UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

SECCION DE POST GRADO EN ADMINISTRACION

MENCION: FINANZAS

Titulo del Proyecto de Tesis:

"PROPUESTA DE ESTRATEGIAS
COMPETITIVAS PARA LA POLLERIA EL MESON"HUANCAYO

CATEDRATICO: Mg. Juan Lino Quispe

PRESENTADO POR:
MANDUJANO LIZARRAGA, LUIS JESUS

Para optar el Grado de Magister en Administracin

Huancayo-2006

1. TITULO TENTATIVO:

"PROPUESTA DE ESTRATEGIAS
COMPETITIVAS PARA LA POLLERIA EL MESON"HUANCAYO

2. AUTOR: MANDUJANO LIZARRAGA, LUIS JESUS

3. RESUMEN:
"La presente investigacin analizar las estrategias competitivas que aplica
La Pollera El Mesn en Huancayo Metropolitano y luego plantear un
Modelo de Estrategia Competitiva, el mismo que sirva de modelo
empresarial para cualquier empresa del Rubro Polleras de Huancayo
Metropolitano"-2004-2005. El problema a investigar ser: Cmo formular y
aplicar Estrategias Competitivas en Pollos El Mesn-Huancayo? El
objetivo que se pretende lograr es: Formular y aplicar Estrategias
Competitivas en Pollos El Mesn, para elevar la calidad de servicio al
consumidor, fomentando una cultura empresarial, la Hiptesis de trabajo es
la siguiente: La Empresa Pollos El Mesn debe aplicar Estrategias
Competitivas Especficas, como la Estrategia del Servicio para mejorar su
competitividad. La Metodologa ha utilizar en la Investigacin ser: ser el
ECLECTICO, por cuanto este mtodo, permitir escoger entre las diversas
teoras la ms aceptable para formar un modelo empresarial en el Rubro
Polleras en Huancayo Metropolitano, que les permita aplicar estrategias
competitivas de xito, el tiempo en que se concluir la Investigacin ser de
cuatro meses
.

4. TEMA DE INVESTIGACION:
"La presente investigacin analizar las estrategias competitivas que aplica
La Pollera El Mesn en Huancayo Metropolitano y luego plantear un
Modelo de Estrategia Competitiva, el mismo que sirva de modelo
empresarial para cualquier empresa del Rubro Polleras de Huancayo
Metropolitano"-2004-2005.
5. PROBLEMA DE LA INVESTIGACION:
5.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
La evidencia prctica nos muestra que el desarrollo econmico de
un pas est acompaado, entre otras cosas, por el aporte del Sector
Privado que a travs de los empresarios son los que han soportado la
crisis econmica que vive el Pas en los ltimos aos, en tal sentido,
el desarrollo de este rubro en el caso de las Polleras de Huancayo es
en base a la experiencia prctica que han tenido los propietarios a
travs del tiempo, pero que en momentos de la Globalizacin de la
Economa y haber ingresado el Per a la era de la Economa de Libre
Mercado, no cuentan con las herramientas necesarias para poder
afrontar dicha situacin por lo tanto es necesario que se les ensee a
utilizar las herramientas administrativas con la finalidad de que logren
obtener una ventaja competitiva sostenible en el tiempo el cual les
permitir un desarrollo y mejorar las condiciones de vida de todo el
equipo humano con que cuentan estas empresas.
Huancayo en el Rubro Polleras atraviesa un periodo de competencia
agresiva en el que el consumidor tiene diversas opciones de
consumo. En este contexto, el Sector Privado de Huancayo tiene
limitaciones en cuanto a la posibilidad de invertir en los diversos
sectores debido a que no tienen el conocimiento cientfico de
direccin de empresas y solo las conducen con un criterio emprico.
Dentro de este entorno se desarrolla el Rubro Polleras. La Presente
Investigacin se va a centrar a analizar las estrategias competitivas
que aplica La Pollera El Mesn en Huancayo Metropolitano y

plantear un Modelo de Estrategia Competitiva, el mismo que sirva de

modelo empresarial para cualquier empresa del Rubro Polleras de
Huancayo Metropolitano".
Uno de los problemas que se da en las Empresas del Rubro Polleras
en la Provincia de Huancayo, es la falta de una visin empresarial por
parte de los que conducen estas empresas, y

que slo llegan a

sobrevivir sin aspirar a un crecimiento y desarrollo, y en su gran

mayora se encuentran al borde del colapso econmico dado al
desconocimiento de Administracin (falta de un plan de desarrollo e
instrumentos de gestin, como el Planeamiento Estratgico),
infraestructura inadecuada , productos de mala calidad y la imperiosa
necesidad de contar con capital de trabajo para mejorar los servicios
que prestan, dado a que en la actualidad la mayora de ellos se
encuentran trabajando en menos del 50% de su capacidad instalada,
la improvisacin de personal para la atencin al pblico sin tener
nociones bsicas y elementales, del trato al pblico, repercutiendo en
la atencin del consumidor.

Este problema se va agudizando, debido a que en la actualidad las

Empresas del Rubro Polleras de Huancayo Metropolitano en ms del
90% son ineficientes por cuanto no muestran resultados positivos de
sus operaciones y estn al borde del colapso econmico, por no
contar con el personal capacitado para la atencin al consumidor,
por los malos manejos o por la falta de un sistema de planificacin
que permita realizar un adecuado control.
El Rubro en estudio el ao de 1990 contaba con 38 polleras y 22
Polleras/Restaurantes, en 1995 se tena a 50 Polleras y 30
Polleras/Restaurantes, en el 2002 se tiene 75 polleras y 43
Polleras/Restaurantes y al 2005 se cuenta con 95 polleras y 50
polleras/restaurantes. (Ver Cuadro N 01).

CUADRO N 01
TOTAL DE POLLERIAS- POLLERIAS/RESTAURANTES
EN HUANCAYO METROPOLITANO
TIPO DE NEGOCIO
1990
1995
2002
2005
POLLERIA

38

50

75

95

POLLERIA/RESTAURANTE

22

30

43

50

TOTALES

60

80

118

145

CRECIMIENTO
SECTOR

DEL

100%

133,33% 147,50% 122,88%

FUENTE: ARCHIVOS POLLOS EL MESON

CUADRO N 02
FINANZAS DE LA EMPRESA:
VENTAS ANUALES POLLOS EL MESON
POLLOS UNIDADES
PRECIO POLLO
RUBROS
VENTAS TOTALES
COSTOS
UTILIDAD BRUTA
GASTOS ADM Y
VENTAS
UTILIDAD A IMP.
IMPUESTO A LA RENTA

370000
18
2001
6660000
5328000
1332000

365000
16
2002
5840000
4788800
1051200

360000
16
2003
5760000
4896000
864000

369000
14
2004
5166000
4752720
413280

1198800
133200

967104
84096

812160
51840

392616
20664

25228.8
58867.2

15552
36288

6199.2
14464.8

39960
UTILIDAD NETA
93240
Fuente: Pollos El Mesn

355000
14
2005
4970000
4622100
347900
405000
(57100)
0.00
(57100)

Como podemos observar cuando una empresa tiene una declinacin

constante de ventas, hay un problema.

Las ventas de Pollos El

Mesn estn declinando y esto se tiene que tratar rpidamente con

mucha eficacia y eficiencia.
La competencia

nacional y global, podrn tomar ventaja a este

problema, por lo que la empresa debe reconocer que tienen un

problema serio, que los llevara a buscar una solucin para resolverlo,
antes de que la competencia asuma el control.
E inclusive se puede observar en el Cuadro N 02, que el
posicionamiento en el mercado esta disminuyendo e inclusive el

ltimo ao tiene una prdida de (S/ 57 100). Todos estos factores

contribuyen a que la Empresa no

se desarrolle y no brinden un

servicio eficiente al consumidor.

Del mismo modo debemos considerar que este Rubro es uno de los
que llega a

ser fuente de trabajo para gente joven y adems

debemos de considerar que la mayora de la poblacin del pas esta

constituida por gente joven, siendo el Per a nivel, de Latinoamrica
uno de los pases con mayor poblacin joven y que el futuro del Per
est en el desarrollo de ellos, la Regin Junn al 30 de Junio de 2004,
cuenta con 1190 488 habitantes de los cuales 588 322 son varones y
602 166 son mujeres. La Provincia de Huancayo a la referida fecha
tiene una poblacin de 476 815 habitantes, teniendo una poblacin
Joven de 15 a 24 aos de 245 931 habitantes (INEI, Noviembre
2004).

5.2. FORMULACION DEL PROBLEMA: .El presente Trabajo de Investigacin parte del siguiente problema:
: Cmo formular y aplicar Estrategias Competitivas en Pollos El
Mesn-Huancayo?
PROBLEMAS ESPECIFICOS:
1. Como incrementar la competitividad de Pollos El Mesn?
2. Cmo incrementar los niveles de ingresos, posicionamiento en el
mercado y rentabilidad de Pollos El Mesn?
6. OBJETIVOS:
6.1. OBJETIVO GENERAL:
El objetivo central de la presente Investigacin apunta a lo siguiente:
1.- Formular y aplicar Estrategias Competitivas en Pollos El Mesn,
para elevar la calidad de servicio al consumidor, fomentando una
cultura empresarial

6.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:

1.

Incrementar la Competitividad de Pollos El Mesn, mediante

la bsqueda de una ventaja competitiva sostenible en el tiempo.

2. Incrementar los niveles de ingresos, posicionamiento en el mercado

y rentabilidad de Pollos El Mesn, con el fin de mejorar la calidad
de la vida familiar del personal de la empresa.
7. JUSTIFICACION DEL ESTUDIO:
Dentro de este aspecto pensamos despejar las siguientes interrogantes:
POR QUE?
Al dar orientacin real sobre la posibilidad de elaborar una Estrategia
Competitiva en el Rubro Polleras de Huancayo Metropolitano, nos vemos
inducidos a analizar el potencial de dicho Rubro y su contribucin a la
Economa de la Regin Junn, considerando a la equivocada razn de
muchas personas y entidades sobre el concepto de competitividad y que
slo apuestan sobre la base de empresas slidas; a pesar que en la
actualidad se encuentran, en crisis y que slo se mantienen por el
sentimentalismo de sus propietarios.
Debemos de considerar que las Empresas del Rubro Polleras si contaran
con un instrumento elemental, el cul les permitir desarrollar una
Estrategia Competitiva y se transformaran en generadoras de fuentes de
trabajo, y mantener el triple criterio de salud, racionalidad organizacional
(supervivencia, eficiencia y significacin) y econmico.
Las Estrategias Competitivas coadyuvarn a definir la Filosofa de las
Empresas del Rubro Polleras, definir su visin empresarial, su misin (el
gran propsito), sus objetivos y las estrategias que les permitirn obtener
una ventaja competitiva, es por ello que la presente, apunta a constituirse
como una gua para toda persona vinculada a las Empresas del Rubro
Polleras, y que deben de ser verdaderamente empresas.

PARA QUE?
Para mejorar el servicio y el producto orientado al cliente, para atraer
capitales dirigido hacia el Rubro Polleras que deben de generar Micro y
Pequeas Empresas gestionadas por personas capacitadas.
Para que de esta forma se restrinja la fuga de capitales hacia otros
mercados, permitiendo el desarrollo de nuestra Provincia y Regin.
PARA QUIENES?
Para las Empresas del Rubro Polleras y que tengan un instrumento que
les sirva para plantear una serie de modificaciones tales como:
- Formular planes de desarrollo con visin empresarial, que les permita
obtener ventajas competitivas sostenibles.
- Para un sostenimiento de las Empresas del Rubro

Polleras de

Huancayo.
- Para mejorar las condiciones de vida de los trabajadores de las
Empresas del Rubro Polleras.
- Para que los Propietarios de las Empresas en estudio, se inserten en los
grandes cambios que se esta produciendo en la Economa a nivel
mundial y que sean los agentes de cambio de sus empresas.
- Nos permitir determinar sus fortalezas, debilidades, oportunidades y
riesgos de las Empresas del Rubro Polleras en la Ciudad de Huancayo.
De todo ello se justifica el hecho de:
- Demostrar que las Empresas del Rubro polleras en la actualidad, se
manejan sin criterio empresarial y que slo viven el momento y no
tienen objetivos a largo plazo.
- Del mismo modo que los Propietarios de estas empresas estn en una
etapa de parlisis paradigmtica.
- Delinear como gua orientadora de posibilidades de atraer en mayor
escala financiamiento para las Empresas del Rubro polleras.
- Contribuir al desarrollo socioeconmico de la Regin Junn.
8. Limitacin de la Investigacin:
La Investigacin, por la naturaleza del mismo se circunscribe a tres
limitaciones que impactaran sobre los resultados, estos son:
8

A) Limitacin de Tiempo: El periodo de anlisis de la investigacin ser

tomado fundamentalmente a los hechos suscitados en el ejercicio
2004-2005.
B) Limitacin Espacial: La investigacin se llevar a cabo dentro de la
jurisdiccin de Huancayo Metropolitano.
C) Limitacin de Recursos: La investigacin por la naturaleza de la
informacin, el resultado estar supeditado a la calidad de datos que
proporcione la empresa, Pollos El Mesn.
9. REFERENCIA TEORICA:
9.1. ANTECEDENTES DEL ESTUDIO:
Una prctica comn que empresas privadas slidas han adoptado
como forma de ganar eficiencia y competitividad, es la de determinar
sus estrategias competitivas tal es el caso de las siguientes
Empresas: Pardos Chicken, La Caravana y Rockys.
Existen por lo menos tres cadenas peruanas de pollos a la brasa que
renen las condiciones para proyectarse al exterior a travs de
franquicias. (Consultora Proexpansin. Lima 2005).
"Se trata de Pardo's Chicken, que tiene dos locales en Santiago de
Chile; La Caravana, que ya est en Los ngeles y Rocky's, que aun
no sale al exterior, pero est replicando su marca y modelo en
provincias".
En breve plazo otras cadenas ms estarn listas para franquiciar su
marca, "porque apenas les falta pulir los detalles de sus sistemas que
constituyen su know how".

A esto contribuye la declaracin del Instituto Nacional de Cultura,

que considera al pollo a la brasa como un plato tpico de la
cocina peruana, hace honor a la intensidad con que este potaje se
ha instalado en la cultura y la gastronoma peruanas (Resolucin N
1160 del Instituto Nacional de Cultura del Per de fecha
23/10/2003).

Uno de los detalles importantes es que el sabor del pollo a la brasa

tiene que provenir tanto de los condimentos y las recetas empleadas,
como por la coccin a fuego de carbn, no de lea ni de gas.
Segn un estudio elaborado por Proexpansin entre las polleras de
Lima, se determin que a los peruanos, en especial a los limeos, les

10

satisface mucho la calidad del producto, "pero en igual o mayor

medida, la cantidad".
"Por eso, quienes quieran salir al exterior a travs de franquicias
debern evaluar el aspecto de la cantidad, porque no necesariamente
van a encontrar esta caracterstica en los consumidores de otros
pases".

Ha pasado ms de medio siglo desde que se fundara la primera

pollera en Lima. Hoy el negocio ha crecido espectacularmente. El
plato se ha convertido en una tradicin y las grandes cadenas
nacionales se preparan para llevar el pollo a la brasa peruano a las
mesas del mundo.
El pollo a la brasa no es invento peruano, pero slo tiene sentido y
mejor sabor cuando es peruano. Sobre las brasas y el calor popular
de las ltimas dcadas se fue cocinando la tradicin. Hoy es emblema
en el escudo culinario nacional junto al cebiche y el chifa, venerado
en las mesas del pas formal y plato de fiesta entre nuestras legiones
de pobres. Dando vueltas delante de nuestros ojos es apetecible al
medioda e irresistible de noche. Ninguna cadena internacional ha
logrado liberarnos de su esclavizante sabor que abraza los paladares
peruanos.
El legendario pollo a la brasa peruano naci del ingenio de un
inmigrante suizo. En 1946 Roger Schuler puso una granja de pollos
en su casa-hacienda de Santa Clara. Su idea inicial era venderlos
crudos en sus tiendas de Larco y Petit Thouars.
El negocio prendi desde un primer momento. Se puso de moda entre
la gente que viajaba por la carretera y luego empez a llegar pblico
de diversos puntos de Lima. Tanto fue el xito que otro suizo abri El

11

Rancho a los pocos aos y le pidi a Ulrich que tambin le hiciera el

horno. Ese fue el inicio de todo este negocio, recuerda Johnny
Schuler, hijo del fundador de La Granja Azul.
Desde entonces se incub el nuevo gusto que no han podido vencer
ni la norteamericana Kentucky Fried Chicken ni el pollo sazonado
-entre msica y cerveza- de nuestras ya institucionalizadas e
internacionalizadas polladas. Un estudio de la encuestadora IMA
revela que la predileccin por el pollo a la brasa en los niveles
socioeconmicos medios y altos asciende a 78%, muy por encima de
la preferencia de chifas (57%), pizzeras (37%) y fast food (16%). Y
en el pblico popular casi no tiene competencia.
El gusto se fue ganando a fuego lento. En un inicio el nuevo sabor
estuvo al alcance de un pblico restringido de Lima. Los locales no
pasaban de diez. A La Granja Azul le siguieron otras polleras
emblemticas: El Rancho, en la avenida Benavides -con sus platos de
madera-, La Caravana en Pueblo Libre -y su estilo lejano oeste-,
Kikiriki en la entonces mesocrtica avenida Abancay (donde se
reunan congresistas y polticos), y El Stano, en la avenida Grau,
que conservaba buena reputacin y no albergaba prostitucin.
Entonces el pollo a la brasa se convirti en un sabroso rito familiar. Su
romance con la Inca Kola se hizo pblico. Se le devoraba con las
manos, las que luego se enjuagaban en una vasija con agua y limn.
No haba delivery ni pollo con papas por ocho soles.
En 1976, del seno de una familia nisei surge el primer Norkys en la
avenida Abancay. Nadie sospechaba que este local se convertira en
la exitosa cadena de polleras que es hoy. Cuando la tradicin se
empez a democratizar, el hambre de los nuevos limeos tambin se
saci con suculentos pollos a la brasa. Por entonces se cambi el
horno de ladrillo y cemento, empotrado en la pared, por el porttil de
lata color naranja. Las luces de nen aparecan an tmidas. El pollo
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era sabatino y se acompaaba con Risas y Salsa. Luego la crisis

econmica lo uni con el aguadito y despus se rebaj al estatus de
men salvador de medioda.

Desde algunos aos las grandes cadenas como Rokys han

masificado el consumo de pollo a la brasa.
En 1985 los hermanos Armando y Giovana Kiyn fundan su primera
pollera Rokys. Tena siete mesas y estaba en la avenida Gran Chim,
en Zrate. Hoy, slo los fines de semana, atienden a 40 mil personas
en sus 39 locales.

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Hace siete aos, despus de soportar varias crisis econmicas y

consolidar sus primeros restaurantes, los ex amigos y dueos de
Rokys y Norkys se juraron competencia eterna. Segn Jorge Kina,
jefe de Operaciones de Rokys, fue su representada la que inici la
expansin hacia los conos de Lima. Norkys, al ver los resultados
positivos de la competencia, decidi imitarla. Ambas polleras tienen
igual nmero de locales y han iluminado con luces multicolores la
Lima que se ha ido levantando en las dos ltimas dcadas. Si
Kentucky Fried Chicken y Pizza Hut eran socios y abran locales
unidos en San Borja, Norkys y Rokys eran rivales pero hacan lo
mismo en Comas.
Mientras que en Miraflores o San Isidro la cadena Mediterrneo
Chicken era golpeada por la crisis, en los conos norte y sur los pollos
volaban. Sin embargo, hubo otras cadenas que lograron crecer en los
sectores medios y altos como la sesentera La Caravana y la
novedosa Pardos Chicken, que ha sido una de las que ms se ha
expandido: tiene 11 locales.
Hace unos aos Santa Isabel sac al mercado su pollo a la brasa
para llevar, y peg. Sobre todo por su precio. Wong y Metro hicieron
lo mismo, y hoy se puede comprar un pollo entero por ocho soles. Las
grandes cadenas sufrieron una reduccin en sus ventas y muchas
polleras de barrio tuvieron que apagar sus hornos y cerrar puertas.

14

Pero fue en el siglo XIX cuando recin se inventa un mecanismo de

cuerdas que permite que las carnes puedan girar sobre las brasas.
Olivos seala que este invento pas al olvido y que las aves slo se
hicieron insustituibles en el paladar local cuando surge la revolucin
de los pollos a la brasa, a mediados de los aos cincuenta.
En cuanto al plato en s, comenta que ese tipo de pollo existe en otros
pases cercanos al nuestro como Bolivia (pollo al espiedo) o lejanos
como Marruecos.
Pero la verdad es que no se sabe por qu se difundi tanto en
nuestro pas. Tal vez influyeron estos factores: no se poda preparar
en casa, pero su precio era asequible. Por eso se posicion como una
de las opciones ms baratas junto al chifa y el men
Adems, Olivos sostiene que la oferta ha motivado que cada dueo
trate de inventar su propio aderezo para diferenciar su producto, y
precisa que hay tres elementos para lograr un buen pollo a la brasa:
la calidad de la carne, los condimentos y la coccin.

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Como se puede observar las Polleras de la Ciudad de Lima se

manejan con visin empresarial y en base al manejo de instrumentos
empresariales el cual les permite manejar un monitoreo y control.
En lo referente a la Provincia de Huancayo, se pudo investigar que el
negocio de el pollo a la brasa se inicio en el ao de 1965 con la
primera pollera llamada: Pollera-Caf Chilca, en donde se servan
los pollos en canastas pequeas con papel manteca y esto le daba un
sabor especial, posteriormente surge la Pollera El Cortijo, ambas
polleras hoy desaparecieron. Pollos el Mesn inicia sus operaciones
el 17 de Octubre de 1985 en un local pequeo del Coliseo Municipal y
posteriormente se traslada al local de Real 917 hasta la fecha, se
inicio con 10 mesas y en la actualidad tiene 80 mesas y en la
actualidad cuenta con 11 locales.

Esta Empresa se maneja con

criterio empresarial y con el concepto de Experiencia-conocimiento

tcnico- Know How, el cual los esta llevando al xito empresarial.
Como podemos observar todas las mencionadas son empresas
slidas, pero en la Provincia de Huancayo, la gran mayora de
empresas son micros y pequeas empresas que no tienen ese criterio
debido a la falta de preparacin en conocimientos de gestin
empresarial de sus

propietarios que en su gran mayora son

empricos y slo se basan en la experiencia que tienen.

16

9.2. MARCO TEORICO:

MODELO TEORICO:
GRAFICO 1 : Estrategia del servicio al cliente: Lo que se quiere lograr
EL LIDERAZGO DE LA ALTA GERENCIA ES LA BASE DE LA CADENA:
ADOPCIN DE MARKETING Y COMUNICACIN FLUIDA

LA CALIDAD INTERNA IMPULSA LA

SATISFACCIN DE LOS EMPLEADOS

La calidad, tiene que tomar en cuenta la

propia visin empresarial. Por ello es
importante que el clima interno fluya de
manera satisfactoria para todos.

LA SATISFACCIN DE LOS EMPLEADOS

IMPULSA SU LEALTAD.

Adems de su remuneracin tienen que ser

parte de la informacin para conseguir el
compromiso del personal. Con comunicacin
fluida al interior de Pollos El Mesn

LA LEALTAD DE LOS EMPLEADOS IMPULSA

SU PRODUCTIVIDAD

Son capacitados con las herramientas

del servicio y mecanismos eficientes.

LA PRODUCTIVIDAD DE LOS EMPLEADOS

IMPULSA EL VALOR DEL SERVICIO

Esta motivacin ser factible si el flujo de

comunicacin interna es real dentro de la
organizacin con el empleo de los
elementos del servicio.

EL VALOR DEL SERVICIO IMPULSA LA

SATISFACCIN DEL CLIENTE.

LA SATISFACCIN DEL CLIENTE IMPULSA LA

LEALTAD DEL CLIENTE

EL CONTACTO CARA A CARA

LAS RELACIONES CON CLIENTES
DIFCILES
EL CONTACTO TELEFNICO
EL CONTACTO POR CORREO
RECLAMOS Y CUMPLIDOS
INSTALACIONES

Si un cliente se encuentra realmente

satisfecho con los servicios que le ofrece
una organizacin, destinados a satisfacer
las necesidades, stos volvern a
buscarlos

La lealtad del cliente impulsa las utilidades y la consecucin de nuevos clientes.

Fuente: Elaboracin en Base a Lovelock

17

GRAFICO 2

Este Grfico se emplear en el Diseo de Estrategias Competitivas para la

Empresa Pollos El Mesn.

18

GRAFICO 3

Grfico que nos permitir determinar la rentabilidad, el atractivo del Rubro

polleras, la ventaja competitiva y la estrategia corporativa y del negocio.

Grafico 4

19

El Grfico

4 nos ser de utilidad en la investigacin para realizar un

diagnstico del anlisis del entorno al anlisis del Rubro Polleras en la

Ciudad de Huancayo.

GRAFICO 5

Para la realizacin del presente estudio se aplicar la teora de las

cinco fuerzas de Michael Porter que servir de base para realizar el
anlisis del Rubro Polleras, la cadena de valor para realizar el
escrutinio interno y determinar sus fortalezas y debilidades

20

GRAFICO 6

El Grfico N 6 nos ser de utilidad en la investigacin en la determinacin de

los factores clave de xito en el rubro polleras de la Ciudad de Huancayo

GRAFICO N 7

21

El Grfico 7 nos servir para determinar los Recursos, Capacidades y Ventaja

Competitiva de la Empresa Pollos el Mesn en el Rubro Polleras.
9.3. MARCO CONCEPTUAL:
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO.- Es un instrumento que consiste en
definir las fortalezas, debilidades, oportunidades y riesgos que tiene la
empresa, para que en base a ello podamos

definir su Filosofa

Empresarial, Visin, Misin, Objetivos y Estrategias que debe desarrollar

la empresa (El Proceso Estratgico, H.I. Ansoff, R.P. Declerck, 4ta.
Edicin, 1997).
AJUSTE.- El proceso de establecer la congruencia entre la estructura
organizacional escogida en los procesos de gestin que la acompaan:
control y gestin, comunicacin e informacin y gestin de recursos
humanos y sistema de recompensa. (El Proceso Estratgico, H.I.
Ansoff, R.P. Declerck, 4ta. Edicin, 1997)
ANALISIS DE LOS FACTORES EXTERNOS.- Una metodologa para
efectuar el anlisis del medio externo a nivel de negocios, basado en la
identificacin de aquellos factores externos crticos considerados como
principales determinantes del atractivo del Sector Polleras, en la opinin
de los responsables de las empresas. (El Proceso Estratgico, H.I.
Ansoff, R.P. Declerck, 4ta. Edicin, 1997).
CULTURA ORGANIZACIONAL.- La Cultura Organizacional es un
conjunto complejo de supuestos bsicos subyacentes y de arraigadas
creencias compartidas por todos los miembros de la organizacin que
operan a un nivel preconsciente y que condicionan el comportamiento de
maneras

importantes.

(Gestin

de

Empresa

con

una

Visin

Estratgica, Arnoldo Hax, Nicols Majluf, 3ra. Edicin, 1996).

ESTRATEGIA.- Es el patrn o plan que integra las principales metas y
polticas de una organizacin, y a la vez, establece la secuencia
22

coherente de las acciones a realizar. Una estrategia adecuadamente

formulada ayuda a poner orden y asignar, con base tanto en sus atributos
como en sus deficiencias internas, los recursos de una organizacin, con
el fin de lograr una situacin viable y original, as como anticipar los
posibles cambios en el entorno y las acciones imprevistas de los
oponentes inteligentes. (Gestin de Empresa con una Visin
Estratgica, Arnoldo Hax, Nicols Majluf, 3ra. Edicin, 1996).
DESARROLLO DE LA VENTAJA COMPETITIVA.- Diferentes industrias
ofrecen distintas oportunidades competitivas y,

en consecuencia, las

estrategias exitosas varan de una industria a otra. La identificacin de

las estrategias que conducen a una industria a las ventajas competitivas
incluye tres grandes aspectos:
1) La definicin de la Industria.
2) La identificacin de las posibles acciones o movimientos competitivos.
3) La seleccin entre estrategias genricas (El Proceso Estratgico, H.I.
Ansoff, R.P. Declerck, 4ta. Edicin, 1997).
ANALISIS COMPETITIVO DE UN SECTOR.- El anlisis competitivo de
un Sector es un proceso ordenado que intenta captar los factores
estructurales que definen las expectativas de rentabilidad a largo plazo
de un sector y de identificar y caracterizar la conducta de los
competidores ms significativo. (El Proceso Estratgico, H.I. Ansoff, R.P.
Declerck, 4ta. Edicin, 1997).
Para ello existen cuatro metodologas bsicas para llevar a cabo de este
anlisis:
a) El Modelo de Porter para el anlisis estructural del Sector.
b) La exploracin del medio al nivel del negocio, basado en el anlisis de
los factores externos.
c) El anlisis de Grupos Estratgicos.
d) El anlisis Financiero

23

LA CADENA DE VALOR: El foco de la cadena de valor es la unidad

estratgica de negocios. El principio subyacente es que todas las tareas
desempeadas por una unidad de negocios pueden ser clasificadas en
nueve categoras distintas. Cinco de ellas son las llamadas actividades
primarias y las otras cuatro reciben el nombre de actividades de apoyo.
(Gestin de Empresa con una Visin Estratgica, Arnoldo Hax,
Nicols Majluf, 3ra. Edicin, 1996).
FRANQUICIAS: concepto en expansin

.-El incremento del negocios

de las franquicias ha sido enorme en los ltimos aos. Como

prcticamente todo negocio exitoso y bien organizado puede darse en
franquicia, este mtodo ha sido la forma natural de hacer crecer buenas
ideas, utilizando el dinero de otros.
Las formas tradicionales de hacer crecer las empresas han sido la
representacin, la licencia, la concesin las alianzas. La franquicia es un
mtodo eficiente de crear un nuevo negocio, diferente del que lo cre.
Simplemente es replicar, "clonear," las condiciones que se han dado en
un negocio, utilizando la misma marca y todos los elementos que lo
hicieron tener buenos resultados. ( mercadeo@usa.com-2004 ).

El OUTSORCING: Es una estrategia empresarial a travs de la cual se

logra concentrar todos los recursos disponibles de la empresa en lo que
su organizacin hace mejor y para lo cual fue creada, capitalizando las
inversiones que proveedores externos han hecho en sus distintas reas
de especialidad.
Generalmente, esto lleva a la creacin de una estructura operativa
nueva y diferente a la anterior. El outosourcing implica cambios
organizacionales, la posible transferencia de activos intelectuales y
fsicos, sustitucin de personal y una relacin a largo plazo con un
asociado externo, de all que sea necesario estudiar detenidamente la
situacin antes de tomar la decisin.
Cuatro pasos fundamentales deben tenerse en cuenta para llegar al
outsourcing:
24

Anlisis de la situacin: Determinar cules son los beneficios

fundamentales que los asociados aportaran. Clarificar los objetivos que
tendra la relacin y definir los alcances de la misma
Caractersticas:
El outsourcing es un servicio flexible que ser adaptado a sus
necesidades actuales o futuras, respetando siempre la confidencialidad
de su informacin. Existen varias actividades tpicas de outsourcing
tales como:
a) Soporte tcnico a usuario final
b) Administracin de redes
c) Planeacin y adecuacin de su plataforma de red
d) Asesora tcnica en reuniones con sus proveedores de equipo
e) Evaluacin de tecnologa y equipos de red.
(mailto:Franmex@NetMex.com , Internet, Noviembre 2001).
10. HIPOTESIS:
10.1. HIPOTESIS GLOBAL:
El planteamiento hipottico de la posible solucin que orientar la
ejecucin respecto a lo que pretendemos probar, ser enunciado de
la siguiente manera:
La Empresa Pollos El Mesn debe aplicar Estrategias Competitivas
Especficas, como la Estrategia del Servicio para mejorar su
competitividad
10.2. HIPOTESIS ESPECIFICAS:
A)

La Empresa Pollos El Mesn para incrementar su competitividad

debe de aplicar la estrategia de enfoque a los segmentos C-D de la
poblacin.

B) La Empresa Pollos El Mesn para incrementar los niveles de

ingresos, posicionamiento en el mercado y rentabilidad, debe aplicar
la estrategia especfica de Calidad del Servicio, para incrementar sus

25

ventas, reduccin de algunos costos clave y un buen manejo

financiero para aumentar la rentabilidad.
10.3. OPERACIONALIZACION DE VARIABLES E INDICADORES DE
LAS HIPOTESIS
VARIABLE INDEPENDIENTE (X)
HIPOTESIS ESPECIFICA 1:
ESTRATEGIA DE ENFOQUE

INDICADORES
Precio
Producto
Nmero de oferentes
Gustos y preferencias
Tendencias del consumo

VARIABLE DEPENDIENTE (Y)

COMPETITIVIDAD

INDICADORES
CALIDAD DEL PRODUCTO

COSTOS

SERVICIOS
INDICADORES
Imagen institucional

VARIABLE INDEPENDIENTE (X)

HIPOTESISESPECIFICA 2:
ESTRATEGIA

ESPECIFICA

DE

CALIDAD DEL SERVICIO

VARIABLE DEPENDIENTE (Y)

NIVELES DE INGRESOS

Servicio

Infraestructura

Costos

INDICADORES
Volumen de Ventas en Unidades y
Soles

POSICIONAMIENTO

EN

EL % de participacin en el mercado

MERCADO
RENTABILIDAD

ROE, ROI, ndices de Liquidez,

ndices de Solvencia

11. DISEO METODOLOGICO:

11.1. TIPO DE INVESTIGACION:

26

La Presente Investigacin ser del tipo de Investigacin de Casos,

del mismo modo dada las caractersticas de la investigacin el
mtodo cientfico lo ubica claramente en el marco de una
investigacin de carcter descriptiva e explicativa.
11.2. METODOS DE INVESTIGACION:
11.2.1. METODO UNIVERSALO FILOSOFICO:
La metodologa ha utilizarse en la presente investigacin
ser el ECLECTICO, por cuanto este mtodo, permitir
escoger entre las diversas teoras la ms aceptable para
formar un modelo empresarial en el Rubro Polleras en
Huancayo

Metropolitano,

que

les

permita

aplicar

estrategias competitivas de xito.

11.2.2. METODO GENERAL O TEORICO:
El Mtodo General o Terico ser:
METODO ANALITICO-SISTEMICO: El Anlisis es la
descomposicin de un todo en sus partes integrales con el
propsito de estudiar en forma intensiva cada uno de sus
elementos, as como las relaciones entre si y con el todo.
La importancia del anlisis reside en que para comprender
la esencia de un todo hay que conocer la naturaleza de
sus partes.
11.2.3. METODOS ESPECIFICOS O EMPIRICOS:
Los Mtodos especficos o empricos son aquellos en que
en la Presente Investigacin nos apoyaran para obtener
informacin

sobre

manifestaciones

las

sensaciones,

relaciones

percepciones,

sistemticas

de

las

Empresas del Rubro Polleras de Huancayo Metropolitano,

teniendo dentro de ellos a:
La

Observacin:

Como

mtodo

del

conocimiento

emprico, es la percepcin dirigida a la obtencin de la

27

observacin sobre objetos y fenmenos de la realidad:

constituye la forma ms elemental del conocimiento
cientfico y

se encuentra en la base de los de ms

mtodos empricos. En la Investigacin este mtodo se

aplicar a las polleras de Huancayo Metropolitano, con el
registro de ingresos y salidas de los consumidores, visitas
a las polleras, pruebas de los productos, servicio,
infraestructura.
El Mtodo De Casos: Se refiere al estudio

detallado de

la Unidad de Estudio, La Pollera El Mesn ,teniendo en

cuenta su caracterstica y comportamiento en el Rubro
Polleras en Huancayo Metropolitano, cuyo propsito es
realizar un anlisis especfico de dicha Pollera.
11.3. ACOPIO Y PROCESAMIENTO DE DATOS:
11.3.1. FUENTES DE LA INFORMACION:
Para la realizacin de la presente Tesis se aplicar la
recoleccin de datos primarios y secundarios.
Los datos primarios se recolectaran con la opinin
de expertos especializados con relacin al Rubro
Polleras, del mismo modo se aplicarn Cuestionarios
y Entrevistas dirigidas a los propietarios

y a los

Consumidores.
Los

datos

secundarios

sern

obtenidos

de

Instituciones existentes tales como el INEI-Junn,

Revistas especializadas, peridicos, etc.
11.3.2. POBLACION Y MUESTRA:
En la Presente Investigacin se aplicar el Mtodo de
diseo muestral No Probabilstico, especficamente el
Muestreo Por Conveniencia, es un mtodo en el que

28

las muestras son tomadas a conveniencia por el

Investigador.
La poblacin estadsticamente considerada en la
elaboracin de la presente investigacin es: el conjunto
de las Polleras de la jurisdiccin, Tomando el caso
especfico

de La

Pollera El Mesn, Provincia de

Huancayo.
11.3.3. INSTRUMENTOS PARA RECOLECTAR DATOS:
Para

recabar

la

informacin,

en

la

Presente

Investigacin se aplicar las siguientes tcnicas:

Revisin y anlisis documental: A travs de esta
tcnica se analizar las fuentes de primera mano, y
se levantar informacin de los archivos de la
Empresa Pollos El Mesn, reportes peridicos y
otros documentos accesibles relevantes al tema de
Investigacin.
Encuesta a travs de cuestionarios especficos:
Se disear y aplicar un cuestionario especfico, a
fin de levantar informacin consistente sobre el
comportamiento del consumidor de Pollos a la
Brasa.
La Entrevista: Esta tcnica se aplicar al Gerente,
Administradores y/o encargados de la gestin
empresarial, con la finalidad de obtener informacin
de primera fuente sobre las estrategias que aplica
la empresa Pollos El Mesn.
La Observacin Directa: Para abstraer de la
realidad los procesos de transaccin, elementos y
agentes que interactan dinmicamente en las
diferentes fases del proceso de comercializacin de

29

la empresa, que mediante otra tcnica seria limitado

su efectividad.
11.3.4. PROCESAMIENTO DE DATOS:
El

Procesamiento

de

Datos

en

la

presente

Investigacin ser a travs de Excel, con el uso de

herramientas de la estadstica descriptiva.
11.4. PROPUESTA DE ANALISIS E INTERPRETACION DE
DATOS.
El Anlisis e Interpretacin de datos ser con la
distribucin de frecuencias, histogramas, la Teora de
Colas.
12. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:
Marzo 06

Abril 06

Mayo 06

Junio 06

ACTIVIDADES
1.

Inscripcin y aprobacin de

XXX

Plan de Tesis
2. Seguimiento terico temtico
XXXXXXXX XXXXXX
3. Proceso de observacin
XXXXXXX
4.Construccin de instrumentos
XX XXX
de anlisis
5. Acopio de datos
6.- Procesamiento y anlisis de
informacin
7.- Asesoramiento
8.- Elaboracin de borradores
9.- Presentacin de la tesis
10. Sustentacin de la tesis

XX

XXXXXXX
XXX

XXXXXXXX XXXXXXX

XXX
XXXXXXX
XXX

XXXXXXX
X
X

12.1. GASTO DETALLADO:

RUBRO
Ingresos (recursos
propios)

MONTO

30

TOTAL INGRESOS
Egresos
Bibliografa
tiles de escritorio
Insumos para
procesamiento de la
informacin
Pasajes y viticos
Honorarios
Gastos de impresin y
empaste
Otros (deprec. Servicios
pblicos)
Difusin
Imprevistos (5%)
TOTAL EGRESOS

S/ 4 410.00
1000
200
200
1000
500
200
200
900
210
S/. 4410.00

12.2. MONTO Y FUENTE DE FINANCIAMIENTO:

MONTO COSTO DE INVESTIGACION: S/ 4 410.00
FINANCIAMIENTO PROPIO

: S/ 4 410.00

31

13.

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA:
BERNAL TORRES, CESAR AUGUSTO,

Metodologa de la

Investigacin para Administracin y Economa,

Colombia, 1ra. Edicin. Pearson Educacin. 2000.

CABALLERO ROMERO, ALEJANDRO E.

Metodologa de

la Investigacin Cientfica.

Lima. 1ra. Edicin.

Editorial UDEGRAF S.A. 2000.

DANIEL

LERMA,

HECTOR.

Metodologa

de

la

Investigacin: Propuesta, Anteproyecto y

Proyecto, Colombia, 3ra. Edicin. Ecoe

ediciones.2004.

HAIR ,JOSEPH F., ROBERT P JR.,. BUSH Y ORTINAU DAVID J.,

Investigacin

de

Mercados

en

un

ambiente de informacin cambiante , Mxico.

2da. Edicin. McGraw-Hill. 2004
HERNANDEZ

SAMPIERI,

ROBERTO;

CARLOS Y BAPTISTA LUCIO, PILAR.

FERNANDEZ

COLLADO,

Metodologa de la

Investigacin. Best Seller Internacional , 3ra.

Edicin. Mc Graw-Hill-2003

KOTLER, PHILIP, ARMSTRONG GARY,

Marketing,

Octava

Edicin, Mexico. Prentice Hall. 2001

32

LIND DOUGLAS A., MARCHAL WILLIAM G. Y MASON ROBERT D.,

Estadstica

para

Administracin

Economa, Mxico, 11ava. Edicin. Alfa omega. 2004

OCEANO/CENTRUM.

Enciclopedia Prctica de la

Pequea y Mediana Empresa.

Espaa.

1ra.

JR.

A.J.,

Edicin. Ocano Grupo Editorial. 2000.

THOMPSON,

ARTHUR

A.,

STRICKLAND

III,

Administracin Estratgica, Mxico, 13ava. Edicin.

McGraw-Hill. 2004

33

ANEXOS

34

"PROPUESTA DE ESTRATEGIAS
COMPETITIVAS PARA LA POLLERIA EL MESON"HUANCAYO
I N D I C E
INTRODUCCION
CAPITULO I
MARCO METODOLOGICO
1.1.Planteamiento del Estudio
1.1.1. Formulacin del Problema
1.1.2. Definicin del Problema
1.2. Justificacin del Estudio
1.3. Marco Terico
1.3.1. Antecedentes del Estudio
1.3.2. Definicin de Trminos Bsicos
1.4.Objetivos
1.4.1. General
1.4.2. Especficos
1.5.Hiptesis y Variables
1.5.1. Hiptesis Global
1.5.2. Hiptesis Especficas
1.6.Metodologa del Estudio
1.6.1. Mtodos de Investigacin
1.6.2. Tcnicas de Recoleccin de Datos

35

CAPITULO II
ANALISIS DEL MEDIO EXTERNO DEL RUBRO POLLERIAS
2.1. Antecedentes
2.1.1. Condiciones Socio Econmicas y Tendencias
2.1.2. Regulaciones Legales y Gubernamentales
2.1.3. Tendencias Tecnolgicas
2.2. Competidores y Caractersticas
2.2.1. Definicin de la Industria
2.3. Anlisis Estructural del Rubro Polleras: El Modelo
de las 5 Fuerzas de Porter
2.3.1.Intensidad de la rivalidad entre los Competidores
2.3.1.1. Competidores Participantes en la Industria
2.3.1.2. Distribucin Geogrfica
2.4. Infraestructura Fsica
2.5. Diferenciacin del Producto
2.6. Barreras de entrada/salida de los competidores
2.7. Fortalezas y Debilidades
3. Anlisis del Mercado y Consumidores
3.1. Tamao Potencial del Mercado
3.2. Segmentacin del Mercado
3.3. Frecuencia de Compra
3.4. Gustos y Preferencias
3.5. Motivos de preferencia
3.6. Factor de Mayor Agrado en el Consumo
3.7. Factor de Mayor Desagrado en el Consumo
3.8. Acompaamiento y Complemento del Producto
3.9. Recomendaciones
4. Proveedores
4.1.Identificacin de Proveedores
4.2.Diferenciacin de los costos de materia prima e insumos
4.3. Sistema de Abastecimiento
5.Servicios Sustitutos
36

5.1. Precios
5.2. Rentabilidad y Agresividad

CAPITULO III
ESCRUTINIO INTERNO A NIVEL DE LA POLLERIA EL
MESON
Escrutinio Interno a nivel de Pollos El Mesn
3.1. Visin del Grupo Mesn
3.2. La Misin del Grupo Mesn
3.3. Segmentacin de Negocios del Grupo Mesn
3.3.1. Estrategia Horizontal e Integracin Vertical
3.3.2. Postura Estratgica del Grupo Mesn
3.3.3. Anlisis del medio externo a nivel Corporativo
3.4. Escrutinio Interno Corporativo

CAPITULO IV
PROPUESTA DE ESTRATEGIAS COMPETITIVAS PARA
LAPOLLERIA EL MESON-HUANCAYO
4.1. Estrategias Propias del Lder
4.2. Estrategias del Retador
4.3. Estrategias de la Empresa Seguidora
4.4. Estrategias del Especialista
4.5. El Servicio como Estrategia
4.5.1. Propsito e Importancia del Servicio al Cliente
4.5.2. Confiabilidad y Validez
4.5.3. Elementos del Servicio al Cliente
4.5.4. Estrategias: una idea general
4.5.5. La estrategia al servicio del cliente
4.6. Formulacin de la estrategia de negocios y
de los programas generales de accin.
4.6.1. Anlisis del Medio externo a nivel del negocio
1. Amenaza de Nuevos Ingresantes
2. Rivalidad entre competidores
3. Amenaza de sustitutos

37

4. Poder de negociacin de los proveedores

5. Poder de negociacin de los consumidores
4.7. Escrutinio Interno a Nivel del Negocio

4.8. Factores para evaluar las fortalezas y debilidades

4.8.1. Gestin de la Cartera de Negocios
4.8.2. Marketing
4.8.3. Operaciones
4.8.4. Poltica Financiera
4.9. Formulacion de la estrategia de Pollos El Mesn
4.9.1. Desarrollo de Programas Generales de accin
para cada unidad de negocio
4.9.2. Formulacin de la estrategia funcional y
programas generales de accin
4.9.3. Programas especficos de accin a niveles
funcionales y de negocio
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS

38

MATRIZ DE CONSISTENCIA
"PROPUESTA DE ESTRATEGIAS COMPETITIVAS PARA LA POLLERIA EL
MESON"
PROBLEMAS
GENERAL:

OBJETIVOS
GENERAL:

JUSTIFICACION

HIPOTESIS

PORQUE:

VARIABLES

Al dar orientacin real La Empresa Pollos

aplicar

sobre la posibilidad de El

Estrategias

Estrategias

elaborar

Competitivas en

Competitivas

Estrategia Competitiva Competitivas

Pollos

en Pollos El

en el Rubro Polleras Especficas,

Mesn-

Mesn,

de

Huancayo?

elevar

la

calidad

de

servicio

al

El

para

Mesn

una aplicar

Huancayo la

Metropolitano,
vemos

debe

Observacin.

Estrategias

Estrategia

a mejorar

su

ESPECIFICAS:

HIPOTESIS

1.Como

fomentando

contribucin

ESPECIFICA 1:

una

Economa

competitividad
de

Pollos

Mesn?

empresarial

la

A)

de

la

Pollos El Mesn

VARIABLE
INDEPENDIENT

Regin

Junn,

para

considerando

la

su competitividad

E (X)

equivocada razn de

debe de aplicar la

ESTRATEGIA DE

Competitividad

muchas

ENFOQUE

de

entidades

El ESPECIFICOS:
Incrementar
Pollos

la
El

Mesn,

estrategia

sobre

el

enfoque

concepto

mediante

la

bsqueda

de

incrementar

personas

competitividad

de
y que

slo apuestan sobre la

segmentos

Recolecci

segunda mano:

de dicho Rubro y su

cultura

Rubro

n de datos de

consumidor,

la

Encuestas

Peridicos

Empresa

de
a

los
C-D

de la poblacin.

Mesn

Empresas

2.

analizar el potencial competitividad

La

Pollos

Pollera

del
para

FUENTE D
INFORMA
N
La Empr

Entrevista

como

nos Servicio

inducidos

MODALIDAD DE
OBTENCION DE
DATOS
1.
Recolecci
n de primera mano:

ESPECIFICOS:
incrementar

TIPO DE
DATOS

GENERAL:

Cmo formular 1.- Formular y

aplicar

INDICADORES

Revistas

Precio
Producto
Nmero de
oferentes
Gustos
y
preferencias

Tenden
cias
del

Cuantitativo
Cuantitativo
Cuantitativo
Cualitativo
Cuantitativo

Reporte

Comenta


una

ventaja

base

de

empresas

consumo

competitiva

slidas.

VARIABLE

sostenible en el

PARA QUE

DEPENDIENTE

tiempo.

Para

mejorar

el

(Y):

Cualitativo
Cuantitativo

Incrementar los

dirigido hacia el Rubro Pollos El Mesn

COMPETITIVIDA
Calida
d
del
Producto.
D

Costos.

Servicio
s

niveles

Polleras que deben para

HIPOTESIS

servicio y el producto
orientado
2.Cmo

al

para atraer
de

cliente,
capitales B)

ingresos,

de generar Micro y los

posicionamiento

Pequeas

en el mercado y

gestionadas

personas capacitadas. el

Pollos

niveles

PARA QUIENES?

Mesn?

incrementar
niveles

de

ESPECIFICA 2:

mercado

rentabilidad,

y
debe

INDEPENDIENT
E (X)
ESTRATEGIA

ingresos,

Para las Empresas del aplicar la estrategia

ESPECIFICA DE

posicionamient

Rubro Polleras y que especfica

de

CALIDAD DEL

o en el mercado

tengan un instrumento Calidad

del

SERVICIO

rentabilidad

que

para

VARIABLE

de

Pollos

plantear una serie de incrementar

El

les

sirva

Mesn, con el

modificaciones

fin de mejorar la

como:

calidad

de

la -

sus

reduccin

de algunos costos

Formular planes de clave y un buen

vida familiar del desarrollo

con

personal de la empresarial,
empresa.

para Servicio,
tales ventas,

permita
ventajas

visin manejo

que

financiero

les para aumentar la

obtener rentabilidad.
competitivas

sostenibles.

Cualitativo

VARIABLE

por posicionamiento en

Incrementar los
de

Empresa

Empresas ingresos,

rentabilidad de
El

La

Image
n Institucional

Servicio

Infraest
ructura

Costos

Cualitativo
Cualitativo
Cuantitativo
Cuantitativo

Cuantitativo

DEPENDIENTE
(Y)
NIVELESDE
INGRESOS
POSICIONAMIE
NTO EN EL
MERCADO

Volum
en de ventas en
unidades y soles

%
de
participacin en
el mercado

Indice

Ratios

RENTABILIDAD

ROE,

40


- Para un sostenimiento
de las Empresas del
Rubro

Polleras

ROI, ndices de
liquidez, ndices
de Solvencia

de

Huancayo.
-

Para

mejorar

las

condiciones de vida de
los trabajadores de las
Empresas

del

Rubro

Polleras.
-

Para

que

los

de

las

Propietarios

Empresas en estudio,
se

inserten

en

los

grandes cambios que

se esta produciendo en
la Economa a nivel
mundial y que sean los
agentes de cambio de
sus empresas.
- Nos permitir
determinar sus
fortalezas, debilidades,
oportunidades y
riesgos de las
Empresas del Rubro
Polleras en la Ciudad
de Huancayo.

41