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10 lpulos que voc deve conhecer

Publicado 05/02/2014 | Por Fabricio Santos


Com mais de 100 variedades, o lpulo a parte que acaba mais confundindo em uma
cerveja. Fermentos e maltes, com algum treino voc reconhece ou pelo menos chuta algo
prximo do que realmente tem no seu copo, j os lpulos

Ento resolvi trazer uma lista bsica de 10 distintos tipos que voc deve (re)conhecer pra
saber o que est bebendo e cheirando por ai:

Northern Brewer - originado na Inglaterra, mas uma das mais famosas expresses de
seu amadeiramento nico, de carter mentolado encontrado na Anchor Steam
Beer. Amadeirado / Terroso/ Frutado no aroma e no sabor.

Columbus Tambm conhecido pelo nome comercial Tomahawk. Um dos trs Cs,
juntamente com Cascade e Centennial. Como os outros, ele ctrico e levemente
amadeirado. Possui uma quantidade muito elevada de leos totais e pode conferir uma
qualidade resinosa para uma cerveja. A Green Flash West Coast IPA tem forte carter
resinoso e bem amargo, graas este lpulo.

Sorachi Ace Impossvel no associar ele cerveja de mesmo nome da Brooklyn, este
lpulo remete intensa carga de raspas de limo e erva-cidreira. De origem japonesa
prov-lo uma vez e nunca mais esquec-lo. Figurou como principal na verso 2013 da
sempre aguardada Duvel Tripel Hop.

Centennial Variedade americana para aroma, criado em 1974 e lanado em setembro


de 1990. muitas vezes lembrado como um Super Cascade, uma vez que tem fortes
aromas ctricos. Um exemplo clssico do emprego deste lpulo a Founders Centennial
IPA.

Nelson Sauvin Esta foi uma das primeiras variedades de lpulo da Nova Zelndia que
apareceram nas cervejas americanas. Sabor frutado intenso e aroma com uma forte
sugesto de maracuj. Eficaz para amargor, sabor e aroma. Bom quando usado
isoladamente ou em combinao com mais frutado, como Cascade. Seu nome uma
referncia cidade onde foi criado (Nelson), mas tambm serve pra lembrar a
uva Sauvignon Blanc. Exemplos acertivos de cervejas com este lpulo a Nelson Salvin
Brut Mikkeller e Femme Fatalle Blanc da Evil Twin.

Saaz Talvez o mais clssico dos lpulos, o Saaz d s pilsners tradicionais como a
Pilsner Urquell amargor picante e aroma terroso. Este inconfundvel. Seu nome vem
da cidade de Saaz (agora atec), na Repblica Checa.

Simcoe Lanados nos EUA em 2000, o Simcoe possui vrios aromas diferentes,
incluindo maracuj, pinho, terra, e frutas ctricas, e tambm tem fortes qualidades
amargor com um nvel de cido alfa de 12% -14%. Se voc j foi um felizardo a provar
a Russian River Pliny the Elder sabe do que estou falando

Hallertau (ou Hallertauer) - Usado em cervejas conhecidssimas pela massa tais como
a light lager da Carlsberg ou a Spaten, este legtimo alemo tem sabor e aroma
agradvel e leve, mas picante com algumas notas terrosas. Tem algumas sub-divises e
cruzamentos entre elas.

Cascade lembra uma toranja vvida e recm descascada! Perfumado, floral, picante e
ctrico, este um lpulo onipresente entre pale ales americanas e IPAs. A recm
aparecida no Brasil Sierra Nevada Pale Ale pura Cascade! Outra excelente referncia
a Anchor Liberty Ale.

Citra Esta variedade entrou em cena em 2007, dando para cervejas como a Sierra
Nevada Torpedo IPA (talvez existam outros bons exemplos, me ajudem por favor)
muito carter de laranja, toranja e notas de manga.

Por problemas de clima, de latitude x longitude, incidncia solar e afins, nosso solo no
consegue produzir lpulo com qualidade suficiente para atingir nveis produtivos. Seria
como plantar melancia no deserto do Saara. At nasce, mas s pra fins estticos. Os
grandes produtores so americanos, alemes, britnicos, pases da Oceania e outros
europeus.
Lembrando que, infelizmente, em 99% das suas receitas, as cervejarias brasileiras
utilizam lpulos em pellet (a flor seca, processada, moda e prensada), o que acaba
deixando pra traz alguns sabores e aromas que somente a flor fresca traria cerveja. Mas
isto devagar est mudando, muita gente est utilizando os cones recm colhidos de
lpulos, principalmente das variedades americanas, por conta da relativa proximidade em
relao aos demais pases produtores da planta.