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Universidade do Estado do Par

Centro de Cincias Naturais e Tecnologia


Curso de Tecnologia de Alimentos

Ellida Thallita Marques de Campos


Francisca Mariane Leito Martins
Laisa Cristina Alves Hemeterio

EMBALAGENS INADEQUADAS

CASTANHAL-PA
2014

Ellida Thallita Marques de Campos


Francisca Mariane Leito Martins
Laisa Cristina Alves Hemeterio

EMBALAGENS INADEQUADAS

Trabalho acadmico apresentado ao curso de


Tecnologia de Alimentos da Universidade do Estado
do Par, para complemento da 1 avaliao da
disciplina Embalagens de Alimentos, sob orientao
da MSc. Christine Macdo.

CASTANHAL- PA
2014

1- INTRODUO
A embalagem um item fundamental para o produto, pois ela tem o objetivo
de conter, proteger e comunicar. O desenvolvimento da embalagem acompanhou o
desenvolvimento humano, da necessidade inicial do homem de armazenar gua e
alimentos em alguns recipientes.
Atualmente, as embalagens esto presentes em todos os produtos, com
forma e funes variadas, acompanhando a evoluo das tecnologias utilizadas que
as tornam cada vez mais eficientes e estratgicas.
De acordo com a revista Exame, 2005:

Nunca como hoje as embalagens desempenharam uma funo to


estratgica para empresas de bens de consumo do mundo todo. Seu
papel vai muito alm da proteo do produto oferecido e da j
tradicional promoo de suas qualidades. Em ltima anlise, a
embalagem deixa de ser parte para ser o produto.

Apesar de toda a evoluo das embalagens, ainda comum encontrar


embalagens inadequadas, por apresentarem dificuldades ao abrir, deixar o alimento
exposto contaminao e causar desperdcio do produto. Sendo assim,
imprescindvel que as empresas reformulem essas embalagens com intuito de
facilitar seu uso, manter a higiene do produto e evitar seu desperdcio.

2- EMBALAGENS DIFCEIS DE ABRIR


Alm da inconvenincia de no conseguir usar o produto, as embalagens
difceis de abrir aumentam o risco de acidentes de consumo. Segundo Silvia
Vignola, assessora do IDEC (Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor) em
alguns casos a dificuldade de abertura obriga o consumidor a utilizar instrumentos
cortantes ou pontiagudos, e isso o expe ao risco de se machucar.
importante que as empresas ao criarem uma embalagem se atentem em
facilitar o uso do produto, muitas vezes o consumidor acaba desistindo da compra
devido a difcil tarefa de abri-lo. De acordo com o Inmetro (Instituto Nacional de
Metrologia, Normalizao e Qualidade Industrial), as embalagens so responsveis
por 7,5% dos acidentes de consumo. Segundo Alfredo Lobo, diretor do rgo, a
grande maioria dos acidentes acontece com embalagens de alimentos, e em geral
esto relacionados sua abertura.
O consumidor tem que reclamar a empresa sobre a dificuldade de abrir a
embalagem. Para Andra Sanches, diretora de programas especiais do Procon
(Programa de Orientao e Proteo ao Consumidor), em vez de `dar um jeito` para
abrir o produto com uma faca ou tesoura e correr o risco de sofrer um acidente, o
consumidor deve fazer valer o seu direito e exigir a qualidade dos produtos.
O Inmetro est se articulando com a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria
(Anvisa) para discutir eventual legislao que trate da qualidade e da segurana das
embalagens de alimentos, j que atualmente no existe regulamento que trate do
tema.

2.1- EXEMPLOS DE EMBALAGENS DIFCEIS DE ABRIR


2.1.1 VIDRO DE COGUMELO
Entre as embalagens difceis de abrir est a do vidro de cogumelo, o
consumidor ao tentar abri-la encontra bastante dificuldade, j que tem de exercer um
a fora sobre a tampa do recipiente at que essa seja enfim aberta, e em algumas
vezes tem que at mesmo usar auxlio de algum objeto.

Figura 1- Dificuldade em abrir a embalagem de vidro de cogumelo.


Fonte: Autor

necessrio uma reformulao na embalagem do vidro de cogumelo, sendo


criado algo que facilitasse sua abertura e mantivesse a conservao do produto.
Seria interessante se o fabricante deste produto desenvolvesse uma embalagem
semelhante a da embalagem de azeitona, que apresenta batoque de borracha na
tampa que facilita sua abertura, como mostra a figura 2.

Figura 2 - Embalagem de azeitona com borracha na tampa.


Fonte: Autor

2.1.2 - LATA DE MILHO VERDE


Outra embalagem onde os consumidores encontram bastante dificuldade ao
abrir a lata de milho verde, pois para abri-la necessrio o auxlio de um objeto

(faca ou abridor de latas), pondo a pessoa que est manuseando o produto em risco
de algum acidente com esses objetos, e at mesmo com o material da embalagem,
j que est depois de aberta se torna cortante. Sendo que a qualidade do aparelho
utilizado determinante para o sucesso do procedimento

Figura 3 - Dificuldade em abrir a lata de milho verde.


Fonte: Autor

A embalagem apropriada para esse produto seria uma embalagem com o


anel abre fcil, onde no seria necessrio o uso de outros objetos. Ou com o
batoque de borracha na tampa, que ao ser retirado faz com que ela solte facilmente,
como indicado nas figuras 4 e 5.

Figura 4 Embalagem com anel de sistema abre fcil.


Fonte: Autor

Figura 5- Embalagem com batoque de borracha.


Fonte: Autor

3-EMBALAGENS QUE DEIXAM OS ALIMENTOS EXPOSTOS A


CONTAMINAO
Alm da dificuldade de armazenar os produtos, certas embalagens deixam os
alimentos expostos contaminao. comum encontrar nos supermercado produtos que
depois de abertos ficam propcios a deteriorao, isso acontece porque muitas vezes as
empresas no esto preocupadas com a qualidade do alimento aps ser aberta a sua
embalagem.
Todos os anos milhares de pessoas sofrem consequncias graves por conta da
ingesto de alimentos com algum tipo de contaminao. E Consumir um alimento
contaminado pode causar, alm de diarria, dores de cabea, nuseas, vmito, febre, malestar, entre outros.
Segundo a ANVISA, o regulamento tcnico RESOLUO - RDC N 91, DE 11 DE
MAIO DE 2001, as embalagens e equipamentos que estejam em contato direto com
alimentos devem ser fabricados em conformidade com as boas prticas de fabricao para
que, nas condies normais ou previsveis de emprego, no produzam migrao para os
alimentos de componentes indesejveis, txicos ou contaminantes em quantidades tais que
superem os limites mximos estabelecidos de migrao total ou especfica, tais que: a)
possam representar um risco para a sade humana; b) ocasionem uma modificao
inaceitvel na composio dos alimentos ou nas caractersticas sensoriais dos mesmos.

3.1-EXEMPLOS DE EMBALAGENS QUE DEIXAM OS ALIMENTOS EXPOSTOS A


CONTAMINAO

3.1.1- EMBALAGEM DE MORTADELA


A mortadela bastante consumida em lanches ou como aperitivo, porm a sua
embalagem deixa o produto exposto contaminao por no possuir um sistema de
fechamento aps ser aberta. Por isso, fica difcil seu armazenamento depois de abrir a
embalagem.
Sendo a umidade um requisito extremamente importante na classificao da
mortadela, pois est diretamente relacionada com suas condies higinico-sanitrias, j
que, acima do recomendado, pode proporcionar proliferao de microrganismos
patognicos (Franco, 2003). De acordo com o Ministrio da Agricultura, o teor mximo de
65%.

Figura 6- Embalagem de mortadela fechada.


Fonte: Autor

Portanto, buscando satisfazer as necessidades do consumidor importante que a


embalagem tenha uma melhor forma de acondicionamento aps aberto para prolongar a
vida til do produto.
Uma alternativa criar uma embalagem secundria com baixa permeabilidade a
umidade, e isso ir reduzir as alteraes decorrentes do ganho ou perda de gua e que
tivesse um sistema de fecho deslizante causando um fechamento hermtico. O material
desta embalagem deve ser de Polietileno de Baixa Densidade (LDPE), pois tem propriedade
de ser muito boa barreira umidade. Esta embalagem vai proteger a embalagem primria e
servir para que o produto mantenha as caractersticas sensoriais por mais tempo.

3.1.2 - EMBALAGEM DE AZEITONA EM SACH

A falta de higiene da embalagem depois de aberta e a refrigerao inadequada


transformam o alimento em uma boa fonte de contaminao. Sendo que depois de aberta
algumas embalagem de azeitona em sach tornam-se inadequadas por no possuir um
sistema de fechamento.

Figura 7- Embalagem de azeitona em sach.


Fonte: Autor
preciso que aja uma reformulao na embalagem deste produto para melhorar seu
acondicionamento aps ser aberto. Uma alternativa seria que o fabricante desde produto
criasse uma nova embalagem parecida com a embalagem mostrada na figura 6. Onde nesta
embalagem tem um zper log que deve ser utilizado aps ter aberto o produto.

Figura 8-Embalagem de azeitona com zper log.


Fonte: Autor

4- EMBALAGENS QUE CAUSAM DESPERDCIO


No mbito mundial, cerca de um tero dos alimentos produzidos anualmente
para o consumo humano desperdiado. Isso equivale a cerca de 1,3 bilho de
toneladas de alimentos. Dados da Organizao das Naes Unidas para a
Alimentao e a Agricultura (FAO) confirmam que estes alimentos seriam suficientes
para alimentar cerca de dois bilhes de pessoas ao redor do mundo.
As perdas e desperdcios de alimentos ocorrem ao longo de toda a cadeia
alimentar: 28% se do no mbito do consumidor; 28% da produo; 17% no
mercado e distribuio; 22% durante o manuseio e armazenamento e os 6%
restantes na etapa de processamento. O problema das perdas e do desperdcio so
atribudas principalmente s embalagens deficientes, as quais esto relacionadas
diretamente nos danos atribudos durante o transporte e manuseio.
Nessa interface com os consumidores, as embalagens devem contribuir
efetivamente para a reduo de perdas quantitativas e qualitativas durante a
armazenagem, o transporte e a distribuio.

4.1-EXEMPLOS DE EMBALAGENS QUE CAUSAM DESPERDCIO


4.1.1- EMBALAGEM DE ACONDICIONAMENTO DE FRUTAS E HORTALIAS
Entre o campo e o consumidor final, o mundo desperdia anualmente
toneladas dos alimentos destinados ao consumo humano, segundo a Organizao
das Naes Unidas para Agricultura e Alimentao (FAO).
No Brasil, cerca de 40% das frutas e hortalias produzidas no chegam
mesa do consumidor, os principais danos que ocorrem nas mesmas embaladas so
machucadura por impacto, amassamento por compresso e abraso, ocasionando
uma excluso do consumidor por esses alimentos levando ao desperdcio, sendo as
embalagens inadequadas identificadas como um importante fator

para a

continuidade dessa situao.


Segundo MAPA, na INSTRUO NORMATIVA CONJUNTA SARC / ANVISA
/ INMETRO N 009, DE 12 DE NOVEMBRO DE 2002, considerando a necessidade
de regulamentar o acondicionamento, manuseio e comercializao dos produtos
hortcolas in natura em embalagens prprias para a comercializao, visando
proteo, conservao e integridade dos mesmos, as embalagens destinadas ao
acondicionamento de produtos hortcolas in natura devem atender, sem prejuzo

das exigncias aos seguintes requisitos: As dimenses externas devem permitir


empilhamento, preferencialmente, em palete; devem ser mantidas ntegras e
higienizadas; podem ser descartveis ou retornveis, as retornveis devem ser
resistentes ao manuseio a que se destinam, s operaes de higienizao e no
devem se constituir em veculos de contaminao (...).

Figura 9-Embalagem de acondicionamento de frutas e hortalias.


Fonte: Google

Para reverter essa situao, seria necessrio desenvolver embalagens


valorizveis para o acondicionamento de frutas e hortalias, e de acordo com
algumas pesquisas, o resultado seria um sistema que combina uma bandeja
reciclvel com uma base articulada e retornvel. As geometrias das bandejas seriam
variadas, resultando do escaneamento 3D de diferentes tipos e calibres das frutas.
A base, se dobraria e armaria com um simples movimento, facilitando a logstica,
alm de reduzir o tempo de montagem em relao s caixas convencionais.

Os tamanhos disponveis, por sua vez, se adequariam perfeitamente aos


pallets brasileiro e europeu, validando a soluo tanto para uso no mercado interno
quanto para exportao. As bases, mesmo com dimenses diferentes, tambm se
encaixariam entre si, permitindo um empilhamento unificado e preciso. A estrutura
da base seria aerada, leve e resistente e o encaixe perfeito, o que minimizaria o
impacto nas frutas e reduziria o desperdcio ao longo da cadeia de venda e
distribuio.

Figura 10- Embalagens para acondicionar


frutas com geometrias variadas.
Fonte: Google

Figura 11- Embalagens dobrveis e com


encaixe para acondicionar frutas.
Fonte: Google

4.1.2- EMBALAGEM TRADICIONAL DE MACARRO ESPAGUETE DE 500g


A embalagem tradicional de macarro Espaguete de 500g gera dificuldade
em separar a quantia exata de macarro para uma refeio, sendo constante os
exageros nas pores, pois cozinha-se mais do que o necessrio para consumir,
tornando inevitvel que parte da massa se estrague, acarretando no desperdcio da
comida.
De acordo com a RESOLUO - RDC N 93, DE 31 DEOUTUBRO DE 2000,
a qual dispe sobre o Regulamento Tcnico para Fixao de Identidade e Qualidade
de Massa Alimentcia, em relao ao acondicionamento, o produto deve ser
acondicionado em embalagem adequada s condies previstas de transporte,
armazenamento e preparo e que confiram ao produto e ao consumidor a proteo
necessria.
Dessa forma pode-se avaliar que no h uma regulamentao voltada
exclusivamente para as questo de pores, as quais reduzam o desperdcio, no

que se refere a embalagem da massa alimentcia, nesse caso o macarro


espaguete de 500g.

Figura 12- Embalagem de macarro espaguete de 500g.


Fonte: Google

Para evitar o desperdcio uma alternativa seria uma embalagem com pores
de macarro com a quantidade exata por pessoa. Em uma pesquisa britnica
desenvolveu-se uma embalagem com formato hexagonal que pode guardar at seis
pores individuais de massa. O produto ideal para os que moram sozinhos, para
os estudantes que vivem em repblicas e precisam cozinhar para eles mesmos e
para pessoas que pretendem preparar pequenas pores de macarro para que no
acarrete em sobras, logo, em desperdcio.
A idia que a embalagem possa ser reabastecida quando as pores
acabarem para que seja usada novamente.

Figura 13- Embalagem de macarro espaguete dividida em pores.


Fonte: Google

5- CONCLUSO
As embalagens exercem papel fundamental na constituio do produto, sendo
de significativa importncia que as empresas reformulem as embalagens que se
encontram inadequadas, em relao dificuldade de abri-las, que expem os
produtos a contaminao e causam desperdcio, o que foi observado no decorrer do
trabalho. Portanto, as embalagens devem oferecer mais segurana, comodidade e
praticidade ao consumidor, alm de proteger melhor o produto, esses atributos so
fundamentais j que a embalagem componente essencial do produto.

REFERNCIAS BIBIOGRFICAS
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