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SUPLEMENTO DEL NO 199 DE CASADIEZ

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MERIENDA
EN CASA
Galletas, tartas
y pasteles en
tiempo rcord

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coona
En enero: depuracin total!
Queridos amigos: Llega enero con un dulce sabor
a roscn, bolios, galletas... s, todava nos quedan
ganas para practicar la repostera en familia. Luego
ya a que estis deseando acabar con tanto exceso

navideo? Pues lanzaros con nosotros a Ia "Operacin

Detox", os traemos los mejores productos para una
depuracin totai: los ctricos. Fantsticos solos pero
igualmente dentro de recetas exquisitas. Os gustarn,
como las fichas para preparar mens muy baratitos,
que tenemos que recuperarnos de tanto gasto y escalar
la cuesta de enero. Arriba y a comer sano y rico!
Teresa Herrero. ReoncroRA

Piezas

ttn'to._

o6

NOVEDADES
Fantsticas tiendas, detalles
ingeniosos, noticias...

o8

COCINA DE TEMPORADA
La lista de la compra del mes
de enero y sabrosos platos
de primero, segundo y postre

16
18

TUTORIAL
Una exquisita mermelada de
naranja contada paso a paso.

20

COCINA CON CTRICOS

Recetas con pomelos rosas,
lima. mandarinas y naranjas.

26

COCINA DE INVTTADOS
Platos originales y vistosos
para ser Ia mejor anfitriona.

32

EL ALIADO ESTRELLA

Cocottes oilas, creperas...

piezas perfectas para regalar

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COCINA SANA
Ricas recetas que te cuidan.

42

COCINA MERIENDAS
Galletas y otras delicias

48
50
54
56
58
59
65

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-1r16

34
40

PRODUCTO A EXAMEN

Las principales variedades

de ctricos y cmo sacarles
ms partido en la cocina.

.t

elegantes
o ms
divertidas?
Tu eliges.

JEFE

ESCUELA DE COCINA

Trucos para preparar dulces

caseros de forma muy fcil.

para disfrutar en familia.

SHOPPING GOURMET

a!

Alios, dulces, embutidos...

13

EL LIBRO INVITADO

Platos con mucha miga.

SHOPPING MENAE
Llamativas piezas de mesa.

Flan semifro al brandy

con caramelo. P9.30

EL BIOG DEL MES

Apetitosa cocina eslava.
CONSULTORIO

Respuestas a tus preguntas.

FICHAS
8 propuestas a buen precio.

LA LTIMA COPA
Todo un clsico: Bloody Mary

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PRIMEROS

Lubina al horno con salsa de rcula..56

Alcachofas re]]enas................................. 59
Barquitas de calabacn con salmn....26
Bocaditos mediterrneos....................... 50
Ceviche de bacalao con lima y coco ..21
Crema de coliflor y brcoIi....... .. ........10
Ensalada de tomatitos con surimi .......34
Gambones con crema de coco...............9
Guiso italiano de endibias y tomates..l l
Pomelos rosas rellenos de ensalada...20
Rollitos de verduras.
.......59
Sopa de tomate con parmesano..........56

Pollo en salsa de almendras ................. 6 I

Salmn con manzana, apio y nata....... 12
Wok de ternera con pasta oriental......37

Sopa de tomate y pimiento.................... 59

Sopa fra de ostras y huevas ................27

Tortilla con verduras y queso fresco..35

Tortillas de Iombarda.............................. 59
Tosta de gmisantes y panceta...... ...........'52
SEGUNDOS

Codillo con lombarda ............................. 6 I

Conejo guisado al vino tinto................. l3
Enrollado de lomo con puerro..............28
Guiso de cerdo con mango................. 61
Hojaldre de boquerones ........................ 6 I
lamn cocido en Coca-Cola con pia.29
Lenguado con salsa de mandarinas...22

4 cocinadiez

POSTRES

Bizcocho con crema de mandarina ....25

Bizcocho con yogur y naranja ....23
Bloody Mary..............
........63
Casadielles tradicionales asturianas..44
Charlota de pia en almbar.................. 3 I
clairs de naranja con chocolale........46
Flan de manzana y gueso fresco.........15
FIan semifro al brandy con carameloS0
Frutas con natillas de j engibre ............ 38
Galletas con confitura de frambuesa..45
Marquise de dos chocolates... ..............47
Mermelada de naranja ................. . ....... 18
Muequitos de galleta de jengibre......42

Natillas con cobertura de caquis ........14

Raviolis dulces hngaros ...................... 57
Sopa de naranja con magdalena.........24
Tarta clsica de man2ana. .....................4 I
Tarta de cuajada, galletas y donuts....43
Tarta de fresa con coulis de frambuesa5T
Yogur casero con frutas en gelatina...39

ffi

TRUCOS

Los alimentos
CooRDrNAcrN:

MR SnlrvrrR. Foros: Gemv Ilrcrs.

Cuece las coles en agua hirviendo

con sal;escrrelas bien. Ponlas en una
fuente de horno, cbrelas con una
bechamel clarlta y con queso rallado
(emmental, manchego, gouda...) y
gratina hasta que se tueste la superficie.

Cuece las coles y escrre as :eservando

un poco del caldo. Pocha en una sartn

ajo y cebolleta picados; aade panceta
en dados; rehoga y aade un poco de
caldo, vino y nata. Sazona, incorpora
las coles y cuece unos minutos.

Prepara una salsa de tomate casera

(o si lo prefieres utiliza una envasada
de calidad). Una vez cocidas las coles,
psalas por una masa de rebozado y

'qt f

frelas en aceite calente. lncorpralas

a la cazuela de la salsa y deja templar.

dulce y jugosa
Esta fruta tropical, muy nutritiva,

refrescante y digestiva, acompaa

a la perfeccin platos de nvierno,
desde el aperitivo al postre. Toma
nota de nuestras propuestas:
Una opcin sencilla

y sabrosa es la mini brocheta con

langostinos: saltea iangostinos y
dados de pia; ensrtalos en palitos

aade curry y nata, reduce y sirve

sobre pan (o en vasitos, tartaletas...).
La pia es
exqusita para refrescar un guiso

de pavo con verduras (adela

cuando falten 30 minutos) y para
contrastar unas costillas asadas
(saltala y srvela de guarnicin).

de brocheta y aiia con una

vinagreta de soja. Para algo ms
elaborado, prepara una tosta de
pia y pollo al curry: pocha cebolla,

Queda delicioso el
carpaccio de pia: pon lminas
muy finas de fruta, espolvorea con
menta picada, riega con caramelo

pechuga de polio y pia; salpimenta;

y acompaa con helado de vainllla.

8 cocinadiez

El ao se estrena con la cesta de la compra de enero en Ia que no faltan

verduras como las coles de Bruselas y ricas frutas como la pia y los lichis.
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Quieres otra

a.

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nranLanp,
Ia pira, el mango
a la papya
son perfectos.
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fif"MtrilNES CON CREI!'IA DE COCO

Descongeiar los
gambones en agua fria
antes de cocinarlos.
Pelar y picar Ia cebolla,
el aguacate y el jengibre.
Poner en un ctrenco
amplio el aguacate, Ia
mitad de la cebolla,
el zumo de lima, sal y
pimienta. Mezclar.

Aadir los gambones

peladosysaltearlmin.
Aadir Ia crema de coco,
la guindilla, el jengibre,
la sal y la pimienta.
Dejar dos minutos a
fuego medio. Antes de
apagar el fuego agrregar
la nata y perejil picado.
Servir Ios gambones con
agruacate coronado con
las huevas de saimn.
t1in:tciortt:s pq lt
cocinadiez 9

COCINA DE TEMPORADA

Para errtrar en calor

Verduras en pur o a la cazuela, pescado en salsa, conejo guisado,
postres cremosos con toques de fruta... Ricas recetas de invierno!

ti:
Y'!\

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Crema de coliflor y brcoli con tropezones

Dificultar:
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) 300 g de brcoli ) I coliflor ) 2 patatas ) 2 ajos ) Aceite de oliva virgen extra

) I cucharada de curry ) I cucharada de pimentn de La Vera ) Pimienta ) Sal

remPo

lS"-

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}'

C."

Cortar la coliflor y el brcoli en

ramitos. Cocer la coliflor y la patata
en agua con sal, 15 minutos a fuego
suave. Cocer el brcoli en agua con
sal 5 minutos. Escurrir y reservar.

10 coc .r

brcoli ms decorativos. Pasar por

la batidora el resto hasta obtener
una crema, debe quedar bastante
lquida Aadir curry y sal y dejar
al fuego 3 minutos ms. Reservar.

^'

los ajos.

Poner una sartn al fuego con 4 cuch

de aceite y el ajo Sofrer un par

de mlnutos y aadir el brcoli y Ia

coliflor reservados. Salpimentar

Servir la crema con los tropezones.

Gutso jl
) 4 endibr'.,:

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5 c1.rl-',11.

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endibias y tomates

Dificulta.el:

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lcr',ates) l ceboiial ',.r)(, ; -= r:la.rLceia de cerdo I 3 dl de caldo de are

c,e aceite Ce oliva vii ger"i exir':. i Frrnienta ) Sal

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O
y los
ioirlrtes saiprnrentar. Bajar el fuego
a1 rrr-ilnio y dejar ccciendo con 1a
olla tap:,r.cla unos 15 minutos. Pasaclo
este tiempo, clestapar y cocer hasta
clue el iqLrrclo casi se consllrlta.

e11

aceitc Aac1ii
1a panceta 1r ia ceitolla. y f rer
clrirrr-ite 5 ritin. Afiaclir 1as encltirtas
coiL 5 cllcharacl.'is clc

-Liclinalnlell te

cLratro trozos
Lavar los torlate> .ec;arlos y
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Cnt

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COCINA DE TEMPORADA

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con manzana, apro y nata

Dilicultad:

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C

12 cebo]la) ll2 cucharada de azcarmoreno

de vinagre ) Eneldo ) Curry ) Sal y pimienta

Tiempo:

,en
con

cucharadita de curry

en polvo. Remover un poco para

que se tueste ligeramente, retirar

y reservar. En un cuenco amplio,
mezclar Ia nata y la mayonesa.

12 cocinadiez

dados y trocear el apio. Pelar y

picar Ia cebolla. Aadir a la mezcla
de nata y mayonesa, la manzana,
el apio, la ceboila, el azcar,
el vinagre, el curry y la pimienta.

a marinar en esta
mezcla y dejar en la nevera 3
4 horas. Poner una sartn al fuego
con el salmn y su marinada

y cocer a fuego suave 8 minutos.

Servir espolvoreado con eneido.

Conejo guisado al vino tinto

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Dificultad:
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Tiempo:
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)lyll2kgdeconejo)2puerros)2zanahorias)2cebollas)ltomate)tldevinotinto)2dlde

caldodecarne)4cuch.deharina)4cuch.deaceitedeolivavirgenextra)Laurel)Pimienta)Sal

A!
::r

Trocear el conejo y ponerlo en una

fuente junto con medio litro de vino,
el laurel y unas bolitas de pimienta.
Aadlr la mitad de las verduras y
dejar marinar al menos &S]ioras.

{.i

Lii

marinada. Pasar por harina los

trozos de conejo y frerlos en una
sartn con aceite de oliva hasta
que cojan un buen color dorado.
el conejo y

. t, .. , . .:.1 Saltear el resto

;'
de las verduras junto con la marinada.
Sofrer 4 minutos y aadir el tomate
en dados. Agregar el conejo, el caldo
y ei resto del vino. Cocer 30 minutos
ms hasta que el conejo est tierno.
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cocinadiez f 3

COCINA DE TEMPORADA

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Natillas conI cobertura de caquis

Dilicultad:
Tiempo:

) 3 huevos ) 100 g de azcar ) 20 g de harina de maz ) 1/2 I de leche

1 vaina de vainilla

2 caquis

\.

s
i

/f-\

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alo
largo Poner un cazo amplio al
fuego con la leche, la vainilia

pasar la mezcla a un cazo, poner

cle nuevo en el fuego y batir

abterta y el azucar y calentar. En

enrgicamente con ayuda de las

un cuenco, batir bien las yemas

varillas hasta que espese. Retirar

clel fuego y pasar por el chrno.

de huevo con la harirra de maz

14 cocir,r

ponerlos eu
un cuenco y triturarlos con un
tenedor, reservar. Repartir las
natillas en cuatro clrencos y,
cuando se hayan enfriado, cubrir
con la Irgpracin anterior

Flan de manzana y queso fresco

INGREDIENTES (4 personas)

Diticultad:

i
)2manzanascidas)250gdequesofresco)4huevos)l50gdelechecondensada)50gdeazucar
) 60 g de guindas confitadas ) 60 g de mermelada de frutos del bosque ) I cucharada de zumo de limn

Fffi

1ry
.I\t,/'(

Pelar las manzanas, quitarles el

corazn y cortar en trozos. Poner
en el vaso de Ia batidora el queso

ffi mj::*xlxxlT i"l T33?:,

y la cucharada de

Factt

Tiempo:
+60 mtn

L'^

\l:eo

\-/

Pasar todos los ingredientes por Ia

batidora hasta obtener un pur fino

y homogneo. Cortar las guindas

confitadas e incorporarlas a la
mezcla. Preparar un caramelo ligero
el azcar y agua al

Verter la mezcla en 4 flaneras

caramelizadas y cocer en el horno
al bao mara durante 50 minutos.
Desmoldar cuando los flanes estn
fros y servir, si se desea, con
de frutos del bosque

cocinadiez 15

PRoDUcTo A EXAMEN

Ctricos, la gran familia

Dulces, cidos... y, sobre todo, muy refrescantes. Scales partido en la cocina.
REALrzAcrN:

Eucln Escooo. Foros: Mnnrn GARcfA.TExro:

MAR SAIAMARIA.

stas frutas tan

invernales son
verdaderas joyas
para la salud por su alto
contenido en vitamina C y
fibra. En Ia cocina son muy
versles pues permiten
elaborar multud de
platos, desde el aperivo
al postre, y adems
por su sabor, textura y
aromas acompaan bien
a casi todos los alimentos

(carnes, pescados...).
Desde Naranias Ch, nos
muestran las variedades
gue ms se consumen.
Quieres saber en qu
recetas le puedes sacar.
ms partido a cada una
de ellas? Toma nota.

r Naranja. En reposterfa,

es la reina en bizcochos y
flanes. Para platos salados,

Guillermo Antelo,
Presidente de Naranjas Ch;
empresa dedicada al cultivo
de naranjas ecolgicas y
mandarinas clementinas
CM. Montiver Pol.31, Par.335.
Sagunto (Valencia). Tel: 963
17 2 344. na ra jasche.com

completa ensaladas y
apona toques de sabor a
carnes (pato) y pescados
(lengnrado en salsa).

Mandarina. Prubalas de
postre en cremas tostadas,
gelatinas dulces y ulzalas
para refrescar salsas y
gmarniciones de carne
gnasa (cordero al horno).

tO cocinadiez

r Limn. Protagonista de
elaboraciones tradicionales
com la tarta de limn
con merengrue o la mouse,

tambin es perfecto para

elaborar vinagretas y
salsas para pescados.

Lima.Imprescindible
en un buen ceche, la
lima es ideal para marinar
pescados y mariscos,
pero tambin para aportar
un contraste interesante
en postres de chocolate.
r Kumquat. Estas
naranjitas se pueden
ulizar en los mismos platos
que las naranjas pero, por
su forma, la mejor opcin
es confitarlas en rodajas y
ulizarlas en guarniciones.
r Pomelo amarillo. Por su
sabor, un tanto amargo, es
mejor usarlo en postres en
los que quede endulzado,
aungue tambin resulta
curioso en salsas para pollo.

r Pomelo rosa. Sus gajos

de llamavo color son
perfectos para ensaladas,
guarniciones de pescados
y para cobertura de tartas.

INFO. Recuerda
que para usar
la cscara de
ctricos en tus
recetas debes
evitar la parte
blanca que
es muy amarga.
LOS MAS EXOTICOS
Aunque an no son
hobituoles en los
mercados, ya se
encuentran en tiendas
gourmet, as que si
te apetece innovar en

la cocina, toma nota.

o Yuzu, parecido al pomelo.
5e usa para salsas y repostera.
o Dragonfly, parecido a la

naranja y sper aromtico.

o Calamondn, como

una mandarina pequea;

ideal para sorbetes.
o Limequat, hbrido de
lima y kumquat; perfecto
en los ccteles.
o Caviar ctrico, su
sorprendente pulpa con
forma de esferas es ideal
para acompaar marisco.

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17

TUTORIAL

Rica mermelada

Puedes prepararla para consumiria directamente en tus desayunos

o conservarla para disfrutar de ella fuera de temporada.
Rrnr.zncr: Eucnrvra Escosroo. Foros:

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) 4 naranjas grandes

I limn
I 250 g de azcar

cortar

pelarlas Y dejar
en la nevera hasta el dia signiente.

las cscaras en tiras muy finitas

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I
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en lin bol
con agua y clear en remojo 1 cla

una cucharacra sorrera

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de piel de naranla
y reservar ese agua aromatizada

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a
: Ponerlas

1.

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r ,--c .;l,to.01i:itl cscala

y la ralladura
cle limn a la

olla Mezclar bien

reservada Y
cocer a fuego bajo durante t hora

19

COCINAR

Puravitaminac T
Mandarinas, naranjas, limas y pomelos se ccnrierten en
los jugosos protagonistas de estos delictosos platos.

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Pomelos
rOSAS

rellenos de
ensalada
INGREDENTES (4 personas)

l2

pomelos rosas

rlpepinorGrabanitos
r l cebolletarHojas
delechugar I yogur
Salsa mahonesa
1 cucharada de zumo
de limn Aceite
de oliva virgen extra
r cebollino picado r sal
di>.;
,
.6*f
llq- '.
.

y, con un cuchillo
muy afilado, vaciarlos
sacando los gajos enteros
y sin romper las cscaras.
Reservar las cscaras del
pomelo. Quitarles la piel
transparente a los gajos
y cortarlos en lminas.
en dados. Pelar y cortar la
cebolleta en aros. Lavar y
picar las hojas de lechuga.

Lavar los rabanitos y

cortarlos en rodajas finas.
una cucharada de
aceiie de oliva, el zumo de
limn. dos cucharadas de
mahonesa y sal. Mezclar
todos los ingredientes
y remover bien. En un
c'ier.co amplio mezclar el
a--:.c con los ingredientes
ie -a e:.salada. Rellenar
las cscaras de pomelo
y espc-','c:ear cebollino.

Ceviche de bacalao con lima y coco

INGREDIENTES (4 personas)

l 500 g de bacalao

de piel y espinas;
cortarlo en Iascas
finas y sazonar con

escurrir el
zumo y poner en otro bol
Aadir la leche de coco.

) I chile rojo
t I y ll2 dl de leche
decoco I cucharada
de cilantro

sal al gusto. Exprimir

las limas (reservando
media) hasta obtener
medio vaso de zumo
aproximadamente.
Ponerlo en un bol
amplio con el pescado
en lascas, tapar con
papel film y dejar
macerando en la nevera
durante una hora.

reservada y aadir
el zumo al pescado
con la leche de coco.
Incorporar el chile en
aros y la albahaca
y el cilantro cortados
en tiras finas. Dejar
macerando durante
dos horas y servir fro.

(o cualquier pescado
blanco) 4limas

QUE IDEAl

Para uno ensaloda nts

festiva p ue d e s co rn bi tar
e I pomelo con o rt g osti no,
ma2, aguacate , vruo
y un alio con bose de
aceite aromotizado con
albahaca o con menta.
I

fresco picado
r Hojas de albahaca
r Pimienta r Sal

.. .r ,:
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cocinadiez 21

COCINAR

*q{.+fil.,;,:,

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ll
)

Bizcocho
con yogur
y naranja
confitada

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INGREDIENTES (4 personas)

rSnaranjasl2huevos

) 300 g de azcar
) 125 g de harina
r 50 g de mantequilla

I cucharadita de

t
t
t
g

levadura en polvo
r 2 yogures griegos
3 cucharadas de agua
de azahar l 2 dl de agua

f,fr

Exprimir una naranja y rallar

su piel. Batir en un cuenco

los huevos con 100 g

cle azcar. Aadlr el agua
cle azahar, la harina, medio
yogur, la ralladura y el zumo
cle la naranja, Ia levadura
en polvo y la mantequilla
clerretida. Batir hasta obtener
urra mezcia homognea

f,Y

.'
\

con papel de hornear y verter

la rrezcla (que quede un
grosor de 1 cm). Hornear
15 :1.-n Dejar enfriar y cortar
en cuaclrados de i0x10 cm.

Lenguado con salsa de mandarinas

NGREDIENTES (4 personas)

l 1 kg de lenguado
l3 mandarinas
r l lima I cebolleta

5 cucharadas aceite
de oliva virgen extra
r Sal

sujetando con
un pao y tirando desde
la cola hacia la cabeza.
Retirar las espinas
y sacar los f iletes.
Poner una
sartn al fuego con el
aceite de oliva, aadir
la cebolleta y dejar a
fuego suave hasta que
quede transparente
(unos cinco minutos).

22 cocinadiez

y Ia lima e incorporar a
la sartn. Dejar al fuego
unos cinco minutos ms.
Rallar con el rallador
una cucharada pequea
de cscara de mandarlna
y otra de lima. Pelar la
mandarina y quitar la
piel a los gajos. Aadir
el lenguado a la sartn
y dejar a fuego medlo
cinco minutos. Al final,
de Ia coccin, aadir
los gajos de mandarina.

con
el agira': - azcar restante.
Cor':ar- 2 :-.:.Larlas eu rodajas
y cr-le.:rcl r:. "gLra empiece a
her,rr- aaclir las rodajas al
cazo. Barar el fuego y dejar
cocer h.asta que el agua se
reduzca a rnenos de la mitad.
Servir el brzcocho con el
yogrrr barido y las rodajas
cle naranja confitada

ry

Un fino
aliado con la suavidad
griego y
del
el toque dulce de
la
confitada.

il
\hb

cocinaeJicz 23

COCINAR

Sopa de

naranja con
magdalena
de chocolate

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INGREDIENTES (4 personas)

r4naranjaslShuevos
) 150 g de azcar
150 g de harina de ntaz
I 30 g de cacao en Polvo
> 112I de nata ) 1 Imina
de gelatina neutra
) 1 d] de aceite de girasol
I Esencia ie azahar
) 1 .art".a de romero

a *;F_*
"a\
n

con 100 g de azcar hasta

emulsionar. Sin dejar de batir,

aadir el aceite. el cacao,

la harina de maz V unas

*t\
s''
\r*.t

gotas de esencia de azahar.

Rellenar unas mini cPsulas
de magdalena y meter en el
horno a 180" C, 5 l0 min.

con
4 dl de nata, 50 g de azcar Y
1 rama de romero. Dejar
15 min con el fuego al mnmo.

Retirar y dejar enfriar.

Meter a 1a nevera y deiar
iniusronatrdo unas horas;
colar y dejar en el congelador
hasta qr-re se congele.
reservar.
Pelar y trocear las 4 naranias
y pasarlas por la batidora.
Ablandar la qelatina en agua.
Poner el pur de narania al
fuego con la gelatina. Calentar
5 min, retirar y deiar enfriar.
Selvir la sopa de naranja con
lars uragdalenas, la ralladura Y
un lloco de helado de romero.

Un postre que

por su
mezcla de
y por su cuidada

24 cocinadiez

'{S.''r''

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'i:,;i
t:

Bizcocho con crema de mandarina

INGREDIENTES (4 personas)

r 3 mandarinas
r 2 mandarinas en
almbar (en gajos)
r 8 huevos
> t20 g de azcar
l 200 g de harina
1 sobre de levadura
l 130 g de mantequilla
r Sal

Mezclar en un
cuenco Ia harina, la mitad
del azcar, la Ievadura y
tres huevos. Aadir B0 g de
mantequilla y una pizca
de sal. Verter en un molde
pintado con mantequilla
y hornear 20-25 minutos.

triturar con la batidora.

Aadir el zumo de las
otras dos mandarinas.
Poner un cazo al fuego

con esta mezcla, aadir

cinco yemas y 60 g de
azcar. Mantener a fuego
muy suave, sin dejar de
remover, hasta que espese
(unos 15 min). Una vez
fuera del fuego, aadir 50 g
de mantequilla y remover
hasta que se disuelva.

por la
mitad y rellenar con Ia
crema. Cubrir con los gajos
de mandarinas en almbar
y regar con el almbar.

cocinadiez 25

COCINA

Barquetas
de calabacn
con puerro
y salmn

Anfitrona perfecta

Si quieres

triunfar cuando organices una comida con amigos, toma

nota de estas sorprendentes recetas. Para quedar como un chef!

t"fc.tl't rr.tl:'i'*t

.ffi

if
'l'

>*oPt*'*

.'4

l-

con agua y un

-. , ,ie sal. Lavar los

i -acines y ponerlos en
.. ,.,a, cocer 15 minutos.

: .:il-af, escuffif,

Coftaf a
iargo y retirar la parte
:entral con las pepitas.

{'}
.:Yjl

{L\\-

1-*-t

.v-

\-\s

-.

#
t

en aros finos. Poner una sartn

al fuego con 3 cucharadas

de aceite de oliva. Aadir el

puerro cortado, sazonar con

sal y pimienta y rehogar a
fuego suave unos 5 mlnutos.
Retlrar del fuego y reservar.

Picar el salmn ahumado en

trocitos pequeos y mezclarlo

con el puerro. Rellenar con
esta mezcla los calabacines.
Plntar con un poco de acete
una fuente de horno, poner
los calabacines y cubrir con

"r

la nata. Mantener en el horno

10 mnutos aprox y servir.

iQUE IDEA!

5i quieres probar otro

relleno diferente para

estos cqlabacines
prepqra un salteado

de pechuga de pollo
picada y championes,
r

I I

r'

s ca

abaci nes,

-.bre bien con queso

^-.-icnt67l y gratina

':

li
I

;t r a I t ti n O 5 m n LttO5.

,
J

+!,
I

5\
:$

Sopa fra de ostras y huevas de salmn

;i

. -

.",::.,(,iljrrt.j,r.,

lSostrasr40gde
huevas de salmn
r l cebolleta I huevo
l 1 dl de Martini
blanco l2 dl de nata
r 2 dl de leche entera
r Albahaca Cebollino
r Sal y pimienta

Al,i11 ,.'15 osttls

con
cuidado, recuperar todo
el agua que sueltan y
colar. Repartirlas en
el fondo de 4 cuencos.

:: i;,ir'tr l.r 1/':rna cc r:r

i:lr': Batir la yema con
unas varillas. Poner
un cazo al fuego con
el Martini, el jugo de
las ostras, la leche y
la nata. Aadir sal y
pimienta y mantener al
fuego unos 4 minutos.

ir(l:iirlr :l r:azo clcl ftregro

y aadir la yema, poco a
poco, sin dejar de batir
con la batidora hasta
obtener una mezcla
homognea y espumosa.
Picar un poquito de
cebollino y elegir y
limpiar unas hojas de
albahaca. Servir la
mezcla de leche sobre
las ostras, aadir las
huevas de salmn y
espolvorear con el
cebollino y la albahaca.

cocinadiez 27

COCINA

\-

.l-L

$r

r"\"-

Enrollado de lomo con puerro

) 600 g de lomo de
cerdo en filetes finos

r2puerrosrlajo

r 100 g de queso
de untar l 50 g de
mantequilla 6 cuch
de nata lquida
r 2 cuch. de mostaza
r 1 cucharadita de
curry Cebollino
I Sal y pimienta

28 coci,rdiez

e. Lln cuenco

ou"l3n"t

con la mostaza,"t el ajo y el

cebolllno plcado; mezclar
Salpimentar los filetes
Untar una de sus caras
con la mezcla de queso
y mostaza y enrollar.

con agua. Hacer un corte

longitudinal a1 puerro y,
cuando el agua empiece a
hervir, meterlo y mantener
ai fuego 2 minutos. Retirar

del fuego y pasar por

agua fra. Reservar las
1minas de puerro.

con las lminas

de puerro y atar con

cebollino. Poner una

cazueia a1 fuego con
la nata. el curry y ia
mantec1uilla. Salpimentar,
poner encima los roilitos
de lomo envueltos en
puerro y mantener al
fuego l5 rninutos Selvil'

lamn cocido
en Coca-Cola

con chutney
de pia

) 1,5 kg de jamn
l 500 g de pia 1 cebolla

.t

f,l

rojarlcebolladulce
rlldeCoca-Cola

) 140 g de azcar
moreno ) I dl de vinagre

\T

tX
#.

r Clavos r Jengibre
r Hoja de laurel Pimienta

rosalSalyPimienta

Pelar y cortar en cuartos una

cebolla dulce. Poner una olla
grande al fuego con el jamn,
la cebolla. la Coca-Cola, 60 g
de sal y unos granos de

pimienta negra. Poner a fuego

fuerte hasta que emPiece
a hervir y bajar entonces al
mnimo. Tapar Y dejar cocer
3 horas. Retirar el jamn del
fuego y dejar enfriar. Aadir
a la olla 60 g de azcar
moreno y eI laurel Y dejar a
fuego fuerte 15 minutos ms
para que reduzca la salsa.

hacer
unos cortes formando un
dibujo de rombos grandes
sobre toda la suPerficie Y
plnchar sobre cada rombo un
clavo de olor. Poner el jamn
sobre una bandeja de horno
y regar con el jugo de CocaCola. Mantener en el horno
25-50 minutos regando con ei
iugo cada poco tiemPo, Para
que quede una suPerficie
dorada y brillante; retirar.

roja en juliana. Cortar la

pia en trozos medianos.
Poner un cazo con Ia Pia, un
trozo de jengibre, la cebolla,
el vinagre, 80 g de azcar
moreno y unos granos de
pimienta rosa Y un Poco de
sal. Mantener a fuego medio
hasta que la salsa espese en
un aimbar. Servir el jamn
con el chutneY de Pia.

3-

h.tt

Los fans de este

refresco disfrutarn

con este jamn

cocido, de sabor
muy intenso y

'<\

-:

\ \\.

goloso Exquisito!
cocinadiez 29

Un postre sorprendente que mezcla

la suavidad del flan con el toque
crujiente de las migas de caramelo.

*s tq
I

'--'=

h
nfi*-.

-_

:
u.

Flan semifro
al brandy
con migas
de caramelo

-\.rrarfrrq
I

t
\.r

)5huevosl120gde

azcar r 100 g de pan

l 40 g de mantequilla
l 6 dl de na:a para montar
l 2 cuch de azcar glas
4 c;charadas de brandy

en mlgas
Poner una sartn
' :-:ego con la mantequilla
,' 6l g de azcar. Aadir las
::--gas de pan y remover con
;n tenedor de madera hasta
que se caramelicen. Sacar
de la sartn y reservar. Una
vez fras, pasar un rodillo por
encima de las migas, para
que queden en trocitos an
ms pequeos; reservar.

;=;::as.

de las
yemas. Montar las claras
a punto de nieve. En otro
cuenco, batir las yemas con
60 g de azcar hasta que Ia
mezcla blanquee; reservar.
hasta que
quede bien firme. Aadir al
final 2 cucharadas de azcar
glas. En un cuenco grande,
poner juntas la nata montada,
las yemas, las claras, el
brandy y las migas de pan.
Mezclar con movimientos
envolventes, con cuidado
para que la mezcla no pierda
aire. Repartir la mezcla en
fianeras; meter al congelador
24 horas. Desmoldar y servir.

T QU IDEA!
Acompaa este postre
con uno salsa caliente
de chocolate negro,
o si prefieres algo
* os ligero, con unas
E,csellas y f rambuesos,

30 cocinadiez

-'.*4a&*e,

w
*t

*'t

'C

fi

f-:
?,:,'1"'

l+r-

Charlota de pia en almbar

r 1 lata grande
de pia en almbar
r t paquete de
bizcochos de soletilla

lShuevosrllata

de leche condensada

lllimnl50gde
mantequilla r Sal

Poner en el vaso de la
batidora el zumo de

Iimny6rodajasde

pia con un poco de su

almbar y triturar hasta
conseguir un pur.
de las
yemas. Desmenuzar
5 bizcochos de soletilla
en un cuenco grande.
Incorporar la Ieche
condensada y mezclar.
Aadir las yemas de

huevo y el pur de pia

y volver a mezclar
.

a punto
de nieve y mezclar con
los dems ingredientes.
Forrar el fondo y las
paredes de un molde
alto con tapa, con los
dems bizcochos. Verter
la preparacin anterior
y poner a cocer tapado
al bao mara durante
20 minutos. Desmoldar
con mucho cutdado.

tillF

COCINA ,rri '

Ouieres cuidarteJ
Pues con estas recetas lo tendrs ms fcil porque son platos
muy saludables y adems estn llenos de sabor y aroma.

t.

l,

t
\-

h
a_

---|

Diticultad
Facrt
TieInPo:
15

Ensalada de tomatitos con surimi

INCif'.::'r,11\ i'r !.'./r ,). :,,,:.isr)

r 250 g de tomates
cherry r 2 endibias

l20O g de surimi
(sucedneo de angulas
o palitos en tiras)
r I cuch. de huevas de
mjol (o de cualquier
otropescado)r 1 ajo
t l guindillarAceite
de oliva r Vinagre de
manzana)PerejilrSal

34 cocinadiez

,.le' l:na

S::: ter' .'ll

I'rr-,.

COI

4 cucharadas de aceite y 1 ajo

sin pelar. Dejar que se dore el ajo
y aadir el surimi y unos aros de
guindilla. Rehogar durante unos
5 minutos y retirar del fuego.
Escurrir bien el aceite y reservar.
, '. ,:.'F.-a:'l3S j )i';- r,l i !

separar su hojas. Lavar y secar

Ios tomates cherry y cortarlos
por la mitad. Reservar.

mln'

4 cucharadas
de aceite de oliva y I cucharada
de vinagre de manzana. Aadir
un poco de sal y mezclar con las

varillas. Incorporar

1 cucharada

de huevas de mjol y volver a

mezclar. Montar la ensalada

colocando las hojas de endibias
y, sobre ellas, los tomates cherry
y el surimi rehogado. Aliar
con Ia vinagreta de huevas y
espolvorear con perejil picado.

Tortilla con verduras y queso fresco

l4huevosl l

manojo
de esprragos verdes
) 150 g de habas en

conservar200gde

berros (o de cannigos)
I 200 g de queso fresco

rlguindillaMenta
r Organo ) Perejil
r Tomillo fresco

r Pimienta rosa
r Sal y pimienta

en un cuenco con ayuda de las

varillas. Poner una sartn al

fuego con unas gotas de aceite
y cuajar 4 tortillas muy finitas.
v
picar organo, perejil y tomillo.
Cortar la guindilla en aros y
moler unos granos de pimienta
rosa y de pimienta negra y
mezclar todos los ingredientes.

con unas gotas de aceite de

oliva, aadir los esprragos
troceados y dejar las fuego
3-4 minutos: retirar. Escurrir
Ias habas del lquido de
conservacin y saltearlas con

menta picada. Servir poniendo

primero los berros, Ias habas

y los esprragos, la tortilla
y el queso con hierbas. Salar
y aadir unas gotas de aceite.

#
,

QUE IDEA!

Como base de este plato

puedes optar por otras

ensaladas ms invernales
como la escarola, ms
vistosas como la lechuga

hoja de roble o incluso

un mix de variedades.

cocinadiez 35

COCINA

MAS FACIL
Si prefieres simplificar
esta receta prescinde de
la salsa de ceniza de
cebolleta y sirve la lubina

con la salsa de rcula

y un poco de tapenade
de olivas negras.

o
e

Lubina al horno con salsa de rcula

,l
.

r 4 lubinas de racin
r 3 cebolletas r 100 g
de rcula I rama de

hinojo 2 dl de caldo
de verduras r Aceite de

olivarSalypimienta

reservando

los tallos verdes y picando Ia

parte blanca. Poner una sartn al
fuego con 4 cuch. de aceite y la

cebolleta picada y pochar hasta

que se ablande. Aadir Ia rcula
y rehogar. Aadir el caldo y dejar
10 min. Retirar, triturar y reservar.
con
la parte verde de las cebolletas y
asar hasta que estn quemados

36 cocinadiez

(negros). Retirar dei fuego, poner

en un mortero y machacar hasta
formar un polvo. Aadir 2 cuch. de
aceite para tener un salsa espesa.

'r

S1,

Pimienta

e hinojo. Aadir aceite y untar

con la mezcla ]as lubinas. Meter al

horno precalentado y dejar unos
5 min. Servir las lubinas sobre la
salsa de rcla y con unas gotas
de salsa de cenizas de cebolleta.

COCINA

Frutas al vapor con natillas de jengibre

2 manzanas
2 melocotones

l2perasl2Pltanos

lllimn3huevos
I 80 g de azcar
l 5 dl de leche
r Jengibre fresco

la mitad del azcar Y el

jengibre fresco. Mientras se
callenta, separar las Yemas de
Ias claras y mezclar batiendo
bien. Cocinar 5 minutos Y retirar
el cazo del fuego. Retirar el
jengibre, aadir las Yemas con
el resto del azcar Y mezclar
bien. Volver a Poner al fuego
y remover hasta que espese.
Retirar del fuego Y dejar enfriar.

las
Pelar
las
manzanas Y
Peras.
y cortar los pltanos Y los
melocotones en rodajas. Rociarlos
con unas gotas de zumo de limn.
con las manzanas, las Peras, los

pltanos y los melocotones. Dejar

al vapor 10 minutos. Presentar
el plato con un fondo de natillas
v encima la fruta al vapor.

DiticdtSd
Fa':'
Tiempo:

f\
{

q,.-

'l
N

{lL-'+

\,,;
eu pncucot

Tambin puedes cocer

las frutas en paPillote
o, para ganar tiemPo,
en un estuche de vaPor
en el microondas:
iestarn listas en slo
3 4 minutos!

38 cocinadiez

- {A--.t

f--

"qtl|rr

*
l

Yogur casero con frutas en gelatina

el

r 1 yogur natural

yogur 4 horas antes

r 8 dl de leche
) Frutas variadas

cle empezar

a cocinar. Poner un cazo con la

leche a calentar y retirar antes
cle clue hierva. Cuanclo la leche
est a 70o C aprox, mezclar con

(kiwi, pltano, pia,

naranja y guindas)
r 1 sobre gelatina
neutra l 60 g de azcar

el yogur y poner en Lln termo

cle boca ancha. Dejar 1.2 horas.

cr,re

habr cuajado formando

yogur y aadir una cncharada

cle azcar. Pasar por la batidora

y reservar en ia nevera.

en trocitos
Poner un cazo aI fuego y hacer la

gelatina segn las instrucciones

del sobre y aadienclo el resto
de azcar Poner en una bandeja
de hielos la fruta y rellenar con
la gelatina. Meter a la nevera y
dejar cuajar Servir la gelatina de
frntas con el yogur bien batido.

!.

t
-r:r

f'

'\
."-1r
i

..'t

fq,

Cuancio tengas poco

tielnpo pero quieras

cle este postre
opta por yogur batido
fresco o por una crema

disfmtar

cle soja ya elaboraclos.

..'

irr,rdiez 39

*! ESCUELA

Repostera

.
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Tnxro: Man Sarrraunr.

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\-

-
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).
"1f
1-.r

Ests pensando en preparar tus propios

O en cocinar con tus hijos? Ser
muy fcil si tienes en cuenta unos truquitos:

dulces?

Opta por elaboraciones

sencillas hasta que vayas teniendo prctica,
asegrate de tener todos los ingredientes
y utensillos necesarios antes de comenzar
y algo importante en repostera: respeta al
mximo las cantidades y empos de Ia receta.
Djales que participen,
se divertirn mucho, pero elige recetas fciles
y rpidas, asgnales tareas que no impliquen
riesgo (mezclar, amasar, formar galletitas...)
y preocpate de que tengan utensilios de
tamaos y materiales especficos para ellos.

40 cocinadiez

f{?q*,

Algunas pistas para que te resulte muy

fcil elaborar deliciosos dulces caseros.

I
I

creactones con
chocolates tan ir

@
os ffihocI'tl

I
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INGREDIEN'f E5 (4 personas)
) 5 rtLanzan.is I 1!0 g cle harinar l2{JO g de tzuctr
l4 huevos ) 25r-) rLLl rle rrrta r 150 g de ntatttecluilla
r 1 pizca de sal l2 cucharadas de agLra t 2 cttcit
cle LlirLibai r Niernrelrdr de albaricoqrre

I
I

I
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I
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I
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I
I
I
I
I

I,J
tte

El ayudante perfecto
Todos los utensios que necesitas para

preparar galletas de masa quebrada

:o:', plaquitas de chocolate estn
e:. esta caja: un prctico corta pasta
con:nango ergonmico y un molde
de scona flexible y muy resistente.

I
I

Precalentar el horno
a 200o C. Mezclar la

harina, Ia mantequilla,
el agua y Ia sal; arnasar.

Esrar Ia masa con el

rodillo y forrar un molde
de tarta. Hornear en
blanco unos 10 minutos.

Pelar las rtlanzanas,

rallar tres de ellas y
cortar las otras dos en
rodajitas finas. En un bol
amplio, batir los huevos

con el azcar; aadir

Ia nata y las manzanas
ralladas y mezclar bien.
Verter sobre la masa
horneada y cubrir con
Ias rodajas de manzana.

Hornear la tarta
30-35 min. Rerar del
horno, dejar enfriar y
desmoldar. Pincelar
la superficie con la
mermelada mezclada
con el almbar.

INFO. Para comprar online glasa,

fondant, lminas de azcar... entra
en latabricadetartas.com y fjate
en su completsima seleccin.

kt Cookie Choc,22,90, de
la lnea Easy Choc, de Silikomart.
Es el

KIT COMPLH l"O Deillro de esto decorotivu lata,

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dorctda, popt:les y l-)eq(ttltas puro ctrtpo(luetor
galletas y urr rer.etorio Qu rntis puecles netesitar?
direccionr:s pciq 65
cocinadiez

4l

COCINA MERIENDAS

Lahorams dulce

La merienda de Reyes, un cumpleaos o un domingo con invitados

sern muy especiales con estas tentadoras propuestas caseras.

Muequitos
de galleta
de jengibre
y canela
INGREDIENTES (4 personas)

i4

*;@.:

l 25 g de harina ) 250 g
de mantequilla r 100 g
de azcar moreno 100 g
deazcarglasr5gde
bicarbonato I t huevo
y I clara l Unas gotas

de zumo de limn
r I cucharadita de jengibre

I
.+.'..

I cucharadita

de canela

Mezclar en un bol grande

la harina tamizada, el azcar
moreno, el blcarbonato, el
jengibre la canela y una pizca
de sai. Incorporar el huevo
y, a continuacin, aadir
la mantequilla ablandada
y mezclar hasta obtener
una masa homognea.
Precalentar el horno a 180o C.
Estirar la masa con el
rodllo, sobre una superficie
enharinada, hasta que
:enga un grosor de medio
centmetro de espesor. Cortar
la masa con moldes con la
forma de los muequitos y
colocar las galletas en una
fuente forrada con papel de
horno. Hornear l5-2O minutos
hasta que se doren. Sacar
clel horno y dejar enfrar.

t:,s
iT
t,

'

!"!:

".

t.

/;

'rt
)+,

Batir la clara a punto de

nieve, aadir el azcar glas

.,

',-

una manga pastelera

boquilla muy pequea
.' clecorar ias gailetas.

*:

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rri

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r.f

{.

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Fr:.

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42 cocinadiez

T
II

tlr

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*""{ /'I

el zumo. Poner esta mezcla

:r

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;

ra"

F,

/G

Tarta de cuajada, galletas y donuts

INGREDIENTES (4 personas)

I sobre de cuajada
enpolvor2galletas
tipo Digestive
4donutsr2sobaos

100 g de copos
de maz 1200 g de
queso para untar
r 30 g de mantequilla
l 6 cucharadas de nata
lquida r 2 yogures
r 130 g de azcar

Precalentar el horno
a 180o C. Poner en el
triturador sobaos, copos
de ma2, mantequilla y
2 cuch. de nata. Triturar
hasta obtener una pasta.
Cubrir con la mezcla el
fondo de 4 moldes mini
desmoldables (o de uno
grande). Hornear 10 min.
Poner en la batidora el
queso, los yogures, tres
donuts troceados y 30 g de
azucar. Triturar y poner la

mezcla en un cazo alfuego.

Aadir la cuajada, remover
bien y retirar del fuego.
Una vez templada la mezcla
rellenar con ella los moldes

del paso anterior. Meter a

la nevera y dejar cuajar.
Picar un donut y las
galletas. Derretir 100 g
de azcar en una sartn
a fuego suave y aadir la
nata restante. Cubrir con
ello la tarta y espolvorear
las galletas y el donut.

cocinadiez 43

COCINA MERIENDAS

#
ti

Casadielles tradicionales asturianas

INGREDIENTES (8 personas)

l4O0 g de harina
I 100 g de azcar
) 45 g de levadura

frescall80gde

mantequilla r 300 g
de nueces I I vaso de

vinoblanco)lvaso
de aceite de oliva
r Licor de ans Sal

Tamizar la harina. Hacer

un hueco en medo y aadir

la levadura deshecha, la

mantequilla, el vino, el
aceite y saI. Amasar hasta
consegulr una masa que
no se pegue a las manos.
Extender con un rodillo y
doblarla sobre s misma
varias veces. Tapar con
un pao y dejar reposar.
Picar las nueces y mezciar
con el azcar. Aadir
poco a poco ans hasta

44 cocinadiez

conseguir una pasta

no demasiado blanda.
Extender la masa Io ms
fina posible y cortarla en
cuadrados de 10 cm de
lado. Poner una cucharada
de Ia pasta de nueces en el

centro de cada cuadrado.

Doblar la masa sobre si
misma dejando el relleno
cerrado y sellar los bordes
con un tenedor. Frer los
casadielles, espolvorear
con azcar y servir.

Galletas

rellenas con
confitura de
frambuesa
INGREDIENTES (4 personas)

) 200 g de harina de
150 g de harina
de avellana ) 200 g de

trigo r

azcar2huevos)2009
de mantequilla I 60 g de
confitura de frambuesa

Precalentar el horno a lSOo C.

Poner en un bol las harinas
y el azcar. Cortar en dados
150 g de mantequilla y con
ios dedos ntegrar todo en
una masa arenosa. Aadir los
huevos y terminar amasando
con las manos. Hacer una bola,
en,olver en papel film y dejar
en -a nevera al menos 2 horas.

Y*.qu*
.

.Fr-

' .+f'r .

Una vez reposada la mac

e:':=:.ier con el rodillo lt"::

ci:::.=:
1 1 ^*.
].
---.:*-.a-.::

-ina
.l^
..:

plr.::.-

cl=

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:::.:o de la
r::ar ra --s ;ietas, cortar

Pcs-:-=

=-

i:es r::*ls pequeitos. Batir

r-i:. :.*:-.-: -,- plntar Ia cata

s*!e: ::

tre todas las galletas.

Poner papel de hornear

sci:e una bandeja de horno
,-

::.cima del papel, las

jai-etas. Hornear durante

;ros 15 minutos o hasta
que empiecen a coger color.
Poner sobre cada galletita
entera una cucharada de
confitura de frambuesa, tapar
con las galletitas perforadas
y espolvorear la superficie
con un poco de azcar glas.

cocinadiez 45

COCINA MERIENDAS

Qu mejor combinacin
en cada bocado? Una masa
esponjosa, crema de naranja
y salsa de chocolate negro.

<,"

clairs de
naranja con
cobertura
de chocolate
INGREDIENTES (4 Personasl

) 150 g de harina floja

150 g de mantequilla

) 125 g de chocolate
alTOo/o

l7

huevos

r 1 naranja I 3.25 dl de

I 1.25 d] de agua
t Ll2 cucharadita de sal
Ieche

Confetti de azcar

Precalentar el horno a 190'C.

Poner en un cazo 1,25 d] de
leche, agua, 90 g de mantequilla
y un poco de sal. Remover
y. cuando empiece a hervir,
retirar del fuego, aadir la
harina de golpe y remover con
una cuchara de madera hasta
que la masa se desprenda
de las paredes del cazo.

Batir los huevos y aadirlos a

la mezcla del cazo, de uno en
uno. Introducir esta masa en

una ma-nga pastelera con boca

ancha y extender, sobre una
barLdeja de horno cublerta con
papel de hornear, unas lneas
de unos 10 cm, que sern los
clairs. Mantener en el horno
hasta que los clairs se inflen
y empecen a dorarse (unos

20-25 minutos). Retrar del

horno y dejar enfriar. Cortar

cada clair en 2 mitades a lo
largo para poder rellenarlos.

.#

Poner un cazo al bao

mara con Ia mantequilla Y el
chocolate y, cuando Ia mezcla
est totalmente derretida,
r:tirar del fuego y remover
:'.a.s::r c,.re la mezcla brllle.
Pone: o::-o cazo al fuego con
2 dl de leche el zumo de la
naranja y 50 g cle azcar
Remover blen y aaclir tres
:..revos, de uno en uno. sin
,::jar de remover hasta que
-.. ,t'ema espese. Reilenar los
e:-a:r s con esta crema, cubrir

con la coberhrra de chocoiate

y espolvorear con el confetti.

46 cocindiez

Marquise de dos chocolates

l2huevosl50gde

En un cuenco amplio,
mezclar Ia harina, Ios
huevos y Ia mantequilla.
Verter la masa en
cuatro mini moldes
desmontables (o en uno

azcar > L I 2 cucharadita

de gelatina r l/2 vaso de

medio treinta minutos.

INGREDIENTES (4 personas)

150 g de chocolate

blancoll00gde

chocolate negro
I 100 g de harina

lecher I cucharaditade
levadura I I cucharada
de mantequilla
r 200 ml de nata lquida
r 100 ml de nata montada

grande)ycocerahorno

Calentar la nata a
fuego suave, aadir
el chocolate blanco,
remover y, cuando se
funda, verter Ia mitad
de la nata montada.

Derretir el chocolate
negro. Mezclar la gelatina
y la nata en fro y agregar
la salsa de chocolate.

Repartir la mezcla de
chocolate blanco en los
cuatro moldes y dejar
en el congelador para
que cuaje. Una vez fro,
repartir la mezcla de
chocolate negro sobre
los cuatro pasteles,
dejar cuajar, retirar
los moldes y servir.

cocinadiez 47

EL LIBRO

r'I,ePain

Con mucha

Descubre
con el pan como ingrediente
estrella y los productos frescos como acompaantes de lujo. Sorprendente!

CooRDrilactN3 A{a M. JtMEilEz.

2OO/ Para comPltrtir

Para la salsa dc pimie ntos rojos,

P:a4ncioncs

rnga los pimicntos cn una

caccrola grandc con agua hirvicntlo 4 milrtttos, csctrralos, crtclos

Para losolsa dc Pimiento

rojo

xrr la mitad y qutclcs las scmillas. Pasc los pirnicntos a la batidora

1s1r!ri::'ll5.T:i*

juntoconcl restodc los ingredientc'sytritrclos hustaqucqucdc

l'::ll:*::t{::

un pur hornogneo. La salsa tiene que scr bastantc lquida; si cs

I::::.1*:9.i!..l-'f -'-:.!.lll::il.:l
l.

T:r:lti..{::9lil

!g:

*l:l

l*.!l'j*

:lcuclramdro dc mr:itc dc

olin

Yi.l!::r.9-rLt

y rr:srvela.

Para cl rcllcno, ponga elrollo en el rccipientc del nrbotcon la

cebolla, el :rjo, cl accitc y la sal. Triturc lO sc'gundos, hasta quc

.ts*-"-1.*-tk*
ilf ll s :!:r:sly-e.:f:.r:l P:

:: th9s

11::b-lll!-d-i:L!::l-'-:'i:::ri*9s
5

nc'ce;ario, aada un roco dc agua calientc y tritircla miis. Rrsc la

salsa ror un colador o un tamiz, comprucbc si cst bicn dc sal

cuchrdrs dc accitcdcoliva

I.$::ir.sf.T

el

xrlloest un poco picado. Tengacuidado de no triturarlo en

exccs() porqucacabarc<nto un purc. Pasc cl rollo a un cuenco,

airada cl resto de ingredicntcs dcl rcllcno .triturc hasta conscguir
una tcxtura homognea. Djclo

1.4.-v:$19il#.:.*l.T-.tr:l

etfriarcn

la ncvcra conto

rnninro

lO minutos, hastaquc cst firmc.

l?9.{9_"-Pi!P_*:

Calicntc el grill o urra plarrcha acanalada. Una vcz calie ntc,:rsc

los pimicntos hasta que la ricl sechanrusque y rctrclosdcl fircgo.
Cubra los pirnicntos con un trapo hmcdo ydeje ruc sccnt'rcn

:ltl.ui1-*1,"-:9TlT1l
unl rizca rlcjcngibrc

un poco; dcstus pd.lclosycrtcks cn 4 tiras largas.

Pra

haccr ks bocaditos nrcditerrii.cts, cxticrda

ur.a

cucharr<lir

dc rcllcno sobrccada trozodevcrclura. Enrtillelos y ascgtirclos

con urr ralillo. Calicrtccl accitc dc,liva en u'a c:rccrola o ulra
2 pinl

icntG

sT h.l]li

nrj(rs,

cortadrx

r :it.*:Til h:
I trc'n'njcna nrcrliant crrrtrda
krngitudinalntcntcer lins fi nrs
!r9.

I crlabacn grandc

longiludirrllnrcntc

crtulo
cn tir:N finns

3 cuchuradas dc rccilc tlc oliva

virycn

cxtnr ysal marinl

lt.'i. :*.,
'i:'-:

cstd'cocidoy lasvcrduras cstn doradas. pucdequc tcnga qtrc

frcrl'scn tantlasy poner l'squeya cstrn hcchos clr ellr'r'o
a ut.rit
tcmrcr.tura b.ja. Micntras trrrto,calientc a fircgr lcnto
l:r snlsa c.

tuna sartn rcqtrea. Sirva los bocaditos

mcditcrrilrcos caliclrtcs
luconrp:rados dc la salsa.

ocaditos mediter r neo s

Fantsticos para una fiesta:

50 cocinadiez

sartilr grandc antiadhcrcntc a fuego rnedio. Una vcz quc cl ccite

cstd'calicntc, ronga los rollitosdcvcrduras rclrenos c. ra slrtr,
slckrs y fralos 3-4lrrinutos porcrcla lado < lasta quc
el rcllcno

se

comen con una manoycon ra otra

se sujeta la copa.

riginales panes, tostas, sopas, ensaladas,

posfes... Mas de 100 exqursitas propuestas
salidas de las cocinas de Le Pain Quotidien
recorren las pginas de este libro, que
promueve Ia elaboracin con alimentos
sencillos y sostenibles, mediante tcnicas y
tradiciones artesanales. Lo mejor, adems
de sus ideas para desayunos o comidas
informales, es que cuenta con detalle todos
los secretos para hacer el pan en casa.

cocinadiez

5t

f,

EL LIBRO

]tlti

r\,,1,':

Tosta de slrfl rle qr!esis\, Crostini COn manteqUilla de mOCa

O

94/

Tostns

Para prepararel ammus de guisantes, ponga los guisantes,

Fnra2tostas
Paraprcpararel hummus

el tahn,el aceitedeoliva, lasal yla pimienta negraen el

o en el vaso de Ia

-*-q,lx:!:.-r

robot

batidora si utiliza una batidora de mano y triturelos

l5O gde gusantcs frscos

porespacios breves de lO-15 segundos, hasta conseguirun pur

.e-":-Lq*99-'i9:::.9}-e:l:-99:

homogneo.

?-:v.:l-r.*9.?.:-d:Js.trj:i
I cucharada deacncitcde olira
2 pizcas de sal

integran el recetario.

marina

Paraservir, unte las rebanadas de pan con el hummus de guisantes

ypongaencima la panceta, los rabanitos, la mentaylos guisantes.

pimientancgra

Parasorvlr
2 rebanadas depan de

masalcida

-qg:-:.Pjs-L6)
2 lonchas

muyfinas dc panccta cruda

-Q:.:r:-"...":1.:.Sl!.::-"tl9.R:-".[:-r-

1-::kT*9:-"P-*ge:s:.1{r{T.1:

-9.I-.is--4:.*::P.I*.lpi*9*.
4 cucharadas de guisantes frescos
dcsgranados o congelados,
dcscongelados

Tosta de guisantcs,

pancetayrabanitos
Esta tosta de brilante colorverde,
con rodajas de rabanitos ernos y
crujientes, resultatan frescayprimaveral
como su aspecto. Lapanceta
aporta una explosin adicional
de delicioso sabor salado.

52 cocinadiez
cocinadiez 53

EL BLOG DEL MES

Cocina eslava
muy apetitosa
Andrea Fekete
Con 1 2 aos trasteaba entre fogones.
Ahora, esta hngara, profesora de
cocina, publica el blog Flor de canela.

Los platos tpicos de Hungra se mezclan con recetas

mediterrneas. Una delicia para la vista y el paladar.
CooRDrNAcrN:

Arn M. IrMNEz.

El proyecto comenzhace 3 aos

"por pura curiosidad, pero con el

empo se ha convertido en una pasin
Siempre me g;ust inventar recetas y
probar platos nuevos", expkca Andrea.

Sopa de tomate
INGREDIENTES
) 5 tomates muy maduros

) 1 lata de
tomate triturado ) I cebolla ) I ajo ) 1,5 I
de caldo de verduras ) Aceite de oliva
) Sal ) Pimienta ) I cucharadita de
azcar. PARA DECORAR: ) 1 trozo de
queso parmesano ) Albahaca fresca

Pelar y picar los tomates, la cebolla y

el ajo. Calentar el aceite de oliva en una

olla, aadir la cebolla y dorarla hasta

que quede transparente. En ese momento,
agregar el ajo, remover rpidamente
y cuando suelte su olor, incorporar
los tomates naturales y el de Ia lata.

Agregar el caldo de verduras y el azcar

y salpimentar. Cocinar a temperatura
media-alta durante 40-45 minutos. Retirar
del fuego y triturar hasta que quede un
pur totalmente homogneo y cremoso.
Servir con el queso parmesano cortado
en lascas, un poco de albahaca fresca
picada y unas rebanadas de pan.

EI blog en Ia red
fl or - de c anela.blo g sp ot. c om
gastronoma hngara va ms all
del goulash y este blog pretende

La

demostrarlo. Encontrars propuestas

dulces y saladas de origen griego,
francs, italiano, turco... con productos
de temporada como higos o calabaza.

56 cocinadiez

Tienes un
blog de cocina?
Quieres ser nuestra
bloguera invitada?
Escrbenos a:
cocinadiez@hearst es

Tarta de fresa con

coulis de albahaca
INGREDIENTES

) 6 huevos ) 2 cuch. de agua caliente ) 8 cuch.

de azcar glass ) 8 cuch. de harina tamizada
) 3 cdita. de levadura en polvo ) 1 cdita. de
extracto de vainilla ) Sal ) Ralladura de medio
limn. RELLENO: ) 750 ml de nata para montar
) 500 g de requesn ) 800 g de fresas ) Sal
) 8 cuch. de azcar glass ) Raliadura de medio
limn. COULIS: ) 3 ramas de albahaca ) 5 cuch.
de azcar ) 100 ml de agua ) Zumo de limn
Precalentar el horno a lSOo C. Mezclar la harina
con Ia levadura. Batir las yemas con el azcar,
el agua, la ralladura y Ia vainilla y, por otro lado,
las claras con una pizca de sal. Incorporar Ia
harina y las claras montadas a las yemas. Poner
en el molde y hornear l5-20 min. Dejar enfriar
completamente y cortar en tres partes iguales.
Lavar y trocear las fresas para el relleno, salvo
I14, que cortaremos por la mitad y dejaremos
con las hojas para decorar. Escurrir el requesn
y batir con 4 cucharadas de azucar glass y la
ralladura. Montar Ia nata con una pizca de sal y
el resto del azcar. Mezclar todo. Para el coulis,
hacer un almbar calentando el agua con el
azucar. Picar la albahaca, agregar un chorro
de zumo de limn e incorporarlo al almbar.
Mezclar las fresas con el coulis de albahaca.

Montar la tarta repartiendo la crema entre

ias tres capas del bizcocho. Poner las fresas
mezcladas con el coulis sobre cada una de las
capas de crema y esparcir las que habamos
reservado por la parte superior para decorarla.

Raviolis dulces hnga-ros

INGREDIENTES

) 500 g de harina simple ) 3 huevos ) Agua ) Sal

) Aceite de girasol ) 300 g de mermelada al gusto
) 100 g de azcar blanco ) Pan railado
Hacer un volcn con la harina y echar una pizca de
sal, 2 huevos, un chorro de agrua y aceite. Amasar
hasta conseguir una pasta semidura, formar una
bola y tapar con un pao. Dejar reposar 10-12 min.
Mezclar la mermelada con el azcar y dorar el pan
rallado en aceite. Esrar Ia pasta en una superficie
enharinada y depositar montoncitos de mermelada
en lneas. Dejar una separacin de 2 cm entre ellos
y untarla con huevo. Plegar la pasta para tapar la
mermelada y presionar alrededor con los dedos.

Cortarla para formar los raviolis y taparlos con un

pao. Cocerlos en agua hirviendo hasta que suban
a Ia superficie y dejar 1-2 min. Escurrir y mezclar
:on el pan dorado. Espolvorear con azcar blanco.

CONSULTORIO DIEZ

Resolvemos
tus dudas...

+o

Este mes, pescado al horno ms lugoso; conservar

los dtiles; conseguir ms zumo de las naranjas...
Me gtrstara saber si exjste

;rlgun truco para preparar

ls salchichas con menos
s;rasa, incluso desgrasar las
cle carne de pavo o cerdo.
Siemt-lre que las frio salen
rlrl ly f;rasientas. Gracias.
i-iiii 'n;,r S,ttt,lt,: CrLtrl.rcl c.ii

A la hora de prepararlas,
pnchalas siempre primero
varas veces con un tenedor.
La grasa que contienen
derretida por el calor saldr
del interior y ya no ser
necesario aadir aceite a la
sartn. Tambin evitars
que stas puedan "explotar".
A toda mi familia nos encanta
desayunar con un buen zumo
de naranja y, a veces, de limn.
Sin embargo, cada vez necesito
exprimir ms piezas porque
apenos tienen jugo. Cmo
puedo obtener ms cantidad?
Ana Rodrguez, Madrid
Para sacar ms zumo de las naranjas,

A mi madre le gustan los dtiles y

necesito saber cmo se conservon

blanditos durante mas tiempo

y evitar que se endurezcan.
Esperanza Sanz, Cceres
Si son frescos, la

temperatura ideal para

su conservacin durante 6 12 meses

es de 0o C, y si son secos, gurdalos en
un lugar fresco y seco, protegidos del sol

y del aire, en un recipiente hermtico.

Existe algtin modo de espesor

una salsa, sin utilizar harinoT

hazlas rodar por una encimera o

una mesa apretndolas ligeramente

con las manos mientras ruedan;

tambin las puedes introducir unos

minutos en agua caliente y, luego,
dejarlas enfriar un poco; obtendrs
hasta un 200/o ms de zumo.

El pescado al horno me chifla,

sobre todo la dorada y la merluza.
Me puedes dar algn consejo
para que quede jugoso, en su
punto, y no salga seco? Gracias.
Almudena

B enito,

Si quieres hacerlo entero, pide al pescadero

gue no le quite las escamas, solo que Io

limpie por dentro; de esta manera, la piel

ene ms grosor y evita que se seque
menos. Hay gente que le da unos cones
a Ia piel para introducirles limn, yo te
aconsejo que Io metas donde las tripas o
por encima, y durante la coccin, rocalo
con vino blanco o caldo de pescado.

Mar Bosque, Toledo

Si no te gusta usar harina porque
la salsa queda demasiado espesa,

te
recomiendo que utilices zanahoria
rallada muy finita. Eso s, debes dejarla
cocer hasta que prcticamente se
deshaga. Esto tambin ayuda a reducir
la acidez de ciertas salsas. Prubalo!

58 cocinadiez

Sevilla

Envanos todas fus

dudas de cocina a esta
direccin de correo
cocinadiez@hearst.es

FICHAS:

FICHAS:

Rollitos de verduras

Sopa de tomate

Sopa
de tomate

Rollitos
de verduras

I
I

tl

Pelar los tomates y Ia

cebolla y cortarlos en
trozos. Lavar y secar el

.:,

INGREDIENTES

(4 personas)

kg de tomates

cebolla
r I pimiento verde
r I diente de ajo
r I cucharada de
aztcar r Aceite de
oliva virgen extra
r Hojas de albahaca
r Sal y pimienta

pimiento; quitarle las semillas

y trocearlo. Pelar el ajo.
l')Poner una cazuela al
Afuego con 3 cucharadas
de aceite de oliva. Aadir
Ia cebolla, el pimiento, 3 4
hojas de albahaca y el ajo
y rehogar 3 minutos. Aadir
el tomate en trozos y sazonar
al gusto con sal y pimienta.

lfMantener la cazuela

r.)d

fuego 5 minutos y, a
continuacin, aadir I dl
de agua. Tapar y dejar cocer
unos 25 minutos aprox. Si se
desea se puede pasar por Ia
batidora antes de servirla.

Lavar y picar gruesos

los pimientos. Poner una
sartn amplia al fuego con
4 cucharadas de aceite de
oliva. Sofrer a fuego suave
Ios pimientos hasta que estn
blandos. Retirar, escurrir
bien el aceite y reservar.

')Pelar el ajo. En el mismo

acelle en el que hemos
INGREDIENTES

20O g de espinacas
frescas r 2 pimientos
rojos r 2 pimientos

sofrito los pimientos, aadir

el ajo y rehogar las espinacas
con un poco de sal. Retirar
y desechar el ajo y reservar.

verdes r I ajo
r 8 huevos

Jsalpimentar. Ponr una

(4 personas)

r200gde
queso gruyre
) Aceite de oliva
r Sal y pimienta

Cuece unos coditos o unas

conchitas de pasta en caldo
de verduras y adelas a
la sopa como guarnicin.

Tortitas de lombarda

Alcachofas
rellenas

Alcachofas rellenas

--

lombarda
1 Cortar la lombarda muy
Ifina. Cocerla en agua

y cortarlas por la mitad

a lo largo. Pelar y laminar
el ajo. Poner una cazuela al
fuego con la mitad del caldo,
3 cucharadas de aceite de
oliva, el ajo, las espnacas
y las alcachofas y dejar

INGREDIENTES

(4 personas)

4 alcachofas
r 2 patatas l2 tomates
I 60 g de espinacas

frescas r

I ajo

8O g de aceitunas
negras sin hueso
) l2O g queso de

cabrallyemade

huevo r 2 dl de caldo
de verduras I 50 g de
mantequilla r Aceite
de oliva virgen extra
r Perejil r Sal

cocinadiez 59

60 cocinadiez

lPelar

las patatas y

sartn grande al fuego con

un poquito de aceite y cuajar
una tortilla fina, ocupando
toda la superficie de la
sartn. Aadir el queso y
rellenar con las espinacas
y los pimientos. Enrollar
formando un rulo y cortarlo
en trozos de unos 6 cm
de grosor. Servir caliente.

Tortitas de

,l Limpiar las alcachofas

cocer a fuego medio unos

20 min. Retirar las alcachofas.
Pasar por Ia batidora la salsa
resultante, salar y reservar.
r)Pelar y picar los tomates.
Picar las aceitunas y el
queso. Rellenar las alcachofas.

t2Balr los huevos v

hirviendo con sal hasta que

est tierna. Escurrir bien.

l')Pelar y triturar el ajo.

Sofrerlo en una sartn
amplia con el aceite y aadir
Ia lombarda. Saltear, regar
INGREDIENTES

(4 personas)

1400 g de lombarda

rlajorlhuevo
r

100 g de harina

r 150 ml de agua
150 ml de vinagre

lcocerlas 20 minutos.
Retirar y escurrir las patatas.
Salpimentar, aadir la

de manzana
150 ml de aceite de

mantequilla y, con un tenedor,

aplastar hasta obtener un pur.
Cubrir las alcachofas con el
pur. Pintar con la yema de
huevo batida y meter al grill
hasta que se doren. Servir con
la salsa reservada caliente.

r Pimienta Sal

oliva virgen extra

con el vinagre, salpimentar

y dejar cocer 10 minutos
ms a fuego bajo. Retirar
del fuego y dejar enfriar.

ZEn un cuenco amplio,

r.)mezclar la harina con el

agua muy fra y la yema de
huevo, salpimentar y aadir
el sofrito de lombarda bien
escurrido. Calentar una sartn
al fuego con un fondo de
aceite de oliva, ir aadiendo
cucharadas de masa de
lombarda, dejar cuajar las
tortitas y darles la vuelta.
Sacar sobre papel absorbente

y servir ]as tortitas calientes.

rl

FICHAS:

Guiso de cerdo con mango

Pollo en salsa de almendras

I

<l

: .:.l

1,.'\"

FICHAS:

-/

lt

r$

'.

'lt

#i
,-q

}*-ir'fu,
xq-

INGREDENTES

lt,.
.'l'l

(4 personas)

r 800 g de pollo
) 200 g de arroz
r 2 cebollas rojas

r;-'

rSajosl2guindillas

q-_
-*.i:

*t,-,

r-

verdes r 8 almendras
l 25 g de pistachos
r I yogur natural
r 2 dl de salsa de
tomate r Jengibre
r I cucharadita de
crcuma r Tomillo
fresco r Sal
y pimienta

,l Rallar

Codillo con lombarda

con mango

nevera durante toda la noche.

lt)Poner una cazuela al fuego

con3

cucharadas de
aceite. Aadir el pollo con su
marinada y mantener a fuego
medio 5 min. Aadir la salsa
de tomate y medio vaso de
agua, rectificar de sal y aadir
pimienta negra. Mantener a
fuego suave 20 min. Reservar.

lRehogar

el arroz con 2 cuch.

r,-)de aceite y los pistachos 1

min. Aadir 5 dl de agua y un

F
I

NGREDIENTES

(4 personas)

l 800 g de carne
de cerdo ) 300 g
de arroz salvaje

rlmangor2cebollas
r I pimiento rojo
l 30 g de almendras
r 30 g de pasas
4 cuch. de salsa de

soja l 2 cucharadas
de vinagre
I 5 cucharadas
de aceite de oliva
r Sal y pimienta

(4 personas)

r I codillo de cerdo
r 300 g de lombarda
r 300 g de patatas

cocidas r 2 cebollas
2 zanahorias

II

manzana

r 1 cucharada
de azcar
r 30 g de mantequilla
l I dl de vino blanco
I I dl de vinagre
de manzana
r Sal y pimienta

cocinadiez

6'

62 cocinadiez

Aadir la manzana, el

r..)azcar, el vinagre,
el vino y un poco de sal.
Tapar y dejar cocer durante
45 minutos. Retirar y escurrir
bien la lombarda y servir
el codillo con ia lombarda
agridulce y las patatas
cocidas, peladas
y cortadas en rodajas.

mango en trozos pequeos

y aadirlos a la cazuela
junto con el vinagre, la salsa
de soja y un poco de agua.
Tapar y dejar a fuego suave
30 minutos; reservar.

Pelar y picar una cebolla

Poner una sartn al fuego
con 2 cuch. de aceite y pochar
la cebolla hasta que est
transpaiente Aadir las pasas
y Ias almer.iras ;,' sofrer un
mrnuto. Aaoir eI arroz.5 dl de
agua y salpimentar. Mantener
a fuego hasta que e1 agua se
evapore (unos 20 mlnutos).

\,f

Servir la carne con elarroz.

--.

Poner una olla grande

al fuego con el codillo y
cubrir con agua. Aadir una
cebolla y las zanahorias, y
dejar al fuego 60 minutos.

INGREDIENTES

salpimentar. Aadir la carne

a la cazuela y mantener el
fuego hasta que se dore bien.
l') Pelar y picar una cebolla
v aitadirlaa la cazuela.

Cortar el pimiento y el

{
I

Retirar, escurrir y reservar.

l')Pelar y picar una cebolla.
Petar y cortar en trozos
la manzana. Lavar y picar
la lombarda. Poner una olla
al fuego con la mantequilla
y la cebolla picada y dejar
a fuego medio 4 minutos.

Poner una cazuela al fuego

con 3 cucharadas de aceite.
Cortar Ia carne en dados y

una cebolla. Poner en el

vaso de la batidora el yogur,
Ias almendras, el jengibre,
la cebolla. los ajos, la sal,
una guindilla, el tomillo y
Ia crcuma. Triturar hasta
obtener una salsa espesa.
Poner a marinar el pollo
en esta salsa y dejar en la

Codillo con
lombarda

Guiso de cerdo

el jengibre y pelar

poco de sal y cocer 20 minutos

o hasta que se evapore el agua.
Servir el pollo con el arroz.

Hojaldre de boquerones

--F

Pollo en salsa
de almendras

Hojaldre de
boquerones
{
I

Descongelar los
boquerones en la nevera,
en una bandeja con rejilla.
Extender el hojaldre con un
rodillo y forrar un molde
rectangular. Hornear hasta
que se dore. Retirar y reservar
fLavar y secar los
boquer ones ; salarlos.
Cortar la guindilla en aros.
INGREDIENTES

(4 personas)

) 500 g de boquerones

congelados
r 2 lminas de masa

dehojaldrer2ajos
r 8 rabanitos

r 2 remolachas
cocidas r I guindilla
r 3 cucharadas
de vinagre
r I cucharada de
zumo de limn
r Aceite de oliva
r Sal y pimienta

Pelar y laminar el ajo. Poner

una sartn al fuego con 3

cucharadas de aceite y frer
los boquerones, el ajo y la
guindilla. Retirar del fuego y
aadir el vlnagre. Rellenar el
hojaldre con los boquerones.

QLavar y laminar los

rr.)rabanitos. Trocear las

remolachas y triturar con la
batidora con un poco de sal
y plmienta, una cucharada
de aceite y otra de zumo
de iimn. Servir el hojaldre
acompaado de la ensalada
de rabanitos y remolacha.

:,"

:1:J

i.jL'lll\TA COPA

{i r}rlffis

Dicen gue el Bloody Mary es ideal

para recuperar fuerzas, despus
de una noche de fiesta, por su
efecto vigorizante. Te contamos
cmo prepararlo en tres sencillos
pasos. Lista para disfrutarlo?
CooRDtNAcrN: Ar M, Jmr,2.

r.;;,

"

Este cctel debe su nombre a la reina Mara I

de Inglaterra, conocida como Bloody Mary
por la sangrienta guerra que mantuvo con
los anglicanos. Aqu te mostramos la receta
original, pero hay otras variantes ms dulces
con zumo de fresa, naranja o lima. Mmmm...
r 40 ml de vodka
) 75 g de zumo de tomate

) 15 ml de zumo de limn
) 2 chorritos de salsa Worcestershire
) Unas gotas de tabasco
) Pimienta negra recin molida
) Sal
r Hielo
PARA DECORAR:
) ltallo de apio ) Aceitunas

Aadir el vodka, la salsa Worcestershre,

el tabasco y, por ltimo, el zumo de limn.

i:i,., :t,
, hasta el borde.
Aderezar al gusto con una pizca de sal y
pimienta. Mezclar todo con una cucharita.
y dos aceitunas.
Tambin, si se desea, se puede escarchar
el borde del vaso con sal y pimienta rosa.
I
I
I
I

rF

Da

CAKE POPS DE LUIO

I
I
I
I
I
I
I
I
I
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Si tienes champn de
sobra o buscas una forma
diferente de degustarlo,
prueba a hacer unos cake
pops con 1. El bizcocho es
de vainilla y la cobertura
de chocolate blanco.

Puedes encontrar la receta

completa en el blog:
wwwsweetqpolita.com

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un toque
especial a
tus ccteles
con capucana
Handcrafted,
j
32 , una
dulce y extica j

cachaga
premium.

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cocinadiez 63

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