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UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARABA

CENTRO DE TECNOLOGIA
PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PPGCTA

EDITAL DE SELEO MESTRADO n 01/2014


(Aprovado na 4a. Reunio do Colegiado do PPGCTA, em 02 de outubro de 2014)

A Coordenao do Programa de Ps-Graduao em Cincia e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA)


torna pblico o presente edital, atravs do endereo http://www.ct.ufpb.br/pos/ppgcta, comunicando
aos interessados que estaro abertas as inscries para o ingresso de graduados no nvel de MESTRADO,
no perodo de 02 a 09 de fevereiro de 2015, das 08:00h s 14:00 horas, oferecendo at DOZE (12) vagas
distribudas nas Linhas de Pesquisa do Programa:
1.
Cincia e Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal;
2.
Cincia e Tecnologia de Produtos de Origem Animal;
3.
Bioprocessos e Microbiologia de Alimentos.
1. INSCRIES
As
inscries
sero
realizadas
eletronicamente
atravs
do
endereo
https://www.ufpb.br/pos/ppgcta.
Ao trmino da inscrio, o candidato dever imprimir o comprovante gerado e entreg-lo na Coordenao
do Programa de Ps-Graduao em Cincia e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) juntamente com os
documentos listados a seguir. A autenticidade das fotocopias dos documentos ser realizada in loco na
Coordenao do PPGCTA no ato da entrega, atravs de verificao com os originais.
2. DOCUMENTOS
2.1 Requerimento ao Coordenador solicitando a inscrio no processo seletivo (ANEXO I);
2.2 Diploma de Graduao em Engenharia de Alimentos, Engenharia Qumica, Tecnologia de Alimentos
(Nvel Superior), Nutrio, Farmcia, Agronomia, Medicina Veterinria, Biologia, Qumica ou em reas
afins Cincia e/ou Tecnologia de Alimentos, obtido em Instituies reconhecidas pelo MEC, ou
declarao emitida pela Coordenao do seu curso de graduao, de que concluir o Curso antes da data
da primeira matrcula (01 de abril de 2015). Caso o candidato no comprove nesta data a concluso do
curso, ser automaticamente desclassificado;
- Admitir-se- inscrio seleo de Mestrado de concluintes de Curso de Graduao condicionada
matrcula classificao no Processo Seletivo e concluso da Graduao, at a data de realizao da
matrcula conforme previsto no calendrio apresentado neste Edital.
2.3 Histrico Escolar do Curso de Graduao;

2.4 Currculo (modelo Plataforma Lattes), paginado, rubricado, encadernado com documentao
comprobatria e o formulrio de pontuao (ANEXO II) com a enumerao dos documentos
apresentados. Apenas candidatos aprovados na prova escrita, devero entregar o currculo na
Coordenao do PPGCTA em data especificada neste edital (17 de maro de 2015);
2.5 Documentos de Identificao:
- duas (02) fotos ; cpia de identidade e CPF; e cpia de comprovao de cumprimento das
Obrigaes Militares, para o sexo masculino;
- cpia de comprovante de cumprimento das obrigaes eleitorais emitido pela Justia Eleitoral e
autenticado.
2.6 Certificado de suficincia em Lngua Inglesa emitido pelo Departamento de Lnguas Estrangeiras
Modernas da UFPB ou rgo equivalente de Instituio Pblica de Ensino Superior. Caso o candidato no
disponha do certificado de suficincia em Lngua inglesa, o mesmo poder ser entregue na Secretaria do
PPGCTA no prazo mximo de DOZE meses, contados a partir do ingresso do aluno no PPGCTA.
2.7 Boleto bancrio (ANEXO III) para pagamento da inscrio no Banco do Brasil, no valor de R$ 70,00
(setenta reais) em favor da UFPB, o qual deve ser retirado na Secretaria do Programa de Ps Graduao
em Cincia e Tecnologia de Alimentos/CT/UFPB, ou atravs do endereo eletrnico
www.stn.fazenda.gov.br.
- Aps o pagamento da taxa, o candidato dever retornar ao local de inscrio munido do comprovante de
pagamento
bancrio
e
do
comprovante
de
inscrio
gerado
pelo
SIGAA
(https://www.ufpb.br/pos/ppgcta), alm de apresentar, obrigatoriamente, os documentos
anteriormente citados.
- Esto isentos do pagamento da inscrio os servidores docentes e tcnico-administrativos da UFPB, na
forma estabelecida no 5 do art. 1 da Resoluo do Conselho Curador n. 05/2005, devendo o candidato
apresentar comprovao de vnculo com a UFPB.
- Caso o candidato no possa comparecer a Coordenao do PPGCTA para entrega dos documentos, estes
podem ser enviados por correspondncia via SEDEX, desde que postada at a data de encerramento das
inscries e recebida pelo Programa em at trs (03) dias aps a postagem, no se responsabilizando o
Programa por atrasos ocorridos na entrega postal;
- As inscries por correspondncia sero verificadas quando do seu recebimento pela Comisso de
Seleo e Admisso no que se refere ao cumprimento dos requisitos para a sua aceitao, conforme item
anterior;
- So de inteira e exclusiva responsabilidade do candidato as informaes e a documentao por ele
fornecidas para a inscrio, as quais no podero ser alteradas ou complementadas, em nenhuma
hiptese ou a qualquer ttulo;
- Informaes e entrega de documentos na Secretaria do Programa de Ps-Graduao em Cincia e
Tecnologia de Alimentos/Centro de Tecnologia, no horrio das 08:00 h s 14:00 h, pessoalmente ou
atravs de procurador, mediante a apresentao de instrumento de mandato.
E-mail de contato: ppgcta@ct.ufpb.br - TELEFONE: (0 XX 83) 3216-7269

3. EXAME DE SELEO E ADMISSO


O processo de seleo ficar sob a responsabilidade de uma Comisso de Seleo e Admisso designada
pelo colegiado do Programa, formada por quatro (04) membros titulares e um (01) membro suplente.
O PROCESSO DE SELEO CONSTAR DAS SEGUINTES ETAPAS DESCRITAS NO CRONOGRAMA
ABAIXO:
Cronograma da seleo de mestrado
ETAPAS
Data de publicao do Edital
Prazo para impugnao do Edital
Perodo de inscries
Resultado prvio inscries homologadas
Recursos Indeferimento das inscries

DATA
25 de novembro de 2014
26 de novembro a 05 de
dezembro de 2014
02 a 09 de fevereiro de
2015
10 de fevereiro de 2015

Resultado Definitivo Inscries homologadas

11 a 21 de fevereiro de
2015
23 de fevereiro de 2015

Avaliao (provas eliminatrias)

02 de maro de 2015

Resultado Prvio Aprovados na Avaliao escrita

04 de maro de 2015

Recursos Avaliao escrita

05 a 15 de maro de
2015
16 de maro de 2015

Resultado definitivo Avaliao escrita


Submisso de Currculo dos aprovados na
Avaliao escrita

17 de maro de 2015

Anlise de Currculo
Resultado Final Prvio Processo Seletivo

18 de maro de 2015
19 de maro de 2015

Recursos

20 a 30 de maro de
2015

Resultado Definitivo Processo Seletivo

31 de maro de 205

Matrcula Institucional

01 de abril de 2015

Incio das Aulas

02 de abril de 2015

LOCAL/Horrio*
www.ct.ufpb.br/pos/ppgcta
Secretaria do PPGCTA
08:00 s 14:00
Secretaria do PPGCTA
08:00 s 14:00
www.ct.ufpb.br/pos/ppgcta
At s 17:00
Secretaria do PPGCTA
08:00 s 14:00
www.ct.ufpb.br/pos/ppgcta
At s 17:00
08 s 12:00hs
Coordenao do PPGCTA
www.ct.ufpb.br/pos/ppgcta
At s 17:00
Secretaria do PPGCTA
08:00 s 14:00
www.ct.ufpb.br/pos/ppgcta
At s 17:00
Secretaria do PPGCTA
08:00 s 14:00
Coordenao do PPGCTA
www.ct.ufpb.br/pos/ppgcta
At s 17:00
Secretaria do PPGCTA
08:00 s 14:00
www.ct.ufpb.br/pos/ppgcta
At s 17:00
Secretaria do PPGCTA
08:00 s 14:00
Sala de Aula do PPGCT

(*) Os horrios das etapas do concurso podero sofrer alteraes pela Comisso de Seleo, se
necessrio.
OBS: Avaliao Escrita 02/03/2015, das 08h00 s 12h00 h, com 15 (quinze) minutos de tolerncia
para o incio da avaliao;
Local de aplicao da avaliao escrita: a informao a respeito da sala de aula do Centro de
Tecnologia (UFPB) onde ser aplicada a avaliao escrita ser divulgada no quadro de avisos da
Coordenao do Programa e na pgina eletrnica do Programa (http://www.ct.ufpb.br/pos/ppgcta,)
ou pagina eletrnica do SIGAA (https://www.ufpb.br/pos/ppgcta), quadro de aviso da Coordenao
do PPGCTA no dia 23 de fevereiro de 2015 (Resultado Definitivo Inscries homologadas).

4. CRITRIOS PARA APROVAO DOS CANDIDATOS


4.1 Etapa I: Avaliao Escrita (peso 6,0)
a) Ser considerado apto para continuar o exame de seleo, o candidato que obtiver nota igual ou
superior a seis (6,0) na avaliao escrita;
b) O resultado da primeira etapa ser divulgado em uma listagem considerando a ordem crescente
dos cdigos de identificao dos candidatos, constando a situao aprovado ou reprovado de
acordo com a nota obtida;
c) A prova de conhecimento, que eliminatria, com peso seis (6,0), ter durao de quatro (04)
horas, sendo vedada consulta a qualquer material bibliogrfico ou utilizao de aparelhos
eletrnicos;
d) A prova de conhecimento escrita versar sobre o programa constante no ANEXO IV e constar de
questes discursivas com peso seis ( 6,0) e questes objetivas com peso quatro (4,0), relativas
rea de Cincia e Tecnologia de Alimentos;

e) Os candidatos sero identificados por cdigo alfanumrico, sendo expressamente proibida


qualquer identificao do candidato ou da prova, sob pena de eliminao.
4.2 Etapa II: Anlise do Currculo (peso 4,0)
a) Os currculos devero ser entregues na Coordenao do PPGCTA na data descrita no
cronograma deste edital (17 de maro de 2015) somente por candidatos aprovados na prova
de conhecimento conforme descrito no item 2.4 deste edital.
Na anlise do Currculo ser atribuda nota de zero (0,0) a cem (100), de carter classificatrio,
sendo analisada: formao acadmica em Instituies de Ensino Superior reconhecidas pelo MEC,
pontuada de acordo com os critrios da rea de avaliao do Programa junto a CAPES; atividades
didticas universitrias aps a graduao e experincia profissional. c) Na avaliao do Currculo ser
obedecido o seguinte quadro de pontuao:

1. FORMAO ACADMICA
1.1 Bolsista ou voluntrio de Iniciao Cientfica ou Inovao
Tecnolgica e Industrial (submetido a um processo seletivo por
instituio de fomento pesquisa) por cada semestre completo
1.2 Monitoria realizada na Graduao atravs de concurso ou
processo seletivo (por cada semestre completo)
1.3 Extenso realizada na Graduao oficialmente registrada pela
instituio (por cada semestre completo)
1.4 Estgio no obrigatrio com certificado emitido por instituio
de ensino superior (por cada semestre completo)
1.5 Curso de especializao concludo com carga horria mnima de
360 h na rea de Cincia e Tecnologia de Alimentos

Valor
Unitrio

Valor
Valor
Mximo Atribudo

12,5

50

7,5

30

7,5

30

7,5

30

10

30

1.6 Curso de especializao concludo com carga horria mnima de


360 h em reas afins
1.7 Curso de atualizao concludo com carga horria mnima de 40
h na rea de Cincia e Tecnologia de Alimentos
1.8 Curso de atualizao concludo com carga horria mnima de 40
h em reas afins
SUB TOTAL MXIMO
2. PRODUO CIENTFICA
2.1 Livros publicados (organizador, autor e/ou coautor)
* Na rea de Cincia e Tecnologia de Alimentos
* Em reas afins
2.2 Captulos de livros
* Na rea de Cincia e Tecnologia de Alimentos
* Em reas afins
2.3 Artigos publicados em revistas indexadas:
Qualis A1 A2
Qualis B1 B3
Qualis B4 B5
2.4 Participao em congressos, seminrios, como conferencista,
participante de mesa redonda ou organizador
* Internacional
* Nacional
2.5 Resumos publicados em anais de Congresso, Seminrios e outros
eventos
* Internacional
* Nacional
2.6 Trabalhos premiados em eventos cientficos
* Internacional
* Nacional
SUB TOTAL MXIMO
3 ATIVIDADES DIDTICAS UNIVERSITRIAS, APS A
GRADUAO
3.1 Disciplinas ministradas em cursos de graduao ou psgraduao (por disciplina/por semestre)
3.2 Aulas ministradas em cursos de graduao ou ps-graduao em
carter eventual (por aula)
3.4 Orientao de monografias de final de curso de graduao ou de
especializao
3.5 Participao em bancas examinadoras de monografias de final
de curso de graduao ou de especializao
3.6 Participao em bancas examinadoras de processos seletivos de
monitoria, extenso, iniciao cientfica ou tecnolgica
SUB-TOTAL MXIMO

15

15

3
Valor
Unitrio

9
50
Valor
Valor
Mximo Atribudo

15
7,5

30
15

7,5
3

30
12

20
10
5

40
30
20

1
0,5

10
5

0,5
0,25

10
5

5
2,5

10
5

Valor
Unitrio
5

30
Valor
Valor
Mximo Atribudo
10

0,5

1,25

Valor
4 EXPERINCIA PROFISSIONAL
Unitrio
4.1 Atividades tcnicas na rea de Cincia e Tecnologia de Alimentos 2,5
(por ano)
4.2 - Atividades tcnicas em outras reas (por ano)
1,25
4.3 Atividades de docncia em nvel mdio ou tcnico (por ano)
2,5
SUB-TOTAL MXIMO
-

10
Valor
Valor
Mximo Atribudo
5

PONTUAO FINAL MXIMA

100

5
5
10

5. RESULTADO
5.1 O resultado da seleo ser expresso pela mdia ponderada das notas atribudas a cada uma das
etapas descritas no item 4 do presente edital. Os candidatos aprovados sero apresentados em ordem
classificatria, sendo obedecido o nmero de vagas disponibilizado no presente Edital.
Em caso de empate entre os candidatos, a classificao ser decidida com base nos seguintes critrios, por
ordem de apresentao:
1 - maior nota na anlise do Currculo;
2 - maior nota na prova escrita;
3 - maior idade do candidato.
5.2 A divulgao dos resultados ser fixada no Quadro de Avisos da Secretaria do Programa, e
disponibilizado no site (http://www.ct.ufpb.br/pos/ppgcta,)
6. RECURSOS
Os recursos devero ser solicitados na Coordenao do PPGCTA durante o perodo previsto no
cronograma deste edital, atravs do preenchimento do formulrio ANEXO V.
7. MATRCULA
7.1 No ato da matrcula o candidato dever apresentar os originais dos documentos: diploma de
graduao, histrico escolar completo, CPF e identidade, para fins de conferncia junto Coordenao do
Programa, localizada no Centro de Tecnologia da UFPB, Cidade Universitria, Campus I, Joo Pessoa,
Paraba. CEP 58051-900.
a) Em carter excepcional, poder ser aceita, provisoriamente, declarao de concluso da
graduao plena, mantendo-se a apresentao dos demais documentos previstos. A no
apresentao do diploma de graduao no prazo de 12 (doze) meses, a contar da data da primeira
matrcula, implicar no desligamento do aluno do Programa.
7.2 Em caso de desistncia da matrcula podero ser convocados outros candidatos aprovados por ordem
de classificao.
8. DISPOSIES GERAIS
a) Os candidatos somente tero acesso ao local das provas portando documento de identificao
contendo fotografia e documentao expedida pela Secretaria do Programa, certificando sua
inscrio. Os candidatos que faltarem a quaisquer etapas ou no obedecerem aos horrios
estabelecidos sero automaticamente desclassificados do processo de seleo;
b) Os candidatos que lograrem, aps o processo de seleo, uma das vagas disponibilizadas no
presente edital devem estar conscientes que aps o ato da sua matrcula no Programa devero
estar disponveis em todos os horrios demandados para as atividades acadmicas exigidas para
o cumprimento do cronograma do Curso de Mestrado em Cincia e Tecnologia de Alimentos;
c) Os candidatos no classificados devero retirar os seus documentos, entre 30 (trinta) e 60
(sessenta) dias da divulgao do Resultado Final, sob pena de sua destruio;
d) A realizao da inscrio implica em irrestrita submisso do candidato ao presente edital;
e) O Colegiado do Programa decidir os casos omissos.
Joo Pessoa, 25 de novembro de 2014.
Prof. Dra. Marta Suely Madruga
Coordenador do Programa de Ps-Graduao em Cincia e Tecnologia de Alimentos/PPGCTA

ANEXO I

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARABA


CENTRO DE TECNOLOGIA
PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PPGCTA

FORMULRIO DE INSCRIO

SR(A). COORDENADOR(A),

Solicito de V.Sa., a fineza de incluir o meu nome_________________________________________________________


__________________________________________________________________________________como

candidato seleo de

mestrado para o Programa de Ps-Graduao em Cincia e Tecnologia de Alimentos da


Universidade Federal da Paraba.

ANEXO II

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARABA


CENTRO DE TECNOLOGIA
PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PPGCTA
FORMULRIO PARA PONTUAO DO CURRCULO LATTES COM A ENUMERAO DOSDOCUMENTOS
APRESENTADOS
1. FORMAO ACADMICA
Documento
1.1 Bolsista ou voluntrio de Iniciao Cientfica ou Inovao Tecnolgica
e Industrial (submetido a um processo seletivo por instituio de fomento
pesquisa) por cada semestre completo
1.2 Monitoria realizada na Graduao atravs de concurso ou processo
seletivo (por cada semestre completo)
1.3 Extenso realizada na Graduao oficialmente registrada pela
instituio (por cada semestre completo)
1.4 Estgio no obrigatrio com certificado emitido por instituio de
ensino superior (por cada semestre completo)
1.5 Curso de especializao concludo com carga horria mnima de 360 h
na rea de Cincia e Tecnologia de Alimentos
1.6 Curso de especializao concludo com carga horria mnima de 360 h
em reas afins
1.7 Curso de atualizao concludo com carga horria mnima de 40 h na
rea de Cincia e Tecnologia de Alimentos
1.8 Curso de atualizao concludo com carga horria mnima de 40 h em
reas afins
2. PRODUO CIENTFICA
2.1 Livros publicados (organizador, autor e/ou coautor)
* Na rea de Cincia e Tecnologia de Alimentos
* Em reas afins
2.2 Captulos de livros
* Na rea de Cincia e Tecnologia de Alimentos
* Em reas afins
2.3 Artigos publicados em revistas indexadas:
Qualis A1 A2
Qualis B1 B3
Qualis B4 B5
2.4 Participao em congressos, seminrios, como conferencista,
participante de mesa redonda ou organizador
* Internacional
* Nacional
2.5 Resumos publicados em anais de Congresso, Seminrios e outros
eventos
* Internacional
* Nacional
2.6 Trabalhos premiados em eventos cientficos
* Internacional
* Nacional

Documento

3 ATIVIDADES DIDTICAS UNIVERSITRIAS, APS A GRADUAO


Documento
3.1 Disciplinas ministradas em cursos de graduao ou ps-graduao
(por disciplina/por semestre)
3.2 Aulas ministradas em cursos de graduao ou ps-graduao em
carter eventual (por aula)
3.4 Orientao de monografias de final de curso de graduao ou de
especializao
3.5 Participao em bancas examinadoras de monografias de final de
curso de graduao ou de especializao
3.6 Participao em bancas examinadoras de processos seletivos de
monitoria, extenso, iniciao cientfica ou tecnolgica
4 EXPERINCIA PROFISSIONAL
Documento
4.1 Atividades tcnicas na rea de Cincia e Tecnologia de Alimentos (por
ano)
4.2 - Atividades tcnicas em outras reas (por ano)
4.3 Atividades de docncia em nvel mdio ou tcnico (por ano)

ANEXO III

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARABA


CENTRO DE TECNOLOGIA
PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PPGCTA

EMISSO DO BOLETO BANCRIO

Para a emisso do boleto bancrio, utilize o site: www.stn.fazenda.gov.br e siga as seguintes


instrues.
- SIAFI Sistema de Administrao Financeira
- GRU Guia de Recolhimento da Unio
- Clicar em impresso GRU, com o preenchimento dos seguintes campos:
- Unidade Gestora (UG): 153065
- Gesto: 15231
- Cdigo do Recolhimento: 28832-2
- Nmero de Referncia: 00001304247
- Competncia e Vencimento: No Necessrio Informar
- Nome do Contribuinte (Candidato Depositante): CPF do Candidato
- Imprimir o boleto, e Pagar em Qualquer Agncia do Banco do Brasil

10

ANEXO IV

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARABA


CENTRO DE TECNOLOGIA
PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PPGCTA
PROGRAMA e BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA:
01 Microbiologia de Alimentos
1.1 Microrganismos de importncia em alimentos (bactrias, bolores e leveduras).
1.2 Fatores intrnsecos e extrnsecos que afetam o desenvolvimento microbiano em alimentos.
1.3 Controle do crescimento microbiano por agentes fsicos e qumicos.
1.4 Intoxicaes, infeces e toxicaes alimentares.
02 Qumica de Alimentos
2.1 gua: Estrutura e propriedades. Atividade de gua nos alimentos. Atividade de gua e reao de
deteriorao nos alimentos.
2.2 - Carboidratos: Estrutura, propriedades e reaes de monossacardeos. Dissacardeos e
polissacardeos importantes encontrados em alimentos. Inverso da sacarose. Amido: importncia e
composio. Gelatinizao.
2.3 Protena e aminocidos: Classificao, propriedades e reaes. Desnaturao. Algumas protenas
importantes em alimentos. Dosagem de protena: Kjehahl, Lowry e Biureto.
2.4 Lipdeos: Classificao, propriedades e reaes. cidos graxos e triglicerdeos. Importncia e
presena em alimentos.
2.5 Vitaminas: Classificao. Importncia.
03 Bioqumica de Alimentos
3.1 Enzimas: Funo. Constituio e estrutura molecular. Modo de atuao e stio ativo. Fatores que
influenciam na atividade enzimtica. Classificao e designao das enzimas. Enzimas e alimentos.
3.2 Transformaes Bioqumicas em Produtos vegetais.
3.3 Transformaes Bioqumicas em produtos de Origem Animal.
3.4 - Vias Metablicas. Metabolismo anaerbio dos carboidratos. Ciclo dos cidos tricarboxlicos (Ciclo de
Krebs). Via da Pentose-fosfato Oxidao dos cidos graxos saturados (-oxidao, -oxidao). Fluxo
global da oxidao dos aminocidos (Transaminao, descarboxilao, desaminao).
04 Anlise Fsico-qumica e Sensorial de Alimentos
4.1 Princpios e mtodos aplicados anlise fsico-qumica de alimentos.
4.2 - Princpios e mtodos aplicados anlise sensorial de alimentos.
05 Fundamentos de Tecnologia de Alimentos
5.1 Princpios e mtodos gerais de conservao de alimentos.
BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA
- ALMEIDA, T. C. A.; HOUGH, G.; DAMSIO, M. H.; DA SILVA, M. A. A. P. Avanos em anlise sensorial. So
Paulo: Livraria Varela, 1999.
ANDRADE, E. C. B. Anlise de Alimentos uma viso qumica da Nutrio. 2. ed. rev. e amp. So Paulo:
Livraria Varela, 2012. 324 p.

11

- ARAJO, J. M. A. Qumica de alimentos: teoria e prtica. 5. ed. Viosa: UFV, 2011. 601 p.
- BOBBIO, F. O.; BOBBIO, P. A. Introduo Qumica de Alimentos, So Paulo: Varela, 3. ed. 2003.
- BOBBIO, P. A.; BOBBIO, F. O. Qumica do Processamento de Alimentos. So Paulo: Varela, 3. ed. 2003.
- BOBBIO, F. O; BOBBIO, P. A. Manual de Laboratrio de Qumica de Alimentos, So Paulo: Varela, 3. ed.
2003.
- CECCHI, H. M. Fundamentos tericos e prticos em anlise de alimentos. 2. ed. Campinas: Ed.
Unicamp, 2003.
- CHAVES, J. B. P.; SPROESSER, R. L. Prticas de laboratrio de anlise sensorial de alimentos e
bebidas. Viosa/MG: UFV, 1993.
- CHITARRA, M. I. F.; CHITARRA, A. B. Ps-colheita de frutos e hortalias: fisiologia e manuseio. 2. ed.
rev. e ampl. Lavras: Universidade Federal de Lavras, 2005. 783 p.
- COULTATE, T. P. Alimentos: A Qumica de seus Componentes. Porto Alegre: Artmed. 2004. 368 p.
- DAMODARAN, S.; PARKIN, K. L.; FENNEMA, O. R. Qumica de alimentos de Fennema. Traduo
Adriano Brandelli... 4. ed. Porto Alegre: Artmed, 2010.
- DUTCOSKY, S. D. Anlise sensorial de alimentos. 4. ed. Curitiba: Editora Champagnat -

Pucpress, 2013. 531 p.


- EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2. ed. So Paulo: Atheneu, 2000.
- FARIA, E. V.; YOTSUYANAGI, K. Tcnicas de anlise sensorial. Campinas: ITAL/LAFISE, 2002.
- FELLOWS, P. Tecnologia do processamento de alimentos: princpios e prticas. 2. ed. Porto Alegre:
Artmed, 2006. 602 p.
- FENNEMA, P. E. O. Qumica de Alimentos de Fennema. 4. ed. Porto Alegre: Artmed, 2010.
- FRANCO, M. R. B. Aroma e sabor de alimentos: temas atuais. So Paulo: Varela, 2004.
- FRANCO, B. D. G. M.; LANDGRAF, M. Microbiologia dos alimentos. So Paulo: Ed. Atheneu, 2008.
- FRAZIER, W. C.; WESTHOFF, D. C. Microbiologa de los Alimentos. 4. ed., Zaragoza: Acribia, 1993.
- GAVA, A. J.; SILVA, C. A. B.; FRIAS. J. R. G. Tecnologia de alimentos: princpios e aplicaes. So Paulo:
Nobel, 2008. 511 p.
- GONALVES, E. C. B. A. Anlise de alimentos: uma viso qumica da nutrio. So Paulo: Livraria
Varela, 2006. 324 p.
- JAY, J. M. Microbiologia de Alimentos. Porto Alegre: Artmed, 2005. 712 p.
- MORETO, E.; FETT, R.; GONZAG, L. V.; KUSKOSKY, E. M. Introduo Cincia de Alimentos.
Florianpolis: UFSC, 2006, 251 p.
- NELSON, D. L.; COX, M. M. Lehninger Princpios de Bioqumica. 4. ed. So Paulo: Ed. Sarvier, 2006.
- OETTERER, M., REGITANO-D'ARCE, M. A. B., SPOTO, M. H. F. Fundamentos de Cincia e

Tecnologia de Alimentos. Barueri: Manole, 2006. 632 p.


- ORDEZ, J. A. e colaboradores. Tecnologia de Alimentos: Componentes dos Alimentos e
Processos. v. 1. Porto Alegre: Artmed, 2005.
- ORDEZ, J. A. e colaboradores. Tecnologia de Alimentos: Alimentos de Origem Animal. v. 2. Porto
Alegre: Artmed, 2005.

12

- RIBEIRO, E. P.; SERAVALLI, E. A. G. Qumica de Alimentos. 2. ed. So Paulo: Edgard Blcher, 2007.
- SILVA, J. A. Tpicos da Tecnologia dos Alimentos, Varela, So Paulo. 2000.
- PARDI, M. C.; SANTOS, I. F.; SOUZA, E.R.; PARDI, H. S. Cincia, Higiene e Tecnologia de Carne. 2. ed.
Volume II, Goiana: Universidade Federal de Gois, 2001. 120 p.

13

ANEXO V

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARABA


CENTRO DE TECNOLOGIA
PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PPGCTA

FORMULRIO PARA SOLICITAO DE RECURSO REFERENTE SELEO DE MESTRADO EDITAL


01/2014 DO PPCGTA
Eu,

............................................................................................,

portador

do

documento

de

identidade

n................................., requerimento da inscrio n................................, para concorrer a uma vaga na seleo de


mestrado do edital 01/2014 do Programa de Ps Graduao em Cincia e Tecnologia de Alimentos
(PPGCTA) apresento recurso junto a Coordenao do PPGCTA.
Venho por meio deste solicitar a......................................................................................................................................
.............................................................................................................................. (explicitar a deciso que est contestando).
Os

argumentos

com

os

quais

contesto

referida

deciso

so:

...........................................................................................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................................................................................
........................................................Para fundamentar essa contestao, encaminho anexos os seguintes
documentos:

(caso

necessrio

anexar

documentos)................................................................................................................................................................................................
..
Joo Pessoa, ......de......................de 2015..
...............................................................................
Assinatura do candidato
RECEBIDO em......../......./...2015
por..................................................................
(Assinatura e cargo/funo do servidor que receber o recurso)

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