Você está na página 1de 17

Situao antiga Restaurante A

rea de limpeza proximidade lixo

lixo

rea de limpeza proximidade lixo

rea de limpeza - copa

Circulao com obstculos

rea de coco iluminao


deficiente

Situao antiga Restaurante A

rea de coco-calor intenso

rea de preparo e cozimento de


pizza

rea de coco-calor intenso

rea de coco-frituras e cozimento

rea de limpeza piso molhado e


desnvel

rea de coco-falta de epis

rea de montagem risco


ergonmico

rea de limpeza instalaes


eletricas inadequadas

Situao antiga Restaurante A

Instalaes inadequadas

Circulao com obstculos

Piso molhado e sem aviso

Escada estreita e escorregadia

Instalaes inadequadas e mq.


Prximas parede

Carregamento de cargas

Escada sem fita anti-derrapante

Espao de armazenamento
conturbado

Situao atual Restaurante A

Limpeza de panelas e discos

Preparo de saladas

Limpeza de pratos e copos

copa

Forno coco de pizza

Situao atual Restaurante A

Circulao garons

Nova rea de coco em fase de


montagem

Area de coco com ventilao natural e


iluminao

Trabalhador utilizando EPIs

Trabalhador com EPIs fatiamento


de frios

Situao atual Restaurante A

rea de coco com ventilao diluidora

rea de montagem de pizza

Bancada/prateleiras com altura adequada

rea de preparao de sobremesas

Situao atual Restaurante A

Area de preparo de massas

Massera e equipamentos com instalaes em


conformidade

rea de lavagem de panelas e discos

Situao atual Restaurante A

rea de entrega das sobremesas

Area do gardmanger aougue

Area de preparo do recheio e fatiamento de


frios

Situao atual Restaurante A

Area de entrega pratos executivos

Area de entrega de embalagens prontas para


o atendimento

Area de coco com ventilao diluidora

Circulao de acesso ao delivery


embalagens em espaos apropriados

Situao antiga Restaurante B

rea de coco-calor intenso

Circulao com obstculos

Area de lavagem com espaos de circulao


reduzidos

Piso com desnvel

Circulao com obstculos

Area de coco com espaos de circulao


bastante sacrificado

Situao antiga Restaurante B


Area de coco muito tulmutuada e prximas
das reas de preparao, temperaturas muito
elevadas e sem ventilao natural

Situao antiga Restaurante B

Arranjo fsico inadequado e tulmutuado com


as atividades em mesma rea.

Situao atual Restaurante B

Restaurante em incio de
reforma, arranjo fsico em
Srie.

Situao atual Restaurante B


Cmaras frigorficas montada em novo espao

Funcionrio utilizando EPIs


Area de circulao garons para entrega dos
dos alimentos prontos

Situao atual Restaurante C


Area de coco com arranjo fsico muito tulmutuado, alm de temperatura bastante elevada

Situao atual Restaurante C


Area de lavagem de pratos e panelas em mesmo local da coco

Situao atual Restaurante C


Area de guarda de utenslios e freezers em mesmo local

Armazenamento de bebidas em rea externa

Chamins precisando de manuteno

Local de gs, limpeza, lixo e armazenamento prximos e sem atendimento s normas