ofrecen las empresas de

transporte como montera mvil, metro Sin, taxis para nuestro producto solo
tomaremos la empresa de metro Sin, puesto que es la que mayor abarca el municipio
de Montera.
Radio: las empresas de radio como Tropicana, radio tiempo y olmpica se dedican a
promocionar productos y ms si son de la regin, es por eso que tomaremos en primera
medida la emisora de radio tiempo en el horario de 6 a 10 de la maana aprovechando
tanto los momento publicitarios como los avisos que anuncio el locutor que tambin se
convertira en una ventaja debido a que en este horario se lleva a cabo el programa de
despierta a tiempo bajo la administracin de Eliseo pestana un hombre que mueve
muchas masas en la regin debido a su carisma y don de gente.
ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN
RADIO
PRENSA
TELEVISION
PAGINA INTERNET
PAGINAS AMARILLAS
TELEVISION POR CABLE
TELEFONICA
OTRA
MARQUE X
X
X
49
FRIO MAR LTDA.

8.19
ESTRATEGIA DE PROMOCION
Promocin de ventas: otro elemento importante al momento de llegar al cliente es la

promocin a realizar en las ventas que lleven a cabo, esto comprende actividades que
permiten presentar al cliente con el producto de la empresa; la promocin de ventas
debe realizarse para que el cliente ubique este producto en el mercado para esto frio mar
realizara las siguientes acciones:
Muestras gratis: esto ayudara a que el cliente pruebe nuestro producto, dando a conocer
su delicioso sabor y descartando el esquema que posiblemente acomplejara a los clientes
en cuanto al olor de la carne.
Regalos en la compra de productos: por la compra de este producto, frio mar regalara a
sus clientes obsequios relacionados con el producto como son pequeas papeletas de
salsa o aceite para la coccin de estos.
Patrocinio en eventos sociales: esta es una buena forma de ayudar a la elaboracin de

eventos sociales y una excelente opcin para dar a conocer nuestro producto a las
personas
ESTRATEGIAS DE PROMOCION
PAGUE 2 LLEVE 3
PRODUCTO GRATIS ADICIONAL
PUERTA A PUERTA
ENTREGA DE MUESTAS
OBSEQUIO CON EL PRODUCTO
PAGINAS AMARILLAS
OTRO
MARQUE X
X
X
X
50
FRIO MAR LTDA.

8.20
ESTRATEGIA DE PRECIOS
8.20.1 ESTIMACION DEL PRECION DE VENTA

Para determinar el precio del producto se tendr como referencia los precios ofrecidos
por los competidores de productos similares, gracias al estudio realizado se deduce que
una bandeja de 8 unidades tiene un precio de 5000 pesos, lo cual sera muy positivo
puesto que en los resultados que muestra el estudio de mercado se observa que las
personas estn dispuestas a pagar $7000 aproximadamente. Para el anlisis se considera
un incremento sobre el margen de costos de 30%.
Costos variables (CV)= materia prima por unidad de producto, costos de fabricacin etc.)
Harina de trigo integral 116.9 gr: $643
Azcar 20 gr: $42
Mantequilla en barra 33.4 gr: $ 387
Huevo 6 gramos: $27
Sal 31 gr: $31
Pescados 167 gr: $2171
Queso crema 25 gr: $375
Bolsas plsticas: $25
Bandeja de icopor: $100
Migas de pan: 100 gr $400
Cebolla blanca 11.69 gr: $12
Pimienta 1.17 gr: $18
Ajo 1.17 gr: $18
Leche en polvo 11.69 gr: $171
Bicarbonato 0.50 gr: $73
Total. $4493
Costos fijos (CF): comprende lo relacionado con gastos de oficina, gastos administrativos, y
aquellos que no pueden relacionarse directamente con la fabricacin de los productos.
Costos Fijos Mensuales
Agua
$ 45 000
Luz
$ 85 000
Gas
$ 15 000
Telfono $ 14 000
Sueldos $ 1600 000
Publicidad $ 1000 000
Salario
$ 3 450 000
Impuestos $ 150 000
Total
$ 6359000
51
FRIO MAR LTDA.

1. costo del producto:
=
= $ 5188.73
2. porcentaje del 30% sobre el margen de los costos
= 6745.34
3. precio de venta que se ofrecer a los clientes en el canal de distribucin, se estima una
ganancia deseada por los mayoristas de 20%
PV
= 8094.4 8100
4. punto de equilibrio
Segn la estimacin realizada en los costos fijos y variables, se arroja un costo de

produccin de $4493 esperando un 30% sobre el margen de costo tendramos un precio
del producto de $6745.34 adems, se tiene que el producto es suministrado a travs de la
cadena de suministros a mayoristas principalmente esperando un margen de utilidad de
20% para as ser ofrecido por un precio de $8100.
52
FRIO MAR LTDA.
ESTRATEGIAS DE PRECIO
MARQUE X
MARGEN SOBRE ESTRUCTURA DE COSTOS
30 %
PROMEDIO DE PRECIOS DE PRODUCTOS DE LOS COMPETIDORES
10.000
POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO
Bajo
GUERRA DE PRECIOS
No
RELACION CON EL LIDER EN PORCENTAJE (MAS +% O MENOS -%)
COSTO DE MATERIALES
o M.P.
$4493
PRODUCTO
NUGGETS PEZ
COSTOS DE
OPERACIN
$6359000
-23 %
ANTICIPO DE
GANANCIAS
30%
Poltica de precios
Se manejaran dos tipos de precio: por unidad y por mayor ofreciendo mejores
precios a las empresas que soliciten nuestro producto, as como a aquellas
personas que deseen comprar en gran cantidad.
Se manejara un precio de venta similar al de la competencia aunque un poco ms

bajo que el establecido por ellos.
No se incluirn descuentos de pronto pago puesto que se suministrara a precios

por volmenes en el caso de las empresas que soliciten el producto y en los de
precio por unidad se manejara el mecanismo comn de los almacenes.
No se piensa pagar comisin por venta, pues nuestro distribuidor principal seran
los almacenes de cadena
PRECIOS DE LOS PRODUCTOS
INCREMENTO DE PRECIOS
PRODUCTO
PRECIO
UNIDAD
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
NUGGETS
PEZ
6745.3
8 UNIDADES
3.2%
4.5%
5.5%
6.30%
53
FRIO MAR LTDA.
8.21
ESTRATEGIA DE APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
Para la adquisicin de la materia prima los proveedores de nuestra empresa sern las
distribuidoras o puntos de distribucin en el municipio que puedan ofrecer precios de
fbrica y en el menor tiempo posible; de esta forma podemos asegurar o ayudar a la
disminucin de los costos variables y el tiempo de fabricacin. Estas empresas se
encuentran ubicadas en la regin con el objetivo de disminuir los costos de transporte.
MATERIA PRIMA
PROVEEDOR
PLAZO
ENTREGA
(DIAS)
HARINA DE TRIGO
INTEGRAL
MAKRO
AZUCAR
DE
UNIDAD
MEDIDA
PRECIO
PLAZO DE
PAGO
(DIAS)
Kg
$5500/kg
GRANERO
YOLIMAR
Kg
$2100/kg
MANTEQUILLA EN
BARRA
COLANTA
Gramos
$5800/500unid
HUEVO
HUEVOS DONDE
MARIO
Unidades
$300/unid
SAL
JHON
RESPTREPO
CIA
Kg
$1000/Kg
PESCADO (PARGO
ROJO)
PEZQUERA
CONVEAS
kg
$13000/kg
QUESO
QUESOS
HORTUA
Kg
$6000/kg
10
QUESO CREMA
ALPINA
Gr
$3000/200Gr
15
BOLSAS
PLASTICAS
FUJIYAMA
Unidades
$25/unid
FUJIYAMA
Unidades
$100/unid
SANCHOPAN
Unidades
$400/unid
15
LECHE EN POLVO
COLANTA
Kg
$8000/Kg
AJO BOLSA
RREY
EXITO
55Gr
$860/55Gr
BANDEJAS
ICOPOR
DE
PAN
EL
54
FRIO MAR LTDA.
PROVISIONAMIENTO - INVENTARIOS
INVENTARIOS
POLITICA
DIAS
MATERIA PRIMA
8
DIAS
PRODUCTOS EN PROCESO
10
DIAS
PRODUCTOS TERMINADOS
11
DIAS
POLITICA DE PROVEEDORES
POLITICA
DIAS
AO 1
11
DIAS
INVENTARIOS
AO 0
AO 1
INVENTARIOS MATERIA
13.354.904
PRIMA
10.950.439
INVENTARIO PRODUCTOS
21.546.102 13.976.574
PROCESO
INVENTARIOS
TERMINADOS
13.354.904 15.374.232
TOTAL INVENTARIOS
0
40.301.245
PROVEEDORES
AO 1
VALOR PROVEEDORES
10.950.439
COMPRAS
10.950.439
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
11.425.053 12.067.711 12.871.562 13.831.462

14.582.005 15.398.231 16.416.740 17.631.153
16.040.205
42.047.263
AO 2
11.425.053
11.425.053
16.938.054
44.403.995
AO 3
12.067.711
12.067.711
18.058.414
47.346.717
AO 4
12.871.562
12.871.562
19.394.268
50.856.883
AO 5
13.831.462
13.831.462
Respecto a los proveedores se tiene analizados los siguientes cuya resultado de evaluacin es el
siguiente: (Calificacin de 1 a 5 donde 5 = Bueno y 1= Psimo).
POSIBLES PROVEEDORES
MAKRO
GRANERO YOLIMAR
HUEVOS DONDE MARIO
JHON RESPTREPO Y CIA
PEZQUERA CONVEAS
QUESOS HORTUA
ALPINA
FUJIYAMA
SANCHOPAN
COLANTA
EXITO
CALIDAD Y
SERVICIO
3
4
4
4
3
5
5
5
4
4
5
PRECIO
OPORTUNIDAD
4
4
4
3
4
3
3
5
4
4
3
4
5
4
5
5
4
4
5
5
4
4
55
FRIO MAR LTDA.

8.22
ESTRATEGIAS DE SERVICIO
Una vez suministrado el producto a los cliente se han de llevar a cabo actividades de
acompaamiento para saber que tanto ha impactado o gustado el producto al
consumidor, para esto se creara un pgina web o un blog en donde el usuario pueda
manifestar sus quejas e inquietudes, as como una lnea de servicio al cliente abierta de
lunes a sbado de 6 a 12 de la maana y 2 a 4 de la tarde con el objetivo de atender todas
las inquietudes que el consumidor posea.
Empresa
FRIO KOKORIKO COMESTIBLES

MAR
Y
LTDA
CONGELADOS
VILMA
EXPRESS
Estrategia
de servicio
CONGELADOS CONGELADOS
LUISA
SUPER
CRM-CUSTOMER
RELATTIONS
MAGNNAGEMENT
DETERMINACION
DE LOS MODELOS
DE VERDAD
DETERMINACION
DEL CICLO DEL
SERVICIO
ESTABLECER
ESTRATEGIAS DE
AUDITORIA
DEL
SERVICIO
ESTRATEGIAS DE
SICOLOGIA
DEL
CONSUMIDOR
BLOG O PAGNA DE
INTERNET
LINEA
ATENCION
CLIENTE
DE
AL
56
FRIO MAR LTDA.

Por otro lado se establecern estrategias de auditora del servicio, en donde el cliente
pueda ser entrevistado ya sea fsicamente o por medios de comunicacin acerca de cmo
recibe nuestro servicio y que tan conforme se siente con l.
En el estudio realzado a nuestra competencia, vemos que solo KoKorico posee una pgina
o blog en el que brinda a sus clientes informacin acerca de su empresa y los productos
que maneja, en cuanto a congelados luisa, Vilma exprs y congelados sper, solo manejan
nmeros telefnicos, servicio a domicilio, estos ltimos tres no utilizan ni encuestas ni
auditorias de servicio, ms bien deducen la satisfaccin del cliente en el nmero de
pedidos o ventas que realizan en un determinado periodo. La poltica de servicio que
posee nuestra competencia en comn es el nmero telefnico en que reciben tanto
pedidos a domicilio como quejas y reclamos de sus clientes. A continuacin presentamos
un cuadro comparativo en el cual se muestra de manera ms clara ls polticas de servicio
tanto de nuestra empresa como de la competencia
LAS ESTRATEGIAS DE SERVICIO AL CLIENTE

MARQUE X
CRM-CUSTOMER
RELATTIONS
MAGNNAGEMENT
DETERMINACION DE LOS MODELOS DE
VERDAD
DETERMINACION DEL CICLO DEL SERVICIO
ESTABLECER ESTRATEGIAS DE AUDITORIA DEL X
SERVICIO
ESTRATEGIAS
DE
SICOLOGIA
DEL
CONSUMIDOR
OTRA
X
57
FRIO MAR LTDA.

8.23
RIESGO Y OPORTUNIDADES DEL NEGOCIO
Dentro del estudio de mercados realizado para la creacin de este proyecto, se deben
tener en cuenta cuales son los riesgos y las oportunidades que nuestro posee el producto,
por lo que se ha elaborado un listado de los posibles riesgos y oportunidades que el
mercado en que est incursionando posee. Lo anterior le permitir desarrollar eventuales
planes de accin que faciliten la toma de decisiones en el momento en que se llegara a
presentar cualquier contingencia.
RIESGOS
1. Que la publicidad no abarque todo el
mercado
2. La idea sea robada por otra
organizacin con los medios necesarios
para engrandecerla
3. La informacin obtenida no sea 100%
confiable
4. El producto no pueda ser llevado a los
lugares deseados
5. Que los clientes eviten consumir el
producto por el olor de la carne
ACCIONES A REALIZAR
1. Disear un plan bien estructurado de
publicidad, as como procurar correr la
voz acerca del producto
2. Patentar el producto y crear en
nuestros consumidores sentido de
pertenencia por el producto
3. Disear adecuadamente las encuestas
de tal forma que se le facilite al
encuestado desarrollarla
4. Crear un plan adecuado de distribucin
de tal forma que abarque el campo
deseado
5. Realizar campaas de promocin en la
que se d a entender que el producto
no posee o genera mal olor debido que
es un congelado cubierto de masa de
harina de trigo
OPORTUNIDADES
1. Precio de venta cmodo
2. Primera vez que se industrializa este
producto a base de pescado
3. Es una comida tpica y la ves particular
ACCIONES A IMPLEMENTAR
1. Dar a conocer esta ventaja tanto a los
consumidores finales como a los
distribuidores
2. Aprovechar esta ventaja para acaparar
el mercado y dar mayores opciones de
compra a los clientes
58
FRIO MAR LTDA.
4. Fcil y rpido de preparar

5. Es un alimento nutritivo
3. Incentivar a los clientes a que apoyen la

cultura y la regin a travs un producto
tpico
4. Dar a conocer esta ventaja a travs de
promocin
5. Dar a conocer sus propiedades y
beneficios a travs de promocin
59
FRIO MAR LTDA.
8.24
PRESUPUESTO DE LA MEZCLA DE MERCADEO
El presupuesto de mezcla de mercadeo est dado por los diferentes gastos que tendr
FRIO MAR LTDA. En publicidad con el fin que se lleve a cabo el objetivo de proporcionar
datos a los clientes acerca de los beneficios y propiedades de los productos que ofrece la
empresa, como tambin llevarles informacin para que ellos se interesen por el
conocimiento de este producto.
Comisiones
0%
por venta
AO 1
Mezcla
de AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
mercadeo en
pesos $
Gasto
de
investigacin
200000
210000
220500
231525
243101
de mercados
Gasto
de
2000000
2100000
2205000
2315250
2431013
distribucin
Gastos
de
promocin y 29.923.200,00 31.419.360,00 32.990.328,00 34.639.844,40 36.371.836,62
publicidad
Gastos
de
750000
787500
826875
868219
911630
comunicacin
Gastos
de
servicio
y
100000
105000
110250
115763
121551
garantas
Total mezcla
32773200
34621860
36352953
38170601,4
40079131,62
de mercadeo
Incremento
anual de los
5%
gastos
de
ventas
Comisiones
0
0
0
0
0
de ventas
Total Merc. Y
32773200
34621860
36352953
38170601,4
40079131,62
comisiones
60
FRIO MAR LTDA.

8.25
PROYECCIONES DE VENTAS
Basados en la informacin del estudio de mercados, las ventas proyectadas mensual y

anualmente son las siguientes:
PROYECCION DE VENTAS DATOS GENERALES
FECHA INICIO DEL PROYECTO
6/ junio/ 2012
TAMAO DEL PERIODO:
Mensual TIEMPO DE PROYECCION
METODO DE PROYECCION
Lineal
COSTO DE VENTAS
Ao 1
Ao 2
Ao 3
VALOR
$ 4.493
$ 4.637
$ 4.845
TASA PROMEDIO DE IVA
16%
POLITICA DE CARTERA
DIAS
0
CONTADO
5 Aos
Ao 4
$ 5.112
Ao 5
$ 5.434
100%
Para determinar la proyeccin de ventas se toma la demanda potencial para la empresa

que es de 1096 749 unidades de 8 porciones, entonces como es una gran demanda y pues
la empresa es micro y no se espera intentar desde un principio satisfacer toda la demanda
entonces pretende ingresar al mercado con un nivel de produccin del 10 % de la
demanda potencial de la empresa, lo que dara aproximadamente 109675 unidades
anuales de 8 porciones.
PROYECCION DE VENTAS
UNIDADES MENSUAL POR PRODUCTO
PRODUCTO: Nuggets de pescado
IVA
POSICION
ARANCELARIA
MESES
1604200000
AO 1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
TOTAL
PRECIOS
PRECIO U
9139
9139
9139
9139
9139
9140
9140
9140
9140
9140
9140
9140
109675
AO 1
6745,3
PRECIO
$ 6745.3
LANZAMIENTO
AO 2
9239
9239
9239
9239
9239
9240
9240
9240
9240
9240
9240
9240
110875
AO 2
6961,2
VENTAS A
CREDITO
AO3
9339
9339
9339
9339
9339
9339
9339
9339
9343
9343
9343
9343
112084
AO3
7274,4
16 %
RETEFUENTE
0%
3.5%
AO 4
AO 5
9441
9441
9441
9441
9441
9441
9441
9441
9441
9441
9448
9448
113306
AO 4
7674,5
9544
9544
9544
9544
9544
9544
9544
9544
9544
9544
9544
9557
114541
AO 5
8158,0
61
FRIO MAR LTDA.

8.26
CONTRIBUCION DEL MERCADO
La contribucin del mercado es la consecucin en valor de las posibles ventas que realizara
la empresa con respecto a las proyecciones que se han estipulado y tambin con respecto
a la demanda que se ha estimado para la empresa.
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
Unidades a
vender por
109675
110875
112084
113306
114541
ao
Precio
unitario de
6745,3
6961,2
7274,4
7674,5
8158,0
venta
Presupuesto
739795164,5 771822038,8 815348833,9 869571306,4 934429471,7
de ventas
Costo
de
$ 4.493
$ 4.637
$ 4.845
$ 5.112
$ 5.434
ventas
Costo total
$492.772.681 $514.105.571 $543.098.482 $579.215.714 $622.417.310
de ventas
Margen
$247.022.483 $257.716.468 $272.250.351 $290.355.593 $312.012.162
bruto
Total mezcla
de
4050000
4252500
4465125
4688381
4922800
mercadeo
Contribucin
$242.972.483 $253.463.968 $267.785.226 $285.667.212 $307.089.362
del mercado
Entonces finalmente tenemos el margen de contribucin anual, luego de multiplicar las
unidades a vender por ao por el precio unitario de venta, restndole el total de la mezcla
de mercadeo y el costo total de las ventas, que es el costo de venta por las unidades a
vender por ao; esta contribucin del mercado es la que servir para cubrir los gastos de
administracin y generar las utilidades.
62
FRIO MAR LTDA.

8.27
POLITICAS DE CARTERA
Para empezar del grupo de trabajo, por tanto la empresa FRIO MAR LTDA. No cuenta con
una base slida de capital, por tanto esta no puede establecer ventas a crdito con sus
clientes sabiendo que de esta forma hay que pactar pagos y establecer polticas de
cartera; son muchas los obstculos que se tienen muchas veces por ventas a crdito por
tanto la empresa tiene que tener un flujo de caja constante, para tener conque responder
a las personas que la conformaron; por tanto para comenzar la empresa FRIO MAR LTDA.
No establecer ventas a crdito, pero si tendr un plazo mximo de 5 das para que las
personas faciliten los pagos a la empresa, en caso de un inconveniente durante el pago
inmediato.
63
FRIO MAR LTDA.
9. ESTUDIO TECNICO
El objetivo de este es resolver todo lo concerniente a la instalacin y funcionamiento de
la planta.
9.1 FICHA TECNICA DEL PRODUCTO.
CARACTERISTICAS
BENEFICIO BASICO
PRODUCTO
PRODUCTO ALIMENTICIO PARA CONSUMO
HUMANO DE FCIL PREPARACIN Y QUE
APORTA GRAN VALOR NUTRICIONAL A LA
SALUD AL MOMENTO DE CONSUMIRLO.
BENEFICIO COMPLEMENTARIO
PRODUCTO MUY SALUDABLE GRACIAS A SU
BAJO CONTENIDO GRASAS, ADEMS NUTREN Y
VITALIZAN
PORQUE
APORTA
MUCHAS
VITAMINAS,
NUTRIENTES,
MINERALES,
OMEGA-3 DEBIDO AL CONTENIDO DE PESCADO
DE MAR, ESTOS NUTRIENTES QUE SON
BSICOS Y NECESARIOS PARA UNA BUENA
ALIMENTACIN PARA EXCELENTE SALUD.
DENOMINACION.PRESENTACION
COLOR BLANCUZCO DEBIDO A LA HARINA DE
CARACTERISTICAS FISICAS, CALIDAD
TRIGO CON LA QUE SE PREPARAN, SE
OFRECERN POR PAQUETES DE 8 UNIDADES
SERVICIOS DE PREVENTA, INFORMACION DE EL TIEMPO DE ENTREGA SE FIJARA
ENTREGA, GARANTIA DEL PRODUCTO
PROPORCIONALMENTE AL VOLUMEN DE
PEDIDO, GARANTIZANDOSE LA CALIDAD DEL
PRODUCTO ESTABLACIENDO UN PLAZO DE 20
DIAS
DESARROLLOS FUTUROS DEL PRODUCTO
EN FUTURO SE PLANEA DESARROLLAR NO
SOLO NUGGETS, TAMBIEN EMPANADAS,
AREPAS Y QUIBBES.
64
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

EMPRESA : FRIO MAR LTDA
FRIO MAR LTDA.
PRODUCTO : NUGGETS PEZ

CARACTERISTICAS
UNIDAD PRODUCTO
REFERENCIA:
NUGTT - 001
MEDIDA:
Unidades-bandeja
Harina de trigo integral
Kg
SABOR:
Apanado y pescado pargo rojo
Pescado de mar (Pargo rojo)
Kg
COLOR:
Blancuzco
Mantequilla y Queso
CAPACIDAD:
INSUMOS PRINCIPALES
-----
TEMPER. MAXIMA Y MIN.
PESO:
40 gr por Nuggets-
PRESENTACION:
Bandejas de 8 unidades, con una TIEMPO GARANTIA Y POST

motiva etiqueta estampada que VENTAS
contendr
especificaciones
del
producto y recomendaciones a tener
en cuenta para su consumo.
EMPAQUE:
Bandejas de icopor cubiertas con

bolsas plsticas de conservacin de
producto.
Producto alimenticio, para pasabocas,
desayunos y acompaantes de
comidas.
Las unidades tendrn forma de pez,
para que sea ms llamativo y vaya
relacionado con el sabor principal.
----Delicioso sabor a pescado de mar
(Pargo rojo), saliendo del rutinario
sabor de pollo.
No
USOS O FUNCION:
DISEO:
REQUERIM. TECNICOS:
ELEM. DIFERENCIADOR:
SERVICIO A DOMICILIO
320 gr la bandeja
SERVICIO POR INTERNET
ENTREGA
ACCESORIOS ADICION.
CATALOGO O GUIA USO
NORMAS TECNICAS
OTROS
U. MEDIDA
Grs y Kg
Entre 120oC y 170oC para frer y (18oC) para la congelacin
----Estos productos se elaboraran con
buenas prcticas de manufactura
adems con inspecciones de
calidad, pero se tendr lnea de
atencin al cliente para quejas
sobre el producto
Inmediatamente
realizada
la
compra
Actualmente no se adicionara
nada, pero se pretender a futuro
adicionar salsas especiales
Sacar de la bandeja y esperar
aprox. 5 minutos luego frer y
comer
NTC Colombiana 2799
-----
65
FRIO MAR LTDA.

9.2 ESTADO DE DESARROLLO DEL PRODUCTO
Los Nuggets de pescado de mar son productos que ya se encuentran en el mercado, pero
estos mercados no son cercanos, son mercados a nivel nacional y segn la investigacin
realizada, no se tiene conocimiento acerca de la existencia del producto en el mercado al
cual se ofrecer el producto, lo que ocasiona que notablemente la demanda sea
insatisfecha, adems gran parte de la poblacin la cual se mira como objetivo para la
distribucin del producto es una poblacin que se adapta a las cualidades del producto y
adems su sabor es muy apetecido por este mercado.
El producto con el que se comenzara la apertura al mercado de esta empresa, es un
producto completamente natural, fabricado de forma manual, por tanto es un producto
muy saludable que aporta un gran valor nutricional al consumidor, al mismo tiempo que
explota los recursos con los que cuenta el departamento, que son la cercana al mar y la
posibilidad de obtener pescados marinos, sabiendo que estos recursos son solo de
consumo directo y no se tiene poco industrializacin teniendo como base este recurso;
entonces el producto ya se encuentra en el mercado, pero como se dijo son mercados
lejanos a nuestro mercado potencial debido al desconocimiento del producto, pero para
nosotros el producto solo est en estudios preliminares.
ESTADO DE DESARROLLO DEL PRODUCTO
MARQUE X
INVESTIGACIONES PRELIMINARES
DESARROLLO DE PROTOTIPO
VALIDACION DE PROTOTIPO
PRODUCTO EN EL MERCADO
PRODUCTO CON ADECUACION TECNOLOGICA

PRODUCTO CON INNOVACION TECNOLOGICA
66
FRIO MAR LTDA.

9.3 TAMAO DEL PROYECTO
La empresa FRIO MAR LTDA. Ser una microempresa que constara inicialmente con un
total de 8 trabajadores, distribuidos en el rea administrativa y operativa de la planta, con
el objeto de cubrir aproximadamente el 20% de la demanda potencial para la empresa,
por cuestiones de inicio en el mercado y por seguridad del capital, que dan un total de
produccin anual de 240000 bandejas de producto en turnos de 8 horas de esta manera la
produccin anual pronosticada para el horizonte de 5 aos ser de:
Ao
2012
2013
2014
2015
2016
TOTAL produccin anual pronosticada 109675 110875 112084 113306 114541
Para esto hay que tener en cuenta que:

Inicialmente no se cuenta con la plena certidumbre de que el mercado se comportara
segn lo esperado y pronosticado, por tanto se realizaran inclusiones de estrategias de
marketing y publicidad para incentivar a la compra del producto, el fin de que la empresa
empiece a crecer rpidamente.
Debido a la capacidad corta de financiamiento habr algunas actividades que se realizaran
de forma artesanal, como es el lavado y el moldeo; adems no se contara con una
distribucin adecuada de la planta, pues esta distribucin se debe adecuar al espacio o
local que se arrendara para esto; esto entre otros aspectos, sin duda influyen en la
capacidad de produccin y tiempos de la empresa, por tanto este ser otro factor de peso
del cual debemos tomar decisiones ptimas para poder saltar estos obstculos y empezar
a satisfacer completamente la demanda.
Dentro del plan se tom la poblacin de montera como mercado potencial, pero tambin
hay que considerar que en montera existe un rea rural la cual aproximadamente tiene
97464 habitantes, teniendo en cuenta las caractersticas de estos, nos va hacer difcil llevar
el conocimiento del producto para ellos, pues tienen la costumbre de ir poco a los
supermercados y supe tiendas, por tanto es un gran nmero de personas que van a estar
muy poco al margen del producto, pero se espera que alguna vez lo consuman.
Otras consideraciones tambin impactan directamente sobre el tamao del proyecto
como lo son, la estacionalidad y las fluctuaciones, la inflacin, la devaluacin y la tasa de
inters, pero se espera que estos poco a poco, al mismo tiempo en que va creciendo la
empresa se vallan superando para as aumentar el tamao del proyecto.
67
FRIO MAR LTDA.
9.4 LOCALIZACION
Para efectos de la ubicacin de la planta se evaluara por medio del mtodo de
factores ponderados, primero se evaluaran posibles ubicaciones externas que
tendrn en cuenta variables macro y siguiendo con la evaluacin de ubicaciones
internas dentro de la regin que cobija el proyecto que tienen en cuenta variables
micro.
9.4.1
MACROLOCALIZACION
Se presentan las posibles ubicaciones donde se puede efectuar la ubicacin del
proyecto para su posterior desarrollo, en este caso se cuenta una posible ubicacin
en cerete, como opcin A, ya que es el municipio ms cercano al mercado potencial
montera y como opcin B la misma ciudad de montera; para la seleccin de estas
zonas geogrficas se tuvieron en cuenta la posicin con respecto al mercado y
mnimamente se tuvo en cuenta la cercana a las zonas de fuentes de materias
primas.
Factores
relevantes
Peso asignado
EsC:0-1
Montera
Calific. Escala 0100

Factores geogrficos y de infraestructura
Ubicacin de
0,07
92
consumidores
Ubicacin de
0,1
70
insumos
Vas de
0,05
70
comunicacin
Medios de
0,03
80
transporte
Factores econmicos
Perspectiva
0,08
90
de desarrollo
Actividades
0,02
75
empresariales
conexas
Servicios
0,02
78,5
auxiliares
Costos
0,08
70
terrenos
Cerete
Calific.
Ponderada
Calific. Escala
0-100
Calific.
Ponderada
6,44
80
5,6
60
3,5
65
3,25
2,4
72
2,16
7,2
75
1,5
72
1,44
1,57
66
1,32
5,6
85
6,8
68
FRIO MAR LTDA.

Costo mano
0,05
de obra
Servicios pblicos
Energa
0,1
elctrica
Acueducto
0,07
Telfono
0,02
Facilidades
0,01
educacionales
Factores gubernamentales y
comunitarios
Regulaciones
0,01
especficas
Inters del
0,04
municipio
Actitud de la
0,03
comunidad
Calidad de
0,05
suelos
Disponibilida
0,04
d de agua
Condiciones
0,07
climticas
Consideracion
0,06
es ecolgicas
TOTALES
1
84
4,2
93
4,65
82
8,2
75
7,5
75
45
78
5,25
0,9
0,78
60
22
52
4,2
0,44
0,52
50
0,5
50
0,5
80
3,2
75
75
2,25
60
1,8
75
3,75
73
3,65
85
3,4
79
3,16
75
5,25
75
5,25
70
4,2
92
5,52
77.09
72.76
Entonces segn las evaluaciones ponderadas de los factores tenidos en cuenta para la
ptima localizacin se obtuvieron unas calificaciones de 77.09 para la ciudad de
Montera y de 72.76 para el municipio de Cerete; por tanto la macro localizacin del
proyecto ser en la ciudad de Montera.
69
FRIO MAR LTDA.
9.4.2
MICROLOCALIZACION
Para la micro localizacin se tendrn en cuenta 2 zonas de la ciudad de Montera que
son las afueras o suburbios como opcin A y el centro de la ciudad como opcin B;
evaluando cada uno de los factores con valores segn sea ms satisfactorio en cuanto
a consecucin de recursos y transporte de estos para la ubicacin del proyecto.
FACTORES
RELEVANTES
PESO
ASIGNADO
Costo transp. de
insumos
Costo transp. de
productos
Disponibilidad mano
de obra
Disponibilidad materia
prima
Costo de vida
Tarifas servicios
pblicos
Facilidades de
comunicacin
Disponibilidad de agua
Espacio disponible para
expansin
Costo arrendamiento
Posibilidades de
deshacerse de
desechos
Actitud de los vecinos
frente al proyecto
TOTALES
0,1
ALTERNATIVAS DE SOLUCIN
A
Calific.
Escala 0100
75
Calific.
Ponderad
a
7,5
B
Calific.
Escala 0100
78
Calific.
Ponderada
7,8
0,07
75
5,25
78
5,46
0,11
95
10,45
100
11
0,13
92
11,96
92
11,96
0,06
0,05
80
85
4,8
4,25
60
60
3,6
3
0,06
70
4,2
75
4,5
0,06
0,12
60
85
3,6
10,2
65
60
3,9
7,2
0,07
0,05
75
80
5,25
4
50
75
3,5
3,75
0,12
87
10,44
70
8,4
81.9
74.07
Por tanto la localizacin que ms tuvo puntuacin segn la evaluacin de los factores
tenidos en cuenta para la micro localizacin, fue la opcin A con un puntaje de 81.9 que
indica que la mejor ubicacin del proyecto en Montera, es a las afueras o suburbios de
esta.
70
FRIO MAR LTDA.
9.5 DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO

El proceso productivo de la fabricacin de los Nuggets de pescado es un proceso
secuencial, es un tipo de proceso que est orientado a las fases de la fabricacin de los
Nuggets y cuenta con las siguientes actividades: Recepcin de la materia prima, inspeccin
de la materia prima para ver si cumple con las especificaciones de produccin, pesaje,
limpieza del pescado, extraccin de la pulpa, dosificacin de los dems ingredientes y
posterior homogenizacin, moldeado, empanizado, congelacin, control de calidad,
empaque y almacenamiento.
Recepcin de la materia prima: Es el momento en que llega la materia prima a la planta
de produccin desde los proveedores, para este caso la materia prima es el pescado Pargo
rojo, la harina de trigo integral, el queso, la mantequilla y los dems ingredientes del para
la preparacin de los Nuggets; posteriormente de le hace la inspeccin sobre las
caractersticas pedidas y las que realmente presenta esta materia prima.
Pesaje: Es necesario realizar el pesaje de la materia prima para saber si esta llega
completa y ms que todo el pesaje del pescado que es la materia prima principal y sobre la
cual se debe tener el mayor cuidado; entonces el pescado se pesa, para poder ver el
rendimiento de la especie seleccionada, sobre el nmero de unidades producidas con el
fin de obtener informacin para decisiones que le convengan ms a la empresa sobre la
utilizacin de otra especie que tenga ms rendimiento.
Limpieza del pescado: Para la limpieza del pescado este llega entera enhielado o fresco a
la planta, este se lava con agua clorada a 5 ppm (partes por milln) de concentracin, a
temperatura entre 5 - 10 C para eliminar suciedades o restos sanguinolentos.
Extraccin de la pulpa: El pescado una vez limpio se filetea, se retira la piel, luego las
espinas y finalmente el musculo rojo que es lo que se utilizara.
Homogenizacin: En esta etapa se agregan los ingredientes para la preparacin de la
pulpa de pescado, como margarina, ajo en polvo, pimienta, cebolla blanca, sal, leche en
polvo, harina de trigo integral y queso, luego estos se mezclan en el mezclador y se
procede al moldeado.
Moldeado: En una bandeja se extiende una capa de la mezcla, luego se agrega una de
queso doble crema y encima se coloca otra capa de la mezcla de pulpa; finalmente con un
molde se da la forma deseada. El molde preparado se congela a -18oC en forma rpida
(tiempo inferior a 6 horas).
71
FRIO MAR LTDA.

Empanizado: La preparacin del batido se hace en una licuadora, mezclando todos los
ingredientes, agua, harina de trigo integral, huevo, sal, bicarbonato de sodio. En el
apanado, se mezcla la miga de pan con sal y azcar. Los Nuggets una vez moldeados se
pasan por el batido y luego por el apanado y se llevan a congelacin.
Congelacin: Estos se congelan a una temperatura de -18oC, para que se compacten con el
batido y el empanizado.
Control de calidad: Se toma una muestra del lote producido fritos y frescos, a cada uno se
le hacen pruebas organolpticas, bromatolgicas y microbiolgicas; pero se espera que
con la continuidad del proceso, se tomara mucha experiencia y no ser necesario realizar
este tipo de pruebas.
Empaque y almacenamiento: Finalmente se realiza el empaque en las bandejas
anteriormente descritas y se procede a almacenar el producto terminado dentro de los
congeladores a -20oC, para su posterior venta.
9.5.1
DIAGRAMA BLOQUES
Recepcin de la
materia prima
Homogenizacin
Pesaje
Moldeado
Limpieza del
pescado
Empanizado
Extraccin de la
pulpa
Congelacin
Control de
calidad
Empaque y
almacenamiento
72
FRIO MAR LTDA.
9.5.2
DIAGRAMA DE PROCESO DE OPERACIONES
Recepcin de la materia prima
Inspeccin de la materia prima
Pesaje de la materia prima principal (Harina de trigo integral y el pescado)
3
6
Limpieza del pescado
4
6
Extraccin de la pulpa
5
6
Realizar la mezcla del pescado con los ingredientes, para la homogenizacin
6
6
Moldeado de la mezcla principal
1
7
6
8
6
Espera de compactacin de la en el congelador a -18oC (T= inferior a 6 horas)
Empanizado
Llevar a congelacin a -18oC
Espera de la compactacin del empanizado 25 minutos
Inspeccin de calidad y pruebas
8
6
Empaque del producto
Almacenamiento en los congeladores a -20oC
73
FRIO MAR LTDA.

DIAGRAMA DE PROCEDIMIENTOS
Entidad: FRIO MAR LTDA
RESUMEN
Dependencia: Produccin
Actu
al
SMBOLO
Lugar: rea de produccin
Preparado por:
No. Inspecciones:
Ing. Roger Ricardo Negrete Prez.
No. Total Pasos:
19
Tiempo (minutos)
196
Distancia
32
Inspeccin
Distancia (metros)
Transporte de la materia prima

1
Inspeccin de la materia prima
Desde el descargue hasta la

bodega
----
Evaluar condiciones de la
materia prima y comparar lo
pedido con lo obtenido.
Desde la inspeccin.
----
Especficamente de la harina y el
pescado.
Desde el pesaje a la zona de

lavado.
Llevar a la zona de pesaje
Pesaje
Llevar a zona de lavado

fileteado del pescado
X
X
y
Observacin
2
X
DIF
Almacenar
Paso No.
ETAPAS DEL PROCEDIMIENTO
Demora
No. Transportes:
Procedimiento: Desde la recepcin
de la materia prima hasta la No. Demoras:
fabricacin de Nuggets de pescado,
No. Almacenajes:
como producto terminado.
Transporte
Operacin
No. Operaciones:
Fecha : 07/7/2012
Propuesto
Tiempo (minutos)
9.5.3
74
FRIO MAR LTDA.
Limpieza del pescado
Extraccin de la pulpa
Llevar hasta la preparacin de la

mezcla del pescado
Preparacin de la mezcla de
pescado
Moldeado
10 principal
de
la
mezcla
Espera la compactacin de
12 ingredientes en el congelador
14
3 x Filetear hasta obtener la pulpa

pez del pescado.
Desde la zona de lavado y

fileteado del pescado.
----
20
Se mezclan los ingredientes con

el pescado.
----
20
Se realizan las capas en una

bandeja y se sacan las unidades
con un molde.
Desde la zona de la mezcla.
---
45
A una temperatura de -18 C

durante 45 min o mas segn
necesite hasta mximo 360 min.
----
20
Mezclar
los
ingredientes
necesarios segn detalle del
proceso.
Desde el congelador hasta la

zona de empanizado.
----
Se pasan los moldes por el

batido y luego por el apanado y
se llevan a congelacin.
Desde la zona de empanizado.
---
25
Esperar hasta por 25 min a una

o
temperatura de -18 C.
----
10
Inspeccionar consistencia y
calidad del producto terminado.
----
10
Empaque de las unidades en las

bandejas por ocho unidades.
Almacenar
los
productos
terminados en los congeladores
32
196
Empanizado
X
16 Transporte al congelador
17
----
Transporte de los moldes para

empanizar
15
1 x Eliminar suciedad y restos

pez sanguinolentos.
11 Llevar al congelador
Preparacin del batido y la

13 mezcla de apanar
----
Espera la compactacin de
ingredientes en el congelador
18 Inspeccin de calidad y pruebas

20 Empaque
X
X
21 Almacenamiento
Totales
X
8
75
FRIO MAR LTDA.
9.6 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS

9.6.1
INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS

Para la elaboracin del producto NUGUETTS PEZ, se necesitan las siguientes materias primas e insumos (en Gramos) para su
realizacin, se establecen tambin el valor teniendo en cuenta el aumento de los precios especificados en la poltica de precios:
COMPRAS
INSUMOS
UNIDADES Y
VALORES
Pescado
Margarina
Cebolla blanca
Pimienta
ajo
sal
Leche en polvo
Harina
Queso crema
huevo
Bicarbonato
Azcar
Migas pan
TOTAL
INSUMOS
INSUMOS AO 1
CANT.
VALOR
INSUMOS AO 2
CANT.
VALOR
INSUMOS AO 3
CANT.
VALOR
INSUMOS AO 4
CANT.
VALOR
INSUMOS AO 5
CANT.
VALOR
18315725
238104425 18516125
248412333 18718028
254284410 18922102
259516629 19128347
264334627
3663145
1282101
128320
128320
809402
1282101
12821008
2747359
549472
54838
183157
10967500
42492482 3703225
1282101 1296129
1924796
129724
2009027
129724
3399925
818258
18782776 1296129
70515541 12961288
41128125 2777419
2996321
555484
7995308
55438
4606350
185161
43870000 11087500
44332047 3743606
1337605 1310262
2008124
131138
2096001
131138
3547113
827180
19595911 1310262
73568268 13102620
42908625 2807704
3126036
561541
8341437
56042
4805766
187180
45769200 11208400
45379987 3784420
1369224 1324547
2055593
132568
2145547
132568
3630961
836198
20059128 1324547
75307306 13245471
43922918 2838315
3199931
567663
8538615
56653
4919367
189221
46851112 11330600
46313737 3825669
1397397 1338984
2097889
134013
2189694
134013
3705673
845313
20471869 1338984
76856848 13389843
44826686 2869252
3265774
573850
8714308
57271
5020589
191283
47815132 11454100
47173564
1423340
2136837
2230346
3774470
20851935
78283717
45658906
3326404
8876091
5113797
48702833
$479.107.176,39
$499.848.465,41
$511.664.098,04
$522192225
$531.886.867,94
76
FRIO MAR LTDA.
9.6.2
COSTO DE LA MANO DE OBRA DIRECTA

Se tendrn como mano de obra directa 5 operarios y un jefe de produccin, se tomara el salario mnimo por un valor de $ 566,700,
el subsidio de transporte de $67800 y cuatro dotaciones de calzado y vestidos por $ 27798 cada dotacin.
COSTO MANO DE OBRA (PRIMER AO DE OPERACIN)

CARGO
REMUNERACIN
ANUAL
MENSUAL
Operarios (5)
$ 2833.500
$ 34002.000
Jefe de produccin
$ 800.000
$ 9.600.000
COSTO MANO DE
OBRA DIRECTA
Operarios
SUBTOTAL
Subsidio de
transporte
Dotacin de
uniformes
TOTAL
PRESTACIONES SOCIALES
REMUNERACIN TOTAL
50,33%
50,33%
$ 51115.206
$ 14.431.680
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
$ 51.115.206
$ 51.115.206
$ 4.068.000
$ 53.670.966
$ 53.670.966
$ 4.271.400
$ 56.354.515
$ 56.354.515
$ 4.484.970
$ 59.172.240
$ 59.172.240
$ 4.709.219
$ 62.130.852
$ 62.130.852
$ 4.944.679
$ 555.960
$ 583.758
$ 612.946
$ 643.593
$ 675.773
$ 55.739.166
$ 58.526.124
$ 61.452.431
$ 64.525.052
$ 67.751.304
77
FRIO MAR LTDA.
9.6.3
MAQUINARIA Y EQUIPOS
Se detallan la maquinaria y los equipos necesarios para la fabricacin de los Nuggets de pescado:
MAQUINARIA Y
EQUIPO
CANTIDAD
ESPECIFICACIN TCNICA
CAPACIDAD DE
PRODUCCIN
PRECIO MERCADO
Congelador
industrial Indufrial
Alto 920 mm Largo 1840 mm Fondo 760 mm Unidad 623 litros (22 pies $3.152.900, que los
Condensadora 1/2 H.P. Congelacin -18C Voltaje 115V, cbicos).
dos dan un total de
60Hz Refrigerante 134 a Congelador horizontal.
$6305.800
Mezclador Cutter 40
ltros
Construido en acero inoxidable 304

- Cabezal para 3 o 6 cuchillas opcional 6
- Velocidad de cuba 9/18 rpm
- Velocidad porta cuchillas 1420/2840 rpm
40 litros
$13.500.000
Licuadora industrial
American Servix
motor General Electric de 1 HP a 7600 rpm
4 litros
$750.000
Estufa industrial de
2 puestos
Bascula Industrial de
piso marca BBG
$200.000
Plataforma 30x40cm, Liquidacin de productos por kilo. 150Kg x 50gr

- 4 PLU o memorias directas para pre grabar los precios
ms usados.
Total
$339.000
$21094.800
78
FRIO MAR LTDA.
9.6.4
MUEBLES Y ENSERES
Muebles y enseres necesarios para la operacin de la empresa:
MUEBLES Y ENSERES
Escritorios
Computador
Impresora
Sillas
Sillas de recibo
Ventilador de techo
Telfono
Kid utensilios de aseo
Dispensador de agua
TOTAL
9.6.5
ESPECIFICACIONES
CANTIDAD PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL VIDA TIL (aos)
Escritorios Inval 0103
2
$ 350.000
$ 700.000
10
Lenovo ideacentre all in one B320
2
$ 1.410.000
$ 2.820.000
5
Hp 3050 inalmbrica wifi
1
$148.900
$148.900
5
Silla Ergonmica Giratoria Brazos Malla
3
$ 170.000
$ 510.000
10
Tndem 4 Puestos Oficinas Consultorios
1
$ 290.000
$ 290.000
10
Ventilador de Techo Marca KDK
3
$ 300.000
$ 900.000
10
Telfono IpGrandstream
2
$ 85.000
$ 170.000
5
Escobas, trapeador, balde
3
$ 30.000
$ 90.000
5
1
$ 150.000
$ 150.000
10
$ 5.778.900
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

Costos indirectos de fabricacin en los cuales se incurre por la operacin
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN

Mantenimiento maquinaria
Seguro maquinaria
Servicios
Aseo
Otros materiales indirectos
TOTAL
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
$ 680.000
$ 190.260
$ 18.660.000,00
$ 1.200.000
$ 500.000
$ 21.230.260,00
$ 714.000
$ 199.773
$ 19.593.000,00
$ 1.260.000
$ 525.000
$ 22.291.773,00
$ 749.700
$ 209.762
$ 20.572.650,00
$ 1.323.000
$ 551.250
$ 23.406.362,00
$ 787.185
$ 220.250
$ 21.601.283,00
$ 1.389.150
$ 578.813
$ 24.576.681,00
$ 826.544
$ 231.262
$ 22.681.347,00
$ 1.458.608
$ 607.753
$ 25.805.514,00
79
FRIO MAR LTDA.
9.6.6
COSTOS DE SERVICIOS INDUSTRIALES

Se establecen los costos de los Servicios Industriales en que se incurrirn en la fabricacin por ao.
SERVICIOS
INDUSTRIALES
AO 1
AO 2
PESOS
Pagos marcas y
$639.000
$670.950
Patentes
Otros servicios
$230.000
$241.500
industriales
TOTAL
$869.000
$912.450
INCREMENTO ANUAL DE SERVICIOS INDUSTRIALES
AO 3
AO 4
AO 5
$704.498
$739.723
$776.710
$253.575
$266.254
$279.567
$958.373
$1.005.977
5%
$1.056.277
80
FRIO MAR LTDA.

9.7 DISTRIBUCION EN PLANTA
La infraestructura de la empresa FRIO MAR LTDA, se consideran las siguientes zonas para
la operacin de la empresa:
Produccin: Disposicin de la planta donde se llevara a cabo la produccin del producto
Nuggets Pez segn el proceso especificado para su elaboracin, se dispone de una planta
amplia, configurada en forma de los procesos subsiguientes para la preparacin del
producto, en esta se presentan las maquinaria, equipos y zonas necesarias para la
produccin; tambin se dispone de una zona para guardar pertenencias y tambin para
cambiarse y ponerse en aptitud para el trabajo.
Administracin: Zona donde se llevaran a cabo todos los procesos de planeacin,
organizacin, control, para evaluar peridicamente el desarrollo de la empresa por medio
de indicadores de cumplimiento de objetivos y contribuir cada vez ms en las mejoras; en
esta rea se cuenta con una parte de recepcin donde se recibirn tanto los clientes, como
visitantes y evaluadores.
Almacenamiento: Cada zona de almacenamiento dispone de un rea para carga y
descarga, segn el tipo de producto terminado o materias primas. Se dispone de un
congelador llamado 2 para el almacenamiento de producto terminado y tiene el rea de
carga donde ser cargado el producto y ser llevado a los distribuidores; se cuenta con
una zona de almacenamiento de materias primas, donde se tienen varias estanteras para
el almacenamiento de las materias primas necesarias para la produccin de los Nuggets,
estas sern descargadas en la zona de descarga.
Ampliacin: Se dispondr de una zona para futuro desarrollo y por ende ampliacin de la
empresa, esta contara con espacio para ampliacin de la planta como de la parte
administrativa; pero por el momento esta zona se tomara como almacn de elementos,
herramientas y utensilios necesarios en la operacin de la empresa.
Baos: esta zona se dispondr para que el personal realice sus necesidades fisiolgicas y
de limpieza, se contara con baos para hombres y para mujeres.
81
FRIO MAR LTDA.
82
FRIO MAR LTDA.
9.8 PLAN DE PRODUCCION

La planeacin de la produccin parte inicialmente del plan de ventas, donde nos indican las unidades a vender periodo a periodo durante
el horizonte de planeacin de la empresa, las cuales se ven a continuacin:
PLAN DE
PRODUCCION
Nuggets Pez
PRODUCTOS
Nuggets Pez
PRECIO
CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD
UNITARIO
AO 1
AO 2
AO 3
INSUMO
6745.34
109675
110875
112084
CANTIDAD
AO 4
CANTIDAD
AO 5
113306
114541
PLAN DE PRODUCCION - CAPACIDAD INSTALADA MANO DE OBRA

HORAS AO
PRODUCCION
OPERARIOS
TOTAL
TOTAL HORAS
OPERARIO
HORA
AO 1
HORAS
REQUERIDAS
TURNO
OPERARIO
HOMBRE
PARA VENTAS
AO 1
AO 1
2136
9
5
10680
12187
Como la capacidad instalada en horas hombres, es menor a las horas necesarias para la satisfaccin de la porcin de demanda
seleccionada para cada ao, se muestra que la demanda no es una limitante para la ejecucin y desarrollo del proyecto, tambin es de
pensar que el son muchos los factores los que afectan el tamao inicial del proyecto y por ende la capacidad instalada con la que se
piensa arrancar, de esta forma la empresa FRIO MAR LTDA, pretende arrancar con la capacidad instalada de horas hombres mostrada
anteriormente y luego si la situacin y si el comportamiento del mercado lo requiere, se tomara la decisin de ampliar dicha capacidad.
83
FRIO MAR LTDA.

9.9 PLAN DE COMPRAS
En el plan de compras de presentan e identifican la cantidad de insumos necesarios para la
fabricacin de una unidad de producto Nuggets Pez.
PLAN DE COMPRAS DE INSUMOS

CONSUMO DE MATERIA PRIMA MARGEN DE
2%
IVA
POR UNIDAD DE PRODUCTO
DESPERDICIO
NUGGETS PEZ
UNIDAD DE CANTIDAD
VALOR
MEDIDA
UNITARIA UNITARIO
INSUMO
Gramos
Pescado Pargo rojo
gramos
167
$ 2.171
Margarina
gramos
33,4
$ 387
Cebolla blanca
gramos
11,69
$ 12
Pimienta
gramos
1,17
$ 18
Ajo
gramos
1,17
$ 18
Sal
gramos
7,38
$ 31
Leche en polvo
gramos
11,69
$ 171
Harina de trigo integral
gramos
116,9
$ 643
Queso crema
gramos
25,05
$ 375
Huevo
gramos
5,01
$ 27
Bicarbonato
gramos
0,5
$ 73
Azcar
gramos
1,67
$ 42
Migas de pan
gramos
100
$ 400
Bolsas plsticas
unidad
1
$25
Bandeja de icopor
unidad
1
$100
Mano de obra directa
minutos
6.6
$324.67
16 %
FORMA DE
MARGEN DE
PRESENTACION DESPERDICIO
Carne
Solido
Solido
Solido
Polvo
Solido
Polvo
Polvo
Crema
Liquido
Polvo
Solido
Solido
Bolsa
Bandeja
Tiempo
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
Se totaliza el valor de los insumos presentados, para hallar el consumo de materia prima
por unidad de producto.
VALOR CONSUMO DE MATERIA PRIMA POR UNIDAD DE PRODUCTO

PRODUCTO
NUGGETS PEZ
AO 1
$ 4.493
AO 2
$ 4.637
AO 3
$ 4.845
AO 4
$ 5.112
AO 5
$ 5.434
84
FRIO MAR LTDA.

9.10
PARAMETROS TECNICOS ESPECIALES
Los parmetros tcnicos especiales no aplican para este tipo de empresas, a la cual se le
est realizando el estudio.
9.11
MATERIAS
PRIMAS
Pescado Pargo
rojo
Margarina
Cebolla blanca
Pimienta
Ajo bolsa el rey
Sal
Leche en polvo
Harina trigo
integral
Queso crema
Huevo
Bicarbonato
COSTOS DE PRODUCCION
UNIDAD DE COMPRA
Kg
COSTO POR
UNIDAD
$13000/Kg
500 Gr
Kg
Kg
55 Gr
Kg
400 Gr
Kg
$ 5800/500Gr
$1000/kg
$15000/kg
$ 860/55Gr
$1000/Kg
$5860/400Gr
$ 5500/kg
0.0668
0.01169
0.00117
0.0213
0.00738
0.029225
0.1169
$ 387
$ 12
$ 18
$ 18
$ 31
$ 171
$ 643
$ 3000/200 Gr
$ 300
$ 1750
0.125
1
0,50
$ 375
$ 27
$ 73
$ 1050/500 Gr
500
0.04
1
$ 42
$ 400
$ 4368
200 Gr
Unidad
Docena x 30 gramos
display
Azcar
500 Gr
Migas de pan
Unidad
COSTO TOTAL DE LAS MATERIAS PRIMAS
OTROS COSTOS VARIABLES:
UNIDADES
UTILIZADAS
0.167
COSTO
TOTAL
$ 2.171
MANO DE OBRA $324.67

EMPAQUES $125
ETIQUETA $60
TOTAL DE OTROS COSTOS VARIABLES

TOTAL COSTO VARIABLE DEL PRODUCTO
$509.67
$4877.67
Costos variables totales

PRODUCTOS
CANTIDAD A
VENDER AO 1
COSTO
PRECIO DE
VARIABLE
VENTA
UNITARIO
UNITARIO
NUGGETS PEZ
109675
$ 4.877,67 $ 6.745,34
TOTALES
109675
$ 4.877,67 $ 6.745,34
Margen de Contribucin = Venta Total - Costo Variable Total
Margen de Contribucin = $739.795.164,50 - $534.958.457.25
Margen de Contribucin = $ 204.836.707,25
COSTO VARIABLE
TOTAL
$ 534.958.457,25
$ 534.958.457,25
VENTA
TOTAL
$ 739.795.164,50
$ 739.795.164,50
85
FRIO MAR LTDA.
COSTOS DE PRODUCCION
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
MARGEN DE DESPERDICIO
INSUMOS CON DESPERDICIO
MANO DE OBRA DIRECTA
COSTOS INDIRECTOS
MANTENIMIENTO MAQUINARIA
SEGURO MAQUINARIA
SERVICIOS
ASEO
OTROS MATERIALES INDIRECTOS
TOTAL COSTOS INDIRECTOS DE
FABRICACION SIN DEPR Y AMORT.
TOTAL COSTO DE PRODUCCION
AO 1
$ 479.107.176,39
$ 9.582.143,53
$ 488.689.319,92
$ 55.739.166,00
AO 2
$ 499.848.465,41
$ 9.996.969,31
$ 509.845.434,72
$ 58.526.124,00
AO 3
$ 511.664.098,04
$ 10.233.281,96
$ 521.897.380,00
$ 61.452.431,00
AO 4
$ 522.192.225,00
$ 10.443.844,50
$ 532.636.069,50
$ 64.525.052,00
AO 5
$ 531.886.867,94
$ 10.637.737,36
$ 542.524.605,30
$ 67.751.304,00
$ 680.000,00
$ 190.260,00
$ 18.660.000,00
$ 1.200.000,00
$ 500.000,00
$ 21.230.260,00
$ 714.000,00
$ 199.773,00
$ 19.593.000,00
$ 1.260.000,00
$ 525.000,00
$ 22.291.773,00
$ 749.700,00
$ 209.762,00
$ 20.572.650,00
$ 1.323.000,00
$ 551.250,00
$ 23.406.362,00
$ 787.185,00
$ 220.250,00
$ 21.601.283,00
$ 1.389.150,00
$ 578.813,00
$ 24.576.681,00
$ 826.544,00
$ 231.262,00
$ 22.681.347,00
$ 1.458.608,00
$ 607.753,00
$ 25.805.514,00
$ 565.658.745,92
$ 590.663.331,72
$ 606.756.173,00
$ 621.737.802,50
$ 636.081.423,30
86
FRIO MAR LTDA.
9.12
INFRAESTRUCTURA
INVERSIONES FIJAS Ao 0
(Compras de Contado)
CONGELADOR INDUSTRIAL
MEZCLADOR CUTTER 40 LTROS
LICUADORA INDUSTRIAL
ESTUFA INDUSTRIAL DE 2
PUESTOS
BASCULA INDUSTRIAL DE PISO
MARCA BBG
ESCRITORIOS
COMPUTADOR
IMPRESORA
SILLAS
SILLAS DE RECIBO
VENTILADOR DE TECHO
TELFONO
KID UTENSILIOS DE ASEO
DISPENSADOR DE AGUA
TOTAL INVERSION
INFRAESTRUCTURA
INFRAESTRUCTURA E INVERSIONES FIJAS

UNIDAD
VR. UNITA
CANTIDAD
PROMEDIO
KID
$ 3.152.900 2
KID
$ 13.500.000 1
KID
$ 750.000 1
KID
1
$ 200.000
KID
KID
KID
KID
KID
KID
KID
KID
KID
KID
$ 339.000
$ 350.000
$ 1.410.000
$ 148.900
$ 170.000
$ 290.000
$ 300.000
$ 85.000
$ 30.000
$ 150.000
AMORTIZACION
POR AOS
5
5
5
5
MES DE LA
INVERSION
6
6
6
6
2
2
1
3
1
3
2
3
1
5
5
5
5
5
5
5
5
5
6
6
6
6
6
6
6
6
6
$ 20.875.800
87
FRIO MAR LTDA.
10. ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y ADMINISTRATIVO

10.1
ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL
OBJETIVOS DE AREA ORGANIZACIONAL

Elaborar un plan de estrategias que permitan llevar a la empresa a alcanzar sus metas
corporativas con eficiencia y eficacia.
Establecer indicadores que permitan medir el comportamiento del sistema en las distintas
reas de la organizacin.
Designar funciones en las reas pertinentes supervisando contantemente el
funcionamiento de las mismas.
Establecer programas de talento humano mejorando as la calidad tanto a nivel interno
como externo.
10.1.1 ANALISIS DOFA

En este cuadro se presenta particularmente cada una de las debilidades, oportunidades,
amenazas y fortalezas que posee la empresa FRIO MAR LTDA como empresa dedicada a la
elaboracin de productos alimenticios (nuggets), del mismo modo se realiza un anlisis
relacionando uno a uno los aspectos presentes en las dimensiones mencionadas
estableciendo estrategias que permitan el mejoramiento en el desempeo de la
organizacin, logrando ser una empresa lder en la regin en cuanto elaboracin de este
tipo de productos tal cual como se describe en la visin de la empresa.
ANALISIS DOFA
FORTALEZAS
ANLISIS
INTERNO
Personal capacitado
La empresa posee
competitiva
ANLISIS
EXTERNO
una
DEBILIDADES
ventaja
Conocimiento proceso productivo

por el personal
Conocimiento del mercado
Estructura
proceso
Desconocimiento
proveedores
Falta de certificacin en calidad

norma ISO 9001
ausencia
de
tecnolgica
organizacional en
88
de
innovacin
FRIO MAR LTDA.

OPORTUNIDADES
Mercado internacional y
generacin divisas
Normas control
contaminacin y economa
limpia
ESTRATEGIAS FO
establecer plan
ESTRATEGIAS DO
consolidar los procesos

organizacionales
implementar el direccionamiento
estratgico
implementar direccionamiento
estratgico
implementar un sistema de gestin

de calidad
formalizar indicadores de
gestin
implementar un sistema de balanced

score card
iniciar un proceso de calidad
exportador
Tratado libre comercio
estructurar una pgina web
establecer alianzas estratgicas
AMENAZAS
ESTRATEGIAS FA
ESTRATEGIAS DA
altas tasas de desempleo
generar alianzas estratgicas
implementar un plan de
mercadeo
altas tasas de inters y crdito

restringido
conocer las ventajas y

desventajas TLC
elaborar procedimientos
inseguridad en la regin o en el
pas
establecer adecuados proceso en

cuanto reclutamiento de personal
elaborar manuales de
funciones
aparicin de productos sustitutos
generar alianzas con proveedores
realizar estudios de nuevas

innovaciones
aranceles y altos impuestos
establecer polticas de cartera y

manejo de caja
construir la misin y visin de

la empresa
definir los objetivos y

estrategias empresa
10.1.2 ORGANISMOS DE APOYO

Para poner en marcha este proyecto se planea contar con organismos tales como el
centro de desarrollo empresarial de universidad de Crdoba y el fondo emprender del
SENA al igual que los diferentes fondos que apoyan la creacin de nuevas empresas
orientadas al desarrollo regional. En cuanto a la elaboracin del plan de negocios,
FRIO MAR LTDA empresa dedicada a la fabricacin de congelados (nuggets) a base
de carne de pescado se cont con la asesora del Ing. Rafael Puyana Giraldo,
docente de la asignatura Empresas perteneciente al contenido programtico del
Programa de Ingeniera Industrial de la Universidad de Crdoba.
89
FRIO MAR LTDA.
ORGANISMOS DE APOYO
SENA
ALCALDIA
GOBERNACION
PROGRAMA JOVENES EN ACCION
INCUBADORA DE EMPRESAS
UNIVERSIDAD
ONG
OTRAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS
OTRAS ENTIDADES
X
X
10.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Mediante el siguiente organigrama, FIO MAR LTDA presenta la estructura administrativa de su
empresa.
GERENTE
ASESORIA
CONTABLE
SECRETARIA
AREA DE PRODUCCION
JEFE DE PRODUCCION
OPERARIOS
90
FRIO MAR LTDA.

10.2.1 MANUAL DE FUNCIONES
I. IDENTIFICACION DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO: Gerente general
DIVISIN: Gerencia
CARGO DE QUIEN DEPENDE: Ninguna
SUELDO: 1500 000
II. MISIN
Administrar eficazmente los procesos a realizar dentro y fuera de la empresa
III. FUNCIONES DEL CARGO
Gestionar nuevos contratos
Planear las estrategias corporativas
Administrar eficazmente los recursos de la empresa
Controlar el funcionamiento de la organizacin
Elaboracin peridica de informes de resultados para la junta directiva, discriminando cada una de
las reas bajo su mando.
IV. ANLISIS DEL CARGO
COMPETENCIAS
REQUISITOS INTELECTUALES
EDUCACIN
EXPERIENCIA
COMPLEJIDAD
HABILIDAD MENTAL
PERFIL PSICOLGICO
POR SUPERVISIN DE PERSONAL
DINERO, TTULOS Y DOCUMENTOS
RESPONSABILIDAD
IMPLICITA
NIVEL DE AUTONOMA
POR SEGURIDAD DE OTROS
REQUISITOS
Estudios universitarios realizados en
el
rea
administrativa,
administrador de empresas o
ingeniero industrial con nfasis en
gerencia empresarial
1 ao de experiencia laboral en rea
administrativa
Extremadamente
complejo
y
diverso, enfocndose en la toma de
decisiones
Planea el trabajo en lneas
generales y toma decisiones de
mucha importancia
Responsabilidad,
honestidad,
buenas
relaciones
personales,
mentalidad
emprendedora,
liderazgo
Supervisin directa e indirecta hacia
personas que supervisan a otros
empleados
Informacin de la organizacin,
contactos,
registros,
estados
financieros, clientes, proveedores,
entre otros
Alto
Vela por la seguridad del personal
de la empresa en las horas laborales
91
FRIO MAR LTDA.

POR CONTACTOS
REQUISITOS FISICOS
CONDICIONES DE TRABAJO
POR EQUIPOS
MENTAL
VISUAL
MANUAL
FSICO
CONDICIONES AMBIENTALES
CONDICIONES EMOCIONALES
RIESGOS Y ENFERMEDADES

NOMBRE DEL CARGO: Asesor contable
CARGO DE QUIEN DEPENDE: Gerente
II. MISIN
Contacto con los empleados, socios,

clientes, proveedores y personal
externo
Por todos los bienes de la empresa
Alta concentracin mental
Alta atencin visual
Poca habilidad manual
Ligero
Normales, iluminacin, ventilacin,
temperatura y humedad
Altos niveles de estrs
psicosociales
DIVISIN: externo (staff)

SUELDO: $600 000
Llevar al da la informacin contable de cada periodo

Revisar peridica y cuidadosamente la informacin contable con el objeto de evitar presencia de
inconformidades.
Asesorar permanentemente el diligenciamiento de los documentos de la contabilidad.
Elaborar los estados financieros pertinentes para la organizacin.
Presentacin y anlisis de libros oficiales y estados financieros: Caja diario, mayor y balances,
inventarios, de socios y actas
Llevar al da los compromisos legales de la empresas como son la renovacin del registro
mercantil, pago de impuestos, entre otros

COMPETENCIAS
EDUCACIN
EXPERIENCIA
COMPLEJIDAD
HABILIDAD MENTAL
REQUISITOS
Estudios universitarios realizados en
el rea de contabilidad y finanzas
Ms de 6 meses
Las labores que realiza son variadas
y de alguna dificultad
Sigue instrucciones definidas y
exactas
92
FRIO MAR LTDA.

PERFIL PSICOLGICO

RESPONSABILIDAD
IMPLICITA
NIVEL DE AUTONOMA
POR CONTACTOS
REQUISITOS FISICOS
POR EQUIPOS
MENTAL
VISUAL
MANUAL
FSICO
Responsabilidad,
puntualidad,
comprometido, honestidad
No tiene personal a su cargo
registros, estados financieros.
medio
No vela por la seguridad del
personal de la empresa
Contacto con personal externo y de
gerencia
Por sus propios bienes
Mediana concentracin mental
Mediana atencin visual.
Poca habilidad manual.
Ligero.
temperatura, humedad.
Bajos niveles de estrs.
Psicosociales.

NOMBRE DEL CARGO: Secretaria
DIVISIN: Gerencia
SUELDO: $ 566.700
II. MISIN
Servir de soporte para las actividades gerenciales y atender al personal que se acerque a la organizacin.
Llevar un registro de las llamadas y los contactos a los nuevos proveedores,
llevar la base de datos de los clientes
Atender la agenda del gerente
Tener al da los libros auxiliares (caja general, banco, gastos, prestamos, proveedores, ventas,
cuentas por pagar, cuentas por cobrar)
Pasar informe mensual al contador
Velar por el aseo y buen mantenimiento de la sala de recepcin
COMPETENCIAS
EDUCACIN
REQUISITOS
Tcnico o tecnlogo en secretariado
administrativo
93
FRIO MAR LTDA.

EXPERIENCIA
COMPLEJIDAD
HABILIDAD MENTAL
PERFIL PSICOLGICO
RESPONSABILIDAD
IMPLICITA
NIVEL DE AUTONOMA
POR CONTACTOS
POR EQUIPOS
REQUISITOS FISICOS
MENTAL
VISUAL
MANUAL
FSICO
Ms de 3 meses de secretariado en
rea administrativa
Las labores que realiza son variadas
y sencillas
exactas
Responsabilidad,
puntualidad,
respetuoso, amabilidad
No tiene personal a su cargo
registros,
contactos
clientes,
proveedores
o
distribuidores,
planes
de
la
organizacin,
manuales, agenda gerencial, entre
otros
Bajo
No vela por la seguridad del
personal de la empresa.
Contacto con clientes, proveedores
y distribuidores.
Por todo el equipo empleado en su
puesto de trabajo.
Mediana concentracin mental
Mediana atencin visual.
Poca habilidad manual.
Ligero.
Altos niveles de estrs.
Psicosociales, ergonmicos

NOMBRE DEL CARGO: Jefe de produccin
DIVISIN: Produccin
SUELDO: $8000 000
II. MISIN
Velar por el cumplimiento de los planes de produccin y controlar entrada y salida de materia prima y
productos terminados.
94
FRIO MAR LTDA.

Corroborar que las labores del personal del rea de produccin se cumplan a cabalidad
Vigilar el cumplimiento de los planes de produccin
realizar documentos de requisicin de compras, de materiales, rdenes de produccin, etc.
Controlar los procesos, para evitar presencia de inconformidades en los mismos
Controlar la recepcin de materia prima, almacenamiento de las misma y salida de
productos terminados
Llevar a cabo control de calidad de los productos
Establecer indicadores de calidad, verificar sus cumplimientos e implementar medidas para
la mejora continua.
Pronosticar la demanda futura de la produccin
Presentacin peridica de informes ante la gerencia.
COMPETENCIAS
EDUCACIN
EXPERIENCIA
COMPLEJIDAD
HABILIDAD MENTAL
PERFIL PSICOLGICO
RESPONSABILIDAD
IMPLICITA
NIVEL DE AUTONOMA
POR CONTACTOS
POR EQUIPOS
REQUISITOS FISICOS
MENTAL
VISUAL
MANUAL
FSICO
REQUISITOS
Profesional en ingeniera industrial
o ingeniero de alimentos con
especializacin en control de
calidad y produccin.
Ms de 24 meses
El trabajo es muy variado y difcil
Toma decisiones
de alguna
importancia,
para
resolver
problemas pequeos
Responsabilidad,
puntualidad,
compromiso, liderazgo.
Personal de rea de produccin
Informacin de los documentos
empleados en su rea para el
control de materia prima, proceso y
productos terminados
Medio
Vela por la seguridad del personal
del rea productiva
Contacto con proveedores y
distribuidores.
Por todo el equipo empleado en el
rea productiva o de produccin
Alta concentracin mental
Alta atencin visual
Mediana habilidad manual
Ligero
95
FRIO MAR LTDA.

Altos niveles de estrs.

Psicosociales, ergonmicos, fsicos

NOMBRE DEL CARGO: Operario produccin
DIVISIN: Produccin
CARGO DE QUIEN DEPENDE: jefe de produccin
SUELDO: $ 566.700
II. MISIN
Administrar eficazmente los procesos a realizar dentro y fuera de la empresa
Mantener en excelente estado su puesto de trabajo.
Cuidar las herramientas suministradas para el desarrollo de su actividad
Realizar mantenimiento peridico a la maquinaria
Realizar las labores propias de produccin: transformacin de materias prima en productos
terminados.
Solicitar materia prima e insumos necesarios para dar inicio al proceso productivo.
Obedecer las directrices dadas por el supervisor y cumplir con las metas de produccin
propuestas.
Llevar el producto terminado hasta el almacn para productos terminados
COMPETENCIAS
REQUISITOS
REQUISITOS INTELECTUALES EDUCACIN
Bachiller acadmico.
EXPERIENCIA
COMPLEJIDAD
HABILIDAD MENTAL
PERFIL PSICOLGICO
RESPONSABILIDAD
IMPLICITA
NIVEL DE AUTONOMA
POR CONTACTOS
No requiere
Realiza labores repetitivas
exactas
Responsabilidad,
puntualidad,
compromiso
No posee personal a su cargo
No posee documentos a su cargo,

sin embargo debe ser cauteloso y
guardar confidencialidad en base a
los elemento y a las fases del
proceso productivo planteado por
la organizacin
Bajo.
Vela por su propia seguridad.
Contacto (posiblemente)con otros
empleados de la institucin
96
FRIO MAR LTDA.

POR EQUIPOS
REQUISITOS FISICOS
MENTAL
VISUAL
MANUAL
FSICO
Por todo el equipo empleado en su

rea de trabajo en la zona
productiva.
Baja concentracin mental.
Alta atencin visual
Alta habilidad manual
Pesado.
Medianos niveles de estrs
Psicosociales, ergonmicos, fsicos,
biolgicos, etc.
97
FRIO MAR LTDA.

10.3
10.4
ASPECTOS LEGALES.
CONSTITUCION DE LA EMPRESA
FRIO MAR ser una sociedad de responsabilidad limitada, tipo industrial en el sector
alimentario, dedicada inicialmente a la elaboracin de congelados (Nuggets) a base
de carme de pescado para consumo humano.
Para el funcionamiento de esta empresa tendremos en cuenta las siguientes
normativas:
Decreto 3075 de 1997 del ministerio de salud

Resolucin 14712 de 1984 de ministerio de salud
NTC Colombiana 2799
Decreto 60 de 2002 ministerio de salud
OTROS ASPECTOS LEGALES

IMPUESTOS POR PAGAR
IVA POR PAGAR
RETEFUENTE POR PAGAR COMPRAS PROMEDIO
AUTO RETEFUENTE POR PAGAR
CLASE DE SOCIEDAD
IMPUESTO DE RENTA
IMPUESTO PREDIAL
IMPUESTO TIMBRE
IMPUESTO INDUSTRIA Y COMERCIO
DECLARACIONES DE EXPORTACION
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
LICENCIA DE SANIDAD
CERTIFICADOS DE CALIDAD BPM O HACCP O ISO
INSCRIPCIONES GREMIOS
LICENCIA DE BOMBEROS
SAYCO Y ACIMPOR
MINUTA , ESCRITURA CONSTITUCION Y REGISTRO CAMARA CCIO
REGISTRO DIAN
REGISTRO PROPIEDAD INTELECTUAL Y PATENTES
LICENCIA INVIMA Y MEDICAMENTOS
TASAS
16%
1,5%
35%
IMPUESTO RENTA
35%
MARQUE X
X
X
X
X
X
98
FRIO MAR LTDA.
10.4.1 COSTOS ADMINISTRATIVOS
PRESUPUESTO DE GASTOS DE ADMINISTRACIN

v. mensual
Ao 1
Ao 2
Ao 3
$ 68.000,00
$ 816.000,00
$ 856.800,00
$ 899.640,00
Ao 4
$ 944.622,00
Ao 5
$ 991.853,10
$ 70.840,00
$ 850.080,00
$ 892.584,00
$ 937.213,20
$ 984.073,86
$ 1.033.277,55
Suministros de oficina
Capacitacin de personal de
administracin
Servicios pblicos, telfono e
internet
$ 30.000,00
$ 360.000,00
$ 1.000.000,00
$ 378.000,00
$ 1.000.000,00
$ 396.900,00
$ 1.050.000,00
$ 416.745,00
$ 1.157.625,00
$ 437.582,25
$ 1.215.506,25
$ 243000
$2.328.000
$ 2.444.400,00
$ 2.566.620,00
$ 2.694.951,00
$ 2.829.698,55
Vigilancia rea admn.

(afiliacin)
$ 566.700,00
$ 6.800.400,00
$ 7.140.420,00
$ 7.497.441,00
$ 7.872.313,05
$ 8.265.928,70
Aseo rea admn.(afiliacin)
$ 60.000,00
$ 720.000,00
$ 756.000,00
$ 793.800,00
$ 833.490,00
$ 875.164,50
$ 1.000.000,00
$12.000.000,00 $ 12.600.000,00
$ 13.230.000,00
$ 13.891.500,00
$ 14.586.075,00
$ 50.000,00
$ 600.000,00
$ 661.500,00
$ 694.575,00
$ 729.303,75
Publicidad
$ 2.493.600,00
$29.923.200,00 $ 31.419.360,00
$ 32.990.328,00
$ 34.639.844,40
$ 36.371.836,62
Total
$ 4.582.140,00
$55.397.680,00 $ 58.117.564,00
$ 61.023.442,20
$ 64.129.739,31
$ 67.336.226,27
rubro
Reparaciones y
mantenimiento
Seguros
Pago por arrendamiento

Cargos por gastos bancarios
$ 630.000,00
99
FRIO MAR LTDA.
10.4.2 GASTOS DE ARRANQUE
GASTOS DE PUESTA EN MARCHA

AMORTIZACION DIFERIDOS
5 AOS
ESCRITURAS Y GASTOS NOTARIALES
GASTOS MONTAJE MAQUINARIA
ELABORACION DE PROTOTIPOS
PERMISOS Y LICENCIAS
REGISTRO MERCANTIL
TOTAL DIFERIDOS Y PUESTA EN MARCHA
$ 1000 000
$ 700 000
$ 500 000
$ 400 000
$ 800 000
$ 3 400 000
100
FRIO MAR LTDA.
10.4.3 GASTOS DE PERSONAL

A continuacin se muestra detallada mente informacin acerca de la remuneracin
mensual de cada cargo as como el porcentaje de prestaciones sociales y la debida
remuneracin total anual por cargo. Con base en esto se estiman los gastos de
personal para los 5 primeros aos
PERSONAL
REMUNERACION
ANUAL
(cargo)
MENSUAL
administracin
gerente
1 500 000
18000000
asesor contable
600 000
7200000
secretaria
566 700
6800400
Total gastos de personal primer ao de operacin
PERSONAL (CARGO)
AO 1
GERENTE
PRESTACIONES
SOCIALES
REMUNERACION
TOTAL
50,33%
50,33%
50,33%
27059400
10823760
10223041,3
48106201,3
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
$28.412.370,00
$9.832.988,50
$31.324.637,93
$32.890.869,82
$11.364.948,00
$11.933.195,40
$12.529.855,17
$13.156.347,93
$10.734.193,37
$11.270.903,03
$11.834.448,18
$12.426.170,59
$2.417.774,10
$420.000,00
$2.538.662,81
$441.000,00
$2.665.595,95
$463.050,00
$2.798.875,74
$486.202,50
$27.059.400,00
ASESOR CONTEBLE
$10.823.760,00
SECRETATIA
SUBSIDIO DE TRANSPORTE
DOTECION DE UNIFORMES
TOTAL
$10.223.041,30
$2.302.642,00
$400.000,00
$50.808.843,30 $ 53.349.285,47 $ 36.016.749,74 $ 58.817.587,23 $ 61.758.466,58
101
FRIO MAR LTDA.
10.4.4 COSTO ESTIMADO DE SERVICIOS PUBLICOS

El costo de FRIO MAR en servicios pblicos durante los primeros 5 aos se presenta en la siguiente tabla.
SERVICIOS PUBLICOS (rea administrativa)
agua
luz
gas
telfono
Internet
total
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
$540.000,00
$1.020.000,00
$180.000,00
$168.000,00
$420.000,00
$14.328.000,00
$567.000,00
$1.071.000,00
$189.000,00
$176.400,00
$441.000,00
$15.044.400,00
$595.350,00
$1.124.550,00
$198.450,00
$185.220,00
$463.050,00
$15.796.620,00
$625.117,50
$1.180.777,50
$208.372,50
$ 194.481,00
$ 486.202,50
$16.586.451,00
$656.373,38
$1.239.816,38
$218.791,13
$204.205,05
$510.512,63
$17.415.773,55
10.4.5 COSTO ESTIMADO DE UTILES DE OFICINA

UTILES DE OFICINA
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
archivadores
cinta adhesiva
marcadores
hojas resma
102pices y lapiceros
engrapadores
toneles de cinta
grapas y clips
pegamentos
correctores
total
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
100.000,00
120.000,00
87.500,00
15.000,00
475.000,00
45.400,00
35.000,00
44.500,00
30.000,00
63.000,00
1.015.400,00
105.000,00
126.000,00
91.875,00
15.750,00
498.750,00
47.670,00
36.750,00
46.725,00
31.500,00
66.150,00
1.066.170,00
110.250,00
132.300,00
96.468,75
16.537,50
523.687,50
50.053,50
38.587,50
49.061,25
33.075,00
69.457,50
1.119.478,50
115.762,50
138.915,00
101.292,19
17.364,38
549.871,88
52.556,18
40.516,88
51.514,31
34.728,75
72.930,38
1.175.452,43
121.550,63
145.860,75
106.356,80
18.232,59
577.365,47
55.183,98
42.542,72
54.090,03
36.465,19
76.576,89
1.234.225,05
102
FRIO MAR LTDA.

10.4.6 PROCESOS OPERATIVOS DE LA EMPRESA
AREA
ACTIVIDADES
Gerencial
Planear, organizar y
controlar cada una de
las
actividades
establecidas para cada
rea,
as
como
administrar de manera
eficaz y eficiente los
recursos de la empresa
Produccin
Velar
por
una
adecuada Elaboracin
de los producto en el
menor tiempo posible,
realizando actividades
que ayuden a los
operarios a aumentar
su
capacidad
de
trabajo y Vigilar por el
funcionamiento de los
equipos
y
las
herramientas
de
produccin
Conocimientos
Mensual en cuanto a
actualizas en el rea, supervisin de la
mediante
calidad de los lotes de
capacitaciones
produccin
o
peridicas
monitoreo de los
productos y anual
para elaboracin de
nuevos proyectos en
relacin al rea
Contabilidad y finanzas
Elaborar los estado

financieros emitiendo
peridicamente
los
resultados de
los
indicadores financieros
y
su respectivo
anlisis y estrategias
para el sostenimiento
de la organizacin
Conocimientos en el
rea de contabilidad y
finanza, as como una
personalidad
transparente
u
honesta
REQUISITOS
ESPECIALES
Personas capacitada,
con habilidades para
dirigir y motivar al
personal,
emprendedora
,
entusiasta
y
con
sentido
de
pertenencia por la
organizacin
PERIOCIDAD
Y
TIEMPO
El tiempo y
la
disposicin es total y
permanente
Personal
ocasional,
con
presentacin
peridica
de
resultados.
103
FRIO MAR LTDA.

10.5
PLATAFORMA ESTATEGICA
MISION
La empresa FRIO MAR LTDA. Tiene como misin, satisfacer la necesidad de sabor,
nutricin y gusto de las familias con la elaboracin de productos congelados con pescado
de mar, hechos con excelente materia prima, especializada mano de obra y con los
mayores hbitos de limpieza, bunas prcticas de manufactura; de forma que nuestros
consumidores tengan un excelente producto con una buena presentacin y que en sus
casas u otro lugar, puedan frer y disfrutar del delicioso y nuevo sabor de nuestros
productos congelados.
VISION
La empresa FRIO MAR LTDA. Se ve a 2019, como una empresa posicionada en el mercado
nacional por la satisfaccin de las expectativas de sus consumidores, la fabricacin con
higiene y procesos productivo mejorados, calidad y por el continuo mejoramiento del
sabor de sus productos; siendo por medio de esto y por la creacin de oportunidades de
empleo una empresa reconocida y contribuyente con el desarrollo de la regin.
PRINCIPIOS CORPORATIVOS
FRIO MAR LTDA rige sus actividades mediante los siguientes principios:
Honestidad.
Responsabilidad.
Compaerismo.
Compromiso.
Calidad.
Lealtad.
Responsabilidad social empresarial.
Trabajo en equipo.
104
FRIO MAR LTDA.

11. ESTUDIO FINANCIERO
11.1
INGRESOS
Se establecen todas las entradas de capital al proyecto.

11.1.1 FUENTES DE FINANCIACION
Las inversiones realizadas al inicio del proyecto vendrn del fondo emprender y de los
emprendedores.
RESUMEN DE INVERSIONES Y FUENTES DE
FINANCIACIN
Rubro
Capital
Activos Fijos
Gastos pre operativos
Total Inversin
Total
Fondo
Emprendedor
Emprender
$53.066.300 $50.066.300 $ 3.000.000
$26.873.700 $26.873.700
$3.400.000
$3.400.000
$83.340.000 $80.340.000
$ 3.000.000
11.1.2 INGRESOS POR VENTA
Producto o
Servicio
NUGUETTS PEZ
IVA
Total con IVA
Ao 1
Proyeccin de Ingresos por Ventas

Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
739,790,777 771,823,050 815,343,849

869,566,897
934,425,478
118,366,524 123,491,688 130,455,015
139,130,703
149,508,076
858,157,301 895,314,738 945,798,865 1,008,697,600 1,083,933,554
105
FRIO MAR LTDA.
11.1.3 MODELO FINANCIERO

11.1.3.1
PROYECCIONES
Se establecen todas las proyecciones en cuanto a precio del producto, unidades

vendidas, costos unitarios de materias primas, mano de obra, los gastos de
administracin de venta, los inventarios a partir del ao 1 y las inversiones en
maquinaria y equipos, como tambin las inversiones en muebles y enseres.
Un.
Variables Macroeconmicas
Inflacin
Devaluacin
IPP
Crecimiento PIB
DTF T.A.
Ventas, Costos y Gastos
Precio Por Producto
Precio NUGGETS PEZ
Precio Producto B
Precio Producto C
Precio Producto D
Precio Producto E
Unidades Vendidas por Producto
Unidades NUGGETS PEZ
Unidades Producto B
Unidades Producto C
Unidades Producto D
Unidades Producto E
Total Ventas
Precio Promedio
Ventas
Ventas
Rebajas en Ventas
Rebaja
Pronto pago
Costos Unitarios Materia Prima
Costo Materia Prima NUGGETS
PEZ
Costo Materia Prima Producto B
Costo Materia Prima Producto C
Costo Materia Prima Producto D
Costo Materia Prima Producto E
Costos Unitarios Mano de Obra
Costo Mano de Obra NUGGETS
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
%
%
%
%
%
4,00%
8,00%
4,00%
5,00%
8,63%
3,25%
2,28%
3,25%
5,00%
7,94%
3,01%
4,55%
3,01%
5,00%
7,08%
3,02%
-2,74%
3,02%
5,00%
6,33%
3,02%
0,87%
3,02%
5,00%
5,59%
$ / unid.
$ / unid.
$ / unid.
$ / unid.
$ / unid.
6.745
0
0
0
0
6.961
0
0
0
0
7.274
0
0
0
0
7.675
0
0
0
0
8.158
0
0
0
0
unid.
unid.
unid.
unid.
unid.
109.675
0
0
0
0
110.875
0
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0
0
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0
0
0
0
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0
0
0
0
114.541
0
0
0
0
$
unid.
6.745,3
109.675
6.961,2
110.875
7.274,4
112.084
7.674,5
113.306
8.158,0
114.541
739.790.778
771.823.050
815.343.850
869.566.897
934.425.478
% ventas
$
0,0%
0
0,0%
0
0,0%
0
0,0%
0
0,0%
0
$ / unid.
$ / unid.
$ / unid.
$ / unid.
$ / unid.
4.493
0
0
0
0
4.637
0
0
0
0
4.845
0
0
0
0
5.112
0
0
0
0
5.434
0
0
0
0
$ / unid.
65
68
72
75
79
Ao 0
106
FRIO MAR LTDA.

PEZ
Costo Mano de Obra Producto B
Costo Mano de Obra Producto C
Costo Mano de Obra Producto D
Costo Mano de Obra Producto E
Costos Variables Unitarios
Materia Prima (Costo Promedio)
Mano de Obra (Costo Promedio)
Materia Prima y M.O.
Otros Costos de Fabricacin
Otros Costos de Fabricacin
Costos Produccin Inventariables
Materia Prima
Mano de Obra
Materia Prima y M.O.
Depreciacin
Agotamiento
Total
Margen Bruto
Gastos Operacionales
Gastos de Ventas
Gastos Administracin
Total Gastos
Capital de Trabajo
Cuentas por cobrar
Rotacin Cartera Clientes
Cartera Clientes
Provisin Cuentas por Cobrar
Inventarios
Invent. Prod. Final Rotacin
Invent. Prod. Final
Invent. Prod. en Proceso Rotacin
Invent. Prod. Proceso
Invent. Materia Prima Rotacin
Invent. Materia Prima
Total Inventario
Anticipos y Otras Cuentas por
Cobar
Anticipos y Otras Cuentas por
Cobar
Gastos Anticipados
Gastos Anticipados
Cuentas por Pagar
Cuentas por Pagar Proveedores
Cuentas por Pagar Proveedores
Acreedores Varios
Acreedores Varios (Var.)
Otros Pasivos
Inversiones (Inicio Perodo)
$ / unid.
$ / unid.
$ / unid.
$ / unid.
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
$ / unid.
$ / unid.
$ / unid.
4.493,0
64,9
4.557,9
4.637,0
68,2
4.705,2
4.845,0
71,6
4.916,6
5.112,0
75,2
5.187,2
5.434,0
78,9
5.512,9
14.478.260
15.202.173
15.962.282
16.760.397
17.598.415
$
$
492.769.775
7.121.636
514.127.375
7.559.535
543.046.980
8.024.064
579.220.272
8.517.124
622.415.794
9.040.456
$
$
$
$
$
499.891.411
3.265.260
0
503.156.671
31,99%
521.686.910
3.265.260
0
524.952.170
31,99%
551.071.044
3.265.260
0
554.336.304
32,01%
587.737.396
3.265.260
0
591.002.656
32,03%
631.456.250
3.265.260
0
634.721.510
32,07%
$
$
$
32.773.200
61.274.480
94.047.680
34.621.860
60.768.204
95.390.064
36.352.953
63.806.614
100.159.567
38.170.601
66.996.945
105.167.546
40.079.132
70.346.792
110.425.924
das
$
%
0
0
0%
0
0
0%
0
0
0%
0
0
0%
0
0
0%
11
15.374.232
10
13.976.574
8
10.950.439
40.301.245
11
16.040.205
10
14.582.005
8
11.425.053
42.047.263
11
16.938.054
10
15.398.231
8
12.067.711
44.403.995
11
18.058.414
10
16.416.740
8
12.871.562
47.346.717
11
19.394.268
10
17.631.153
8
13.831.462
50.856.883
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
das costo
$
das
$
das compras
$
$
13.354.904
21.546.102
13.354.904
$
$
das
$
$
$
$
107
FRIO MAR LTDA.

Terrenos
Construcciones y Edificios
Maquinaria y Equipo
Muebles y Enseres
Equipo de Transporte
Equipos de Oficina
Semovientes pie de Cria
Cultivos Permanentes
Total Inversiones
Otros Activos
Valor Ajustado
Estructura de Capital
Capital Socios
Capital Adicional Socios
Obligaciones Fondo Emprender
Obligaciones Financieras
Dividendos
Utilidades Repartibles
Dividendos
Dividendos
$
$
$
$
$
$
$
$
$
0
0
21.094.800
5.778.900
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
$
$
$
$
3.000.000
3.000.000
0
80.340.000
0
3.000.000
0
80.340.000
0
3.000.000
0
80.340.000
0
3.000.000
0
80.340.000
0
3.000.000
0
80.340.000
0
0
0%
0
84.332.471
0%
0
175.639.162
0%
0
272.712.579
0%
0
377.658.898
0%
0
$
%
$
80.340.000
0
108
FRIO MAR LTDA.

11.1.3.2
BASES
Se establece informacin relativa con respecto a las bases de operacin de la empresa,

en cuanto a periodos de depreciacin de todos los activos fijo entre otros datos.
PARAMETRO
Nombre de los Productos
NUGGETS PEZ
Producto B
Producto C
Producto D
Producto E
Informacn del Proyecto
Tasa de Descuento
Duracin de la etapa improductiva del negocio ( fase de
implementacin).en meses
Periodo en el cual se plantea la primera expansin del
negocio ( Indique el mes )
Periodo en el cual se plantea la segunda expansin del
negocio ( Indique el mes )
Condiciones de la Deuda
Gracia
Plazo
Tasa en pesos
Depreciacin Activos Fijos
Construcciones y Edificaciones
Maquinaria y Equipo de Operacin
Muebles y Enseres
Equipo de Oficina
Semovientes
Otros
Gastos Anticipados
VALOR
18%
EXPLICACION
Tasa Efectiva Anual
3 mes
36
mes
0 mes
0
5
10%
Gracia a Capital (Aos)

Plazo de la Deuda (Aos)
Puntos por encima del DTF
20
10
5
5
3
10
10
Vida til (aos)

Vida til (aos)
Vida til (aos)
Vida til (aos)
Vida til (aos)
Agotamiento (aos)
Agotamiento (aos)
Amortizacin (aos)
109
FRIO MAR LTDA.

11.1.3.3
BALANCE GENERAL
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
8.210.391
147.538.481
243.060.671
343.882.943
453.029.500
572.774.244
BALANCE GENERAL
Activo
Efectivo
Cuentas X Cobrar
Provisin Cuentas por Cobrar
Inventarios Materias Primas e Insumos
13.354.904
10.950.439
11.425.053
12.067.711
12.871.562
13.831.462
Inventarios de Producto en Proceso
21.546.102
13.976.574
14.582.005
15.398.231
16.416.740
17.631.153
Inventarios Producto Terminado
13.354.904
15.374.232
16.040.205
16.938.054
18.058.414
19.394.268
Anticipos y Otras Cuentas por Cobrar
Gastos Anticipados
56.466.300
187.839.726
285.107.934
388.286.939
500.376.217
623.631.128
Terrenos
Construcciones y Edificios
Maquinaria y Equipo de Operacin
21.094.800
18.985.320
16.875.840
14.766.360
12.656.880
10.547.400
Muebles y Enseres
5.778.900
4.623.120
3.467.340
2.311.560
1.155.780
Equipo de Oficina
Semovientes pie de cria
26.873.700
23.608.440
20.343.180
17.077.920
13.812.660
10.547.400
83.340.000
211.448.166
305.451.114
405.364.859
514.188.877
634.178.528
Cuentas X Pagar Proveedores
Impuestos X Pagar
42.275.695
44.971.952
47.812.280
51.689.978
56.654.278
Total Activo Corriente:
Total Activos Fijos:

Total Otros Activos Fijos
ACTIVO
Pasivo
110
FRIO MAR LTDA.

Acreedores Varios
Obligaciones Financieras
Otros pasivos a LP
Obligacion Fondo Emprender

(Contingente)
80.340.000
80.340.000
80.340.000
80.340.000
80.340.000
80.340.000
PASIVO
80.340.000
122.615.695
125.311.952
128.152.280
132.029.978
136.994.278
3.000.000
3.000.000
3.000.000
3.000.000
3.000.000
3.000.000
Reserva Legal Acumulada
1.500.000
1.500.000
1.500.000
1.500.000
Utilidades Retenidas
84.332.471
175.639.162
272.712.579
377.658.898
Utilidades del Ejercicio
85.832.471
91.306.691
97.073.417
104.946.320
115.025.352
Revalorizacion patrimonio
PATRIMONIO
3.000.000
88.832.471
180.139.162
277.212.579
382.158.898
497.184.250
PASIVO + PATRIMONIO
83.340.000
211.448.166
305.451.114
405.364.859
514.188.877
634.178.528
Patrimonio
Capital Social
P&G
ESTADO DE RESULTADOS
Ventas
Devoluciones y rebajas en
ventas
Materia Prima, Mano de Obra
Depreciacin
Agotamiento
Otros Costos
Utilidad Bruta
Gasto de Ventas
Gastos de Administracin
Provisiones
Amortizacin Gastos
Utilidad Operativa
Otros ingresos
Intereses
Otros ingresos y egresos
Utilidad antes de impuestos
Impuestos (35%)
Utilidad Neta Final
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
739.790.778
771.823.050
815.343.850
869.566.897
934.425.478
0
499.891.411
3.265.260
0
14.478.260
222.155.846
32.773.200
61.274.480
0
0
128.108.166
0
521.686.910
3.265.260
0
15.202.173
231.668.707
34.621.860
60.768.204
0
0
136.278.643
0
551.071.044
3.265.260
0
15.962.282
245.045.264
36.352.953
63.806.614
0
0
144.885.697
0
587.737.396
3.265.260
0
16.760.397
261.803.844
38.170.601
66.996.945
0
0
156.636.298
0
631.456.250
3.265.260
0
17.598.415
282.105.553
40.079.132
70.346.792
0
0
171.679.629
0
0
128.108.166
42.275.695
85.832.471
0
0
136.278.643
44.971.952
91.306.691
0
0
144.885.697
47.812.280
97.073.417
0
0
156.636.298
51.689.978
104.946.320
0
0
171.679.629
56.654.278
115.025.352
111
FRIO MAR LTDA.

FLUJO DE CAJA
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
128.108.166
3.265.260
0
0
0
0
131.373.426
136.278.643
3.265.260
0
0
0
-42.275.695
97.268.208
144.885.697
3.265.260
0
0
0
-44.971.952
103.179.004
156.636.298
3.265.260
0
0
0
-47.812.280
112.089.278
171.679.629
3.265.260
0
0
0
-51.689.978
123.254.911
2.404.464
7.569.527
-2.019.328
-474.613
-605.431
-665.974
-642.658
-816.226
-897.849
-803.851
-1.018.510
-1.120.361
-959.900
-1.214.413
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-1.746.017
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8.210.391
147.538.481
95.522.191
147.538.481
243.060.671
100.822.272
243.060.671
343.882.943
109.146.557
343.882.943
453.029.500
119.744.744
453.029.500
572.774.244
FLUJO DE CAJA
Flujo de Caja Operativo
Utilidad Operacional
Depreciaciones
Amortizacin Gastos
Agotamiento
Provisiones
Impuestos
Neto Flujo de Caja Operativo
Flujo de Caja Inversin
Variacion Cuentas por Cobrar
Variacion Inv. Materias Primas e
insumos3
Variacion Inv. Prod. En Proceso
Variacion Inv. Prod. Terminados
Var. Anticipos y Otros Cuentas por
Cobrar
Otros Activos
Variacin Cuentas por Pagar
Variacin Acreedores Varios
Variacin Otros Pasivos
Variacin del Capital de Trabajo
Inversin en Terrenos
Inversin en Construcciones
Inversin en Maquinaria yEquipo
Inversin en Muebles
Inversin en Equipo de Transporte
Inversin en Equipos de Oficina
Inversin en Semovientes
Inversin Cultivos Permanentes
Inversin Otros Activos
Inversin Activos Fijos
Neto Flujo de Caja Inversin
Flujo de Caja Financiamiento
Desembolsos Fondo Emprender
Desembolsos Pasivo Largo Plazo
Amortizaciones Pasivos Largo Plazo
Intereses Pagados
Dividendos Pagados
Capital
Neto Flujo de Caja Financiamiento
Neto Periodo
Saldo anterior
Saldo siguiente
0
0
0
-21.094.800
-5.778.900
0
0
0
0
0
-26.873.700
-26.873.700
80.340.000
0
3.000.000
83.340.000
56.466.300
56.466.300
112
FRIO MAR LTDA.

11.1.3.4
SALIDAS
Ao 0
Supuestos Macroeconmicos
Variacin Anual IPC
Devaluacin
Variacin PIB
DTF ATA
Supuestos Operativos
Variacin precios
Variacin Cantidades vendidas
Variacin costos de produccin
Variacin Gastos
Administrativos
Rotacin Cartera (das)
Rotacin Proveedores (das)
Rotacin inventarios (das)
Indicadores Financieros
Proyectados
Liquidez - Razn Corriente
Prueba Acida
Rotacion cartera (das),
Rotacin Inventarios (das)
Rotacion Proveedores (das)
Nivel de Endeudamiento Total
Concentracin Corto Plazo
Ebitda / Gastos Financieros
Ebitda / Servicio de Deuda
Rentabilidad Operacional
Rentabilidad Neta
Rentabilidad Patrimonio
Rentabilidad del Activo
Flujo de Caja y Rentabilidad
Flujo de Operacin
Flujo de Inversin
Flujo de Financiacin
Flujo de caja para evaluacin
Flujo de caja descontado
Criterios de Decisin
Tasa mnima de rendimiento a la
que aspira el emprendedor
TIR (Tasa Interna de Retorno)
VAN (Valor actual neto)
PRI (Periodo de recuperacin
de la inversin)
Duracin de la etapa
improductiva del negocio ( fase
de implementacin).en meses
-83.340.000
83.340.000
-83.340.000
-83.340.000
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
4,00%
8,00%
5,00%
8,63%
3,25%
2,28%
5,00%
7,94%
3,01%
4,55%
5,00%
7,08%
3,02%
-2,74%
5,00%
6,33%
3,02%
0,87%
5,00%
5,59%
N.A.
N.A.
N.A.
3,2%
1,1%
4,3%
4,5%
1,1%
5,6%
5,5%
1,1%
6,6%
6,3%
1,1%
7,4%
N.A.
-0,8%
5,0%
5,0%
5,0%
0
0
29
0
0
29
0
0
29
0
0
29
0
0
29
4,44
3
0,00
19,6
0,0
58,0%
0
N.A.
N.A.
17,3%
11,6%
96,6%
40,6%
6,34
5
0,00
19,6
0,0
41,0%
0
N.A.
N.A.
17,7%
11,8%
50,7%
29,9%
8,12
7
0,00
19,6
0,0
31,6%
0
N.A.
N.A.
17,8%
11,9%
35,0%
23,9%
9,68
9
0,00
19,6
0,0
25,7%
0
N.A.
N.A.
18,0%
12,1%
27,5%
20,4%
11,01
10
0,00
19,6
0,0
21,6%
0
N.A.
N.A.
18,4%
12,3%
23,1%
18,1%
131.373.426
7.954.664
0
139.328.090
118.074.653
97.268.208
-1.746.017
0
95.522.191
68.602.550
103.179.004
-2.356.732
0
100.822.272
61.363.547
112.089.278
-2.942.721
0
109.146.557
56.296.580
123.254.911
-3.510.167
0
119.744.744
52.341.531
18%
146,32%
273.338.861
0,74
3 mes
113
FRIO MAR LTDA.

Nivel de endeudamiento inicial
del negocio, teniendo en cuenta
los recursos del fondo
11.2
96,40%
EGRESOS
La tasa anual de crecimiento esperada de los egresos es la siguiente:

INDICE DE ACTUALIZACION MONTERIA (1+%): 1.03
A continuacin se presentan los egresos correspondientes a inversiones del
proyecto.
INVERSIONES DEL PROYECTO RUBRO VALOR
Activos fijos
Gastos pre operativos
Capital
Total Inversin
$ 26.873.700
$ 3.400.000
$ 53.066.300
$ 83.340.000
114
FRIO MAR LTDA.
11.2.1 COTOS DE VENTA
TABLA DE COSTOS DE VENTAS

TIPO DE INSUMO
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
INSUMOS
$ 168.364.806,70
$ 35.606.427,45
$ 175.672.132,50
$ 37.796.178,75
$ 183.436.197,50
$ 40.116.881,11
$ 191.862.232,80
$ 42.588.326,22
$ 200.669.486,70
$ 45.199.482,17
MATERIA PRIMA
$ 413.821.746,90
$ 431.888.860,00
$ 454.304.913,20
$ 481.187.653,60
$ 512.290.263,00
TOTALES
$ 617.792.981,10
$ 645.357.171,20
$ 677.857.991,80
$ 715.638.212,60
$ 680.000,00
$ 714.000,00
$ 749.700,00
$ 787.185,00
$ 826.544,00
MANO DE OBRA INDIRECTA

SEGURO MAQUINARIA
$15.356.472,00
$ 190.260,00
$ 16.124.295,60
$ 199.773,00
$ 16.930.510,38
$ 209.762,00
$ 17.777.035,90
$ 220.250,00
$ 18.665.887,69
$ 231.262,00
SERVICIOS
$18.660.000,00
$ 19.593.000,00
$ 20.572.650,00
$ 21.601.283,00
$ 22.681.347,00
ASEO
$ 1.200.000,00
$ 1.260.000,00
$ 1.323.000,00
$ 1.389.150,00
$ 1.458.608,00
$ 500.000,00
$ 525.000,00
$ 551.250,00
$ 578.813,00
$ 607.753,00
$36.586.732,00
$ 38.416.068,60
$ 40.336.872,38
$ 42.353.716,90
$ 44.471.401,69
$654.379.713,10
$ 683.773.239,84
$718.194.864,20
$ 757.991.929,52
$ 802.630.633,55
$ 758.159.231,90
COSTOS INDIRECTOS
MANTENIMIENTO MAQUINARIA
OTROS MATERIALES INDIRECTOS

TOTAL COSTOS INDIRECTOS DE
FABRICACION SIN DEPR Y AMORT.
TOTAL COSTOS DE VENTAS
115
FRIO MAR LTDA.
11.2.2 COSTOS DE PRODUCCIN
TABLA DE COSTOS DE PRODUCCIN EN PESOS(INCLUIDO IVA)

TIPO DE INSUMO
INSUMOS
MATERIA PRIMA
OTROS
TOTALES
$
$
$
$
Ao 1
168.364.806,74
35.606.427,45
413.821.746,92
580.136,88
$ 618.373.117,99
$
$
$
$
Ao 2
175.672.132,45
37.796.178,75
431.888.860,04
609.635,10
$ 645.966.806,34
$
$
$
$
Ao 3
183.436.197,53
40.116.881,11
454.304.913,18
639.685,80
$ 678.497.677,62
$
$
$
$
Ao 4
191.862.232,78
42.588.326,22
481.187.653,62
671.632,65
$
$
$
$
$ 716.309.845,27
Ao 5
200.669.486,73
45.199.482,17
512.290.262,96
705.526,74
$ 758.864.758,60
11.2.3 COSTOS ANUALIZADOS ADMINISTRATIVOS
DESCRIPCIN
CAPACITACIN DEL PERSONAL
CARGOS POR SERVICIOS BANCARIOS
PAGOS POR ARRENDAMIENTOS
PUBLICIDAD
REPARACIONES Y MANTENIMIENTO
SEGUROS
SERVICIOS PBLICOS
SUMINISTROS DE OFICINA
SUSCRIPCIONES Y AFILIACIONES
TELFONO, INTERNET, CORREO
COSTOS ANUALIZADOS ADMINISTRATIVOS

Ao 1
Ao 2
Ao 3
1,000,000.00
1,030,000.00
1,060,900.00
600,000.00
618,000.00
636,540.00
12,000,000.00
12,360,000.00
12,730,800.00
29,923,200.00
30,820,896.00
31,745,522.88
816,000.00
840,480.00
865,694.40
850,080.00
875,582.40
901,849.87
1,740,000.00
1,792,200.00
1,845,966.00
360,000.00
370,800.00
381,924.00
7,520,400.00
7,746,012.00
7,978,392.36
588,000.00
605,640.00
623,809.20
Ao 4
1,092,727.00
655,636.20
13,112,724.00
32,697,888.57
891,665.23
928,905.37
1,901,344.98
393,381.72
8,217,744.13
642,523.48
Ao 5
1,125,508.81
675,305.29
13,506,105.72
33,678,825.22
918,415.19
956,772.53
1,958,385.33
405,183.17
8,464,276.45
661,799.18
TOTAL
55,397,680.00
60,534,540.67
62,350,576.89
57,059,610.40
58,771,398.71
116
FRIO MAR LTDA.
11.2.4 GASTO DE PERSONAL
CARGO
ASESOR CONTABLE
GERENTE
SECRETARIA
Ao 1
7,200,000.00
18,000,000.00
6,800,400.00
GASTOS DE PERSONAL
Ao 2
Ao 3
7,416,000.00
7,638,480.00
18,540,000.00
19,096,200.00
7,004,412.00
7,214,544.36
TOTAL
32,000,400.00
32,960,412.00
33,949,224.36
Ao 4
7,867,634.40
19,669,086.00
7,430,980.69
Ao 5
8,103,663.43
20,259,158.58
7,653,910.11
34,967,701.09
36,016,732.12
117
FRIO MAR LTDA.

11.3
CAPITAL DE TRABAJO
El capital de trabajo se calcul basado en los costos de produccin, costos de
venta y los costos administrativos, teniendo en cuenta un ciclo desde que se hace
el pedido del producto, hasta que este es servido, el cual es de un mximo de 11
das; este clculo del capital de trabajo se hizo mediante el mtodo del ciclo
productivo que tiene como frmula.
I.C.T= C.O * (C.O.P.D)
Donde
I.C.T=Inversin en capital de trabajo.
C.O=Ciclo operativo.
C.O.P.D=Costo operacional promedio diario.
Entonces; CO=11 y C.O.P.D= 3596.101,929
Por tanto I.C.T= 11 x 3596.101,929= 39557.121.22
11.3.1 PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES Y EN PESOS
118
FRIO MAR LTDA.
12. PLAN OPERATIVO

12.1
ITEM
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDAD
MES 1
FONDO
2
3
4
MUEBLES Y
ENSERES
(INCLUIDOS
EQUIPOS DE
OFICINA)
MAQUINARIA Y
EQUIPO
GASTOS PUESTA
EN MARCHA
COMPRAS PARA
INVENTARIOS
INICIALES
CAPITAL
MES 2
EMPRENDE
DOR
FONDO
EMPREND
EDOR
MES 3
FOND
O
EMPRENDED
OR
MES 4
FONDO
EMPRENDED
OR
$5.778.900
$21.094.800,00
$3.400.000,00
$ 3.400.000,00
$50.066.300
$3000000
119
FRIO MAR LTDA.
ITEM
ACTIVIDAD
MES 5
FONDO
2
3
4
EMPRENDEDO
R
MES 6
FONDO
EMPRENDEDO
R
MES 7
FOND
O
EMPRENDEDO
R
MES 8
FOND
O
EMPRENDEDO
R
MUEBLES Y
ENSERES
(INCLUIDOS
EQUIPOS DE
OFICINA)
MAQUINARIA Y
EQUIPO
GASTOS PUESTA
EN MARCHA
COMPRAS PARA
INVENTARIOS
INICIALES
CAPITAL
120
FRIO MAR LTDA.
ITEM
ACTIVIDAD
MES 9
FONDO
2
3
4
EMPRENDEDO
R
MES 10
FONDO
MES 11
EMPRENDEDO
R
FOND
O
EMPRENDEDO
R
FOND
O
EMPRENDEDO
R
MUEBLES Y
ENSERES
(INCLUIDOS
EQUIPOS DE
OFICINA)
MAQUINARIA Y
EQUIPO
GASTOS PUESTA
EN MARCHA
COMPRAS PARA
INVENTARIOS
INICIALES
CAPITAL
ITEM
ACTIVIDAD
COSTO TOTAL
FONDO
MES 12
$5.778.900
MUEBLES Y ENSERES (INCLUIDOS EQUIPOS DE

OFICINA)
MAQUINARIA Y EQUIPO
GASTOS PUESTA EN MARCHA
$3.400.000,00
COMPRAS PARA INVENTARIOS INICIALES
$ 3.400.000,00
CAPITAL
$50.066.300
EMPRENDEDOR
$21.094.800,00
$3000000
121
FRIO MAR LTDA.

12.2
METAS SOCIALES
12.2.1 METAS SOCIALES DEL PLAN DE EMPRESAS.
FRIO MAR LTDA siendo una empresa dedicada a la comercializacin y produccin de

Nuggets a base de carne de pescado, para consumo humano 100% natural y rico en
vitaminas y protenas, busca a corto plazo, contribuir al desarrollo social de la regin a
travs de:
Desarrollo industrial, debido a la creacin de una nueva empresa, esta empresa

ayudara a incrementar el sector industrial, especficamente en el sector
alimentarios ofreciendo un producto de alta calidad y con excelentes estndares
productivos, teniendo en cuenta una de las actividades propias de la regin como
es la pesca y dando a conocer en nuestro pas los productos de nuestro municipio
y el desarrollo industrial de este
Generacin de empleo: con la puesta en marcha de este negocio se generaran

empleos que permitan mejorar la calidad de vida de nuestra regin,
especialmente la poblacin vulnerable, es de decir madres cabeza de familia,
desplazados, y personas con educacin bsica. Garantizando una remuneracin
justa para poder ayudar sus formas de vida.
Proyeccin social y desarrollo sostenible, buscando a travs de esta proyectar a

crdoba como una regin abundante en recursos naturales y en crecimiento
empresarial, comprometida con habitantes en el medio ambiente en bsqueda
de un mejor futuro.
Educacin, por medio de programas de educacin para los empleadores, as como

subsidios financieros otorgados por la organizacin destinados a esta actividad
adems de proporcionar los medios para educacin bsica que permitan ayudar a
los nios de bajos recursos mejorar las condiciones de estudio.
Promocin de la investigacin: se emplearan parte de sus recursos en aos

posteriores al periodo improductivo en investigacin, buscando la implementacin
de nuevos procesos, adquiriendo mquinas y estableciendo modelos que
permitan orientar nuestras labores el pro del crecimiento de nuestra regin y
buscar resultados ptimos y sostenibles.
122
FRIO MAR LTDA.

12.2.2 PLAN NACIONAL DE DESARROLLO
FRIO MAR Ltda. Empresa dedicada a la fabricacin y distribucin de Nuggets con
relleno de pescado para consumo humano, contribuye a las polticas establecidas en el
Plan de Desarrollo Nacional: Prosperidad para todos (2010-2014) de la siguiente forma
Diminucin de la tasa de empleo a travs de la creacin de la creacin de una

empresa en el departamento de crdoba con expectativas a expandirse a nivel
nacional incrementando las oportunidades de empleo a nivel departamental
evitando de esta forma el desplazamiento de nuestros habitantes hacia otra
regin.
Aprovechamiento del sector pecuario, contribuyendo a la satisfaccin parcial del

incremento en la demanda de alimentos tpicos de la regin.
Sostenimiento como economa emergente, atractiva para la inversin; mejorando

las oportunidades de negocio y creando programas que permitan atraer nuevos
inversionistas especialmente en la regin caribe.
Turismo y sostenimiento ambiental, a travs de nuestras futuras extensiones a

travs de lneas o hoteleras y restaurantes, se planea dar a conocer el producto
como apetitivo regional, tomando ste como un producto tpico y original del
departamento y un atrayente ms para los turistas.
Uso productivo de los recursos hdricos, manteniendo el sostenimiento de este

habitad esencialmente en las zonas ms abandonadas de la regin.
Mitigacin de efectos de cambio climtico, empleando estudios en diversas reas

con el objetivo de disear estrategias o medios orientados a la proteccin de la
fauna como de la poblacin cercana a la zona de extraccin evitando periodos
improductivos por materia prima.
Mejorar la calidad de educacin para el emprendimiento, permitiendo a los

jvenes contar con la posibilidad de asistir a centros educativos e implementar sus
conocimientos en el desarrollo de la regin y por ende mejorando la
competitividad del pas en mercados a nivel internacional.
123
FRIO MAR LTDA.
PLAN NACIONAL DE DESARROLLO

Hacia un Estado Comunitario
PROMOCION DE LA COOPERACION CIUDADANA
DESARROLLO EN ZONAS DEPRIMIDAS Y DE CONFLICTO
ATENCION Y PREVENCION DE DESPLAZAMIENTO FORZADO
IMPULSO A LA VIVIENDA Y A LA CONSTRUCCION
CONSOLIDACION DE LA INDUSTRIA DE HIDROCARBUROS
DESARROLLO DEL SECTOR MINERO
MANTENIMIENTO Y CONSERVACION DE CARRETERAS
IMPULSO AL TRANSPORTE URBANO MASIVO
OPTIMIZACION EN LA PRESTACION DE SERVICIOS PUBLICOS
PROMOCION DE LA INVESTIGACION
ESTIMULO A LA INNOVACION Y AL DESARROLLO TECNOLOGICO
APROPIACION SOCIAL DE LA CIENCIA Y LA TECNOLOGIA
INTERNACIONALIZACION
PROPIEDAD INTELECTUAL
AGENDA DE CONECTIVIDAD
BIOTECNOLOGIA
TURISMO
EFICIENCIA DE LOS MERCADOS
ACCESO A TECNOLOGIAS DE LA INFORMACION Y TELECOMUNICACIONES
PROMOCION DE EXPORTACIONES AGRICOLAS
REGIONALIZACION DE LA OFERTA EXPORTABLE
SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
GENERACION DE EMPLEO
MEJORAMIENTO DE LA PROTECCION Y LA SEGURIDAD SOCIAL
PROGRAMAS DE APOYO A LA MUJER
IMPULSO A LA ECONOMIA SOLIDARIA
MANEJO SOCIAL DEL CAMPO
ESQUEMAS ASOCIATIVOS PRODUCTIVOS PARA EL DESARROLLO RURAL
CAPITALISMO SOCIAL EN SERVICIOS PUBLICOS
DESARROLLO DE LAS MIPYMES
ATENCION A POBLACION DESPLAZADA
FORTALECIMIENTO DE GRUPOS ETNICOS
PREVENCION Y MITIGACION Y RIESGOS NATURALES
PROMOCION DEL DEPORTE
CRECIMIENTO ECONOMICO
MARQUE
X
X
X
X
X
124
FRIO MAR LTDA.

12.2.3 PLAN REGIONAL DE DESARROLLO
En lo referente al plan regional de desarrollo del departamento de Crdoba: Por Una
Gestin Solidaria y Comprometida (2008-2011), FRIO MAR Ltda. Contribuye de la
siguiente manera:
Participacin en la reconversin productiva, agregando valor al sector pecuario,

mediante el crecimiento en el sector agroindustrial especficamente en la pesca,
creando as una organizacin que busca convertir o utilizar la carne del pescado
para crear congelados originales y de excelente calidad
Capacitacin de personal de forma peridica con el objetivo de llevar nuestra

organizacin a la vanguardia de la tecnologa y la informacin y contribuir al
avance tecnolgico de la regin, adems de facilidades de estudios para mejorar
el desempeo de los trabajadores y ayudar al progreso de ellos
Disminucin del desempleo mediante la puesta en marcha de la empresa, la cual

generara varios cargos o puestos de trabajo que permitan a la sociedad en
especial a la poblacin vulnerable y de bajos recursos integrarse a nuestra
comunidad siendo as parte activa de la misma
Disminuir ndices de pobreza y miseria, valorando el trabajo y el esfuerzo de

nuestros trabajadores y dndole prioridad de empleo a las personas de escasos
recursos y poblacin vulnerable, as como la contribucin a obras de accin social
enfocadas a este tema.
Estimular la formalizacin laboral, mediante el diseo e implementacin de

mecanismos que garanticen los requisitos mnimos que un trabajador requiere
para laborar sin que sus derechos fundamentales se vean vulnerados.
Contribuir al aprovechamiento y conservacin de la biodiversidad, adaptando las

actividades, de tal manera que se empleen los recursos de forma adecuada, sin
daar o maltratar los recursos de la mar ni el habitad en que subsisten.
125
FRIO MAR LTDA.

12.2.4 CLSTER O CADENA PRODUCTIVA
Las actividades llevadas a cabo en FRIO MAR Ltda. Se enmarcan dentro de la cadena
productiva de la pesca, perteneciendo a la fase de manejo industria en el rea de
congelados. La industria para la produccin para el congelados a base de carne de
pez para consumo humano.; inicialmente para el mercado nacional, pero con
proyecciones a formar parte del mercado internacional.
12.2.5 EMPLEOS
FRIO MAR Ltda. Tiene por prioridad en su bolsa de empleo a la poblacin vulnerable
como se indicara en la siguiente tabla.
EMPLEOS DIRECTOS
JOVENES (18 A 24 AOS)
DESPLAZADO POR VIOLENCIA
MADRE CABEZA DE FAMILIA
MINORIA ETNICA (INDGENAS / NEGRITUDES)
RECLUIDOS CARCELES INPEC
DESMOVILIZADOS O REINSERTADOS
DISCAPACITADOS
DESVINCULADOS DEL ESTADO
No. EMPLEOS INDIRECTOS
MARQUE
X
X
X
No
CARGOS
2
5
CARGOS O NOMBRE
PUESTO DE TRABAJO
JEFE DE PRODUCCION,
ASESOR CONTABLE
OPERARIO
126
FRIO MAR LTDA.

12.2.6 EMPRENDEDORES
FRIO MAR Ltda. Est impulsada por dos emprendedores bajo la asesora del ingeniero
Rafael Puyana y el respaldo del fondo emprender. Contando con una participacin
estipulada as:
No.
1
2
NOMBRE

Beneficiario
del Fondo
Emprender
X
x
Participacin
Accionaria
(%)
25%
25%
127
FRIO MAR LTDA.

13. IMPACTO
IMPACTO ECONOMICO, REGIONAL, SOCIAL Y AMBIENTAL:
El desarrollo e implementacin de este proyecto tiene gran incidencia sobre el desarrollo

empresarial de la regin y del pas. A continuacin se analizan los principales impactos de
este proyecto en los aspectos econmico, regional social y ambiental.
13.1
IMPACTO ECONOMICO
El principal impacto del proyecto dentro del mbito econmico apunta al desarrollo
tecnolgico entendido este como la transformacin productiva a travs de la
incorporacin de valor en el desarrollo de procesos, bienes, productos y servicios,
generados a partir del uso y la aplicacin del conocimiento en el mejoramiento del
quehacer empresarial de la industria agroalimentaria.
El sector agroalimentario se caracteriza por un inters cada vez mayor de las empresas en
la implementacin de tecnologas que les permitan seguir siendo competitivas. En el caso
de la tecnologa, la innovacin se constituye en un factor de sustentabilidad y
competitividad para las empresas que la adopten.
El presente proyecto pretende generar conocimiento que podr utilizarse como
herramienta para ser ms eficientes e innovar en tecnologas tradicionales de
procesamiento y produccin de alimentos a base de pescado. Estas tecnologas
transformadoras se aplicarn creando una gama de productos saludables, innovadores y
de gran aceptacin entre los consumidores.
13.2
IMPACTO REGIONAL
El crecimiento econmico es el incremento de la produccin en forma continua. Este

incremento de la produccin es sostenible siempre y cuando haya innovacin tecnolgica
en los procesos productivos.
El desarrollo regional depende, entre otros factores, de la productividad con que se
empleen los recursos humanos, financieros, fsicos, tecnolgicos, etc. para alcanzar un alto
y creciente nivel de vida para sus habitantes.
El desarrollo tecnolgico es la fuente de progreso econmico y de productividad, ya que
los modos de incrementar la produccin definen, en cada momento, la estructura y
dinmica del sistema econmico. La tecnologa ha pasado a ser el principal factor de
productividad y el instrumento imprescindible para la competitividad y rentabilidad de los
agentes
econmicos.
128
FRIO MAR LTDA.
Con la implementacin de este proyecto se abre una puerta para el crecimiento de la

economa regional mediante la aplicacin del desarrollo tecnolgico y la generacin de
empleo.
Se pretende promover el desarrollo regional equilibrado y lograr un desarrollo econmico
competitivo, ambientalmente sustentable, y financieramente viable; asegurando que toda
nuestra poblacin se integre con xito10 a un mejor desempeo regional.
13.3
IMPACTO SOCIAL
En el mbito social podemos destacar los siguientes aspectos:

La produccin y comercializacin de productos saludables a base de pescado que, por este
hecho, no atentan contra la integridad de las personas.
La empresa no atentara contra el medio ambiente, dado a que los productos a
comercializar tienen los registros sanitarios requeridos y cumplen con todas las normas
legales.
De igual manera, para el beneficio de la sociedad se generara empleo y se pagara
oportunamente los impuestos. Con el desarrollo de este proyecta, no solo, se apoya al
sector pesquera de la regin, sino que adems se generan 10 empleos directos y 5, o
ms, indirectos para la comercializacin del producto.
13.4
IMPACTO AMBIENTAL
En la implementacin de este proyecto se destacan aspectos positivos y negativos dentro

del impacto ambiental. Entre los aspectos positivos cabe mencionar:
La elaboracin del producto no constituye un riesgo para la salud ni implica daos

al medio ambiente.
La empresa cuenta con un protocolo de higiene y seguridad industrial para as

evitar riesgos de contaminacin en la manipulacin de los productos.
Se tendr un espacio disponible de residuos slidos y residuos orgnicos.
Cumple con las leyes sanitarias para el manejo de alimentos.
129
FRIO MAR LTDA.

Los principales aspectos negativos son:
Posible riesgo de desequilibrio ambiental, debido al incremento por la demande

de pescado como materia prima de los productos, si la extraccin de estos se da
en forma indiscriminada.
Posible extincin de Fauna y flora, si no se aplican planes y medidas as de
proteccin medioambiental.
IMPACTO ECONOMICO
MARQUE X
MARQUE X
SOCIAL
GENERACION DE DIVISAS
GENERACION EMPLEO
SUSTITUCION DE IMPORTACIONES
DISMINUCION INSEGURIDAD
DESARROLLO TECNOLOGICO
IMPACTO REGIONAL
MARQUE X
MEJORA CALIDAD VIDA

POBLACION VULNERABLE
IMPACTO AMBIENTAL
CRECIMIENTO ECONOMICO
CONTAMINACION VISUAL
DESARROLLO TECNOLOGICO
CONTAMINACION AUDITIVA
GENERACION DE EMPLEO
CONTAMINACION NUCLEAR
COMPETITIVIDAD
MARQUE X
CONTAMINACION FLUVIAL
DESPERDICIOS QUIMICOS
DESFORESTACION Y
DESIERTOS
EXTINCION DE FAUNA O FLORA
RIESGO DE DESEQUILIBRIO AMBIENTAL
RIESGO DE DESEQUILIBRIO MENTAL
130
FRIO MAR LTDA.
14. ANEXOS
14.1
LISTADO DE CLIENTES POTENCIALES
NOMBRE
La Fortaleza Paisa
Granero Y Salsamentara
Medelln
Tienda El Alivio
Tienda El Tigre
Tienda El Cisne
Almacenes xito
Sper Almacenes Olmpica
Granero Yolimar
Amalia Rodrguez
Diomedes Cruz
Sandra Barrera
Arcadio Sotomayor
Socorro Buelvas
Claudia Ospino
Katherine Zuluaga
Juan David Morelo
Fabio Uribe
Angie Arboleda
Ivn Melendrez
Carlos Romero
lvaro Anicharico
Mara Juliana Meja
Mary Luz Pereira
Gabriel Carett
Carolina Ochoa
Emilce De Hoyos
ACTIVIDAD ECONOMICA
Distribuidor
Distribuidor
CIUDAD
Montera
Montera
Distribuidor
Distribuidor
Distribuidor
Distribuidor
Distribuidor
Distribuidor
Consumidor
Consumidor
Consumidor
Consumidor
Consumidor
Consumidor
Consumidor
Consumidor
Consumidor
Consumidor
Consumidor
Consumidor
Consumidor
Consumidor
Consumidor
Consumidor
Consumidor
Consumidor
Montera
Montera
Montera
Montera
Montera
Montera
Montera
Montera
Montera
Montera
Montera
Montera
Montera
Montera
Montera
Montera
Montera
Montera
Montera
Montera
Montera
Montera
Montera
Montera
131
FRIO MAR LTDA.

14.2
CARTAS DE INTENCION DE COMPRAS
TIENDA EL ALIVIO
NIT 34983027
Montera, Agosto 27 de 2012
Seores:
FRIO MAR LTDA
Cordial saludo.
Me dirijo a ustedes mediante la presente para manifestar mi inters hacia su producto nuggets
pez el cual se planea implementar en el mercado. Gracias a la explicacin que ustedes me han
dado acerca de este producto, queremos darles a conocer nuestra intencin en comprar este
nuevo producto en la medida en que se lleve a cabo, pues pensamos que es algo novedoso y til
para la comunidad a la cual distribuimos los productos.
Gracias por su atencin
____________________________________________
OMAIRA DEL CARMEN CRUZ MUOZ
CC. 34.983.027
132
FRIO MAR LTDA.
LA FORTALEZA PAISA
NIT. 3497251-05
Montera agosto 27 de 2012
Seores:
FRIO MAR LTDA
E.S.M
Por medio de la presente me permito informarles que estamos dispuestos a comprar su producto
nuggets pez el cual se planea implementar en el mercado. Ya que hemos conocido sus
caractersticas y somos conscientes del beneficio que este traera a nuestro negocio como a
nuestros clientes, sabiendo que estas vienen en paquete por 12 de ante mano les deseamos xitos
en este nuevo producto.
____________________________________________
BERTULFO CASTAO HINCAPIE
CC. 3492751 Gua tap-Antioquia
133
FRIO MAR LTDA.
GRANERO y salsamentara Medelln

NIT 1067860097-9
Montera agosto 27 de 2012
Seores:
FRIO MAR LTDA
E.S.M
La conocer su producto y las caractersticas que este traer al mercado, hemos decidido mediante
la presente manifestar nuestro inters por adquirir los nuggets pez el cual se planea implementar
en el mercado. Ya que hemos conocido sus caractersticas y somos conscientes del beneficio que
este traera a nuestro negocio por tanto solicitara. xitos en su producto
____________________________________________
KATHERINE ZULAGA GOMEZ
CC. 1067869097-9
134
FRIO MAR LTDA.
14.3
ENCUESTAS DE MERCADOS APLICADAS
Somos estudiantes de ingeniera industrial y queremos implementar nuevas alternativas

de consumo referente a los congelados que comnmente conocemos. Nuestra idea es
llevar a mercado este producto incluyendo un nuevo tipo de carne como es el pescado de
mar. Por lo tanto, solicitamos muy amablemente su opinin con respecto a la siguiente
encuentra con el de verificar que el producto a lanzar sea acorde a los gustos del
consumidor.
Nombre y apellido_________________________________________________________
Direccin: ____________________________________telefono:____________________
Ciudad________________________ Edad __________________sexo_______________
1. acostumbra usted a desayunar?
S____
No____ (si su
respuesta es NO dirjase a la
pregunta numero 3)
2. Por qu razn no desayuna?
a. Falta de tiempo
b. No me gusta
c. pereza
d. Otra, Cul?________
3. Le gusta a usted los
congelados?
S____
No____ (si su
respuesta es NO ha finalizado la
encuesta y le agradecemos su
atencin)
4. Con que frecuencia los
consume?
a. Una vez por semana.
b. 3 veces por semana.
c. Una vez al mes.
d. Otra.
5. Le gustara consumir estos
congelados con carne de
pescado de mar?
S____
No____ (si su
respuesta es NO ha finalizado la
encuesta y le agradecemos su
atencin)
6. Qu tipo de pescado le gustara
consumir en los congelados?
a. Sierra
b. Pargo
c. Salmn
d. Otro,
cul?_______________
7. ha conocido algn producto
similar?
S____
No____
8. Dnde le gustara encontrar este
producto?
a. Tiendas
b. Almacenes de cadena
c. Servicio a domicilio
e. Otro,
cul?_______________
9. Cunto estara dispuesto a
pagar? (teniendo en cuenta que
vendran en paquetes por 8
porciones?
a. 6000-7500
b. 7500-8500
c. 8500-10000
d. 10000-13000
10. en qu presentacin le gustara
encontrarlo?
a. Bandejas de icopor con
bolsas plsticas
b. Cajas
11. le agregara algo al producto?
S____ Qu?_____________
No____
135
FRIO MAR LTDA.

GRACIAS POR SU ATENCION!
136
FRIO MAR LTDA.

GRAFICOS DE LA TABULACION DE ESNCUESTAS
Edad
32%
40%
sexo
32%
de 15 a 19
masculino
de20 a 24
28%
femenino
68%
de 25 a 29
Del total de las personas encuestadas el 32% fueron personas de sexo masculino y el 68 % fueron
personas del sexo femenino; de estas el 40% fueron personas entre las edades de 25 a 29 aos, el
32% estuvo dentro de las edades de 15 a 19 aos y finalmente el 28% estuvo dentro de las edades
de 20 a 24 aos.
Acostumbra usted a desayunar?

12%
Si
No
88%
Del total de encuestados el 88% de las personas respondieron que si acostumbran a desayunar,
vemos aqu la costumbre del mercado que es el gusto hacia la comida; mientras que el 12% de los
encuestados dijeron que no acostumbran a desayunar, esto tiene sus causas que sern reveladas
en el siguiente grfico.
137
FRIO MAR LTDA.
Porque razon no desayuna?

17%
33%
falta de tiempo
pereza
33%
no me gusta
17%
otra
Del total de las personas encuestadas que respondieron No a la pregunta Acostumbra usted a
desayunar? El 33% respondi que no lo haca por falta de tiempo, otro 33% respondi que no le
gustaba desayunar, un 17% de las personas respondi que no lo haca por pereza y finalmente un
17% respondi que no desayunaba por otra causa ajena; lo que los congelados de FRIO MAR dar
solucin a estos problemas, primero porque no toma solo pocos minutos para preparar, segundo
porque no tiene que hacer mucho esfuerzo es solo frer y tercero, que tiene un gran sabor que a
todos les va a gustar.
le gusta a usted los congelados?

6%
Si
No
94%
Del total de personas encuestadas el 94% de ellas dijo que si le gustaban los congelados, lo que es
un gran indicio y pone en evidencia la gran demanda existente en el mercado por este tipo de
productos, por otro lado solo el 6% de las personas encuestadas respondi que no le gustaban los
138
FRIO MAR LTDA.

congelados.
Con qu frecuencia los consume?

15%
30%
una vez por semana
21%
3 veces por semana

una vez al mes
34%
otra
Del total de los encuestados el 30% dijo que consuma los congelados una vez por semana, el 34%
dijo que lo consuma tres veces por semana, mientras que el 21% dijo que lo consuma una vez al
mes y finalmente el 15% dijo que lo consuma en otra frecuencia diferente a la estipulada en la
encuesta; vemos entonces que se espera una gran demanda de este producto porque si pensamos
en que todos las personas se comporten de forma parecida a los encuestados, el producto
adquirido aproximadamente por cada uno de ellos 3 veces al mes teniendo en cuenta que este
viene por empaque con contenido de 8 unidades.
le gustaria consumir estos

congelados con carne de pescado?
17%
Si
83%
No
139
FRIO MAR LTDA.
Del total de personas encuestadas y que adems dijeron que le gustaban los congelados, es decir,
del 94% de las personas encuestadas, el 83% si le gustara probar o consumir congelados con
carne de pescado, mientras que el 17% dijo que no le gustara consumir este tipo de producto que
se desea sacar al mercado; pero con el 83% de las personas se espera que este producto tenga una
gran rotacin, ya que es una gran cantidad de la poblacin monteriana si se espera que todos se
comporten como los encuestados, mientras que las personas que respondieron que no les gustara
estas se les dar a probar el producto y tenemos la certeza de que no van a resistir a comprarlos.
Qu tipo de pescado le gustaria

consumir en los congelados?
18%
18%
sierrra
pargo rojo
31%
33%
salmon
otro
Pusimos esta pregunta con el objetivo de ver si la mayora de las personas que respondieron que si
estaran dispuestas a consumir los productos, tena tendencias hacia una especie comn de
pescado per vemos que; el 33% de las personas se decidi por el pargo rojo un pescado muy tpico
y apetecido en el mar, el 31% de las personas por el salmn, el 18 % por la sierra que es un
pescado muy comn en los restaurantes de la orilla del mar y finalmente el 18% de las personas se
decidi por otro pescado entre los que ponemos la cachama, pero estos no seran pescados de
mar e iran en contra del sentido de la empresa, pero se puede tambin pensar en agregarlos a las
lneas de productos; entonces le empresa tendr en cuenta estos resultados de forma que los
priorizara, pero tambin evaluara cada alternativa con miras a no llevar un producto muy costoso
a los consumidores.
140
FRIO MAR LTDA.
Ha conocido un producto similar?

26%
Si
No
74%
Del total de personas encuestada el 26% dijo que conoca un producto similar y el 74% de las
personas dijo que no conoca ningn producto que se simule a este; entonces esto pone en
evidencia que si existe competencia pero vemos que esta competencia no es muy reconocida en el
mercado, por ende esto es lo que buscar la empresa FRIOMAR LTDA. Con sus productos un
reconocimiento en el mercado.
Dnde le gustaria encontrar este

producto?
18%
33%
tiendas
almacenes
49%
servicios a domicilio
otro
Del total de personas que respondieron que si le gustara consumir estos productos, el 49% le
gustara que estos productos se encontraran en almacenes de cadena, el 33% de las personas
respondi que este producto se encontrara en tiendas mayoristas y el 18% de las personas le
gustara que este producto se llevara a domicilio, ninguna de las personas encuestadas respondi
o especifico otra forma de suministro del producto al cliente.
141
FRIO MAR LTDA.
Cunto estaria dispuesto a pagar por

empaque de 8 porciones?
3%
13%
de 6000 a 7500
15%
de 7500 a 8500
69%
de 8500 a 10000
de 10000 a 13000
Del total de personas que les gustara consumir estos productos, el 69% de ellas respondi que
estara dispuesto a pagar entre $6000 a $7500 pesos por cada empaque, el 15% de estas personas
estara dispuesto a pagar entre $7500 y $8500 pesos por cada empaque de productos, el 13% de
las personas dijo que estara dispuesta a pagar entre $8500 y $10000 pesos por empaque de
productos y finalmente el 3% de las personas estara dispuesta a pagar entre $10000 y $13000
pesos por empaque de productos de 7 unidades; entonces vemos que los consultados esperan
que este producto sea muy barato, criterio que se tendr en cuenta dentro de la evaluacin de
costos para no llevar un producto muy costoso y que no sea asequible por todos los clientes.
En que presentaion le gustaria

encontrarlo?
18%
bandejas de icopor con
bolsas plasticas
82%
cajas
Del total de personas que respondieron que le gustara consumir estos productos, el 82% de las
personas respondi que le gustara encontrar empacado este producto en bandejas de icopor con
recubiertas con bolsas plsticas, mientras que el 18% le gustara encontrar este producto
empacado en cajas.
142
FRIO MAR LTDA.
Le agregaria algo al producto?

5%
Si
No
95%
Del total de las personas encuestadas y que dijeron que le gustara consumir estos productos, 95%
dijo que no le agregara nada al producto, pues piensa que as es una buena opcin adems, no lo
han probado para poder decir que se le puede agregar algo, mientras que el 5% de las personas
dijo que le agregara algo y estas coincidieron en agregar alguna salsa de frutas.
14.4
TRAMITES LEGALES POR REALIZAR
FRIO MAR LTDA. En su fase previa a la implementacin de negocio, realizar los siguientes
trmites:
Registro cmara de comercio para obtener personera jurdica.
Certificado de la DIAN, obtencin del RUT.
Registro secretara de hacienda municipal- obtencin licencia de funcionamiento.
Caja de compensacin familiar- tramites parafiscales.
IPS- tramites parafiscales.
Pensin- Trmites ante los fondos existentes.
Solicitud registro INVIMA.
Verificacin decretos y leyes que regulan su actividad econmica.
143
FRIO MAR LTDA.

14.5
CURRICULUM DEL PERSONAL CLAVE DE LA EMPRESA
14.5.1 HOJA DE VIDA

Direccin: Manzana A/ lote 5. Urb. Los cedros Garzones/ Montera.
Telfono celular: 301 605 6684.
Lugar y fecha de nacimiento: 16 de diciembre de 1989.
Edad: 22 aos.
Estado civil: soltero.
Cedula de ciudadana: 1067881280.
MONTERIA CORDOBA.
144
FRIO MAR LTDA.
PERFIL PROFESIONAL
Soy una persona de excelente conducta, diligente, justa, imparcial, con buen
sentido tico y moral, compuesta de valores como responsabilidad, respeto,
tolerancia, amistad, entre otros; capaz de trabajar en equipo y mantener una
buenas relaciones con los dems con el fin de formar un buen ambiente laboral en
el trabajo; soy responsable, ordenado, dedicado y con la capacidad de cumplir de
forma eficiente mis actividades laborales; con conocimientos tcnicos adquiridos en
el diseo, planeacin, implementacin, ejecucin y control de procesos productivos
y de servicios, como tambin conocimientos en el mejoramiento continuo de los
mismos y calidad ellos, representados en la implementacin de un sistema de
gestin de calidad, conocimientos en el rea de seguridad industrial y salud
ocupacional, conocimientos en el manejo de gestin humana, administrativa y
financiera, excelente manejo de las herramientas informticas como Word, Excel,
Power Point, entre otros sistemas de informacin.
ESTUDIOS
Estudios universitarios: Actualmente estudiante de X semestre INGENIERIA
INDUSTRIAL - UNIVERSIDAD DE CORDOBA. Montera Crdoba.
Estudios secundarios: I.E. Jos Mara Crdoba, Diciembre de 2006, Montera.
Estudios primarios: COLEGIO SAN JOSE, Diciembre de 2000, Montera.
145
FRIO MAR LTDA.
REFERENCIAS PERSONALES
Aron David Peates Bula
Ingeniero Industrial
Cel. 310 617 6242
Flor Carmona
Ingeniero Industrial
Cel. 300 347 2718
REFERENCIAS FAMILIARES
Eider Negrete Prez
Tcnico de sistemas
Cel.312 680 7889
Esperanza Prez Correa

Docente
Cel. 320 558 3484
146
FRIO MAR LTDA.
14.5.2 HOJA DE VIDA LINA

CC: 1.067.890.819 de Montera
Direccin: Calle 17 carrera 9 # 9-36 Barrio La Julia
Telfono: 783 48 21 celular: 321 574 0902
Correo electrnico: patricia9017@hotmail.com
PERFIL PROFESIONAL
Soy estudiante de ingeniera industrial, con un alto potencial y conocimientos bsicos
en el rea de mercadeo, contabilidad, financiera, administracin y calidad, de
excelentes principios morales y espirituales con habilidad para establecer excelentes
relaciones interpersonales y disposicin para trabajar en equipo o individualmente;
con alto grado de responsabilidad y fcil interpretacin de las polticas
organizacionales.
INFORMACION GENERAL
EDAD:
FECHA DE NACIMIENTO:
ESTADO CIVIL:
21 aos
17 de septiembre de 1990
soltera
147
FRIO MAR LTDA.
ESTUDIOS REALIZADOS
COLEGIO DOCESANO JUAN PABLO II Bachillerato Acadmico ao 2006.
UNIVERCIDAD DE CORDOBA Ingeniera Industrial. ao 2011 periodo II
ESTUDIOS COMPLEMENTARIOS
IV CICLO DE CONFERENCIA CALENTAMIENTO GLOBAL Y SU INCIDENCIA EN LA CRISIS

ECONOMICA, Montera- Crdoba, el da 29 de Mayo de 2009.
CICLO DE CONFERENCIAS TEORIA Y APLICACIN DE LAS NUEVAS TENDENCIAS DE LA

INGENIERIA INDUSTRIAL, Montera- Crdoba, los das 26- 29 de Mayo de 2009.
REFERENCIAS PERSONALES
NOMBRES
APELLIDOS
OCUPACIN
TELEFONO
NOMBRES
APELLIDOS
CARGO
TELEFONO
Katherine
Ramos Rodrguez
Enfermera
321 529 1108
Arcadio Alberto
Sotomayor Buelvas
tcnico en sistema
301 417 9527
148
FRIO MAR LTDA.

REFERENCIAS FAMILIARES
NOMBRES
APELLIDOS
CARGO
TELEFONO
Nadie Elena
Julio Barrera
Fisioterapeuta
312 679 3687
NOMBRES
APELLIDOS
CARGO
TELEFONO
Elvia Teresa
Ramos Padilla
Ama de casa
311 421 72 28
_________________________________
CC. 1.067.890.819 de Montera.
149
FRIO MAR LTDA.

14.6
DIRECTORIO DE FUENTES DE INFORMACION
REGISTRO
UNICO
EMPRESARIAL
CAMARA
DE
http://64.76.190.67/rue_website/Consultas/RegistroMercantil.aspx
COMERCIO:
DANE:
Departamento
http://www.dane.gov.co
estadstica:
GOBERNACIN DE CRDOBA: http://www.cordoba.gov.co/
DNP: Departamento nacional de planeacin: http://www.dnp.gov.co
BANCO DE LA REPUBLICA DE COLOMBIA: www.banrep.gov.co
EL ESPECTADOR: http://www.elespectador.com/
SENA FONDO EMPRENDER: http://www.fondoemprender.com/
CONSEJO PRIVADO DE COMPETITIVIDAD: http://www.compite.com.co/
BANCO
DE
LA
REPBLICA-COLOMBIA
http://www.banrepcultural.org/
MINISTERIO DE CULTURA: http://www.mincultura.gov.co
administrativo
nacional
de
ACTIVIDAD
CULTURAL:
150
FRIO MAR LTDA.

15. BIBLIOGRAFIA
Meja, L.S. y A. Acero. (Eds.). 2002. Libro rojo de peces marinos de Colombia. INVEMAR,
Instituto de Ciencias Naturales-Universidad Nacional de Colombia, Ministerio de Medio
Ambiente. La serie Libros rojo de especies amenazadas de Colombia. Bogot, Colombia.
Nuggets con pulpa de pescado. Procesamiento de alimentos pesqueros. Facultad de

ingeniera. Programa de ingeniera pesquera. Universidad de Magdalena. Colombia. 2010.
CAMERO, Juan. Plan de negocios: Gua didctica para su elaboracin. Neiva SENA, Regional
Huila, 2006.
DNP. Agenda interna para la productividad y la competitividad, Documento regional,

Crdoba, 2007.
DNP. PND: Bases del plan nacional de desarrollo 2010-2014: prosperidad para todos.
Bogot, 2011.
GOBERNACIN DE CRDOBA. Plan de desarrollo departamental 2008-2011: Por una

gestin solidaria y comprometida. Montera, 2008.
ICER. Informe de coyuntura econmica regional, Crdoba.
DANE. Colombia. ndice de densidad industrial 2000- 2008.
Laura Luchini. Beneficios nutricionales y de salud del producto pescado. Direccin de

acuicultura. Noviembre. 2010.
INTERBOLSA. Colombia 2011-2015: Rumbo al crecimiento sostenido. Bogot, 2010.
MINISTERIO DE PROTECCIN SOCIAL. Fortalecimiento de la gestin de los comits

nacionales del Codex Alimentarius en los pases andinos. Bogot, 2003.
Thermomix Vorwerk. Nuggets de pollo. TM-31. Vorwerk. El mejor recetario para tu familia.
MINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO. Exportacin de servicios y contratos

de importacin de tecnologa. 2007.
DANE. IPC. ndice de precios al consumidor, Colombia, 1996- 2011
151
FRIO MAR LTDA.
DANE. IPP, ndice de precios del productor, Colombia 2001- 2011(agosto).
DANE. PIB por actividades econmicas, aporte a departamentos 2000- 2009.
ORGANIZACIN DE LAS NACIONES UNIDAS para la AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION.

Pesca y seguridad alimentaria. El pescado aporta protenas adems nutre el cerebro. 2010.
Disponible en : http://www.fao.org/FOCUS/S/fisheries/nutr.htm
152

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CREACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE CONGELADOS CON

LINA PATRICIA BARRERA CRUZ

EMPRESAS- PLAN DE NEGOCIOS

ROGER NEGRETE, LINA BARRERA

FRIO MAR LTDA.

ROGER NEGRETE, LINA BARRERA

FRIO MAR LTDA.

RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................................. 9

CONCEPTO DEL NEGOCIO ................................................................................................... 9

POTENCIAL DE MERCADOS EN CIFRAS............................................................................... 9

VENTAJAS COMPETITIVAS Y PROPUESTA DE VALOR ...................................................... 10

RESUMEN DE INVERSIONES REQUERIDAS ....................................................................... 10

PROYECCIONES DE VENTAS Y RENTABILIDAD ................................................................. 11

CONCLUSIONES FINANCIERAS Y EVALUACIN DE VIABILIDAD ...................................... 12

EQUIPO DE TRABAJO ................................................................................................................ 13

NATURALEZA DEL PROYECTO ................................................................................................... 14

NOMBRE DE LA EMPRESA ................................................................................................ 14

DESCRIPCION DE LA EMPRESA ......................................................................................... 14

TIPO DE EMPRESA: FRIO MAR LTDA ........................................................................ 14

UBICACIN Y TAMAO DE LA EMPRESA ................................................................. 14

VISION DE LA EMPRESA .................................................................................................... 15

OBJETIVOS DE LA EMPRESA ............................................................................................. 15

VENTAJAS COMPETITIVAS ................................................................................................ 15

DISTINGOS COMPETITIVOS .............................................................................................. 16

ANALISIS DE LA INDUSTRIA O SECTOR. ............................................................................ 16

PRODUCTOS Y O SERVICIOS DE LA EMPRESA. ................................................................. 17

CALIFICACIONES PARA ENTRAR AL AREA. ....................................................................... 18

ANALISIS GLOBAL DEL ENTORNO. ............................................................................................ 19

MEDIO SOCIAL Y CULTURAL ............................................................................................. 20

MEDIO ECONMICO ......................................................................................................... 21

MEDIO TECNOLOGICO ...................................................................................................... 22

MEDIO POLITICO LEGAL.................................................................................................... 23

ANALSIS DE VIABILIDAD. .................................................................................................. 25

ROGER NEGRETE, LINA BARRERA

FRIO MAR LTDA.

OBJETIVO GENERAL. ......................................................................................................... 26

OBJETIVOS ESPECFICOS. .................................................................................................. 26

REFERENTES TEORICO CONCEPTUALES.................................................................................... 27

INVESTIGACION DE MERCADOS. .............................................................................................. 29

DISEO METODOLGICO PARA EL ESTUDIO DE MERCADO. .......................................... 31

FUENTES DE INFORMACIN. ............................................................................................ 31

PROCESO DE RECOLECCIN DE DATOS. ........................................................................... 32

OBJETIVOS DE LA EMPRESA CON RESPECTO AL MERCADO. ........................................... 34

CONCEPTO DEL PRODUCTO.............................................................................................. 34

ANALISIS DEL SECTOR ....................................................................................................... 37

ANALISIS DEL MERCADO .................................................................................................. 38

TAMAO DE LA MUESTRA ........................................................................................... 40

ANALISIS POSTERIOR .................................................................................................... 41

ESTIMACION DE LA DEMANDA ........................................................................................ 42

ESTIMACION DE AL OFERTA ............................................................................................. 42

TIPO DE DEMANDA DETECTADA ...................................................................................... 45

CONCEPTO DEL PRODUCTO.............................................................................................. 46

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION ........................................................................................ 48

ESTRATEGIA DE PROMOCION .......................................................................................... 50

ESTRATEGIA DE PRECIOS .................................................................................................. 51

ESTIMACION DEL PRECION DE VENTA ..................................................................... 51

ESTRATEGIA DE APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS ................. 54

ESTRATEGIAS DE SERVICIO ............................................................................................... 56

RIESGO Y OPORTUNIDADES DEL NEGOCIO...................................................................... 58

ROGER NEGRETE, LINA BARRERA

FRIO MAR LTDA.

PRESUPUESTO DE LA MEZCLA DE MERCADEO ................................................................ 60

PROYECCIONES DE VENTAS .............................................................................................. 61