Ingredientes

1 garrafa de vinho verde

2 latas de refrigerante tipo Schweppes Citrus
fatias de frutas variadas como carambola, ma, pera, laranja
1 dose de conhaque ou gim (opcional)

Modo de Preparo
1. Leve o vinho e o refrigerante geladeira por 30 minutos.
2. Prepare as frutas: corte fatias de laranja, carambola, ma, pera...
3. Numa tigela, coloque todas as frutas. Regue com o refrigerante e o vinho e leve geladeira.
4. Se quiser dar uma turbinada, acrescente uma dose de conhaque ou gim.
5. Na hora de servir, acrescente gelo a gosto.

PARA O CALDO
Ingredientes
2
2
1
3
2
3
5

cenouras
talos de salso (e as folhas de 1)
cebola grande
l de gua
folhas de louro
cravos-da-ndia
gros de pimenta-do-reino

Modo de Preparo
1. Lave bem todos os legumes. Corte a cenoura em fatias grossas. A cebola e o salso em pedaos mdios.
2. Numa panela, junte os legumes, as folhas de salso e os temperos. Coloque a gua e leve ao fogo alto. Quando
ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
3. Desligue o fogo e, com uma peneira fina, coe o caldo. Reserve.

PARA O RISOTO
Ingredientes
200 g de shiitake
200 g de shimeji
200 g de cogumelos-de-paris
3 xcaras (ch) de arroz para risoto
9 xcaras (ch) de caldo de legumes
1 cebola grande
2 colheres (sopa) de azeite
1 1/2 xcara (ch) de vinho branco
1/4 de xcara (ch) de salsinha
1 dente de alho
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
1. Numa panela, coloque as 9 xcaras de caldo coado e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo.
3. Lave, descasque e pique a cebola em cubos pequenos.
4. Numa outra panela, coloque o azeite, a cebola, tempere com sal e leve ao fogo baixo. Quando a cebola ficar
transparente, aumente o fogo, coloque o arroz e refogue por aproximadamente 2 minutos - todos os gros de arroz
devem ficar com uma camadinha de azeite.
5. Coloque o vinho e mexa vigorosamente at evaporar.
6. Junte 6 xcaras de caldo e mexa at secar. Reserve, na geladeira, as outras 3 xcaras para usar quando for
finalizar o risoto.

7. Em duas assadeiras grandes, espalhe o arroz em camadas fininhas, espere esfriar um pouco e leve geladeira o arroz dura at 3 dias na geladeira.
8. Quando for servir o risoto, lave e pique a salsinha
9. Descasque e pique fininho o dente de alho.
10. Corte o shimeji em arvorezinhas e o shitake e o cogumelo-de-paris em fatias.
11. Leve uma frigideira grande ao fogo at esquentar bastante. Coloque uma colher de azeite e adicione o shitake,
aguarde dourar, tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto e transfira para uma tigela. Repita o processo com o
shimeji, reserve. Coloque o cogumelo-de-paris, junte o alho picado e espere dourar, coloque a salsinha e junte aos
outros cogumelos.
12. Numa panela, coloque as 3 xcaras restantes de caldo e leve ao fogo mdio para aquecer.
13. Assim que o caldo ferver, coloque o risoto pr-cozido em uma panela, adicione os cogumelos e metade do caldo.
Leve ao fogo alto e mexa bem.
14. Verifique o ponto do risoto, ele deve ficar mido e durinho no meio, al dente. Se ainda no estiver no ponto de
risoto, adicione mais caldo e deixe secar. Acerte o tempero e sirva imediatamente.