Saponificao de triacilgliceris

Nome: Alice Cristine,

Anny Gomes,
Guilherme Miguel,
Lissa Carvalho,
Pedro Luz.

Turma: Cam 161

Quim 161 (Pedro Luz)

Professora: Priscilla

Nilpolis, 17 de dezembro de 2013

Introduo
Os lipdios so substncias encontradas nas plantas e nos animais e que
se dissolvem em solventes orgnicos no-polares como ter, clorofrmio, benzeno e
alcanos e no se dissolvem em solventes polares como a gua. Eles abrangem uma
grande variedade de tipos estruturais, tais como os cidos carboxlicos de cadeia longa
(ou cidos graxos), os triacilgliceris (triglicerdios), glicolipdios, gorduras, terpenos
e esterides.
Os triacilgliceris so lipdeos formados a partir da reao de
esterificao entre cidos graxos e glicerol, sendo aqueles que se apresentam como
lquidos temperatura ambiente conhecidos, vulgarmente, como leos e os slidos,
geralmente, chamados de gorduras. Eles so encontrados no leo de amendoim, leo de
oliva, leo de soja, leo de milho, leo de linhaa, manteiga, toucinho e sebo.

Quando aquecidos, os triacilgliceris, em presena de uma base forte, tal

como KOH, NaOH em um processo conhecido como saponificao, produzem uma
mistura de sais de cidos carboxilicos de cadeia longa, estes tambm conhecidos como
sabes.Na indstria, adiciona-se a este produto corantes, aromatizantes, gemicidas, para
dar cores e aromas a este sabo.

Reao de saponificao com NaOH

Por estes lipdeos formarem sabo so denominados lipdeos saponificveis, por

sofrerem saponificao.
Estes sabes so quase totalmente solveis em gua, porm no se
dissolvem como normalmente dissolveriam, ou seja como ons indivduais, contudo se
dissolvem em solues muito dissolvidas, onde so encontrados como micelas, so estes
aglomerados esfricos de ons carboxilato, que possuem caractersticas tanto polares
quanto apolares, dispersos em toda a fase aquosa.
Devido as caractersticas dessas micelas, que elas possuem a propriedade
de remoo de sujeira, pois a maioria das partculas de gordura no conseguem se
dispersar na gua, devido as molculas de gua no conseguirem penetrar na camada de
leo e separar as partculas indivduais uma das outras. J as solues de sabo so
capazes de separar as partculas individuais, pois suas cadeias de hidrocarbonetos
podem interagir na camada oleosa.

Objetivo
Observar a formao de sais (sabo) atravs da reao de saponificao em leo
de soja.

Materiais e mtodos

Tubos de ensaio
Becker (500 mL)
Pipetas (2 e 5 mL)
Banho-Maria
Prolas de vidro
Estante para tubos de ensaio
Pras

leo de Soja
cido Clordrico P.A
Soluo de Potassa Alcolica
Soluo de Cloreto de Clcio
10%
Soluo saturada de Cloreto de
Sdio

Adicionou-se em um tubo de ensaio 1,5mL de leo de soja, 10 mL de potassa

alcolica e prolas de vidro (para evitar que a soluo entre em ebulio violentamente),
aqueceu--se a soluo com banho-maria e esperou-se cerca de 50 minutos. Formou-se
assim o que foi denominado de soluo-me.
Transferiu-se 2mL desta soluo-me para outro tubo de ensaio, denominado
tubo I. No tubo I, adicionou-se soluo 3mL de gua e agitou-se para observar a
formao de espuma. Transferiu-se 2mL desta soluo (soluo do tubo I) para outros
dois tubos, tubo II e tubo III (1mL para cada tubo). No tubo II, adicionou-se 0,5mL
de soluo de cloreto de clcio (10%). No tubo III, adicionou-se 3mL de soluo
saturada de cloreto de sdio.
Pipetou-se 1mL da soluo-me para um tubo de ensaio denominado tubo IV,
e neste adicionou-se 5 gotas de cido clordrico (P.A).

Resultados e Discusso
*Soluo me = leo de soja + potassa alcolica
Tubos
Tubo I
Tubo II
Tubo III
Tubo IV

Composio
Soluo me + gua
Soluo me + gua + cloreto de clcio
Soluo me + gua + cloreto de sdio
Soluo me + cido clordrico

Na soluo-me houve a separao de cido graxo e glicerol atravs da adio

de potassa alcolica. Como mostram as figuras abaixo.

Obs: As figuras esto representando o hidrxido de sdio, pois ele tambm pode
saponificar triglicerdeos, mas a soluo utilizada no laboratrio foi potassa alcolica.

Aps adicionar gua na soluo me, sacudiu-se e observou-se a formao de

espuma, caracterstica do produto da saponificao (sabo). Segue um esquema de
como a espuma.

No tubo II houve a adio de cloreto de clcio soluo com espuma. Houve

formao de precipitado, pois a molcula de cido graxo que estava ionizada graas a
adio de potassa alcolica formou um sal com o contra-on K+, com a adio de cloreto
de clcio, houve o efeito de dupla troca onde o Ca + tomou o lugar do K+ e formou um
sal com o cido graxo. O precipitado formado o sal de cido graxo com clcio que
insolvel em gua.
No tubo III, o cloreto de sdio aumenta a densidade da soluo, fazendo com
que o sabo (que menos denso) se emulsione formando duas camadas de soluo.
No tubo IV, com a adio de cido clordrico aumentou-se a acidez do meio
protonando assim o cido graxo que deixou de ser um sal. O cido graxo que pouco
solvel em gua precipitou e o potssio que estava formando o sal juntou-se com o Cl
formando cloreto de sdio.

Concluso
Concluiu-se assim que o processo de saponificao forma sabes em que sua
solubilidade varia de acordo com o contra-on utilizado para juntar-se ao cido graxo. E
que existem muitas formas de se comprovar a existncia destes sabes no meio.

Bibliografia

http://www.angelfire.com/un/egazero/aula_8.pdf

Acessado em 14/12/2013, s 19h17

http://uab.ufac.br/moodle/pluginfile.php/625/mod_folder/content/0/PROPRIED
ADES_DOS_TRIACILGLICER_IS.pdf

Acessado em 14/12/2013, s 19h30