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GUIA PRTICO

Faa voc mesmo!

Emprio da Chcara

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Como secar as ervas


A secagem pode ser feita de forma natural, em local protegido da luz e bem
arejado.
Corte as ervas em pequenos grupos;
Lave e tire o excesso de gua;
Retire folhas danificadas com a mo;
*Junte os ramos pelas hastes e amarre com um barbante;
-seja cuidadoso para no amarra o barbante
muito firme de modo que danifique os caules,
pois as hastes quebradas so mais propensas a
formar bolor.
Pendure os ramos de cabea para baixo e um
local seco e ventilado, sem luz direta, como em
um varal;
-se as ervas estiverem penduradas na parede,
gire-as a cada dois dias para permitir que
sequem bem.
Ou
*Espalhe os ramos das ervas em cima sacos de papel de po abertos em uma
superfcie plana.
Em ambos os mtodos deixe as ervas para secar por pelo menos duas semanas;
-as ervas estaro secas suficientemente quando elas estiverem quebradias ao toque.
Quando secarem remova as folhas do caule e guarde em um recipiente com tampa.
Conserve em local fresco e escuro.
Dica
Certifique-se de checar sinais de mofo em cada estgio da
secagem das ervas. Descarte toda erva que estiver com mofo.

Usando as ervas secas


Quando voc usar suas ervas secas esfarele-as em suas mos
adicionando a sua receita. Tambm pode usar um pilo para
triturar finamente as ervas.
Isso acrescentar muito mais sabor e aroma do que
adicionando a erva inteira de uma vez.

Dica
Com o passar do tempo, as ervas secas tendem a perder o sabor e potncia. Se voc
estiver usando ervas velhas, adicione um pouco a mais na receita para obter um
sabor mais acentuado no seu alimento.

RECEITAS SIMPLES
Manteiga Vegan
Ingredientes:
Ingredientes:
100 ml leo de coco (70% da receita)
30 ml leo de gergelim (30% da receita)
Ervas a gosto!
Modo de preparo:
Misture tudo e bata no liquidificador.
Pronto!
Conserve na geladeira.
Use para substituir a manteiga comum.

Saiba mais sobre...


*Cco Palmiste (mega 7)
Possui uma concentrao elevada de cido lurico, componente importante do
leite materno humano, paro fortalecimento imunolgico do beb. Pesquisas
cientficas demonstram que o cido lurico possui a capacidade de aumentar a
imunidade, o que completa a dieta de pessoas com doenas imunolgicas como
aids e cncer,ou simplesmente imunidade baixa.
Quando ingeridos, estes leos so metabolizados no fgado transformando-se
rapidamente em energia, o que leva queima de calorias e perda de peso, ou seja,
emagrecimento. nico tipo de gordura que ao ser metabolizada pelo corpo, no se
acumula na forma de tecido gorduroso
Estudos cientficos mais recentes demonstraram que os leos luricos no
aumentam os nveis de colesterol como se pensava, mas muito pelo contrrio, eles
balanceiam os nveis do bom colesterol (hdl) no sangue prevenindo doenas
cardiovasculares.
*Estes leos naturalmente podem endurecer em temperaturas inferiores a 23 graus.
Isso indica que so puros. O refino no altera as suas qualidades naturais devido
sua grande estabilidade ao calor, por isso so leos que apresentam um timo
desempenho na cozinha, podendo ser empregados como substitudos aos leos de
girassol, canola, milho e soja.

*Gergelim (mega 6 e 9)
Consumido regularmente pode reduzir a presso arterial e aumentar o status
antioxidativo em pacientes hipertensos.

Sal de Ervas
Ervas
Ingredientes:
Ingredientes:
Partes iguais de:
-Alecrim
-Manjerico
-Organo
-Tomilho
-Sal (de preferncia o sal rosa ou marinho)
Voc pode acrescentar ou fazer outras misturas
de ervas de sua preferncia!
Modo de preparo:
Misture as partes iguais das ervas secas e sal no
liquidificador e pronto!
Guarde em um pote de vidro com tampa.
Use no lugar do sal comum.

Sabia que...
que consumindo menos sal voc ganha mais sade?!
D mais sabor s refeies utilizando diferentes tipos de temperos naturais como
salsinha, organo, tomilho e pimenta, por exemplo.
O tempero natural possui propriedades funcionais, deixa o alimento mais saboroso
e mais leve, sem contar que retm menos lquido no organismo.
Voc conhece o sal rosa?
O Sal rosa do Himalaia um sal mais puro, ou seja, livre de toxinas e poluentes. O
Sal rosa tem essa cor devido ao alto ndice de minerais em sua composio, o que
mostra a sua pureza e altssimo valor nutritivo.
Os 84 minerais presentes no Sal Rosa do Himalaia o transforma em uma fonte de
nutrientes essenciais ao organismo, como magnsio, clcio, potssio, ferro, entre
muitos outros. Ainda de acordo com estudiosos e pesquisadores, o consumo de Sal
Rosa do Himalaia fornece alm desses minerais essenciais, um balano dos
eletrlitos do nosso corpo, melhora a capacidade de absoro de nutrientes do
organismo, elimina toxinas, regula o PH natural do corpo, normaliza a presso
sangunea, melhora a circulao e a condutividade.

Diferentemente do sal de cozinha comum que passa por diversos processos


industriais que acaba retirando o que normalmente ele possuiria de nutritivo, o sal
rosa minimamente processado,
processado mantendo assim, seus valores nutritivos.

Azeites
Azeites Aromticos
Aromticos
Estes leos podem ser usados como meio para
pa cozer, gratinar,, assar,
assar alm de
temperar molhos e diversas outras preparaes de uso comum.
comum

Cubos de ervas
Ingredientes:
Ingredientes:
-Azeite extra virgem ou outros
leos vegetais prensados a frio
ou manteiga sem sal;
-Ervas a gosto!
Modo de preparo:
1.Escolher as ervas frescas, de
preferncia do seu prprio
jardim.
2.Se quiser voc pode pic-las
pic
bem, ou deix-las
las em ramos e
folhas maiores.
3.Colocar em bandejas de cubos
de gelo (cerca de 2/3 cheio de
ervas).
4.Voc pode misturar as ervas (EX:
(
slvia, tomilho, alecrim).
5.Colocar o azeite ou a manteiga derretida sem sal sobre as ervas.
6.Cobrir com filme plstico e congelar.
7.Remover os cubos congelados e armazenar em recipientes ou sacos pequenos de
congelamento.
Congelando dessa forma as ervas frescas no escurecem e no perdem sabor nem
aroma.
Exemplos de uso: em assados, legumes cozidos, gratinados, etc...
Congelando as ervas frescas, estas no escurecem e no perdem sabor nem aroma.
Dica
Etiquete cada embalagem ou o saco com o tipo de erva (e leo) dentro!

Azeite de Manjerico
Ingredientes:
Ingredientes:
-1 mao de manjerico
-gua
-Gelo
-300 ml azeite de oliva ou outro leo vegetal prensado a frio.
Modo de preparo:
Cozinhe as folhas de manjerico em gua fervente por mais ou menos 1 minuto.
Escorra e coloque na gua com gelo.
Escorra novamente apertando com as mos at retirar o excesso de gua.
Bata bem no liquidificador com o leo de sua preferncia.
Coloque numa panela em fogo baixo por 5 minutos, at que o leo fique bem
verde.
Coe com pano.
Fonte: Mesa pra dois.

Dica
Ferva o recipiente de vidro, guarde o azeite aromatizado na geladeira.
Faa em pequenas quantidades, j que a validade de cerca de 1 ms.

Azeite com ervas seca


Ingredientes:
Ingredientes:
- 200 ml Azeite extravirgem ou outro leo vegetal prensados a frio;
- 1/2 colher (caf) de pimenta calabresa em flocos;
- 3 colheres (caf) de alecrim seco;
- 1 colher (caf) de organo seco;
-Garrafa de vidro esterilizada (por exemplo,
a de leite de coco).
Modo de preparo:
Adicionar os ingredientes secos em uma
garrafa limpa e seca.
Complete com o azeite.
Dica
Voc pode mudar as propores dos
ingredientes conforme o seu paladar.
Use este azeite para regar saladas, pizzas e
torradas.