AGUA Y PH

AGUA
Representa el 60% del peso corporal
Irriga las clulas
Disuelve y transporta compuestos en la sangre
Separa las molculas cargadas
Disipa el calor

Participa en reacciones bioqumicas

La mayora de los compuestos deben interactuar con un

medio acuoso para su funcin

MOLCULA DE AGUA

Murray R, Bioquimica de Harper. 2003

Dipolo
Presenta cuatro cargas parciales

FORMACIN DE PUENTES DE HIDRGENO

http://payala.mayo.uson.mx/QOnline/Puente_de_hidrogeno.htm

PUENTES DE HIDROGENO
Atraccin que existe entre un tomo de hidrgeno y un tomo de O, N, etc
Es 20 veces ms dbil que un enlace normal
Constituye en un 90% a atracciones electrostticas
Numerosos enlaces confieren una gran cohesin al agua lquida

ASOCIACIN DEL AGUA CON SOLUTOS POLARES

PROPIEDADES FSICAS DEL AGUA

 El AGUA ACTA COMO DISOLVENTE DE SALES

Comportamiento de compuestos
anfipticos con el agua

Comportamiento de compuestos
anfipticos con el agua
Interaciones hidrofbicas:

Tendencia de compuestos no polares

a autoasociarse en un ambiente
acuoso.
Fuerzas de Van der Waals

Atracciones transitorias dbiles entre

dipolos debido al rpido movimiento
de electrones de los tomos neutros.

Propiedades coligativas
La

presencia de solutos en el agua alteran sus

propiedades fsicas: presin de vapor, punto de ebullicin,
punto de fusin y presin osmtica

El efecto sobre las propiedades coligativas depende de la

concentracin del soluto y no de las propiedades del

soluto.

Ej: El tiempo de congelacin del agua se

puede prolongar en presencia de otros
solutos

 smosis:

Movimiento del
agua a travs de una
membrana semipermeable.
Presin Osmtica: Fuerza
necesaria para oponerse al
movimiento del agua a travs
de
una
membrana
semipermeable

El agua tiende a disociarse

Los iones hidrgeno en solucin son hidratados a iones

hidronio

La probabilidad de que exista un in hidrgeno

en agua pura a 25C es de 1.8 x 10-9

Por cada In hidrgeno y cada in

hidroxilo existe 1.8 mil millones de

molculas de agua

La ionizacin del agua se expresa en una

constante de disociacin
1

Producto inico del agua

pH: Logaritmo negativo de la concentracin del

in hidrgeno

Cual es el pH de una solucin cuya concentracin de

in hidrgeno es de 3.2 x 10-4 mol/L?

Cual es el pH de una solucin cuya concentracin de

in hidrxido es de 4.0 x 10-4 mol/L?

cidos y Bases
Recordemos..
cidos: Donan protones

Bases: Aceptan protones

cidos y Bases fuertes: se disocian rpidamente en agua

cidos y Bases dbiles: No se ionizan completamente en
el agua

Constante de disociacin (Ka) en cidos dbiles

muchas sustancias qumicas (protenas, cidos nucleicos y

enzimas) presentan grupos funcionales que son cidos o
bases dbiles
Conocer la disociacin de cidos y bases dbiles permite
entender la influencia del pH intracelular sobre la
estructura y actividad biolgica

Constante de disociacin (Ka) en cidos dbiles

Ka define la tendencia de un cido (HA) a perder un
protn y formar una base conjugada (A-)

Ecuacin de Henderson-Hasselbalch
1

Ecuacin de Henderson-Hasselbalch
La

ecuacin permite conocer la

disociacin de un cido dbil a un pH
igual que su pKa

El pKa refleja la fuerza de un cido

Cuanto ms fuerte sea la tendencia a disociar un protn,

mas fuerte es el cido y menor es su pKa

Preguntas
Como se relacionan las propiedades del agua con la

regulacin trmica en el cuerpo humano?

Que le sucede a los eritrocitos cuando son expuestos a
soluciones de diferente osmolaridad?
Porqu las macromolculas presentan un efecto menor
sobre la osmolaridad de una solucin?
Que grupos funcionales pueden establecer puentes de
hidrgenos con molculas de agua? Realice dibujos de
las molculas describiendo estos enlaces.
Cual es el pH de una solucin cuya concentracin de in
hidrxido es de 2.35 x 10-5 mol/L?