Manual para El Cultivo Del Aji

INDICE GENERAL
Pg.
1. Morfologa Y Taxonoma..........................................................................................
2. Variedades Comerciales.........................................................................................
2.1. Aj Dulce.............................................................................................
2.2. Aj Picante............................................................................................................
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3. Exigencias En Clima Y Suelo..................................................................................
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3.1. Exigencia En Clima..............................................................................................
11
3.2. Exigencia En Suelo..............................................................................................
12
4. Prcticas Culturales................................................................................................
12
4.1. Planificacin del cultivo.......................................................................................
12
4.2. Propagacin........................................................................................................... 13
4.2.1. Propagacin por Semillas o Sexual.................................................................. 13
5. Cantidad de Semillas por Hectrea y Poblacin por Hectrea.......................... 15
6.Plantacin y Distancia De Plantacin...........................
15
7. Tutorado..................................................................................................................
18
8. Riego........................................................................................................................
19
9. Fertilizacin.............................................................................................................. 20
10. Rol de los Nutrientes............................................................................................. 21
11. Sntomas de Deficiencia de nutrientes................................................................
23
12. Podas...................................................................
24
13. Manejo de Maleza............................................................................. 25

14. Plagas........................................................................................................... 26
14.1. Araa roja (Tetranychus Ssp)........................................................................ 26
14.2. Araa Blanca (Polyphagotarsonenus Latus).................................................. 28
14.3. Mosca Blanca (Aleurodicus Sp)...................................................................... 29
14.4. Pulgon (Myzus Persicae).............................. 31
14.5. Trips (Frankliniella Occidentalis).................................................................... 33
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14.6. Cochinillas (Pseudococcus Affinis Maskell)...................................................
35
14.7. Nemtodps (Meloidogyne Javanica, Meloidogyne Arenaria, Meloidogyne

Incognita)..................................................................................................................... 37
15. Enfermedades........................................................................................................ 39
15.1. Oidiopsis (Leveillula Taurica)......................................................................... 39
15.2. Podredumbre Gris (Botryatinia Fackeliana).................................................. 40
15.3. Podredumbre Blanca (Sclerotinia Sclerotiorum)............................................
42
15.4. Seca o tristeza (Phytophthora Capsici)............................................................. 43

15.5. Roa o Sarna Bacteriana (Xanthomonas Campetris Pv. Vesicatoria)......... 45
16. Virus...................................................................................................................
46
16.1. Virus del Mosaico del Pepino............................................................................. 46

16.2. Virus del Bronceado del Tomate............................................... 46
16.3. Virus del Mosaico del Tomate............................................................................ 47
16.4. Virus de la Mancha Ligera del Aj...................................................................... 48
16.5. Virus Y de la Papa............................................................................................ 48
16.6. Virus del Enanismo del Tomate......................................................................... 49
17. Control de Enfermedades y Virus.................................................................. 49
18. Componentes de Calidad e ndice de Madurez.................................................... 50
18.1. Componentes de Calidad................................................................................... 50
18.2. ndice de Madurez.............................................................................................. 52
19. Recoleccin, Empaque y Embalaje....................................................................... 52
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CONTENIDO
1. MORFOLOGA Y TAXONOMA
Familia: Solanceas.
Orden: Tumifloras.
Especia: Hortcolas.
Origen: Sudamrica.
Planta: Es una planta herbcea, de hbito perdurable en condiciones
naturales, pero cultivada como anual en la mayora de los casos, debido a
su susceptibilidad a heladas y a dao por enfriamiento.
Su altura puede variar con las distintas variedades, y la zona en que se lo
cultive, y puede variar entre los 40 cm o llegar hasta 1,10 mts.
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Su tallo al principio es erecto, y al cabo de un tiempo comienza a

ramificarse, por lo que se deben elegir las mejores ramas, de igual manera
el tallo presenta ramificacin dicotmica y sobre las ramas se disponen
hojas de tamao medio, enteras, de forma oval-oblonga, glabras y de color
verde intenso
Sistema
radicular:
Es
pivotante
profundo
(dependiendo
de
la
profundidad y textura del suelo), con numerosas races adventicias que

horizontalmente pueden alcanzar una longitud comprendida entre 50 cms y
1 mts.
Flores: Las flores son perfectas y se presentan solitarias en las axilas de las
ramificaciones; son de tamao pequeo (1 cm), con cliz dentado, cinco
ptalos de color blanco y anteras amarillenta-azules o prpuras.
Fruto: Es una baya de caractersticas muy variables, con pesos que

fluctan entre unos pocos gramos hasta kgrs, la forma vara entre
redonda, acorazonada, aguzada, cilndrica y cuadrada, con color externo de
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blanco a negro, aunque predominan los colores amarillos, verdes y rojos.

Las formas varan desde aplanadas con una relacin largo/ancho entre 0,5 y
0, 7 cms hasta alargados con una relacin de 3,6 a 4,2 cms largo/ancho. Es
muy difcil asignar categoras en las formas, ya que dentro de stas hay
diferentes tamaos y la superficie puede ser lisa o rugosa con pliegues
longitudinales que abarcan parte o todo el fruto, dando como resultado una
gran multiplicidad de formas.
2. VARIEDADES COMERCIALES
2.1 AJ DULCE
Esta variedad es ampliamente conocida en Venezuela, en donde constituye

uno de los ingredientes fundamentales en la elaboracin de platos tpicos,
esta fruta que en un comienzo es verde y tiene forma de pimiento habanero
alcanza su madurez cuando se torna ligeramente rojo o amarillo y puede
ser conservado en el congelador sin perder su caracterstico sabor.
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Dentro de las variedades de fruto dulce se pueden diferenciar:
- Tipo California: Son frutos cortos (7-10 cms), anchos (6-9 cms), con
tres o cuatro cascos bien marcados, con el cliz y la base del pednculo por
debajo o a nivel de los hombros y de carne ms o menos gruesa (3-7mm).
Son los cultivares ms exigentes en temperatura, por lo que la plantacin
se realiza temprano (desde mediados de mayo a comienzos de agosto,
dependiendo de la climatologa de la zona), para alargar el ciclo productivo
y
evitar
problemas
de
cuajado
con
el
descenso
excesivo
de
las
temperaturas nocturnas.
AJ DULCE CALIFORNIA ROJO
AJDULCE CALIFORNIA AMARILLO
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- Tipo Lamuyo: Son
frutos largos y cuadrados de carne gruesa. Los
cultivares pertenecientes a este tipo suelen ser ms vigorosos (de mayor

porte y entrenudos ms largos) y menos sensibles al fro que los de tipo
California, por lo que es frecuente cultivarlos en ciclos ms tardos.
AJ DULCE LAMUYO ROJO
AJ DULCE LAMUYO AMARILLO
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Tipo Italiano: Son frutos alargados, estrechos, acabados en punta, de
carne fina, ms tolerantes al fro, que se cultivan normalmente en ciclo

nico, con plantacin tarda en septiembre u octubre y recoleccin entre
diciembre y mayo, dando producciones de 6-7 kg por m2.
AJ DULCE ITALIANO VERDE
AJ DULCE ITALIANO ROJO
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2.2. AJ PICANTE
Son muy cultivados en Sudamrica, suelen ser variedades de fruto largo y
delgado, su caracterstico sabor picante proviene por su contenido de
Capsaicina, un compuesto qumico que sirve de defensa hacia los
mamferos, pero no a otros animales como las aves.
AJ PICANTE ROJO
AJ PICANTE VERDE
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3. EXIGENCIAS EN CLIMA Y SUELO

3.1. EXIGENCIAS EN CLIMA
Son plantas tropicales y subtropicales que requieren temperatura mnima de
18C y encontrando su optima entre los 20 y 25c y una humedad del 7075%.
La coincidencia de bajas temperaturas durante el desarrollo del botn floral
(entre 15 y 10C) da lugar a la formacin de flores con alguna de las
siguientes anomalas: ptalos curvados y sin desarrollar, formacin de
mltiples ovarios que pueden evolucionar a frutos distribuidos alrededor del
principal, acortamiento de estambres y de pistilo, engrosamiento de ovario
y pistilo, fusin de anteras, etc.
Las bajas temperaturas tambin inducen la formacin de frutos de menor
tamao, que pueden presentar deformaciones, reducen la viabilidad del
polen y favorecen la formacin de frutos partenocrpicos (ausencia de
semillas).
Las temperaturas mayores a 30C pueden disminuir la produccin de frutos
y causar la cada de flores.
En cuanto a la humedad su ptima oscila entre el 50% y el 70%.
Humedades
relativas
muy
elevadas
favorecen
el
desarrollo
de
enfermedades areas y dificultan la fecundacin. La coincidencia de altas

temperaturas y baja humedad relativa puede ocasionar la cada de flores y
de frutos recin cuajados.
El aj es una planta muy exigente en luminosidad, sobre todo en los
primeros estados de desarrollo y durante la floracin.
Requiere gran cantidad de luz, sobre todo durante el primer perodo de
crecimiento despus de la germinacin.
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3.2. EXIGENCIAS EN SUELO

El cultivo de aj prefiere suelos bien preparados, bien drenados, con un pH
de 5,5 a 6,5, y requiere suelo con ms contenido de Nitrgeno y Potasio,
que el tomate.
Es muy importante conocer y considerar el pH del suelo porque indica los
rangos para el buen uso y asimilacin de los fertilizantes y especialmente
cuando sean de origen nitrogenado
4. PRCTICAS CULTURALES
4.1. PLANIFICACIN DEL CULTIVO
Entre los agricultores existen dos formas principales de produccin. En una
se produce aj para el autoconsumo en el huerto o jardn casero o en
conucos cercanos a las casas. En estos no hay un arreglo especial de las
plantas, son pocas y se usan materiales genticos conservados por las
familias durante muchos aos con poca o ninguna seleccin artificial. La
otra forma de produccin es la utilizada por los agricultores que producen
aj para el mercado. Estos han adoptado algunas de las prcticas utilizadas
en otras hortalizas, lo cual les permite obtener altos rendimientos.
La semilla la obtiene cada agricultor extrayndola de los frutos de la
cosecha precedente o las compradas a otros agricultores o en el mercado,
ya que no existe gran disponibilidad en el comercio, y aquellos que la
poseen prefieren no venderla.
Algunos agricultores han hecho selecciones en base a tamao y color de
frutos, las cuales mantienen mediante la extraccin de semillas de algunas
plantas dentro de las siembras.
El aj es una planta hermafrodita, de ciclo anual. Para recolectar la semilla
se dejarn los frutos de plantas sanas y fuertes hasta su total maduracin.
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Una vez extradas las semillas, y bien limpias, se extendern hasta que
queden secas y se guardan. La duracin de su poder germinativo es de 3 a
4 aos.
SEMILLA DE AJ
Es necesaria una buena preparacin de tierra de una profundidad de 25 a

30 cm de profundidad para buena infiltracin de agua, aireacin de tierra y
control de malezas.
Tambin sera ideal realizar una preparacin del terreno con aradura,
rastreada y nivelacin para luego proceder a la plantacin.
4.2. PROPAGACIN
4.2.1. PROPAGACIN POR SEMILLAS O SEXUAL
Este tipo de propagacin tiene un alto poder germinativo. La germinacin se
produce a los 15 o 17 das y, despus de crecer por 20 a 25 das, se
trasplanta.
Se debe sembrar primero la semilla en un semillero. Antes de sembrar el
semillero se recomienda desinfectarlo con fungicida o agua caliente, la
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semilla debe sembrarse con una profundidad de 1 cms y tapar el semillero

con paja o cascara de arroz y mantenerlo mojado hasta que nazcan las
plantas.
Otra forma de realizar esta propagacin es preparar un rea de 12 m2 de
semillero con tierra negra y estircol de bovino en proporcin de 2:1. Se
desinfecta con Basamid (Dazomet 98%) a razn de 20 grs/m2 de semillero.
Quince das despus de la desinfeccin del semillero, previa fertilizacin con
150 grs/m2 de la frmula comercial 12-24-12 CP o 15-15-15, se realiza la
primera siembra de cada seleccin utilizando 4 grs de semillas/m2 de
semillero a chorro corrido a una profundidad de 1 cms, separadas entre
hileras 10 cms.
El tiempo del semillero puede oscilar entre 22 a 30 das (4 semanas aprox).
Lo ideal para realizar el trasplante es cuando las plantitas de aj tienen de
12 a 15 cms de alto, con un tallo de 5 a 7 mm de grosor y entre 4 a 6
foliolos.
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5. CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTAREA Y POBLACIN POR

HECTAREA
Para la plantacin de aj la cantidad requerida de semillas necesaria es 2.5
Kgrs/Hectrea (ajustando la cantidad por porcentaje de germinacin de la
semilla).
En cultivo bajo invernadero la densidad de plantacin suele ser de 20.000 a
25.000 plantas/ha. Al aire libre se suele llegar hasta las 60.000 plantas/ha.
6. PLANTACIN Y DISTANCIA DE PLANTACIN

Las plantas producidas en semilleros son llevadas al campo a las 4 semanas
de nacer o cuando tiene 4 - 5 hojas lo ideal es realizar esto durante los
meses de mayo y junio, al iniciarse las lluvias.
La preparacin del terreno definitivo, hay que realizarla durante la poca en
que las plantas estn en el semillero. Para sembrar aj hay que preparar
bien el campo definitivo, es decir que quede un suelo bien suelto, suave y
nivelado.
Es ideal prepara el terreno con aradura, rastreada y nivelacin.
- Aradura: Hay que realizar una pasada profunda de arado (30 a 35 cms),
la cual debe de realizarse con una anticipacin (10 a 15 das) al trasplante,
con el propsito de que todo el rastrojo que se incorpora al suelo, tenga
tiempo para descomponerse.
Si el arado que se usa es de discos, hay que arar el terreno en forma
circular, para evitar las alteraciones en la topografa del terreno, tratando
de llenar la zanja que resulte al final de la aradura, con el mismo equipo.
En caso se usa arados de Vertedera para la preparacin del terreno debe de
tomarse en cuenta el tipo de vertedera, estos pueden ser:
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a. Vertedera fijo: Con este tipo de arado se debe de tenerse el cuidado de

cerrar bien la aradura.
b. Vertedera reversible: Cuando se use este tipo de arado, hay que tomar
muy en cuenta de que todas las pasadas queden a la misma profundidad.
- Rastreada: Despus de la aradura hay que rastrear, lo cual debe de
efectuarse das o semanas despus de la aradura. Para conseguir un suelo
bien trabajado, son necesarias dos ms pasadas de rastra, hasta
conseguir que el suelo quede bien mullido y suelto.
Cuando se efecte la labor de rastreo, se debe dar vuelta al tractor en el
sentido que la rastra, tenga un ngulo de corte, la nivelacin del
implemento, la profundidad de trabajo, la velocidad de operacin, las
caractersticas de los discos de implemento, para operarlo debidamente.
- Nivelacin: Para mejorar la superficie del terreno, es necesario pasar una
nivelacin o un marco nivelador (sencillo, un marco de cuatro renglones
cuadrados o labrados, de madera de roble o durmientes de pino, con
proteccin de metal en las cuatro esquinas). A dicho marco se amarra un
cable (o cadena), por medio del cual se va a ser tirado y/o arrastrado por el
tractor o animal que tenga el agricultor (bestia mula o buey), dando de 2 a
3 pasadas o las que sean necesarias, tomando muy en cuenta que la ltima
pasada se debe hacer en direccin contraria a la pendiente del terreno, con
el fin de no alterar el trazo de los surcos de riego.
El Transplante se puede realizar de dos maneras, en surco o en camelln
doble.
Surcos simples: Se realiza trazando surcos con 20 cms de altura y 40 cms
entre surcos. Transplantan las plantas encima con una distancia entre
plantas de 30 - 45 cms. Es muy importante regar las plantas despus
transplantarlas rpido.
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Doble Camellones: Este proceso se realiza trazando camellones de 20 cms

de altura y 60 cms de ancho y se transplantan dos hilares por camelln con
50 - 75 cms entre hileras con una distancia entre plantas de 30 - 45 cms.
Es muy importante regar las plantas despus transplantarlas rpido.
Aquellos agricultores con disponibilidad de riego inician siembras en
septiembre y noviembre, para colocar el producto en las temporadas de
Navidad y Semana Santa, cuando aumenta la demanda y los precios.
Es conveniente suspender el riego del semillero uno o dos das antes del
transplante, para que las plantas tengan un mejor desarrollo de races y
resistan al cambio al campo. Para facilitar el arranque de las plantas del
semillero, hay que darle un riego fuerte, el da que se realice el transplante,
actividad que se realiza especficamente en las horas de la tarde.
El campo definitivo se riega temprano a efecto que cuando se est
ejecutando el transplante, el suelo est bien hmedo y que solo se est
dando un riego con poco caudal (hilos de agua). De esta forma las plantas
no se resienten demasiado al pasarlas del semillero al campo definitivo.
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7. TUTORADO
Es una prctica imprescindible para mantener la planta erguida, ya que los
tallos del aj se parten con mucha facilidad. Las plantas en invernadero son
ms tiernas y alcanzan una mayor altura, por ello se emplean tutores que
faciliten las labores de cultivo y aumente la ventilacin. Sin embargo esta
tcnica es tambin utilizada en plantaciones en suelo (terrenos/hectreas)
al aire libre.
Pueden considerarse dos modalidades:
Tutorado tradicional: consiste en colocar hilos de polipropileno (rafia) o
palos en los extremos de las lneas de cultivo de forma vertical, que se unen
entre s mediante hilos horizontales pareados dispuestos a distintas alturas,
que sujetan a las plantas entre ellos. Estos hilos se apoyan en otros
verticales que a su vez estn atados al emparrillado a una distancia de 1,5
a 2 mts, y que son los que realmente mantienen la planta en posicin
vertical.
Tutorado holands: cada uno de los tallos dejados a partir de la poda de

formacin se sujeta al emparrillado con un hilo vertical que se va liando a la
planta conforme va creciendo. Esta variante requiere una mayor inversin
en mano de obra con respecto al tutorado tradicional, pero supone una
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mejora de la aireacin general de la planta y favorece el aprovechamiento

de la radiacin y la realizacin de las labores culturales (destallados,
recoleccin, etc.), lo que repercutir en la produccin final, calidad del fruto
y control de las enfermedades.
8. RIEGO
El manejo del riego debe de ser muy cuidadoso, porque la escasez o el
exceso son inapropiados para la planta.
Si no tiene la cantidad apropiada de agua por medio del riego, daa la
calidad del fruto, ocasionando rajaduras, o bien pudiera darse un asocio con
la enfermedad fisiolgica en el fruto de la pudricin apical. Y si hay exceso
de humedad en el suelo por efectuar riegos muy pesados, es factible que se
incrementen las enfermedades.
En forma general, se puede decir que el cultivo de aj demanda de buena
humedad en la zona de races que oscila de 1 a 40 cms de profundidad.
Este cultivo requiere de una buena humedad, la cual debe de estar bien
distribuida.
En zonas clidas secas por su baja humedad relativa, se requiere de mayor

aprovisionamiento de agua. As tambin los suelos sueltos y arenosos
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requieren de riesgos ms frecuentes y ligeros. En los suelos de pesados a

francos, los riesgos deben de ser ms espaciados, con la finalidad de
mantener la humedad que exige la planta. Es necesario que se respete el
calendario de riego, las frecuencias y los horarios de los turnos que se han
diseado en el sistema de riego.
9. FERTILIZACION
La plantacin de aj debe ser fertilizada con nitrgeno, fosforo, potasio y
zinc.
- Fertilizacin en Pre-siembra o pre-transplante: Esta se ejecuta

despus del surqueo, consiste en aplicar en el surco y de manera dispersa
la primera fertilizacin, especficamente es tratar de incorporar al suelo una
parte de Nitrgeno, de Fsforo y Potasio en la dosis completa que se va
aplicar al cultivo y el plaguicida requerido, luego se cubre con el contrasurqueo.
Esta actividad se recomienda ya que
el fertilizante queda distribuido en
toda el rea, y sobre todo, cuando la planta se le transplante encuentra ya

un medio adecuado en cuanto a su nutricin.
- Fertilizacin post-transplante: Es cuando se realiza la primera

fertilizacin y plaguicida, despus del transplante y hasta 10 das despus
del mismo. Esta puede hacerse de dos formas:
1. Colocando el fertilizante y plaguicida en el surco de riego, o a la orilla de
donde se sembr o transplant el aj. Luego se cubre con tierra, usando
azadn o mecanizado, lo que sirve tambin para repasar el surco de riego.
2. Se hace localizado, aplicando el fertilizante y plaguicida postura por
postura, el cual debe de ir incorporado al suelo. Esto no es recomendable
porque se produce altas concentraciones de fertilizante en un solo punto
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del sistema radicular, lo que viene a obstaculizar la absorcin de elementos

por sus mismos desniveles de concentracin, dando como resultado plantas
dbiles y muy susceptibles a enfermedades.
- Fertilizacin en crecimiento activo o pre-floracin: Esta tambin se

puede hacer de dos formas:
1. Las aplicaciones de fertilizantes cuando el cultivo est en crecimiento
activo o prefloracin, se pueden hacer siempre en el surco de riego, y
cuando se tapa ya sea con azadn o mecanizado, se logran dos aspectos
importantes: a) Ampliar la mesa si la siembra es al suelo, y b) Repasar el
surco de riego.
2. Se ejecuta la fertilizacin por postura, planta por planta, pero se
recomienda que debe aplicarse el fertilizante en varias posturas alrededor o
a los lados del tallo del aj, separado de este de 5 a 8 cms y a una
profundidad de 5 a 6 cms.
Lo primordial es que donde se aplique el fertilizante, debe de llegarle la
humedad del riego, ya sea por capilaridad o por gravedad, para que ste
acte.
En todo caso, siempre el fertilizante debe de quedar cubierto por tierra, o
diluido por el agua de riego, pero nunca debe de quedar destapado o
expuesto al ambiente, porque se pierde.
10. ROL DE LOS NUTRIENTES
-Nitrgeno: Es el nutriente absorbido en mayor cantidad durante toda la

vida de la planta de aj.
Bajo condiciones de soluciones nutritivas se ha comprobado que se obtiene

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el mximo crecimiento de plantas de aj cuando dicha solucin contiene

50% de N-NO3 y 50% de N-NH4. El fraccionamiento del nitrgeno es
importante a fin de que se mantenga un adecuado nivel de este nutriente
durante todo el ciclo de la planta.
-Fsforo: Es extrado en pocas cantidades por el cultivo de aj. Sin
embargo, se ha demostrado que estimula el crecimiento radicular, sirve de
regulador del vigor de la planta. Asimismo, tiene importancia en la floracin
del cultivo por la influencia de este nutriente en este proceso.
-Potasio: Es otro de los nutrientes al igual que el nitrgeno que es
requerido por la planta de aj. El potasio interviene en los procesos de
transporte de carbohidratos dentro de la planta, proceso muy importante
durante la etapa de crecimiento y desarrollo del fruto. La diferencia en la
respuesta de las diferentes fuentes de fertilizantes potsicos en el cultivo de
aj est determinado por anin acompaante (cloruro, sulfato o nitrato) del
potasio. Esta diferencia determina un balance nutricional diferencial en la
absorcin de otros nutrientes, que pueden tener efecto considerable en el
rendimiento final del cultivo.
-Calcio: Existen diferentes desordenes fisiolgicos
en las hortalizas los
cuales se deben a una deficiencia localizada de calcio en los tejidos.

Normalmente la sintomatologa es una necrosis de los tejidos jvenes. La
severidad de la deficiencia es influenciada por factores como compactacin
del suelo, riegos irregulares, rpido crecimiento y antagonismo catinico.
Con relacin a este nutriente no es tanto por problemas de deficiencia que
se puedan encontrar en el suelo sino por la inmovilidad en el floema, y por
tanto su dificultad de movilizarse hacia las zonas de mayor crecimiento.
-Magnesio: Las exigencias nutricionales de magnesio por el cultivo de aj
son medianas. Sin embargo, se debe considerar que esencial para las
fotosntesis, proceso vital en la acumulacin de substancias orgnicas.
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11. SNTOMAS DE DEFICIENCIA DE NUTRIENTES
Los sntomas de deficiencia no deberan ser utilizados para determinar los

requerimientos nutricionales debido a que en el momento en que se
visualizan dichos sntomas, en la planta ya se desarrollaron cambios
fisiolgicos, bioqumicos y estructurales.
En el caso del cultivo de aj se ha determinado algunos sntomas de
deficiencia, como son:
-Nitrgeno: La planta presenta una coloracin plida, los sntomas
aparecen en las hojas bsales y se mueven desde arriba desde estas. Es
muy difcil encontrar esta sintomatologa en explotaciones comerciales. En
semilleros es posible encontrarla, especialmente en pocas de verano como
consecuencia de un excesivo riego para el control de temperatura. Las
plantas presentan un crecimiento reducido y bajo contenido de clorofila.
-Fsforo: Presentan manchas intervenales irregulares en las hojas bajas,
de color marrn tabaco, fundamentalmente por el dorso. La carencia se
mueve de las hojas inferiores a los superiores, tal como en el caso del
nitrgeno. Puede tambin aparecer en invierno, como consecuencia de las
bajas temperaturas, o como consecuencia de la aplicacin excesiva de
sulfato de potasio. Las plantas presentan un crecimiento radicular reducido
y pobre floracin.
-Potasio: Los sntomas se presentan generalmente en las hojas inferiores,
manifestando una clorosis de los bordes. Esta se mueve hacia el interior de
la lmina y hacia la parte superior de la planta. Produce enanismo y gran
defoliacin de las hojas bsales. A nivel foliar se observa un incremento de
la concentracin de magnesio.
-Calcio: Presenta decoloraciones blanquecinas en el borde de las hojas
jvenes. Suele estar acompaada de una quemadura apical de los frutos.
Su incidencia tiene un componente varietal y suele aparecer sobre todo, por
desequilibrios
hdricos
como
inadecuadas
frecuencias
de
riego
y/o
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problemas de salinidad en el suelo. Esta fisiopata tambin se presenta

como consecuencia de una alta relacin K/Ca. Tambin niveles elevados de
nitrgeno amoniacal, provenientes del estircol causan esta sintomatologa.
El calcio por ser un elemento poco mvil dentro de la planta, es posible que
cause problemas en la interpretacin de resultados de un anlisis foliar .Por
esta razn, es imprescindible realizar un anlisis de suelo para aclarar si la
carencia es producto por un nivel alto de salinidad o una relacin K/Ca. El
cual ocasiona Necrosis en los puntos de crecimiento o en las puntas de las
hojas jvenes.
-Magnesio: La sintomatologa aparece en las hojas bajas. Presenta una
decoloracin amarillenta internerval, que se mueve desde el centro de la
lmina hacia los bordes y desde las hojas inferiores a las superiores. Suele
estar inducida generalmente por acumulaciones de potasio en el suelo. Se
debe tener mucho cuidado al diagnosticar esta deficiencia, pues es posible
confundirla con una carencia de potasio, lo cual traera como consecuencia
la completa defoliacin del cultivo.
-Zinc: La carencia de este elemento se inicia en las hojas inferiores y
medias. Presenta una clorosis internerval, similar a la del magnesio en sus
inicios tambin se nota un retardo en el crecimiento, ya que este elemento
forma parte de los mecanismos de las auxinas.
12. PODAS
Es una prctica cultural frecuente y til que mejora las condiciones de

cultivo y como consecuencia la obtencin de producciones de una mayor
calidad comercial, ya que con la poda se obtienen plantas equilibradas,
vigorosas y aireadas, para que los frutos no queden ocultos entre el follaje,
a la vez que protegidos por l de insolaciones.
Se delimita el nmero de tallos con los que se desarrollar la planta
(normalmente 2 3). En los casos necesarios se realizar una limpieza de
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las hojas y brotes que se desarrollen bajo la cruz.

La poda de formacin es ms necesaria para variedades tempranas de aj,
que producen ms tallos que las tardas.
Es necesario realizar un Destallado que se efecta a lo largo del ciclo de
cultivo donde se irn eliminando los tallos interiores para favorecer el
desarrollo de los tallos seleccionados en la poda de formacin, as como el
paso de la luz y la ventilacin de la planta. Esta poda no debe ser
demasiado severa para evitar en lo posible paradas vegetativas y
quemaduras en los frutos que quedan expuestos directamente a la luz solar,
sobre todo en pocas de fuerte insolacin.
Es ideal realizar un Deshojado que es recomendable tanto en las hojas
senescentes, con objeto de facilitar la aireacin y mejorar el color de los
frutos, como en hojas enfermas, que deben sacarse inmediatamente del
cultivo, eliminando as la fuente de inculo.
El Aclareo o eliminacin de Frutos normalmente es recomendable cuando el
fruto se forma en la primera cruz con el fin de obtener frutos de mayor
calibre, uniformidad y precocidad, as como mayores rendimientos.
En plantas con escaso vigor o endurecidas por el fro, una elevada salinidad
o condiciones ambientales desfavorables en general, se producen frutos
muy pequeos y de mala calidad que deben ser eliminados mediante
aclareo.
13. MANEJO DE MALEZAS
Las malezas constituyen un verdadero problema para cualquier cultivo dado

que adems de competir por la luz, agua, nutrientes y espacio, son
hospederos alternos de plagas y enfermedades, especialmente, hospederos
de insectos chupadores, razn por la cual deben de eliminarse.
25
E
Y
En el control de las malezas del aj existen dos tipos:

-Control Manual: Consiste en mantener limpio el campo en forma manual,
las cuales se pueden ejecutar con azadn, azadines o machetes pando. Se
recomienda efectuar dos a tres limpias. Las limpias manuales, deben de
efectuarse antes de la primera y segunda fertilizada. En la ejecucin de la
primera limpia se debe de calzar o aporcar la planta de aj, con la finalidad
de promover el desarrollo del sistema radicular.
-Control Qumico: El control qumico se realiza haciendo uso de
herbicidas. Entre los aspectos que deben conocerse para usar herbicidas
estn:
1. Conocer la clase, tipo y tamao de la maleza a controlar
1.1 Gramnea
1.2 Hoja Ancha
2. Conocer el herbicida a emplear
3. Conocer la textura y humedad del suelo (para el caso que se usen
herbicidas que requieran de una buena humedad para lograr la mejor
eficacia de control de malezas).
4. Conocer la boquilla a usar
5. Conocer la edad del cultivo
14. PLAGAS
14.1. ARAA ROJA (TETRANYCHUS SSP)

Esta plaga es una araa (no insecto) de color rojizo de unos 3 mm de largo.
Las especies del gnero tetranychus ms comunes en el aj son:
26
E
Y
Tetranychus urticae, Tetranychus turkestani y Tetranychus ludeni

Se
desarrolla
en
el
dorso
de
las
hojas
causando
decoloraciones,
punteaduras o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz como

primeros sntomas.
Con mayores poblaciones se produce desecacin o incluso defoliacin. Los
ataques ms graves se producen en los primeros estados fenolgicos. Las
temperaturas elevadas y la escasa humedad relativa favorecen el desarrollo
de la plaga.
Esta plaga puede prevenirse realizando una desinfeccin de estructuras y
suelo previa a la plantacin en parcelas con historial de araa roja, la
eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo, evitando los excesos de
nitrgeno y con la vigilancia de los cultivos durante las primeras fases del
desarrollo.
Las principales especies depredadoras de huevos, larvas y adultos de araa
roja
son:
Amblyseius
californicus,
Phytoseiulus
persimilis
(especies
autctonas y empleadas en sueltas), Feltiella acarisuga (especie autctona).
ARAA ROJA (TETRANYCHUS SSP)
27
E
Y
Su control se logra a travs de los siguientes productos:
Materia activa
Dosis
Presentacin del producto
Acrinatrin 15%
0.02-0.04%
Concentrado emulsionable
Amitraz 20%
0.10-0.30%
Fenpropatrin 10%
1.25-1.50 l/ha Concentrado emulsionable
Flufenoxuron 10%
0.05-0.10%
Concentrado dispersable
Piridaben 20%
0.10%
Polvo mojable
14.2. ARAA BLANCA (POLYPHAGOTARSONEMUS LATUS)

Esta plaga ataca principalmente al cultivo del aj, si bien se ha detectado
ocasionalmente en tomate, berenjena y pepino.
Los primeros sntomas se aprecian como rizado de los nervios en las hojas
apicales y brotes, y curvaturas de las hojas ms desarrolladas.
En ataques ms avanzados se produce enanismo y una coloracin verde
intensa de las plantas. Se distribuye por focos dentro del invernadero,
aunque se dispersa rpidamente en pocas calurosas y secas.
Su control se logra a travs de materias activas tales como, abamectina,
aceite de verano, amitraz, azufre coloidal, azufre micronizado, azufre
mojable, azufre molido, azufre sublimado, azufre micronizado + dicofol,
bromopropilato, diazinon, dicofol, endosulfan + azufre, permanganato
potsico + azufre micronizado, propargita, tetradifon.
28
E
Y
ARAA BLANCA (POLYPHAGOTARSONEMUS LATUS)
14.3.
MOSCA
BLANCA
(ALEURODICUS
SP,
TRIALEURODES
VAPORARIORUM Y TRIALEURODES VARIABILIS)

Esta plaga logra que las partes jvenes de las plantas sean colonizadas por
los adultos, realizando las puestas en el dorso de las hojas. De stas
emergen las primeras larvas, que son mviles.
Tras fijarse en la planta pasan por tres estados larvarios y uno de pupa.
Los daos directos son el amarillamientos y debilitamiento de las planta que
son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse, absorbiendo la savia de
las hojas.
Los daos indirectos se deben a la proliferacin de negrilla sobre la melaza
producida en la alimentacin, manchando y depreciando los frutos y
dificultando el normal desarrollo de las plantas.
Ambos tipos de daos se convierten en importantes cuando los niveles de
poblacin son altos. Otro dao indirecto es el que tiene lugar por la
transmisin de virus.
29
E
Y
Esta plaga puede prevenirse realizando limpieza de malas hierbas y restos

de cultivos, con la colocacin de trampas cromticas amarillas, no asociar
cultivos en el mismo invernadero, no abandonar los brotes al final del ciclo,
ya que los brotes jvenes atraen a los adultos de mosca blanca.
MOSCA BLANCA (ALEURODICUS SP, TRIALEURODES VAPORARIORUM Y

TRIALEURODES VARIABILIS)
Materia activa
Dosis
Aceite de verano 75%
0.75-1.50%
Amitraz 20% + Bifentrin 1.5%
0.15-0.30%
Buprofezin 25%
0.04-0.08%
Polvo mojable
Buprofezin 8% + Metil pirimifos 40%
0.20-0.30%
Fenpropatrin 10%
1.25-1.50 l/ha
Flucitrinato 10%
0.08-0.10%
Imidacloprid 20%
0.08%
Concentrado soluble
Metil pirimifos 50%
0.25%
30
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Pimetrocina 70%
80-120 g/Hl
Polvo mojable
Piridaben 20%
0.10%
Polvo mojable
Tau-fluvalinato 10%
0.03-0.05%
Tiametoxam 25%
20 g/Hl
Granulado dispersable en agua
14.4. PULGN (MYZUS PERSICAE)
Es una especie de hemptero esternorrinco de la familia Aphididae

ampliamente distribuida por todo el mundo, propagndose fcilmente, sea
por accin humana (a travs del transporte de especies vegetales), as
como por el viento, consiguiendo de este modo desplazarse grandes
distancias.
Son las especies de pulgn ms comunes y abundantes en los cultivos de
aj, son completamente verdes (en ocasiones pardas o rosadas). Forman
colonias y se distribuyen en focos que se dispersan, principalmente en
primavera y otoo, mediante las hembras aladas.
Es transmisor del virus del mosaico y al inicio de la primavera, las ninfas se
alimentan de savia extrada de las flores, hojas y brotes y los daos
principales son amarillear, deformar las hojas y reducir el vigor de la planta
y puede transmitir ms de 100 virosis de plantas.
Esta plaga puede prevenirse realizando la colocacin de mallas en las
bandas del invernadero, la eliminacin de malas hierbas y restos del cultivo
anterior y la colocacin de trampas cromticas amarillas.
Sus
enemigos naturales son las especies depredadoras autctonas:
Aphidoletes aphidimy, las especies parasitoides autctonas: Aphidius

matricariae, Aphidius colemani, Lysiphlebus testaicepes y las especies
31
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parasitoides empleadas en sueltas: Aphidius colemani.
PULGON VERDE (MYZUS PERSICAE)
Materia activa
Dosis
0.75-1.50%
Amitraz 20% + Bifentrin 1.5%
0.15-0.30%
Azufre 70% + Cipermetrin 0.2% + Maneb 4%
15-25 kg/ha
Polvo para espolvoreo
Cipermetrin 2% + Metil clorpirifos 20%
0.15-0.25%
Diazinon 2%
20-30 kg/ha
Endosulfan 30% + Pirimicarb 10%
0.15-0.30%
Endosulfan 35%
0.15-0.30%
Endosulfan 36% + Metomilo 12%
0.15-0.25%
Esfenvalerato 5%
1-1.50 l/ha
Suspensin concentrada
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Fenpropatrin 10%
1.25-1.50 l/ha
Flucitrinato 10%
0.08-0.10%
Imidacloprid 20%
0.05-0.08%
Concentrado soluble
Metil pirimifos 2%
20-30 kg/ha
Pimetrocina 70%
40 g/Hl
Polvo mojable
Tau-fluvalinato 24%
0.01-0.02%
14.5. TRIPS (FRANKLINIELLA OCCIDENTALIS)

Son insectos muy pequeos y delgados, los adultos son de color amarillento
a blanco. Los machos no tienen alas y son escasos, mientras que las
hembras son abundantes y tiene alas; los ambientes secos los ataques
suelen ser ms severos ya que es propicio para esta plaga
Los adultos colonizan los cultivos realizando las puestas dentro de los
tejidos vegetales en hojas, frutos y, preferentemente, en flores (son
florcolas), donde se localizan los mayores niveles de poblacin de adultos y
larvas nacidas de las puestas.
Los daos directos se producen por la alimentacin de larvas y adultos,
sobre todo en el dorso de las hojas, dejando un aspecto plateado en los
rganos
afectados
que
luego
se
necrosan.
Estos
sntomas
pueden
apreciarse cuando afectan a frutos y cuando son muy extensos en hojas. El

dao indirecto es el que acusa mayor importancia y se debe a la
transmisin del virus del bronceado del tomate (TSWV), que afecta no solo
al aj, sino tambin al tomate y a la berenjena
33
E
Y
TRIPS (FRANKLINIELLA OCCIDENTALES)
La prevencin se realiza a travs de la colocacin de mallas en las bandas

del invernadero, la limpieza de malas hierbas y restos de cultivo y la
colocacin de trampas cromticas azules.
TRAMPAS CROMATICAS AMARILLAS Y AZULES
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Y
Materia activa
Dosis
0.75-1.50%
Acrinatrin 15%
0.02-0.04%
Azufre 40% + Cipermetrin 0.5%
25 kg/ha
Cipermetrin 2% + Metil clorpirifos 20%
0.15-0.25%
Diazinon 2%
20-30 kg/ha
Formetanato 50%
0.10-0.20%
Granos solubles en agua
Tau-fluvalinato 10%
0.03-0.05%
14.6. COCHINILLAS (PSEUDOCOCCUS AFFINIS MASKELL)

Se trata de un insecto muy polfago y cosmopolita. En los invernaderos de
ajes suelen tener varias generaciones con solapes entre ellas, estando su
mximo poblacional en las pocas calientes.
Las condiciones ms ptimas para su multiplicacin y desarrollo son
temperaturas entre 25-30C y humedades relativas elevadas.
Las hembras depositan los huevos bajo los filamentos algodonosos que
cubren su cuerpo. Los huevos son elpticos, lisos y amarillos. Las larvas
neonatas son amarillas y poseen un par de pelos muy finos en el extremo
posterior, una vez desarrolladas adquieren un color grisceo caracterstico.
Las pupas tienen una tonalidad rojiza y se protegen debajo de un capullo
filamentoso producido por las larvas. Los machos adultos tienen el cuerpo
rojo, con el abdomen ligeramente ms claro y un par de alas grisceas ms
35
E
Y
largas que el cuerpo.

La infeccin puede tener lugar a partir de las malas hierbas presentes en los
bordes interiores de los invernaderos.
La colonizacin de las plantas tiene lugar en sentido ascendente; siendo los
estratos medios los de mayor actividad y densidad poblacional.
Los daos directos que ocasionan van desde la inyeccin de saliva a la
extraccin de savia de la planta, los cuales frenan el crecimiento y
ocasionan
deformaciones
en
los
rganos
en
crecimiento.
El dao indirecto se debe fundamentalmente a la melaza que segregan

tanto las hembras como las larvas que depositan sobre las hojas y frutos y
que sirven de sustrato nutricional para el desarrollo de hongos saprfitos
productores de la "negrilla" (Cladosporium sp.). La capacidad fotosinttica
de las hojas cubiertas por estos hongos se ve reducida. Las picaduras de las
larvas
de
manifiestan
las
por
hembras
provocan
recubrimientos
del
deformaciones
limbo
hacia
el
foliares,
dorso
que
y
se
ligeros
abullonados en el haz.
Esta plaga puede ser prevenida con la eliminacin de las malas hierbas
tanto en los bordes interiores como en los exteriores del invernadero y la
limpieza e higiene de la parcela.
Sus enemigos naturales son la Cryptolaemus montrouzieri, se trata de un
coccinlido depredador. La suelta se realiza a los 15 das despus de
cualquier tratamiento, de forma peridica en primavera o principios de
verano y la Leptomastix dactylopii, es un himenptero parsito.
Es una de las plagas ms difciles de controlar ya que al estar su cuerpo
cubierto con excrecencias cerosas blancas, los tratamientos qumicos son
poco exitosos. Se deben emplear productos de accin especfica contra
cochinillas con la adicin de productos mojables.
36
E
Y
COCHINILLAS (PSEUDOCOCCUS AFFINIS MASKELL)
14.7.
NEMTODOS
(MELOIDOGYNE
JAVANICA,
MELOIDOGYNE
ARENARIA Y MELOIDOGYNE INCOGNITA)

Afectan prcticamente a todos los cultivos hortcolas, produciendo los
tpicos ndulos en las races que le dan el nombre comn de batatilla.
Penetran en las races desde el suelo.
Las hembras al ser fecundadas se llenan de huevos tomando un aspecto
globoso dentro de las races, esto unido a la hipertrofia que producen en los
tejidos de las mismas, da lugar a la formacin de los tpicos rosarios.
Estos daos producen la obstruccin de vasos e impiden la absorcin por las
races, traducindose en un menor desarrollo de la planta y la aparicin de
sntomas de marchitez en verde en las horas de ms calor, clorosis y
enanismo.
Se distribuyen por rodales o lneas y se transmiten con facilidad por el agua
de riego, con el calzado, con los aperos y con cualquier medio de transporte
de tierra.
Adems, los nematodos interaccionan con otros organismos patgenos,
37
E
Y
bien de manera activa (como vectores de virus), bien de manera pasiva

facilitando la entrada de bacterias y hongos por las heridas que han
provocado.
Esta plaga se puede prevenir con la utilizacin de variedades resistentes, la
desinfeccin del suelo en parcelas con ataques anteriores y la utilizacin de
plntulas sanas.
PLANTA ATACADA POR NEMATODOS
Materia activa Dosis
Cadusafos 10%
20-40 l/ha
Microemulsin
Etoprofos 10%
60-80 kg/ha Grnulo
Etoprofos 20%
30 l/ha
38
E
Y
15. ENFERMEDADES
15.1. OIDIOPSIS (LEVEILLULA TAURICA)
Es un parsito de desarrollo semi interno y los conidiforos salen al
exterior a travs de los estomas. Los sntomas que aparecen son manchas
amarillas en el haz que se necrosan por el centro, observndose un fieltro
blanquecino por el dorso.
En caso de fuerte ataque la hoja se seca y se desprende. Las solanceas
silvestres actan como fuente de inculo. Se desarrolla a 10-35C con un
ptimo de 26C y una humedad relativa del 70%.
Su prevencin se logra a travs de la eliminacin de malas hierbas y restos
de cultivo y la utilizacin de plntulas sanas.
PLANTA AFECTADA POR ODIOPSIS
39
E
Y
Materia activa
Dosis
Azufre 50% + Microbutanil 0.8%
0.40-0.80%
Polvo mojable
Fenarimol 12%
0.02-0.05%
Triadimefon 25%
0.02-0.05%
Triadimenol 25%
0.03-0.05%
Triadimenol 5%
0.01-0.25%
Polvo mojable
15.2. PODREDUMBRE GRIS (BOTRYOTINIA FUCKELIANA)

Es un parsito que ataca a un amplio nmero de especies vegetales,
afectando a todos los cultivos hortcolas protegidos, pudindose comportar
como parsito y saprofito. En plntulas produce damping-off. En hojas y
flores se producen lesiones pardas. En frutos tiene lugar una podredumbre
blanda (ms o menos acuosa, segn el tejido), en los que se observa el
micelio gris del hongo.
Las principales fuentes de inculo las constituyen las conidias y los restos
vegetales que son dispersados por el viento, salpicaduras de lluvia, gotas de
condensacin en plstico y agua de riego. La temperatura, la humedad
relativa y fenologa influyen en la enfermedad de forma separada o
conjunta. La humedad relativa ptima oscila alrededor del 95% y la
temperatura entre 17C y 23C. Los ptalos infectados y desprendidos
actan dispersando el hongo.
Su prevencin se logra con la eliminacin de malas hierbas, restos de
cultivo y plantas infectadas, con un especial cuidado en la poda, realizando
40
E
Y
cortes limpios a ras del tallo de ser posible cuando la humedad relativa no
sea muy elevada y aplicar posteriormente una pasta fungicida, controlando
los niveles de nitrgeno, utilizando cubiertas plsticas en el invernadero que
absorban la luz ultravioleta, empleando marcos de plantacin adecuados
que permitan la aireacin y con el manejo adecuado de la ventilacin y el
riego.
FRUTO CON PODREDUMBRE GRIS
Su control se puede realizar con los siguientes productos:
Materia activa
Dosis
Ciprodinil 37.5% + Fludioxonil 25%
60-100 g/Hl
Diclofluanida 40% + Tebuconazol 10%
0.15-0.25%
Polvo mojable
Iprodiona 2%
20-30 kg/ha
Iprodiona 50%
0.10-0.15%
Tebuconazol 25%
0.04-0.10%
Emulsin de aceite en agua
41
E
Y
15.3. PODREDUMBRE BLANCA (SCLEROTINIA SCLEROTIORUM)

Hongo polfago que ataca a la mayora de las especies hortcolas. En
plntulas produce damping-off. En planta produce una podredumbre blanda
(no desprende mal olor) acuosa al principio que posteriormente se seca ms
o menos segn la suculencia de los tejidos afectados, cubrindose de un
abundante micelio
algodonoso
blanco,
observndose
la
presencia
de
numerosos esclerocios, blancos al principio y negros ms tarde.

Los ataques al tallo con frecuencia colapsan la planta, que muere con
rapidez, observndose los esclerocios en el interior del tallo. La enfermedad
comienza a partir de esclerocios del suelo procedentes de infecciones
anteriores, que germinan en condiciones de humedad relativa alta y
temperaturas suaves, produciendo un nmero variable de apotecios.
El apotecio cuando est maduro descarga numerosas esporas, que afectan
sobre todo a los ptalos. Cuando caen sobre tallos, ramas u hojas producen
la infeccin secundaria.
Su prevencin puede ser lograda cuando se realiza la eliminacin de malas
hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas, se utilizan cubiertas plsticas
en el invernadero que absorban la luz ultravioleta, al emplear marcos de
plantacin adecuados que permitan la aireacin y con un manejo adecuado
de la ventilacin y el riego.
PLANTA AFECTADA POR LA PODREDUMBRE BLANCA
42
E
Y
PODREDUMBRE BLANDA EN DORSO DE LA HOJA
Se controla con los siguientes productos:
Materia activa
Dosis
Ciprodinil 37.5% + Fludioxonil 25% 60-100 g/Hl
Tebuconazol 25%
0.04-0.10%
Emulsin de aceite en agua
15.4. SECA O TRISTEZA DEL AJ (PHYTOPHTHORA CAPSICI)

Puede atacar a la plntula y a la planta. El ataque puede ser distinto
dependiendo de diversos factores, como son las condiciones climticas,
cantidad de inculo, variedad, suelo, estado vegetativo de la planta, etc.
La
parte
area
manifiesta
una
marchitez
irreversible
(sin
previo
amarillamiento). En las races se produce una podredumbre que se

manifiesta con un engrosamiento y chancro en la parte del cuello. Los
sntomas pueden confundirse con la asfixia radicular. Presenta zoosporas
responsables de la diseminacin acutica.
43
E
Y
Se previene con
la utilizacin de plntulas y sustratos sanos, con la
eliminacin de restos de la cosecha anterior, especialmente las races y el

cuello, al emplear marcos de plantacin adecuados que permitan la
aireacin, manejando de forma adecuada la ventilacin y el riego.
FRUTOS Y PLANTA CON SNTOMAS DE SECA O TRISTEZA

(PHYTOPHTHORA CAPSICI)
Se trata de una enfermedad que puede prevenirse, pero su curacin resulta

bastante difcil, cuando la enfermedad se presenta se recomienda la
utilizacin de los siguientes productos:
Materia activa
Dosis
Etridiazol 48%
0.20%
Etridiazol 6%
15-20 l/ha
44
E
Y
15.5. ROA O SARNA BACTERIANA (XANTHOMONAS CAMPESTRIS

PV. VESICATORIA)
En
hojas
aparecen
manchas
pequeas,
hmedas
al
principio
que
posteriormente se hacen circulares e irregulares, con mrgenes amarillos,

translcidas y centros pardos posteriormente apergaminados. En el tallo se
forman pstulas negras o pardas y elevadas. Se transmite por semilla. Se
dispersa por lluvias, rocos, viento, etc. Afecta sobre todo en zonas clidas y
hmedas.
Se previene con la eliminacin de malas hierbas, restos de cultivo y plantas
infectadas, evitando las humedades elevadas, utilizando semillas sanas o
desinfectadas, con el manejo adecuado de la aspersin y el riego y evitando
regar con sistemas por aspersin en caso de ataque en semilleros.
Se recomienda la Aplicacin de productos cpricos (sulfato cprico 3%),
aunque se han observado algunas resistencias a stos, por lo que se
aconseja alternar con mancozeb o zineb.
FRUTO Y PLANTA CON PRESENCIA DE ROA BACTERIANA
45
E
Y
16. VIRUS
16.1. VIRUS DEL MOSAICO DEL PEPINO
Este virus se manifiesta con la aparicin de manchas en forma de mosaico
en las hojas de la planta de color verde cloro amarillento y rizamiento de los
nervios, los frutos reducen su tamao, aparecen lneas irregulares y la piel
se torna hundida, este virus lo causa generalmente los pulgones.
Esta se puede controlar a travs de la eliminacin de malas hierbas, la
eliminacin de plantas afectadas y el control de los pulgones.
PLANTA AFECTADA POR EL VIRUS DEL MOSAICO DEL PEPINO
16.2. VIRUS DEL BRONCEADO DEL TOMATE

Este virus se manifiesta con la aparicin de anillos clorticos/necrticos en
las hojas de la planta, fuertes lneas sinuosas de color ms claro sobre el
46
E
Y
fondo verde de la hoja, y en ocasiones se nota la presencia de necrosis

apical del tallo, en el fruto se manifiesta con manchas irregulares, necrosis,
manchas redondas de color amarrillo y en ocasiones anillos concntricos.
Este virus suele ser causado por los Trips y una manera de luchar contra el
virus es a travs de la eliminacin de malas hierbas, el control de trips, la
eliminacin de plantas afectadas, utilizar fertilizantes nitrogenados para
impedir la formacin de tejido vegetal.
FRUTO Y PLANTA AFECTADA POR VIRUS DEL BRONCEADO DEL TOMATE
16.3. VIRUS DEL MOSAICO DEL TOMATE

Este virus se manifiesta con la aparicin de manchas en forma de mosaico
en color verde claro y amarillo en las hojas de las plantas y reduccin de
crecimiento de las mismas, en los frutos se crean deformaciones con
abolladuras y necrosis.
Se trasmite a travs de semillas y mecnicamente.
Su control se logra eliminado las plantas afectadas.
47
E
Y
16.4. VIRUS DE LAS MANCHAS LIGERAS DEL AJI

Este virus se presenta a travs de la aparicin de manchas verdes oscuras
en las hojas de las plantas, en el fruto se presentan deformaciones,
abolladuras y necrosis, este virus se trasmite a travs del suelo (races),
semillas y de forma mecnica.
Su control se puede lograr utilizando semillas libres de virus y resistentes,
desinfectando el suelo y los utensilios de trabajo
16.5. VIRUS Y DE LA PAPA

Este virus se manifiesta con la aparicin de necrosis en los nervios de las
hojas de la planta, defoliacin y manchas verdes oscuras en las hojas y en
sus nervios, la fruta suele presentar manchas, necrosis y deformaciones y
es trasmitido por los pulgones.
Su control se logra a travs de la eliminacin de malas hierbas, con el
control de los pulgones y la eliminacin de las plantas afectadas.
FRUTO Y PLANTA AFECTADA CON EL VIRUS Y DE LA PAPA
48
E
Y
16.6. VIRUS DEL ENANISMO DEL TOMATE

Este virus se manifiesta con la presencia de clorosis fuerte en las hojas
apicales de la planta y el fruto muestra manchas clorticas difusas, su
trasmisin ocurre a travs del suelo (races) y las semillas.
El virus puede ser controlado con la eliminacin de las plantas afectadas y
evitando contacto entre las mismas.
CULTIVO AFECTADO POR EL VIRUS DEL ENANISMO DEL TOMATE
17. CONTROL DE ENFERMEDADES Y VIRUS

El control de enfermedades y virosis se fundamenta en la implementacin
de prcticas agronmicas que favorezcan el desarrollo de los cultivos y
prcticas preventivas para evitar la diseminacin de la enfermedad como
desinfeccin de herramientas, no hacer heridas en las plantas, eliminacin
de frutos afectados, buen manejo del agua de riego, utilizar semilla
certificada y establecer distancias de siembra que faciliten la aireacin del
cultivo.
49
E
Y
18.
COMPONENTES DE CALIDAD E NDICES DE MADUREZ
18.1. COMPONENTES DE CALIDAD

La mayor o menor calidad de un aj vendr dada por determinados atributos
como indicadores o definidores de su calidad, as como determinados
caracteres externos e internos del fruto.
Color: Hay una gran gama de color en el fruto del aj que depender del
estado de madurez que este tenga, siendo los colores posibles el verde,
rojo, naranja, amarillo, marfil y marrn, pero los ms consumidos son el
verde, amarillo y rojo.
Para evaluar el color se usan varios mtodos:
Para la reflexin de la luz mediante un colorimetro triestimulo.
Para la transmisin de la luz mediante un espectrofotometros.
Para la determinacin de los contenidos en pigmentos como la

clorofila o los carotenos, mediante la realizacin de una cromatografa
liquida de alta resolucin.
Forma: En el cultivo del aj existen diversas formas de los frutos

dependiendo en gran parte del uso que se le quieran dar. As por ejemplo
los destinados a la produccin de aj suelen ser alargados o esfricos, o
bien, los destinados a la industria suelen ser acorazonados. sta forma no
va a intervenir directamente en el sabor de cada aj, pero tradicionalmente
se ha dicho que los ajes gruesos, cbicos, acorazonados y prismticos
suelen ser dulces, mientras que los ms pequeos, alargados y finos son
picantes.
Tamao: Es un factor que depender exclusivamente de las caractersticas
genticas de cada variedad, pudiendo llegar a medir de 2 a 20 cms.
Tambin variar el contenido de materia seca, teniendo ms los ajes
50
E
Y
pequeos con respecto a los grandes, que se les usa para la deshidratacin.
Defectos: Se pueden dar una serie de desperfectos en la superficie del aj,
que reducirn su valor econmico al no ser tan aceptados por los
consumidores.
Estos
desperfectos
suelen
estar
producidos
por
enfermedades o sntomas de la planta, entre los cuales podemos destacar:
Podredumbre apical (blossom end rot).
Agrietado apical concntrico y radial.
Punteaduras.
Maduracin irregular.
Quemadura solar o asolanado.
Daos por insectos o pjaros.
Adems tambin se pueden producir daos en el periodo de recoleccin y

manejo de la cosecha lo que puede producir en la superficie del aj
abrasiones, heridas, pinchazos, aplastamientos, adems de acelerar la
emisin de etileno, el ritmo de respiracin, perdida de humedad y aparicin
de podredumbres, lo que degenerar el fruto en gran medida.
Podredumbres: La podredumbre es otro factor que hace que los frutos
pierdan poco a poco su valor econmico al no ser aceptados por los
consumidores.
Este
problema
se
debe
normalmente
una
mala
manipulacin y las bajas temperaturas, que hace que sea fcilmente

atacable por las diversas enfermedades que las afectan.
Firmeza o consistencia: Normalmente los consumidores prefieren frutos
firmes y crujientes cualquiera que sea su color forma o tamao, por eso
podemos decir que es un factor muy importante para el aj ya que har que
aumenten o disminuyan las ventas del mismo.
51
E
Y
La firmeza es un carcter que va ntimamente ligado con el desarrollo del

fruto. Los frutos verdes que han alcanzado su desarrollo definitivo son los
que mayor firmeza y ms resistentes tienen a los daos por manipulacin
que pudieran darse.
Se obtendr una mayor consistencia de los frutos cuando:
Humedades relativas variables entre la noche y el da.
Temperaturas de cultivo relativamente bajas.
Suelos con conductividad elctrica baja.
18.2. NDICES DE MADUREZ

A simple vista un fruto ha alcanzado la madurez cuando ha conseguido
todos los caracteres morfolgicos de su variedad como el peso, longitud,
firmeza, cambio de color, pero aun as hay otros ndices ms especializados
normalmente utilizados en la industria conservera. Estos ndices son:
ndice del color segn el sistema de notacin del color de Munsell.
Relacin de slidos solubles a acidez.
Relacin de azcares reductores a acidez.
ndice de formol.
Contenido en vitamina C.
19. RECOLECCIN, EMPAQUE Y EMBALAJE

La recoleccin se hace, si es en verde, cuando el fruto tiene la dureza y
tonalidad caracterstica de la variedad cultivada y si el fruto es maduro
52
E
Y
cuando este alcanza su color definitivo.

Tradicionalmente la recoleccin suele hacerse a mano, llevando cada
operario un recipiente, cesta flexible de
plstico o similar, de preferencia
que las cestas sean ms anchas arriba a que en la parte de abajo y que
tengan dos asas, donde va a colocar los frutos hasta llenarlos. Las cestas
llenas se van sacando fuera del cultivo, donde otro operario recibe el
producto y lo van envasando en cajas de plstico, de aproximadamente 15
Kgrs de peso (estas cajas permiten su apilamiento y facilitan el descargue).
La recoleccin halando los frutos con las manos pueden producir desgarres
en el pednculo, ocurriendo daos que pueden llegar incluso al fruto
recolectado, por tal motivo se recomienda realizar esta prctica con sumo
cuidado a fin de evitar los inconvenientes mencionados.
La cosecha debe realizarse en las horas de la maana; los frutos deben
ponerse en un sitio de la finca protegidos del sol, para evitar escaldaduras o
deshidratacin de los mismos. No se aconseja cosechar aj cuando hay
humedad de roco o en presencia de lluvias; as mismo, no se debe
almacenar aj hmedo porque es propenso a pudrirse.
53
E
Y
Se obtienen rendimientos entre 10.000 y 12.000 Kgrs por hectreas,

algunos agricultores obtienen hasta 15.000 Kgrs, experimentalmente se han
obtenido 20.000 Kgrs.
A pesar de esto las siembras se han expandido
poco, debido principalmente a la ausencia de semillas en el mercado
Una vez realizada la recoleccin se separan los frutos verdes de los

maduros, eliminando los frutos con podredumbre, defectuosos o rotos.
54
E
Y

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INDICE GENERAL

3. Exigencias En Clima Y Suelo..................................................................................

3.1. Exigencia En Clima..............................................................................................

3.2. Exigencia En Suelo..............................................................................................

4.1. Planificacin del cultivo.......................................................................................

13. Manejo de Maleza............................................................................. 25

14.6. Cochinillas (Pseudococcus Affinis Maskell)...................................................

14.7. Nemtodps (Meloidogyne Javanica, Meloidogyne Arenaria, Meloidogyne

15.4. Seca o tristeza (Phytophthora Capsici)............................................................. 43

16.1. Virus del Mosaico del Pepino............................................................................. 46

Su tallo al principio es erecto, y al cabo de un tiempo comienza a

profundidad y textura del suelo), con numerosas races adventicias que

Fruto: Es una baya de caractersticas muy variables, con pesos que

blanco a negro, aunque predominan los colores amarillos, verdes y rojos.

Esta variedad es ampliamente conocida en Venezuela, en donde constituye

Dentro de las variedades de fruto dulce se pueden diferenciar:

AJ DULCE CALIFORNIA ROJO

AJDULCE CALIFORNIA AMARILLO

- Tipo Lamuyo: Son

frutos largos y cuadrados de carne gruesa. Los

cultivares pertenecientes a este tipo suelen ser ms vigorosos (de mayor

AJ DULCE LAMUYO ROJO

AJ DULCE LAMUYO AMARILLO

Tipo Italiano: Son frutos alargados, estrechos, acabados en punta, de

carne fina, ms tolerantes al fro, que se cultivan normalmente en ciclo

AJ DULCE ITALIANO VERDE

AJ DULCE ITALIANO ROJO

3. EXIGENCIAS EN CLIMA Y SUELO

enfermedades areas y dificultan la fecundacin. La coincidencia de altas

3.2. EXIGENCIAS EN SUELO

Es necesaria una buena preparacin de tierra de una profundidad de 25 a

semilla debe sembrarse con una profundidad de 1 cms y tapar el semillero

5. CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTAREA Y POBLACIN POR

6. PLANTACIN Y DISTANCIA DE PLANTACIN

a. Vertedera fijo: Con este tipo de arado se debe de tenerse el cuidado de

Doble Camellones: Este proceso se realiza trazando camellones de 20 cms

Tutorado holands: cada uno de los tallos dejados a partir de la poda de

mejora de la aireacin general de la planta y favorece el aprovechamiento

En zonas clidas secas por su baja humedad relativa, se requiere de mayor

requieren de riesgos ms frecuentes y ligeros. En los suelos de pesados a

- Fertilizacin en Pre-siembra o pre-transplante: Esta se ejecuta

Esta actividad se recomienda ya que

el fertilizante queda distribuido en

toda el rea, y sobre todo, cuando la planta se le transplante encuentra ya

- Fertilizacin post-transplante: Es cuando se realiza la primera

del sistema radicular, lo que viene a obstaculizar la absorcin de elementos

- Fertilizacin en crecimiento activo o pre-floracin: Esta tambin se

10. ROL DE LOS NUTRIENTES

-Nitrgeno: Es el nutriente absorbido en mayor cantidad durante toda la

Bajo condiciones de soluciones nutritivas se ha comprobado que se obtiene

el mximo crecimiento de plantas de aj cuando dicha solucin contiene

en las hortalizas los

cuales se deben a una deficiencia localizada de calcio en los tejidos.

11. SNTOMAS DE DEFICIENCIA DE NUTRIENTES

Los sntomas de deficiencia no deberan ser utilizados para determinar los

problemas de salinidad en el suelo. Esta fisiopata tambin se presenta

Es una prctica cultural frecuente y til que mejora las condiciones de

las hojas y brotes que se desarrollen bajo la cruz.

13. MANEJO DE MALEZAS

Las malezas constituyen un verdadero problema para cualquier cultivo dado

En el control de las malezas del aj existen dos tipos:

14.1. ARAA ROJA (TETRANYCHUS SSP)

Tetranychus urticae, Tetranychus turkestani y Tetranychus ludeni