GASTRONOMA

8 libros para ser un buen cocinero

23/05/2013

Hoy hay libros de todo tipo y para todo pblico. Desde los que aman cocinar platos
exticos hasta los que necesitan contar con ciertas indicaciones para hacer la ms bsica
de las recetas, pueden valerse de material bibliogrfico que le ser de gran utilidad.

Hay quienes aprovechan los

ingredientes que tienen en su cocina
para hacer exquisitos platos
elaborados y saludables. Sin
embargo, hay otros que aunque tengan
a su alcance cientos de alimentos, no
podran hacer ni la ms bsica de las
recetas. Unos y otros pueden valerse,
igualmente, de 8 libros
gastronmicos para ser un mejor
Los mencionados libros te permitirn evacuar todo tipo de duda culinaria. Foto:
Flickr
cocinero. Cocinar sirve para combatir
el estrs, olvidar las preocupaciones y
El Larousse Gastronomique contiene 3.000
escapar a la rutina, por esto prueba
recetas realizadas por chefs prestigiosos
preparar tus propias recetas y poner
a prueba tu imaginacin y
creatividad en la presentacin de cada comida. Para que lo logres, te proponemos conocer 8
libros gastronmicos que te sern tiles, publicados en el portal Muyinteresante.es.
1. Larousse Gastronomique Dicho material puede evacuar cualquier duda culinaria y,
adems, contiene 3.000 recetas elaboradas por chefs prestigiosos.
2. Tratado elemental de cocina (Herv This, Editorial Acribia) Este libro consigna las claves
de la ciencia de la cocina especificando desde cmo se hace una mayonesa hasta cules son los
caldos que deben ser disueltos con agua fra, segn se especifica en el artculo.
3. Asfalto culinario: El laboratorio de Arzak Da cuenta cmo se crearon y se preparan algunas
de las comidas elaboradas en el prestigioso restaurante de Jos Mari Arzak.
4. Ingredientes (Editorial H.F.ullmann) Contiene fotografas de 2.000 productos provenientes
de los dos hemisferios y consigna sus posibles combinaciones.
5. El sabor de una imagen. Fotografa de alimentos de alta calidad (Nicole S.Young, Anaya
Multimedia) El foco de dicho libro est en trucos para sacar fotografas vistosas de los
alimentos. Especialmente si escribes en un blog te ser til.
6. La buena cocina Harold McGee parte de la base de que debemos comprender las delicias
culinarias para poder crear platos sabrosos y vistosos. Por esto, en el material habla de todo lo
que sucede en el mbito de la cocina.
7. Cacerolas y tubos de ensayo (Hrve This, Acribia) Dicha obra dice tener las bases de lo
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que se conoce como gastronoma molecular.

8. Cocinar con el lavavajillas (Lisa Casali, Larousse) Dicho libro tiene ricas recetas ordenadas
de acuerdo al tipo de lavado.
Fuente: Universia Espaa

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