Unidad Educativa Jacinto Collahuazo

TEMA:
PREPARACION Y VALOR CULTURAL DE LA BEBIDA DE LOS DIOSES
El YAMOR SIMBOLO E IDENTIDAD DEE LA CIUDADANIA DE
OTAVALO EN LA PROVINCIA DE IMBABURA, EN SU CONVIVENCIA
INTERCULTURAL ENTRE DISTINTAS ETNIAS.

MOTIVO DEL TRABAJO MONOGRAFICO:

Otavalo es una pequea ciudad llena de variadas costumbres,
siendo una de ellas y la mas el importante El YAMOR, he
escogido este tema para poder describirlo, mostrarlo y dar el
significado de sus ingredientes y preparacin y de esta forma
poder compartir con todos esta bonita tradicin que nos
distingue al pueblo otavaleo.

AUTOR: Anita Vsconez

Otavalo 18 Abril del 2014

Agradecimiento

Agradezco a todas las personas que a diario siempre me brindan su ayuda

sin importar nada y en especial a Dios, a mis padres, mi hermana todos mis
amigos que siempre estn conmigo ayudndome a sobresalir en la vida,
ensendome muchas cosas maravillosas y compartiendo su vida junto a la
ma.
Y gracias a todos ellos este trabajo se hizo posible por su constante de una
u otra forma el apoyo que era necesario.

II

Dedicatoria

La elaboracin de este trabajo monogrfico est dedicado a toda mi familia,

amigos y la ciudadana otavaleas ya que el Yamor es nuestra cultura,
tradicin y nuestro legado ancestral que nos distingue y nos hace especiales.
Gracias a mis profesores, amigos y hermana que me ayudaron a la
realizacin de este magnfico trabajo con su ayuda lo pude realizar.

III

Resumen Ejecutivo
3

Ya que el Yamor es una tradicin ancestral y con el tiempo se estn

perdiendo estos valores, se trata de incentivar a las nuevas generaciones
otavaleas para que vuelva a crecer y no dejarlo perder en el olvido.
Su larga historia ha trascendido detrs de grandes mitos leyendas y cuentos
y para su mejor apreciacin es partir del conocimiento de esto para entrar en
esa majestuosa fantasa y unirlo con lo que hoy nos representa esta
exquisita bebida.
El Yamor es el mayor smbolo de Otavalo, su rigurosa preparacin es una
muestra de su delicioso sabor ya que en ella se encuentra preparado de
siete maravillosos: Los granos tienen que ser de la cosecha del ao ,los
cuales son :chulpi, maz negro, amarillo, blanco, canguil, morocho y jora
(maz fermentado) ,y su preparacin tiene un largo proceso el cual ha
caracterizado a los otavaleos como su identidad, ya que en esta grandiosa
cuidad hay una convivencia de distintas etnias lo cual nos ha fortalecido la
interculturalidad entre todos sus habitantes.

IV

ndice de contenidos

Pagina
Agradecimiento.....................................................................................

II

Dedicatoria......

III

Resumen ejecutivo..

IV

Introduccin..

Captulo I
1. Antecedentes..
1.1. Historia y Cultura....
1.2. Tradicin...

7
7
9

Captulo II
2. Proceso
2.1
Ingredientes
2.2
Preparacin...
2.3
Complementos..

11
13
14

3. El Yamor como smbolo de interculturalidad..

15

3.1

En la actualidad...

15

3.2

Importancia del Yamor...

17

3.3

Interculturalidad

18

Conclusiones..

19

Glosario..

20

Bibliografa

21

Anexos

24

Introduccin
5

La presente elaboracin del texto sobre el Yamor tiene la ms importante

informacin sobre la historia de esta magnfica bebida, sus ingredientes y
como se realiza su preparacin.
Esta bebida se desprende de maravillosas leyendas, mitos y cuentos que
nuestros ancestros lo han sabido conservar hasta la presente poca, pero
con el desinters de muchos habitantes ya est dejando de tomar
importancia, por ello se adentra a su valor cultural en los habitantes y como
en parte, se est perdiendo en las nuevas generaciones; y para que esto no
ocurra el incentivar su conocimiento y valor cultural a los ciudadanos en
general y en especial a los jvenes.
Conocer como se lo realiza aqu en nuestro medio y la opinin de quienes lo
saborean ao a ao en las fiestas de nuestra grandiosa ciudad Otavalo.

Capitulo
I

1. Antecedentes
El Yamor nace desde tiempos muy antiguos y la denominaron como
Yamor aka o chicha Yamor, que representa gastronmicamente a la
principal fiesta de Otavalo denominada con el mismo nombre; sus orgenes
prehispnicos y preparacin de la conocida bebida es en base a 7
variedades de maz.
El YAMOR tiene como smbolo y mensaje al MAZ, como elemento
aglutinante de nuestra interculturalidad, en su esencia y concepto.

1.1 Historia y Cultura

Su historia se remonta hace ya varias dcadas, con ello se han generado
diferentes versiones acerca de su origen, de las cuales se consideran las
siguientes:

-Se considera que el nombre "Yamor" proviene de la bebida sagrada

que se preparaba en honor a los dioses de la cosecha y era una especie de
chicha elaborada con las 12 clases de maz que se ofreca a las fuerzas que
controlan la lluvia, el aire y el sol que favorecen que estos frutos crezcan.
El Yamor se beba comunitariamente en comunin entre los hombres y los
dioses en agradecimiento a los poderes naturales y a la Pachamama.
Primero se depositaba la bebida el seno de la tierra y el resto se reparta
entre las familias de la comunidad. (Cuento Ancestral)

-Formando parte de una manifestacin cultural importante de Otavalo

se dice, que nace a inicios de la dcada de los cincuentas como una
iniciativa local de jvenes que tuvieron por objetivo el reencuentro de
amistades, familias y posteriormente de la comunidad otavaleas en
general. (Leyenda Urbana)
-En el periodo incaico, la chicha Yamor se considera que fue
elaborada por las indias Acllaconas, y que era, de uso exclusivo del Inca,
servida nicamente en los grandes acontecimientos festivos. Se le atribuan
algunas propiedades medicinales, pero por el fermento del maz es bebida
de moderacin. Se considera que la palabra Yamor es una derivacin de
Yamur, trmino que hace referencia al Yamur Aca, una bebida que el rey
Inca y su corte consuman en ocasiones especiales, como lo relat Felipe
Guamn Poma de Ayala, cronista indio del Per durante el siglo XVI. Tiempo
despus, durante la Conquista, con la evangelizacin de las comunidades
indgenas, la misma chicha empez a ser consumida en las fiestas que
honraban a la Virgen de Montserrat, sobretodo en la Sierra Norte de Ecuador
donde, dicen los investigadores, lleg la conquista inca ante que la espaola.
(Cronista Poma de Ayala (1584) )
-La leyenda de Pakarina y el Yamor
Hace muchos aos atrs, cuando los montes y lagunas eran nuestros
consejeros se realiza esta leyenda.
En un pueblo muy pequeo exista una joven muy hermosa cuyo nombre era
Pakarina la cual estaba profundamente enamorada de un joven llamado
AliShungo el cual era muy trabajador y responsable AliShungo pasaba todas
las maanas por la casa de Pakarina ella se pona sus mejores ropajes para
que AliShungo se fijar en ella pero nada daba resultado AliShungo no se
fijaba
en
ella.
Un da Pakarina decidi ir a buscar el sabio consejo de nuestro Tayta
Imbabura, al llegar a l, Pakarina cont su problema a Tayta Imbabura, l le
dijo que ese consejo que estaba buscando no poda darle que deba esperar
el regreso de su esposa MishkiYaku (laguna de San Pablo) para que
recibiera su consejo, el retorno de su esposa sera dentro de tres das, con la
esperanza de que MishkiYaku la ayudara en este problema regres a su
casa.
Despus de haber pasado tres das, regres al monte, all ya le estaba
esperando la esposa de Tayta Imbabura, ella ya estaba enterada de su
problema ella muy sabiamente dijo que es muy bonito estar enamorada, pero

no se poda obligar a nadie a que se enamore porque el amor a la fuerza no

es amor;

Pakarina entendi perfectamente lo que le trat de explicar, entonces

MishkiYaku le dijo que para que se enamorara podramos ayudarle un
poquito, mand a Pakarina que tomara todos los tipos de maces que hubiera
encontrado y que los sembrara en los cuatro puntos cardinales, ella obedeci
al pie de la letra todas la indicaciones, con mucho esmero cuido las siete
clases de maces que haba sembrado cundo los maces dieron fruto
Pakarina volvi donde MishkiYaku y le dijo que le diera el resto de
instrucciones, MishkiYaku le dijo que recogiera los maces y colocara
desgranados en una manta blanca en la cual permanecera hasta que los
maces germinaran despus de que los maces estuvieran germinados
debera cocinar toda una noche y darle de beber un vaso de esta bebida
todos los das; as lo hizo, recogi los maces, los hizo germinar, los cocin y
le daba de beber todos los das un vaso, en muy poco tiempo comenz a dar
sus resultados, AliShungo comenz a fijarse en ella y en muy poco tiempo
empez a enamorarse de Pakarina. Por eso el Yamor es considerada una
bebida e la para los dioses y una bebida para el amor. (Leyendas Ancestrales)
-Consideran el Yamor como un regocijo de la cosecha, por haberse
beneficiado de los frutos de la tierra, el maz, la cebada, el trigo, los frjoles,
la quinua, las habas, los chochos, etc. (Creencia Aborigen )

1.2 Tradicin

Las fiestas del Yamor comenzaron hace cincuenta y dos aos, cuando los
pueblos interculturales de Otavalo establecida por parte del gobierno de
aquella poca, aunque un tiempo atrs se lo celebraba en el barrio de
Monserrat lo cual contagio a toda la ciudadana otavalea y se oficializo a
nivel de toda la ciudad.
Estas fiestas tomaron este nombre en honor a la Ancestral bebida, que la
preparaban en aquellos barrios en honor a la veneracin a la Santsima
Madre de Jess, Mara, Patrona de Otavalo desde 1863 con la advocacin

de Virgen de Monserrat es una devocin que en Otavalo viene realizndose

desde hace muchsimos aos y que, con algunas variaciones, hoy se conoce
como la Fiesta del Yamor, festividad que en el aspecto religioso tiene una
indudable raz mestiza.

Desde esa poca el Yamor es la tradicin celebrada cada ao (Agosto Septiembre) donde todos interactan entre familias y comunidad en general
con diversos eventos culturales organizados por el comit de fiestas del
cantn que son: eventos sociales, danzas tradicionales, eleccin a la reina
del Yamor, rituales ancestrales, etc. que conforman en conjunto una fiesta de
alegra y diversin y sobre todo un atractivo para todos ya sea nacionalmente
as como internacionalmente.

10

Capitulo
II

2. Proceso
Ingredientes

2.1

El Yamor tiene una exuberante variedad de ingredientes que conforman la

cultura de nuestro medio, ya que todos ellos son producidos aqu ya que
realizacin de esta bebida es un agradecimiento hacia la pacha mama.
Los ingredientes para la preparacin son variados y de recoleccin necesita
de un arduo trabajo, los cuales estn detallados a continuacin:

Maz blanco
Maz negro
Maz amarillo
Canguil
Chullpi blanco y amarillo

11

Morocho
Jora (Maz germinado)
Panela
Trigo o Cebada
Agua

Maz Blanco
El maz es una especie de gramnea anual originaria de Amrica e introducida en
Europa en el siglo XVII. Actualmente, es el cereal con el mayor volumen de
produccin a nivel mundial, superando incluso al trigo y al arroz.1
Maz Negro
El maz morado es un conjunto de variedades de Zea mays que poseen un fruto
(infrutescencia) de color morado. Crecen en los Andes de Per, Bolivia Ecuador y
Argentina, dispersos y cultivados tambin en las costas del territorio peruano,
desde mucho antes de los incas.
Existen diferentes variedades de maz morado todas derivadas de un lnea ms
ancestral denominada "Kculli" an cultivada en Per, Bolivia y Argentina.
Maz Amarillo
El maz es una especie de gramnea anual originaria de Amrica e introducida en
Europa en el siglo XVII. Actualmente, es el cereal con el mayor volumen de
produccin a nivel mundial, superando incluso al trigo y al arroz.
Canguil
Son granos de cereales, cada grano de maz para palomitas contiene una cierta
cantidad de humedad en su endospermo (ncleo almidonado con hasta 90% de
almidn). A diferencia de la mayora de los otros granos, la corteza externa o
pericarpio, es muy gruesa e impermeable a la humedad.
Chullpi Blanco y Amarillo
Derivado del maz que se sirve tostndolo. Normalmente es de color caf y de
tamao pequeo. Se sirve tambin con chochos y cebollas, limn y una pizca de
sal. Comnmente tambin se utiliza en sopas o locros.
Morocho
Ha sido desarrollado cruzando tipos de maces harinosos con maces duros de
zonas altas. Los granos tienen almidn blando en el centro con una capa perifrica
de almidn duro que lo rodea. Los maces de tipo Morocho son ms tolerantes a
los problemas que afectan a los maces harinosos; estos son maces que tienen el
doble propsito de servir como uso humano y para la industria avcola, si bien la

industria no los acepta fcilmente a causa de los problemas que presenta su

molienda.
Jora
Es el estado de germinacin de la semilla del maz, dichas semillas deben ser
seleccionadas para poder ponerlas en el proceso de remojo por el lapso de tres
das y quince das de secado en una estera cubierta de hojas de jurapango hasta
que germine

Panela
Primer tipo de dulce producto de la caa de azcar caracterizado por su color
obscuro, utilizado para endulzar todo tipo de alimentos.
Trigo
Es el trmino que designa al conjunto de cereales, tanto cultivados como
silvestres, que pertenecen al gnero Triticum; son plantas anuales de la familia de
las gramneas, ampliamente cultivadas en todo el mundo.3 La palabra trigo
designa tanto a la planta como a sus semillas comestibles, tal y como ocurre con
los nombres de otros cereales.
Cebada
Hordeum vulgare, la cebada, es una planta monocotilednea anual perteneciente
a la familia de las poceas (gramneas); a su vez, es un cereal de gran
importancia tanto para animales como para humanos y actualmente el quinto
cereal ms cultivado en el mundo (53 millones de hectreas o 132 millones de
acres).
Agua
Lquido vital universal, formado por dos tomos de hidrogeno y uno de oxgeno.

2.2 Preparacin
- Se debe tostar el maz blanco, el maz amarillo, el maz negro, el Chullpi
blanco al igual que el amarillo, el canguil, morocho, cebada o trigo o excepto la
jora.
- Se muelen todos los granos por separado.

- En una paila de bronce se pone hervir todos los ingredientes, excepto la

panela, se reduce el fuego y se lo deja permanecer en estado de ebullicin por un
lapso de ocho horas (esta coccin debe permanecer en constante movimiento).
- Se retira del fuego para que se pueda enfriar poco a poco (No debe estar
muy frio).
-Se pone la panela en un recipiente con un poco de agua y esto se debe
someterlo al fuego, hasta que entre en un estado de disolucin y obtengamos lo
que conocemos como miel de panela.
- Se debe cernir el hervido de los granos junto con la miel intercaladamente
para obtener una mezcla homognea.
- Al tener ya cernido se debe dejar reposar un poco (el estado perfecto debe
ser tibio).
- Cuando ya se encuentre tibio se debe colocar en toneles de roble y se le
tapa completamente.
- Esto se le deja reposar por un momento hasta que se enfri.
- Al observar que urge un aceite amarillento en la mezcla (Conocido como
flor), es seal de que esta lista.
Despus de este laborioso proceso la chicha del Yamor est lista para servirse y
degustar de su exquisito sabor el cual obtuvimos.

2.3 Complementos
El Yamor es la bebida ms importante de la ciudad de Otavalo, ya que es su
mxima representacin de cultura.
Esta grandiosa bebida es el ms grande complemento hacia la gastronoma
otavalea, ya que nuestra grandiosa ciudad est llena de diferentes productos los
cuales nos de su fruto la pacha mama.
Como estamos llenos de estos grandiosos frutos, los habitantes de nuestra tierra
damos gracias mediante platillos que degustan el paladar de todos.
Gracias a esta especial gastronoma los turistas son atrados para degustar y
quedan encantados por su especial sabor.

El principal plato tradicional de Otavalo son Los Llapingachos y las Empanadas

que son expendidas en los meses de Agosto y Septiembre y son unos de los
mejores atractivos de la ciudad.

Capitulo
III

3. El Yamor como Smbolo de Interculturalidad

3.1 En La Actualidad
La tradicin se sigue manteniendo en pequeas cantidades, ya que pocos lugares
han conservado esta tradicin como nos narra a continuacin esta entrevista:
La chicha del Yamor preparada con amor
Hay una forma simple de conocer mejor un lugar y ver ms all de lo que los ojos
a vuelo de pjaro observan y es adentrndose en la vida de los personajes que
hacen un terruo y en los platos tpicos. En Otavalo hay una mujer que rene las
dos caractersticas.
Yolanda Cabrera tiene 72 aos de edad y es de aquellas otavaleas de pura cepa,
de las que relata paso a paso pasajes histricos y ancdotas del Valle del
Amanecer. Pero adems, es la pionera en la preparacin de la chicha del Yamor.
Doa Yolanda nos recibe en su restaurante, en donde vende el plato tpico del
Yamor y la chicha, que tiene un sabor nico. Lo digo porque una vez que la

probamos sentimos esa sensacin de cosquilleo en el estmago y la cabeza, esa

sensacin que se siente cuando se prueba ese cafecito de chuspa en la maana.
Yolanda es una de esas mujeres hechas de roble y tiene un sentido del humor de
esos que ya no se ven. Antes de salir a conversar se da los ltimos retoques en un
pequeo espejo que est junto a la cocina de lea, pues dice que no va a salir
fachosa en el peridico.
Una vez entrados en el tema de la chicha el relato trae ms que ingredientes y
secretos.
Desde que Yolanda era nia tuvo la suerte de degustar la chicha del Yamor. Su
madre la preparaba como Dios manda. Es decir, con los siete tipos de granos, la
jora y la cocina de lea. Ese potaje se haca en la casa de Yolanda para consumo
de los miembros de la familia, nunca pens algn da vivir de la preparacin de la
chicha.
Oportunidad de la necesidad
Yolanda trabajaba en la fbrica San Miguel y cuando se jubil se dio cuenta que el
dinero no le alcanzaba. En esos tiempos todava tena hijos que estudiaban y
necesitada terminar de educarlos, adems su marido era enfermizo y en
ocasiones afrontaba sola los gastos del hogar.
Eso me oblig a buscar una manera de salir adelante, porque no poda quedarme
cruzada de brazos viendo que mis hijos pasaban necesidades, relata.
Fue entonces cuando la madre de Yolanda le dio la idea de vender la chicha del
Yamor y de inmediato se dio cuenta que poda ser un buen negocio.
Al inicio empez en una humilde vivienda, con el piso y paredes de tierra. Hoy es
un local acogedor, por donde han pasado desde Presidentes de la Repblica,
hasta personajes del arte, la cultura y la televisin.
Hay un dicho que asegura que de las adversidades salen grandes oportunidades y
Yolanda es una muestra de que podra ser cierto. Desde que por primera vez se
atrevi a preparar la chicha del Yamor han pasado 35 aos.Y es que durante los
das de fiesta las filas de personas que esperan por el potaje y el plato tpico
pueden alcanzar hasta tres cuadras. Vendo suficiente como para mantenerme
tranquila y lo ms importante es que no lo hago con el objetivo de usufructuar de
la gente, sino con amor, dice Yolanda.
Arduo proceso
La vieja cocina de lea an sirve para mantener en el fuego durante 14 horas los

ingredientes que se convertirn en la chicha del Yamor. Grandes ollas tiznadas por
el fuego y colocadas sobre las varillas tienen el secreto del sabor. Alrededor de 25
personas trabajan durante los das de fiesta, porque no se puede descuidar sobre
el fuego a la chicha. El trabajo es duro, porque aparte hay que mezclar los
ingredientes con cucharas de madera gigantes para que se concentre el sabor.
Granos vitales
Una vez que la chicha est preparada pasa de tres a cuatro das en un tonel, en
donde se fermenta. La mezcla de los granos es otro de los secretos. Utilizan
chulpi, canguil maz negro, maz blanco, morocho y la jora. Son escogidos
cuidadosamente, porque deben ser sin curaciones. Adems, como explica Yolanda
se necesita que sean del ao. Ella es extremadamente cuidadosa al escoger los
granos que servirn para la preparacin de la chicha.
La tradicin
La preocupacin de los otavaleos es quin se har cargo de la tradicin despus
de los das de doa Yolanda y la respuesta la tiene ella. Ser una de sus hijas la
que se haga cargo del negocio. Anita es quien acompaa a su madre en las
faenas para preparar el potaje.

3.2 Importancia del Yamor

El Yamor, representa una identidad cultural de un pueblo, que vivi y vive

enamorado, de su monte, de su lago, de sus riscos. Los eucaliptos, moras y
maizales cubren sus bastas lomas.
La Fiesta del Yamor es selectiva en calidad y contenido, eficiente en todo su
proceso, pues al ser de carcter nacional e internacional expresa las
manifestaciones ligadas con la historia y las identidades propias de nuestro
entorno.
El Yamor, la bebida sagrada, fruto de las diferentes clases del maz como smbolo
de la diversificacin tnica-cultural del pueblo Sarance; acaricia los ms ntimos
sentimientos de los otavaleos hacia su terruo; despierta el amor por nuestra
historia, para basar nuestras acciones en la construccin de la adorable llacta con
dignidad, justicia y equidad. (Mario Conejo)
El raigambre cultural y conmemorativo de un pueblo con la bebida mgica del
YAMOR, se remonta a pocas inmemoriales ya descrita por los historiadores en

tiempos pasados; en la era contempornea un grupo de jvenes otavaleos

soadores y visionarios vieron la necesidad de institucionalizar la festividad del
YAMOR, como una reivindicacin cultural que aglutina el agradecimiento a la
pacha mama por la generosidad de la cosecha; la presencia de la religiosidad
puesta de manifiesto en la veneracin a la Virgen de Monserrate, Patrona de
Otavalo; y, el reencuentro de sus hijos/as con su terruo.
Esta bebida nos rene a todos en una sola celebracin para compartir las
diferentes tradiciones de la variada diversidad de los pueblos que en la pequea y
acogedora ciudad de Otavalo convivimos.

3.3 Interculturalidad
El Yamor es el mayor atractivo hacia todo el mundo ya que esto es la fiel muestra
de diversidad y de convivencia de las distintas etnias que aqu convivimos como:
mestizos, negros, indgenas, cholos, etc. que en conjunto interactuamos en una
convivencia armnica.
La chicha permanece como bebida sagrada en el imaginario social y, que, a partir
de eso, se consolide nuestra rica condicin intercultural, conjugando,
paralelamente, el valioso aporte de indgenas y mestizos, en ese potencial
sincretismo humano, antes que racial.
La actual comisin organizadora reconoce la nostalgia de sus inicios, valora los
aportes brindados en el transcurso del tiempo y, a su vez, se involucra en la
contemporaneidad con ideas y acciones que nutran el contenido programtico,
contando para el efecto con una mirada futura en pro de remozados derroteros a
favor de Otavalo y su fiesta esencial: el Yamor.

Conclusiones

a. El Yamor es una tradicin que se mantiene en la ciudad de Otavalo y es

vivo reflejo de la magia, leyenda que rodea a esta milenaria ciudad llena de
encanto variedad y de la gente ms amable del pas.
b. Es un reflejo del esfuerzo y constancia del pueblo en mantener sus
tradiciones y costumbres y de la laboriosidad de su gente al preparar ciertos
platillos de rigurosa preparacin como lo es el Yamor.
c. Para poder prepararlo se necesita de paciencia y constancia ya que es muy
difcil la obtencin de los ingredientes y la preparacin de ellos.
d. La colaboracin y convivencia de las distintas etnias hace posible esta
celebracin en armona y felicidad
e. Esta tradicin no se perder a lo largo del tiempo ya que todos haremos lo
posible por mantenerlo y si conservar nuestras races.
f. El Yamor es un espacio participativo para la prctica de la interculturalidad.
Es smbolo del sincretismo tnico-cultural que ha vivido Otavalo a travs de
su historia. Los otavaleos: indios y mestizos reconstruyen sus respectivas

identidades, para consolidar la formacin de una CULTURA OTAVALEA,

unitaria dentro de la diversidad.

Glosario
Aglutinar: Unir dos o ms cosas con una sustancia de manera que se forme una
masa compacta.
Aka: Chicha
Ali: Bueno
Acllaconas:
Chullpi: Clase de maz duro
Jatn: Grande
Mishki: Dulce
Pakarina: Amanecer
Shungo: Corazn
Terruo: Masa pequea de tierra

Yaku: Agua

Bibliografa
Pg. 7.- http://es.wikipedia.org/wiki/Otavalo
Pg. 7.- http://fiestasdeotavalo.com/yamor.html?tmpl=component&type=raw
Pg. 8.
http://issuu.com/elbibliotecom/docs/01_001_049_imbabura_enciclopedia_completa
Pg. 8.
http://www.eluniverso.com/2008/09/08/0001/12/3D43CDFC8962420A89B4DDED6
BF1B863.html
Pg. 8. http://www.elcomercio.com.ec/pais/chicha-Yamor-hace-clasesmaiz_0_330566943.html
Pg. 9. http://www.acuario27.com/wordpress/2006/09/05/la-chicha-del-yamor/

Pg. 9. http://es.wikipedia.org/wiki/Otavalo#La_chicha_yamor
Pg. 11. http://www.nodo50.org/derechosparatodos/DerechosRevista/Derechos3Pueblos.htm
Pg. 11. http://www.monografias.com/trabajos81/comunidad-otavalo/comunidadotavalo2.shtml#ixzz31KvMbtVj
Pg. 12. http://www.elcomerciodelecuador.es/pais/chicha-bebida-Fiestas-YamorJora_0_758924155.html
Pg. 13http://www.lahora.com.ec/index.php/noticias/show/1000104119/1/Yamor,_rescatando_la_identidad_cultural_de_un_pueblo.html#.U25n2qI521w
Pg. 14.-http://chiyamor.blogspot.com/2011/05/preparacion.html
Pg. 14,.http://www.metropolitantouring.com/content.asp?id_page=2269
Pg. 15.-http://christoherrera.blogspot.com/2011/01/la-leyenda-de-pakarina-y-elyamor.html
Pg. 15.-http://www.fiestasdeotavalo.com/yamor.html
Pg.16.-http://www.colibritours.ec/index.php?
option=com_content&view=article&id=162&Itemid=183
Pg. 17.-http://www.fiestadelyamor.com/yamor.php
Pg. 18http://www.elcomercio.com.ec/pais/chicha-Yamor-hace-clasesmaiz_0_330566943.html
Pg. 18 https://www.google.com.ec/?
gws_rd=cr&ei=7L7BUtq6N8uGkQe6Zw#q=+que+es+el+maiz+blanco
Anexo 2 https://www.google.com.ec/search?
q=yamor&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=ysJRU9jsJISsQTkr4KYAw&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1138&bih=553#facrc=_&imgdii=_&imgrc
=6lruYfE-odBV1M%253A%3BzNAZ70SS185HYM%3Bhttp%253A%252F
%252Fandes.info.ec%252Ffotos%252Fvar%252Fresizes%252FOTAVALOFIESTA-DEL-YAMOR-2012%252FOTAVALO%252520FIESTA%252520DEL
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%252FOTAVALO-FIESTA-DEL-YAMOR-2012%252FOTAVALO-FIESTA-DELYAMOR-2012-8-MAV%3B640%3B427

Anexo 3 https://www.google.com.ec/search?
hl=es&noj=1&biw=1138&bih=553&tbm=isch&sa=1&q=chhicha+del+yamor&oq=chh
icha+del+yamor&gs_l=img.3...84632.90092.0.90430.33.23.0.0.0.3.405.3018.5j7j2j
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%252FAAAAAAAACxs%252FJliJ_uKGuyk%252Fs1600%252Fchicha%252Bde
%252Bjora.JPG%3Bhttp%253A%252F%252Fchicha-jora.blogspot.com%252F
%3B1200%3B1600
Anexo 4 https://www.google.com.ec/search?
hl=es&noj=1&biw=1138&bih=553&tbm=isch&sa=1&q=perparacion+del+yamor&oq
=perparacion+del+yamor&gs_l=img.3...513802.518548.0.519282.18.15.0.0.0.0.38
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Anexo 5 https://www.google.com.ec/search?
hl=es&noj=1&biw=1138&bih=553&tbm=isch&sa=1&q=perparacion+del+yamor&oq
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Anexo 6 https://www.google.com.ec/search?
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+del+yamor&gs_l=img.3..0i24.15224.22975.0.23396.41.24.0.2.2.5.279.3452.8j5j9.
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%3B640%3B415
Anexo 7
https://www.google.com.ec/search?
hl=es&noj=1&biw=958&bih=553&tbm=isch&sa=1&q=receta+del+yamor&oq=receta
+del+yamor&gs_l=img.3..0i24.15224.22975.0.23396.41.24.0.2.2.5.279.3452.8j5j9.
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%252F%252Fwww.elcomercio.com%252Fentretenimiento%252FGastronomiaImbabura-recetas-carnes-coloradas-restaurantes-tradicionEcuador_0_994700747.html%3B466%3B331

Anexos
ANEXO 1
INSTRUCTIVO GENERAL PARA LA ELABORACIN DE LA MONOGRAFA
La monografa de grado es un trabajo acadmico escrito que resulta de una accin
investigativa realizada por los estudiantes durante el tercer ao del Bachillerato en
Ciencias.
Para la calificacin de la monografa se elaborara una rbrica.

En trminos generales la monografa debe cumplir con el siguiente proceso de

investigacin:

Seleccionar y delimitar el tema.

Formular el problema de investigacin.
Establecer los objetivos del trabajo.
Planificar las actividades a realzarse.
Identificar fuentes que va a utilizar.
Recopilar informacin.
Organizar la informacin recopilada.
Interpretar los resultados obtenidos.
Redactar el informe.

La estructura del trabajo monogrfico consta de las siguientes pares:

Portada
Resumen
Introduccin
Cuerpo(constituido por captulos)
Conclusiones
Recomendaciones
Bibliografa
Anexos

La evaluacin de la monografa debe basarse en los siguientes parmetros de la Rubrica

de Evaluacin y la o el estudiante debe demostrar que:

Ha formulado correctamente el problema de investigacin.

Ha definido con claridad los objetivos.
Argentar con base en razonamientos
Aplicar destrezas de anlisis, sntesis, clasificacin, descripcin.
Presentar un texto redactado con un lenguaje claro, sencillo, especifico,
estar delimitado y tener una extensin manejable (mnimo 20 hojas
mximo 30 hojas).
Cumplir con las normas de probidad acadmica.
En cuando a las citas, referencias , fuentes se tomara en cuenta los
siguientes aspectos:
a. S escribir a espacio sencillo y luego dos espacios para la
prxima.
b. Se ordenara alfabticamente.
c. No se numeraran
d. Debe incluir los datos bibliogrficos de las citas en el texto.
e. Varias obras del mismo autor se organizaran por fecha de
publicacin, la ms antigua primero (2000, 2001,2002).

f.

Varias obras del mismo autor y fecha repetida se organizaran

por orden de titulo.

Antes de entregar el trabajo monogrfico, la o el estudiante

siguientes recomendaciones:

debe tomar en cuenta las

Cotejar todas las secciones o partes.

Revisar la redaccin, los signos gramaticales y de puntuacin.
Permitir que otra persona lo lea para estar segura de que este correctamente
escrito
Asegurarse de haber citado todas las fuentes que utilizo, para no cometer plagio.

Quito, 10 de octubre de 2013

Anexo 2

7 clases de Maces para el Yamor.

Anexo 3

Chicha del Yamor

Anexo 4

Tostar los granos

Anexo 5

Cociendo la
chicha

Anexo 6
Plato tradicional de Otavalo

Anexo 7

Aprobacin de la gente

Anexo 8

Yamor