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CAPACITACIN DE LABORATORISTA QUMICO

2014-A

SEMESTRE

PRACTICA No. 1 EXAMEN DIRECTO O EN FRESCO

COMPETENCIA: Aplicar tcnicas de identificacin para hongos y levaduras.
Aplicar tcnicas de tincin para morfologa y estructura anatmica de hongos y
Existen sobre la tierra, aproximadamente, 2 millones de seres vivos, y entre 80, 000 y 100,
000 constituyen el grupo formado por los hongos. La mayora de ellos son tan pequeos que
pasan inadvertidos, pero poseen una capacidad extraordinaria de vivir a expensas de los otros
seres; en algunos casos forman verdaderas simbiosis y en otros los parasitan definitivamente. El
hombre no est excluido del ataque de los hongos. Estos lo perjudican directamente cuando le
causan una enfermedad e indirectamente cuando atacan plantas tiles o cultivos, objetos o
artefactos costosos, arruinndolos definitivamente en muchos casos.
El hombre se ve afectado por los hongos cuando estos le provocan enfermedades que
pueden ser leves como las dermatomicosis o graves como las paracoccidioidomicosis.
La agricultura se ve seriamente comprometida si no se combaten las micosis de las plantas,
como el tizn del trigo y las papas, o no se impide la proliferacin de diferentes tipos de hongos en
sitios de almacenamiento por ejemplo silos trigueros, etc. La ganadera tambin tiene problemas
de micosis que pueden ser superficiales como las tias o profundas como la histoplasmosis.
Tambin los animales faenados presentan buen sustrato para los hongos; ya que existe un extenso
captulo en la literatura micolgica dedicado a las micosis de las carnes.
Muchos productos manufacturados, tales como telas, cueros, muebles y productos
alimenticios, son atacados por los hongos que proliferan rpidamente, inutilizndolos parcial o
totalmente. No existen productos biolgicos y a veces minerales que no sean invadidos por los
hongos. Quin no ha observado soluciones salinas en los laboratorios que han sido invadidas por
mohos? Especialmente las soluciones cidas presentan crecimientos fngicos en su superficie, no
as las alcalinas.
Hasta ahora hemos considerado el aspecto negativo de la actividad fngica respecto del
hombre, pero este tambin sabe utilizarla para su provecho como en la industria de los
medicamentos y ciertos alimentos. Quin no conoce el extraordinario aporte a la medicina con el
advenimiento de los antibiticos? Quin no gusta de un buen vino o cerveza o un sabroso queso
Roquefort o Camemebert?

Caractersticas Generales de los Hongos

Todos son hetertrofos (quimioorganotrficos) se alimentan de materia orgnica preformada
que utilizan como fuente de energa y de carbono. Son eucariotas, presentan un ncleo
diferenciado con membrana bien organizada. Tiene una pared celular formada por quitina; esta
pared es rgida, absorben nutrientes simples y solubles que
obtienen
al
desintegrar
polmeros
mediante
enzimas
extracelulares. La estructura fngica consta de un complejo
llamado talo o micelio (figura 1), que a su vez est constituido
por mltiples filamentos o hifas o, menos a menudo, por
estructuras unicelulares o levaduras; estas ltimas se
reproducen por gemacin y muy rara vez por fisin binaria,
tambin son una excepcin los Chytriomycetes, formados por
clulas redondas grandes con rizoides, y los mohos
mucilaginosos, que carecen de pared celular y pueden
alimentarse por fagocitosis (Figura. 1).
Figura 3. Modificaciones
microscpicas del talo.

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CAPACITACIN DE LABORATORISTA QUMICO
2014-A

SEMESTRE

Talo
Est constituido por dos partes: a) talo vegetativo que asegura el desarrollo, nutricin,
fijacin y edificacin de la parte reproductora y b) talo reproductor donde se forman los rganos de
reproduccin. Puede estar representado por hifas, levaduras o pseudohifas (blastosporas que no
se separan) (figura. 2). Si el talo est disociado, se producen colonias de levaduras de crecimiento
rpido, consistencia cremosa y que se resiembra como las bacterias en puntos o estras. Si el talo
es filamentoso da lugar a colonias de mohos de crecimiento centrfugo, con filamentos areos
entremezclados, ms o menos largos, o agrupados de manera compacta, con superficie glabra
recubierta de vello fino, el crecimiento es lento salvo en hongos oportunistas. Los hongos que
tienen una fase parasitaria levaduriforme y una saproftica micelial, y que en respuesta a cambios
ambientales pasan de una fase de 20 a 25C a la fase de levadura a 37C o viceversa, se llaman
dimorfos (figura 1).
Modificaciones del Talo
Los hongos presentan diferencia en su forma y constitucin, importantes para diferenciarlos:
dilataciones o vesculas; rganos de resistencia o clamidosporas; rganos de fijacin como rizoides
y apressorium, hifas en espiral o tirabuzn; rganos nodulares formados por hifas torcidas en
forma de nudo; hifas en raqueta, con un ensanchamiento en un extremo; candelabros fvicos
(hifas en cuerno o asta) que estan dados por varias ramificaciones al final de una hifa; hifas
pectinadas o en forma de peine; hifas peridiales, que son ensanchadas y multiseptadas con
terminacin en espiral (fig. 3) y acumulacin de muchas hifas (esclerotre o esclerocio), cuyo
objetivo es almacenar sustancias de reserva. Otras agregaciones miceliales son los coremios y
sinemas (con rganos de fructificacin y sin ellos, respectivamente) o estromas redondeados
frtiles y asexuados como los picnidios, o sexuados como el apotecio (aspecto de copa), peritecio
y cleistotecio (con ostiolo y sin l respectivamente.)
Como se ha descrito anteriormente, la morfologa que caracteriza a un hongo a lo largo de su
ciclo biolgico, son las bases sobre las cuales se asienta el reconocimiento o identificacin de la
especie. Para el estudio microscpico de los microorganismos, existen mtodos muy diferentes,
cada uno de los cuales nos va a proporcionar informacin sobre distintos aspectos y propiedades
de los microorganismos. Dependiendo del objetivo que se pretenda alcanzar, se seleccionar un
mtodo u otro. Se denomina observacin vital, al tipo de examen que se utiliza para la
investigacin de los caracteres principales del microorganismo (movilidad bacteriana, morfologa,
estructura, observacin de huevo, etc.).
Uno de los mtodos que se emplean para este tipo de microorganismos es el examen en fresco en
el cual la mayor parte de las observaciones se realizan mediante la microscopia de campo claro,
aunque la utilizacin de microscopia de contraste de fases, puede facilitar la visualizacin de los
microorganismos. Las preparaciones deben de obtenerse de material clnico fresco o de cultivos
recientes (24 horas) y realizados en medios adecuados. Se utiliza una solucin aclarante
(Hidrxido de potasio) para
las
protenas,
grasas
y
muchos polisacridos del
sustrato son solubilizados
(hidrolizados) y los tejidos
aparecen
ptimamente
claros. Las paredes celulares
de la mayor parte de los
hongos permanecen intactas
a causa de la resistencia a
los lcalis de los glucanos.
Figura 2. Fase micelial y de levadura
con talo reproductor y vegetativo.

Figura 1. Estructura del talo o micelio de

mohos y levaduras y de dos formas poco
frecuentes.

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6
1
1
1

MATERIAL Y EQUIPO

Portaobjetos
cubreobjetos
gotero
asa de platino o nicromel
portaasa

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10 mL
10 mL

REACTIVOS

Hidroxido de potasio (KOH) del 10 al 30 %

Hidroxido de sodio (NaOH) del 10 al 30 %

REACTIVOS BIOLOGICOS
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CAPACITACIN DE LABORATORISTA QUMICO
2014-A
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mechero Bunsen
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Microscopio ptico
Alimentos u objetos que tengan hongos.
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vasos de precipitados de 50 mL

SEMESTRE

Nota: No olvidar traer cerillos o encendedor.

ACTIVIDADES EXPERIMENTALES
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Flamear y enfriar el asa

Poner una gota de solucin aclarante sobre un portaobjetos
Tomar una asada de su muestra biolgica y depositarla sobre la gota de solucin aclarante
Cubrir la preparacin con un cubreobjetos
Flamear el asa
Observar al microscopio la preparacin con seco dbil y seco fuerte
Anotar sus observaciones macroscpicas y microscpicas
De la misma forma montar las preparaciones necesarias hasta tener todas las observaciones
del material bilgico.

NOTA. No olvide limpiar su mesa de trabajo antes y despus de la prctica, as como tambin su
microscopio y no depositar la basura en los lavabos.

RESULTADOS EXPERIMENTALES
Anota las observaciones acerca de la morfologa macroscpica y microscpica de cada una de las
muestras biolgicas.
Macroscpicas:
Color

Aspecto

Microscpicas:

Dibuja tus observaciones a 10x y 40x

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CAPACITACIN DE LABORATORISTA QUMICO
2014-A

SEMESTRE

CONCLUSIONES:

CUESTIONARIO:
1. Qu es el talo y las hifas de un hongo?.

2. Describe el proceso de gemacin de las levaduras?

3. Menciona las diferencias entre hongos filamentosos y levaduras

4. Qu son los cuerpos fructferos de un hongo y que tipo de esporas producen?

5. Qu es un macromiceto y menciona sus caracteristicas?

6. Investiga la importancia econmica de algunos hongos, mencionando el tipo de

industria que lo utiliza y que proceso o producto se lleva acabo con ellos as como el
nombre cientfico del hongo utilizado.
ESQUEMAS DEL TRABAJO EXPERIMENTAL.

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