ESCUELA DE NUTRICIN Y DIETTICA

SRTA. ZAMORA BAZURTO DANIELA

SR. VIVAS INTRIAGO ANGEL

ING. KARINA ROCHA GALECIO

PORTOVIEJO 2014 - 2015

PERA (Jugo de pera natura) 200ml

Na: 15mg. 200ml

X mg. .. 100g.

15mg . 100/200 = 1500/200 = 7.5mg.

Carbohidratos totales: 17g .. 200ml

X g. ..100g.
INGREDIENTES:

17g . 100/200 = 1700/200 = 8.5g.

Azcar: 15g. .. 200ml.
15g . 100/200 = 1500/200 = 7.5g.

X g. 100g.

ACIDO CITRICO
ENDULCORANTE
ARTIFICIAL
SULFATO DE ZINC

COMPARACIN.- al verificar los resultados en el Reglamento Sanitario Sustitutivo de Etiquetado de

Alimentos Procesados para el consumo Humano, comprobamos que efectivamente se cumple lo que se
establece en dicho reglamento, los colores del semforo esta ubicados correctamente.

CEREZA (Cerezas rojas extra en almbar sabor

marraschino) 30g.
Na. 5mg. .. 30g.

X mg. 100g.

5mg . 100/30 = 500/30 = 16.66

Carbohidratos: 15g30g.

X g 100g

15 . 100/30 = 1500/30 = 50g.

Azucares: 15g .30g

INGREDIENTES:

g ..100g.

15 . 100/30 = 1500/30 = 50g.

CONSERVANTE: ACIDO
CITRICO, ANHIDRIDO
SULFOROSO, ALMIBAR.
COLORANTE: CARMIN
COCHINILLA,
ERITROSINA.
CONTIENE SULFITOS.

COMPARACIN.- Comparando los resultados a base de 100g. Con lo planteado en el Reglamento Sanitario
Sustitutivo de Etiquetado de Alimentos Procesados para el consumo Humano, podemos afirmar que se cumple
en su totalidad lo establecido en este documento, se muestra correctamente el semforo de contenido del
alimento.

BANANA (Compota de banano Gerber) 113G.

Carbohidratos: 19g . 113g

X g . 100g.

19g . 100/113 = 1900/113 = 16.81

Vitamina C: 28.3mg . 113g.

X g 100g.

28.3mg . 100/113 = 2830/113 = 24.39mg.

Fe: 0.5mg . 113g.

X g .. 100g.

0.5mg . 100/113 = 50/113 = 0.44mg.

cido flico: 7.2ug .. 100g.

X g 100g.

7.2ug . 100/113 = 720/113 = 6.37ug.

INGREDIENTES:

ACIDO CITRICO
GLUCONATO DE
HIERRO.
ACIDO FOLICO
NO CONTIENE
COLORANTES,
PRESERVERANTES NI
SABORES ARTIFICIALES.

COMPARACIN.- En este producto no pudimos comprobar si se cumpla o no con el Reglamento Sanitario

Sustitutivo de Etiquetado de Alimentos Procesados para el consumo Humano, ya que no presenta en su recipiente el
semforo alimenticio; pero con los datos obtenidos hemos sacado los valores correspondientes.
Alto en azcar

Bajo en sal

DURAZNO (Durazno enlatado Facundo) 140G.

Carbohidratos: 29g 140g

X g ..100g.

29g . 100/140 = 2900/140 = 20.71g.

Azucares: 25g .. 140g

X g ..100g.

25g . 100/140 = 2500/140 = 17.85g.

Protenas: 1g 140g

X g 100g.

1g . 100/140 = 100/140 = 0.71g.

INGREDIENTES:

NO CONTIENE
NINGUN
INGREDIENTE SEA;
COLORANTE
ENDULCULCORANTE,
ACIDO U OTROS.

COMPARACIN.- Verificamos en el Reglamento Sanitario Sustitutivo de Etiquetado de Alimentos

Procesados para el consumo Humano los datos obtenidos; y podemos establecer que est en lo correcto el
contenido del semforo alimenticio con lo planteado en dicho reglamento.

TOMATE

(Pasta de tomate Facundo) 65G.

Na:

30mg . 100/65 = 3000/65 = 46.15mg.

INGREDIENTES:

Carbohidratos:

13g . 100/65 = 1300/65 = 20g.

CONTIENE SORBATO DE
POTASIO.
OBSERVACIN DE VITAMINAS:

Fibra diettica:

Al realizar la tabla con el tomate

encontramos que tena vitamina A,
C, B1, B3, B6 y con mayor cantidad
la vitamina A, pero ya al momento de
observar el producto escogido,
miramos que solo tena dos vitaminas
la A Y la C y en mayor cantidad
ahora la vitamina C.

3g . 100/65 = 300/65 = 4.61g.

Azucares:
10g. 100/65 = 1000/65 = 15.38g.
Protenas:
2g . 100/65 = 200/65 = 3.07g.

COMPARACIN.- Los datos obtenidos a base de 100g. No los pudimos verificar en el Reglamento Sanitario
Sustitutivo de Etiquetado de Alimentos Procesados para el consumo Humano, sin embargo hemos realizado el
respectivo semforo alimenticio.
Alto en azcar

Bajo en sal

APIO (Apio procesado) 15G.

Na:

80mg.
Carbohidratos:

INGREDIENTES:
3g.

Fibra alimentaria:
2g.
Azcar:
2g.

NO CONTIENE
NINGUN
INGREDIENTE SEA;
COLORANTE
ENDULCULCORANTE,
ACIDO U OTROS.

Protenas:
1g.
COMPARACIN.- este es otro vegetal el cual no pudimos comprobar lo establecido en el Reglamento
Sanitario Sustitutivo de Etiquetado de Alimentos Procesados para el consumo Humano, pero procedimos a
realizrselo segn los datos que obtuvimos en base a 100g.
BAJO EN SAL

BAJO EN AZUCAR

PEREJIL (Perejil procesado) 15g.

Na:
10mg . 100/15 = 1000/15 = 66.66mg.
Carbohidratos:

INGREDIENTES:

1g . 100/15 = 100/15 = 6.66g.

Fibra ditetica:
0.5g . 100/15 = 50/15 = 3.33g.

NO CONTIENE NINGUN
INGREDIENTE SEA;
COLORANTE
ENDULCULCORANTE,
ACIDO U OTROS

OBSERVACIN.CONTIENE MENSAJE

COMPARACIN: Este es otro alimento al cual no pudimos

aplicar la comprobacin en el Reglamento Sanitario Sustitutivo de
Etiquetado de Alimentos Procesados para el consumo Humano, pero
hemos planteado un semforo alimenticio con nuestros datos:
MEDIO EN SAL

MEDIO EN AZUCAR

AYUDAN A COMBATIR LA
ANEMIA, ES UN POTENTE
ANTISEPTICO O
ANTIBIOTICO NATURAL,
PUEDE APLICARSE
DIRECTAMENTE EN EL
SITIO DE LA INFECCIN.

FREJOL ROJO (Frejol rojo enlatado Facundo)130g.

Carbohidratos:
22g .100/130 = 2200/130 = 16.92g.
Na:

INGREDIENTES:

450mg . 100/130 = 450/130 = 346.15mg.

Protenas:
10g . 100/130 = 1000/130 = 7.69g.

NO CONTIENE
NINGUN
INGREDIENTE SEA;
COLORANTE
ENDULCULCORANTE,
ACIDO U OTROS

COMPARACIN.- Comparando los resultados obtenidos con lo establecido en el Reglamento Sanitario

Sustitutivo de Etiquetado de Alimentos Procesados para el consumo Humano, determinamos que efectivamente
se cumple con los establecido sobre el etiquetado del semforo alimenticio.

GARBANZOS (Garbanzo enlatado Facundo) 130g.

Grasas totales:
5g . 100/130 = 500/130 = 3.84g.
Grasas saturadas y monoinsaturadas:
1g . 100/130 = 100/130 = 0.76g.
Grasas poli insaturadas:
2g . 100/130 = 200/130 = 1.53g.
Carbohidratos totales:
25g . 100/130 = 2500/130 = 19.23g
Protenas:
10g . 100/130 = 1000/130 = 7.69g.

INGREDIENTES:

NO CONTIENE
NINGUN
INGREDIENTE SEA;
COLORANTE
ENDULCULCORANTE,
ACIDO U OTROS

Na:
410mg . 100/130 = 41000/130 = 315.38mg.
COMPARACIN.- Comprobamos en el Reglamento Sanitario Sustitutivo de Etiquetado de Alimentos Procesados

para el consumo Humano que el etiquetado plasmado en el recipiente de este producto alimenticio es efectivamente
correcto con respecto a lo establecido en dicho reglamento.
COMPARACIN GRASAS.- El Garbanzo en su estado original contiene de grasas saturadas 0,63 g y de grasas mono

insaturadas 1,36 g y de grasas poli insaturadas contiene 2,69 g. Pero al comparar las grasas ya en el producto escogido
es decir ya en los garbanzos enlatados la grasa saturada sube a 0,76 g y la grasas mono insaturadas bajan a 0,76 g y las
poli insaturadas tambin bajan a 1,53 g, esto se debe al proceso por el cual este pasa.

ARVEJA (Arvejas enlatada Facundo) 130g.

Na:
270mg . 100/130 = 27000/130 = 207.6mg.
Carbohidratos totales:
27g . 100/130 = 2700/130 = 20.76g.
Azucares:
5g . 100/130 = 500/130 = 3.84g.
Protenas:
8g . 100/130 = 800/130 = 6.15g.

INGREDIENTES:

NO CONTIENE
NINGUN
INGREDIENTE SEA;
COLORANTE
ENDULCULCORANTE,
ACIDO U OTROS

COMPARACIN.- Analizamos y verificamos los datos que obtuvimos en base a 100g en el Reglamento
Sanitario Sustitutivo de Etiquetado de Alimentos Procesados para el consumo Humano, y podemos establecer
que evidentemente se cumple con lo sealado en cuanto al etiquetado del semforo alimenticio.

ARROZ INTEGRAL 45g.

Na:
4mg . 100/45 = 400/45 = 8.88mg.
Carbohidratos totales:

INGREDIENTES:

77g . 100/45 = 7700/45 = 171.1g.

Fibra dietetica:
0.9g . 100/45 = 90/45 = 2.14g.
Proteinas:
7.2g . 100/45 = 720/45 = 16g.

COMPARACIN: No pudimos verificar el etiquetado del semforo alimenticio en este producto,

pues no lo posee, y hemos plateado nuestro propio semforo alimenticio con lo sealado en el
Reglamento Sanitario Sustitutivo de Etiquetado de Alimentos Procesados para el consumo Humano:
BAJO EN SAL

BAJO EN GRASA

BAJO EN AZUCAR

NO CONTIENE
NINGUN INGREDIENTE
SEA; COLORANTE
ENDULCULCORANTE,
ACIDO U OTROS

OBSERVACIN.CONTIENE MENSAJE
SU COMPOSICIN
AYUDA AL SISTEMA
NERVIOSO,
ESTIMULANDO LA
AGILIDAD MENTAL Y
MEJORANDO LA SALUD
DE LA PIEL.

CHOKO KRISPIES 30g.

Na:
190mg . 100/30 = 19000/30 = 633.3mg.
Carbohidratos:

INGREDIENTES:

26g . 100/30 = 2600/30 = 86.66g.

Fibra dietetica:
1g . 100/30 = 100/30 = 3.33g.
Azucares:
10g . 100/30 = 1000/30 = 33.33g
Proteinas:

CONTIENE MALTA, PARDO

CHOCOLATE,
CLORHIDRTATO DE
PIRIDOXINA,
MONONITRATO DE
TIAMINA.
ARROZ UTILIZADO EN ESTE
PRODUCTO CONTIENE
TRAZAS DE SOYA.

2g . 100/30 = 200/30 =6.66g.

COMPARACIN.- Comparamos los datos del etiquetado del semforo alimenticio con los nuestros y
efectivamente comprobamos que se cumple en su totalidad con lo establecido en el Reglamento Sanitario
Sustitutivo de Etiquetado de Alimentos Procesados para el consumo Humano.

FROOT LOOPS 30g.

Grasas totales y fibras dietetica:
1g . 100/30 = 100/30 = 3.33g.
Na:

INGREDIENTES:
150mg . 100 = 15000/30 = 500mg.

Carbohidratos:
25g . 100/30 = 2500/30 = 83.33g.
Azucar:
12g . 100/30 = 1200/30 = 40g.
Proteinas:
2g . 100/30 = 200/30 = 6.66g.

CONTIENE CARBONATO DE
CALCIO, ASCORBATO DE
SODIO, ACIDO ASCORBICO,
NICOTINAMIDA,
PIRIDOXINA
CLORHIDRTATO,
MONONITRATO DE
TIAMINA, ACIDO FOLICO.
CONTIENE GLUTEN.

COMPARACIN.- Al comparar lo establecido en el etiquetado del semforo alimenticio con los datos obtenidos
a base de 100g, podemos determinar que se cumple la cantidad de azcar y sal mientras que la de grasa se elev y
se encuentra en cantidad media segn lo establecido en el Reglamento Sanitario Sustitutivo de Etiquetado de
Alimentos Procesados para el consumo Humano.
MEDIO EN GRASAS

ACEITE (Aceite vegetal Girasol) 14g.

Grasas totales:
14g . 100/14 = 1400/14 = 100g.
Grasas saturadas:
INGREDIENTES:
2g . 100/14 = 200/14 = 14.28g.
cidos grasos monoinsaturadas:
3g . 100/14 = 300/14 = 21.42g.
cidos grasos poli insaturados
9g . 100/14 = 900/14 = 64.28g.

CONTIENE
ANTIOXIDANTE TER
BUTIL
HIDROQUINONA
(TBHQ)

COMPARACIN.- Este producto no presenta etiquetado del semforo alimenticio, sin embargo usando los
datos en base a 100g y segn lo establecido en el Reglamento Sanitario Sustitutivo de Etiquetado de
Alimentos Procesados para el consumo Humano, este aceite es un contenido:
ALTO EN GRASAS
COMPARACION EN GRASAS.- Al comparar el aceite girasol original con el aceite girasol procesado
comprobamos que este se vuelve ms saturado, porque la grasa mono insaturada en estado original estaba a
45,40 g y en procesado bajo a 21,42 g, en las grasas poli insaturadas de 40,10 en su estado original subi a
64,28 g igual que las grasas saturadas de 10,10 g en su estado inicial subi a 14, 28 g por su cambio y su
transformacin.

ACEITE (Aceite vegetal de Oliva) 15ml.

Grasas totales:
14g . 100/15 = 1400/15 = 93.33g
Grasas saturadas:
2g . 100/15 = 200/15 = 13.33g.
Grasas mono insaturadas:
10g . 100/15 = 1000/15 = 66.66g.
Grasas poli insaturadas

INGREDIENTES:

NO CONTIENE
NINGUN
INGREDIENTE SEA;
COLORANTE
ENDULCULCORANTE,
ACIDO U OTROS

2g . 100/15 = 200/15 = 13.33g.

COMPARACIN.- Este producto no presenta etiquetado del semforo alimenticio, sin embargo usando los
datos en base a 100g y segn lo establecido en el Reglamento Sanitario Sustitutivo de Etiquetado de Alimentos
Procesados para el consumo Humano, este aceite es un contenido: ALTO EN GRASAS
COMPARACION EN GRASAS.- Al comparar el aceite de Oliva procesado comprobamos que los cambios
que en este se produce no son tan mayores, porque la grasa mono insaturada en estado original est a 72,90 g y
en procesado bajo a 66,66 g, en las grasas poli insaturadas de 10,52 en su estado original subi a 13,33 g igual
que las grasas saturadas de 13, 81 g en su estado inicial bajo a 13, 33 g es poco el cambio que observamos en
este proceso.

MANTECA (Manteca tres coronas) 14g.

Grasa totales:
14g . 100/14 = 1400/14 = 100g.
Grasas saturadas:

INGREDIENTES:
5g . 100/14 = 500/14 = 35.71g.
cidos grasos mono insaturados:
7g . 100/14 = 700/14 = 50g.

CONTIENE
ANTIOXIDANTE
(ACIDO CITRICO)

cidos grasos poli insaturados:

2g . 100/14 = 200/14 = 14.28g.

COMPARACIN.- Este producto no presenta etiquetado del semforo alimenticio, sin embargo usando los
datos en base a 100g y segn lo establecido en el Reglamento Sanitario Sustitutivo de Etiquetado de Alimentos
Procesados para el consumo Humano, este es un contenido:
ALTO EN GRASAS
COMPARACION EN GRASAS.- El producto de la manteca nos arroj que este se vuelve ms insaturado,
porque la grasa mono insaturada en estado original estaba a 45,10 g y en procesado subio a 50 g, en las grasas
poli insaturadas de 11,20 en su estado original subi a 14,28 g y las grasas saturadas de 39,20 g en su estado
inicial bajo a 35,71 g por su transformacin se produjo este cambio.

POLLO (Hamburguesa de pollo) 80g.

Grasas totales:
14g . 100/80 = 1400/80 = 17.5g.
Grasas saturadas.
4g . 100/80 = 400/80 = 5g.
Colesterol:
34mg . 100/80 = 3400/80 = 42.5mg.
Na:
560mg . 100/80 = 56.000/80 = 700mg.

INGREDIENTES:

CONTIENE
PROTEINA DE SOYA
TRANSGENICO.
TRIPOLIFOSFATO DE
SODIO.

Carbohidratos:
1g . 100/80 = 100/80 = 1.25g.
Proteinas:
12g . 100/80 = 1200/80 = 15g.
COMPARACIN.- Comparando los resultados a base de 100g. Con lo planteado en el Reglamento Sanitario

Sustitutivo de Etiquetado de Alimentos Procesados para el consumo Humano, podemos afirmar que se cumple en
su totalidad lo establecido en este documento, se muestra correctamente el semforo de contenido del alimento.
COMPARACIN DE GRASAS.- en este producto solo observamos cambio en las grasas saturadas porque el pollo

que era el producto en su base contena 0,79 g de grasas saturadas bajo en comparacin con los 5g que contienen
el producto elaborado por este, entonces podemos decir que se volvi un producto ms saturado.

PAVO (PECHUGA DE PAVO SIN PIEL) 85g.

Grasas totales:
1g . 100/85 = 100/85 = 1.17g.
Colesterol:
INGREDIENTES:
47mg . 100/85 = 4700/85 = 55.29mg.
Na:
170mg . 100/85 = 17000/85 = 200mg.
Proteinas:
19g . 100/85 = 1900/85 = 22.35g.

NO CONTIENE
NINGUN
INGREDIENTE SEA;
COLORANTE
ENDULCULCORANTE,
ACIDO U OTROS

COMPARACIN.- Comparamos los datos del etiquetado del semforo alimenticio con los nuestros y
efectivamente comprobamos que se cumple en su totalidad con lo establecido en el Reglamento Sanitario
Sustitutivo de Etiquetado de Alimentos Procesados para el consumo Humano.

RES (HAMBURGUESA DE RES) 55g.

Grasas totales:
8g . 100/55 = 800/55 = 14.54g.
Grasas saturadas:
5g . 100/55 = 500/55 = 9.09g.

INGREDIENTES:

Colesterol:

20mg . 100/55 = 2000/55 = 36.36g.

Na:
490mg . 100/55 = 49000/55 = 890.9
Fibra dietetica:
1g . 100/55 = 100/55 = 1.81g.

CONTIENE PROTEINA
DE SOYA.
TRIPOLIFOSFATO DE
SODIO.
ACIDO ASCORBICO
CONTIENE SOYA Y
GLUTEN.

proteinas:
12g . 100/55 = 1200/55 = 21.21g.
COMPARACIN.- Hemos comprobado que en este producto se cumple en su totalidad en lo que concierne al
etiquetado del semforo alimenticio con lo sealado en el Reglamento Sanitario Sustitutivo de Etiquetado de
Alimentos Procesados para el consumo Humano, esto al compararlo con los resultados obtenidos a base de 100g.
COMPARACIN DE GRASAS.- en este producto solo observamos cambio en las grasas saturadas porque la carne

de res que es el producto en su base de origen contena 6,91 g de grasas saturadas bajo en comparacin con los 9,09
g que contienen el producto elaborado por este, entonces podemos decir que se volvi un producto ms saturado, por
el proceso que fue sometido.

TILAPIA (Filetes de Tilapia) 113g.

Grasas totales:
2g . 100/ 113 = 200/113 = 1.76g.
Grasas saturadas:
INGREDIENTES:
1g . 100/113 = 100/113 = 0.88g.

Colesterol:
57mg . 100/113 = 5700/113 = 50.44mg.
Na:
60mg . 100/113 = 6000/113 = 53.09mg.

NO CONTIENE
NINGUN
INGREDIENTE SEA;
COLORANTE
ENDULCULCORANTE,
ACIDO U OTROS

Protenas:
33g . 100/113 = 3300/113 = 29.20g.
COMPARACIN.- Este producto no presenta etiquetado del semforo alimenticio, sin embargo usando los
datos en base a 100g y segn lo establecido en el Reglamento Sanitario Sustitutivo de Etiquetado de
Alimentos Procesados para el consumo Humano, hemos construido su contenido con los colores como el
reglamento lo establece:
BAJO EN GRASAS

BAJO EN SAL

COMPARACIN DE GRASAS.- Aqu solo observamos cambio en las grasas saturadas porque la tilapia que

era el producto en su base contena 0,00 g de grasas saturadas no tena nada en comparacin con los 0,88g
que contienen el producto elaborado por este, entonces podemos decir que se volvi un producto ms
saturado.

SALMON (Filetes de Salmon) 13g.

Grasas totales:
18g . 100/113 = 1800/113 = 15.92g.
Grasas saturadas:
INGREDIENTES:
3g . 100/113 = 300/113 = 2.65g.
Colesterol:
72mg . 100/113 = 1200/113 = 63.71mg.
Na:
65mg . 100/113 = 6500/113 = 57.52mg.

NO CONTIENE
NINGUN
INGREDIENTE SEA;
COLORANTE
ENDULCULCORANTE,
ACIDO U OTROS

Protenas:
24g . 100/113 = 2400/113 = 21.23g.
COMPARACIN.- Este producto no presenta etiquetado del semforo alimenticio, sin embargo usando los
datos en base a 100g y segn lo establecido en el Reglamento Sanitario Sustitutivo de Etiquetado de
Alimentos Procesados para el consumo Humano, hemos construido su contenido con los colores como el
reglamento lo establece:
BAJO EN SAL
MEDIO EN GRASAS
COMPARACIN DE GRASAS.- Aqu solo observamos cambio en las grasas saturadas, pero aqu en el

producto del salmn se volvi menos saturado es decir los 3, 10 g que contena el producto original, bajo a
2,65 g entonces sera que este producto se volvi menos saturado.

CORVINA (Filetes de Corvina) 113g.

Grasas totales
1g . 100/113 = 100/113 = 0.88g.
Grasas saturadas:
1g . 100/113 = 100/113 = 0.88g.
Colesterol:
45mg . 100/13 = 4500/13 = 39.82mg.
Protenas:
20g . 100/113 = 2000/113 = 17.69g.
Na:

INGREDIENTES:

NO CONTIENE
NINGUN
INGREDIENTE SEA;
COLORANTE
ENDULCULCORANTE,
ACIDO U OTROS

135mg . 100/113 = 13500/113 = 119.46mg.

COMPARACIN.- Este producto no presenta etiquetado del semforo alimenticio, sin embargo usando
los datos en base a 100g y segn lo establecido en el Reglamento Sanitario Sustitutivo de Etiquetado de
Alimentos Procesados para el consumo Humano, hemos construido su contenido con los colores como el
reglamento lo establece:
BAJO EN SAL
BAJO EN GRASAS
COMPARACIN DE GRASAS.- Aqu solo observamos cambio en las grasas saturadas, pero aqu en el producto
de la corvina se volvi menos saturado es decir el 1, 09 g que contena el producto original, bajo a 0,88 g entonces
sera que este producto elimino un poco de grasas saturadas.

LECHE (Leche semidescremada mi comisariato) 240ml.

Grasas totales:
4g . 100/240 = 400/240 = 1.66g.
Grasas saturadas:

INGREDIENTES:

3g . 100/240 = 300/240 = 1.25g.

Grasas mono insaturadas:

1g . 100/240 = 100/240 = 0.41g.

CONTIENE
TRIPOLIFOSFATO DE
SODIO.
CONTIENE LACTOSA

Colesterol:
20mg . 100/240 = 2000/240 = 8.33mg.

OBSERVACIN DE LAS
VITAMINAS:

Na:
180mg . 100/240 = 18000/240 = 75mg.

En la leche pasteurizada mi
comisariato, encontramos que
contiene una vitamina que no
apareca en la tabla del INCAP,
la vitamina D.

Carbohidratos:
10g . 100/240 = 1000/240 = 4.16g.
Proteinas:
8g . 100/240 = 800/240 = 3.33g.

COMPARACIN.- Este producto no presenta etiquetado del semforo alimenticio, sin embargo usando los datos en base
a 100g y segn lo establecido en el Reglamento Sanitario Sustitutivo de Etiquetado de Alimentos Procesados para el
consumo Humano, hemos construido su contenido con los colores como el reglamento lo establece:
BAJO EN GRASAS

BAJO EN SAL

COMPARACIN DE GRASAS.- En la leche semidescremada observamos cambio en las grasas saturadas y en las mono
insaturadas, pero no fue la gran cosa, porque las grasas saturadas de 1,26 g paso a 1,25 g y en las grasas mono de 0,56 bajo un poco a
0,41 g.

LECHE (Leche entera mi comisariato 140ml.

Grasas totales:
8g . 100/240 = 800/240 = 3.33g.
Grasas saturadas:
INGREDIENTES:

5g . 100/240 = 500/240 = 2.08g.

Grasas mono insaturadas:

3g . 100/240 = 300/240 = 1.25g.

Colesterol:

CONTIENE
TRIPOLIFOSFATO DE
SODIO.
CONTIENE LACTOSA

34mg . 100/240 = 3400/240 = 14.16mg.

OBSERVACIN DE LAS
VITAMINAS:

Na:
180mg . 80/240 = 8000/240 = 33.33mg.

En la leche pasteurizada mi
comisariato, encontramos que
contiene una vitamina que no
apareca en la tabla del INCAP,
la vitamina D.

Carbohidratos:
10g . 100/240 = 1000/240 = 4.16g.
Proteinas:
8g . 100/240 = 800/240 = 3.33g.

COMPARACIN.- Este producto no presenta etiquetado del semforo alimenticio, sin embargo usando los datos en
base a 100g y segn lo establecido en el Reglamento Sanitario Sustitutivo de Etiquetado de Alimentos Procesados
para el consumo Humano, hemos construido su contenido con los colores como el reglamento lo establece:
MEDIO EN GRASAS

BAJO EN SAL

COMPARACIN DE GRASAS.- En la leche entera observamos cambio en las grasas saturadas y en las mono insaturadas,
pero no fue la gran cosa, porque las grasas saturadas de1,87 g paso a 2,08 g y en las grasas mono de 0,81 subi un poco a 1,25 g.

LECHE (Leche descremada mi comisariato 140ml.

Grasas totales:
4g . 100/240 = 400/240 = 1.66g.
Grasas saturadas:
INGREDIENTES:

3g . 100/240 = 300/240 = 1.25g.

Grasas mono insaturadas:

1g . 100/240 = 100/240 = 0.41g.

CONTIENE TRIPOLIFOSFATO
DE SODIO.
CONTIENE LACTOSA

Colesterol:
20mg . 100/240 = 2000/240 = 8.33g.
OBSERVACIN DE LAS
VITAMINAS:

Na: 180mg .
100/240 = 18000/240 = 75mg.

En la leche pasteurizada mi
comisariato, encontramos que
contiene una vitamina que no
apareca en la tabla del INCAP,
la vitamina D.

Carbohidratos:
10g . 100/240 = 1000/240 = 4.16g.
Proteinas:

8g . 100/240 = 800/240 = 33.33g.

COMPARACIN.- Este producto no presenta etiquetado del semforo alimenticio, sin embargo usando los datos
en base a 100g y segn lo establecido en el Reglamento Sanitario Sustitutivo de Etiquetado de Alimentos
Procesados para el consumo Humano, hemos construido su contenido con los colores como el reglamento lo
establece:
BAJO EN GRASAS

BAJO EN SAL

COMPARACIN DE GRASAS.- En la leche descremada observamos cambio en las grasas saturadas y en las mono
insaturadas, pero no fue la gran cosa, porque las grasas saturadas de 0,63 g paso a 1,25 g y en las grasas mono de 0,28 subi
un poco a 0,41 g.
1,26 g paso a 1,25 g y en las grasas mono de 0,56 bajo un poco a0,41 g.

La alimentacin y nutricin son dos actos que deben mantenerse siempre de la mano,
pues ambos constituyen parte imprescindible en nuestro ciclo de vida, tomados como
bases para un crecimiento y desarrollo ptimo, para mantener nuestro organismo vivo y
realizar nuestras actividades diarias. Es importante que en nuestro mtodo de
alimentacin exista un equilibrio entre los diferentes grupos de alimentos, evitando
transtornos alimenticios o enfermedades degenerativas.
Al mencionar la palabra alimento hacemos nfasis en una accin que es el comer, pero
para realizar este acto debemos de realizar un anlisis de los alimentos, con respecto a
su composicin y contenidos de micro y macronutrientes. No obstante es primordial que
este proceso de anlisis sea esencial en primer lugar para la fabricacin eficiente de
productos seguros y de calidad. Ya que estando la industria de alimentos cada vez ms
en el punto de mira por parte de sanidad u otros medios, estos llevaran todo con
normalidad sin alterar ni mucho menos cambiar el producto; y es que los anlisis y
ensayos para garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria y
proteger la salud pblica se han convertido en una alta prioridad para el Estado.
La contaminacin de los productos alimentarios causa perjuicios en la salud del
consumidor y en la reputacin de las marcas. Los fabricantes desempean un papel
importante en este proceso y tienen la responsabilidad de seguir las pautas y garantizar
la seguridad de los consumidores es y debe ser su principal objetivo como tal. El
presente trabajo interesante en su pleno desarrollo nos muestra el contenido de ciertos
alimentos que usualmente ingerimos, el mismo que lo realiza con el fin de conocer los
ingredientes y la cantidad que estos contienen, y as tomar la decisin de consumirlos y
en el monto requerido.
En la actualidad contamos con una gran variedad de producto alimenticos, entre los
cuales desconocemos muchos de ellos, o no sabemos dnde encontrarlos; para poder
llevar este exitoso trabajo nos acercamos a un supermercado, donde encontramos los
productos requeridos. Al realizar las operaciones y procedimientos necesarios, nos
hemos podido dar cuenta que los contenidos de sustancias pueden variar dependiendo
su transformacin o procesamiento e incluso su marca; segn lo establecido en el
reglamento alimenticio cada alimento debe contar con su etiquetado nutricional, donde
va a mostrar la cantidad de los ingredientes que contiene, en donde la informacin debe

ser verdica de caso contrario se podr ver sujeto a una multa a la fbrica o a la marca
que expende ese producto.
Adems debe contar con su etiquetado del semforo nutricional, donde se dan tres
colores si es necesario, y se toman en cuenta para este proceso las grasas, azucares y sal;
las mismas que deben estar ubicadas en la parte de al frente o detrs del recipiente y en
la parte superior, esto es beneficioso para el consumidor puesto que al escoger su
producto podr visualizar los colores y tomar la decisin si desea. Ciertos alimentos
desde su origen poseen una cantidad especfica pero al ser procesados de una u otra
manera bajan o elevan su contenido. En su gran mayora de los productos encontramos
edulcorantes, colorante, u otras sustancias deben tomarse en cuenta al momento de la
eleccin del producto, debido a que estos constituyen ciertos efectos negativos para la
salud humana.
Es de suma importancia comprobar o comparar el contenido del alimento original y el
alimento ya procesado para determinar la variedad que existe; Dentro de la ejecucin
del trabajo, los puntos ms importantes son darnos cuenta de cmo existan ciertas
vitaminas que se encontraba en unos productos pero estos al ser procesados perdieron
ciertas vitaminas, al igual que grasas, sodio, azucares, que en ciertos alimentos suban o
ganaban sus contenidos. Un ejemplo claro son las leches, al realizar como ejemplos la
entera, la descremada y la semidescremada, ellos cambian su proporcin de grasa, sal,
esto ocurri debido a que cada una lleva un proceso diferente al momento de procesarlo.
Por otro lado encontramos varios productos que no presentan su etiquetado del
semforo alimenticio, lo que complica en cierta parte la situacin, para que el
consumidor seleccione sus productos, y considerando tambin que el plazo para el
semforo alimenticio ya venci, estas personas deben tener algn tipo de sancin.
Lo realizado ha sido un proceso algo complejo pero que servir para diferenciar cada
componente de los alimentos, fijarnos cuales son ms dainos y cules no, y as llegar a
realizar un balance que defina una alimentacin sana y segura.
Finalizando nuestro trabajo investigativo hemos determinado que ha sido una labor
exitosa, puesto a que realizamos nuestro objetivo, comprendimos ciertas normas como
por ejemplo el etiquetado el cual no todos los productos lo presentaban en su recipiente,
y es obligatorio que este lo presente y facilite la seleccin de los alimentos al

consumidor; aquellos que si tenan el etiquetado del semforo alimenticio al comparar

resultados obtenidos a base de 100g. Con el Reglamento Sanitario Sustitutivo de
Etiquetado de Alimentos Procesados para el consumo Humano, nos pudimos fijar que
todas la etiquetas en un 99% estaban correctas, en sus valores correspondientes.
Muchos de los productos procesados presentaron colorantes, edulcorantes artificiales,
las frutas presentan gran cantidad de azcar, las hamburguesas de pollo y res contenan
transgnicos, las grasas como su nombre lo indican presentan alto contenido en grasa,
que resulta muy importante que estn plasmados en el recipiente, y as individuos que
no puedan consumirlos se fijen y seleccionen otro alimento; existi en el trabajo
cambios en los contenidos de alimentos como las carnes, leches cereales y pescados, los
cuales al ser procesados unos ganaban y otros perdan cierta cantidad de micro o
macronutrientes, lo que posiblemente se deba a la unin o mezcla de ingredientes que
contiene dicho producto.
Por otro lado y no menos importantes podemos mencionar que productos como el
perejil, cereales como arroz, presentaban mensajes saludables, los cuales de una u otra
manera van a llamar la atencin al cliente, pero no podemos definirlos como verdicos
puesto a que no est permitido eso mensajes, o caso contrario debe tener un respaldo de
autoridades; por ltimo y para culminar podemos decir que todos estos procesos nos
parecieron muy importantes y valiosos no solo para nuestra profesin, sino tambin para
nuestra vida diaria, que ya no exista ese pensamiento que yo como porque es rico, sino
el yo como porque es nutritivo, y en nuestra opinin todos esto reglamento los hallamos
excelentes, ya que existe la satisfaccin de ser apoyados con un documento que sea
nuestra gua y fundamento, determinante a la vez y que est influyendo positivamente
en nuestra poblacin, y poder cambiar aquellos estilos de vida y alimentacin.