CAPTULO 1 Antecedentes de la Empresa

1.1 Presentacin de la Empresa

La empresa HEALTHY EXPORTING SAC integrada con 04 socios con capital en

participaciones que representan cuotas de igual valor, se dedicara al acopio de
productos agroindustriales como la palta hass desde las regiones de mayor
produccin de la costa y otras partes del pas, para su comercializacin y
exportacin

mercados

internacionales,

principalmente

al

mercado

Estadounidense, debido al gran crecimiento de la demanda, siendo as el

primer importador del producto; adems de tener tratados comerciales que son
beneficiosos para Per

y por ser un destino cercano en comparacin a otros

pases.
Nuestros productos de exportacin se rn controlados tcnicamente
por S E N A S A

desde

la

Siembra,

Cosecha,

empaque,

a l a j e , m a n i p u l e o y transporte para poder garantizar nuestra alta calidad.

RESUMEN GENERAL DE LA EMPRESA:
Razn Social: HEALTHY EXPORTING S.A.C
N de RUC: 2051388578
Direccin: Repblica de Polonia 513 Av. Prceres de la Independencia.
Departamento: Lima.
Provincia: Lima.
Distrito: San Juan de Lurigancho.
Telfono: (01)389-3329.
Representante/Contacto: Catherin Martinez Jara.
Socios y dems integrantes:

Zandra Sarita Zamudio Zapata.

Mayra Yajaira Baca Changanaqui.
Yannet Miriam Orihuela Huamn.

Direccin Electrnica: healthyexporting.peru@gmail.com.

Pgina Web de la empresa: www.healthyexporting.com.pe.
Fecha de Creacin de la Empresa: 10/11/2013.

emb

Sector Econmico: Comercial.

1.2 Visin

Ser una empresa de clase mundial y de crecimiento continuo, capaz de proyectar

su presencia en los mercados ms competitivos y de expandir su posicin de
liderazgo en el sector

agro exportador, de modo que nos distingamos por la

calidad de nuestros productos y por el cumplimiento con las especificaciones del

cliente.

MISIN: Ofrecer a nuestros clientes productos

deliciosos y en ptimas

condiciones con una adecuada combinacin de calidad, tiempo y costos

en la entrega, de modo que seamos smbolo de confianza y buenas
practicas. Comprometindonos a ser una empresa, altamente productiva y
plenamente humana, innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la
satisfaccin de nuestros clientes y consumidores

VALORES DE LA EMPRESA:

Responsabilidad

Reconocimiento

lealtad

Calidad

Disciplina

Competitividad

Trabajo en equipo

Identidad

Liderazgo

Espritu de servicio

1.3 Sector empresarial : Comercio.

HEALTHY EXPORTING SAC por ser una empresa que

recin inicia sus operaciones en el mercado, solo se
dedica a la comercializacin del fruto de la palta Hass, el
cual cuenta con muchos beneficios siendo un fruto de
excelente calidad, sin fibra, alta resistencia al transporte y
larga vida pos cosecha. Tanto el fruto como la semilla son
relativamente pequeos, con un peso conjunto entre 200 a
300 gr. una vez cosechada se va tornando violcea a
negra a medida que la fruta se ablanda al madurar, por lo
que el consumidor reconoce el momento ptimo para
consumirla.
1.4 FODA

CAPTULO 2 Anlisis Estratgico

2.1 Determinacin del proceso DFI mediante un diagrama de flujo.

2.2 Analizar y describir la cadena de distribucin fsica internacional de un

producto y/o servicio y su cadena de suministro.

A continuacin se presenta un grfico general de la Distribucin Fsica

Internacional, los cuales son de mucha importancia debido a que dicho
proceso es el conjunto de operaciones necesarias para desplazar la carga
desde un punto de origen a un punto de destino.

CADENA
DE DFI
Preparacin (embalaje y marcado)
Unitarizacin (paletizacin y contenedorizacin)
Manipuleo (en terminales, almacenes)
Almacenamiento (en almacenes y depsitos privados o pblicos)
Transporte (en toda la cadena de distribucin)
Seguro de la Carga (riesgos, plizas)
Documentacin (facturas, certificados, docs. de pago, etc.)
Gestin y operacin aduanera (exportacin)
Gestin y operacin bancaria (bancos, agentes corresponsales)
Gestin de Distribucin ( incluye personal operario y
administrativo de la empresa)
PRINCIPALES SERVICIOS EMPLEADOS EN
LA DFI
Transporte
Almacenamiento (Warehousing)
Unitarizacin (paletizacin y contenedorizacin)
Servicio de Proteccin de la Carga
Manipuleo
Seguro de Carga

 Trmites, contratos y otros documentos vinculados al DFI

Agentes y Corredores
2.3 Analizar y describir la composicin del rea de Logstica internacional o comercio exterior de
la empresa.
2.4 Facilidades tcnica de infraestructura en las Aduanas Martima y Area-Postal del Per.
CAPTULO 3 Anlisis Operativo
2.5 Analizar y describir los procesos de Exportacin (Medios de Transportes, pas de origen,
partida, medios de pago, embalaje, envase, contenedorizacin, etc.)

AEREO

MARITIMO

VENTAJAS
RECORRIDO DE GRANDES DISTANCIAS MAS
RAPIDOS
ALTA VELOCIDAD
PRODUCTOS PERECEDEROS O ENTREGA
CON URGENCIA
PUEDE DESPEGAR EN CUALQUIER
AEROPUERTO

VENTAJAS
TRANSPORTE DE ALTOS
VOLUMENES
BAJO COSTO DE FLETE
ADAPTABILIDAD DE LA
CARGA
VARIEDAD DE DESTINO

DESVENTAJAS
ALTO COSTO DE FLETE
BAJA CAPACIDAD DE CARGA

DESVENTAJAS
baja velocidad
baja frecuencia
itinerarios establecidos

FLETE AEREO

( M3) USD 111.386

KG USD 16849.8

FLETE MARITIMO

KG USD

766 .00

Realizada estos cuadros comparativos

nuestra empresa decidi elegir el
TRANSPORTE MARTIMO ya que la capacidad de volumen supera a la de un
areo el costo de flete es menor la de un areo , considerando tambin que se
demorara en llegar en un aprox de 15 a 20 dias desde el puerto del Callao.

Partida arancelaria

FICHA TCNICA DEL AGUACATE

Descripcin Arancelaria y Subpartida Nacional

Nabandina: 08.04.40 Aguacates (Paltas)
Clasificacin Internacional por Uso o Destino Econmico: 0113
Clasificacin Internacional por Uso o Destino Econmico: 111 Bienes de consumo
no duradero, productos alimenticios primarios

Ficha de Producto
Nombre: Persea Americana Miller.
Nombre vulgar o comn: Palta, Aguacate, Ahuaca, Aguaco, Avocado

FICHA TECNICA DE LA PALTA

Nombre Cientfico
Familia
Variedades Importantes
Inicio de cosecha del cultivo
Vida til
Requerimiento del suelo
Departamentos productores
pocas de Siembra
Temperatura Optima

Persea Americana Miller

Laurceas
Fuerte, Hass (Exportacin), Hall, Criolla.
4 -5 aos
20 - 30 aos
Textura Franco arenoso, pH 5 8.5
Junn, Lima, Moquegua, Ica, Piura, Cusco.
Todo el anio
18 25 C.

Caractersticas del Producto

Forma: Es de forma Oval Periforme. En su interior contiene una

nica semilla redondeada de color claro y 2-4 centmetros de longitud.

Tamao y peso: Las ms se comercializan suelen medir 10-13 centmetros,
con un peso de 150-350 gramos.
Color: Presenta una coloracin verde, la pulpa es de textura cremosa,
aceitosa, de color verde plido.
Corteza: La corteza, gruesa pero flexible, con rugosidades. Ideal para
transportes.
Composicin Nutricional: La composicin nutricional contenida en 100 gr. de
palta se detalla a continuacin.

Cuadro de Composicin Nutricional

Elemento
Unidad
Valor
Caloras
Agua
Protenas
Grasas
Carbohidratos
Fibras
Ceniza
Calcio
Fosforo
Hierro
Retinol
Vit. B1 (Tiamina)

Cal.
g.
g.
g.
g.
g.
g.
Mg.
Mg.
Mg.
Mcg.
Mcg.

131
79.2
1.7
12.5
5.6
5.8
1
30
67
0.6
0.05
0.03

Vit. B2 (Riboflavina) Mcg.

Vit. B5 (Niacina)
Mcg.
Ac.
Ascrbico Mcg.
reduc.

0.1
1.82
6.8

Medios de pago
Segn poltica de empresa se deber cancelar el 70% del monto total en la cuenta de la
empresa y el 30% cuando arribe la mercanca.
Envases

Usaremos Caja de Cartn corrugado troquelado:

Un estudio realizado a los distintos tipos de envase y embalaje demostraron que la
mejor opcin a utilizar es la caja de cartn en sus diferentes presentaciones, los
resultados de dicho estudio fueron los siguientes:

El tiempo de maduracin de la palta es de 11 das en la caja de cartn a

comparacin de los 7 das del resto de los embalajes. Brindando mayor vida
de anaquel.

El porcentaje de prdida de peso en la palta es menor en la caja de cartn

que en las cajas de madera o plstico.

Se mantiene el nivel de firmeza y del aceite propio de la palta

Adems cabe resaltar que la palta procedente de las cajas de madera y

plstico, muestran rozaduras y deformaciones debido a la presin esttica
ejercida por el envase y el propio producto.

Caja de cartn: Existen diferentes tipos de cajas, conforme a su altura y su

capacidad, y tambin derivado del mercado a elegir, por
ejemplo para el mercado estadounidense la exportacin
de aguacate se realiza en cajas de 25 Kgs., mientras que
para el mercado europeo las cajas son de 4 y 6 Kgs.

Caja:
Largo: 0.52 m
Ancho: 0.36 m
Alto: 0.16 m
Carga til: 4 kg
Caja vaca: 0.5 kg

Pallet:
Alto: 0.15 m
Peso: 18 kg
Max peso apilable: 1500 kg

Marcado
Los smbolos pictricos, que presenta el
embalaje son 4, la proteccin del calor
debido a que las paltas son un producto
muy sensible al cambio climtico, luego
lo frgil, ya que al ser frutas delicadas,
al tener un mal manipuleo puede tender
a estropearse, luego proteger de la
humedad, por el mismo embalaje que se puede humedecer y puede tener algunos
problemas con las mercadera al momento de paletizar.

Contenedor 40 reefer HC:

Largo: 11.57 m
Ancho: 2.26 m
Alto: 2.51 m
Capacidad: 27 000 kg
Volumen: 65 m3

Parmetros de envi
Temperatura: 5C Humedad: 90% Ventilacin: 25
Variaciones externas de temperatura: Este peligro nos afecta de manera indirecta ya
que alguna variacin de la temperatura, podra ocasionar la rpida maduracin del
aguacate bsicamente cuando esta aumenta, y cuando esta llega a disminuir,
ocasiona que la fruta se queme y tenga cambios en la relacin del aceite de la fruta.
Es por lo cual se debe transportar en contenedores refrigerados a una temperatura
estable de 5C.
MANIPULEO
El traslado de las cajas para la paletizacin debe de hacerse con cuidado, no tirar
las cajas. Si una caja se cae y se golpea no solo se afectar la apariencia de la caja
sino que las paltas se pueden daar. Las marcas de manipuleo nos indican cmo se
debe estibar y desestibar la carga, estos smbolos han sido estandarizados y son
pictogramas que se encuentran mayormente en los costados de cada uno de los
bultos. En nuestro caso los pictogramas que consideramos sumamente importante
para que el producto sea manipulado de forma

correcta es que el bulto no est

expuesto al sol, ni a las lluvias y que este puesto hacia arriba.

Antes de iniciar la paletizacin se debe verificar la calidad de la carga teniendo en
cuenta lo siguiente:
Las cajas corrugadas no deben tener deformaciones, abolladuras, abultaduras.
Los empaques en general deben estar totalmente secos y limpios.
Las cajas de cartn deben estar armadas correctamente para evitar que con el
peso estas se desfonden y se pierda la calidad e integridad de las paltas.

5.2 UNITARIZACIN DE LA CARGA.

Unitarizacin: Es acomodar adecuadamente las cajas en un pallet, en este caso
usaremos un ISO PALLETE cuyas
medidas son 1.20 m x 1.00 m. alto
Caja:
Largo: 0.52 m
Ancho: 0.36 m

16 cm

Alto: 0.16 m
Carga til: 4 kg
Caja vaca: 0.5 kg

52 cm

Peso bruto: 4.5 kg

Cajas por pallet: 1.2 x 1.00 m

Ancho del pallet: 0.52+0.36 = 0.88 m Largo del
pallet: 0.36+0.36+0.36 = 1.08 m Cantidad de
cajas en la bases del pallet: 2+3 = 5
Cantidad cajas alto: 0.16 x 14 + 0.15 = 2.39 m
Apilamiento: 14 cajas.
Cantidad de cajas por pallet: 14*5 = 70
Comprobacin de peso mximo: 70*4.5 = 315 kg.

36 cm

Esquema de cajas por pallet: esto es la base

0.52m

0.52m

A lo ancho:
0.36 + 0.52 = 0.88m
Espacio libre = 0.12 m

0.36m

1.00m
0.52m

0.36m

0.36m

0.36m

Pallet 1.20m

Altura:
(0.16 x 14) + 0.15 = 2.39m.

0.16m x 14

A lo largo:
0.36 x 3 = 1.08m
Espacio libre = 0.12 m

TENER EN CUENTA LAS SIGUIENTE INFORMACIN

Medidas interiores en mm

Apertura puertas
en mm.

Tipo

Reefer High
Cube 40"

Largo

Ancho

Alto

Ancho

Alto

11.56

2.285

2.41

2.28

2.567

Cantidad de pallets por contenedor:

11.56/0.88 = 11
11.56/1.08 = 9
9+11 = 20 pallets por contenedor
Comprobando peso:
Peso neto de carga de pallet = 315 Kg.
Peso del pallet vacio = 18
Peso bruto del pallet = 333 kg
Peso bruto total: 20 X 333 = 6,600 kg
Cantidad de cajas por contenedor:
20 X 70 = 1400 CAJAS.
Peso neto total: 315 X 20 = 6,300 kg.
Peso bruto total: 20 X 333 = 6,660 kg.
Espacio ocioso:
Volumen pallet: (1.20x1.00x(14 x 0.16)+0.15) = 2.87 m3
Volumen carga: 20 x 2.87 = 57.40 m3
Espacio ocioso: 63.7 57.40 = 6.30 m3
PESO: 6,660 kg
VOLUMEN: 57.40 m3

Capacidad
Cbica

Carga

M3

Kgs

63.7

26.51

2.6 Identificar los operadores logsticos para el caso (Agentes de Aduanas, de Carga, transportistas, etc.)
OPERADOR LOGISTICOS QUE INTERVIENEN EN NUESTRA OPERACION
AGENCIA DE CARGA NEW TRANSPORT (AV ROCA BOLOGNA 415 OF 302)
CUSTOMER: GISELA SANCHEZ
CORREO

: gsanchez@newtransport.com.pe

CURRIER DHL EXPRESS (HABILITACIN INDUSTRIAL BOCANEGRA CALLE#1)

CUSTOMER: DANITZA FERNADEZ
CORREO: dfernadez@dhl.com
VISTOS BUENOS AGENCIA NAVIERA
COSMOS AGENCIA MARITIMA S.A.C

www.cosmos.com.pe
2.7 Matriz de Costos DFI

CALCULANDO EL PRECIO FOB:

CALCULANDO EL PRECIO CFR

CALCULANDO EL PRECIO CIF

2.8 Optimizacin de la carga a transportar

CUIDADOS MANIPULEO
El traslado de las cajas para la paletizacin debe de hacerse con cuidado, no tirar
las cajas. Si una caja se cae y se golpea no solo se afectar la apariencia de la caja
sino que las paltas se pueden daar.
Las marcas de manipuleo nos indican cmo se debe estibar y desestibar la carga,
estos smbolos han sido estandarizados y son pictogramas que se encuentran
mayormente en los costados de cada uno de los bultos. En nuestro caso los
pictogramas que consideramos sumamente importante para que el producto sea
manipulado de forma correcta es que el bulto no este expuesto al sol, ni a las lluvias
y que este puesto hacia arriba.

Antes de iniciar la paletizacin se debe verificar la calidad de la carga teniendo en

cuenta lo siguiente:

La cajas corrugadas no deben tener deformaciones, abolladuras,

Los empaques en general deben estar totalmente secos y

limpios.

Las cajas de cartn deben estar totalmente

cerradas
El llenado del contenedor se har en nuestro almacn, para luego ser
enviado al terminal portuario, all en contenedor ser llevado por el
vehculo de carga al lugar de apilamiento y, posteriormente, desde all para
su entrega al equipo de traccin que lo trasladar al costado del buque o a la
zona de prestacking. Para luego ser cargado al buque, seguidamente se
procede a la estiba, para finalmente ser transportado a puerto de destino
MODO DE ALMACENAMIENTO DE LA CARGA
La carga a almacenar debe estar libre de daos o defectos y los recipientes que lo
contengan debern estar bien ventilados y ser lo suficientemente resistentes para
soportar el apilado. En general, unas prcticas adecuadas de almacenamiento
incluyen el control de la temperatura, de la humedad relativa, de la circulacin del

aire y del espacio entre las cajas para una ventilacin adecuada, as como evitar
una mezcla de artculos incompatibles.
La composicin del aire en los almacenes puede ser controlada mediante aumento
o disminucin de la ventilacin (introduccin de aire fresco) o mediante el uso de
absorbentes de gas como el permanganato potsico o el carbn activado. El
almacenamiento en atmsferas controladas o modificadas a gran escala requiere
tecnologa compleja y personal entrenado; sin embargo, existen mtodos ms
sencillos para el manejo de pequeos volmenes de produccin.
A continuacin se presenta un cuadro de recomendaciones de temperature para
nuestros productos Palta Hass

RECOMENDACIONES DE TEMPERATURA HUMEDAD RELATIVA

CAPTULO 4 Diagnstico e Informe final

4,1 Identificacin de los principales problemas
a) Riesgos de rechazo de mercanca, abastecimiento, conflicto de mercado

Los planes de contingencia para para poder evitar el rechazo de nuestro producto en el extranjero
de investigacin de mercado obteniendo mucha informacin referente a nuestra segmentacin, saber cu
consumo de paltas en el pas destino, conocer cules son sus gustos y preferencias, etc... De la misma m
que el importador no cumpla con las especificaciones tcnicas el plan de contingencia seria Desarrollar u
Internacional para as evitar dicho riesgo.
b) Riesgos Comerciales, logsticos

nza con respecto al importador y su solvencia econmica, tanto como la reputacin de este.

Los planes de contingencia para este caso sera: Realizar la negociacin con Pago anticipado por parte d
informarnos con respecto al importador, y por ultimo al ser HEALTHY EXPORTING SAC una empresa nu
internacionales escoger un buen operador nos minimizar el riesgo.

c) Riesgos sobre el tipo de cambio

Debemos asegurarnos entonces de contar con una Tasa de riesgo a futuro. Establecer clusulas dentro
de precio en funcin de la variacin por el tipo de cambio.

d) Problemas en el acopio de paltas

Desarrollar alianzas estratgicas con por lo menos tres proveedores de palta Hass en distintos departam
aseguremos el acopio de paltas en diferentes meses del ao.
e) Placas que atacan el cultivo del palto

Es muy importante trabajar con proveedores que cuenten con las certificaciones adecuadas para la come
esa manera nosotros como exportadores tambin podremos brindar certificaciones de calidad y verificac

f) Inadecuado embalaje/ temperatura

Sabemos que la naturaleza de nuestro producto es perecedero, es por esa razn que debemos de utiliza
acondicionamiento y sobre todo informarnos sobre la manera correcta de almacenamiento de nuestra ca
puntos anteriores de este documento.
g) Problemas en el trnsito internacional

Para poder evitar los problemas del transporte internacional debemos de Elegir una adecuada cadena de
h) Prdida o robo de mercancas
Es muy importante utilizar los seguros siempre que la mercanca as lo requiera.
i) Sobrecostos en el pas destino

Como empresa nueva que somos es muy recomendable que nuestras primeras exportaciones lo realicem
Fob.
4.2 Determinacin de las causas
4.3 KPIs Actuales
4.4 KPIs Meta

4.5 Propuesta de mejora

4.6 Estrategias de solucin
4.7 KPIs esperados
4.8 Conclusiones y Recomendaciones