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Curso:
6 Exactas
Sntesis
Introduccin
El objetivo del trabajo prctico es determinar la concentracin de cido actico
en vinagre comercial, utilizando un mtodo analtico conocido como volumetra. Para
ello se debe conocer previamente los conceptos de cido y base.
Segn la definicin dada por Svante Arrhenius, la cual resulta suficiente para
explicar lo ocurrido en el trabajo, un cido es una sustancia que se ioniza en agua para
formar iones H+, mientras que una base es una sustancia que se ioniza en agua para
formar iones OH-. La reaccin acuosa entre un cido y una base da origen a la
formacin de agua y una sal (un compuesto inico formado por un catin distinto de H +
y un anin distinto de OH-). Esta reaccin se conoce como neutralizacin y se la puede
representar generalmente de la siguiente manera:
cido + base
sal + agua
TP N1: Volumetra cido-Base. Centoz Espinoza Eduardo y Pedron Ivn, 6 Exactas. CNBA.
Procedimiento experimental
Materiales necesarios
-Bureta de 25 ml. (precisin 0,1 ml.), dos Erlenmeyer de 125 ml., una pipeta aforada
de 10 ml., un matraz aforado de 100 ml. y uno de 250 ml., un vaso de precipitados de
250ml, una probeta de 50 ml. (precisin 1ml.), un vidrio de reloj, una pera de goma, un
pie universal, un portaburetas, un embudo, una varilla de vidrio, una balanza
electrnica y una esptula.
TP N1: Volumetra cido-Base. Centoz Espinoza Eduardo y Pedron Ivn, 6 Exactas. CNBA.
Reactivos
-Hidrxido de sodio slido, Biftalato de Potasio P.A (previamente secado en estufa),
agua destilada, vinagre comercial y solucin de fenolftalena.
Mtodo
En primer lugar se calcul la masa necesaria para preparar 250 cm3 de
solucin 0.1 M de NaOH, ya que esta ser la utilizada para titular la solucin de cido
actico. La cantidad necesaria fue 0.1 g (ver apndice).
Se coloc cierta cantidad aproximada de NaOH sobre un vidrio de reloj con una
esptula y se lo pes sobre la balanza granataria; luego se agreg ms Hidrxido de
Sodio hasta llegar al peso de 1g. Este proceso se hizo con la mayor rapidez posible
debido al carcter higroscpico del Hidrxido, y otras reacciones que el mismo sufre al
entrar al contacto con ciertas sustancias del aire.
Una vez pesado, se verti cuidadosamente el Hidrxido de Sodio con la
esptula a un vaso de precipitados con aproximadamente 150 cm3 de agua y
agitando con una varilla de vidrio se aceler el proceso de la disolucin del mismo.
Una vez disuelto, se trasvas la solucin mediante un embudo a un matraz aforado de
250 cm3 y se llev a volumen enrasando cuidadosamente. Seguidamente se procedi
a homogeneizar la sustancia invirtiendo el matraz varias veces, previamente
habindolo tapado con un tapn. Una vez observado que el sistema se encontraba
homogeneizado se dio por concluida la preparacin de la solucin. Dicha solucin era
solo aproximadamente 0.1 M puesto que, como ya se explic, el hidrxido no es un
material fiable debido a su inestabilidad atmosfrica; por esta razn es necesario hallar
primero la concentracin real de la solucin antes de usarla para titular el cido
actico.
Entonces se procedi a la valoracin de la
solucin de Hidrxido preparada con una sustancia
patrn: Biftalato de Potasio. Para ello se tomaron
dos muestras de Biftalato de Potasio dentro de la
estufa, ya resecados y pesados con balanza
analtica. Luego se coloc cada una en un
Erlenmeyer de 125 ml. con 20 ml. de agua destilada
(medidos con una probeta de graduacin de 10 ml.)
con cuidado de no perder slido, aunque
probablemente este procedimiento sea una de las
fuentes de error a la hora de la determinacin. Se
agit para homogeneizar con una varilla de vidrio.
Posteriormente se carg la bureta que se
encontraba sostenida de agarraderas de un pie
universal (ver figura 1), con 25 cm3 de la solucin de
NaOH, teniendo el cuidado de que no quede aire en
la misma. Luego, se agregaron tres gotas de fenolftalena (el indicador usado en el
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TP N1: Volumetra cido-Base. Centoz Espinoza Eduardo y Pedron Ivn, 6 Exactas. CNBA.
trabajo prctico) en cada Erlenmeyer con Biftalato de Potasio diluido con cuidado de
que no toque las paredes del mismo, dado que despus al realizar la titulacin puede
resultar confusa la titulacin. Terminado todo esto se procedi a titular hasta el viraje
del indicador dos veces la solucin con el patrn (Biftalato de Potasio), registrando la
Figura 1: dispositivo para la titulacin
cantidad de solucin de NaOH utilizada en los dos
casos. A partir de los resultados obtenidos se calcul
la concentracin de hidrxido de sodio en la misma.
Una vez valorada la solucin de NaOH preparada, slo restaba hallar la
concentracin de cido actico en el vinagre comercial a partir de otra titulacin.
Primero se midi 10 ml. de vinagre utilizando una pipeta aforada y fue transferido a al
matraz aforado de 100ml. Luego se llev a volumen con agua destilada, se lo tap con
un tapn y se agit a fin de homogeneizar el sistema. Una vez preparada esta dilucin
1/10 de vinagre se pipete dos veces 10 ml de ella con pipeta aforada y se los coloc
en dos Erlenmeyers de 125 ml., a los cuales se agreg 20 ml. de agua destilada
medida con probeta graduada de precisin 0.1 ml y tres gotas de fenolftalena
(indicador).
Terminado esto se procedi a titular hasta el viraje del contenido de los
Erlenmeyers (con la participacin de la fenolftalena) con el mismo dispositivo de antes
(ver figura 1), cargando la bureta con 25 cm 3 de la solucin previamente valorada de
NaOH, pero poniendo la solucin con el vinagre diluido en lugar del Biftalato de
Potasio. A partir de los volmenes registrados de dicha solucin que fueron
necesarios, se calcul la concentracin de cido actico en el vinagre utilizado, la cual
se expresa en %m/v, y se lo compar con el indicado en la etiqueta.
Resultados y anlisis
Los resultados obtenidos de la titulacin con Biftalato de Potasio para valorar la
solucin fueron colocados en la tabla 1:
N de
Determinacin
Muestra de
biftalato (g)
Ml. de solucin de
NaOH utilizados
Molaridad de la
solucin (M)
0,3536
18,5
0,0935
0,3555
18,8
0,0926
TP N1: Volumetra cido-Base. Centoz Espinoza Eduardo y Pedron Ivn, 6 Exactas. CNBA.
Ml. de solucin de
NaOH utilizados (ml)
10.4
5.82
10.5
5.88
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Conclusiones
El objetivo de este trabajo era determinar experimentalmente la concentracin
de cido actico en un vinagre comercial y compararla con la indicada en el envase.
La obtenida fue de 5.85 %m/v, algo superior a indicada en el envase (5%), pero sin
embargo pueden considerarse muy similares si se tienen en cuenta las fuentes de
error que surgen en la tcnica utilizada.
Esta tcnica, como cualquier otra, no es infalible y presenta varios
inconvenientes, algunos de los cuales ya hemos mencionado. En primer lugar, si bien
los materiales se encuentran perfectamente calibrados (matraces aforados, pipetas
aforadas, buretas, etc.), resulta muy complejo no tener pequeas perdidas al trasportar
una sustancia de un instrumento a otro; si bien cada una no es relevante, todas
sumadas pueden llegar a ocasionar una diferencia. En segundo lugar, el punto final de
la reaccin en la titulacin, revelado por el viraje del indicador, es solo una
aproximacin del punto de equivalencia, el cual es el que verdaderamente se quiere
hallar. En tercer lugar la pureza de las sustancias no es perfecta (si bien la del patrn
utilizado para valorar la solucin de hidrxido de sodio e bastante exacta), por ejemplo,
el vinagre podra llegar a tener algn aditivo o contaminarse en el laboratorio mismo,
ocasionando pequeas variaciones. En ltimo lugar, hay que destacar el hecho de que
para resultados ms eficientes se requiere un muy preciso manejo del material de
laboratorio, el cual en nuestro caso no es ptimo debido a la falta de experiencia en
este tipo de determinaciones en el laboratorio.
A pesar de los errores implicados, no hay que olvidar que la diferencia entre la
concentracin obtenida y la supuestamente real no es muy grande. Esto implica que la
tcnica de volumetra de cido base, a pesar de no ser tan exacta como se quisiera,
resulta bastante til para determinaciones que no requieren tanta delicadeza ya que es
simple, rpida y fcil de realizar.
TP N1: Volumetra cido-Base. Centoz Espinoza Eduardo y Pedron Ivn, 6 Exactas. CNBA.
Bibliografa
R. Chang, Qumica, Novena Edicin, McGraw-Hill, Mxico D.F., 2007, pp. 127131;150-153.