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SIENTES?
Y
TE DIR QU
COMES
MANUAL DE NUTRICIN
CELULAR
1. Edicin 2006,
1000 ejemplares
Derechos reservados.
2006 Jorge Arturo Galvn Daz.
ISBN 970-94817-0-3
Impreso en Mxico, en los talleres de
GRA Rodrguez Impresores S.A. de C.V.
Prohibida la reproduccin total o parcial
sin la autorizacin por escrito del autor.
Ilustracin de la portada Gerardo Galvn Daz.
2
AGRADECIMIENTOS
A Daniel Hernndez Armenta por su valiosa
investigacin y patrocinio, Lourdes Jimnez Vzquez
por su entusiasmo y dedicacin, Alberto Medina
Quintanar por su valiosa colaboracin y
observaciones al proyecto, Mara Eugenia Hernndez
Armenta por su apoyo y entusiasmo, a mis Padres
Ral Galvn Mndez y Teresa de Jess Daz Romo
por su apoyo siempre incondicional y su amoroso
ejemplo de rectitud, a mi hermano Gerardo Galvn
Daz por la ilustracin de la portada.
INTRODUCCIN
La abeja reina es capaz de vivir tres aos,
mientras que las abejas obreras, viven dos meses,
la nica diferencia es la alimentacin entre ambas.
A lo largo de la historia la especie humana ha evolucionado
culturalmente de forma acelerada en todos los campos en que
le ha sido de inters. Sin duda uno de los campos ms
interesantes e importantes ha sido la ALIMENTACIN, en la
que el ARTE CULINARIO juega un papel esencial.
Prcticamente la segunda mitad del Siglo XX se caracteriz
por una clara preocupacin por la conservacin e
industrializacin de los alimentos, es por ello que la
Revolucin Verde tubo gran auge, apoyada por grandes
empresas trasnacionales fabricantes de pesticidas, fertilizantes,
semillas mejoradas, y las empresas agroindustriales que
permiten la conservacin y comercializacin de los alimentos
para que as podamos degustar exquisitas frutas en almbar en
cualquier parte del mundo y poca, o preparar nuestro
desayuno con trigo inflado, hojuelas de maz o avena
enriquecidos con vitaminas y minerales, enlatados de pescados
y mariscos, jugos y nctares, embutidos crnicos, tcnicas de
conservacin de las frutas y verduras frescas con procesos de
encerado y refrigeracin controlada etc.
Todo esto sin duda ha sido un proceso de adaptacin a los
diferentes estilos de vida que paulatinamente dominan en
nuestra sociedad, y paradjicamente los pases ms
industrializados y que en teora deberan estar mejor
alimentados como los EE.UU. cuentan con el ndice de
5
agua.
Desordenes alimenticios (excesos,
XIII. Enfermedades del sistema
deficiencias y contaminacin),
osteomuscular y del tejido
traumatismos, sedentarismo o
conjuntivo.
exceso en el ejercicio.
Gentica, deficiencias de nutricin
XIV. Anomalas congnitas.
de los padres.
Desordenes genticos y
XV. Ciertas causas de
alimenticios (excesos, deficiencias
mortalidad y morbilidad peri
y contaminacin), traumatismos,
natal.
ingesta de txicos.
XVI. Sntomas y estados
No identificadas como especificas.
morbosos mal definidos.
XVII. Accidentes,
Causas externas.
envenenamientos y violencia.
XVIII. Accidentes,
De acuerdo a la naturaleza de la
envenenamientos y violencia. lesin.
Tomado de: Manual de la Clasificacin Estadstica Internacional de Enfermedades,
Traumatismos y Causas de Defuncin. Organizacin Panamericana de la Salud O. M. S.,
1972.
Por otro lado las personas que tienen una buena salud, sin
duda tienen una alimentacin sana, balanceada, completa,
respetan sus horarios de comida, procuran un plan de
ejercicio cotidiano de tipo aerbico por lo menos 30
minutos al da, tienen un adecuado descanso y procuran
ser felices.
T Cmo te sientes?
Si tu respuesta es ms cercana a padecer algn trastorno de
salud, el presente libro te ensear el camino para obtener un
estilo de vida saludable.
Si t salud es magnfica tambin te ayudar para reforzar y
aprender nuevas formas de alimentarte sanamente de una
forma sencilla y econmica.
La mejor forma de prevenir que las personas enfermen es la
correcta alimentacin, sana, suficiente, completa y balanceada,
respetar los horarios de comida y el ejercicio diario. Es triste
ver los hospitales llenos de enfermos, cuando deberan estar
vacos, solo debera de atenderse a enfermos por accidentes, o
a las mujeres parturientas.
Cuando la autoridad gubernamental anuncia la construccin de
cada nuevo hospital, denuncia el fracaso en la prevencin de
enfermedades, los hospitales no deberan tener enfermos de
diabetes, hipertensin, infartos, embolias, cncer, por eso cada
nuevo hospital no significa progreso en materia de salud, sino
la construccin de un monumento a la ineptitud y al fracaso en
materia de salud pblica.1
10
ANTECEDENTES
DE LA NUTRICIN CELULAR
Hipcrates (500 a.c.); el padre de la medicina moderna tiene
entre sus postulados ms importantes: QUE TU
ALIMENTO SEA TU MEDICINA hoy es un concepto
considerado moderno, revolucionario y controversial a pesar
de tener ms de 2500 aos, porque afecta grandes intereses
econmicos especialmente de la industria farmacutica que
sistemticamente ataca contra las empresas de nutricin que
se han convertido en el medio ms eficaz para alcanzar la
salud, el bienestar y prevenir enfermedades.
Ms recientes son los conceptos de Carl Linus Pauling,
(1901-1994), qumico y fsico estadounidense conocido por
sus investigaciones en qumica molecular, introdujo en 1930,
conceptos que ayudaron a revelar las fuerzas de enlace de las
molculas. La naturaleza del enlace qumico; el resultado
de estas investigaciones, ha sido de una influencia
fundamental en el pensamiento cientfico desde su
publicacin en 1939. Pauling tambin investig la estructura
atmica de las protenas (incluyendo la hemoglobina) y
descubri que la deformidad de las clulas en la anemia
falciforme, se produce por un defecto gentico que influye
en la produccin de hemoglobina. Por estos trabajos recibi
en 1954 el Premio Nobel de Qumica. En los aos siguientes
Pauling luch firmemente contra las pruebas nucleares,
advirtiendo pblicamente de los peligros biolgicos de las
precipitaciones radiactivas en la atmsfera, y present un
escrito sobre este tema a las Naciones Unidas en 1958,
firmado por ms de 11,000 cientficos. En 1962 recibi el
11
12
LA NUTRICIN
Estar bien nutrido significa en esencia, proporcionar a nuestro
cuerpo todos los nutrimentos que necesita en la calidad y
cantidad adecuados, para estar sano, por ello es importante
tener una alimentacin sensata, en la que se considere la
variedad, la moderacin y el equilibrio.
Para entender mejor la nutricin debemos conocer cmo estn
compuestos los alimentos y porqu son importantes para
mantener el cuerpo en perfecto estado de salud. Estos
componentes se dividen en:
Protenas
Carbohidratos
Grasas
Vitaminas
Minerales
Enzimas
Factores botnicos
Oligoelementos
Fibra
Agua
Unos pocos aos atrs se divida algunos de estos
componentes en esenciales y no esenciales incluso se deca de
13
LOS CARBOHIDRATOS
Son la principal fuente de energa del organismo y se
transforma en glucosa; se pueden clasificar en dos categoras:
Carbohidratos simples
Carbohidratos complejos
Los Carbohidratos simples o azcares simples se encuentran
principalmente en las frutas y en los alimentos dulces
procesados (sacarosa), estos azcares se absorben con rapidez
y se convierten en glucosa. El resultado es el flujo repentino de
energa que por lo general, se gasta tan pronto como aparece.
Con excepcin de las frutas y la leche (que contienen fructosa
y lactosa), los alimentos con carbohidratos simples carecen de
vitaminas, minerales y fibra.
Por otro lado, los alimentos con carbohidratos complejos o
almidones incluyen pastas, pan integral, verduras, y
legumbres se convierten en glucosa ms despacio. Por lo
mismo, proporcionan al organismo un flujo de energa ms
estable durante ms tiempo. Y lo mejor: contienen nutrimentos
necesarios, por lo que sus caloras no se desperdician. El 50 %
de las caloras diarias deben provenir de los carbohidratos
complejos. La insuficiencia de carbohidratos provoca una
disminucin en los niveles de energa e incluso se pueden
producir cetonas, que son productos de desecho, que en
exceso, producen nauseas, dolores de cabeza y fatiga que se
relaciona directamente con la depresin. Algunas personas que
se ponen a dieta eliminan excelentes fuentes de carbohidratos
complejos como las papas, pastas, panes, porque piensan que
20
Naranja
Pltano
Pera
Uvas
Fresas
1 mediana
1 mediano
1 mediana
20 piezas
1 taza
Caloras
80
60
105
100
70
45
Carbohidratos
21
15
27
25
18
11
2.8
1.6
2.1
5.0
0.5
0.8
74
270
92
33
80
41
70
10
10
85
159
237
451
208
186
247
(g)
Fibra
(g)
Vitamina A
(UI)
Vitamina C
(UI)
Potasio
(Mg)
LAS GRASAS
Son igualmente importantes que todos los nutrimentos pero se
requiere consumir en pocas cantidades ya que nuestro cuerpo
22
GRASA
Aceite de Canola
Aceite de Oliva
Aceite de Maz
Aceite de
Crtamo
Aceite de palma
%
SATURADA
%
MONOINSATURADA
%
POLIINSATURADA
7
14
13
62
77
25
31
9
62
13
78
86
12
23
Aceite de Coco
Aceite de
Cacahuate
Manteca Vegetal
Margarina (dura)
Margarina
(suave)
92
18
49
33
26
21
47
46
27
33
18
37
45
VITAMINAS
ALIMENTOS EN
LOS QUE SE
ENCUENTRA
Vegetales,
productos lcteos,
hgado
FUNCIONES
PRINCIPALES
EFECTOS DE LA
DEFICIENCIA
Componente
de
pigmentos sensibles
a la luz. Afecta a la
vista
y
al
mantenimiento de
la piel
Ceguera nocturna,
ceguera
permanente,
sequedad en la piel
Productos lcteos,
huevos, aceite de
hgado
de
pescado, sardinas,
salmn,
luz
ultravioleta
Absorcin
de
calcio, formacin
de los huesos.
Margarina,
semillas, verduras
de hoja verde
Protege contra la
oxidacin de cidos
grasos
y
membranas
celulares
Verduras de hoja
verde
Coagulador
sanguneo
Raquitismo.
Anemia
Inhibicin de la
coagulacin de la
sangre
Metabolismo de
los hidratos de
carbono.
Regulacin de las
funciones
nerviosas
y
cardiacas
Beriberi
(debilidad
muscular,
mala
coordinacin
e
insuficiencia
cardiaca)
B1 (Tiamina)
Vsceras, cerdo,
cereales,
legumbres
B2
(Riboflavina)
Productos lcteos,
hgado, huevos,
cereales,
legumbres
Metabolismo
Irritacin ocular,
inflamacin
y
ruptura de clulas
epidrmicas
B3
(Nicotinamida)
Hgado,
carne
magra, cereales,
legumbres
Reacciones
de
oxidacinreduccin en la
respiracin celular
Pelagra
(dermatitis,
diarrea
trastornos
mentales)
B5 (cido
pantotnico)
Productos lcteos,
hgado, huevos,
cereales,
legumbres
Metabolismo
Fatiga, prdida de
coordinacin
26
B6 (Piridoxina)
Cereales,
verduras, carnes
Metabolismo de
los aminocidos
Convulsiones,
alteraciones en la
piel y clculos
renales
B12
(Cobalamina)
Carnes
rojas,
huevos, productos
lcteos
Metabolismo de
los
cidos
nucleicos
Anemia
perniciosa,
trastornos
neurolgicos
Biotina
Carnes, verduras,
legumbres
Sntesis de cidos
grasos
y
metabolismo de
aminocidos
Depresin, fatiga,
nuseas
C (cido
ascrbico)
Ctricos, verduras
de hoja verde,
tomates
Formacin
de
colgeno
en
dientes, huesos y
tejido conectivo
de
vasos
sanguneos
Escorbuto
(hemorragias
y
cada de dientes)
cido flico
Alimentos
integrales,
verduras de hoja
verde, legumbres
Metabolismo de
los
cidos
nucleicos
Anemia, diarrea
MINERALES
ALIMENTOS EN
LOS QUE SE
ENCUENTRA
FUNCIONES
PRINCIPALES
EFECTOS DE LA
DEFICIENCIA
Calcio
Leche, queso,
legumbres,
verduras.
Formacin de
huesos y dientes,
coagulacin
sangunea y
transmisin
nerviosa.
Cloro
Alimentos que
contienen sal,
algunas verduras
y frutas.
Regulacin de
fluidos entre clulas
o capas de clulas.
Desequilibrio
cido-base en los
fluidos corporales
(muy raro)
Magnesio
Cereales,
verduras de hoja
verde
Activacin de
enzimas, sntesis de
protenas.
Fallos en el
crecimiento,
problemas de
comportamiento,
convulsiones.
Fsforo
Leche, queso,
yogur, pescado,
aves de corral,
carnes, cereales.
Formacin de
huesos y dientes,
mantenimiento del
equilibrio cidobase.
Potasio
Bananas,
verduras, patatas,
leche, carnes.
Mantenimiento del
equilibrio cidobase y de fluidos,
transmisin
nerviosa.
Calambres
musculares,
prdida del apetito,
ritmo cardiaco
irregular.
Pescado, aves de
corral, carnes.
Mantenimiento del
equilibrio cidobase y
funcionamiento del
hgado.
Trastornos poco
probables aunque
el cuerpo reciba
menos cantidades
de las necesarias.
Sal de mesa.
Mantenimiento del
equilibrio cidobase y del nivel de
agua en el cuerpo,
funcin nerviosa.
Calambres
musculares,
prdida del apetito.
Azufre
Sodio
Raquitismo,
osteoporosis.
Debilidad, prdida
de calcio.
29
Cromo
Legumbres,
cereales, vsceras,
grasas, aceites
vegetales, carnes,
cereales.
Metabolismo de la
glucosa.
Aparicin de
diabetes en
adultos.
Cobre
Carnes, agua
potable.
Formacin de
glbulos rojos.
Anemia, afecta al
desarrollo de
huesos y tejido
nervioso.
Mantenimiento de la
estructura sea,
resistencia a la
caries dental.
Osteoporosis,
caries dental.
Flor
Yodo
Agua potable, t,
marisco, verduras
verde oscuro,
cebollas,
aguacate,
almendras,
alfalfa, coliflor,
ajo, algas, nuez,
germen de trigo.
Pescado de mar,
marisco,
productos lcteos,
verduras, sal
yodada
Sntesis de las
hormonas
tiroideas
Hierro
Carnes magras,
huevos, cereales,
verduras de hoja
verde, legumbres
Formacin de
hemoglobina
Selenio
Marisco, pescado
vsceras, cereales,
nueces del Brasil,
granos enteros.
Manganeso
Legumbres,
frutas, yema de
huevo, cereales
integrales,
vegetales de hojas
verdes, nueces,
granos enteros.
Participa en la
sntesis de los
cidos grasos, ayuda
en el proceso de la
vitamina C y B,
necesario para el
sistema nervioso y
digestivo.
Zinc
30
Carnes magras,
pan y cereales,
legumbres,
Componente de
muchas enzimas.
Inflamacin del
tiroides (bocio)
Anemia
Anemia
Disfuncin
heptica y
pancretica,
irritabilidad, fatiga,
olvidos.
Fallos en el
crecimiento,
atrofia de las
glndulas sexuales,
retraso en la
curacin de
heridas.
marisco
Polen de abeja,
jalea real
Inhibe la formacin
de colesterol,
previene ataques
cardiacos
Enfermedades
cardiacas.
Durazno,
manzanilla, ajo
algas, trigo,
germen de trigo,
y cebada.
Componente
integral de la
vitamina B12,
necesario para la
funcin de los
glbulos rojos as
como de otras
clulas.
Alteracin del
metabolismo, y
disfunciones del
sistema
circulatorio.
Silicn
Alfalfa,
almendras,
manzana,
esprrago,
pltano, polen de
abeja, maz, alga
espirulina,
coliflor, cereza,
lechuga, cebolla,
espinaca, tomate,
meln, germen de
trigo, y cebada.
Ayuda en la
fortaleza y
elasticidad de los
huesos, dientes, y
tendones,
incrementa la
energa y da
resistencia.
Debilidad y
fragilidad sea, as
como tendencia a
la inflamacin de
tendones.
Litio
Agua de
manantial, en
forma de
hidrxido de litio,
Carbonato de
litio.
Importante en la
formacin de
neurotransmisores
como la serotonina
y la noradrenalina y
acta como
antioxidante.
Depresin angustia
y ansiedad.
Vanadio
Cobalto
consumir
Calcio
MINERALES
800 a 1,200 Mg
Hierro
18 Mg
Fsforo
Yodo
Magnesio
Zinc
Selenio
Cobre
Manganeso
Cromo
Molibdeno
Cloro
Vanadio
Cobalto
Flor
Silicn
Sodio
Azufre
Potasio
800 a 1,400 Mg
150 mcg.
300 a 400 Mg
15 Mg
50 a 200 mcg.
2.0 Mg
2.0 a 2.5 Mg
120 mcg.
75 a 150 Mg
3,400 Mg
No determinado
No determinado
No determinado
No determinado
300 a 500 Mg
No determinado
1,600 a 2,000 Mg
ORIGEN
FUNCIN
35
Ginseng.
Aloe Vera.
China, Rusia.
Egipto.
Membrillo.
Mejorana.
Mastuerzo.
Marrubio.
Guayabo.
Gordolobo.
Geranio.
Cedrn.
Caf.
Eucalipto.
Tang Kuei. (Dong
Quai)
T Verde.
Col.
Coliflor.
Brcol. (Brcoli)
Canela.
Mxico.
China.
Mxico.
Mxico.
Mxico.
Europa.
Mxico.
Mxico.
Arabia.
Australia.
China.
Organo.
Euro-Asia.
Menta.
Europa.
Hierbabuena.
Europa.
Poleo.
Europa.
Cola de caballo.
Mxico.
Clavo.
Islas Molucas.
Cilantro.
Perejil.
Europa.
Europa.
Toronjil.
Mxico.
Laurel.
India.
36
China.
Europa.
Europa.
Europa.
Ceiln.
antiviral, vermfugo.
Adaptgeno, Tnico cerebral.
Queratolitica, cicatrizante,
desinflamante, energetizante,
desintoxicante, hidratante,
digestiva.
Astringente, antisptico.
Condimento, antirreumtico.
Digestivo.
Favorece la menstruacin.
Regula el intestino, cicatrizante
Antidiarreico, emoliente.
Cicatrizante y diurtico.
Digestivo.
Estimulante, vasoconstrictor.
Antisptico, broncodilatador.
Regulador del metabolismo
hormonal.
Termognico, anticancergeno.
Anticancergeno.
Anticancergeno.
Anticancergeno.
Condimento, tnico,
estimulante, estomacal.
Condimento, calma clicos
menstruales, digestiva, y
expectorante.
Condimento, digestiva,
desparasitante.
Condimento, digestiva,
antiespasmdica.
Condimento, digestiva,
antiespasmdica.
Diurtica, astringente, fortalece
el sistema inmune.
Condimento, aperitiva, tnico,
digestiva.
Condimento, digestiva.
Condimento, aperitiva,
diurtica, digestiva, estimulante.
Aperitiva, tnico, sana dolores
musculares.
Condimento, antiespasmdica,
Chaya.
Cardamomo.
Mxico.
Ceiln.
Pimienta.
Islas Molucas.
Linaza.
Europa y Asia.
Polen de abejas.
Todas las flores.
Kava.
Polinesia.
Hierba, San Cristbal Mxico.
Agnocasto.
Europa.
Trbol Rojo.
Europa.
Mxico
Mxico
India
estomacal.
Nutritiva y depurativa.
Aperitiva, digestiva, y conforta
el corazn.
Condimento, estimulante,
digestiva.
Atemperante, nutritiva,
calmante, digestiva, laxante.
Nutritiva y regenerativa celular.
Sedante.
Regulador del metabolismo
hormonal.
Regulador del metabolismo
hormonal.
Regulador del metabolismo
hormonal.
Antidepresivo.
Tnico, aperitiva, digestiva.
Condimento, Digestivo, Tnico
cerebral, Termognico.
42
7.00 hrs.
10.00 hrs.
14.00 hrs.
17.00 hrs.
CENA
21.00
hrs.
47
48
NUTRICIN CELULAR
50
52
Protenas
Carbohidratos
Grasas
Vitaminas
Minerales
Enzimas
Factores botnicos
Oligoelementos
Fibra diettica
Agua
54
23 %
Protenas
29 %
Protenas
Este aumento dramtico en el consumo de protenas y la
disminucin en grasas obedece a que a medida que aumenta
su masa corporal magra, tambin aumenta la cantidad de
caloras que usted quema en reposo cada da. Cada kilo de
masa corporal magra quema 31 caloras. Por ejemplo: en
clima templado, una mujer quema en reposo 1,395, caloras al
da (con 45 kg. De masa corporal magra) necesita 101 gr de
protena para mantenimiento de peso y figura y 122 gr. Para
reduccin de peso y modelar la figura.
45 kilos de masa corporal magra X 31 caloras por kilo = 1395
caloras al da.
PROTENA PARA MANTENIMIENTO DE PESO Y
FIGURA (en clima templado)
101 gr. protena X 4 caloras
= 29%
1395 caloras al da.
PROTENA PARA REDUCCIN DE PESO Y MODELAR
LA FIGURA. (en clima templado)
122 gr. Protena X 4 caloras
= 35%
1395 caloras al da.
Un hombre que quema en reposo 2,108 caloras al da (con 68
kg. De masa corporal magra) necesita 153 gr de protena para
mantenimiento de peso y figura y 184 gr. Para reduccin de
peso y modelar la figura.
68 kilos de masa corporal magra X 31 caloras por kilo = 2108
caloras al da.
PROTENA PARA MANTENIMIENTO DE PESO Y
MODELAR LA FIGURA (en clima templado)
153 gr. protena X 4 caloras
= 29%
2108 caloras al da
60
____Peso en Kg____
(Estatura X Estatura)
RANGO
ALGUNAS CONSECUENCIAS
DESNUTRICIN
III
DESNUTRICIN
II
DESNUTRICIN
I
NIVELES
IDEALES
ENFERMEDADES DEGENERATIVAS,
DEBILIDAD,
PERDIDA DE MUSCULOS,
INSOMNIO, ANSIEDAD,
TRANSTORNOS DIGESTIVOS,
FATIGA CRNICA.
ENERGA, LUCIDES, VITALIDAD,
SALUD
FATIGA, ENF. DIGESTIVAS, DEF.
CIRCULATORIAS.
DIABETES, DEPRESIN,
HIPERTENSIN, EMBOLIA.
INFARTO, CANCER, PROB.
ARTICULARES Y RESP.
SOBREPESO
OBESIDAD I
OBESIDAD II
61
62
Reduccin
Mantenimiento
Reduccin
Mantenimiento
Reduccin
Mantenimiento
Reduccin
Mantenimiento
Reduccin
Mantenimiento
Reduccin
Mantenimiento
Reduccin
116
104
125
111
133
117
140
125
150
132
158
140
168
119
106
127
113
136
120
144
128
154
135
162
144
173
121
108
130
115
138
123
148
130
156
138
166
146
175
120
110
132
118
142
125
150
132
158
140
168
149
179
126
112
134
120
144
127
152
135
162
143
172
152
182
128
114
137
121
145
130
156
138
166
146
175
155
186
131
116
139
124
149
132
158
140
168
149
179
157
188
133
118
142
127
153
134
161
143
172
152
182
161
193
63
MUJERES
HOMBRES
EDAD
BAJO
RECOMENDABLE
ALTO
20 39
5 20
21 33
34 38
40 59
5 22
23 34
35 40
60 - 79
5 23
24 36
37 41
20 39
57
8 20
21 25
40 59
5 10
11 21
22 27
60 - 79
5 - 12
13 25
26 30
MUY
ALTO
MS
DE 38
MS
DE 40
MS
DE 41
MS
DE 25
MS
DE 27
MS
DE 30
66
CONSUMA CON
PRECAUCIN
Alimentos protenicos
Carne de res magra
Carne de Cerdo magra
Carnes fras, poca grasa
Leche descremada.
Yogur descremado
LIMITE EL
CONSUMO
Alimentos protenicos
Leche de vaca entera
Quesos de leche entera
Yogur de leche entra
Vsceras
Tocino
Salchichas y embutidos
Carne de pavo, con piel
Carne de pollo, con piel
Leche de soya
Tofu de soya
Soya texturizada
Hidratos de carbono
Alfalfa
Frijol
Bok choy
Brcol
Col
Coliflor
Apio
Pepino
Endibia
Hinojo
Queso Cottage
Mariscos
Almendras, nueces, etc.
Hidratos de carbono
Albaricoques
Alcachofas
Esprragos
Aguacate
Zarzamoras
Arndano azul
Colecitas de Bruselas
Berenjena
Toronja
Kuncuats
Quimbomb/
Championes frescos
abelmosco
Ajo
Granada
Ejotes
Duraznos
Pimiento verde, rojo
Mangos
Chile picante
Sanda
Lechuga
Chcharos
Perejil
Ciruelas
Rbanos
Calabaza
Escalonias
Frambuesas
Espinacas
Col cida
Acelgas
Chilacayote
Cebollas
Fresas
Nopales
Arroz integral
Jitomate
Trigo integral
Grasas
Grasas
Aceite de aguacate
Queso crema
. linoleico conjugado Crema agria
Aceite de pescado
Aceite de maz
Aceite de linaza
Aceite de soya
cido gama linoleico
Aceite de crtamo
Aceite de semilla de Aceite de girasol
uva
Aceite de camo
Mayonesa de soya
cido graso omega - 3 Mayonesa ligera
Aceite de canola
Aceite de oliva
Pescado ahumado
Carnes ahumadas
Chorizo
Hidratos de carbono
Pan
Pasteles
Galletas
Donas
Postres azucarados
Garbanzos
Lentejas
Habas
Frijoles pintos
Cereal industrializado
Pastas de harina blanca
Pltano / banano
Zanahorias
Nabos
Chirivas
Betabel
Pretzels
Papas fritas
Palomitas de maz
Arroz pulido, blanco
Papas
Maz
Chocolate
Azucares
Grasas
Margarinas
Mantequillas
Nata
Aceite de coco
Yemas de huevo
Manteca vegetal
Manteca de cerdo
Mayonesa comercial
67
68
70
71
72
73
74
75
asesor_en_nutricion@yahoo.com.mx
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RECETAS DE SOYA
CMO PREPARA LA LECHE DE SOYA?
Ingredientes
2 tazas de frijol de soya
Agua: 4 veces la necesaria para cubrir el frijol
Un lienzo de manta de cielo.
Elaboracin
Dentro del refrigerador, en un recipiente de plstico o acero
inoxidable, ponga a remojar las dos tazas de frijol Jpiter (un
frijol de tamao semejante al negro pero de color crema).
Djelo 24 horas. La cantidad de agua se debe a que el frijol se
hidrata. Ya hidratado lvelo muy bien, cambiando el agua tres
o cuatro veces y frotndolo en cada ocasin. Licue a razn de
una taza de frijol por 2 de agua. Ponga la mezcla al fuego en
un traste de acero inoxidable o peltre hasta que se cueza y
despus djelo reposar media hora, lo que ayudar a que la
mezcla se enfre para luego poder colarla en un lienzo de
manta de cielo.
El liquido obtenido es la leche de soya que se utiliza al igual
que la de vaca, para elaborar yogures, quesos, dulces, etctera.
El bagazo que queda en la manta de cielo es la pulpa del frijol
llamada Okara, que sirve para preparar distintos guisados, ya
sea sustituyendo por completo la carne o complementndola
con ella.
La Leche de soya no debe tomarse cruda. Cuando termine de
colar el frijol, ponga a hervir la leche por espacio de 10
minutos, agregndole canela o vainilla al gusto.
81
El Okara es un elemento
82
HORCHATA DE SOYA
(GD 1)
Ingredientes
2 litros de leche de soya
1 litro de agua fra
taza de harina de arroz
taza de azcar morena o mascabado
1 cucharadita de canela molida
2 cucharaditas de vainilla
Elaboracin
Mezcle todos los ingredientes en licuadora y sirva en una jarra
a la que pueda agregar, al gusto, cubitos de hielo.
85
MAYONESA DE SOYA
(GD 1)
Ingredientes
1 taza de leche de soya espesa (ver, preparacin de leche de
soya, pero sin aadir agua)
1 cucharada de aceite de oliva
1 limn
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de sal
Elaboracin
Bata la leche de soya, ya sea en licuadora o batidora y agregue
poco a poco el aceite, sin dejar de batir; despus agregue el
jugo de limn, la mostaza y la sal, hasta que quede como
crema espesa.
CROQUETAS DE POLLO
(GD 2)
Ingredientes
1 taza de harina de trigo integral
3 tazas de Okara
1 taza de pollo desmenuzado
1 jitomate grande picado
2 huevos
1 cebolla chica finamente picada
Cilantro picado
Sal al gusto
Aceite de oliva
Elaboracin
En un recipiente grande revuelva el pollo con el Okara y vaya
agregando los dems ingredientes, batindolos para que quede
una pasta espesa y uniforme. Forme las croquetas y falas en
aceite de oliva bien caliente.
87
Elaboracin
Pique toda la verdura finamente y en un recipiente hondo,
forme una fuente con el Okara; al centro incorpore los dems
ingredientes, incluyendo las verduras y el atn, revuelva
primero y despus bata la mezcla a formar una pasta uniforme.
Forme las croquetas y fralas en aceite de oliva bien caliente.
HAMBURGUESAS DE SOYA
(GD 2)
Ingredientes
3 tazas de Okara
de carne molida de soya
3 huevos
1 taza de pan molido
1 jitomate grande
1 cebolla chica
2 dientes de ajo
Sal al gusto
Sabroseador concentrado sabor carne
Aceite de oliva
Elaboracin
Licue la cebolla, el ajo, el jitomate, los huevos, el sabroseador
y la sal, mzclelo en un recipiente hondo con el Okara y la
carne de soya y una vez mezclado aada el pan molido para
que adquiera consistencia, forme las hamburguesas y fralas en
aceite de oliva bien caliente.
MOLE DE OLLA
(GD 2)
89
Ingredientes
kg. De carne de soya hidratada y exprimida
1 cebolla grande finamente picada
5 dientes de ajo
kg. De ejotes tiernos
kg. De calabacitas tiernas
4 elotes tiernos partidos en 4 partes cada uno
1 manojo chico de flor de calabaza
1 manojo chico de epazote
5 xoconostles
sabroseador concentrado de carne al gusto
Chile ancho al gusto
Chile pasilla al gusto
sal al gusto
Elaboracin
En poco agua ponga a cuecer los elotes partidos junto con la
cebolla, los ajos, un poco de sal y sabroseador de carne.
Cuando estn ya cocidos, aada la flor de calabaza,
previamente lavada y desinfectada, los ejotes, las calabacitas,
los xoconostles y la carne de soya. Aparte, muela los chiles ya
asados y remojados por espacio de 30 minutos en agua caliente
y adaselos al guisado. Deje hervir por espacio de cinco
minutos.
Puede enriquecerlo con bolitas de queso preparadas de la
siguiente manera: mezcle una taza de masa de maz, de
queso fresco y de manteca vegetal. Incorpore bien todos los
ingredientes y forme pequeas bolitas que agregar al mole de
olla para que se cuezan.
kg. De jitomate
kg. De papa
2 Pltanos machos grandes
1 cebolla finamente picada
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Elaboracin
Cuando cueza las lentejas reserve un poco del agua de la
coccin. Muela el jitomate y culelo. Aparte, fra la cebolla
hasta que acitrone y entonces vierta el jitomate molido y
colado. Sazone con sal y pimienta; luego aada la carne de
soya. Deje que se cocine por espacio de 7 minutos y aada las
lentejas junto con las papas cocidas y picadas, agregue el
pltano macho rebanado en rodajas con todo y cscara, bien
lavado. Se sirve bien caliente, acompaado de arroz integral
cocido.
Elaboracin
Derrita la mantequilla en la cacerola que utilizar para su
guisado y cuando est caliente fra la carne de soya junto con
la cebolla rebanada y el ajo machacado, hasta que doren.
Enseguida aada el apio y las hierbas de olor sin dejar de
mover. Vaya agregando el resto de las verduras, y despus el
trigo y un poco de agua, cuando suelte el primer hervor vierta
la salsa de soya previamente mezclada con el azcar. Tape la
cacerola y deje que sazone por espacio de 20 minutos.
ALBNDIGAS DE SOYA
(GD 2)
Ingredientes
1 kg. De jitomate
2 tazas de carne de soya hidratada y muy bien exprimida
kg. De tomate verde
3 cucharadas de salsa chipotle especial (ver receta)
3 huevos cocidos
3 huevos crudos
1 taza de trigo crudo
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de organo
Elaboracin
Hierva en poca agua los tomates verdes y los jitomates,
despus mulalos con 1 cebolla, 2 ajos y la salsa de chipotle y
fra la salsa con un poco de aceite de oliva, sazone con sal,
pimienta y una pizca de organo. Aparte muela 1 cebolla, 2
ajos con 3 huevos y en un recipiente grande incorpore a la
carne mezclando perfectamente, el trigo, el huevo cocido
picado finamente y sazone con sal, haga bolitas del tamao de
un limn y adalas a la salsa cuando est hirviendo, cuzalas
a fuego lento y tapadas.
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 papas medianas cocidas y picadas finamente
1 cucharada de sabroseador de carne de res
taza de chcharos cocidos
taza de zanahorias cocidas y finamente picadas
de taza de apio picado finamente
kg. Jitomates asados
Aceite de oliva
Sal al gusto
Salsa de chipotle especial (ver receta)
Elaboracin
Muela los jitomates, ajos y cebolla. Fra la salsa de jitomate
con un poco de aceite de oliva, sazone con el sabroseador y
salsa de chipotle especial al gusto, deje hervir por 7 minutos,
agregue la carne de soya, y las verduras, mezcle y deje cocinar
a fuego lento hasta que espese. Deje enfriar y rellene los chiles
poblanos. Srvalos acompaado con un plato de arroz integral.
Elaboracin
En una sartn grande derrita la mantequilla y cuando est lista
aada la cebolla para que se acitrone. Enseguida vierta la
harina sin dejar de mover y poco a poco, virtale la leche;
sazone con la sal y la nuez moscada. Deje que hierva por 5
minutos sin dejar de mover hasta lograr una pasta suave y
uniforme. Ya tibia, incorpore esta mezcla a la carne de soya y
agregue el perejil. Revuelva bien y empiece a formar las
croquetas a manera de bolillos alargados. Pselas por el huevo
batido y revulquelas con cuidado en el pan molido sobre un
plato grande. En otra sartn grande caliente el aceite y cuando
est listo empiece a frer las croquetas a que queden doradas.
Al sacarlas, escrrales bien el aceite y vaya depositndolas
sobre papel secante, estraza o servilletas. Srvalas bien
calientes, acompaadas de ensalada fresca de lechuga y
aguacate.
CEVICHE DE SOYA
(GD 1)
Ingredientes
4 tazas de carde de soya hidratada y exprimida
97
Jugo de 10 limones
2 cucharadas de vinagre balsmico
de taza de aceite de oliva
kg. De jitomate picado finamente
1 cebolla grande picada finamente
1 manojo pequeo de cilantro picado finamente
4 dientes de ajo picados finamente
taza de chiles jalapeos desvenados y picados finamente
15 aceitunas finamente picadas
1 manojo pequeo de perejil picado finamente
2 cucharadas soperas de pescado en polvo
Sal y pimienta al gusto
2 aguacates
Elaboracin
Muela los dientes de ajo en la licuadora con el jugo de limn y
el pescado en polvo, virtalo en un recipiente con la cebolla,
los chiles, el vinagre balsmico y dejar reposar 15 minutos,
despus agregue y mezcle el aceite de oliva, el jitomate y deje
reposar 5 minutos ms, despus aada las aceitunas, el cilantro
y el perejil para que se desflemen y sazone con sal y pimienta
al gusto. En un recipiente de cristal grande ponga la carne de
soya y vierta todas las verduras desflemadas y mezcle
perfectamente, adorne con rebanadas de aguacate previamente
baadas con limn para que no se oxiden con rapidez.
CHORIZO DE SOYA
(GD 2)
Ingredientes
1 kg. De carne de soya hidratada y exprimida
kg. chile mora
Kg chile guajillo
1 taza de vinagre de manzana
4 cabezas de ajo
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de mejorana molida
98
ENCACAHUATADO DE SOYA
(GD 1)
Ingredientes
2 taza de carne de soya
100 gr. Cacahuate tostado sin cscara y sin sal.
4 Chiles Guajillo
4 Jitomates
Cebolla grande
2 Dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Elaboracin
Limpie los chiles quitando las semillas y venas, fralos
ligeramente y mulalos en la licuadora con la cebolla,
jitomates, ajo y los cacahuates aadiendo un poco de agua.
Fra el encacahuatado con un poco de aceite de oliva a fuego
lento hasta que se sazone bien, agregue sal al gusto. Aada la
carne de soya y deje hervir por 5 minutos, srvalo caliente y
acompelo con tortillas de maz.
100
RECETAS DE GLUTEN
Otro alimento principal que se utiliza para sustituir la carne en
la elaboracin de variados platillos, incluyendo los de la
variada comida mexicana. El gluten se extrae de la harina de
trigo integral; es precisamente la parte proteica de este rico
cereal, pues cuando se prepara, los almidones son la parte que
se desecha.
El gluten adquiere igual apariencia que la carne si se aprende a
prepararlo, es un alimento muy nutritivo, rico en protenas
(45%), carbohidratos (20%), grasas (10%), agua (20%) y
minerales (5%). Adems contiene vitaminas B1, B2, B5, B6, y
E.
El Gluten aunque es muy rico en protenas debe combinarse
con leguminosas o con lcteos como vimos anteriormente en
el rubro de protenas, para lograr que sean de mejor calidad, ya
que es un alimento deficiente en lisina, aminocido esencial
presente en alimentos como leche y queso.
A continuacin le presento la receta bsica para que usted
aprenda a preparar este producto que adems de barato, le
resultar fcil de elaborar y de conservar como elemento
indispensable para la preparacin de variados y exquisitos
platillos.
103
Ingredientes
Gluten (la cantidad que requiera)
Tallos de apio al gusto
Ajo al gusto
Elaboracin
En un poco de agua ponga a calentar el apio, la cebolla y los
ajos, cuando suelten el primer hervor agregue el
gluten ya preparado y desmenuzado, djelo hervir
por espacio de 45 minutos en una olla tapada y a
fuego medio.
Nota: - Esta preparacin del gluten le sirve para elaborar
platillos diversos.
ENSALADA RUSA
(GD _ 1)
Ingredientes
2 Tazas de pollo desmenuzado de gluten
1 Taza de papas cocidas en trocitos
1 Taza de chcharos cocidos
1 Taza de zanahorias cocidas en trocitos
Col deshojada
Taza de nuez picada
kg. De crema o una taza de mayonesa
Elaboracin
Despus de escurrir y dejar enfriar el pollo desmenuzado de
gluten, incorprelo al resto de vegetales cocidos, en una
ensaladera grande.
Agregue la crema o mayonesa y mezcle bien todos los
ingredientes.
Sazone con sal al gusto. Sirva sobre hojas de col bien lavadas
y desinfectadas.
104
105
PANCITA DE GLUTEN
(GD 2)
Ingredientes
1 kg. De gluten cocido y frito, en cuadritos
125 gr. De chile ancho
125 gr. De chile pasilla
10 dientes de ajo
1 cebolla grande
Epazote al gusto
106
GLUTEN PEKN
(GD 1)
Ingredientes
kg. De gluten en cuadritos frito
kg. De hongos picados
1 Pimiento rojo en tiras
1 Cebolla en rodajas
2 Calabacitas picadas
1 Chayote picado
1 ajo picado
Taza de salsa de soya
2 cucharadas de aceite de oliva
Elaboracin
Sofrer el ajo, la cebolla, el pimiento y los hongos, aadir las
calabacitas y el chayote; dejar cocinar hasta que las verduras
estn al diente. Agregar el gluten y la salsa de soya. Dejar
sazonar y servir.
LOS GERMINADOS
Los germinados son especiales y esenciales en la nueva cocina
natural, las semillas en s mismas poseen un gran valor
nutritivo, son excelentes para elevar el valor nutritivo y
protenico de nuestras ensaladas o guisados ya que al ser
germinadas, las semillas de productos como el trigo, frijol de
soya, semilla de girasol, cacahuate, rbano, lenteja, alfalfa,
garbanzo, etc., conservan sus propiedades, multiplican sus
sales minerales, incrementa las vitaminas especialmente C y E,
clorofila, enzimas y reducen al mximo la materia feculosa
que contienen.
108
Agua potable.
La primera noche las semillas se ponen en el frasco cubiertas
con agua, tres veces el nivel que ocupan las semillas, y al da
siguiente se escurren a travs de la tela que qued como tapa,
enseguida se enjuaga varias veces, hasta que salga el agua
clara. Todos los das, y las veces que sea necesario, segn la
semilla y clima tendrn que enjuagarse y dejarse en el frasco
inclinado para que drene y no se pudran, cuando el tiempo es
muy caluroso y hmedo conviene tapar el cuerpo del frasco
con un trapo de algodn oscuro mojado y exprimido, evitando
que quede tapada la boca del frasco con ella.
Despus de varios das, cuando las semillas ya estn listas se
ponen en una palangana y se cubren de agua para que flote la
cascarilla y se pueda separar (puede usarse para ello una
coladera); puede incluso utilizarse con toda la cascarilla, es
fibra diettica de excelente calidad, enjuguense una vez ms y
extindanse en coladeras colocndolas cerca de la luz (no
109
Semilla
Enjuagues
al da
Alfalfa
Cacahuate (sin
hollejo rojo o
pergamino)
Frijol soya
mungo
Girasol (retirar
completamente
la cscara una
vez germinado)
Lenteja
Rbano (berro
o lechuga)
Trigo
110
Tamao
Das de
del brote germinacin
Rendimiento
1o2
3 4 cm
2 cucharadas =
2 tazas
2 cm
3-4
1 taza =
1 taza
4 cm
3-4
taza = 2 tazas
2-3
taza = 1
taza
3-4
1 taza = 5 tazas
Cuando
tenga el
mismo
tamao
que la
semilla
2 cm
1o2
2 cm
3-4
1 taza = 2 tazas
1o2
1 cm
1 taza = 3 tazas
GERMINADOS AL VAPOR
(GD 1)
Ingredientes
3 Tazas de germinado de cualquier semilla de las mencionadas
3 Cucharadas de mantequilla
1 Pizca de mejorana seca
1 Pizca de cebollino seco
1 Pizca de perejil seco
1 Pizca de salvia seca
1 Pizca de ajo en polvo
1 Pizca de sal de mar, molido fino
Elaboracin
Acrme la mantequilla con 1 palita de madera e incorpore
todas las hierbas, estrujndolas para que queden semi-molidas,
el ajo en polvo y la pizca de sal.
Coloque aparte en una vaporera los germinados, y cuzalos
solo 2 minutos despus de que comience a salir vapor y saque
inmediatamente los germinados colocndolos calientes en una
cacerola, agregue la mantequilla a las hierbas que prepar
incorporndolo gracias a que el calor derrite la mantequilla y
dispersa los sabores en todo el platillo.
Es excelente para acompaar pescados.
EL YOGUR
De gran riqueza vitamnica, el yogur es leche cuajada por el
fermento lctico o sea leche fermentada que los pueblos
antiguos descubrieron como sabroso, refrescante y ligero
alimento, probablemente en su nimo de explorar al mximo
las propiedades benficas de la leche y en su necesidad de
preservar su frescura.
No en balde el consumo habitual de yogur tiende a
relacionarse con la buena salud y la longevidad, como en
alejadas regiones de algunos poblados de Bulgaria, donde
venerables ancianos alcanzan edades envidiables, debido entre
otras muchas cosas, a su dieta rica en cereales y lcteos, una
combinacin que proporciona una protena completa.
Aparte de contener protenas, calcio, fsforo, riboflavina
(vitamina B2), vitamina B12, magnesio, zinc, cido
pantotnico (vitamina B5), cido ascrbico (vitamina C), etc.,
el yogur crea bacterias benficas que son muy importantes
para lograr una buena digestin y tiene una funcin igualmente
trascendente en la eliminacin de bacterias malignas o de
putrefaccin, que surgen en una dieta desequilibrada rica en
azucares, harinas refinadas y carne, pobre en vitaminas,
minerales, y fibra. Tambin propicia la conservacin de la
flora bacteriana de los intestinos. El yogur adems, ayuda a las
bacterias de fermentacin de los intestinos en su lucha contra
112
PAPAS AL YOGUR
(GD 2)
Ingredientes
1 vaso de yogur natural
k de papas pequeas
1 manojo de perejil
114
LOS HONGOS
La gran variedad de hongos comestibles es una fuente
importante de nutrimentos que pueden prepararse en infinidad
de formas, incluso para sustituir el plato fuerte de la comida, la
versatilidad culinaria puede ser tan amplia como su
imaginacin lo permita.
En la preparacin de los ms variados platillos, los
championes, setas, huitlacoche, tejamaniles, hongo de chaca
etc. Se convierten en ingrediente principal y combinados con
productos derivados de la leche, como mantequilla, crema,
queso, constituyen un platillo tan suculento como nutritivo,
pues aparte de hidratos de carbono los hongos contienen
vitamina A, complejo vitamnico B y minerales como potasio,
cido fosfrico y cobre, entre otros.
Mucho se ha especulado sobre el peligro de hongos
comestibles que pudieran ser venenosos; sin embargo este
riesgo se reduce si se les adquiere en los mercados, pues los
115
SOPA DE HUITLACOCHE
(GD 1)
Ingredientes
kilo de huitlacoche picado
2 elotes tiernos desgranados
1 cebolla chica finamente picada
2 dientes de ajo finamente picado
2 chiles jalapeos finamente picados
1 rama de epazote finamente picada
aceite de oliva
2 litros de caldo de verduras
sal al gusto
Elaboracin
Sofra la cebolla, el ajo, el chile y los granos de elote hasta que
se acitrone, enseguida aada el epazote y sazone con sal de
mar, despus aada el huitlacoche y cocine por 3 minutos, a
fuego suave, agregue el caldo de verduras y despus de un
hervor apague y deje reposar. Sirva bien caliente.
CAZUELA DE CHAMPIONES
(GD 1)
Ingredientes
kg. De championes frescos picados
116
LA TUNA Y EL NOPAL
El nopal es todo un smbolo de Mxico debido a que lo
encontramos en todo el pas, sin embargo se le desaprovecha
en muchas partes donde la gente lo considera un alimento de
segunda categora.
Existe una gran cantidad de especies de nopal (ms de 30) y
por lo tanto igual cantidad de especies de tuna que es el fruto
de esta maravillosa planta.
Aunque mucha gente an piensa que el nopal no es ms que un
ingrediente de la salsa o ensalada dominguera, resulta muy
verstil y es capaz de convertirse en el ingrediente base de
variados platillos fuertes, guisados y ensaladas que no se
reducen a las tradicionales. Adems de ser muy nutritivo,
sabroso y barato, el nopal nos ofrece la posibilidad de
prepararlo de muchsimas maneras.
117
ARROZ INTEGRAL
Es nativo del Sureste Asitico y se cultiva desde hace ms de
7.000 aos. El arroz es un alimento cuyo consumo est muy
extendido; constituye la base de la dieta de casi la mitad de los
habitantes del mundo. El salvado del grano tiene protenas y
vitaminas E, K y del complejo B. El arroz blanco, el grano
privado del salvado nutritivo, es un alimento de menor calidad.
La dieta de arroz blanco provoca enfermedades carenciales,
como el beriberi. El reconocimiento del valor nutritivo del
salvado ha elevado de alguna manera el consumo de arroz
integral o entero, sin descascarillar.
118
ARROZ HIND
(GD 1)
Ingredientes
2 tazas de arroz integral
cebolla grande
2 dientes de ajo
100 g de almendras
100 g de pasitas de uva
2 cucharadas de mostaza
aceite de oliva
6 tazas de caldo de verduras
sal de mar al gusto
Elaboracin
Ponga a remojar el arroz por espacio de 1 hora, mientras tanto,
muela en la licuadora la cebolla y el ajo con un poco de agua,
ponga a frer con muy poco aceite de oliva hasta que se haga
una pasta espesa y tome un color amarillo verdoso, mientras se
fre sta remoje las almendras en agua hirviendo por unos
instantes y enfrelas para que las pueda pelar con facilidad,
enseguida fralas en aceite hasta que comiencen a tomar un
tono ligeramente dorado, despus aada el caldo de verduras,
el arroz, la mostaza, las almendras, las pasitas, sazone con sal
de mar y mezcle perfectamente, cuando comience a hervir
mueva nuevamente y coloque a fuego medio bien tapado
aproximadamente 1 hora, revise el arroz peridicamente para
que no se pegue.
119
EL TRIGO INTEGRAL
Cultivado como alimento desde tiempos prehistricos por los
pueblos de las regiones templadas; ahora es el cereal ms
importante de dichas regiones. Casi todo el trigo se destina a la
fabricacin de harinas para panificadoras y pastelera. En
general, las harinas procedentes de variedades de grano duro
se destinan a las panificadoras y a la fabricacin de pastas
alimenticias, y las procedentes de trigos blandos a la
elaboracin de masas pasteleras. El trigo se usa tambin para
fabricar cereales de desayuno. Como grano entero se ha
120
cebolla mediana
2 jitomates medianos
2 dientes de ajo
hierbas de olor, (mejorana, tomillo y laurel) al gusto
sal de mar al gusto
tortillas de maz calientes y recin hechas
Elaboracin
Cueza el trigo con suficiente agua hasta que al morderlo se
sienta suave pero no se desbarate, normalmente 30 minutos
son suficientes, despus lvelo con agua fra y escrralo.
Aparte muela en la licuadora el jitomate, la cebolla, el ajo,
agregue tambin la salsa de chipotle y sofra muy bien agregue
las hierbas de olor, cuando cambie de color y ya no haga
espuma agregue la carne y el trigo, deje cocinar 30 minutos a
fuego medio y bien tapado.
Prepare los tacos al momento con las tortillas bien calientes.
PESCADO
Son muchas las razones por las que es saludable comer
pescado, incluso todos los das, tiene relativamente pocas
caloras y grasas saturadas, es fuente abundante de protena de
excelente calidad, otra ventaja es que los cidos grasos omega
3, abundantes en las variedades de aguas fras del rtico,
como el atn, el bacalao, y el salmn, ayudan a prevenir
infartos y enfermedades cardiacas porque evitan que se formen
depsitos grasos (ateromas) en las paredes de las arterias.
Adems contiene fsforo y potasio.
TRUCHAS ENCHIPOTLADAS
(GD 1)
Ingredientes
6 truchas arco-iris limpias y sir raspar (de 275 a 325 gr. Cada
una)
3 cucharadas de salsa chipotle especial (ver receta)
6 cucharadas de mayonesa de soya (ver receta) o de marca
6 trozos de papel aluminio de 35 x 25
12 trozos de hoja santa (hoja de acuyo)
Elaboracin
Mezcle en un recipiente la mayonesa con la salsa chipotle, si le
gusta ms picoso simplemente agregue ms salsa, cubra cada
trucha perfectamente por dentro y por fuera, coloque un trozo
de hoja salta (acuyo) a cada lado del pescado y envuelva
perfectamente con el papel aluminio, de tal forma que no
escape fcilmente el vapor que se forma en el interior. Cocine
a fuego lento sobre la parrilla, (puede ser al carbn) 5 minutos
por lado. Acompelo con hojas de lechuga y guacamole a la
mexicana.
CEVICHE DE SIERRA
(GD 1)
Ingredientes
400 gr. De filete de sierra cortado en trocitos
jugo de 1 naranja
124
VERDURAS
Son la parte comestible de las plantas herbceas, es decir,
aquellas con tallos blandos, cuyas partes vegetativas se
consumen como alimento, a diferencia de los vegetales
herbceos arbustivos o leosos, que producen nueces y otros
frutos comestibles.
125
COLECITAS GRATINADAS
(GD 2)
Ingredientes
500 gr. De colecitas de Bruselas
1 taza de crema
kg. Queso chihuahua rallado
barrita de mantequilla
Salsa de soya al gusto
Sal y pimienta al gusto
Elaboracin
En una vaporera ponga a cuecer las colecitas con un trozo de
pan duro por espacio de 15 minutos enseguida squelas y
pngalas en un refractario engrasado con mantequilla. Mezcle
en un recipiente la crema con la salsa de soya, el queso, sal y
pimienta. Cubra las colecitas con la mezcla y hornee a 175 C
por espacio de 25 minutos, hasta que el queso se gratine.
SOPAS
Se pueden hacer sopas de casi todos los alimentos, verduras,
nueces, frutas, carnes, pescados, mariscos,
legumbres, cereales, etc. esta cualidad maravillosa
que tienen las sopas para dar versatilidad al
consumo de diversos alimentos, da una riqueza
culinaria que solo la imaginacin puede limitar,
potajes, cremas, caldos, pastas, consoms, fabadas,
etc.
Elaboracin
Muela en la licuadora con un poco de agua, la cebolla, los
chiles, los ajos, los jitomates, la salsa de chipotle, la canela, el
clavo, la pimienta y sofra en la cacerola durante unos minutos
hasta que se note el cambio de color y no haga espuma,
enseguida agregue los garbanzos, el chorizo de soya y
suficiente agua para tapar tres veces el volumen de los
garbanzos, la sal se aade hasta que estn perfectamente
cocidos los garbanzos, regularmente estn cocidos cuando la
cantidad de agua se reduce a la mitad.
CALDO DE VERDURAS
(GD 1)
Este caldo es la base de muchas sopas y platillos, para hacerlo
simplemente cueza en suficiente agua, todos los pedazos de
129
SOPA DE VERDURAS
(GD 1)
Ingredientes
cebolla
4 Zanahorias picada en cuadritos
2 calabacitas rebanada en rodajas
1 chayote picado en cuadritos
1 brcol troceada
1/8 de col rebanada
2 hojas grandes de acelga picadas
2 litros de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
sal de mar al gusto
hierbas de olor (tomillo, mejorana, laurel) al gusto
Elaboracin
Muela la cebolla con un poco de caldo de verduras, y agregue
al resto del caldo, agregue las verduras bien lavadas y
desinfectadas y hierba 5 minutos, sazone con hierbas de olor y
sal de mar, deje reposar 15 minutos antes de servir.
ENSALADAS
Son el jardn de la buena mesa, nunca deben faltar en nuestras
comidas, la combinacin de sabores, colores, texturas, etc.
permite una riqueza culinaria tan rica que se sugiere infinita e
inacabable, se pueden combinar tubrculos como la papa con
verduras, frutas, germinados, semillas nueces, lcteos como el
130
SALSAS Y ADEREZOS
Son el complemento ideal para los platillos, tienen la
maravillosa propiedad de condimentar y realzar los sabores, en
la comida mexicana son el acompaamiento indispensable,
especialmente por la gran variedad de chiles que forman parte
de nuestra gastronoma, nadie puede imaginar un taco sin la
salsa de chile, y que me dicen de una pasta baada con salsa de
queso o un lomo de cerdo baado con salsa de nuez y ciruela
pasa, la variedad de salsas es realmente infinita, puesto que la
combinacin de sabores no tiene limite mas que la
imaginacin.
4 dientes de ajo
4 clavos de olor molidos
5 pimientas gordas molidas
2 cucharaditas de canela en polvo
1 piloncillo completo
1 cucharadita de sal
aceite de oliva al gusto
Elaboracin
Deje los chiles remojando un da antes en el vinagre y el
piloncillo hasta que se disuelva, ponga todos los ingredientes
en la licuadora y muela perfectamente, deje reposar todo por
cuatro das en un frasco bien limpio y al quinto da agregue un
chorrito de aceite de oliva y mezcle perfectamente, gurdelo
en el frasco con una pequea rama de romero, as la podr
conservar durante 6 meses o ms.
Esta salsa es ideal para sabrosear guisos o acompaar muchos
platillos de la comida mexicana.
SALSA DE QUESO
(GD 2)
Ingredientes
1 taza de harina blanca
litro de leche
k de queso Chihuahua o Gruyere picado finamente
taza de crema
de barra de mantequilla
cebolla chica picada
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta blanca molida
1 pizca de nuez moscada
Elaboracin
Derrita la mantequilla en una sartn y ponga la cebolla a frer
hasta que tome un color blanco dorado, casi transparente; baje
133
SALSA TAHINI
(GD 1)
Ingredientes
1 taza de ajonjol
Elaboracin
Solo se muele la semilla natural o tostada de preferencia en un
molino de mano, o se licua de poco en poco. Luego se amasa
134
ADEREZO DE AGUACATE
(GD 1)
Ingredientes
2 aguacates hass maduros
1 vasos de yogur
2 cucharadas de jugo de limn
taza de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Elaboracin
Muela en la licuadora todos los ingredientes y refrigere 15
minutos, antes de servir.
QUESOS Y REQUESN
Los quesos y el requesn son una fuente rica de calcio,
vitaminas y protenas de excelente calidad, sin embargo la
gran mayora de los quesos contienen gran cantidad de grasas
saturadas, las cuales pueden causar trastornos en la salud
humana debido a la gran cantidad de colesterol (LDL)
lipoprotena de baja densidad, la cual es la responsable de
formar los ateromas que tapan las arterias provocando,
ateroesclerosis coronaria, hipertensin, infarto al corazn,
embolia, etc. es por eso que debemos consumirlos con
precaucin y extrema moderacin, es preferible consumir
quesos elaborados con leche descremada o semi-descremada
como el Panela, Cottage, Oaxaca, Ricotta.
135
CUBITOS DE QUESO
(GD 3)
Ingredientes
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla grande finamente picada
136
137
LAS FRUTAS
Las frutas constituyen la mejor fuente de minerales, vitaminas
y carbohidratos, pero es necesario saber combinarlas segn su
tipo.
La fruta es el mejor postre para quienes valoran y quieren
mejorar su salud, modelar su figura y aumentar su energa. Si
aprendemos a comerla y disfrutarla, tiende a convertirse en un
saludable hbito alimenticio que nos ahorrar muchas
molestias y enfermedades. Muchas son las frutas con
importantes propiedades curativas que nos proporcionan el
bienestar de nuestro organismo, que finalmente es lo que busca
usted al leer la presente obra que pretende informarlo para
mejorar su rgimen, estilo y hbitos alimenticios.
Es necesario saber combinar las frutas segn el distinto tipo al
que pertenece cada una de ellas y no mezclarlas
indiscriminadamente, pues pueden ocasionar problemas
gastrointestinales y el aprovechamiento de sus vitaminas y
minerales no sera el recomendable en la dieta diaria.
Las frutas se clasifican en dulces, cidas, y subcidas, aunque
la manzana puede considerarse una fruta neutral, est
considerada como la fruta por excelencia por su rico contenido
de vitaminas y minerales, lo mejor es consumirla con todo y
cscara donde se encuentra la celulosa, uno de los elementos
bsicos que ayudan al buen funcionamiento intestinal.
Lo ms recomendable es consumir frutas cidas por la maana
y dulces por la noche, con un intervalo de tres a cuatro horas
entre el consumo de ellas. La fruta debe masticarse muy bien;
consmala sin endulzar a menos que sea con miel o azcar
mascabado.
138
Pasitas de uva
Zarzamora
Chabacano
Maracuya
Carambolo
(*) La manzana puede ser considerada como una fruta
neutral.
Dulce con Subcida.
Las combinaciones
correctas:
cida con Subcida.
La combinacin incorrecta
Dulce con cida.
y que debe evitarse:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
140
7.
8.
9.
17. Carotinoide:
18. Celulosa:
19. Ciclo
20. Cidra: Fruto del Cidro, parecido al limn, pero de corteza gruesa y
olorosa.
21. Citoquinas:
141
22. Citrulina:
25. Corteza:
26. Chaya:
29. Energtico:
30. Enzimas:
31. Especia:
33. Factor
35. Fibra
143
51. Inocuidad
53. Jalea real: nico alimento para la abeja reina, se considera un sper
alimento y es un reconstituyente muy poderoso.
55. Lactancia: Tiempo que dura el amamantamiento del beb con leche
materna o artificial.
58. Laxante: Propiedad de ciertos alimentos como las pasas, o los higos
secos, el tamarindo, que ayudan a evitar el estreimiento sin producir
diarrea.
59. Legumbre:
(leguminosa)
62. Macerar:
63. Miel
65. Nutricin
144
66. Nutricin:
145
80. Tecnologa
83. Vinagreta:
84. Vitaminas:
ANEXO A
SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS IMPORTANTES PARA APOYAR
LA NUTRICIN DE PERSONAS CON PROBLEMAS DE SALUD
SUPLEMENTO
ALOE VERA
146
CONTIENE
SIRVE PARA
CITRATO DE SODIO
CONCENTRADO DE ALOE VERA
ACIDO CTRICO
SORBATO DE POTASIO
BENZOATO DE SODIO
CITRATO DE SODIO
EXTRACTO DE MANZANILLA
POR SU CONTENIDO DE
ENZIMAS DIGESTIVAS AYUDA A
REGULAR LA BUENA
DIGESTIN.
QUITA
AGRURAS
ACIDES ESTOMACAL
CONCENTRADO DE JUGO DE
LIMON
AMINOGEN
ARANDANO
AMINOGEN (ENZIMAS
NECESARIAS PARA DIGERIR
COMPLETAMENTE LA
PROTEINA EN SU DIETA)
CARBONATO DE CALCIO
CELULOSA MICROCRISTALINA
ACIDO ESTEARICO
HIDROXIPROPIL CELULOSA
CARBOXIMETILCELULOSA
SODICA
ALMIDON DE MAIZ
GLICOLATO DE ALMIDON
SODICO
MALTODEXTRINA
DIXIDO DE SILICIO
ESTEARATO DE MAGNESIO
DEXTRINA
DEXTROSA MONOHIDRATA
LECITINA DE SOYA
CITRATO DE SODIO
CERA DE CARNUBA
ACIDO ASCRBICO
CARBONATO DE CALCIO
CELULOSA
MICROCRISTALINA
LUTENA 5%
BIOFLAVONOIDES CTRICOS
EXTRACTO DE ARANDANO
ACCINIUM MYTILLUS
TAURATO DE MAGNESIO
QUELATO AMINOCIDO DE
ZINC
CROSCARMELOSA DE SODIO
MALTODEXTRINA
QUERCETINA
QUELATO AMINOCIDO DE
MANGANESO
EXTRACTO DE CURCUMINA
(CURCUMA LONGA)
CELULOSA
GASES
ESTREIMIENTO
MEJORA LA IRRITACIN DEL
TUBO DIGESTIVO
LARINGITIS
GASTRITIS
ENTERITIS
COLITIS
ELIMINA TOXINAS Y CICATRIZA
INTERNAMENTE Y HACE
LIMPIEZA A NIVEL CELULAR.
AYUDA A DESCOMPONER LAS
PROTEINAS EN SUS
AMINOCIDOS, MEJORANDO
LA ABSORCIN Y ASIMILACIN
DE LAS PROTEINAS AYUDA A
LOS DEPORTISTAS A
CONSTRUIR LA MASA
MUSCULAR.
CONSTRUYE Y MANTIENE LA
FORTALEZA Y DENSIDAD DE
LOS HUESOS; AYUDA A
REGULAR RITMO CARDIACO Y
CONTRACCIONES
MUSCULARES
AYUDA A PROTEGER CONTRA
CARDIOPATIAS Y
FIBROMIALGIA, BAJA LA
HIPERTENSIN ARTERIAL,
REDUCE LA INTENSIDAD DE
LOS ATAQUES DE ASMA,
DISMINUYE SNTOMAS
PREMENSTRUALES.
AYUDA A PREVENIR
ALTERACIONES ENZIMATICAS
COMO LA FENILCETONURIA,
LA DIABETES, LA ANEMIA Y
OTROS TRASTORNOS
SANGUINEOS
PROTEGE CONTRA LA PERDIDA
O ACUMULACIN EXCESIVA DE
AGUA.
SE HA USADO PARA TRATAR LA
CEGUERA NOCTURNA Y LA
VISION DEFICIENTE POR LA
LUZ INTENSA DEL DIA.
EL ARANDANO TIENE LA
CAPACIDAD DE FORTALECER
LOS CAPILARES Y FACILITAR
EL FLUJO DE SANGRE
OXIGENADA A LOS OJOS, Y
TAMBIEN PUEDE AYUDAR A
PREVENIR Y CURAR
ENFERMEDADES
DEGENERATIVAS DE LA RETINA
(RETINOPATAS).
EL ARANDANO PREVIENE LA
DEGENERACIN MACULAR (UN
TRASTORNO PROGRESIVO QUE
AFECTA LA PARTE CENTRAL DE
LA RETINA) Y LAS CATARATAS
147
CELL-U-LOSS
148
CARBONATO DE CALCIO.
CLORURO DE POTASIO.
ACIDO ASCRBICO.
GRAMA EN POLVO
(AGROPYRON REPENS)
RAIZ DE HORTENSIA EN POLVO
(HIDRANGEA ARBORESCENS).
ACEITE VEGETAL
HIDROGENADO
CELULOSA MICROCRISTALINA
ALGAS MARINAS
(MACROCYSTIS PYRIFERA,
LAMINARIA DIGITATA,
LAMINARIA CLOUSONI,
LAMINARIA SACHARINA,
ASCOPHYLUM NODOSUM).
VINAGRE DE SIDRA
LECITINA DE SOYA (GLYCINE
MAX)
DIXIDO DE SILICIO. MINERAL
ANTIOXIDANTE
EXTRACTO DE REDONDO
(BARUSMA CRUNIATA)
EXTRACTO DE PELO DE ELOTE
(ZEA MAYS)
ACACIA (ACACIA SENEGAL)
CARBOXIMETILCELULOSA
SODICA
DEXTRINA.
DEXTROSA.
CITRATO DE SODIO.
(PERDIDA DE LA
TRANSPARENCIA DEL
CRISTALINO DEL OJO).
EN UN ESTUDIO EN 50
PACIENTES CON CATARATAS,
EL EXTRACTO DE ARANDANO
COMBINADO CON VITAMINA
E, INHIBIO LA FORMACIN
DE CATARATAS EN CASI TODOS
LOS PARTICIPANTES.
COMO PUEDE FORTALECER AL
COLGENO, LA PROTEINA
ABUNDANTE QUE FORMA
PARTE DEL TEJIDO
CONJUNTIVO SANO, EL
ARANDANO TAMBIEN
PREVIENE Y AYUDA A TRATAR
EL GLAUCOMA, CAUSADO POR
PRESION EXCESIVA DENTRO
DEL OJO.
ACTIVA EL SISTEMA LINFTICO
Y PREVIENE LA CELULITIS
EVITANDO LA ACUMULACIN
DE GRASA EN TORNO A LAS
CADERAS Y LOS MUSLOS, SE
PRODUCE POR LA
ACUMULACIN DE AGUA Y
TOXINAS EN EL TEJIDO
ADIPOSO.
EL SISTEMA LINFTICO
CONSTITUIDO POR CAPILARES
CIRCULATORIOS O
CONDUCTOS. ES EL
ENCARGADO DE LA
DEPURACIN DE LOS
PRODUCTOS DE DESECHO
(TOXINAS) DE LOS TEJIDOS.
LA CIRCULACIN LINFTICA
DIFIERE DE LA SANGUNEA EN
QUE NO DISPONE DE UN
SISTEMA DE BOMBA Y
DEPENDE DE LAS
CONTRACCIONES
MUSCULARES. POR LO TANTO
LA FALTA DE EJERCICIO Y LA
VIDA SEDENTARIA SON
RESPONSABLES DE UNA
ALTERACIN DE LA
CIRCULACIN LINFATICA.
EL SISTEMA LINFTICO TIENE
UNA IMPORTANCIA
PRIMORDIAL PARA EL
TRANSPORTE HASTA EL
TORRENTE SANGUNEO DE
LPIDOS DIGERIDOS
PROCEDENTES DEL INTESTINO,
PARA ELIMINAR Y DESTRUIR
SUSTANCIAS TOXICAS, Y PARA
OPONERSE A LA DIFUSIN DE
ENFERMEDADES A TRAVES DEL
CUERPO.
CONCENTRADO
DE HIERBAS
FLORAFIBER
MALTODEXTRINA
FRUCTOSA EN POLVO
EXTRACTO DE T NEGRO DE
CEILAN(CAMELIA SINENSIS)
EXTRACTO DE T VERDE
(CAMELIA SINENSIS)
EXTRACTO DE CASCARA DE
LIMON (CITRUS LIMON)
EXTRACTO DE SEMILLAS DE
CARDOMOMO (ELETTERIA
CARDOMOMUM)
EXTRACTO DE MALVA
SILVESTRE (MALVA
SYLVESTRIS)
FLORES DE HIBISCO EN POLVO
(HIBISCUS SABDARIFFA)
LACTOBACILOS ACIDOFILOS
CELULOSA EN POLVO
CELULOSA MICROCRISTALINA
FOSFATO DICALCICO
149
ACIDO ESTEARICO
PECTINA DE MANZANA
(PYRUS MALUS)
BAGAZO DE SEMILLA
ZARAGATONA
(PLANTAGO PSYLLIUM)
SILICATO DE CALCIO
CROSCARMELOSA DE SODIO
HIDROXIPROPIL
METILCELULOSA
ESTEARATO DE MAGNESIO
DIXIDO DE SILICIO
ACEITE VEGETAL
HIDROGENADO
POLVO DE GLUCOMANANA,
(AMORPHOPHALLUS KONJA)
POLIETILENGLICOL
FORMULA 1
GREEN Y COLD
150
NUTRITIVO BATIDO
PROTEINICO, SUBSTITUTO DE
ALIMENTO, CIENTIFICAMENTE
FORMULADO PARA UNA
BUENA SALUD Y CONTROL DE
PESO.
CADA PORCIN DE 2
CUCHARADAS CONTIENE:
118 CALORIAS
15 GR. DE PROTEINA AISLADA
DE SOYA Y SUERO DE LECHE
3.2 GR. DE GRASA
7.3 GR DE CARBOHIDRATOS
1.61 GR DE FIBRA
VITAMINA A - 688 MCG.
VITAMINA B1 - 0.375 MG
VITAMINA B2 - 0.43 MG
VITAMINA B6 - 0.50 MG
VITAMINA B12 - 1.50 MCG.
VITAMINA C - 15 MG
VITAMINA D - 2.50 MCG.
VITAMINA E - 7.50 MG
ACIDO FOLICO - 100.00 MCG.
NIACINA
- 5 MG
BIOTINA
- 75 MCG
ACIDO PANTOTENICO - 2.50 MG
CALCIO
- 150 MG
HIERRO
- 1.80 MG
GARLIC PLUS
151
AMARILLO OCASO.
N. R. G.
152
MALTODEXTRINA
EXRACTO DE T DE NARANJA
DE PEKOE
EXTRACTO DE SEMILLAS DE
GUARANA
EXTRACTO DE CASCARA DE
LIMON
EXTRACTO DE T VERDE
ACIDO CTRICO
SODIO 1.2 GR
CALCIO
306 MG
MAGNESIO 1.6 MG
SILICIO
24.3 MG
GUARANA EN POLVO
COLESTEROL EN EL HIGADO Y
POR TANTO, SE LIBERA MENOS
COLESTEROL EN LA SANGRE
SE HA DESCUBIERTO QUE ES
MUY EFICAZ PARA PREVENIR
CIERTOS TIPOS DE CANCER
RELACIONADOS CON LA
DIGESTIN E INCLUSO EL DE
MAMA Y PRSTATA.
ES CAPAZ DE AUMENTAR LAS
ENZIMAS QUE DEPURAN LAS
SUSTANCIAS QUE PROVOCAN
EL CANCER. EVITA LA
FORMACIN DE NITRITOS
RELACIONADOS CON EL
CANCER GSTRICO Y ES
EXCELENTE PARA ESTIMULAR
EL SISTEMA INMUNITARIO.
MEJORA LA OXIGENACION DE
LAS CELULAS
INCREMENTA LA POTENCIA
FSICA Y MENTAL
ESTIMULA LA MEMORIA Y LA
CONCENTRACIN
ELIMINA EL ESTRS Y TENSIN
ESTABILIZA LA
HIPERACTIVIDAD EN NIOS Y
ADULTOS.
PROPORCIONA ENERGIA DE
FORMA NATURAL
REGULA EL NIVEL DE
ADRENALINA
(HIPERACTIVIDAD)
MEJORA LA MEMORIA Y LA
CONCENTRACIN
AYUDA A LA GENTE CANSADA
O CON DEBILIDAD
OXIGENA LAS CELULAS
FORMULA 2. MULTIVITAMIN
ICO CON
MINERALES
VITAMINAS
CADA PORCION CONTIENE:
VITAMINA A - 1000 MCG.
VITAMINA B 1- 1.50 MG
VITAMINA B2 - 1.20 MG
VITAMINA B6 - 2.40 MG
VITAMINA B12 - 10 MCG.
VITAMINA C - 200 MG
VITAMINA D - 10 MCG.
VITAMINA E - 16.50 MG
ACIDO FOLICO - 400 MCG.
NIACINA
- 12 MG
BIOTINA
- 150 MCG.
ACIDO PANTOTEICO 20 MG
BETACAROTENO 482.4 MCG.
MINERALES
CADA PORCION CONTIENE:
CALCIO
- 705.00 MG
HIERRO
- 10 MG
FSFORO
- 183.00 MG
MAGNESIO - 120.00 MG
ZINC
- 15.00 MG
COBRE
- 1.00 MG
POTASIO
- 100.00 MG
CROMO
- 50 MCG.
MANGANESO - 5.00
MCG.SILICIO
- 19.60 MCG.
LIMPIA Y DESINTOXICA EL
ORGANISMO
FACILITA LA DIGESTIN
DISUELVE GRASAS Y
COLESTEROL.
AYUDA A METABOLIZAR LOS
AZUCARES Y CARBOHIDRATOS.
ESTABILIZA EL SISTEMA
NERVIOSO.
REGULAN LAS REACCIONES
QUE SE LLEVAN A CABO EN EL
CUERPO. PERMITEN A ESTE
CONVERTIR LOS ALIMENTOS
EN ENERGA Y LO AYUDAN A
PROTEGERSE DE LAS
ENFERMEDADES Y A CURARSE
CUANDO SUFRE UNA LESIN.
AYUDAN A PRODUCIR
HORMONAS, A SINTETIZAR LAS
GRASAS, A CONSERVAR
FUERTES LOS HUESOS, A
TRANSFORMAR LAS GRASAS Y
CARBOHIDRATOS EN ENERGA,
A ASIMILAR LAS PROTENAS Y
LAS VITAMINAS C Y E TAMBIN
SON PODEROSOS
ANTIOXIDANTES QUE
RETARDAN EL
ENVEJECIMIENTO CELULAR,
DISMINUYENDO EL DAO QUE
LOS RADICALES LIBRES
PRODUCEN EN LAS CLULAS
SANAS.
HERBALIFE
LINE
REGULA Y ESTABILIZA LA
PRESION ARTERIAL.
MEJORA LA CIRCULACIN.
ELIMINA EL COLESTEROL
PREVINIENDO INFARTOS Y
EMBOLIAS.
UTIL EN ESTADO DE
DEPRESIN, FATIGA CRNICA,
EMBARAZO, ULCERAS
VARICOSAS.
DESINFLAMA Y DEVUELVE
ELASTICIDAD A LAS VENAS
ACELERANDO LA
RECUPERACION DESPUS DE
UNA CIRUGA.
AYUDA EN ARTRITIS, REUMAS
Y ACIDO URICO.
153
FORMULA 3.
ACTIVADOR
CELULAR
154
AUMENTA Y MEJORA LA
ABSORCIN DE VITAMINAS Y
MINERALES.
INCREMENTA EL POTENCIAL
DEL SISTEMA INMUNOLGICO
INACTIVA CIERTO TIPO DE
CELULAS CANCERIGENAS
MEJORA EL FUNCIONAMIENTO
DEL HIGADO Y SISTEMA
NERVIOSO
AYUDA A CONTROLAR
GLAUCOMA, DIABETES Y
CIRROSIS
DESTRUYE VIRUS Y REGULA
PRESION BAJA.
ACTUA A NIVEL DEL CICLO DE
KREBS QUE ES UNA SUCESIN
DE REACCIONES QUMICAS,
QUE OCURREN DENTRO DE LA
CELULA, MEDIANTE LAS
CUALES SE REALIZA LA
DESCOMPOSICIN FINAL DE
LAS MOLCULAS DE LOS
ALIMENTOS Y EN LAS QUE SE
PRODUCEN DIXIDO DE
CARBONO, AGUA Y ENERGIA.
LAS MITOCONDRIAS,
CONTIENEN ENZIMAS QUE
AYUDAN A TRANSFORMAR
MATERIAL NUTRITIVO EN
TRIFOSFATO DE ADENOSINA
ATP QUE LA CELULA PUEDE
UTILIZAR DIRECTAMENTE
COMO FUENTE DE ENERGIA.
MUCHOS COMPUESTOS
INTERMEDIOS QUE SE
PRODUCEN EN EL CICLO SE
USAN TAMBIEN PARA LA
SNTESIS DE AMINOCIDOS,
HIDRATOS DE CARBONO Y
OTROS PRODUCTOS
CELULARES.
PARA QUE NUESTRAS CELULAS
TENGAN UN METABOLISMO,
CRECIMIENTO, REPARACIN,
DESINTOXICACION Y
REPRODUCCIN APROPIADOS,
TIENEN QUE SER CAPACES DE
ABSORBER LOS NUTRIENTES
QUE NECESITAMOS.
KINDERMINS
ROSE OX
EXTRACTO DE ROMERO
ROSMARINUS OFFICINALIS
EXTRACTO DE CURCUMA
CURCUMA LONGA
EXTRACTO DE TOMATE
LYCOPERSICUM
ESCULENTUM
LECITINA DE SOYA(GLYCINE
MAX)
ACIDO ASCORBICO- VITAMINA
C.
ACIDO ESTEARICO-ACIDO
GRASO.
CARBONATO DE CALCIO
DIOXIDO DE SILICIO
ESTEARATO DE MAGNESIO.
CELULOSA MICROCRISTALINA
CROSCARMELOSA DE SODIO
DEXTRINA
CARBOXIMETIL CELULOSA DE
SODIO.
155
PERFORMANCE
PROTEIN
POWDER.
(PROTENA
NATURAL)
PROTEINA DE SOYA
CONTIENE FITOESTROGENOS,
O DEBILES ESTRGENOS
VEGETALES, COMO LA
GENISTEINA Y LA DAIDZINA.
(ALGUNOS INVESTIGADORES
LA CONSIDERAN INCLUSO
COMO ANTIESTROGENOS,
DEBIDO A QUE EN EL CUERPO
COMPITEN CON LOS
ESTRGENOS, REDUCIENDO
NUESTRAS PROPIAS
PODEROSAS HORMONAS).
ESTOS NUTRIENTES PUEDEN
REDUCIR LOS SNTOMAS DE LA
MENOPAUSIA Y EL SNDROME
PREMENSTRUAL. LO QUE ES
AUN MS IMPRESIONANTE,
PUEDEN TAMBIEN REDUCIR EL
RIESGO DE LAS
ENFERMEDADES CARDIACAS E
INCLUSO EL CANCER.
LA PROTEINA ES UN FUERTE
ALIADO EN LA TAREA DE
ESTAR BIEN NUTRIDOS, YA QUE
AL CONSUMIRLA NUESTRO
CUERPO LA PROCESA PARA
FORMAR LA MASA MUSCULAR.
LA PROTEINA AYUDA A
MANTENER Y DESARROLLAR
MASA MUSCULAR MAGRA, LA
CUAL ES RESPONSABLE DE LA
QUEMA DE CALORAS DEL
CUERPO.
PROTENA DE SUERO DE LECHE
TIENE UN VALOR BIOLGICO
SUPERIOR A CUALQUIER OTRO
TIPO DE PROTENA, POR ESO SE
CONSIDERA LA MEJOR
PEOTENA, RECONSTRUYE LOS
TEJIDOS DEL ORGANISMO,
FAVORECE LA REGENERACIN
CELULAR
UN ESTUDIO DE 1995 DEL NEW
ENGLAND JOURNAL OF
MEDICINE DESCUBRIO QUE
TOMAR PROTEINA REBAJA EL
COLESTEROL EN SANGRE,
DISMINUYENDO
ENFERMEDADES
CARDIOVASCULARES.
156
PRELOX AZUL
CLORHIDRATO DE L-ARGININA
PYCNOGENOL
ESTEARATO DE MAGNESIO
DIXIDO DE SILICIO
DIXIDO DE TITANIO
ACIDO ASPARTICO
CELULOSA MICROCRISTALINA
ALMIDON DE MAIZ (ZEA MAYZ)
CROSCARMELOSA SODICA
HIDROXIPROPIL METIL
CELULOSA
TRIACETINA
AZUL BRILLANTE
INDIGOTINA
157
SCHIZANDRA
PLUS
THERMOBOND
158
BAYAS DE SCHIZANDRA
(SCHIZANDRA CHINENSIS)
ALGA MARINA LAMINARIA
DIGITATA, MACROSYSTYS
PIRIFERA, ASCOPHYLUM
NADOSUM
ACIDO ESTEARICO- ACIDO
GRASO
ACIDO RIBONUCLEICO (ARN) Y
ACIDO DEXORIBONUCLEICO
ADN (AYUDAN A LA
PRODUCCION DE PROTEINAS
QUE NECESITA LA CELULA
PARA SUS ACTIVIDADES Y
DESARROLLO.
ASCORBIL PALMITATO
POLEN DE ABEJA
BIOFLAVONOIDES CITRICOS.
BETA CAROTENO - VITAMINA
A
PIRIDOXINA VITAMINA B6
ACIDO ASCORBICO- VITAMINA
C
SELENIO LEVADURA
SULFATO DE CALCIO
PANTOTENATO DE CALCIO
DIOXIDO DE SILICIO
L FENILALANINA
L-CISTINA
CELULOSA
CELULOSA MICROCRISTALINA
HIDROXIPROPIL CELULOSA
GOMA LACA DE GRADO
ALIMENTICIO
ACETATO DL-ALFA TOCOFERIL.
CROSCARMELOSA SODICA
CATALASA
INDICIOS DE MINERALES
SUPEROXIDISMUTASA
FIBRA DE CELULOSA
FIBRA DE MANZANA
(MALUS PUMILA)
FIBRA CITRICA
(CITRUS AURANTIUM)
FIBRA DE AVENA
(AVENA SATIVA)
CARBOXIMETILCELULOSA
SODICA.
POLVO DE ACACIA (ACACIA
SENEGAL)
CITRATO DE SODIO
ESTEARATO DE MAGNESIO
DIOXIDO DE SILICIO
LECITINA DE SOYA (GLYCINE
MAX)
DEXTRINA
DEXTROSA
EXTRACTO DE BILIS DE BUEY
ACIDO ESTEARICO
FORTALECE EL SISTEMA
INMUNOLGICO,
COMBATIENDO EL DAO
PREMATURO A LAS CELULAS
PROVOCADOS POR LOS
RADICALES LIBRES.
COMBATE PROBLEMAS
RESPIRATORIOS COMO ASMAS,
ALERGIAS, GRIPAS, TOS
CRNICA, FARINGO
AMIGDALITIS, LARINGITIS.
FORTALECE LOS VASOS
SANGUNEOS Y AUMENTA EL
FLUJO.
REDUCEN EL RIESGO DE
CANCER GSTRICO,
PANCRETICO, PULMONAR, DE
PROSTATA Y DE MAMA.
OXIGENA LA SANGRE
AYUDANDO A ELIMINAR
MIGRAAS Y CEFALEAS,
DISMINUYE EL RIESGO DE
SUFRIR CARDIOPATIAS Y
DERRAMES CEREBRALES
MEJORA LA DIGESTIN
ATRAPA HASTA EL 50% DE LAS
GRASAS
DESINFLAMA Y LIMPIA VIAS
BILIARES
AYUDA A PREVENIR
OBESIDAD
ESTREIMIENTO
DIVERTICULOS
HEMORROIDES
VENAS VARICOSAS
REDUCE EL COLESTEROL Y EL
RIESGO DE ENFERMEDADES
CARDIACAS
PREVIENE LA FORMACIN DE
CALCULOS BILIARES
PREVIENE CANCER DE
INTESTINO GRUESO
THERMO
AMARILLO
THERMO
VERDE
EXTRACTO DE GARCINIA
CAMBOGIA
CARBONATO DE CALCIO
MALTODEXTINA
POLINICOTINATO DE CROMO
HIDROXIPROPIL METIL
ACIDO ESTEARICO
CARBOXIMETIL
CELULOSA DE SODIO
CELULOSA MICROCRISTALINA
HIDROXIPROPIL CELULOSA
ESTEARATO DE MAGNESIO
DIXIDO DE SILICIO
HIDROXIPROPIL METIL
CELULOSA
GOMA LOCA
DIXIDO DE TITANIO
CITRATO DE TRIETILO
RIBOFLAVINA
EXTRACTO DE T VERDE
CAMELIA SINENSIS.
EXTRACTO DE CACAO
THEOBROMA CACAO
NARANJA AMARGA CITRUS
AURANTIUM.
YERBA MATE. LLEX
PARAGUARIENSIS
ESTEARATO MAGNESICO.
CARBONATO DE CALCIO
DIOXIDO DE SILICIO.
ANTIOXIDANTE
DIOXIDO DE TITANIO.
ANTIOXIDANTE.
MALTODEXTRINA
ALMIDON DE MAIZ ZEA
MAYS
HIDROXIPROPIL METIL
CELULOSA
CARBOXIMETIL DE SODIO
CITRATO TRIETILO
TARTRAZINA
EXTRACTO DE PIMIENTA
NEGRA PIPER NIGRUM
AZUL BRILLANTE
AYUDA A INCREMENTAR LA
EFICIENCIA DE LA INSULINA
DISMINUYE LA GLUCOSA EN
LA SANGRE
MEJORA LA ACCION DE LA
INSULINA, AYUDANDO AL
CUERPO A USAR LA GRASA
COMO COMBUSTIBLE.
AYUDAN A PRODUCIR ENZIMAS
QUE CONVIERTEN LA
GLUCOSA EN ENERGIA.
LA GYMNEMA SILVESTRE,
MEJORA EL CONTROL DE LA
GLUCEMIA, REDUCIENDO LA
NECESIDAD DE INSULINA.
LA GARCINIA CAMBOGIA
INHIBE LA PRODUCCION DE
GRASA Y AYUDA A SUPRIMIR
EL APETITO.
EL POLINICOTINATO DE
CROMO CONTROLA LA
GLUCEMIA, DEGRADA LAS
PROTEINAS, GRASAS Y
CARBOHIDRATOS,
TRIGLICERIDOS Y
COLESTEROL. RECIBIR
SUFICIENTE CROMO PUEDE
PREVENIR LA DIABETES EN
PERSONAS CON RESISTENCIA A
LA INSULINA. AYUDA A BAJAR
DE PESO. DOSIS 200MCG.
EL CROMO CONTROLA LA
GLUCEMIA Y REDUCE LOS
NIVELES DE COLESTEROL.
AYUDA A APOYAR EL PROCESO
DE CONTROL DE PESO AL
INCREMENTAR LA VELOCIDAD
CON LA QUE EL ORGANISMO
QUEMA CALORIAS Y GRASA
ACUMULADA.
MEZCLA DE ELEMENTOS
BOTANICOS PARA MEJORAR LA
TERMOGENESIS
TRANSFORMA LA GRASA EN
ENERGIA
CONTROLA EL APETITO DE
UNA MANERA NATURAL
PROPORCIONA UNA PERDIDA
DE PESO Y TALLAS MAS
RAPIDA.
159
THERMO BEIGE
160
ALMIDON DE TAPIOCA
RAIZ DE ALTEA EN POLVO
ESTRACTO DE CABELLO DE
ELOTE
ESTRACTO DE UVA URSI
ACIDO ESTEARICO
ALMIDON DE MAIZ
CORTEZA DE MAGNOLIA EN
POLVO
GLICOLATO DE ALMIDON
SODICO
CROSCAMELOSA SODICA
SEMILLAS DE HINOJO EN
POLVO
RAIZ DE ASTRGALO EN
POLVO.
PAU DE ARCO.
PFAFFICA PANICULATA EN
POLVO
DIXIDO DE SILICIO
GOMA LOCA DE GRADO
ALIMENTICIO
VARILLA DE ORO EN POLVO.
RAIZ DE REGALIZ EN POLVO
HIDROXIPROPIL METIL
CELULOSA
DIXIDO DE TITANIO
ESTERATO MAGNESICO
MALTODEXTRINA
HDROXIPROPIL CELULOSA
TRIACETIN
POLIETILINGLICAL
CARAMELO Y CERA DE
CARNAUBA
AYUDA A REDUCIR LA
RETENCION DE LIQUIDOS EN
LOS TEJIDOS.
APOYA LA BUENA DIGESTIN Y
LA ENERGIA.
ACTUA COMO UN TONICO
GENERAL DURANTE LA
PERDIDA DE PESO.
AYUDA A PROMOVER UNA
BUENA CIRCULACIN
AYUDA A PROMOVER LA
SALUD DE LAS VIAS
URINARIAS Y A FORTALECER
LOS VASOS SANGUNEOS.
XTRA-CAL
GLLUTAMICO
PLANTA COLA DE CABALLO
RAIZ DE REGALIZ EN POLVO
ALGA MARINA EN POLVO
ESPIRULINA EN POLVO
LECITINA DE SOYA
CROSCAMELOSA SODICA
ACETATO DE DL-ALFA-
AYUDA A REFORZAR
NUESTROS HUESOS Y
CIRCULACIN
COMBATE LA OSTEOPOROSIS,
REUMAS, ARTRITIS.
INCLUYE VITAMINA D PARA
AYUDAR A LA ABSORCIN DEL
CALCIO.
BAJA PRESION ARTERIAL EN
GENTE CON HIPERTENSION.
CONTIENE MAGNESIO QUE
RELAJA Y EXPANDE LOS VASOS
SANGUNEOS Y BLOQUEA LA
ENTRADA DE CALCIO EN LAS
CELULAS
CONTIENE FACTORES
BOTNICOS QUE FAVORECEN
LA ABSORCIN Y EVITAN LA
CALCIFICACIN EN RIONES Y
VESCULA BILIAR.
TOCOFERIL.
DEXTINA
DEXTROSA
CITRATO DE SODIO
EROCALCIFEROL.
CELULOSA MICROCRISTALINA
CARBOXIMETILCELULOSA
ACEITE VEGETAL
HIDROGENADO.
161
162
163
ANEXO B
GUA PARA LA RECOMENDACIN DE PRODUCTOS DE
NUTRICIN CELULAR
Estos productos no son medicamentos; son suplementos alimenticios que
fortalecen el organismo y ayudan a que las personas sanen ms
rpidamente, nunca sustituya los medicamentos ni la supervisin mdica de
su enfermedad por los suplementos alimenticios, pero s complemntelos y
ver que obtendr la salud con mayor rapidez y calidad.
PROBLEMA O SITUACIN
Acn
Acidez
Adenoides
Alcoholismo
Alergias
Alergia por comidas
Alzheimer
Anemia
Ansiedad
Aparicin frecuente de
hematomas
Apnea al dormir
Artritis Reumatoide,
Osteoartritis,
Asma
Bursitis
Bajas defensas inmunolgicas
Cada del cabello
Calambres musculares
Clculos en vescula biliar
Cncer
Cncer en la piel
Celulitis
Colesterol
Clicos
Colitis
Colon irritable
Crecimiento
Deficiencia de calcio
Debilidad
Depresin
Diabetes
Diarrea
Divertculos
Dolor crnico
164
PRODUCTOS RECOMENDADOS
Nutricin Celular, Mascarilla Aclarante, Florafiber.
Nutricin Celular, Herbal Aloe, Aminogen, Florafiber.
Nutricin Celular, Garlic, RoseOx, Schizandra, Herbal Aloe.
Nutricin Celular, Xtra-Cal, Schizandra, Herbal Aloe, Garlic,
RoseOx.
Nutricin Celular, Xtra-Cal, Schizandra, Herbal Aloe, RoseOx.
Nutricin Celular, Aminogen, Herbal Aloe, Schizandra, RoseOx.
Nutricin Celular, Herbalifeline, NRG, Prelox Azul.
Nutricin Celular, Cell-U-Loss, Aminogen, Xtra-Cal, Tang Kuei.
Nutricin Celular, Tang Kuei, Xtra-Cal
Nutricin Celular, Xtra-Cal. , Prelox Azul.
Nutricin Celular, programa para control de peso, Herbal Aloe,
NRG.
Nutricin Celular, Herbalifeline, Schizandra, Xtra-Cal, Arndano,
Garlic, Herbal Aloe.
Nutricin Celular, Schizandra, NRG, RoseOx.
Nutricin Celular, Herbalifeline, Tang Kuei.
Nutricin Celular, Schizandra, RoseOx, Garlic.
Nutricin Celular, Schizandra, RoseOx.
Nutricin Celular, Xtra-Cal, Tang Kuei.
Nutricin Celular, Tang Kuei, Herbal Aloe.
Nutricin Celular, Schizandra, RoseOx, Herbalifeline, (Herbal Aloe
con la Quimioterapia y la Radiacin).
Nutricin Celular, Schizandra, RoseOx.
Nutricin Celular, Cell-U-Loss, Body Counting, Body Buffing.
Nutricin Celular, Thermo-bond, Herbalifeline, Garlic.
Nutricin Celular, Tang Kuei, Xtra-Cal.
Nutricin Celular, Herbal Aloe, Florafiber.
Nutricin Celular, Herbal Aloe, Tang Kuei, Florafiber, (aadir
Thermo-bond s existiera constipacin, en caso de diarrea reducir
temporalmente la fibra).
Nutricin Celular, Xtra-Cal.
Nutricin Celular, Xtra-Cal.
Nutricin Celular, NRG, Aminogen.
Nutricin Celular, Herbal Aloe, Herbalifeline, NRG, Xtra-Cal,
(consultar mdico s est usando antidepresivos).
Nutricin Celular, Xtra-Cal, Thermojetics Amarillo, NRG, Prelox
Azul, 1 Thermojetics Amarillo entre comidas y s es el caso,
programa completo de prdida de peso).
Nutricin Celular, Herbal Aloe, Florafiber.
Nutricin Celular, Herbal Aloe, Aminogen, Florafiber.
Nutricin Celular, Herbalifeline, Xtra-Cal.
165
166
ANEXO C
ALGUNOS EJEMPLOS DE ENFERMEDADES PROVOCADAS
POR EXCESOS O DEFICIENCIAS EN LA ALIMENTACIN
167
SOBREPESO Y OBESIDAD
Qu es la obesidad y por que conviene adelgazar?
La obesidad es una enfermedad, cuya caracterstica principal es el exceso
de tejido adiposo, en el cual las clulas llamadas adipositos aumentan tanto
en tamao como en numero y que da como resultado una disminucin en la
calidad de vida y en la salud de quienes la padecen.
La gordura se hereda y adems se adquiere debido a una conducta
errnea en la alimentacin y en la forma de vida.
El medio ambiente tiene una importante influencia sobre los hbitos y
actitudes que se adquieren en la alimentacin. Una persona con tendencias
hereditarias a ser obeso, puede cambiar esta tendencia si vive en un
ambiente de disciplina alimenticia, o bien cambiar sus hbitos por el uso de
su voluntad o de tcnicas de ayuda psicolgica, autosugestin y los clubes
de nutricin.
Un obeso que cambia sus viejos y arraigados hbitos y patrones de
conducta, podr obtener una vida ms normal y mejor en todos sentidos.
FACTORES QUE DISPARAN
OBESIDAD
EL
DESARROLLO
FISIOLGICOS
EMBARAZO
MENOPAUSIA
ENFERMEDADES VARIAS
TRATAMIENTOS NUTRICIONALES INADECUADOS
VIDA SEDENTARIA
PSICOLGICO
OCIO
PROBLEMAS LABORALES
PROBLEMAS MATRIMONIALES O MORALES
AUTOSATISFACCIN COMPENSATORIA
ESTRS
SOCIALES
COSTUMBRES LOCALES
PUBLICIDAD
PROBLEMAS SOCIOECONMICOS
CON QU FRECUENCIA SE DEBE CHECAR EL PESO?
168
DE
LA
CONSECUENCIAS DE LA OBESIDAD
Complicaciones en el aparato cardiovascular
Problemas gastrointestinales
Problemas metablicos o endocrinos
Propensin a tumores
Trastornos mecnicos en huesos y articulaciones
Quistes, granos, estras, celulitis
Trastornos del sistema nervioso
Trastornos sexuales
Influencia directa en la diabetes, hipertensin y gota
Disminucin de la longevidad
Problemas respiratorios
Flebitis y hernias, etc.
Alteraciones en el hgado y la vescula
Problemas renales
169
170
1.
2.
3.
4.
5.
171
T Concentrado de Hierbas
Batido Nutricional con
Formula 1, Protena Natural,
Yogur o Leche de Soya, o
Descremada y Fruta Fresca.
Herbalife Nmero 2
Multivitaminas, Minerales y
Hierbas.
Thermojetics Verde
Thermojetics Beige
Thermojetics Amarillo
Termo-Bond
Cell-U-Loss
172
Comentarios
Nutritivo, digestivo,
desinflamante, cicatrizante,
regenerador
Termognico y energtico a
base de hierbas
Aminogen
Desayuno
Colacin
Comida
Concentrado
Concentrado
Concentrado
Batido
Bocado barra
Comida
Cell-U-Loss
Cell-U-Loss
Colacin
Cena
Amarillo, Cell
Bocado barra
Batido
Cell-U-Loss
173
ARTRITIS
Qu es la Osteoartritis?
Es una deformacin producida por el desgaste de los cartlagos entre los
huesos, de tal manera que estos cartlagos desaparecen provocando se
rocen los huesos unos con otros, principalmente en las extremidades.
Qu es la Artritis Reumatoide?
A diferencia de la anterior se extiende a todo el cuerpo inflamando los
cartlagos y la membrana sinovial alrededor de las uniones de los huesos,
producindose la salida del liquido sinovial (liquido grasoso que sirve para
lubricar y proteger contra el roce y desgaste de los huesos).
Los Sntomas son: Inflamacin y dolor en las articulaciones, por lo general
comienza en las manos o pies pero puede presentarse en la columna
vertebral u otras reas. El tiempo hmedo y fo incrementa
significativamente el dolor. Se presenta dificultad para moverse y tambin
una deformacin del la parte del cuerpo afectada. (Manos, pies, etc.)
incrementndose con el tiempo, impidiendo a la persona moverse con
libertad.
Causas: El desorden de las articulaciones y del tejido conectivo y muscular
que se conoce como Artritis Reumatoide, es una enfermedad en donde
estn involucrados en muchos de los casos, el inadecuado funcionamiento
del sistema inmunolgico. Este reacciona negativamente creando
anticuerpos que destruyen las clulas del propio organismo (Artritis
Reumatoide, Lupus, etc.) Las reacciones del sistema auto-inmune estn
caracterizadas por la inflamacin de los tejidos que componen la
articulacin, lo que es una respuesta del sistema inmunolgico a combatir
la presencia de cuerpos extraos. Normalmente en la Artritis Reumatoide
est presente la anemia, bajando fuertemente la cantidad de glbulos rojos
en la sangre.
Las causas ms importantes de este mal son:
a) Una inadecuada nutricin as como una predisponibilidad de tipo
gentico ha contraer este mal.
b) La presencia de radicales libres producidos por la comida chatarra, los
pesticidas, los conservadores qumicos, as como los colorantes
artificiales, y el smog son tambin unos de los principales causantes de
la artritis Reumatoide.
c) Otra causa es la presencia de ciertas bacterias y virus enquistados en
las articulaciones y en los msculos tales como el estreptococo beta
emolitico y el virus de la gripe.
La Osteoartritis (otra forma de artritis) comienza con un mal
funcionamiento de las clulas que componen el cartlago tal como el
colgeno (protena que forma las fibras de la articulacin) y otras
174
175
176
Comentarios
Nutritivo, digestivo,
desinflamante, cicatrizante,
regenerador
Schizandra Plus
Xtra-Cal
177
Rico en flavonoides y
Lutena, antioxidante que
protege de los radicales libres
Protege de posibles
infecciones, fortalece el
sistema inmunolgico y
desinflama las articulaciones
178
Desayuno
Colacin
Concentrado
Batido
Herbalife line
Comida
Colacin
Concentrado
Bocado barra
Comida
Herbalife line
Cena
Concentrado de
Bocado barra
Batido
Herbalife line
CANCER
Qu es el Cncer?
Cuando hay una herida en la piel, en dicho lugar se reproducen clulas
nuevas para reponer las eliminadas, detenindose la produccin en el
momento en que se hayan repuesto. Cuando las clulas de cierta parte del
cuerpo se siguen reproduciendo sin control y sin una razn aparente
producen un tumor duro, a esto se le llama Cncer. A menudo algunas
clulas de este tumor se van a otra parte del cuerpo en donde comienzan a
reproducirse.
Cuando la programacin de las clulas es afectada por algn factor externo
como el smog y la contaminacin, el sol excesivo, etc. o algunos agentes
internos como las toxinas, los problemas nerviosos, etc., puede venir un
descontrol en la reproduccin celular (el DNA que se encuentra en el
ncleo de la clula es el encargado de guardar la programacin gentica del
crecimiento y reproduccin celular) dando por resultado el crecimiento
excesivo y desordenado de las clulas.
Los sntomas van a depender del lugar en donde se est desarrollando este
mal, sin embargo, los ms frecuentes son: hinchazn en forma de bola ya
sea externa o internamente para posteriormente producir dolor o molestia.
Esta bola o tumor va a afectar y/o a obstruir el paso del aire si est en los
pulmones, el paso de la orina si est en el tracto urinario y va a cerrar u
obstruir las funciones gastrointestinales si est en el intestino, estmago o
colon, etc.
Los lugares donde se presenta el cncer con ms frecuencia son:
Los pechos,
La garganta
Los huesos
matriz y ovarios. Los pulmones
La vejiga
La prstata y los El intestino
El pncreas
testculos.
El colon
La piel
Existen 4 tipos de Cncer:
a) Los carcinomas, que afectan a la piel, las membranas mucosas y las
glndulas principalmente.
b) La leucemia, cncer en la sangre.
c) Los sarcomas, que afectan los msculos, el tejido conectivo y los
huesos.
d) El liposarcoma, es un tumor maligno de tejido graso que se desarrolla
usualmente en el abdomen.
179
Tratamiento.
En los diferente tipos de cncer como la Leucemia, los Carcinomas y los
Sarcomas la mejor terapia es nutrir al organismo adecuadamente y
reforzar al sistema inmunolgico para que l mismo destruya y deseche
las clulas cancerosas.
El concentrado de hierbas es una mezcla poderosa de ingredientes
botnicos dentro de los cuales destaca el t verde, el cual segn
investigaciones de la universidad de Kansas el Egog antioxidante del t
verde parece ordenar a las clulas cancerosas no reproducirse, estimulando
un proceso natural de muerte celular programada llamada Apoptosis, es
notable que el Egog no dae a las clulas sanas. Investigaciones del
Medical College de Ohio indican que inhibe la produccin de Urocinas,
una encima que necesitan las clulas cancerosas para crecer. Este t
combinado con el Garlic, el Cell-Activator, el multivitaminico con
minerales y hierbas as como los Batidos Nutricionales con formula 1 y
protena natural de soya, el RoseOx, la Schizandra, Aminogen y el Herbal
Aloe, fortalecen el sistema inmunolgico para que realice con eficiencia su
funcin, ayudando en gran medida a destruir las clulas cancerosas.
180
181
Comentarios
Nutritivo, digestivo,
desinflamante, cicatrizante,
regenerador
Schizandra Plus
Frutos de Schizandra,
Selenio, vitamina E y
Palmitato de AscorbiloVitamina C
Herbalife Nmero 2
Multivitaminas, Minerales y
Hierbas.
Concentrado de hierbas
T cucharadita en agua
caliente 3 o 4 por da
Protege de posibles
infecciones, fortalece el
sistema inmunolgico y
desinflama las articulaciones
RoseOx
182
Incluyen Vitaminas,
Minerales y Hierbas que
actan sinrgicamente para
lograr una buena nutricin
Es rico en protena de soya
vitaminas y minerales,
antioxidantes C y E. Tambin
provee todos los aminocidos
esenciales que su cuerpo
necesita.
Incrementa la absorcin y
efectividad de Vitaminas y
Minerales. Contiene
Oligoelementos especiales y
factores Botnicos para
fortalecer la Nutricin.
Aminogen
Desayuno
Colacin
Comida
Colacin
Cena
Concentrado de
Concentra
Concentrado de
Concentra
Batido Nutricional,
Bocado
Comida
Bocado
Batido Nutricional,
Schizandra
Schizandra
Schizandra
183
184
Exceso de Estrs.
Falta de sueo.
Falta de una alimentacin y nutricin correcta
Infeccin intestinal.
Diabetes.
Exceso en el trabajo.
Exceso en el deporte.
Por el virus EBV (un tipo de herpes).
Por el hongo Candida Albicans.
Por Anemia
Por hipoglucemia, (falta de azcar en la sangre).
Por hipotiroidismo, (bajo funcionamiento de la tiroides) y por lo
tanto del metabolismo que aprovecha los alimentos para
convertirlos en energa til.
CMO PUEDO AUMENTAR MI ENERGA?
a)
185
1.
186
2.
3.
Comentarios
Herbalife Nmero 2
Multivitaminas, Minerales y
Hierbas.
NRG
Guaran, energizante,
oxigena el cerebro
Combinacin de vitaminas y
hierbas antioxidantes que
protege contra los radicales
libres
RoseOx
Nutritivo, digestivo,
desinflamante, cicatrizante,
regenerador
Es rico en cidos grasos
Omega 3, en especial EPA y
DHA, tambin es rica en
vitamina E para un beneficio
antioxidante mximo
Incluyen Vitaminas,
Minerales y Hierbas que
actan sinrgicamente para
lograr una buena nutricin
Es rico en protena de soya
vitaminas y minerales,
antioxidantes C y E. Tambin
provee todos los aminocidos
esenciales que su cuerpo
necesita.
Incrementa la absorcin y
efectividad de Vitaminas y
Minerales. Contiene
Oligoelementos especiales y
factores Botnicos para
fortalecer la Nutricin.
187
Xtra-Cal
Despus
Desayuno
Concentrado
Colacin
Comida
Concentrado
Colacin
Cena
Concentrado de
Batido
Bocado barra
Comida
Bocado barra
Batido
Herbalife line,
Herbalife line,
Herbalife line,
Alerta! Muchas enfermedades de cuidado tienen como uno de sus sntomas la fatiga. Si su
fatiga contina despus de seguir las indicaciones y la nutricin celular, consulte a su mdico.
188
CARDIOPATAS VARIAS
Qu es la Hipertensin?
Es la elevacin de la presin arterial de la sangre en el organismo.
Sntomas:
a) Dolores de cabeza.
b) Insomnio.
c) Respiracin sofocante.
d) Ruidos en los odos.
e) Visin borrosa.
f) Hemorragias nasales.
g) Pequeas luces en la visin.
Puede existir Hipertensin asintomtico, por eso es muy peligrosa.
189
Que es la Arteriosclerosis?
Es el endurecimiento de las arterias o venas debido al deposito de calcio
y/o grasa en las paredes interiores de las arterias, las cuales al recubrirse
interiormente por esta grasa se endurecen, lo que produce que se tape o se
bloquee el libre flujo de la sangre. Tambin se produce un endurecimiento
de las arterias debido a la presencia de los radicales libres.
ALGUNOS HBITOS Y ACTITUDES IMPORTANTES A TOMAR
EN CUENTA PARA PREVENIR ENFERMEDADES
CARDIO-VASCULARES.
Pierda peso. Perder peso es la prioridad nmero uno. Un 80% de las
personas que tienen algn padecimiento Cardio-Vascular estn
excedidos de peso. Tienden a llevar vidas sedentarias y a comer
demasiado.
190
191
192
Comentarios
Nutritivo, digestivo,
desinflamante, cicatrizante,
regenerador
Es rico en cidos grasos
de cada comida.
Herbalife Nmero 2
Multivitaminas, Minerales y
Hierbas.
Desayuno
Concentrado de
Colacin
Comida
Cell
Colacin
Cena
Concentrado de
Batido
Bocado
Comida
Bocado
Batido
Herbalife line
Fruta
Bebida
Herbalife line
193
194
195
196
NRG
Xtra-Cal
Comentarios
Nutritivo, digestivo,
desinflamante, cicatrizante,
regenerador
Es rico en cidos grasos
Omega 3, en especial EPA y
6 cpsulas al da. 2 antes de
DHA, tambin es rica en
cada comida.
vitamina E para un beneficio
antioxidante mximo
Es rico en protena de soya
vitaminas y minerales,
1 o 2 batidos por da sustituir
antioxidantes C y E.
desayuno y cena.
Tambin provee todos los
aminocidos esenciales que
su cuerpo necesita.
Incluyen Vitaminas,
2 a 3 tabletas por da, una en
Minerales y Hierbas que
cada comida.
actan sinrgicamente para
lograr una buena nutricin
Incrementa la absorcin y
efectividad de Vitaminas y
2 a 3 cpsulas por da, una en
Minerales. Contiene
cada comida
Oligoelementos especiales y
factores Botnicos para
fortalecer la Nutricin.
3 tabletas o T por da, una
Guaran, energizante,
antes de cada comida
oxigena el cerebro
4 a 6 onzas al da. 2 onzas
antes de cada comida.
198
Desayuno
Concentrado de
Colacin
Comida
Concentrado de
Colacin
Cena
Concentrado de
Batido
Bocado
Comida
Bocado
Batido
Herbalife line,
Herbalife line,
Herbalife line,
DIABETES TIPO II
Qu es la diabetes mellitus tipo II?
La naturaleza nos dot del Pncreas para producir Insulina, sta se fija a
la Glucosa (molcula de azcar) permitiendo la entrada a la Clula. Juntos
la Glucosa y la Clula producen energa. As opera la produccin de
energa corporal.
Cuando existe una deficiencia en el proceso metablico de la insulina se
produce una hiperglucemia (concentracin elevada de glucosa en la
sangre). Diabetes
Sntomas: La Diabetes Mellitus tipo II se manifiesta por una necesidad
exagerada de orinar (6 o ms veces por da) expulsando de esta manera el
azcar sobrante.
La persona se vuelve irritable y tiene mucha fatiga, debilidad y
agotamiento, adems de mucha hambre (polifagia) y de una imperiosa
necesidad de tomar azcar. Se presenta tambin polidipsia (mucha sed).
Polidipsia (extrema) tambin se presenta.
La Glucosuria. Cuando la concentracin de azcar en la sangre es
exagerada y no puede ser filtrada por los riones, sta pasa a la orina
teniendo un olor a miel de Maple. El nivel de azcar en la sangre en el
cual aparece la glucosuria es de 180 Mg. Por 100 ml
La Cetonuria es cuando se encuentra en la orina presencia de acetona,
teniendo en la orina y en la boca un fuerte olor a acetona. La
199
200
201
Thermojetics Amarillo,
tabletas de Garcinia
Cambogia y Polinicotinato
de Cromo.
Herbalife Nmero 2
Multivitaminas, Minerales y
Hierbas.
202
Comentarios
Nutritivo, digestivo,
desinflamante, cicatrizante,
regenerador
Mantendr la eficiencia de la
insulina y disminuye factores
de riesgo como el Colesterol
Es rico en protena de soya
vitaminas y minerales,
vitaminas antioxidantes C y
E. Tambin provee todos los
aminocidos esenciales que
su cuerpo necesita para una
buena nutricin.
Incluyen Vitaminas,
Minerales y Hierbas que
actan sinrgicamente para
lograr una buena nutricin
Incrementa la absorcin y
efectividad de Vitaminas y
Minerales. Contiene
Oligoelementos especiales y
factores Botnicos para
fortalecer la Nutricin.
Desayuno
Concentrado de
Colacin
Comida
Concentrado de
Colacin
Cena
Concentrado de
Batido
Bocado
Comida
Bocado
Batido
Bebida
Garlic Plus,
Fruta, Xtra-Cal
203
ESTRS
Qu es el Estrs?
Es una reaccin de adaptacin del organismo ante una situacin difcil o de
peligro.
El Dr. Peter G. Hanson autor del libro El placer del Estrs nos dice
que el 80% de las enfermedades estn relacionadas con el Estrs.
El estrs no existe por s mismo sino que es producido por el hombre de
acuerdo a la interpretacin que haga de sus circunstancias. Un suceso
determinado podr afectar a dos personas de diferente manera, esto es
segn la reaccin o actitud que tenga ante el problema.
Las reacciones principales del organismo durante un estado fuerte de
Estrs son:
a) Dilatacin de las pupilas.
b) Sequedad en la boca y garganta.
c) Se cierran los vasos y arterias de la cara, brazos y manos por eso una
persona estresada se pone plida.
d) Se acelera el corazn, con la finalidad de llevar ms oxgeno a todo el
cuerpo.
e) Las glndulas suprarrenales inyectan una cierta cantidad de cortisol
(cortisona), con la finalidad de desinflamar el cuerpo en el caso de
que reciba algn golpe. Este hecho es la razn de porqu una persona
fuertemente estresada tiene un sistema inmunolgico dbil. Lo que
sucede es que tanto la cortisona como la epinefrina (adrenalina)
bloquean o daan las clulas T, producidas por el sistema
inmunolgico para defender al organismo de bichos extraos.
f) El hgado inyecta al torrente circulatorio un coagulante sanguneo
para prevenir un derrame en el caso de una herida grave.
g) Se dilatan los bronquios, con la finalidad de absorber ms oxgeno.
h) Se inyecta glucosa por el hgado, con la finalidad de que los
msculos tengan la energa necesaria en ese momento.
i) Todo el organismo se pone en estado de mxima alerta y se prepara
para luchar o huir.
j) Se produce un intenso sudor en todo el cuerpo, principalmente en las
manos, esto es con la finalidad de sacar el exceso de calor generado en
el organismo.
204
Tratamiento sugerido:
Tener un manejo adecuado de los pensamientos y actitudes
sustituyendo los pensamientos y actitudes negativas por positivas.
Ya que el Estrs es producido por nuestros pensamientos, la
interpretacin que hacemos de las circunstancias es el punto ms
importante puesto que nosotros somos y sentimos de acuerdo a como
pensamos.
Cambiar la forma de pensar: este hecho nos lleva a poder eliminar
los miedos, las angustias, las culpas y los resentimientos; tambin la
depresin, la tristeza, la ira, etc. Y por lo tanto el Estrs.
Adems podemos mitigar y en gran medida eliminar el malestar con
ayuda de la NUTRICIN CELULAR, una nutricin adecuada
contribuye de forma importante en el funcionamiento de todo el
organismo, por ello un batido nutricional con formula 1, +, la formula
2, con vitaminas, minerales y hierbas, + el Xtra-Cal + Cell Activator +,
205
206
207
NRG
Xtra-Cal
208
Dosis sugerida
Diariamente
Comentarios
Nutritivo, digestivo,
desinflamante, cicatrizante,
regenerador
Es rico en cidos grasos
Omega 3, en especial EPA
6 cpsulas al da. 2 antes de
y DHA, tambin es rica en
cada comida.
vitamina E para un beneficio
antioxidante mximo
Es rico en protena de soya
vitaminas y minerales,
1 o 2 batidos por da
antioxidantes C y E.
sustituir desayuno y cena.
Tambin provee todos los
aminocidos esenciales que
su cuerpo necesita.
Incluyen Vitaminas,
2 a 3 tabletas por da, una en
Minerales y Hierbas que
cada comida.
actan sinrgicamente para
lograr una buena nutricin
Incrementa la absorcin y
efectividad de Vitaminas y
2 a 3 cpsulas por da, una
Minerales. Contiene
en cada comida
Oligoelementos especiales y
factores Botnicos para
fortalecer la Nutricin.
3 tabletas o T por da, una
Guaran, energizante,
antes de cada comida
oxigena el cerebro
4 a 6 onzas al da. 2 onzas
antes de cada comida.
MIGRAA
La Migraa es un dolor punzante e intenso en la cabeza que dura de unas
cuantas horas a varios das. Hay dos tipos. La Clsica y La Comn
La Clsica es precedida por un aura o prdromo que se caracteriza por
mareo, estado de animo variable, perdida de apetito y distorsiones
visuales, como destellos de luz y puntos ciegos.
La Migraa Comn, aparece de manera repentina, se contraen los vasos
sanguneos en el cerebro, disminuyendo el riego a la superficie del cerebro
y a continuacin se dilatan los vasos sanguneos, inicindose el
mecanismo que conduce a la cefalea.
En ambos tipos, el dolor casi siempre empieza en las sienes y puede
abarcar rpidamente todo un lado de la cabeza. En algunos casos se
extiende al otro costado, o se alterna de uno a otro flanco. A menudo va
acompaado de perdida de apetito, nauseas, vomito y mayor sensibilidad a
la luz.
A fines del siglo XIX, un neurlogo ingles llamado Liveing fue el primero
en considerar que las cefaleas al igual que las crisis convulsivas eran
tormentas nerviosas que afectaban los nervios de la cabeza mas que a
los vasos sanguneos.
240 millones de personas en el mundo sufren 1.4 billones de cefaleas tipo
migraa por ao. Es tres veces mas frecuente en las mujeres que en los
hombres y existen antecedentes familiares hasta en un 60% de los casos.
PRINCIPALES MANIFESTACIONES SE ENGLOBAN EN CUATRO
FASES:
Hay sntomas importantes que ayudan en el diagnostico, como la nausea, el
mareo y el vomito que suelen acompaar a la cefalea y que a veces la luz
(fotofobia), el ruido (fonofobia) y los olores o sabores precipitan. Tambin
la presin arterial puede bajar.
En ocasiones el dolor altera la conducta del paciente durante el ataque
puede estar irritable, intolerante, su memoria, concentracin y expresin
verbal se empobrecen y el paciente solo quiere estar en un cuarto sin luz ni
ruido.
209
2.
3.
210
TERAPIAS ALTERNATIVAS
1. Bio-Feed-Back O Autorregulacin Fisiolgica. Se ensea a los
pacientes a dirigir a otro lugar parte del flujo sanguneo de la cabeza
aprendiendo a elevar la temperatura de las manos.
2.
NRG
3 tabletas al da o 2
cucharadas de T, tomar
como agua de tiempo
Comentarios
Es rico en protena de soya
vitaminas y minerales,
antioxidantes C y E. Tambin
provee todos los aminocidos
esenciales que su cuerpo
necesita.
Proporciona energa de forma
natural. Regula
hiperactividad. mejora la
memoria, la concentracin y
211
oxigenacin
Schizandra Plus
Herbalife Nmero 2
Multivitaminas, Minerales y
Hierbas.
Garlic Plus
2 tabletas al da
Xtra-Cal
Prelox Azul
2 tabletas al da cuando se
presenta el aura
212
Frutos de Schizandra,
Selenio, vitamina E y
Palmitato de AscorbiloVitamina C
Incluyen Vitaminas,
Minerales y Hierbas que
actan sinrgicamente para
lograr una buena nutricin
Combate infecciones, reduce
colesterol, eleva sistema
inmunolgico, regula
circulacin, es
antiplaquetario y oxigena la
sangre.
Es rico en cidos grasos
Omega 3, en especial EPA y
DHA, tambin es rica en
vitamina E para un beneficio
antioxidante mximo
Durante siglos se ha usado en
China como tnico general
de nutricin, a menudo se
agrega a la comida para
aumentar su valor nutritivo.
Calcio, vitaminas, minerales
y factores botnicos
esenciales
Dilata los vasos sanguneos
al estimular la trayectoria
del oxido ntrico favorece la
salud cardiovascular.
EMBARAZO
En el embarazo es importante que la madre mantenga buena salud antes y
durante este tiempo, ya que esto puede repercutir en su salud y la de su
hijo.
La mujer que planea embarazarse debe nutrirse adecuadamente, revisar su
estado general de salud mediante una revisin mdica con su mdico
general, gineclogo, dentista y ortopedista. Adems mantenerse en
contacto permanente con su asesor Nutricional, que le proporcionar la
mejor forma de mantenerse bien nutrida. Recuerde que una persona bien
nutrida no se enferma, en la medida en que est bien alimentada ser el
xito en la gestacin de su beb.
Existen algunos trastornos frecuentes en el embarazo, algunos provocados
por funciones hormonales, problemas mecnicos, una mala nutricin, y
complicaciones que pueden llegar a ser de alto riesgo tanto para la madre
como para el beb.
Los trastornos ms frecuentes son:
1) Nuseas y vomito, la mayora de las mujeres experimentan
nuseas y vmitos durante los tres primeros meses de embarazo,
14 a 15 semanas, sin embargo, por lo general desaparecen despus
del cuarto mes, aunque en algunos casos puede persistir. La razn
de estas nausea es el incremento de hormonas como la
progesterona, los estrgenos y la aparicin de una nueva hormona
llamada gonadotropina, la cual tiene la funcin de bloquear los
procesos de ovulacin durante el embarazo.
Se sugiere: a) El relajamiento, tomar vitaminas con minerales y agua,
b) como las nausean generalmente son por las maanas coma alguna
galleta, pan tostado, antes de levantarse, c) realice ms comidas, de 5 a
6 en pequeas porciones, d) trate de no comer cosas dulces o grasosas,
e) haga un poco de ejercicio ligero a diario, por ejemplo caminar.
2) Dolores de espalda: Estos pueden presentarse por varias razones
213
214
215
Comentarios
Nutritivo, digestivo,
desinflamante, energetizante,
regenerador de clulas.
Schizandra Plus
Frutos de Schizandra,
Selenio, vitamina E y
Palmitato de AscorbiloVitamina C
216
RoseOx
Xtra-Cal
Florafiber
Incluyen Vitaminas,
Minerales y Hierbas que
actan sinrgicamente para
lograr una buena nutricin
Es rico en protena de soya
vitaminas y minerales,
antioxidantes C y E. Tambin
provee todos los aminocidos
esenciales que su cuerpo
necesita.
Protege las clulas del cuerpo
y realza los beneficios de
otros antioxidantes, para
transformarse en formas
progresivamente ms activas
Durante siglos se ha usado en
China como tnico general
de nutricin, a menudo se
agrega a la comida para
aumentar su valor nutritivo.
Calcio, vitaminas, minerales
y factores botnicos
esenciales
Protege el tracto digestivo,
contiene Lactobacillus
Acidophilus que ayuda a
conservar una buena flora
intestinal.
Desayun Almuerz
Herbal Aloe,
Batido
Schizandra,
Comida
Merienda
Herbal Aloe,
Comida
Xtra-Cal
Cena
Herbal Aloe,
Batido
Schizandra,
217
ANEXO D
LAS PRINCIPALES HORMONAS Y SUS
FUNCIONES
HORMONA
GLANDULA DE
ORIGEN
Adrenocorticotropina
(ACTH)
Hipfisis (lbulo
anterior)
Hormona del
crecimiento
Hipfisis (lbulo
anterior)
Hormona folculo
estimulante (FSH)
Hipfisis (lbulo
anterior)
Hormona luteinizante
(LH)
Hipfisis (lbulo
anterior)
Prolactina (LTH)
Hipfisis (lbulo
anterior)
Tirotropina (TSH)
Melanotropina
Hipfisis (lbulo
anterior)
Hipfisis (lbulo
anterior)
Vasopresina
Hipfisis (lbulo
posterior)
Oxitocina
Hipfisis (lbulo
posterior)
Melatonina
Glndula pineal
Calcitonina
Tiroides
Hormonas tiroideas
Tiroides
218
TEJIDO DE
DESTINO
FUNCIN
Activa la secrecin de
Corteza suprarrenal cortisol de la glndula
suprarrenal
Estimula el crecimiento y
Todo el cuerpo
el desarrollo
Estimula la maduracin del
vulo en la mujer y la
Glndulas sexuales
produccin de esperma en
el hombre
Estimula la ovulacin
Glndulas sexuales femenina y la secrecin
masculina de testosterona
Estimula la secrecin de
Glndulas mamarias leche en las mamas tras el
parto
Activa la secrecin de
Tiroides
hormonas tiroideas
Clulas productoras Controla la pigmentacin
de melanina
de la piel
Regula la retencin de
Riones
lquidos y la tensin
arterial
Activa la contraccin del
tero
tero durante el parto
Glndulas mamarias Estimula la secrecin de
leche tras el parto
No est claro, aunque Parece afectar a la
los posibles destinos pigmentacin de la piel,
parecen ser las clulas regular los biorritmos y
pigmentadas y los prevenir los trastornos por
rganos sexuales desfase horario
Controla la concentracin
de calcio en la sangre
Huesos
depositndolo en los
huesos
Aumentan el ritmo
metablico, potencian el
Todo el cuerpo
crecimiento y el desarrollo
normal
Paratiroides
Timosina
Timo
Aldosterona
Glndula suprarrenal
Cortisol o
Hidrocortisona
Glndula suprarrenal
Adrenalina
Glndula suprarrenal
Norepinefrina
Glndula suprarrenal
Glucagn
Pncreas
Insulina
Pncreas
Estrgenos
Ovarios
Progesterona
Ovarios
219
Testosterona
Testculos
Todo el cuerpo
Eritropoyetina
Rin
Mdula sea
Favorece el desarrollo
sexual y el crecimiento;
controla las funciones del
sistema reproductor
masculino
Estimula la produccin de
glbulos rojos
BIBLIOGRAFA
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220
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67. The Nature Doctor Dr. H. C. A. VOGEL, a manual of traditional and
complementary medicine; Foreword by Jan de Vries.
68. Un camino hacia la salud Nutricin y Terapias Naturales, por: Lic.
Margarita Chavez Martnez, ED. Diana.
69. Cmo alcanzar la longevidad, dieta para obtener una larga vida, por: Dr.
James Scala; Lasser Press.
70. Enciclopedia Columbia de Nutricin, Editorial Grijalbo.
71. Beating Cancer with Nutritin by Dr. Patrick Quillin with Noreen Quillin,
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75. Guia Mdica de Remedios Caseros, revisado por: Dra. Aurelia lvarez Ed.
Parsons/walton Press. Readers Digest Mxico.
76. Cuidado con los Mdicos, Gerardo Pedralvo Nao, Ed. CEID.
77. Tisanas y Plantas Medicinales, Eduard Jos, Ed. Parramn, Edicin Espaola.
78. Uso del Aloe en el tratamiento de ulceras y dermatitis, El Zawahry M, Hegazy
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82. Cafena la droga Perfecta, National Geografic en Espaol, Enero de 2005.
83. Gua de la Clnica Mayo sobre Peso Saludable.
84. Gua de la Clnica Mayo sobre Envejecimiento Saludable.
85. Gua de la Clnica Mayo sobre Osteoporosis.
86. Clnica Mayo, Gua de Auto-Cuidados.
87. Plan de Alimentacin, para Reducir El Colesterol, Bristol Mayers Squibb de
Mxico, S. De R. L. De C.V.
88. Factores de Riesgo en Cncer de Mama, Laboratorios Lilly.
89. Cocina Instantnea, Edicin especial de Vanidades.
90. Mens para Invitados, Edicin especial de Vanidades.
91. Artrosis?, Stop, Sigfried Rhein, Expanscience Laboratories Rue des Quatre
Filles, Espernon France.
92. Enfermera Medicoquirurgica, Smith Germain, Ed. Interamericana.
93. Fisiologa Mdica, Vermon B. Mountcastle, The C. V. Mosby Company, 1977.
222
223
INDICE
TEMA
PAGINA
DEDICATORIA.........................................................................
AGRADECIMIENTOS.............................................................
INTRODUCCIN.....................................................................
ANTECEDENTESDE LA NUTRICIN CELULAR............
LA NUTRICIN.......................................................................
LAS PROTENAS.....................................................................
La Protena de soya......................................................................
Protena de suero de leche...........................................................
LOS CARBOHIDRATOS.........................................................
LAS GRASAS............................................................................
LAS VITAMINAS.....................................................................
LOS MINERALES....................................................................
LAS ENZIMAS..........................................................................
FACTORES BOTNICOS.......................................................
OLIGOELEMENTOS...............................................................
FIBRA DIETTICA..................................................................
AGUA..........................................................................................
LA ALIMENTACIN REFUERZA EL SISTEMA
INMUNE.....................................................................................
CRISIS CURATIVAS O PRE-MEJORAMIENTO...............
NUTRICIN CELULAR..........................................................
POR QU ES TAN IMPORTANTE COMPLEMENTAR
NUESTRA ALIMENTACIN?..................................................
PERSONALICE SU ALIMENTACIN..................................
EJEMPLOS DE ALIMENTACIN DIARIA CON
NUTRICIN CELULAR..........................................................
RECETAS DE SOYA................................................................
CMO PREPARAR LA LECHE DE SOYA?..........................
PROTENA TEXTURIZADA DE SOYA..................................
QUESO DE SOYA TOFU.......................................................
HORCHATA DE SOYA.............................................................
MAYONESA DE SOYA.............................................................
REQUESN DE LECHE DE SOYA..........................................
CROQUETAS DE POLLO.........................................................
CROQUETAS DE SOYA Y ATN...........................................
HAMBURGUESAS DE SOYA..................................................
OKARA PARA CHILES RELLENOS.......................................
224
3
4
5
11
13
14
15
17
20
22
25
28
33
34
38
38
39
43
49
51
53
59
73
81
81
83
84
85
86
86
87
87
88
88
89
89
90
91
92
93
94
94
95
96
97
97
98
99
100
101
101
103
103
104
105
105
106
107
107
108
109
111
111
113
114
115
115
116
117
118
118
119
120
120
121
122
122
225
226
123
123
124
125
126
126
127
127
128
128
129
129
130
130
131
131
132
133
133
134
135
135
135
136
137
140
145
145
145
146
146
147
148
148
149
150
151
151
152
153
ROSE OX.....................................................................................
PERFORMANCE PROTEIN POWDER. (PROTEINA
NATURAL)..................................................................................
PRELOX AZUL...........................................................................
SCHIZANDRA PLUS.................................................................
THERMOBOND..........................................................................
THERMO AMARILLO...............................................................
THERMO VERDE......................................................................
THERMO BEIGE.......................................................................
XTRA-CAL..................................................................................
ANEXO B GUA PARA LA RECOMENDACIN DE
PRODUCTOS DE NUTRICIN CELULAR.............................
ANEXO C ALGUNOS EJEMPLOS DE
ENFERMEDADES PROVOCADAS POR EXCESOS O
DEFICIENCIAS EN LA ALIMENTACIN..............................
SOBREPESO Y OBESIDAD......................................................
ARTRITIS....................................................................................
CNCER......................................................................................
CANSANCIO, FATIGA, AGOTAMIENTO............................
CARDIOPATAS VARIAS.........................................................
DEPRESIN NERVIOSA, ANSIEDAD, INTRANQUILIDAD
Y ANGUSTIA..............................................................................
DIABETES TIPO II.....................................................................
ESTRS........................................................................................
MIGRAA...................................................................................
EMBARAZO................................................................................
ANEXO D LAS PRINCIPALES HORMONAS Y SUS
FUNCIONES................................................................................
BIBLIOGRAFA..........................................................................
INDICE.........................................................................................
153
154
155
156
156
157
157
158
159
161
165
165
169
174
179
184
188
194
199
204
208
213
215
219
227