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Anurio Brasileiro de

997718081088133

ISSN 2178-0897

Brazilian Vegetable Yearbook

eccomais.com

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Ellect Marca registrada de Oxiqumica Agrocincia | Tairel M Marca registrada de FMC Agricultural Products. | Micene Marca registrada de Sipcam UPL Brasil S.A.

Inor Ag. Assmann

EXPEDIENTE Publishers and editors


EDITORA GAZETA SANTA CRUZ LTDA.
CNPJ 04.439.157/0001-79
Diretor-presidente: Andr Lus Jungblut
Diretor-de-Contedo: Romeu Inacio Neumann
Diretor-Comercial: Raul Jos Dreyer
Diretor-administrativo: Jones Alei da Silva
Diretor-Industrial: Paulo Roberto Treib
Rua Ramiro Barcelos, 1.224
CEP 96.810-900
Santa Cruz do Sul, RS
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comercial@editoragazeta.com.br
Site: www.editoragazeta.com.br

ANURIO BRASILEIRO DE
HORTALIAS 2014
Editor: Romar Rudolfo Beling; textos: Erna Regina Reetz,
Benno Bernardo Kist, Cleiton Evandro dos Santos,
Cleonice de Carvalho e Marluci Drum; superviso: Romeu
Inacio Neumann; traduo: Guido Jungblut;
fotografia: Slvio vila, Inor Assmann (Agncia Assmann),
Robispierre Giuliani e divulgao de empresas e entidades;
projeto grfico e diagramao: Mrcio Oliveira Machado;
arte de capa: Mrcio Oliveira Machado, sobre fotografia
de Slvio vila; edio de fotografia e arte-final: Mrcio
Oliveira Machado; tabelas: Eduardo Mesquita; marketing:
Maira Trojan Bugs, Gabriela Kaempf da Silva, Giovani Souza e
Raul Dreyer; superviso grfica: Mrcio Oliveira Machado;
distribuio: Simone de Moraes;
impresso: Grfica Coan, Tubaro (SC).

Robispierre Giuliani

ISSN 2178-0897

SUMRIO Summary
Ficha
A636

Anurio brasileiro de hortalias 2014 / Erna

Regina Reetz ... [et al.]. Santa Cruz do Sul : Editora

Gazeta Santa Cruz, 2014.

88 p. : il.

ISSN 2178-0897

1. Horticultura Brasil. 2. Hortalias. I. Reetz, Erna Regina.

CDD : 635
CDU : 635
Catalogao: Edi Focking CRB-10/1197

permitida a reproduo de informaes


desta revista, desde que citada a fonte.
Reproduction of any part of this magazine
is allowed, provided the source is cited.

06 | Apresentao
Introduction
08 | PANORAMA
Panorama
34 | AS PRINCIPAIS
Highlights
58 | ESPECIAL
Special
66 | PESQUISA
Research
84 | PAINEL
Panel
86 | EVENTOS
Events

Apresentao Introdution

dia de
feira

o importa que se trate de realidade


do Brasil ou de qualquer outra nao, quando algum comea a fazer
planos para a refeio seguinte (e a
fome sempre certa), impossvel
que eles no levem em conta ou envolvam ao menos uma hortalia de preferncia vrias, e de diversas cores. Se no estiver na lista, com certeza se ter um cardpio
mais pobre, e bem menos nutritivo.
Os alimentos colhidos na horta ou na granja, tenham estas a
extenso ou o tamanho que tiverem, so indispensveis aos organismo e diretamente associados a tudo aquilo que se considera, no
melhor dos casos, uma vida saudvel. A populao brasileira ainda
se descuida, em grande medida, dessa lgica e dessa regra, ao
no adotar na devida dimenso o consumo de hortalias em nveis
sugeridos pela Organizao Mundial da Sade.
O Brasil acaba por manter seus ndices de demanda per capita
e, por extenso, seu patamar de produo e de comrcio de
hortalias muito aqum do que uma Nao com essa extenso
territorial teria capacidade para exibir, e necessidade de consumir.
A disponibilidade de rea, os tipos de solo e de clima e a vocao

existente nas diversas regies nacionais praticamente viabilizam


o plantio de todas (todas) as hortalias encontrveis no planeta.
Logo, basta que a populao acorde, se interesse por conhecer
e consumir, estruture economicamente o cultivo junto ao setor primrio, providenciando a regularidade na oferta, e o Brasil se tornar
um verdadeiro paraso para esse segmento vital.
A diversidade de espcies (que ultrapassa, e muito, a uma centena) e de variedades, hoje dotadas pelo esforo da pesquisa
com nutrientes e propriedades organolpticas (perceptveis aos
sentidos humanos) quase impensveis, faz da horta um lugar que
desafia e entusiasma cozinheiros, gourmets e chefs, dos experientes aos estreantes. O Anurio Brasileiro das Hortalias 2014, ao
atualizar as informaes de produo, de mercados e de inovaes tecnolgicas em territrio nacional, apresenta o panorama
para que cada leitor deixe-se inspirar e incentivar a consumir mais
produtos colhidos na granja e, assim, viver muito melhor.
Na prxima vez em que for fazer a feira e quem sabe possa ser logo depois de ter conferido o contedo desta edio ,
lembre-se: a vida pode ter muito mais cor, aroma e, especialmente,
sabor. E que sabor!
Bom apetite.
Quer dizer: boa leitura.

Slvio vila

Its market day

egardless of whether it is a reality in Brazil or any other nation, when someone


starts planning their next meal (an appetite is always a good thing) they should
always consider or include at least one
vegetable preferably several, and in
plenty of different colors. If not, your meals will certainly be less interesting, and far less nutritious.
Fresh produce from a garden or farm, irrespective of its size, are
vital for the body and directly associated with a healthy lifestyle. Brazilians
still largely neglect this logic by failing to consume adequate amounts of
vegetables at the levels recommended by the World Health Organization.
Brazil continues to maintain the same levels of demand per capita
and, by extension, its production and trade levels, which are far below
what a country of Brazils size is capable of and below its consumption needs. The available area, soil types, climate and vocation in the
countrys varied regions allow any, absolutely any kind of vegetable on

the planet to be planted. As a result, all that is needed is for the population to wake up, get interested in learning and consuming, making
cultivation economically viable among the primary sector by regulating demand, and Brazil will become a true paradise for this vital sector.
The sheer diversity of species (which far exceed one hundred)
and varieties that, through research efforts, now contain nutrients and
organoleptic properties that were previously unthinkable, make the
vegetable garden a place that challenges and excites cooks, gourmets and chefs, from novices to the most experienced. By updating
information on domestic production, markets and technological innovations, the 2014 Brazilian Vegetable Yearbook provides a panorama
that inspires and encourages reads to consume more farm-grown
produce and live a healthier life.
Then next time you go grocery shopping and hopefully after you
read the annual edition it will be soon remember: life can be filled
with much more color, aroma and, especially, flavor. And what flavor!
Enjoy!

panorama Panorama

Com muito
apetite
Produo de hortalias registra
retomadas em 2014, aps
perodo de reduo em culturas
importantes e dificuldades para
atender aos mercados

horticultura brasileira apresenta certa


estabilidade na produo, com leve
crescimento, mas menor disponibilidade (consumo), pois fica abaixo do
crescimento populacional. Os ltimos dados sistematizados pela Embrapa Hortalias, referentes a 32 culturas, e at o ano de 2012,
indicam que o total produzido retornou, neste ano, novamente
faixa das 18 milhes de toneladas, na qual se mantm desde
2007, embora em 2011 tivesse ultrapassado a 19 milhes de toneladas. O mesmo ocorre na mandioca, includa neste Anurio e
que, sozinha, respondeu por 23 milhes de toneladas em 2012,
quando no ano anterior j chegara a 25 milhes de toneladas.
Em 2013, com nova interferncia de problemas climticos,
voltou a ocorrer diminuio na produo de culturas importantes,
sobre as quais j so conhecidas informaes. o caso de mandioca, batata-inglesa e cebola, enquanto o tomate, com pequena
recuperao, ainda no atingiu a produo anterior. O fato gerou
dificuldades para atender ao mercado e acarretou aumento de
preos. J para 2014, as primeiras estimativas feitas indicam a

possibilidade de melhoria na oferta destes alimentos.


A produo e o mercado de hortalias apresentam discreto
crescimento, muito especialmente em funo do desenvolvimento tecnolgico, observa Waldir de Lemos, que preside a Associao Comercial dos Produtores e Usurios da Ceasa Grande Rio
(Acegri) e a Cmara Setorial da Cadeia Produtiva de Hortalias,
ligada ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
(Mapa). A pesquisa da Embrapa Hortalias, apresentada por Nirlene Junqueira Vilela, confirma este fato, ao constatar que, entre
2008 e 2012, a rea cultivada diminuiu 0,9%, a produo aumen-

Slvio vila

Aposta em maior
crescimento com apoio
cientfico e tecnolgico
tou 4,2%; e a produtividade, 6,6%.
O dirigente do setor verifica ainda que razes como custo de
produo, logstica inadequada, falta de incentivo ao consumo e
discreta poltica de extenso rural implicam em insatisfaes e
falta de dinamismo. Contudo, Waldir percebe esforos que esto sendo desenvolvidos, e significativos avanos cientficos para
melhora da nossa produo, onde a Embrapa cada vez mais se
afirma como referncia mundial. Por isso, cr que, em mdio
prazo, com a superao de boa parte dos problemas identificados, teremos notcias de um grande crescimento no setor.

EVOLUO / Evolution
(Dados referentes a 32 produtos Brasil)
Ano
2008 2012
rea (mil ha)
807,7 800,1
Produo (mil t)
18.020 18.769
Produtividade (t/ha)
22,311 23,458
Disponibilidade (kg/hab/ano) 97,9 94,5
Fonte: IBGE/Embrapa Hortalias.

Robispierre Giuliani

Increased growth forecast


with the support of science
and technology

A hearty
appetite
Vegetable production
recovers in 2014 after a
period of decline in major
crops and difficulties
catering to the market

razilian horticulture shows a degree of


stability in production, with slight growth, but less availability (consumption)
since it falls below population growth.
The latest data calculated by Embrapa
Hortalias, covering 32 crops up to the
year 2012, indicate that this year the total produced recovered to
around 18 million tons and has remained there since 2007, though

10

rising to 19 million in 2011. The same is true for cassava, featured in


this Annual and which, alone, accounted for 23 million tons in 2012
and 25 million tons the previous year.
In 2013, affected by climate problems, production of major crops
once again declined, with figures already available. These include
cassava, potatoes and onions, whereas tomatoes recovered slightly
though without reaching previous levels. This made it difficult to meet
market demands and led to a rise in prices. Initial estimates for 2014
indicate a possible improvement in the supply of these foods.
The vegetable market and production have shown slight
growth, primarily as a result of technological development, remarks
Waldir de Lemos, head of the Ceasa Grande Rio Commercial Association of Producers and Users and the Board of the Supply
Chain for Vegetables, associated with the Ministry of Agriculture,
Livestock and Supply (Mapa). Research by Embrapa Hortalias,
presented by Nirlene Junqueira Vilela, confirms this fact in noting
that between 2008 and 2012, the countrys cultivated area declined
by 0.9%, production rose 4.2% and productivity grew by 6.6%.
The director of the sector also commented that aspects such
as production costs, inadequate logistics, failure to promote consumption and discrete rural expansion policies lead to dissatisfaction and lack of dynamism. Nevertheless, Waldir acknowledged
that efforts are currently underway, including significant scientific
advances, to improve our production and Embrapa is increasingly
asserting itself as a global benchmark. As a result, he believes that
in the medium term, by overcoming many of the problems identified, we will see significant growth in the sector.

Tomate Compack Seminis


Alto potencial produtivo

Liberdade de escolha Seminis:


segurana de colher produtividade, com qualidade 2A.

Campeo
otimista
Pesquisa em So Paulo, maior
Estado produtor de hortalias,
apresenta julgamento positivo
da safra e perspectivaS de
crescimento na nova etapa

melhor conhecimento da realidade


na produo de hortalias no Pas,
uma das principais metas do ainda
novo Instituto Brasileiro de Horticultura (Ibrahort), deu um passo histrico com a realizao da pesquisa
Perfil e necessidades da olericultura paulista, realizada em junho
de 2013, por meio do Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas de So Paulo (Sebraer-SP). O Estado, ressalta
Carlos Schmidt, presidente da instituio do setor e executivo da
Associao dos Produtores e Distribuidores de Horti-Fruti (Aphortesp), , por vocao e pela histria, o grande produtor de olercolas do Pas, e por isso mereceu o enfoque inicial deste estudo.
De acordo com a ltima informao existente sobre a produo global do Estado, apresentada por Waldemir Pires de Camargo Filho, Felipe Pires de Camargo e Ana Maria Montragio Pires de

12

Camargo, do Instituto de Economia Agrcola (IEA), a estimativa


de que So Paulo respondia em 2011 por 21,13% do total brasileiro. Eles levantaram o volume de 4,1 milhes de toneladas, com
53 espcies cultivadas em 145,3 mil hectares, considerando-se
que no Pas estivessem sendo obtidas 19,4 milhes de toneladas. So Paulo, alm de ser o principal produtor de hortalias no
Brasil, o Estado que tem a maior diversidade de produtos para o
abastecimento do mercado consumidor, assinalam, registrando
tambm crescimento em relao a 2010, quando teria produzido
3,8 milhes de toneladas.
A pesquisa do Sebrae em 2013 contemplou 600 produtores
com at 100 hectares (mdia de 10 hectares) e 20 culturas. A

O dirigente do Ibrahort, Carlos Schmidt, observa, em relao pesquisa, que, nas folhosas, um
mesmo produtor dedica-se a quase todos os produtos (alface de diferentes tipos, agrio, repolho,
couve etc). J nos outros itens, h os que se especializam em tomate ou batata, enquanto nos
legumes os produtores cultivam em mdia cinco tipos. O estudo, com vasta gama de informaes, foi
apresentado na reunio da Cmara Setorial de Hortalias, no dia 10 de abril de 2014, com apreciao
bastante positiva, e a meta estend-lo a outras regies.
Paralelamente, destaca Schmidt, a preocupao adequar o produtor a novas tecnologias, a
fim de aumentar produtividade e receita, e auxiliar no que for necessrio para que os planos e os
avanos traados no setor, a mdio e longo prazos, possam ser alcanados. Misses tcnicas no Pas
e no exterior, e eventos na rea, como seminrios sobre produtos minimamente processados, esto
inseridos nas aes previstas para 2014, procurando reforar o associativismo e o cooperativismo.

maioria dos agricultores familiar e, conforme dados de 2012,


o faturamento alcanado de at R$ 60 mil ao ano, em 80%
dos casos. O ltimo ano em questo foi considerado positivo por
83% dos olericultores, e 53% esperavam crescer na temporada
seguinte. Em mdia, 2,4 pessoas da famlia trabalham na atividade, e grande parte dos produtores manifesta dificuldades para
encontrar trabalhadores. Os contratados geralmente so de baixa formao e tm pouco acesso a capacitao.
Ainda segundo os dados levantados, o cultivo convencional
predominante (96,2%, sendo 3,8% orgnico e 0,7% hidropnico),
assim como aberto (93,2%). As perdas alcanam, em mdia,
17,6%; o transporte feito expressivamente por terceiros (69%), a

Inor Ag. Assmann

DIVERSIFICAO

venda pessoal abrange 68% do total, mas forte a presena de


atravessadores (57%). Outros aspectos dizem respeito preocupao existente com algum tipo de beneficiamento (60,3%), novas
tecnologias de produo (54% em novos defensivos e fertilizantes,
e 70% no caso de cebola, batata e tomate), adubao orgnica
(63%) e destino correto de embalagens (92%).

13

Optimistic

champion
Slvio vila

A survey in So Paulo, the largest


vegetable grower among
Brazilian states, forecasts a
positive harvest and predicts
growth in the new phase

Agricultural Economics Institute (IEA) it is estimated that in 2011 So


Paulo accounted for 21.13% of the Brazilian total. They reported a
volume of 4.1 million tons, with 53 cultivated species over 145,300
hectares, against a total of 19.4 million tons for the country as a
whole. According to the researchers, in addition to being Brazils largest vegetable growing state, So Paulo also has the widest range of
products for supplying the consumer market, also recording growth
in relation to 2010 when production reached 3.8 million tons.
Sebraes 2013 survey covered 600 growers with up to 100
hectares (an average of 10 hectares) and 20 crops. Most farms are
family-owned and, according to data for 2012 turnover is up to R$
60,000 a year in 80% of cases. The last year studied was considered
positive by 83% of vegetable growers and 53% expected growth in
the following season. 2.4 people in the family worked in the operation
and most growers reported difficulties finding workers. Those hired
are generally uneducated and have little access to training.
Also according to study data, conventional growing predominates
(96.2%, of which 3.8% is organic and 0.7% hydroponic), as well as
the open-field system (93.2%). On average, losses reach 17.6%;
transport is carried out exclusively by third parties (69%), personal
selling accounts for 68% of the total, but there is a strong presence of
middlemen (57%). Other aspects relate to concern over processing
(60.3%), new production technologies (54% in new pesticides and
fertilizers, and 70% in the case of onions, potatoes and tomatoes),
organic manure (63%) and proper disposal of packaging (92%).

DIVERSIFICATION

historic step was taken towards the


Brazilian Horticultural Institutions primary goal of achieving better understanding of the reality of vegetable
growing in the country with the study
titled Profile and Needs of Olericulture in So Paulo, conducted in June 2013 through the Brazilian
Micro and Small Business Support Service (Sebrae-SP). According to Carlos Schmidt, president of the institution for the sector
and an executive in the Association of growers and Distributors
of Fruits and Vegetables (Aphortesp), So Paulo is historically the
countrys largest vegetable producer and for this reason was chosen as the initial focus of the study.
According to the latest information on the states overall production, published by Waldemir Pires de Camargo Filho, Felipe Pires
de Camargo and Ana Maria Montragio Pires de Camargo of the

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Commenting on the study, the director of Ibrahort noted that, in


regard to leafy vegetables, one producer will grow almost all such
produce (different types of lettuce, watercress, cabbage, kale etc.).
With respect to other items, some growers specialize in tomatoes or
potatoes, whereas legume farmers grow on average five different
types. The study and its extensive data were presented at the meeting
of the Horticultural Board on April 10, 2014 and was very well received,
with the aim being to extend it to other regions of the country.
At the same time, president Carlos Schmidt points out that the
overriding concern is to help growers adapt to new technologies in
order to increase productivity and revenue, in addition to providing
the necessary assistance to ensure the medium and long-term plans
for the sector are achieved. Technical missions within the country
and abroad, as well as events such as seminars on minimally
processes products, are among the initiatives forecast for 2014
geared towards strengthening trade associations and cooperatives.

LIDERANA PAULISTA / So Paulo leadership


Produo de hortalias em 2011 (t)
Brasil
So Paulo

19,4 milhes
4,1 milhes

Fonte: Waldemar Pires de Camargo Filho, Felipe P. de Camargo, Ana Maria M. P.


De Camargo/Embrapa/ABCSEM/IBGE.

Do tradicional

ao moderno

Incentivo ao consumo centra


aes em hortalias no
convencionais e chama a
ateno para alternativas mais
prticas exigidas na atualidade

consumo de hortalias no Pas ainda no corresponde s necessidades e s potencialidades. Mesmo


que no haja atualizao de dados
a respeito o ltimo oficial do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE), de 2008, que apresenta pequena reduo, para 27
kg/pessoa , esta concluso est presente no meio produtivo e faz
perseguir maior incentivo ao uso dos produtos, por meio das organizaes e em sintonia com o governo. Os benefcios para a sade
e a melhoria da renda oferecem argumentos para aumentar a demanda e respaldar iniciativas na rea, onde esto presentes desde
o resgate a produtos tpicos relegados at e de modo especial o
estmulo a novas alternativas de produo e de apresentao.
A recuperao das chamadas hortalias no convencionais
no cultivo e na culinria est entre os objetivos, por exemplo, de
programa desenvolvido em Minas Gerais pela Empresa de Pesquisa Agropecuria (Epamig), pela Empresa de Assistncia Tcnica
e Extenso Rural (Emater-MG), junto com a Universidade Federal
de Viosa (UFV), o Ministrio da Agricultura (Mapa), a Embrapa e
as prefeituras. Foram instalados 28 bancos de germoplasma em
diversas comunidades no Estado e so avaliados sistemas orgnicos de cultivo de espcies como azedinha, taioba e ora-pro-nbis.
Por outro lado, visando atingir o consumidor moderno, com
menos tempo para preparar alimentos e mais exigente, o setor
est atento a novas opes de produtos a serem oferecidos.

16

Neste sentido, ganham fora alternativas em tamanhos menores,


como mini-tomates e mini-alfaces, com sementes hbridas desenvolvidas pelas empresas de biotecnologia, e os produtos com
algum processamento. Particularmente, os chamados vegetais
pr-cortados ou minimamente processados recebem cada vez
mais a preferncia dos compradores.
o que constatou pesquisa de evoluo do consumo de
hortalias minimamente processadas em oito anos (2005-2013),
feita por Andra Gonalves de Almeida, para tese de mestrado
em agronegcios, pela Universidade de Braslia, em 2013. Neste
ano, 66% dos entrevistados revelaram disposio de pagar mais
por estes produtos, enquanto em 2005 esta proporo ficava em
46%. Gerentes de supermercado ouvidos, por sua vez, evidenciaram o crescimento nas vendas desta opo e o aumento das
exigncias junto aos consumidores, requerendo cada vez maior
ateno qualidade.
O assunto foi destaque tambm no 3 Congresso Brasileiro de
Processamento de Frutas e Hortalias, realizado em setembro de
2013, em Ilhus, na Bahia. Murilo Freire Jnior, pesquisador da Embrapa, apontou que, no Brasil, o consumo desses produtos tende
a crescer em funo de sua praticidade e do maior aproveitamento
dos vegetais. Destacou ainda que as tendncias mundiais nesta
rea referem-se a novas embalagens, com design inovador e cores
atrativas voltadas satisfao do consumidor. Em 2014, o Instituto
Brasileiro de Horticultura (Ibrahort) prev a realizao de seminrios
especficos sobre este tema, em Santa Catarina e na Paraba.

Slvio vila

From the
traditional
to the

modern
Consumption incentives center on
actions with non-conventional
vegetables and draw attention
to more practical alternatives
needed currently

he consumption of vegetables in the


Country still doesnt match the needs
and the potential. Even though there
is a lack of updated data on the issue the last official report is from the
Brazilian Institute of Geography and
Statistics (IBGE) in 2008 and shows a small reduction, to 27 kg/
person this conclusion is present among farmers and leads to
greater pursuit of incentives for product use by the organizations
and in sync with the government. The benefits for health and
income improvement offer arguments to increase demand and
endorse initiatives in the field that include anything from a redemption of typical products that had fallen out of favor to the encouragement of new production and presentation alternatives.
The recovery of the so-called non-conventional vegetables
for cultivation and cooking, are some of the objectives of a program developed in Minas Gerais by the Agricultural Research
Company (Epamig), by the Technical Assistance and Rural Extension Company (Emater-MG), along with the Federal University of
Viosa (UFV), the Ministry of Agriculture (Mapa), Embrapa, and the
local city administrations. Twenty-eight germplasm banks were
installed in several communities in the State and organic plantation systems are evaluated for species such as sorrel, arrowleaf
elephants ear, and leaf cactus.
On the other hand, trying to reach the modern consumer who
has less time to prepare food and is more demanding, the sector
is paying attention to new product options to be offered. With this
in mind, smaller sized alternatives gain traction, such as mini-tomatoes, and mini-lettuce, with hybrid seeds developed by biotech
companies, and also products with some processing. Especially
the so-called pre-cut or minimally processed vegetables are increasingly well received by the consumers.
That was the Discovery of the eight year (2005-2013) research
on the evolution of the consumption of minimally processed vegetables done by Andra Gonalves de Almeida, for her Masters
thesis in Agribusiness from the University of Braslia, in 2013. This
year, 66% of those interviewed were said to be willing to pay more
for these products, while in 2005 the proportion was around
46%. Grocery store managers, when asked, confirmed the sales
growth of this option and the increased demands of consumers
that require increased attention to quality.
The issue was also highlighted at the 3rd Brazilian Congress of
Fruit and Vegetable Processing, held in September 2013, in Ilhus,
Bahia. Embrapa researcher Murilo Freire Jnior mentioned that in
Brazil, the consumption of these products will tend to grow due
to their practicality and the more effective use of the vegetables.
He also highlighted that the global trends in this area point to new
packaging with innovative design and attractive colors geared toward pleasing the consumer. In 2014, the Brazilian Horticulture
Institute (Ibrahort) plans to hold seminars about this specific topic
in Santa Catarina and Paraba.

17

Socorro
externo
Importao j tradicional de
hortalias aumentou quase
30% em volume em 2013 e
expandIU o dficit na balana
comercial do segmento

balana brasileira do comrcio


internacional de hortalias continua pendendo para a importao, j tradicional, principalmente em alguns produtos, como
batata-inglesa, cebola e alho.
Aps pequena recuperao em 2012, quando a diferena
entre o importado e o exportado ficava um pouco acima de
500 mil toneladas e US$ 560 milhes, em 2013 o dficit passou de 740 mil toneladas e de US$ 840 milhes.
A compra de produtos olercolas no exterior cresceu
28,8% em 2013, na comparao com o anterior, passando
de 1 milho de toneladas, conforme apurao feita pelo Anurio Brasileiro de Hortalias. Tambm em valor, foi ultrapassada a barreira de US$ 1 bilho. Os nmeros so recordes

18

se considerada a srie histrica entre 2000 e 2012, levantada


por Nirlene Junqueira Vilela, pesquisadora da Embrapa Hortalias, de Braslia (DF).
As importaes, de modo geral, vm crescendo no setor. Num perodo de 10 anos, entre 2003 e 2012, a variao em volume importado atinge 70,7% e, quando so
considerados cinco anos, o ndice ainda fica em 16,5%.
Enquanto isso, as exportaes no acompanham o mesmo ritmo. No decnio referido, at chegaram a crescer um
pouco, 8,1%; mas j no quinqunio em anlise, verificada reduo de 21,8%.

Slvio vila

LEVE CRESCIMENTO

A venda externa tem alguma expresso apenas em culturas que so enquadradas ao mesmo tempo como frutas e como
hortalias, a exemplo do melo e da melancia. A exportao de melo, conforme analisado no Anurio Brasileiro de Fruticultura
2014, sofreu desde 2008 com a crise econmica na Europa, onde se concentra a principal clientela, alm de ainda enfrentar
problemas de elevao de frete martimo e tarifas de importao.
Mas a destinao da fruta olercea ao exterior (mais de 56% do total produzido) ensaia recuperao, tanto que em 2013
cresceu 5,3% em volume e 10% em receita, com cmbio favorvel. A performance permitiu leve incremento na exportao geral de
hortalias: 2,2% em volume e 4,7% em valor, atingindo 265 mil toneladas e US$ 234 milhes, respectivamente. A melancia, segunda
mais exportada, teve desempenho at um pouco inferior, enquanto outras culturas registraram algum acrscimo, como o milhodoce, o terceiro colocado no ranking, com 23%.
Enquanto isso, nos principais produtos hortcolas importados, o socorro externo aumentou significativamente em 2013. Na
cebola, o segundo produto mais trazido do exterior, o incremento da operao alcanou quase 48% em volume e 74% em valor,
na comparao com o ano anterior. Em relao ao tem mais importado, a batata-inglesa, especialmente na forma preparada e
processada, o ingresso no Pas aumentou quase 30% em quantidade e mais de 50% em valor.
A maioria das hortalias que so normalmente importadas foram trazidas em proporo maior em 2013. Entre elas, destacam-se
ainda o tomate e a ervilha, assim como sementes diversas. De modo geral, a realidade do comrcio exterior no segmento volta a
desafiar fortemente a cadeia produtiva em busca de melhores resultados no balano dos negcios na rea.

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PARA VIAGEM / For export

External

help

Traditional vegetable
imports increase 30% by
volume in 2013 and expand
the segments trade
balance deficit

he Brazilian international trade balance for vegetables continues to lose


to traditional imports, especially for
some products such as potatoes,
onions, and garlic. After a slight recovery in 2012, when the difference
between imports and exports was a bit above 500 thousand tons
and USD 560 million, in 2013 the deficit surpassed 740 thousand
tons and USD 840 million.
The purchase of vegetable products abroad grew 28.8% in
2013, in comparison to the prior year, surpassing 1 million tons, according to the survey made by the Anurio Brasileiro de Hortalias
(Brazilian Vegetable Yearbook). In monetary value, it surpassed the
USD 1 billion barrier. The numbers are records when considering
the historical period from 2000 to 2012, surveyed by Nirlene Junqueira Vilela, researcher for Embrapa Hortalias in Braslia (DF).
The sectors imports, in general, have been growing. During
a 10 year period, from 2003 to 2012, the variation in imported
volume reaches 70.7%, and when considering five years, the rate
is still 16.5%. Meanwhile, the exports did not keep up at the same
pace. During this ten year period, they grew a bit, 8.1%; but during the five year period analyzed there was a reduction of 21.8%.

20

Exportao de hortalias 2013


Produto
US$ Kg
Melo
147.579.929 191.412.600
Melancia
16.523.934 32.049.686
Milho-doce
13.230.801 10.776.044
Mandioca
6.017.791 6.262.542
Ervilha
5.651.315 5.571.095
Cebola
1.192.519 3.610.414
Condimentos/temperos 13.084.958 3.277.376
Batata-doce
2.188.420 2.784.168
Batata-inglesa
1.756.390 2.271.020
Tomate
1.334.774 1.079.931
Cascas
1.248.346 1.043.919
Mostarda
574.776 599.852
Beterraba
548.324 294.946
Sementes diversas
14.185.227 210.937
Pepino
309.102 109.115
Outros
9.013.409 4.185.366
Total
234.440.015 265.539.011
Fonte: MDIC/Aliceweb
Elaborao: Anurio Brasileiro de Hortalias.

Importao de hortalias 2013


Produto
Batata-inglesa
Cebola
Alho
Tomate
Ervilha
Mandioca
Lentilha
Sementes diversas

US$ Kg
387.770.213 327.486.036
118.577.697 271.040.851
223.490.238 179.264.732
59.238.272 63.429.018
45.946.378 53.359.649
11.373.448 26.998.751
1.841.885 16.696.253
94.960.880 11.124.187

Gro-de-bico
8.970.965 7.571.883
Morango
11.150.105 6.697.912
Condimentos/temperos 21.767.922 5.277.312
Mostarda
5.415.184 3.066.359
Aspargo
7.200.009 2.374.760
Milho-doce
2.490.814 1.329.210
Cogumelo/trufa
5.527.378 1.210.605
Outros
60.339.577 30.605.961
Total
1.076.060.965 1.007.533.479
Fonte: MDIC/Aliceweb
Elaborao: Anurio Brasileiro de Hortalias.

SLIGHT GROWTH

Foreign sales are significant only for crops that are considered
fruit and vegetables at the same time, such as melon and
watermelon. Melon exports, as analyzed in the Anurio Brasileiro
de Fruticultura 2014 (2014 Brazilian fruit Culture Yearbook), has
suffered from the European economic crisis, where the main clients
are concentrated, as well as facing problems with higher maritime
freight charges and import tariffs.
But the destination of the oleracea fruit abroad (over 56% of the
production) is recovering, and in 2013 grew 5.3% in volume and 10%
in revenue, with a favorable exchange rate. The performance allowed
a slight increase in the overall exports of vegetables: 2.2% in volume
and 4.7% in monetary value, reaching 265 thousand tons and USD
234 million, respectively. The watermelon, the second most exported,
had a bit lower performance, while other crops showed some
increase, such as sweet-corn, the third on the ranking, with 23%.
Meanwhile, for the main horticultural imports, foreign help
increased significantly in 2013. Onions, the second most imported
product, had an increase of 48% in volume and 74% in monetary
value, when compared to the previous year. In relation to the most
important item, the potato, especially in a prepared and processed
format, the entry into Brazil increased almost 30% in quantity and
over 50% in monetary value.
Most of the vegetables that are normally imported were brought
in greater amounts in 2013. Among them, the tomato and the pea,
as well as several seeds. In general, the reality of foreign trade for
the segment once again offers a major challenge for the production
chain to seek better results in the areas balance of trade.

Inor Ag. Assmann

NA HORA DO RANCHO / At shopping time

21

Bom de
grana
Slvio vila

Venda de hortalias movimenta


altos valores a cada ano em
todo Pas, alm de envolver
grande contingente de pessoas
na cadeia produtiva

comercializao no maior entreposto do setor no Brasil e na Amrica


Latina, o da Companhia de Entrepostos e Armazns Gerais de So
Paulo (Ceagesp). Em 2013, este somou movimento financeiro de R$
6 bilhes, s em legumes e verduras.
Alm disso, o segmento marcado pela ocupao de grande
nmero de pessoas, tanto que j h dificuldade em obter mo de
obra, o que inclusive se reflete em custos. Levantamentos apresentados h poucos anos, e que no incluam a mandioca, asseguravam a participao de mais de 7 milhes de pessoas na atividade
olercola brasileira.

s nmeros so expressivos quando se apura a receita na comercializao de hortigranjeiros no Brasil,


revelando a importncia econmica da atividade, alm da grande
representatividade social que ela
possui, pois requer muita mo de obra e abrange muitos pequenos
produtores. Em termos de renda, embora sem clculos completos,
as informaes existentes indicam dezenas de bilhes de reais obtidos com a venda da produo, passando tranquilamente de R$ 20
bilhes na cadeia produtiva.
O valor da produo brasileira do setor, s em nvel primrio,
gira em cerca de R$ 12,6 bilhes anualmente, de acordo com as
estimativas feitas por Waldemar Pires de Camargo Filho, Felipe P.
de Camargo e Ana Maria Montragio P. de Camargo, em anlise da
olericultura no Brasil e em So Paulo, com dados de 2011. J o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa), por meio
de sua Assessoria de Gesto Estratgica (AGE) apresenta Valores
Brutos de Produo (VPB), relativos a 2013, que superam este valor,
somente em trs culturas (tomate, batata e cebola).
Em dados divulgados em maro de 2014, esta fonte informava
que o valor registrado pelo tomate em 2013 equivaleria a R$ 9,7 bilhes, o da batata chegaria a R$ 4,7 bilhes; e da cebola, a quase
R$ 1,7 bilho. J na forte cultura da mandioca, o resultado financeiro atingiria a R$ 7,7 bilhes. Os produtos iniciais referidos, de fato,
tiveram altas cotaes, principalmente no primeiro semestre, com
menor disponibilidade de produo, tendo inclusive impactos destacados na inflao. Com a maior oferta posterior, no entanto, registraram redues, tanto que apresentam at ndices negativos nas
apuraes de 12 meses.
De qualquer forma, deve ser reconhecida a participao significativa da horticultura na renda agrcola brasileira, reiterada tambm pela

22

Sementes que rendem

Nmeros mais recentes da horticultura no Brasil, a serem


apresentados com maior amplitude pela Associao Brasileira do
Comrcio de Sementes e Mudas (ABCSEM) na Hortitec 2014, reforam
a importncia do setor. Projeto da entidade para o levantamento de
dados socioeconmicos da cadeia produtiva de hortalias no Brasil, no
ciclo 2012/13, revela que os 18 principais segmentos de produtos do
setor multiplicados por sementes rendem R$ 14,21 bilhes s em nvel
de propriedade produtora e R$ 26,84 bilhes no atacado (Ceasas). Se
for considerado o varejo/consumidor, o valor chega a R$ 53,49 bilhes,
adianta Steve Udsen, presidente da ABCSEM.
A associao estima que o total do cultivo de hortalias reproduzidas
por sementes no Brasil seja da ordem de 800 mil hectares e divulga
que a rea cultivada pelos 18 segmentos estudados representa 656.730
hectares. A produo atinge 19,2 milhes de toneladas in natura. As
culturas presentes no estudo so: abobrinha, abbora japonesa, alface,
beterraba, brcolis, cebola, cenoura, coentro, couve-flor, feijo-vagem,
melancia, melo, milho-doce, pepino, pimento, quiabo, repolho, tomate
para mercado fresco e para processamento.

Good
money
maker

obtained from the sale of the production, easily surpassing BRL 20


billion on the production chain.
The value of the Brazilian production for the sector, just at a primary level, circulated about BRL 12.6 billion annually, according to
the estimates made by Waldemar Pires de Camargo Filho, Felipe P.
de Camargo and Ana Maria Montragio P. de Camargo, in an analysis of horticulture in Brazil and So Paulo, with 2011 data. But the
Ministry of Agriculture, Livestock, and Food Supply (Mapa), through
the Office of Strategic Management (AGE) finds Gross Production
Values (VPB) for 2013 that surpass that amount in only three cultures (tomato, potato, and onion).
In data released in March of 2014, a source stated that the recorded monetary value for tomatoes in 2013 was BRL 9.7 billion,
for potatoes was BRL 4.7 billion, and for onion, almost BRL 1.7
billion. And in the strong cassava crop, the financial results would
reach BRL 7.7 billion. The first mentioned product did, in fact, have
high price quotes, especially during the first semester, with less
available production and even a highlighted impact on inflation. With
more supply later on, however, price reductions occurred and even
showed negative rates over the 12 month figures.
Regardless, the significant participation of horticulture in the Brazilian agricultural income should be recognized, reaffirmed by the
sales at the largest depot for the sector in Brazil and Latin America
the Company of General Depots and Warehouses of So Paulo
(Ceagesp). In 2013, its total financial activity was BRL 6 billion for
vegetables.
Also, the segment is noted for the large amount of people involved, so that there is already difficulty in obtaining labor, which is
reflected in the costs. Surveys presented a few years ago, which
did not include cassava, ensured the participation of over 7 million
people in the Brazilian vegetable farming activities.

Seeds that yield

The sale of vegetables


circulates a lot of money every
year in Brazil, and involves a
large contingency of people in
the production process

he numbers are considerable when


calculating the revenue from vegetable
sales in Brazil, revealing the economic
importance of the activity, as well as
the social effects it represents, because it requires lots of labor and includes
many small farmers. In regard to income, even without complete
calculations, the existing information point to tens of billions of reals

The most recent horticultural figures for Brazil, which will be


presented in more depth by the Brazilian Association of Seed
and Seedling Trade (ABCSEM) during Hotitec 2014, reinforce the
importance of the sector. The association has a project to survey
socioeconomic data of the vegetable production chain in Brazil, during
the 2012/13 cycle that reveals that the main 18 segments of the
sectors products multiplied by seeds yielded BRL 14.21 billion just at
the farm level and BRL 26.84 billion in the wholesale level (Ceasas).
If the retail/consumer market is considered, the amount reaches BRL
53.49 billion, according to Steve Udsen, ABCSEM president.
The association estimates that the total vegetable crop reproduced
by seeds in Brazil is about 800 thousand hectares and says that
the cultivated area of the 18 surveyed sectors is 656,730 hectares.
The production reached 19.2 thousand tons in natura. The cultures
included in the survey were: zucchini squash, hybrid winter squash,
lettuce, beets, broccoli, onion, carrot, cilantro, cauliflower, green beans,
watermelon, melon, sweet-corn, cucumber, bell pepper, okra, cabbage,
fresh market tomatoes, and processing tomatoes.

23

O impulso
para
crescer
Setor de horticultura tem
demandas na reas tcnica,
sanitria e alimentar para
buscar maior evoluo na
produo e no consumo

m conjunto de questes esto sendo abordadas na Cmara Setorial


da Cadeia Produtiva de Hortalias
para permitir maior avano no segmento da horticultura no Pas. Com
vnculo no Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento (Mapa) e reunindo diversas entidades
do setor, um canal de discusses e tratativas que est buscando,
junto ao governo e a diversas instncias, uma evoluo em vrias
demandas existentes nos planos tcnico, sanitrio e alimentar.
Temos um cenrio que, de forma recorrente, revela constante
insatisfao do produtor rural com o custo da sua produo e
diante da percepo de um mercado que tem incremento inferior ao crescimento vegetativo da populao, avalia Waldir de
Lemos, dirigente de associao da rea produtora na Ceasa
Grande Rio (Acegri) e presidente da Cmara Setorial. Constata

24

tambm a falta de uma extenso rural mais efetiva para que os


avanos tecnolgicos, de condutas e de processos sejam efetivamente transmitidos ao produtor rural.
Em relao s questes mais tratadas recentemente por meio
da cmara, Lemos aponta que, de forma consistente, o setor
est interagindo com a Agncia Nacional da Vigilncia Sanitria
(Anvisa) para regulamentao de novos defensivos, que permitam melhor proteo do cultivo e, assim, possibilitem aumento da
produtividade. Precisamos de mais agilidade da agncia na sua
liberao, enfatiza.
Ao mesmo tempo, so apoiados estudos e pesquisas para o
desenvolvimento de embalagens que reduzam as perdas ocorri-

Inor Ag. Assmann

MODERNIZAO

O governo federal, por meio da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) e de outras parcerias, desenvolve desde 2005 o
Programa Brasileiro de Modernizao do Mercado Hortigranjeiro (Prohort), que tambm busca avanos. O seu Projeto de Informao
de Mercado, realizado com a Associao Brasileira das Centrais de Abastecimento (Abracen) e com o Ministrio da Fazenda, dever
ter seu banco de dados utilizado para subsdio de polticas agrcolas e econmicas, informou a Conab, em maio de 2014. As Ceasas
respondem por cerca de 50% do comrcio do setor no Pas, e o principal entreposto (o de So Paulo) comercializou 3,3 milhes de
toneladas de legumes e de verduras em 2013.
A companhia ainda anunciou acordo de cooperao tcnica com a estatal espanhola Tragsa, para a capacitao de agentes
envolvidos na cadeia produtiva e qualificao dos produtos hortigranjeiros. Informou igualmente que o Mapa lanou nova portaria (n
339, de 11 de abril de 2014) que aumenta o escopo do programa, inserindo o estmulo insero de micro e pequenos agricultores e
ao uso de tcnicas agroecolgicas, alm da capacitao e de outras formas de fomento produo e distribuio de alimentos.

das no transporte e na armazenagem dos produtos. As embalagens precisam ser uniformizadas, em ateno aos princpios da
economicidade e da segurana alimentar, no que tange descontaminao dos produtos, salienta.
Igualmente na agenda, menciona o dirigente, o setor busca
incentivos para que a produo rural sofra menos com os efeitos
da especulao imobiliria. Outro ponto fundamental a anlise,
junto com o Instituto Brasileiro de Horticultura (Ibrahort) e com o
Servio de Apoio s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), de
estratgias de marketing para incentivar o consumo de hortifrutigranjeiros. Ainda iremos deflagrar uma campanha, em mbito
nacional, para fazer da merenda escolar um momento privilegia-

do de reeducao alimentar, a fim de demonstrar que o consumo


regular de produtos naturais, e de safra, conspira a favor da sade da populao e da economia do Pas, frisa Lemos.
O setor defende poltica de reeducao nutricional para incrementar o consumo destes produtos e, por fim, refora a necessidade de contar com extenso rural mais efetiva. Com o
atendimento das demandas que se evidenciam e com o avano
de importantes pesquisas, j em desenvolvimento em centros
acadmicos de reconhecida excelncia, por certo teremos maior
produtividade e, em consequncia, menor custo para uma alimentao mais saudvel populao, assinala. Esta a expectativa do segmento e nosso melhor sonho, conclui.

25

Inor Ag. Assmann

The drive
to grow
The horticultural sector has
demands in the technical,
sanitation, and nutritional areas
to seek after more development
in production and consumption

set of issues are being addressed in


the Sectorial Chamber of the Vegetable Production Chain to allow for
greater advancement of the vegetable sector in Brazil. With a link to the
Ministry of Agriculture, Livestock and
Food Supply (Mapa), and gathering several sector agencies, it is
a channel for discussion and dealings that are seeking, along with
the government and several other bodies, to help develop the various areas in the technical, sanitation, and nutritional fields where
there are needs to be met.
We have a reoccurring situation that reveals the dissatisfaction
of the farmer with the cost of production, who has the perception that the markets growth is less than the populations natural
growth rate, said Waldir de Lemos, director of the production
area of the Ceasa Grande Rio (Acegri) and president of the sectorial chamber. He also noted that there is a lack of a more effective
rural extension to effectively pass on the technological advances
in behavior and processes to the farmers.
Regarding the issues more recently dealt with by the chamber,
Lemos mentioned that the sector is continually interacting with the
National Health Inspection Agency (Anvisa) for regulations regarding new defensive agents that allow better crop protection, and

26

that will thus allow productivity gains. We need more responsiveness from the agency to release them, he emphasized.
At the same time, there is support for studies and research
for the development of packaging that reduces the losses during
transportation and storage of the products. The packages need
to the standardized, following the principle of saving and food
safety, in regard to decontamination of products, he said.
Also on the agenda, the sector seeks subsidies so that farming will suffer less from the effects of real estate speculation. Another fundamental point is the analysis, along with the Brazilian
Horticultural Institute (Ibrahort) and with the Support Services for
Micro and Small Businesses (Sebrae), of marketing strategies to
encourage the consumption of fruits and vegetables. We will still
release a nationwide campaign to make school lunches a special
moment for nutritional reeducation, in order to show that the regular consumption of natural harvest products work in favor of the
populations health and the Nations economy, said Lemos.
The sector defends a policy of nutritional reeducation to increase the consumption of these products, and also reinforces
the need to be able to rely on a more effective rural extension program. By meeting the demands that are shown to exist, and with
the advance of important research that is already being developed
in academic centers of renowned excellence, we will achieve
greater productivity and therefore, lower the cost of healthy food
for the people, he said. That is the expectation of our segment
and our best dream, he concluded.

MODERNIZATION

The federal government, through the National Supply Company


(Conab) and other partnerships, has developed the Brazilian Program
for Modernization of the Horticultural Market (Prohort) since 2005,
which also seeks advances. Their Market Information Project, done
with the Brazilian Association of Supply Centers (Abracen) and with
the Department of the Treasury, should have their database used to
support agricultural and economic policies in May 2014. The Supply
Centers (Ceasas) were responsible for 50% if the domestic trade for
the sector, and that main outpost (So Paulo) sold 3.3 million tons of
vegetables in 2013.
The company also announced its technical cooperation
agreement with the Spanish state owned company Tragsa to train
agents that work in the production chain and to improve the quality
of the vegetable products. They also said that Mapa released a new
directive (no. 339 on April 11, 2014) that increases the scope of the
program, inserting subsidies to include micro and small farmers and
the use of agri-ecological techniques, as well as the training and
other ways to foster the production and distribution of foodstuffs.

Inor Ag. Assmann

Domnio
chins
A China domina amplamente a
produo mundial de hortalias,
onde o Brasil marca presena
com mandioca, melancia, tomate,
cebola e melo

participao do Brasil na produo


mundial de hortalias figura entre
entre os 10 primeiros colocados em
cinco produtos e nas denominadas
outras culturas. No primeiro lugar,
no h para ningum mais do que a
grande China, enquanto os brasileiros beliscam as posies iniciais (quarto lugar em 2012) na mandioca, uma vez includa nesta
classificao, e numa fruta olercola (a melancia). Nesta condio,
tambm o melo brasileiro chega na nona posio, junto com o
tomate e a cebola.
Na cultura da mandioca, onde a africana Nigria a campe,
o Brasil chegou a rondar o posto de segundo maior produtor em
2011, com 25,3 milhes de toneladas, quase junto Indonsia,
com 25,9 milhes de toneladas. Em 2012, pelos dados projetados disponveis por meio da Organizao das Naes Unidas
para Alimentao e Agricultura (FAO) e divulgados pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), em relatrio de setembro de 2013, o Brasil ficaria na quarta colocao, logo aps Nigria, Indonsia e Tailndia, que recuperou sua produo.

28

A presena do Pas na quarta melhor colocao em melancia aparece em levantamento da Embrapa Hortalias, de Braslia
(DF), feito pela pesquisadora Nirlene Junqueira Vilela, valendo-se
tambm das estimativas da FAO para 2012. O Brasil, com mais
de 2 milhes de toneladas do produto, vem logo a seguir de China, Turquia e Ir.
No por acaso a melancia um dos produtos que encontra espao na exportao brasileira do setor. Da mesma forma aparece
o melo, o principal produto olercola exportado pelo Pas, que na
classificao mundial nesta cultura chega nona posio. Neste
patamar esto o tomate e a cebola, que constam entre as principais hortalias do Brasil, embora ocorra forte importao do bulbo.
Na sequncia, a melhor colocao brasileira vem no segmento de outras hortalias, onde o Pas o dcimo maior produtor.
Entre os produtos selecionados ainda est situado entre os 20
primeiros posicionados em alho (13), inhame (14), batata-doce
(19) e batata-inglesa (20). A batata, alis, o produto hortcola
de maior peso na produo do setor, com quase 365 milhes de
toneladas, seguida de mandioca, com 281,7 milhes de toneladas; tomate, com 161,8 milhes de toneladas; melancia e batata-doce, com 105 e 103 milhes de toneladas, respectivamente.
Em praticamente todos os produtos especficos pesquisados,
e tambm nas chamadas outras culturas, a China que sobressai como maior produtor, seguida geralmente da ndia, justamente
os dois pases mais populosos no mundo, ambos com mais de 1
bilho de habitantes. O primeiro , por exemplo, o campeo em
batata (inglesa e doce), tomate, cebola, alho, melo e melancia.

Chinese
domination
China fully dominates the global
production of vegetables, where
Brazil marks its presence with
cassava, watermelon, tomato,
onion, and melon

razils participation in the global vegetable production ranks among the top
10 in five products and the so-called
miscellaneous crops. In first place,
there is nobody like great China, while
the Brazilians pinch at the leading positions (fourth in 2012) in cassava, once included in this classification,
and in an oleracea fruit (watermelon). In this condition, the Brazilian

melon also reaches the ninth position, along with tomato and onion.
In the cassava crop, where African Nigeria is the champion, Brazil
came close to second place in 2011, with 25.3 million tons, almost tied
with Indonesia, who produced 25.9 million tons. In 2012, according to
the forecast data available from the United Nations Food and Agriculture Organization (FAO) and reported by the National Supply Company
(Conab) in a September 2013 report, Brazil would be in fourth place,
after Nigeria, Indonesia, and Thailand, who recovered their production.
Brazils presence in fourth place in watermelon appears in a
survey by Embrapa Hortalias in Braslia (DF), done by researcher
Nirlene Junqueira Vilela, and also using the FAO estimates for 2012.
With over 2 million tons of the product, Brazil comes right after China, Turkey, and Iran.
It is not by accident that watermelon is one of the products that
stand out among Brazils exports for the sector. There is also the
melon, the main oleracea product exported by Brazil, which, in the
world ranking for this crop, reaches ninth place. The tomato and the
onion also reach this level, which are among the main vegetables of
Brazil, even though there are major imports of the bulb.
In the ranking, Brazils next best position is in the segment miscellaneous vegetables, where the Country is the tenth largest producer.
Among the selected products, Brazil is among the top 20 positions
for garlic (13th), yams (14th), sweet-potatoes (19th) and potatoes
(20th). Actually, the potato is the horticultural product with the greatest
weight of the sector, with over 365 million tons, followed by cassava,
with 281.7 million tons; tomatoes, with 161.8 million tons; watermelon and sweet-potatoes, with 105 and 103 million tons, respectively.
For almost all of the specifically researched products, and also
those considered miscellaneous crops, China stands out as the
largest producer, followed by India the two most populous countries in the world, both with over 1 billion inhabitants. The first is,
for example, the leader in potatoes (regular and sweet), tomatoes,
onions, garlic, melon, and watermelon.

HORTA GLOBAL / Global garden


O Brasil e as hortalias no Mundo
(Pas 4 lugar em duas culturas/2012)
Mandioca
1 Nigria

2 Indonsia
3 Tailndia
4 Brasil

Produo (mil t)
57.564
28.170
26.601
21.449 *

Fonte: FAO/IBGE/Conab-Set.2013/Projeo

* Nmero de 2012 IBGE/PAM - fechou em 23.044

Melancia
1 China
2 Turquia
3 Ir

4 Brasil

Produo (mil t)
70.000
4.044
3.800
2.079

Fonte: FAO/Embrapa Hortalias.

29

As principais Main
ALHO Garlic

Usando a
cabea
Setor produtivo tem convico
de que pode se reestabelecer
e passar a suprir at 80%
da demanda desse alimento,
com ampla aceitao no Pas

ada de ficar em cima do muro quando o assunto gostar ou no de


alho. Sobre ele, no h meio termo:
oito ou oitenta. Mas, pelo visto, no
Brasil h muitos apreciadores do
gostinho nico que s o alho pode
dar em uma receita, seja ela a mais simples ou a mais sofisticada.
Esse amor fica ainda mais evidente quando se percebe que
toda a produo nacional de alho destinada aos prprios brasileiros. De acordo com a Associao Nacional dos Produtores de
Alho (Anapa), a cultura consegue abastecer cerca de 32% das
necessidades internas, sendo que os principais mercados consumidores e distribuidores do Pas esto concentrados em So
Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Salvador, Recife, Esprito
Santo, Fortaleza e Manaus. Tendo em vista a forte aceitao interna desse alimento, o setor tem expectativa de que, com o tempo,

30

poder vir a abastecer at 80% do consumo nacional.


Conforme a gerente da Anapa, Cristina Barbosa Neiva, para
dar conta de toda a demanda, em 2013 o Pas importou mais
de 17 milhes de caixas de 10 quilos de alho. Destas, aproximadamente 12 milhes de caixas vieram da China e 5 milhes
de caixas da Argentina. Cristina salienta que o Brasil, na safra de
2013, produziu 108.393 toneladas de alho em rea plantada de
10.213 hectares. Tais nmeros configuram produtividade mdia
de 10.610 quilos por hectare.
No quesito da qualidade, de acordo com o engenheiro agrnomo e presidente de honra da Anapa, Marco Antnio Lucini, o

ciclo de 2013 do Centro-Oeste e do Sudeste foi superior ao de


2012, devido ao clima favorvel, com noites frias. A qualidade foi
decisiva para que os preos aos produtores ficassem no mesmo
patamar do ano anterior, embora os valores do alho chins tenham cado, comenta. Na regio Sul, todo o alho foi plantado
nos meses de maio a julho de 2013, e as lavouras esto com
excelente aspecto. O inverno foi rigoroso e, por isso, se prev
safra de boa qualidade para 2014.
Os principais estados brasileiros produtores de alho so Gois
(35.303 toneladas), Santa Catarina (18.734 t), Minas Gerais (17.628
t) e Rio Grande do Sul (16.835 t). De acordo com Lucini, o Pas

Slvio vila

O plantio de alho
atualmente gera cerca de 100
mil empregos no Brasil

cultiva 8 mil hectares de alho nobre roxo por ano e cerca de 4 mil
hectares de alho comum. Os alhos comuns destinam-se mais aos
mercados regionais, e so cultivados desde o Sul do Rio Grande
do Sul at o Nordeste, explica. J os roxos nobres so produzidos especialmente no Sul, por cerca de 2 mil pequenos produtores, que colhem, em mdia, de 11 a 12 mil quilos por hectare.
Os outros 5 mil hectares de alho nobre roxo, segundo o presidente de honra da Anapa, so cultivados na regio do Cerrado,
em Minas Gerais, Gois e Bahia, onde se colhe, em mdia, 16
toneladas por hectare. Hoje, no mundo, no h regio com produtividade igual do Cerrado do Brasil, destaca.

31

MO DE OBRA / Labor
Empregos diretos gerados na cadeia produtiva do alho:
40.852 (cada hectare gera quatro empregos diretos)
Empregos indiretos: 61.278
(cada hectare gera 6 empregos indiretos)
Total de empregos (diretos e indiretos) gerados: 102 mil
Fonte: Associao Nacional dos Produtores de Alho (Anapa).

Using your
head
The productive sector is convinced
it can reestablish itself and
supply up to 80% of demand for
this food, which enjoys great
popularity in the country.

heres no sitting on the fence when it


comes to garlic. With garlic there is no
middle ground: you either love it or you
hate it. But it seems that Brazil is home
to countless enthusiasts who appreciate that unique taste that garlic lends
to both the simplest and most sophisticated of dishes.
This passion becomes even more apparent with the realization
that the entire volume of domestic production supplies Brazilians
themselves. According to the National Association of Garlic Growers (Anapa), the crop supplies about 32% of internal needs and the
countrys major consumer and distribution markets are concentrated in the states of So Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Salvador, Recife, Esprito Santo, Fortaleza and Manaus. Given the strong
internal appreciation for the crop, the sector expects it will eventual
be capable of supplying up to 80% of national consumption needs.

32

According to the manager of Anapa, Cristina Barbosa Neiva,


in order to cope with demand, Brazil imported more than 17 million 10kg boxes of garlic in 2013. Of these, approximately 12 million boxes came from China and 5 million from Argentina. Cristina
points out that Brazils 2013 harvest produced 108,393 tons of garlic over a planted area of 10,213 hectares. These figures result in
average productivity of 10,610 kilograms per hectare.
With respect to quality, agricultural engineer and honorary president of Anapa, Marco Antnio Lucini, reports that the 2013 cycle
in the Midwest and Southeast surpassed that of 2012 due to a
favorable climate, with cool nights. Quality was a decisive factor in
ensuring that the prices paid to farmers remained at the same level
as the previous year, even though the price of Chinese garlic has

Slvio vila

Garlic planting generates around


100,000 jobs in Brazil
fallen, she says. In the south, prospects for all the garlic planted
from May to July 2013 and the plantations are excellent. The harsh
winter means a good quality crop is expected for 2014.
Brazils major garlic growing states are Gois (35,303 tons), Santa Catarina (18,734 t), Minas Gerais (17,628 t) and Rio Grande do
Sul (16,835 t). According to Lucini, the country grows 8,000 hectares of purple garlic a year and around 4,000 hectares of ordinary
garlic. Regular garlic varieties are aimed more at regional markets
and are grown from southern Rio Grande do Sul to the Northeast,
he explains. Prime purple garlic is produced primarily in the South
by around 2,000 small farmers, who harvest an average of 11,000
to 12,000 kilograms per hectare.
Another 5,000 hectares of prime purple garlic are also cultivated

in the Cerrado region, Minas Gerais, Gois and Bahia, harvesting an


average of 16,000 tons per hectare. There is currently not a single region in the world that rivals the productivity of Brazils Cerrado region.

AL DENTE / A clove of garlic


Principais estados produtores de alho
Estado
Produo (toneladas) rea plantada (hectares)
Gois
30.000 2.045
Minas Gerais 20.469 1.507
Santa Catarina 19.129 2.031
Rio Grande do Sul
18.268 2.383
Bahia
6.959 573
Fonte: IBGE, levantamento de maro de 2014.

33

As principais Main
batata Potato

De todo
jeito
rea plantada vem sendo
reduzida e a produtividade
tem se mantido estvel, mas
o prestgio da batata s tem
crescido no mercado nacional

e gerao em gerao, os versinhos


batatinha quando nasce / se esparrama pelo cho; / menininha quando dorme / pe a mo no corao,
inspirados no incio do ciclo desta
cultura, so ditos, repetidos e declamados por muitas crianas. Talvez, de tanto dizer, repetir e ouvir a
rima, os brasileiros tenham sido ainda mais influenciados a gostar
tanto da batata inglesa, a famosa batatinha.
O Brasil, conforme dados da Associao Brasileira da Batata
(Abba), em rea plantada de 90 mil hectares, colhe, em mdia,
2,5 a 3 milhes de toneladas desse alimento por ano. A produo
nacional praticamente toda destinada ao mercado interno: 10%
utilizada como semente para novos plantios; 10% destina-se
indstria de batatas pr-fritas congeladas; 15% indstria de
batata chips; 10% perdida, devido a problemas fitossanitrios e

34

fisiolgicos; e 55% chega ao mercado na forma in natura.


As exportaes, conforme o gerente geral da Abba, Natalino
Yassushi Shimoyama, so espordicas e em quantidades pequenas em mdia, menos de mil toneladas por ano. Os destinos
geralmente so a Argentina e o Uruguai. O envio costuma ser
motivado pelas eventuais adversidades climticas (excesso de
chuva, seca ou geadas) registradas nessas naes.
Sobre a produo de batata no Brasil, que ocorre durante o
ano todo, o diretor avalia que, de forma geral, a rea plantada vem
sendo reduzida regularmente, e a produtividade tem se mantido
estvel. O recuo de rea est relacionado, basicamente, ao elevado custo de produo, falta de mo de obra e informalidade

na comercializao, ressalta. J a estabilidade no rendimento


tem a ver com as variaes climticas e com os problemas fitossanitrios, principalmente no solo.
Para 2014, conforme Shimoyama, a tendncia de que haja
certa falta de batata no mercado, devido deficincia em gua
em algumas importantes regies produtoras. Neste momento, a
escassez da batata est relacionada ao longo perodo de seca e
s temperaturas recordes que tivemos em janeiro e fevereiro de
2014, detalha.
Com relao comercializao deste que, segundo a Abba,
o terceiro alimento mais consumido pela humanidade, o diretor afirma que nas duas ltimas dcadas ocorreram inmeras mudanas,

Inor Ag. Assmann

O Brasil colhe, em
mdia, at 3 milhes de
toneladas de batata por ano

principalmente no que diz respeito s variedades. As anteriores


(Bintje, Achat, Barak, entre outras) foram substitudas pelas atuais
(gata, Cupido, Asterix, Mondial), e esta alterao significou a troca
de sementes menos produtivas por mais produtivas e, lamentavelmente, de variedades de excelente aptido culinria por outras de
tima aparncia, porm com qualidade alimentcia inferior, descreve. Tal troca tambm acaba resultando na insatisfao do consumidor e, por consequncia, na retrao de consumo, justifica.
De acordo com levantamento do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE), de 2013, a produo nacional de batata em
2012, em rea total de 136 mil hectares, chegou a 3.732 mil toneladas, o que configura rendimento de 27,44 toneladas por hectare.

35

Adored
no matter
what
Planted area has steadily declined
and productivity has remained
stable; however, the prestige of
the potato has continued to grow
in the Brazilian market.

rom generation to generation, the popular Brazilian childrens rhyme potatoes


as they grow/ spread their roots across
the earth/ little girls when they doze/ sleep with their hands across their hearts,
inspired by the beginning of the potatos
growth cycle, have been recited and repeated by countless children. Perhaps as a result of hearing and repeating these lines so
often, Brazilians have grown increasingly fond of the potato.
According to data from the Brazilian Potato Association (Abba),
Brazil harvests an average of 2.5 to 3 million tons of potatoes every year across a planted area of 90,000 hectares. Almost the
entire volume of domestic production is for the internal market:
10% is used as seeds for planting; 10% is designated to the frozen pre-fired French fry industry; 15% to the potato chip industry;
10% is lost due to phytosanitary and physiological problems; and

36

Ingls

55% reaches the market as fresh produce.


According to Abbas General Manager, Natalino Yassushi
Shimoyama, exports are sporadic and small in volume, averaging less than 1,000 tons a year, generally destined for Argentina
and Uruguay. These shipments are typically motivated by adverse
weather events (heavy rain, drought or frost) in these countries.
In Brazil, potatoes are a year-round crop and the director believes that, in general, planted area has steadily declined while productivity has remained stable. The decline in the area is basically
related to high production costs, labor shortages and the informal
nature of trade, he says. Yield stability is elated to climate variations and phytosanitary problems, particularly in the soil.
According to Shimoyama, 2014 will see a shortage of potatoes on the market due to water shortages in some major farming regions. The current potato shortage is related the extended
drought and record temperatures experienced in January and

Inor Ag. Assmann

Brazil harvests an
average 3 million tons
of potatoes a year

BATATAIS / Potato fields

Principais estados produtores de batata


1 Safra
Estado
Produo (toneladas) rea plantada (hectares)
Minas Gerais 503.784 17.009
Paran
496.464 16.869
Rio Grande do Sul 295.410
14.509
So Paulo 348.846 13.630
Santa Catarina 91.010 4.061
February 2012, he explains.
In relation to potato sales which, according to Abba, are the
worlds third most consumed food, the director reports that countless changes have taken place over the last two decades, primarily with regard to varieties. Previous varieties (Bintje, Achat, Barak,
among others) have been replaced (Agata, Cupido, Asterix, Mondial), meaning less productive seeds have been substituted for
more productive and unfortunately, varieties highly suitable for
culinary applications have been replaced by others that are more
physical appealing, but have less quality as a food, he says. This
ultimately leads to consumer dissatisfaction and, consequently,
reduced consumption, he explains.
According to a 2013 survey by the Brazilian Institute of Geography and Statistics (IBGE), domestic potato production totaled
3,732 tons in 2012 over a planted area of 136,000 hectares, corresponding to productivity of 27.44 tons per hectare.

2 Safra
Estado
Produo (toneladas) rea plantada (hectares)
Minas Gerais 397.643 12.673
Paran
355.425 13.170
So Paulo 239.048 8.740
Rio Grande do Sul 60.958
3.484
Bahia
52.090 1.306
3 Safra
Estado
Produo (toneladas) rea plantada (hectares)
Minas Gerais 765.750 22.737
So Paulo 192.083 7.007
Gois
208.000 5.200
Bahia
68.520 1.743
Fonte: IBGE, levantamento de maro de 2014.

37

As principais Main
batata-doce Sweet Potato

Energia
para crescer
Cultivado especialmente
no Rio Grande do Sul, esse
alimento totaliza quase 480 mil
toneladas de produo no Pas
e vislumbra novos nichos

batata-doce vem sendo destacada


como alimento saudvel, sendo indicada em dietas de baixas calorias.
As razes e as ramas podem ser
usadas na alimentao animal. Na
indstria, matria-prima na gerao de lcool, farinha (amido), pes e doces. uma espcie com
plantas rsticas, tolerante seca, de alto potencial e baixo custo
de produo. Atualmente, experimentos provam que a cultura
poder ser mais uma fonte alternativa na gerao de biocombustvel. Por enquanto, a possibilidade de uso da raiz ainda no
repercutiu na safra nacional do tubrculo. Nos ltimos anos, a
cultura registrou rea, volume e rendimento menores.
Comparando o plantio de 2008 com o de 2012, o recuo mdio brasileiro foi de 12%, conforme aponta o Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatstica (IBGE), no ltimo levantamento da Produ-

38

o Agrcola Municipal (PAM 2012). Em 2008, a planta ocupou


45,6 mil hectares, contra 40,1 mil hectares em 2012. Em relao produo, o volume diminuiu 12,6% e a produtividade caiu
0,6%. A colheita totalizou 479,4 mil toneladas em 2012, contra
548,4 mil toneladas em 2008. A produtividade chegou a 11,9 toneladas por hectare.
A batata-doce cultivada em todas as regies brasileiras,
com maior presena nas regies Sul, Sudeste e Nordeste. O
plantio pode ser feito o ano todo no Norte e no Nordeste. O Rio
Grande do Sul o maior produtor do Pas, contribuindo com cerca de 32% do total colhido em 2012, de acordo com o IBGE.
Nesse ano, a produo gacha contabilizou 153,7 mil toneladas,

Inor Ag. Assmann

Pesquisa comprova
que a raiz
alternativa eficiente
de biocombustvel

EXTERIOR

Na lista das principais hortalias exportadas pelo Brasil, a


batata-doce ocupou a oitava posio em 2013. Nesse ano, os
embarques diminuram; em compensao, a receita cresceu.
Os envios totalizaram 2.784.168 quilos, 1% a menos do que o
exportado em 2012, de acordo com os dados da Secretaria de
Comrcio Exterior (Secex), do Ministrio do Desenvolvimento,
Indstria e Comrcio Exterior (MDIC). A receita foi de US$
2.188.420,00 em 2013, com acrscimo de 21% sobre o valor
anterior, de US$ 1.812.538,00.
No mundo, a batata-doce plantada em 116 pases, de
acordo com a Organizao das Naes Unidas para Alimentao
e Agricultura (FAO). A produo global foi de 103,145 milhes de
toneladas em 2012, em espao de 8,087 milhes de hectares.
No ano em destaque, a China colheu o maior volume mundial,
de 73,140 milhes de toneladas, em rea de 3,472 milhes de
hectares. A segunda maior produo, de 3,4 milhes de toneladas,
foi registrada na Nigria, com cultivo de 1,115 milho de hectares.
Neste ranking, o Brasil ocupa a dcima-nona posio.

POTENCIAL IMENSO

em rea de 12,3 mil hectares. O rendimento mdio foi de 12,4


toneladas por hectare. Os municpios de Mariana Pimentel e Vale
do Sul registram as maiores colheitas, oscilando entre 9.000 e
10.000 toneladas por ano.
Em ordem decrescente, os maiores volumes foram obtidos
nos estados do Paran (47,1 mil toneladas), de So Paulo (41,4
mil toneladas), de Sergipe (40,6 mil toneladas) e de Minas Gerais
(37,5 mil toneladas). O maior rendimento mdio por hectare, de
35 toneladas, obtido no Mato Grosso, que cultivou 183 hectares em 2012. Na regio de Presidente Prudente, em So Paulo,
a caixa de 24 quilos foi comercializada a R$ 30,00 em dezembro
de 2013, valor 150% maior do que a mdia histrica, de R$ 12,00.

A primeira usina de biocombustvel a partir da batata-doce


foi implantada em Tangar da Serra, no Mato Grosso, em outubro
de 2013. A tecnologia foi aperfeioada por 30 pesquisadores da
Universidade Federal do Tocantins (UFT), para ser utilizada por
agricultores familiares. Aps 20 anos de pesquisa, foi possvel
comprovar a eficincia da batata-doce como matria-prima
ecologicamente correta na gerao do biocombustvel.
O pesquisador Aldo Marcos Silva, responsvel por implantar
o projeto no municpio, relata que a descoberta considerada
cone de bioenergia, por garantir o etanol mais barato, devido ao
baixo custo de produo e ao potencial energtico gerado pelo
amido da raiz. Tambm explica que a produo de etanol a partir
da batata-doce no compete com os biocombustveis derivados
da cana-de-acar ou do milho, mas pode ser complementar.
Iniciativas visando a gerao de etanol de batata-doce igualmente
esto sendo desenvolvidas nos estados do Rio Grande do Sul, do
Paran e do Tocantins.

39

Inor Ag. Assmann

Energy
to grow
Grown primarily in the state
of Rio Grande do Sul, this crop
accounts for almost 480,000 tons
of production in the country, with
new possibilities on the horizon

weet potatoes have gained increasing prominence as a healthy food


and are recommended as part of a
low calorie diet. The roots and vines
can also be used as animal feed. In
industry, it serves as a raw material
for producing alcohol, flour (starch), bread and sweet pastries.
The species produces hardy plants that tolerant dry conditions
well, have high potential and low production costs. Experiments
underway have shown that the crop is an alternative source of
biofuels. For the time being, the vegetables potential uses have
not yet affected domestic harvests. Recent years have seen lower
volumes, yield and planted area.
Compared to 2008, planting in 2012 showed an average decline of 12%, as reported by the Brazilian Institute of Geography
and Statistics (IBGE) in the latest survey by Municipal Agricultural
Production (PAM 2012). In 2008 planted area covered 45,600
hectares, against 40,100 hectares in 2012. In regard to production, volume decreased by 12.6% and productivity fell by 0.6%.
The 2012 harvest totaled 479,400 tons, against 548,400 tons in
2008. Productivity reached 11.9 tons per hectare.
Sweet potato is grown all over Brazil, with greater prominence
in the South, Southeast and Northeast. Planting is carried out
year-round in the North and Northeast. Rio Grande do Sul is the
countrys largest producer, accounting for about 32% of the total

40

harvest in 2012, according to the IBGE. This year, production in


the state totaled 153,700 tons over an area of 12,300 hectares.
Average yield was 12.4 tons per hectare. The municipalities if
Mariana Pimentel and Vale do Sul recorded the largest harvests,
varying between 9,000 and 10,000 tons a year.
In descending order, the largest volumes were obtained in the
states of Paran (47,100 tons), So Paulo (41,400 tons), Sergipe
(40,600 tons) and Minas Gerais (37,500 tons). The largest average yield per hectare of 35 tons was recorded in the state of
Mato Grosso, which planted 183 hectares in 2012. In the Presidente Prudente region in So Paulo state, a 24 kg box was sold
at R$ 30.00 in December 2013, a 150% in relation to the historic
average of R$ 12.00.

MOVIMENTO / Potato field


Safras de batata no Brasil
Ano Produo (mil t)
rea (mil ha)
Produtividade (t/ha)
2010 495,2 42,0
11,8
2011 544,8 43,8
12,4
2012 479,4 40,1
12,1
Fonte: IBGE.

ABROAD

Research confirms that


the root vegetable is a
highly efficient biofuel
BATATEIROS / Potato plants
Principais estados produtores 2012
Estados
rea (mil ha)
Produo (mil t)
Produtividade (t/ha)
Rio Grande do Sul
12.312 153.770
12.490
Paran
2.639 47.164 17.872
So Paulo
2.812 41.449 14.740
Sergipe
3.352 40.600 12.112
Minas Gerais
2.194 37.582 17.129
Santa Catarina
1.609 28.491 17.707
Rio Grande do Norte
2.098 21.082 10.411
Cear
2.483 20.007
8.058
Fonte: IBGE, Produo Agrcola Municipal (PAM) 2012.

The sweet potato ranked 8th on the list of


the main vegetables exported by Brazil in 2013.
Shipments fell in that year, but revenue grew.
Shipments totaled 2,784,168 kg, 1% less than
exports in 2012, according to data from the Board
of Foreign Trade (Secex), part of the Ministry of
Development, Industry and Foreign Trade (MDIC).
Revenue was USD 2,188,420 in 2013, an increase of
21% over the previous year, of USD 1,812,538.
Worldwide, sweet potatoes are planted in 116
countries, according to the Food and Agriculture
Organization (FAO) of the United Nations. Global
production was 103.145 million tons in 2012, over
an area of 8.087 million hectares. In the year under
study China produced the largest volume worldwide of
73.140 million tons over a planted area of 3.472 million
hectares. The second largest figures were recorded
in Nigeria, with 3.4 million tons produced over 1.115
million hectares. Brazil is placed 19th on this ranking.

IMMENSE
POTENTIAL

The first biofuel plant using sweet potato


was opened in Tangar da Serra, Mato
Grosso state, in October 2013. Twenty years
of research have proved sweet potatoes
efficiency as an ecologically correct raw
material for biofuel.
Researcher Aldo Marcos Silva, responsible
for implementing the project in the municipality,
reports that the discovery was revolutionary in
bioenergy because it ensures ethanol is less
expensive due to low production costs and the
potential energy generated by the root starch. He
also explains that ethanol production from sweet
potatoes cannot compete with that of sugarcane
or corn, but it can be complementary. Initiatives
aimed at producing ethanol from sweet potatoes
are currently being developed in the states of Rio
Grande do Sul, Paran and Tocantins.

41

As principais Main
cebola Onion

Sem
choro
Conforme levantamento
do IBGE, o Brasil produziu
1,6 milho de toneladas de
cebola em 2013, com rea
cultivada de 55 mil hectares

quem a use como desculpa para


libertar um choro contido, com a esperana de que os mais prximos
no percebam as lgrimas que escorrem pelo rosto (uma vez que ela
gera ardncia nos olhos de quem a
descasca ou a corta). Mas deve mesmo ser utilizada para dar
um gostinho muito especial no tempero de uma receita, seja a
mais simples ou a mais sofisticada. E a cebola produzida no Brasil
conquista os mais seletos paladares. A demanda tanta que a
colheita nacional sequer supre totalmente o consumo dos brasileiros. Por isso, o Pas considerado um grande importador do
bulbo, adquirindo cerca de 240 mil toneladas por ano.
Conforme levantamento do Instituto Brasileiro de Geografia e
Estatstica (IBGE), feito em maro de 2014, ao todo o Pas colheu
1.610.699 toneladas de cebola na safra 2013, em rea planta-

42

da de 55.445 hectares. O estudo indica que entre os principais


estados produtores do bulbo esto Santa Catarina, Bahia e So
Paulo. De acordo com o presidente da Associao Nacional dos
Produtores de Cebola (Anace), Almir Schaffer, praticamente toda
a quantidade produzida no Pas destinada para consumo interno. As exportaes, quando ocorrem, so para a Argentina, e
tm intuito de atender a dificuldades de abastecimento quando o
pas vizinho passa por problemas climticos.
Com relao importao, Schaffer afirma que, desde a implantao do Mercosul, h duas dcadas, o Brasil adquire da
Argentina em torno de 200 mil toneladas anuais. Alm do pas
vizinho, tambm so fornecedores constantes Holanda, Espanha

Inor Ag. Assmann

Brasil ainda importa,


anualmente, cerca de 240
mil toneladas do bulbo

e Chile. Estes com o valor menor, de aproximadamente 40 mil


toneladas no total.
O ltimo ciclo no foi muito satisfatrio para os brasileiros. Em
2013, o Pas teve problemas de abastecimento de cebola no primeiro semestre, resultado da quebra das safras do sul na fase
2012/13. Para o presidente da Anace, os problemas climticos
foram a principal causa das perdas. Granizo, estiagem e vendavais reduziram a colheita da regio sulina em cerca de 20%, o que
significa, no valor total, em torno 150 mil toneladas, comenta.
J no segundo semestre de 2013, a produo do Sudeste e do
Cerrado ficou acima da mdia, provocando excesso de oferta at o
final do ano. Por isso, os preos pagos ao produtor caram no per-

odo, ficando abaixo de R$ 0,42 pelo quilo, considerado o valor referencial do custo de produo, ressalta Schaffer. Em janeiro de 2014
os preos reagiram e alcanaram a mdia de R$ 0,80 pelo quilo.
As principais inovaes na cebolicultura continuam relacionadas mecanizao da produo, expanso da semeadura e
adoo de variedades mais produtivas. Conforme o presidente
da Anace, a semeadura direta deve continuar com forte aceitao. Em Santa Catarina, por exemplo, ela poder atingir a 50%
da rea cultivada na safra de 2014, observa. As tentativas de
colheita mecanizada esto sendo feitas em todas as regies produtoras, com destaque para o cerrado. J o uso de hbridos teve
aumento considervel no Sudeste, em Gois e no Nordeste.

43

No
tears
According to an IBGE
survey, Brazil produced
1.6 million tons of onions
in 2013, with a cultivated
area of 55,000 hectares.

here are those who use it a perfect


excuse for restrained crying, with the
hope that the tears running down
their face will go unnoticed (since it
makes the eyes of those who peel or
cut it water). But in fact, the vegetable
gives a special touch to both the simplest and most sophisticated
recipes. And onions produced in Brazil delight the most demanding of palates. Demand is so high that national supply cannot
fully meet the demands of Brazilian consumers. As a result, the
country is considered a major importer of the vegetable, importing
around 240,000 tons a year.
According to a survey conducted by the Brazilian Institute
of Geography and Statistics (IBGE) in March 2014, a total of
1,610,699 tons of onions were harvested across the country in
2013, over a planted area of 55,445 hectares. The study indicates

that the major producers among Brazilian states were Santa Catarina, Bahia and So Paulo. According to the president of the
National Association of Onion Growers (Anace), Almir Schaffer,
almost the entire crop produced in the country is destined for internal consumption. Exports, when they occur, are to Argentina
and are aimed at compensating for supply difficulties when the
neighboring country experiences climate problems.
With regard to imports, Schaffer reports that, since the creation
of the Mercosur two decades ago, Brazil has purchased around
200,000 tons from Argentina every year. In addition to the neighboring country, the Netherlands, Spain and Chile are also consistent
suppliers, with lower quantities of approximately 40,000 tons.
The last cycle proved unsatisfactory for Brazilians. In 2013,
the country experienced onion supply problems in the first quarter
due to crop losses in the south of the country in 2012/13. For the
president of Anace, climate problems were the main cause of the
losses. Hail, high winds and drought diminished southern crops
by 20% for a total amount of 150,000 tons, he says.
In the second quarter of 2013, production in the Southeast
and Cerrado regions was above average, resulting in excess supply
by the end of the year. As a result, prices paid to farmers during
the period fell to less than R$ 0.42 per kilogram, considering the
reference value for production cost, remarks Schaffer. In January
2014 prices reacted and reached an average of R$ 0.80 per kilo.
The main innovations in onion growing are still related to mechanized production, the expansion of sowing and the adoption of
more productive varieties. According to the president of Anace,
direct sowing is set to continue with strong acceptance. In Santa
Catarina for example, it could reach up to 50% of the cultivated
area in the 2014 harvest, he says. Attempts are being made
at mechanized harvesting across farming regions, particularly the
cerrado region, and the use of hybrids has increased considerably
in the Southeast, Gois state and the Northeast.

EM CAMADAS / In layers
Principais estados produtores de cebola
Estado
Produo (toneladas) rea plantada (hectares)
Santa Catarina 493.847 18.889
Bahia
493.847 8.416
So Paulo 238.300 6.710
Minas Gerais
172.327 3.143
Rio Grande do Sul
171.124 9.804
Fonte: IBGE, levantamento de maro de 2014.

44

Inor Ag. Assmann

Brazil still imports


around 240,000 tons of
the vegetable each year

45

As principais Main
cenoura Carrot

Altos e
baixos
Enquanto a produo mantm-se
praticamente estvel, os
preos da cenoura ao produtor
oscilam com as interferncias
do clima e do mercado

remunerao dos produtores


brasileiros de cenoura sofreu altos e baixos ao longo de 2013,
influenciada por fatores de mercado e pelo clima nas duas temporadas anuais, a de vero e a
de inverno. Mesmo com as cotaes mais baixas, elas ficaram acima dos custos de produo, o que manteve a rea e
a produo brasileira praticamente estveis. Ainda que a atividade permanea rentvel, a queda nos valores praticados
para a raiz nas safras de inverno de 2013 e de vero 2013/14
desestimulou novos investimentos para o perodo de 2014.
Este cenrio indicado pela cadeia produtiva, uma vez
que os rgos oficiais no dispem de informaes atualizadas. A Embrapa Hortalias, por exemplo, recm-divulgou
estatsticas de 2012, que retratam o aumento de 6% na rea
cultivada, de 25 mil para 26,5 mil hectares. Houve queda de
5,7% na produtividade, que recuou de 31,2 toneladas por
hectare para 29,4 t/ha, e baixa na produo nacional, de
780,80 mil toneladas para 780,50 mil toneladas.
Conforme especialistas do Centro de Estudos Avanados em Economia Aplicada da Escola Superior de Agrono-

46

mia Luiz de Queiroz (Cepea/Esalq), da Universidade de So


Paulo (USP), que pesquisam cerca de 10 mil hectares nos
principais ambientes de produo do Pas, a produtividade
mdia foi baixa na temporada de vero. O rendimento ficou
em 51,6 toneladas por hectare entre dezembro de 2012 e
julho de 2013, especialmente em Minas Gerais, no Paran e
no Rio Grande do Sul, pelo excesso de chuvas.
A queda na oferta a partir de abril gerou valor nominal recorde de preos: R$ 29,50 pela caixa de 29 quilos (R$ 1,02/
kg). A mdia final paga ao horticultor pela caixa de raiz, entre
dezembro de 2012 e julho de 2013, nestas regies chegou a
R$ 24,54. O valor foi 63% maior do que na temporada anterior,

Slvio vila

Em 2013, a safra
de vero remunerou
bem; mas a de
inverno, nem tanto

FREIO PUXADO

e quase o dobro do custo mnimo de produo, de R$ 12,30


pela caixa.
A temporada de inverno da cenoura, de julho a novembro de
2013, no manteve a remunerao, apesar de o frio ter reduzido
a oferta no Sul. Em outubro, quando o rendimento alcanou a
100 toneladas por hectare, foi registrado o menor preo do ano,
de R$ 5,93 pela caixa de 29 quilos, para um custo de produo
de R$ 10,30. A mdia entre agosto e novembro pela caixa suja
foi R$ 110,21, valor 43% inferior ao mesmo perodo de 2012,
mas 13% acima do custo de produo. Mesmo com essa baixa, foi mantida a rentabilidade, diz Joo Gabriel Dumbra, analista de mercado de cenouras do Cepea.

A safra de vero 2013/14 no mostrou grandes novidades.


A rea e a produo permaneceram estveis e os rendimentos
estiveram abaixo da temporada anterior. O aumento da oferta, a
partir de maro, concorreu para reduzir as margens dos agricultores.
Ao mesmo tempo, no final de maro e no incio de abril foi iniciado
o cultivo da safra de inverno, que deve manter as mesmas
caractersticas de rea e produo do ciclo anterior.
Os produtores no esto estimulados a investir em virtude
dos preos praticados. Mesmo rentvel, a cultura no apresenta
margens que permitam ampliar a rea ou realizar investimentos,
pois o aumento de oferta pressionaria ainda mais os preos. A
produtividade depender das variveis climticas. A expectativa
do fenmeno climtico El Nio no Brasil preocupa em alguns
polos produtivos diante da possibilidade de estresses hdricos, por
excesso ou falta de gua, que pode gerar.

47

Highs and
Lows
While production has remained
practically stable, the cost
of carrots for farmers varies
according to climate and
market interference

he financial return for Brazilian carrot farmers experienced highs and


lows throughout 2013, influenced by
market and climate factors in both
the summer and winter harvests. Although prices were lower, they remained above production costs which kept the sector and Brazilian
production almost stable. Although the activity is still profitable, the
fall in prices charged for the root vegetable in the 2013 winter and
2013/14 summer harvests discouraged new investment for 2014.
This is the scenario indicated for the production chain, since
official authorities do not have updated information. Embrapa
Hortalias, for example, recently published statistics for 2012 that
show a 6% increase in cultivated land, from 25,000 to 26,500
hectares. There was a 5.7% fall in productivity, which declined
from 31.2 tons per hectare to 29.4 t/ha, and domestic production

48

decreased from 780,800 to 780,500 tons.


According to specialists from the Center of Advanced Research in Applied Economy of the University of So Paulos Lus
de Queiroz School of Agronomy (Cepea/Esalq), who surveyed
around 10,000 hectares of the countrys major production environments, average productivity was low during the summer harvest. Yield was 51.6 tons per hectare between December 2012
and July 2013, particularly in the states of Minas Gerais, Paran
and Rio Grande do Sul due to heavy rainfall.
The fall in supply from April onwards generated record nominal
values: R$ 29.50 for a 29 kg box (R$ 1.02/kg). The average final
price paid to the farmer per box in these regions between December 2012 and July 2013 reached R$ 24.54. The value was 63%
higher than the previous season and almost double the minimum
production cost of R$ 12.30 a box.
Despite the fact that cold weather reduced supply in the
South, the winter carrot harvest from July to November 2013 did
not maintain return. The lowest price of the year was recorded in

Slvio vila

In 2013, the summer harvest


brought good returns; however, the
winter crop did not fare as well

October, when yield reached 100 tons a hectare, at R$ 5.93 for


a 29 kg box against a production cost of R$ 10.30. The average
amount for a box of unwashed product between August and November was R$ 110.21, 43% lower than the same period in 2012,
but 13% higher than the production cost. Despite this low, profitability was maintained, says Joo Gabriel Dumbra, an analyst of
the carrot market for Cepea.

PARA ENXERGAR / To see better


Perfil da produo de cenoura no Brasil
Ano
rea (mil/ha) Produo (mil/t) Produtividade (t/ha)
2008
26,20 752,30 28,71
2009 25,50 754,43 29,59
2010 25,28 763,93 30,22
2011 25,00 780,80 31,23
2012 26,50 780,50 29,45
Fonte: Estimativa de agentes do agronegcio.
Elaborao: Embrapa Hortalias.

SLOWDOWN

The 2013/14 summer harvest showed no new


developments. The sector and production remained stable
and yields remained below those recorded for the previous
harvest. Increased supply from March onwards contributed
to reducing farmers margins. At the same time, cultivation
for the winter harvest began in late March and early April,
which should maintain the same industry and production
characteristics as the previous cycle.
Farmers are not keen to invest because of the prices
charged. Though profitable, cultivation does not provide
margins that allow expansion of the sector or investments,
since increased supply would exert even greater pressure on
prices. Productivity would still depend on climactic variables.
The expectation of the El Nio phenomenon in Brazil is a
concern for some production centers given the possibility of
water shortages or excess water.

49

As principais Main
folhosas Leafy

50 tons
de verde
Produo brasileira de alfaces,
repolhos e outras folhosas
mantm-se estvel, mas
tendncia de que o consumo
cresa nos prximos anos

busca crescente por hbitos alimentares mais saudveis junto populao brasileira, diante da onda de
obesidade que pe em alerta os organismos de sade pblica, aponta
para a tendncia de incremento na
demanda nacional de hortalias. O movimento deve favorecer
especialmente as folhosas, como alface, repolho, rcula, couve
e agrio, entre mais de 50 variedades de verduras. Ainda que os
rgos oficiais no gerem estatsticas atualizadas da produo
nacional, o setor trabalha com expectativa de aumento gradual
do consumo, com reflexos na produo e na rea semeada.
No entanto, a concentrao de oferta em determinadas pocas do ano, e em algumas regies; o clima e a necessidade de
tornar mais eficientes os processos, da produo mesa do consumidor, interferem no mercado. Em 2012, em 2013 e tambm

50

em 2014, a rea e a produo tm se mantido estveis. No Brasil,


em 2011, os agentes do agronegcio estimaram a produo de
alface e de repolho em 2,59 milhes de toneladas, com cultivo de
123,58 mil hectares. O repolho totalizou 1,32 milho de toneladas,
e a alface, de 1,27 milho de toneladas. Em 2012, o montante chegou a 2,6 milhes de toneladas no total, volume que se repetiu em
2013 e deve ser mantido em 2014, com superfcie cultivada de 123
mil hectares e de 124 mil hectares, respectivamente.
Presenas obrigatrias em refeies bem equilibradas, as folhosas enriquecem no apenas nutricionalmente a culinria brasileira, mas criam oportunidades de negcios para agricultores que

Slvio vila

Consumidores associam
cada vez mais as folhosas
a uma vida saudvel
DE OLHO NO MERCADO

De acordo com a analista de mercado de folhosas Bruna Abraho


Silva, do Centro de Estudos Avanados em Economia Aplicada
da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Cepea/Esalq),
da Universidade de So Paulo (USP), os investimentos em rea
aps os preos elevados na safra de inverno de 2012 resultaram
em maior oferta. Em decorrncia, motivaram cotaes baixas na
temporada 2013 nos polos de produo do Estado de So Paulo. A
oferta elevada pressionou negativamente o valor at julho, quando
fortes chuvas prejudicaram as hortas, reduziram a disponibilidade e
permitiram que a folhosa esboasse reao de preos.
A caixa com 24 unidades de alface crespa na Companhia de
Entrepostos e Armazns Gerais do Estado de So Paulo (Ceagesp),
que em janeiro de 2013 chegou mdia mensal de R$ 23,75,
alcanou a R$ 18,33 como melhor preo referencial entre maio
e novembro de 2013. Em mdia, de maio a novembro, a caixa de
alface crespa de 24 unidades foi vendida na Ceagesp a R$ 9,89,
queda de 39% no comparativo com o mesmo perodo de 2012.
buscam mercados especiais, os chamados segmentos gourmet.
So os casos de hortalias com embalagens especiais, apresentao, tamanhos, sistemas de produo orgnico, ou para atendimento de restaurantes de alta culinria, nichos de mercado etc.
O consumidor, especialmente aquele que viaja ao exterior
e tem maior poder aquisitivo, busca cada vez mais vegetais de
qualidade, destaca o pesquisador Fbio Suinaga, da Embrapa Hortalias, de Gama (DF). Isso abre mercados de alto valor
agregado. Segundo ele, hoje, 65% da alface produzida no Brasil
crespa, 25% americana e o restante abrange outros tipos,
como lisa, roxa, mimosa e romana.

CLIMA INSTVEL

A estiagem que atingiu o Centro do Pas no vero de 2014 afetou


a safra de folhosas. Com isso, a caixa de alface crespa, na Ceagesp,
foi comercializada em maro de 2014 a R$ 35,31, aumento de 14%
frente a fevereiro, e com avano expressivo sobre o inverno de
2013. Mas o excesso de calor queimou folhas e razes das alfaces.
O longo perodo de estiagem tambm provocou doenas virais e
bacterianas, que trouxeram perdas produtivas e de qualidade. A
manuteno da estiagem e a previso de El Nio geram expectativa
de produo entre estvel e um pouco menor no inverno de 2014, o
que deve seguir at o vero no ciclo 2014/15.

51

50 shades
of green
Brazilian production of lettuce,
cabbage, and other leafy
vegetables is stable, but the trend
is that consumption will increase
over the next several years

he search for search for healthier


eating habits among the Brazilian
population, who face a wave of obesity that has put the public health
authorities on alert, points to a trend
of increasing domestic demand for
vegetables. This trend should especially impact the leafy vegetables, such as lettuce, cabbage, arugula, collard greens, and
watercress, among over 50 varieties of vegetables. Even though
the official government agencies dont generate current national
statistics, the sector works with a forecast of gradual consumption
increase, reflected in the production and area planted.
However, the supply concentration in certain seasons, the climate, the need to make processes more efficient from production to the consumers table, all interfere with the market. In 2012,
2013, and 2014, the production areas remained stable. In Brazil,
in 2011, the agribusiness players estimated that the production of
lettuce and cabbage was 2.59 million tons, with 123.58 thousand
hectares under cultivation. Cabbage had a total of 1.32 million
tons, and lettuce, 1.27 million tons. In 2012, the total reached 2.6
million tons, a volume that was repeated in 2013 and should be

VERDEJANTES / Greenish
Perfil da produo de folhosas do Brasil
2011 a 2014
Ano
2011
2012
2013
2014 *

Produo (milho t)
rea (mil ha)
2,59 123,58
2,60 123,65
2,61 123,68
2,61 123,70

* Projeo - Fontes: Agentes do Agronegcio / Embrapa Hortalias / IBGE /Ceagesp / Ceasas. Elaborao: Anurio Brasileiro de Hortalias 2014.

52

maintained in 2014, with a cultivated surface area of 123 thousand hectares and 124 thousand hectares, respectively.
As a mandatory ingredient for a well-balanced meal, leafy vegetables enrich Brazilian cuisine nutritionally and also created business opportunities for farmers that seek special markets the so
called gourmet segment. These include vegetables with special
packaging, presentation, sizes, organic production systems, or to
supply haute cuisine restaurants, market niches, etc.
The consumer, especially those that travel abroad and have
more purchasing power, are seeking quality vegetables more and
more, said researcher Fbio Suinaga, of Embrapa Hortalias, in
Gama (DF). This opens the markets with high value added. According to him, 65% of the lettuce produced in Brazil is leaf lettuce, 25% in iceberg, and the rest are of other varieties, such as
butterhead, summercrisp, and romaine.

Inor Ag. Assmann

WITH AN EYE ON THE MARKET

Consumers make an
increasing association
between leafy vegetables
and a healthy lifestyle

According to Bruna Abraho Silva, an analyst of the leafy vegetable


market from the Center Of Advanced Studies in Applied Economics of the
Luiz de Queiroz Agricultural College at the University of So Paulo (USP),the
investment in planting area after the high process of the 2012 winter harvest
led to greater supply. As a result, the price quotes were lower in the 2013
season in the production clusters in the State of So Paulo. The increased
supply put downward pressure on the prices till July, when strong rains
damaged the plantations, reducing supply and allowing the leafy vegetables
to move up in price.
A box with 24 units of leaf lettuce at the Company of General Depots and
Warehouses of the State of So Paulo (Ceagesp), which in January 2013
reached a monthly average of BRL 23.75, reached BRL 18.33 as the best
benchmark price from May to November 2013. On average, from May to
November, the box of leaf lettuce with 24 units was sold at Ceagesp for BRL
9.89, a drop of 39% in comparison with the same period in 2012.

UNSTABLE CLIMATE

The drought that hit the Central region of Brazil


in the summer of 2014 affected the harvest of leafy
vegetables. As a result, the box of leaf lettuce at
Ceagesp was sold in March 2014 for BRL 35.31, a 14%
in relation to February, and with a significant advance
in relation to the 2013 winter. But the excess heat
burned the leaves and roots of the lettuce. The long
drought period also cause viral and bacterial disease,
which caused a drop in production and quality. The
continuation of the drought and the forecast for El
Nio create and expectation for stable or a little less
production for winter 2014, which should continue until
the summer of the 2014/15 cycle.

53

As principais Main
mandioca Cassava

Raiz de
valor
Produo reduzida com a seca
nordestina motivou o aumento
nas cotaes da mandioca,
e inclusive a fcula atingiu
valorizao recorde

m dos produtos bsicos de destaque no Brasil, a mandioca sofreu


com uma das mais fortes secas registradas no Nordeste e teve a produo nacional reduzida em 8%,
para 21,2 milhes de toneladas, em
2013, conforme dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE), de maro de 2014. Includa entre as hortalias, ela
supera o total das demais, mesmo com esta reduo no volume,
que deve ser recuperado em parte ao longo de 2014. A previso
do mesmo instituto, no referido ms, aponta para 22,6 milhes de
toneladas (6,87% a mais).
O clima mudou completamente o cenrio esperado na cadeia
produtiva da mandioca em 2013, com uma das maiores estiagens j observadas no Nordeste, como registra levantamento do
Centro de Estudos Avanados em Economia Aplicada (Cepea/

54

Esalq/USP), em parceria com a Associao Brasileira dos Produtores de Amido de Mandioca (Abam). Para suprir a demanda por
farinha de mandioca, observa o estudo, compradores nordestinos abasteceram-se com o produto do Centro-Sul. Os preos
da mandioca e dos derivados subiram muito, chegando a nveis
recordes.
A mdia nominal a prazo para a tonelada de raiz de mandioca posta na indstria atingiu R$ 381,69 em 2013, valorizao de
61,1% frente ao preo mdio de 2012, segundo o Cepea. Em
relao fcula, a mdia no ano alcanou a R$ 2.125,09 pela
tonelada, acrscimo de 58% na comparao com a temporada
anterior. Com isso, o Valor Bruto da Produo (VBP) da fcula

Inor Ag. Assmann

Volume colhido
da raiz ficou em
21,2 milhes de
toneladas em 2013

ENERGIA NO MUNDO

Para 2014, as previses iniciais do IBGE, feitas em maro,


indicam recuperao na produo de mandioca no Brasil, que
dever chegar prximo ao nmero verificado em 2012. Este perodo
foi finalizado em 23 milhes de toneladas, no mesmo nvel em
que esteve h 10 anos, enquanto nesse meio tempo foram obtidos
volumes mais altos (prximo a 27 milhes na temporada 2006/07).
Aumentos quantitativos mais elevados ocorreriam em 2014 no
Paran, segundo maior produtor, com 4,239 milhes de toneladas
(mais 9,68% em comparao a 2013); e no Maranho, com 1,631
milho de toneladas. O Estado nordestino, prejudicado antes
pela seca, agora teria acrscimo de 23%, podendo ultrapassar a
Bahia na terceira colocao. O nortista Par, lder na cultura, deve
permanecer com 4,681 milhes de toneladas.

MULTIPLICANDO BENEFCIOS

representou R$ 1,007 bilho, o mais alto j registrado, tendo chegado prximo disso somente em 2004, com R$ 990 milhes.
A disputa maior por matria-prima tambm interferiu no movimento da indstria. A de fcula, concentrada em 70% no Paran,
e em crescimento no Mato Grosso do Sul, moeu 7,6% a menos
em 2013, com total de 473,72 mil toneladas. Trabalhou, assim,
com ociosidade mdia de 53,5%. Outro efeito, a exportao do
produto (6,2 mil t) diminuiu 14% em relao ao ano anterior, enquanto a importao cresceu 29%, para 15,7 mil toneladas. J
nos embarques brasileiros de dextrina e de outros amidos e fcula modificados, houve aumento de 7,2%, fechando em 43,9
mil toneladas, enquanto vieram de fora 8,2 mil t (15,2% a mais).

Para a regio nordestina, pensando tambm em minimizar


efeitos das secas, um projeto em evidncia o chamado Reniva,
que se constitui em uma rede de multiplicao e de transferncia
de materiais propagativos de mandioca com qualidade gentica e
fitossanitria. Prev a implantao de 68 unidades para multiplicar
manivas; em seis anos, a meta atender a mais de 14 mil
agricultores, conforme a Secretaria de Desenvolvimento Regional
(SDR) do Ministrio da Integrao Nacional.
A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (Embrapa),
unidade Mandioca e Fruticultura, com sede em Cruz das Almas
(BA), atua na liderana do projeto, que deve contribuir para
estruturar a cadeia da mandiocultura, afirma o pesquisador Carlos
Estevo Cardoso. O assunto esteve em destaque no 15 Congresso
Brasileiro da Mandioca, realizado em outubro de 2013 na capital
baiana, Salvador, e por ele presidido. Entre outros temas, foram
abordadas oportunidades de mercado na Copa do Mundo 2014 e
nas Olimpadas de 2016 no Brasil, e a popularizao ainda maior da
mandioca em pratos conhecidos e tambm mais requintados.
A unidade da Embrapa, no Dia da Mandioca, lembrado em
22 de abril, reiterou que a raiz originria da Amrica do Sul
hoje um dos principais alimentos energticos para mais de 600
milhes de pessoas no mundo, especialmente nas naes em
desenvolvimento. produzida em mais de 80 pases, e o Brasil um
dos principais, disputando a terceira posio com a Tailndia, aps
Nigria e Indonsia. A cada dia que passa, conforme a instituio
de pesquisa, a mandioca firma-se como alimento funcional, por ser
rica em carboidratos, que fornecem energia ao corpo; e em fibras,
que ajudam a regular o funcionamento do intestino, alm de ser
alternativa para celacos com intolerncia a glten. Igualmente se
vislumbra seu uso na merenda escolar dos municpios, por meio das
organizaes dos produtores.

55

Inor Ag. Assmann

Valuable
root
Reduced production due to
drought in the Northeast
caused an increase in
cassava prices, reaching
record amounts

ne of Brazils most prominent


basic products, cassava suffered
the effects of one of the most severe droughts ever recorded in the
Northeast. National production fell
by 8% to 21.2 million tons in 2013,
according to data provided by the Brazilian Institute of Geography
and Statistics (IBGE) in March 2014. Included among the vegetable family, it surpasses all others despite the reduction in volume,
which is expected to recover in 2014. The prediction by the same
institute for March of that year is 22.6 million tons (6.87% more).
The climate in 2013 changed the expected scenario in the
cassava production chain completely, with one of the worst
droughts ever seen in the Northeast, as recorded by the Center
for Advanced Research in Applied Economy in a study conducted
in partnership with the Association for Brazilian producers of Cas-

56

sava Starch (Abam). The study notes that, to meet the demand
for cassava flour, Northeastern buyers purchased the product
from the Mid-South. The price of cassava and its derivatives rose
sharply, reaching record levels.
The average nominal value for a ton of cassava in the industry hit R$381.69 in 2013, a 61.1% increase on the average price
for 2012, according to Cepea. With respect to starch, the annual
average reached R$ 2,125.09 a ton, rising 58% in relation to the
previous season. With this, the Gross Value of Production (GVP)
of starch was R$ 1.007 billion, the highest amount on record, having only come close to this in 2004, when GVP hit R$ 990 million.
Greater competition for raw materials also interfered in movement within the industry. In relation to starch, 70% of which is focused in the state of Paran and is also experiencing growth in
Mato Grosso do Sul, 7.6% less was ground in 2013, with a total of
473,720 tons and an average of 53.5%. Another effect was that exports of the product (6,200 t) declined by 14% in relation to the previous year, whereas imports increased 29% to 15,700 tons. Brazilian shipments of dextrin and other modified starches rose 7.2%,
closing at 43,900 tons, with 8,200 tons in imports (15.2% more).

total of 21.2
million tons of the
root vegetable was
harvested in 2013

ENERGY ACROSS THE WORLD

For 2014, the IBGEs initial predictions, made in March, indicate


recovery in Brazilian cassava production, which should come close
to the amount recorded in 2012. That period closed out at 23 million
tons, the same level recorded 10 years ago, while interim volumes
were higher (nearly 27 million tons in 2006/07).
Higher quantitative increases were observed in 2014 in Paran,
the second largest producer, with 4.239 million tons (9.68%
higher than 2013); and in Maranho, with 1.631 million tons. The
northeastern state, previously hampered by drought, is set to
experience growth of 23%, potentially overtaking Bahia, ranked
third. The northern state of Par, a leader in cultivation, should
remain at 4,681 tons.

MULTIPLE BENEFITS

ARRANCADA / Plucking
Ano

Nmeros da mandioca no Brasil


rea (ha)
Produo (t)

2013
2014

1.524.196
21.199.305
1.525.181 22.654.996

Fonte: IBGE/LSPA, maro de 2014.

DERIVADO DA MANDIOCA
Nmeros da indstria brasileira de fcula/2013
Produo
473,72 mil t
Valor Bruto da Produo
R$ 1,007 bilho
Importao
15,7 mil t
Exportao
6,2 mil t
Exportao de amidos modificados
43,9 mil t
Importao de amidos modificados
8,2 mil t
Fonte: Cepea/Ibam.

With the goal of minimizing the effects of drought in the


Northeast, the Reniva project is a multiplication and transference
network of cassava micropropagation materials with genetic and
phytosanitary quality. It forecasts the installment of 68 multiplication
units for plantlets; according to the Department of Regional
Development (SDR) of the Ministry of National Integration, the goal is
to reach more than 14,000 growers within six years.
The project is run by the Cassava and Fruit Harvesting unit of the
Brazilian Enterprise for Agricultural Research (Embrapa), based in
Cruz das Almas (Bahia state), which contributes to structuring the
cassava farming chain, says researcher Carlos Estevo Cardoso.
The issue featured prominently at the 15th Brazilian Cassava
Conference, held in October 2013 in Salvador, the capital of the
state of Bahia. Other topics addressed were market opportunities
during the 2014 World Cup and 2016 Olympic Games in Brazil, as
well as further popularization of cassava in well-known and more
sophisticated dishes.
On Cassava Day, celebrated on April 22, the Embrapa unit
reiterated that the root vegetable, which originated in South
America, is today one of the major energy sources for more than
600 million people around the world, particularly in developing
countries. It is grown in more than 80 countries, with Brazil
ranked third alongside Thailand, after Nigeria and Indonesia.
According to the research institution, with each passing day
carbohydrate-rich cassava becomes more firmly established as
a functional food that provides the body with energy and fibers,
which regulate intestinal function, as well as being an alternative
for those who suffer from Celiac disease and have gluten
intolerance. In addition, farmers associations aim to promote its
use in municipal school meals.

57

ESPECIAL Special
tomate Tomato

flor
da pele
Sensvel s altas
temperaturas, cultivo de
tomate de mesa foi prejudicado
em 2013, tambm pela forte
presso de pragas na lavoura

tomate um vegetal essencial na


vida dos brasileiros. E o consumidor est cada vez mais exigente,
obrigando os horticultores a se
profissionalizarem, para apresentar ao mercado um produto de
qualidade. Para alcanar esse resultado, tem sido comum o uso
de variedades mais produtivas e resistentes a doenas, assim
como cuidados com o manejo.
Essas boas prticas, no entanto, no so suficientes a fim de
garantir sucesso na safra. Em 2013, o cultivo de tomate de mesa
foi prejudicado por problemas climticos. Conforme relatrio bianual
da Associao Brasileira do Comrcio de Semente e Mudas (Abcsem), entre os fatores que comprometeram a produo e levaram a
queda de produtividade, na ordem de 12%, esto a falta de gua no
Nordeste e no Sudeste e a forte onda de calor durante o vero. O

58

fruto bastante sensvel s altas temperaturas. O ataque de pragas


tambm foi intensificado no perodo, algumas novas para a cultura.
Segundo levantamento da entidade, a produo de tomate
de mesa chegou a 3,04 milhes de toneladas in natura em 2013,
mantendo-se estvel em relao ao ano anterior. O setor dividido
nos segmentos salada (47%), italiano (40%), Santa Cruz (12%) e
especialidades (1%). Os principais estados produtores so, pela ordem, So Paulo, Minas Gerais, Bahia e Gois. Juntos, representam
em torno de 60% do total cultivado. O relatrio apurou que o valor
da produo chegou a R$ 2,913 bilhes, enquanto o total gasto
em insumos foi de R$ 1,351 bilho.
J o Levantamento Sistemtico da Produo Agrcola (LSPA),
do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE), tem dados
mais abrangentes para a produo nacional de tomate. No caso

Inor Ag. Assmann

IBGE
sinaliza para pequeno
aumento de rea e
produo em 2014

SINAIS DO MERCADO

de 2013, a previso divulgada em abril de 2014 aponta para colheita de 3,987 milhes de toneladas, em rea de 60.523 hectares.
A estimativa para 2014 de aumento de 1,73% em volume e de
3,38% em superfcie plantada, ou seja, 4,056 milhes de toneladas
e 62.566 hectares.
O presidente da Abcsem, Steven Udsen, acredita que a tendncia de estabilidade de rea. Em seu entender, os ganhos se
daro com aumento de produtividade e qualificao dos horticultores, atravs de tcnicas mais avanadas de manejo. Pode haver
aumento de custo, mas tambm vai gerar mais renda, observa o
dirigente. Ressalta ainda que alguns produtores investem em marcas e embalagens prprias, comercializando diretamente com as
cadeias de supermercados, ao invs de venderem nas centrais de
abastecimento, principalmente no segmento grape.

Em 2013, o tomate foi visto como um dos principais viles do


aumento da inflao no Brasil. No primeiro semestre, o produto
atingiu preos recordes. A cotao mais alta foi verificada em
maro, segundo acompanhamento do Centro de Estudos Avanados
de Economia Aplicada (Cepea), da Universidade de So Paulo (USP).
O quilo do fruto do tipo salada chegou a R$ 5,73 na Companhia
de Entrepostos e Armazns Gerais de So Paulo (Ceagesp),
principal central de abastecimento do Pas. Com o aumento da
oferta no segundo semestre, em funo da colheita
em fortes regies produtoras, as cotaes despencaram,
com alguma reao a partir de outubro de 2013.
Os pesquisadores do Cepea acreditam que os preos recordes
de 2013 no devem se repetir em 2014. O ano comeou j com
intensa oferta de tomates. O relatrio de abril mostra que a
produtividade pode ficar prejudicada em algumas regies, por conta
do inseto vira-cabea, que tem atacado lavouras em vrios locais.

59

Under
the skin
With their sensitivity to
high temperatures, the
tomato crop was also
harmed in 2013 by major
pressure from pests

he tomato is a vegetable that is essential


in the life of the Brazilian. And the consumer is more and more demanding, requiring the vegetable farmers to be more
professional, so that they can offer the
market a quality product. To reach this
result, it is common to use varieties that are more productive and resistant to disease, as well as to take greater care with handing measures.
These good practices, however, are not enough to ensure a
successful crop. In 2013, the table tomato crop was harmed by
weather problems. According to the biannual report of the Brazilian
Association of Seed and Seedling Trade (Abcsem), some of the factors that compromised production and led to a drop in productivity, of about 12%, were the lack of water in the Northeast and the
strong summer heat wave in the Southeast. The fruit is very sensitive to high temperatures. The attack of pests also grew in intensity

60

during the period so of which were new to the culture.


According to the associations survey, the production of table tomatoes reached 3.04 million tons in natura in 2013, remaining stable
in relation to the prior year. The sector is divided into the following segments: salad (47%), Italian (40%), Santa Cruz (12%) and specialty (1%).
The main producing states, in order, are So Paulo, Minas Gerais, Bahia, and Gois. Together, they represent about 60% of the total crop.
The report surveyed that the monetary value of the production reached
BRL 2.913 billion, while the total spent in inputs was BRL 1.351 billion.
However, the Systematic Agricultural Production Survey (LSPA)
of the IBGE has more complete data regarding the domestic tomato production. In 2013, the forecast released in April 2014 is for
a harvest of 3.987 million tons in an area of 60,523 hectares. The
estimate for 2014 is for an increase in 1.73% in volume and 3.38%
in surface area planted, i.e., 4.056 million tons and 62,566 hectares.
Abcsem president Steven Udsen believes the trend is toward

Inor Ag. Assmann

IBGE (Brazilian
Institute for Geography and
Statistics) suggests a small
increase in production area
during 2014

MARKET SIGNALS
area stability. According to his understanding, the gains will happen
through productivity increases, and the training of the vegetable farmers, using more advanced handling techniques. There may be an
increase in cost, but it will also generate more income, said Steven
Udsen. He also emphasized that some farmers invest in their own
brands and packaging, selling directly to grocery store chains, instead
of selling to supply centers, especial in the grape tomato segment.

ONDA VERMELHA / Red wave


Produo brasileira de tomates
Ano
Toneladas Hectares
2012
3,874 milhes
64.800
2013
3,987 milhes
60.523
2014
4,056 milhes
62.566
Fonte: IBGE.
Obs: os anos de 2013 e 2014 so previses.

In 2013, tomato was seen as one of the main villains in the


inflationary increase of Brazil. In the first half of the year the tomato
hit record prices. The highest price quote was seen in March,
according to the monitoring done by the Center of Advanced Studies
in Applied Economics (Cepea) of the University of So Paulo (USP).
The kilogram of the fruit (salad type) reached BRL 5.73
at the General Depot and Warehouse Company of So Paulo
(Ceagesp), the main supply center in Brazil. With the increase
in supply during the second half of the year, due to strong
harvests in production regions, the price quotes dropped, with
some reaction occurring as of October 2013.
The Cepea researchers believe that the record prices in 2013
should not happen again in 2014. The year began with an intense
supply of tomatoes. The April report states that productivity can
be damaged in some regions, due to the Thrips insect, which has
attacked the crops in various locations.

61

At a
polpa
Brasil est na stima posio
entre os grandes produtores
mundiais de tomate para
processamento, com perspectiva
de maior cultivo em 2014

Brasil o stimo maior fornecedor


mundial de tomates para a indstria. Para 2014, a expectativa de
aumento de 7,7% na produo no
Pas, em relao a 2013, devendo
chegar a 1,615 milho de toneladas. O dado foi revelado no relatrio de abril do Conselho Mundial
dos Processadores de Tomato (WPTC, na sigla em ingls), organizao internacional que representa 95% do volume de frutos destinados ao beneficiamento.
Em termos mundiais, o rgo evidencia que haver incremento
de 17,6%, com a produo situando-se em 38,845 milhes de
toneladas. O maior produtor, os Estados Unidos, mais especificamente o Estado da Califrnia, tem previso de colher 12,247 milhes de toneladas em 2014, com aumento de 11% em relao a
2013. Na sequncia, aparecem China, Itlia, Turquia, Espanha e Ir.

62

Acompanhamento do Centro de Estudos Avanados em Economia Aplicada (Cepea), da Universidade de So Paulo (USP), divulgado em janeiro de 2014, revela que o cultivo de tomate rasteiro para
a indstria teve aumento de rea em 2013 no Brasil. Em Gois, que
representa 70% do total, foram 14 mil hectares, 18,4% a mais que
2012. A expanso em todo o territrio nacional foi de 12,6%. Mesmo com investimento no plantio o rendimento caiu, por causa do
ataque de pragas nas lavouras. A principal foi a lagarta Helicoverpa
armigera, conhecida por devorar tudo o que v pela frente.
O diretor-executivo da Associao Brasileira da Cadeia Produtiva de Tomate Industrial (Abratop), Antnio Carlos Tadiotti,
acredita que a produo agrcola dever ter queda entre 15% e
17% em 2014. Os problemas climticos (o ano comeou com
seca em algumas regies) e o excesso de pragas so apontados como as principais causas. Se em 2013 o problema foi a
Helicoverpa, em 2014 os produtores precisam combater o inseto
Lotarips adisi, conhecido como trips.
O cenrio comercial igualmente est mais retrado. Tadiotti explica que existe produto em estoque, o que tende a levar diminuio nas importaes brasileiras de atomatados. Para os analistas
do Cepea, o quadro um pouco diferente. Eles estimam que em
2014 o volume vindo de fora ainda ser elevado, embora menor do

Brazil in the seventh place


among the major global
producers of tomatoes for
processing, with a forecast
of a larger crop in 2014

Robispierre Giuliani

To a
pulp
que os nmeros registrados em 2013.
Dados da Secretaria de Comrcio Exterior (Secex), rgo do
Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior, mostram que em 2013 foram importadas 62.887 toneladas de produtos processados de tomate, com aumento de 50,71% sobre
2012. O volume comprado teve custo de US$ 58,661 milhes,
52,74% a mais do que no ano anterior.

PELO MUNDO / Abroad


Produo mundial de tomate para
processamento
(Principais pases, em milhes de toneladas)
Pas
Estados Unidos
China
Itlia
Turquia
Espanha
Ir
Brasil
Fonte: WPTC.
* Previso.

2013
2014 *
11,020 12,247
3,850 5,750
4,080 4,800
2,150 2,300
1,650 2,200
1,900 2,000
1,500 1,615

razil is the seventh largest global supplier of tomatoes for industrial processing. For 2014, the expectation
is a 7.7% increase in countrys production in relation to 2013, reaching
1.615 million tons. The data was released in the April report of the WPTC World Council of Tomato
Processors, an international organization that represents 95% of
the volume of the fruit destined for processing.
In global terms, the organization says there will be a 17.6% increase, with a harvest of 38.845 million tons. The largest producer
is the United States, specifically the State of California, with a forecast of 12.247 million tons in 2014, with an increase of 11% in relation to 2013. Next in line are China, Italy, Turkey, Spain, and Iran.
Monitoring done by the Center for Advanced Studies in Applied Economics (Cepea), of the University of So Paulo (USP),
released in January 2014, shows that the tomato crop for industrial processing in Brazil had an increase in cultivated area during
2013. In Gois, which represents 70% of the total production,
there were 14 thousand hectares, 18.4% more that in 2012. The
expansion in the entire country was 12.6%. Even with investments
in the planting process, the yield dropped due to the attack of
pests to the crop. The main pest was the caterpillar Helicoverpa
armigera, known for eating everything in its path.
The executive director of the Brazilian Association of the Industrial Tomato Production Chain (Abratop), Antnio Carlos Tadiotti,
believes that the agricultural production will drop between 15% to
17% in 2014. The climate problems (the year began with drought
in some regions) and the excess pests are said to be the primary
culprits. If in 2013 the problem was the Helicoverpa, in 2014 the
farmers need to fight the Lotarips adisi insect, also known as trips.
The commercial scenario is also more retracted. Tadiotti explained that there is product in inventory, which tends to reduce the
Brazilian import of tomatoes. According to the Cepea analysts, the
situation is a little different. They forecast that in 2014, the volume
from abroad will still be high, although less that the numbers seen
in 2013.
Data from the Secretary of Foreign Trade (secex), an agency of
the Ministry of Development, Industry and Foreign Trade, shows
that in 2013, 62,887 tons of processed tomato products were imported, a 50.71% increase over 2012. The purchased volume cost
USD 58.661 million, 52.74% more than the previous year.

63

Divulgao

Puro
interesse

Boiteux salienta que o fruto apresenta altas concentraes de licopeno. Estudos revelam que o antioxidante ajuda na preveno de
doenas cardiovasculares e degenerativas, alm de alguns casos
de cncer, como ovrio e prstata.
Outra caracterstica interessante da variedade Zamir a combinao equilibrada entre os teores de acares e cidos, resultando
em excelente impacto sensorial e gustativo. A alta produtividade da
planta outro atrativo. Ela atinge oito quilos por p de tomateiro e
tem durabilidade ps-colheita de at 15 dias. Boiteux explica que
a espcie possui um gene que estimula a bifurcao dos cachos e
aumenta o nmero de frutos por penca.

Novas variedades de tomate


lanadas pela Embrapa
Hortalias atendem s principais
demandas do mercado, como
sabor e resistncia a doenas

tomate um produto de muita


versatilidade. O fruto usado em
saladas e molhos, e ainda serve
como importante ingrediente de
outras sofisticadas receitas culinrias. Para agradar a plantadores e consumidores mais exigentes, cabe aos pesquisadores de
melhoramento gentico a busca por variedades mais saborosas,
resistentes a doenas e que tenham as propriedades nutricionais
evidenciadas.
A Embrapa Hortalias, com sede em Braslia (DF), lanou no
mercado, no incio de 2014, duas novas cultivares que atendem a
diferentes necessidades dos apreciadores do vegetal. A BRS Zamir, material do tipo cereja alongado (grape), direcionada para a
alta gastronomia do segmento gourmet, alm de possuir elevados
teores de licopeno, um eficiente antioxidante. J a BRS Imigrante,
do tipo salada, foi desenvolvida com uma combinao de genes
resistentes a importantes doenas do tomateiro.
A demanda crescente pelo tomate do tipo grape fez com que
a empresa partisse para a pesquisa no segmento. A BRS Zamir
um hbrido nutricionalmente enriquecido. O pesquisador Leonardo

64

IMIGRANTE

A diminuio do rendimento de lavoura por conta da ocorrncia


de doenas motivou o desenvolvimento da variedade BRS Imigrante.
O hbrido de tomate, tipo salada, possui combinao de genes que o
tornam resistente s principais espcies de begomovrus, disseminados
pelo Pas, e ao Fusarium oxysporum, causado por fungos, que j foi
detectado em Rio de Janeiro, Bahia, Esprito Santo e Minas Gerais.
Os estudos foram conduzidos em reas de cultivo protegido
no Distrito Federal, no Rio Grande do Sul e no Esprito Santo. Na
comparao com outros materiais presentes no mercado, houve
vantagem com relao BRS Imigrante, nas regies da ocorrncia
simultnea dos dois patgenos. As pesquisas mostraram ainda
que a cultivar de ciclo mdio e tem potencial produtivo de 12
quilos por planta.

Divulgao

Keen
interest
New tomato varieties launched
by Embrapa Hortalias meet
the main market demands,
such as flavor and
resistance to disease

IMIGRANTE

The decrease in crop yield due to disease prompted the


development of the BRS Imigrante variety. The salad variety
hybrid contains a combination of genes that make it resistant
to the species main diseases, including begomovirus, which
occurs throughout the country, and Fusarium oxysporum,
caused by fungi and recorded in the states of Rio de Janeiro,
Bahia, Esprito Santo and Minas Gerais.
Research was carried out in protected cultivation areas
in the Federal District, Rio Grande do Sul and Esprito Santo.
BRS Imigrante has an advantage over other materials on the
market in regions where both pathogens occur simultaneously.
Research also shows that it is a medium-cycle cultivar with a
production potential of 12 kilograms per plant.

he tomato is a highly versatile product.


The fruit can be used in salads and
sauces and also serves as an important ingredient in more sophisticated
cuisine. In order to cater to highly
demanding consumers and farmers,
genetic engineering researchers seek out varieties with more flavor,
resistance to disease and proven nutritional properties.
In early 2014, Embrapa Hortalias, based in Braslia (the Federal
District), launched two new cultivars that cater to the different needs
of vegetable lovers. BRS Zamir, a grape tomato variety, is aimed at
the gourmet cuisine market and contains high levels of lycopene,
an efficient antioxidant. BRS Imigrante is a salad variety and was
developed using a combination of disease resistant genes.
Growing demand for grape tomatoes prompted the company
to embark on research in the segment. BRS Zamir is a nutritionally
enriched hybrid. Researcher Leonardo Boiteux highlights that the fruit
has high concentrations of lycopene. Studies indicate that the antioxidant helps prevent degenerative and cardiovascular diseases as
well as some types of cancer, including ovarian and prostate cancer.
Another interesting feature of the Zamir variety is the balance
between sugar and acidic content, resulting in excellent taste and
sensory impact. The plants high productivity is another appealing
characteristic. It reaches eight kilograms per plant and has a postharvest durability of up to 15 days. Boiteux explains that the species contains a gene that stimulates the bifurcation of bunches and
increases the number of fruits per cluster.

65

pesquisa Research

Esfomeadas
Helicoverpa armigera
propaga-se e torna-se inimiga
tambm dos horticultores,
causando prejuzos em diversos
sistemas de produo

esde outubro de 2012, as lagartas


do gnero Helicoverpa provocam
prejuzos significativos em vrias
culturas agrcolas no Brasil. H pouco tempo, a Helicoverpa zea era a
principal representante da subfamlia Heliothinae e praga secundria na horticultura. Ela ataca principalmente a ponta da espiga do milho, a ma do algodoeiro e
os frutos do tomateiro; porm, sem causar perdas na produo,
tendo em vista a ao efetiva de inimigos naturais.
Em algumas situaes, como o final da safra de milho ou de
algodo, a praga se deslocava das lavouras velhas e dos restos
culturais para os cultivos de hortalias, principalmente de tomateiro, ocasionando o broqueamento de frutos j em fase avanada
de desenvolvimento. No entanto, em 2013 foi confirmada a ocorrncia, no Brasil, da Helicoverpa armigera.

66

Segundo o pesquisador Miguel Michereff Filho, doutor em


Entomologia da Embrapa Hortalias, os primeiros focos dessa
nova praga foram registrados no Oeste baiano e em Gois, com
altas infestaes em lavouras de algodoeiro, soja, feijo, milho e
tomate. Atualmente, est amplamente distribuda e pode atacar
hortalias, como tomate, quiabo, pimento, ervilha, feijo-vagem,
batata, melancia, alface, berinjela e milho-doce.
Dependendo da hortalia, a praga pode danificar folhas, hastes,
brotaes, flores, frutos e vagens. Apesar da ausncia de registros
oficiais, as perdas na produo de tomate para mesa (cultura tutorada) foram muito altas na safra 2012/13 em Gois, Minas Gerais e
Distrito Federal, salienta Michereff. Em vrias situaes, constatou-se lavouras com 100% de perdas na produo de frutos. Neste
tipo de explorao, qualquer dano ao fruto reduz o valor de venda.

Divulgao

Monitoramento e
controle so fundamentais
para combater a praga

DESCONTROLADAS

Os produtores tambm relataram grande dificuldade no controle das lagartas, que pode ser atribuda, em boa parte, falta de informaes
tcnico-cientficas e de manejo adequado da Helicoverpa armigera por cerca de 80% dos agricultores. Apesar dos esforos institucionais (pesquisa
agropecuria, assistncia tcnica rural e ensino) nos nveis estadual e federal, a praga segue causando prejuzos neste segmento do agronegcio.
Perdas considerveis tambm ocorreram em cultivos de tomate para processamento industrial em Gois na safra 2012/13. Porm, tal
segmento conseguiu se mobilizar para evitar prejuzos maiores no ciclo 2013/14, explica Miguel Michereff Filho, da Embrapa Hortalias. Conforme
ele, com os primeiros surtos da praga, a maioria dos produtores intensificou o uso de inseticidas qumicos sintticos, principalmente daqueles com
amplo espectro de ao (inseticidas organofosforados e piretrides). Aliado a isso, houve aumento na frequncia das aplicaes no intuito de conter
a infestao. Isso resultou em aumento imediato no custo de produo e na reduo dos lucros do produtor no perodo de maior incidncia do inseto.
Apesar das medidas tomadas, para a maioria dos casos, principalmente na cultura de tomate, o esforo no reduziu a infestao, nem as perdas
ocasionadas. Somente com a correta identificao da espcie-alvo, ou seja, a Helicoverpa armigera, foi possvel traar estratgias de controle e
utilizar os inseticidas de forma mais apropriada, dentro da filosofia do Manejo Integrado de Pragas (MIP), comenta Michereff. Atualmente, se o
agricultor seguir as recomendaes tcnicas, possvel controlar eficientemente a praga, sem o uso indiscriminado de inseticidas, e com a garantia
de alimentos de melhor qualidade, relata. Para isso, preciso monitorar os cultivos e identificar a presena do inseto em nvel de controle.

67

Starving
Helicoverpa armigera
spreads and becomes the
enemy of the vegetable
farmers, causing loss in
several production systems

ince October 2012, the caterpillars of


the Helicoverpa genus caused significant losses in various agricultural
crops in Brazil. A short while ago,
Helicoverpa zea was the main representative of the Heliothinae subfamily and a secondary horticultural pest. It primarily attacks the tip of
the corn ear, the cotton plant boll, and the tomato fruit; however,
without causing a productions loss, considering its effective action
against natural enemies.
In some situations, such as at the end of the corn or cotton
harvest, the pest would move from the old crops and the crop
remains to the vegetable crops, especially the tomato plant, causing the burrowing in fruit that is already in an advanced development state. However, in 2013 the Helicoverpa armigera presence
in Brazil was confirmed.

68

According to the researcher Miguel Michereff Filho, a doctor of


Entomology at Embrapa Hortalias, the first foci of this new pest
was recorded in the West of Bahia and in Gois, with major infestations in cotton, soy, beans, corn, and tomato crops. Currently, it
is widely distributed and can attack vegetables such as tomatoes,
okra, bell pepper, peas, green beans, potatoes, watermelon, lettuce, eggplant, and sweet-corn.
Depending on the vegetable, the pest can damage leaves,
stems, sprouts, flowers, fruits and pods. Despite the absence
of official records, the losses in table tomato production (guided
culture) were very high in the 2012/13 harvest in Gois, Minas
Gerais, and the Distrito Federal, said Michereff. In several situations, crops were found with 100% loss of fruit production. In this
type of activity, any damage to the fruit reduces the sale value.

Monitoring and control are


fundamental to battle the pest

OUT OF CONTROL
The farmers also reported a lot of difficulty with the control of the caterpillars, which could be attributed, in large part, to the lack of technical and
scientific information regarding appropriate handling of Helicoverpa armigera by about 80% of the farmers. Despite institutional efforts (agricultural
research, rural technical assistance and teaching) at the state and federal level, the pest continued to cause losses in this agribusiness sector.
Considerable losses also occurred in tomato crops for industrial processing in Gois in the 2013/14 harvest. However, this
segment was able to mobilize to avoid greater losses during the 2013/14 cycle, said Miguel Michereff Filho, of Embrapa Hortalias.
According to him, at the first outbreaks of the pest, the majority of the producers intensified the use of chemical synthetic
insecticides, especially those with a broad action spectrum (organophosphate and pyrethroid insecticide). Along with that, there was
an increase in the applications in order to contain the infestation. This resulted in the immediate increase in the cost of production
and a reduction on the farmers profits during the period when the insect was most prevalent.
Despite the measures taken, for most of the cases, especially the tomato culture, the effort did not reduce the infestation or the losses it caused.
Only with the correct identification of the target-species, i.e., Helicoverpa armigera, was it possible to trace strategies to control and use insecticides
in a more appropriate manner, using the philosophy of Integrated Pest Management (IPM), said Michereff. Currently, if the farmer follows the
technical recommendations, the pest can be efficiently controlled, without the indiscriminate use of insecticides, and with the guarantee of better
quality foods, he said. Therefore, monitoring the crops and identifying the presence of the insect at the control level is essential.

69

O descuido
sai caro
Falta de inseticidas registrados
para hortalias um gargalo
no combate s lagartas, mas
h outros mecanismos que
permitem controlar a praga

voracidade da Helicoverpa armigera preocupa os horticultores, mas


acossa principalmente a cadeia produtiva do tomateiro, em seus diferentes segmentos: tomate tutorado para
mesa, tomate rasteiro para processamento industrial e produo orgnica. Ela se mostra muito mais
agressiva do que a Helicoverpa zea (lagarta-da-espiga do milho)
e as lagartas do complexo Spodoptera (lagarta militar), polfaga
(se alimenta de diversas espcies vegetais cultivadas e silvestres),
pode se adaptar a diferentes condies ambientais e no facilmente controlada com inseticidas qumicos sintticos.
De acordo com o pesquisador Miguel Michereff Filho, doutor
em Entomologia da Embrapa Hortalias (DF), a distino entre
a Helicoverpa armigera e a Helicoverpa zea, com base tanto nas
mariposas adultas como nas lagartas, muito difcil a olho nu, e

70

requer conhecimentos de suas estruturas reprodutivas para confirmao da espcie. O uso de ferramentas de biologia molecular
mostra-se indispensvel para a tarefa, informa.
O cientista acredita que o aumento das populaes de lagartas deste gnero, e dos consequentes prejuzos aos sistemas de
produo, foi ocasionado por processo cumulativo de prticas
de cultivo inadequadas. O plantio sucessivo de espcies vegetais
hospedeiras (milho, soja e algodo) em reas muito extensas e
contguas, alm do manejo inapropriado, com uso abusivo dos
agrotxicos, e ainda associado a condies climticas favorveis
disseminao dos insetos, esto entre as principais causas do
desequilbrio ecolgico. Isso parece ocorrer em vrias regies
brasileiras, nas quais a praga tem preocupado os produtores e os
consultores tcnicos, conclui o especialista.

Slvio vila

SEM REGISTRO

No Brasil, ainda no h inseticidas registrados para combate Helicoverpa armigera em reas de hortalias, o que torna a
convivncia e o manejo da praga ainda mais crtico no que diz respeito s prximas safras. Apesar disso, h grande expectativa no
desenvolvimento tecnolgico na rea de controle biolgico, envolvendo o emprego da vespinha parasitoide de ovos Trichograma
spp., de inseticidas biolgicos base da bactria Bacillus thuringiensis (produtos com mistura das subespcies kurstaki e azawai),
ou base de vrus que matam lagartas, os quais podero ser utilizados tanto na produo convencional como na orgnica.
Portanto, o uso de inseticidas seletivos em favor dos inimigos naturais ser indispensvel para o sucesso no controle da
praga, assinala o pesquisador Miguel Michereff Filho. Outro grande reforo para a implementao das tticas de controle o
monitoramento de adultos (mariposas machos) de Helicoverpa armigera, pelo emprego de armadilhas iscadas com feromnio
sexual sinttico, produto ainda no registrado no Brasil.
A nova tecnologia tende a reduzir as dificuldades encontradas pelos produtores com o uso de armadilhas luminosas,
em virtude das fontes de energia eltrica no campo, da influncia da lua cheia na atrao das mariposas e da confuso na
identificao dos insetos descamados. Permitir ainda que medidas de controle, como inseticidas qumicos, biolgicos e
parasitides de ovos, sejam utilizadas de forma mais efetiva contra a praga.
Na apreciao de Michereff, solues tcnicas existem e o problema gerado pela Helicoverpa armigera na agricultura brasileira
poder ser resolvido nos prximos anos. Mas, para isso, necessrio que haja o empenho de toda a sociedade, frisa.

71

Carelessness
is expensive
A lack of approved insecticides for
vegetables is a bottleneck in the
battle against caterpillars, but
there are other mechanisms that
can be used to control this pest

he voracity of the Helicoverpa armigera worries vegetable farmers, but


primarily besets the production chain
of the tomato plant, in its different
segments: guided table tomatoes,
sprawling tomatoes for industrial processing and organic production. It is much more aggressive than
the Helicoverpa zea (corn ear caterpillar) and the caterpillars of the
Spodoptera complex (military caterpillar), is polyphagous (feeds off
of several species of wild and cultivated vegetables), can adapt to
different environmental conditions, and is not easily controlled with
synthetic chemical insecticides.
According to the researcher Miguel Michereff Filho, doctor of
Entomology at Embrapa Hortalias (DF), the difference between
Helicoverpa armigera and Helicoverpa zea, based on both the
adult moths as well as the caterpillars, is very had to see with the
naked eye, and requires knowledge of their reproductive structures to confirm the species. The use of molecular biology tools is

72

essential for this task, he said.


The scientist believes that the increase in populations of this
genus of caterpillar and the resulting harm to the farming system
was caused by an accumulation of inappropriate handling practices. The planting of successive species of host vegetables (corn, soy,
and cotton) in very large continuous areas, as well as inappropriate
handling, with the abusive use of insecticides, and also associated
to the climate conditions that are favorable to the spread of insects,
are among the main causes of the ecological imbalance. This may
occur in various regions in Brazil, where the pest has concerned
farmers and the technical consultants, said the specialist.

Slvio vila

NO APPROVAL

In Brazil, there are no approved insecticides for battling Helicoverpa armigera in vegetable areas, which makes living with
and handling the pest even more critical in regard to the next harvest. Despite this, there is a major expectation for technological
development in the area of biological control, involving the use of the wasp egg parasites Trichogramma spp., of biological
insecticides based on the Bacillus thuringiensis bacteria (products with a mixture of subspecies kurstaki and azawai), or based on a
caterpillar killing virus, which will be able to be used both in conventional and organic production.
Therefore, the use of selective insecticides for the natural enemies will be essential to the success of the pest control, said
researcher Miguel Michereff Filho. Another major reinforcement for the implementation of control tactics is the monitoring of adult
Helicoverpa armigera (male moths), by using the traps baited with the synthetic sexual pheromone, as of yet not approved in Brazil.
The new technology tends to reduce the difficulties found by producers with the use of light traps, due to energy sources in the field,
the influence of the full non in attracting the moths, and the confusing n identifying the peeled insects. It will allow control measures such
as chemical insecticides, biological measures, and egg parasitoids to be used as a more effective means of controlling the pest.
In Michereffs opinion, technical solutions exist and the problem generated by Helicoverpa armigera in Brazilian agriculture can be
resolved in the next several years. But for that, there need to be an effort made by the entire society, he said.

73

Divulgao

Novinha em
folha

espinafre, a substncia (uma forma de vitamina B) colabora com os


processos de multiplicao celular, como o desenvolvimento fetal.
Por essa razo, a suplementao com cido flico recomendada
dois meses antes da concepo at o fim da gestao.
Segundo dados do Conselho de Informaes de Biotecnologia
(CIB), essa prtica pode prevenir 50% dos casos de m formao,
que, no Brasil, acomete 1,6 beb em cada mil nascidos vivos. A
anencefalia, acmulo de lquido amnitico no crebro, um dos tipos
mais graves, ocorre em 0,6 beb por mil nascidos vivos.

Embrapa Recursos Genticos


e Biotecnologia desenvolve
alface transgnica que
previne m formao fetal,
por ser rica em cido flico

trivial salada de alface, comum na


mesa dos brasileiros, ganhar status de alimento nutracutico. Isto
, alm de alimentar, trar benefcios sade, como a preveno
de doenas. Nos laboratrios da
Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia, foi desenvolvida
uma variedade transgnica capaz de prevenir a m-formao fetal causada pela carncia de cido flico. A tecnologia est em
processo de autorizao nos organismos de biossegurana, para
validao a campo pela Embrapa Hortalias.
A expectativa de que, vencidas todas as etapas legais e
tcnicas, esta hortalia que servir de base gentica em cruzamentos com outras cultivares chegue ao mercado em at cinco anos. A variedade tem 15 vezes mais concentrao de cido
flico do que a convencional: duas folhas suprem a necessidade
diria de um adulto. Atualmente, o cido flico acrescido farinha de trigo, mas a mistura nem sempre homognea.
Para alcanar essa nova caracterstica, a alface recebeu um
gene da Arabidopsis thaliana, planta usada em cruzamentos genticos. A funo do gene elevar a produo natural de cido flico
na hortalia. Presente em vegetais verde-escuros, como brcolis e

74

POSSIBILIDADES

O pesquisador Francisco Arago, responsvel pelo projeto


na Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia, destaca
que os ensaios realizados com a nova variedade obtiveram
sucesso, com desempenho agronmico idntico ao de plantas
tradicionais. E a maior concentrao de cido flico apenas
a primeira de muitas outras possibilidades nutracuticas que
a biotecnologia poder agregar alface. Outras pesquisas no
mesmo sentido, e tambm relacionadas alface, j esto bem
evoludas no mesmo laboratrio. Uma delas, inclusive, para
facilitar o diagnstico da dengue, doena que afeta todas as
regies do Brasil, transmitida pelo mosquito Ades aegypti.

Turning a
new leaf

Embrapa Genetic Resources


and Biotechnology develop
genetically modified lettuce that
prevents fetal birth defects
science it is rich in folic acid

POSSIBILITIES

The researcher Francisco Arago, responsible for the


project at Embrapa Genetic Resources and Biotechnology,
highlights that the tests made with the new variety were
successful, with the same agronomic performance as the
traditional plants. And greater folic acid concentration is
just the first of several other neutraceutical possibilities
that biotechnology can add to lettuce. Other similar
studies related to lettuce are already being developed
in the laboratory. One seeks to facilitate the diagnosis of
dengue fever, a disease that affects every region in Brazil,
transmitted by the Ades aegypti mosquito.

he basic lettuce salad, so common


on Brazilian dinner tables, will receive
nutraceutical status. That means that,
besides feeding, it will provide health
benefits such as disease prevention.
The laboratories of Embrapa Genetic
Resources and Biotechnology developed a genetically modified
variety that can prevent fetal birth defects caused by a lack of folic
acid. The technology is being authorized by the biosafety agencies for field validation by Embrapa Hortalias.
The expectation is that, once all of the legal and technical steps
are completed which will serve as the genetic basis in crosses
with other crops it will arrive in the market in up to five years. The
variety has a 15 times greater concentration of folic acid than the
conventional: two leaves meet the daily needs of an adult. Currently, folic acid is added to wheat flour, but the mixture is not always homogeneous.
To reach this new characteristic, the lettuce received a gene
from Arabidopsis thaliana, a plant used in genetic crossing. The
purpose of the gene is to elevate the natural production of folic
acid in the lettuce. Present is dark green vegetables, such as broccoli and spinach, the substance (a form of vitamin B) collaborates
with cellular multiplication processes such a fetal development.
Therefore, the folic acid supplements are recommended for two
months before conception until the end of the pregnancy.
According to data from the Biotechnology Information Board
(CIB), this practice can prevent 50% of the deformity cases, which
in Brazil affects 1.6 babies out of every thousand born alive. Anencephaly, the accumulation of amniotic liquid on the brain, one
of the most severe defects, happens in 0.6 babies per thousand
born alive.

75

Escolha

automatizada
Instituto Agronmico de
Campinas est avaliando a
possibilidade do aproveitamento
de imagens digitais na seleo
de frutas e de hortalias

entro de alguns anos, a seleo e a


classificao de hortalias podero
deixar de ser feitas manualmente
e com base em deciso humana.
Alm disso, algumas hortalias de
frutos tambm so classificadas de
acordo com o tamanho, com referncia no peso, atravs de classificadores eletrnicos. A novidade que todas essas atividades
podero vir a ser executadas por mquinas, e com mais preciso.
No Instituto Agronmico de Campinas (IAC), em So Paulo,
est sendo desenvolvido o programa Uso de imagem digital para
seleo e classificao de frutas e hortalias. Hoje, estamos
desenvolvendo as metodologias de seleo, e o prximo passo
ser test-las em mesas de classificao, relata Juliana Sanches,
pesquisadora do IAC, rgo da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de So Paulo. Ao lado de Antnio Carlos

76

Loureiro Lino, tambm pesquisador do IAC, Juliana coordenadora do programa.


Uma das prioridades da pesquisa que essas metodologias
em desenvolvimento sejam de baixo custo. O intuito deste trabalho a adaptao de softwares com cdico-fonte aberto, para
habilitar o sistema de seleo e de classificao, atravs do reconhecimento da forma, do tamanho, do volume, da cor e dos danos mecnicos e/ou fisiolgicos, explica Juliana. Acrescenta que
algumas empresas no Pas j oferecem a tecnologia de imagens
para classificar e selecionar frutas e hortalias, em alguns produtos, como goiaba e tomate. No entanto, o valor das mquinas
classificadoras com esta tecnologia muito alto. Apenas alguns

Slvio vila

MAIS SEGURANA

grandes produtores e exportadores esto adquirindo, observa.


Conforme a pesquisadora, para a aquisio de imagens, necessrio um sistema de viso de mquina, geralmente formado
por cinco componentes: iluminao, cmera, placa de captura de
imagem (digitalizador), dispositivos computacionais de hardware e
programas computacionais. Assim, esclarece, a viso de mquina
reconhecida como o uso integrado de dispositivos de sensoriamento tico, sem contato direto com o objeto de estudo, pois eles
realizam procedimentos para receber e interpretar uma imagem
de cena real, automaticamente. Porm, a implementao tecnolgica neste setor torna-se invivel devido ao alto custo de softwares e equipamentos, alm dos gastos operacionais, afirma.

A produo de hortalias exige alta qualidade para atender


s mudanas culturais ocorridas nos hbitos alimentares
dos consumidores. A qualidade vegetal leva geralmente em
considerao tamanho, forma, massa, firmeza, cor e danos. a
partir dessas caractersticas que os produtos
hortcolas so classificados e ordenados, relata Juliana
Sanches, pesquisadora do Instituto Agronmico (IAC).
Com isso, a etapa destinada seleo e classificao
da produo merece maior ateno, avalia. Primeiro, por ser
tradicionalmente um trabalho de natureza manual; e segundo, porque o
mercado nacional est buscando a profissionalizao no comrcio das
hortalias. Portanto, a crescente demanda por frutos classificados pela
qualidade e a falta de consistncia no processo baseado na deciso
humana resultam na procura pela automatizao na ps-colheita.
De acordo com Juliana, sistemas de classificao e de
caracterizao objetiva no destrutivas esto sendo desenvolvidos
atravs do uso de sensores e dispositivos eletrnicos para satisfazer
essas exigncias do mercado. Uma das tcnicas que tem sido
estudada na rea agrcola a viso de mquina, cujo escopo
promover a objetividade da classificao dos produtos, aponta.

77

Slvio vila

Automatic
choice

According to the researcher, acquiring the images requires a machine vision system, generally consisting of five components: lighting,
camera, image capturing card (scanner), computer hardware devices
and computer programs. Thus, machine vision is recognized as the
integrated use of optical sensing devices, without direct contact with
the object under study, since procedures to receive and interpret images of real scenes are carried out automatically. Implementing technology in this sector becomes unviable because of the high cost of
software and equipment, in addition to operating costs, she says.

The Campinas Agronomy


Institute is evaluating
the possibility of using
digital imaging to select
fruit and vegetables

anual selection and grading of


fruits and vegetables could become a thing of the past within
a few short years. In addition,
some fruits and vegetables are
also classified according to size
by electronic sorters using weight as reference. The latest development is that all these activities could potentially be carried out by
machines, with greater accuracy.
The Campinas Agronomy Institute (IAC) in So Paulo is developing a program entitled Use of Digital Imaging to Select and Classify Fruits and Vegetables. We are currently developing selection
methodologies and the next step will be to test these on sorting
tables, reports Juliana Sanches, a researcher with IAC, an institution that forms part of the Department of Agriculture and Supply for
the State of So Paulo. Juliana coordinates the program alongside
Antnio Carlos Loureiro Lino, another IAC researcher.
One of the studys priorities is to ensure these methods are low
cost. The aim of the study is to adapt open-source software to
allow the system to select and sort by recognizing shape, size, volume, color and mechanical and/or physiological damage, explains
Juliana. She adds that some companies in the country already offer
image technology for selecting and sorting fruit and vegetables on
produce such as guavas and tomatoes. However, the cost of sorting machines that offer this technology is very high. Only some of
the major farmers and exporters are purchasing them, she says.

78

IMPROVED SAFETY

Vegetable farming requires high quality standards in response


to cultural changes in the eating habits of consumers. Vegetable
quality generally includes size, shape, mass, firmness, color and
damage. Vegetable produce is selected and sorted based on
these characteristics, reports Juliana Sanches, a researcher at the
Campinas Agronomy Institute (IAC).
As a result, the phase dedicated to selection and sorting
produce deserves greater attention, she says. First, because it
is traditionally a manual task, and second because the domestic
market is seeking to professionalize the vegetable trade. As
such, growing demand for fruit graded according to quality and
inconsistency in the process as a result of human decision-making
have prompted interest in post-harvest automation.
According to Juliana, non-destructive and objective sorting and
characterization systems are under development using electronic
sensors and devices to meet these market demands. One of the
techniques studied in the agricultural sector is machine vision,
which promotes objectivity in sorting produce, she points out.

Seu portal para fazer


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Dados sobre 2.700 produtos relacionados a comrcio exterior;
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pesada e megaeventos esportivos.

Ministrio das Relaes Exteriores


Subsecretaria-Geral de Cooperao, Cultura e Promoo Comercial
Departamento de Promoo Comercial e Investimentos

Cuidado,
frgil
Estudos apontam que as
perdas no setor hortcola
brasileiro podem chegar a
40%, volume suficiente para
alimentar 29,3% da populao

ma preocupao constante para


o setor de hortalias nacional tem
sido a grande quantidade de perdas verificadas ao longo processo
que vai do ambiente de produo
at a residncia do consumidor.
Estudos indicam que, no Brasil, os nveis mdios de perdas na
ps-colheita so da ordem de 35%, chegando a atingir at 40%,
destaca Juliana Sanches, pesquisadora do Instituto Agronmico
de Campinas (IAC), vinculado Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de So Paulo. Em outros pases, como nos
Estados Unidos, as perdas so estimadas em at 10%.
A significativa quantidade desperdiada seria suficiente para
abastecer a 29,3% da populao brasileira, calcula a pesquisadora. No campo, os prejuzos so menores e podem chegar a
10%. Porm, no manuseio e no transporte, o desperdcio alcana

80

a at 50%. Durante a fase de ps-colheita, no possvel melhorar a qualidade das hortalias que vm do campo, mas sim
preserv-la pelo maior tempo possvel, at o seu consumo final,
esclarece Juliana.
Conforme a pesquisadora, produtores, distribuidores e comerciantes precisam adotar alguns cuidados mnimos a fim de
manter a integridade dos produtos. Um deles manusear as hortalias de maneira adequada e cuidadosa. Alm disso, devem
manter limpos e higienizados mquinas, mesas classificadoras e
demais equipamentos utilizados na colheita e no galpo de beneficiamento (packing house). O ideal que o galpo fique prximo
da produo, seja coberto, tenha fcil acesso e disponha de gua
e energia eltrica.
Depois de colhidas, as hortalias devem ser selecionadas e
classificadas. Tambm precisam ser colocadas em embalagens
adequadas para evitar danos mecnicos. Necessitam ainda ser
armazenadas imediatamente, de preferncia em refrigerao.
Uma vez refrigerados, os alimentos devem permanecer sob a
cadeia do frio at a casa do consumidor, destaca.

Slvio vila

HORA DE MUDAR

As perdas de alimentos em geral eram visualizadas como um


problema de pas pobre, principalmente por falta de infraestrutura.
No caso das hortalias, eram agravadas por elas serem perecveis.
Mas agora a perda por desperdcio tambm preocupao em
pases ricos, como os Estados Unidos. O tema ganhou mais
importncia com a problemtica envolvendo o aumento da
populao, a maior demanda por alimentos, a menor disponibilidade
de recursos naturais e as questes ambientais, relata Milza Moreira
Lana, pesquisadora da Embrapa Hortalias, em Gama (DF).
De acordo com Milza, nos pases menos favorecidos as perdas
ocorrem desde o plantio at a casa do consumidor. J nos pases
abastados o desperdcio maior no ponto de comercializao e nas
residncias dos consumidores. Para ela, o setor nacional precisa
mudar a maneira como trabalha com a cultura. Para exemplificar, cita
que ainda se machuca muito as hortalias e as frutas no manuseio. O
conhecimento de como fazer o correto existe, simples e est sendo
levado cadeia produtiva como um todo, destaca.

DE OLHO NAS MINI

As tecnologias de ps-colheita que visam o


prolongamento da vida til de hortalias folhosas chamadas
de baby-leaf so as mais solicitadas ao Instituto Agronmico
de Campinas (IAC). Recentemente, tambm esto sendo
demandadas inovaes para as mini-hortalias, acrescenta
a pesquisadora Juliana Sanches, desse organismo. Projetos
sobre esses temas esto sendo desenvolvidos ou discutidos
pelos pesquisadores do instituto.

81

Fragile,
handle
with care
Studies indicate that
losses in the Brazilian
vegetable sector can
reach 40%, enough to feed
29.3% of the population.

constant concern for the domestic


vegetable sector has been the substantial losses recorded throughout
the process, from production to the
home of consumers. Studies indicate that, in Brazil, average losses in
the post-harvest period are around 35% and can reach up to 40%,
says Juliana Sanches, a researcher at the Campinas Agronomy
Institute (IAC), associated with the Department of Agriculture and
Supply for the State of So Paulo. In countries such as the United
States, losses are estimated at up to 10%.
The substantial amount lost is enough to supply 29.3% of the

82

Brazilian population, calculates the researcher. Losses in the field


are lower and reach up to 10%. However, during handling and
transport wastage can climb to 50%. In the post-harvest phase
the quality of vegetables that come from the field cannot be improved but it can be preserved for as long as possible, until its final
consumption, explains Juliana.
According to the researcher, farmers, distributors and retailers
need to adopt certain minimum measure to ensure the integrity of
products. One of these is to ensure proper and careful handling of
vegetables. In addition, the machinery, sorting tables and other equipment used in harvesting and the packing house must be kept clean.
Ideally, packing houses should be in close proximity to production
settings, covered, easily accessible and have water and electricity.
Once harvested, vegetables need to be selected and graded.
They must also be adequately packaged to prevent mechanical
damage and immediately stored, preferably refrigerated. Once refrigerated they must remain so until they reach consumer homes,
she emphasizes.

Slvio vila

TIME FOR A CHANGE

Food losses have generally been viewed as a problem in poor countries,


primarily due to insufficient infrastructure. In the case of vegetables, these
losses were compounded because of their perishable nature. Yet now, losses
due to wastage are also a concern in wealthy countries like the United States.
The issue has become increasingly important given growing population
numbers, greater demand for food stuffs, less availability of natural resources
and environmental issues, reports Milza Moreira Lana, a researcher at
Embrapa Hortalias in Gama (the Federal District).
According to Lana, in underprivileged countries losses occur from planting
until the product reaches consumer homes. However, in wealthy countries
wastage is more pronounced at retail outlets and in consumer homes. Lana
feels that the domestic sector needs to change how it works in cultivation.
As an example she points out that fruits and vegetables are still frequently
damaged during handling. Knowledge on the correct procedures exists, is
straightforward and is being passed on to the production chain as a whole, she
emphasizes.

MININS UNDER
THE MICROSCOPE

Post-harvest technologies aimed at extending


the shelf life of leafy vegetables known as baby-leaf
greens are the most sought-after at the Campinas
Agronomy Institute (IAC). Recently, innovations are
also being requested in terms of mini vegetables,
adds Juliana Sanches, a researcher at the institute.
Projects along these lines are currently underway or in
discussion by the institutes researchers.

83

painel Panel

Novidade
na raiz
Amanco est lanando no
Brasil uma fita gotejadora
com 95% de aproveitamento
de gua, resistente ao sol e
capaz de suportar traes

m novo produto para a irrigao


por gotejamento est sendo lanado no Brasil em maio de 2014 pela
Amanco, marca comercial da Mexichem, empresa lder mundial em
tubos e conexes. A Amanco Drip
Fita Gotejadora indicada para uso em lavouras de fruticultura, legumes, hortalias em geral e silvicultura. O produto, similar a um
tubo, possui verses em seis espessuras e nove espaamentos.
O equipamento mantm o solo mido apenas na raiz da planta, o
que favorece o desenvolvimento e evita que a plantao contraia
doenas provenientes do excesso ou da falta de gua.
A Amanco Drip Fita Gotejadora produzida com resina termoplstica de alta resistncia mecnica e aditivada para resistir radiao ultravioleta. O mtodo de irrigao por gotejamento proporciona maior controle do processo em linha e de ciclo rpido. Por ser

84

comercializado em bobinas, torna mais fcil a aplicao e o transporte. O material malevel tambm permite que sejam feitas curvas
na lavoura. O produtor tem a possibilidade de optar pelo manejo
manual ou automtico, ambos com excelente desempenho.
O grande diferencial da fita gotejadora, em relao a outros
equipamentos similares, est no aproveitamento da gua, que
chega a 95% de eficincia. Em outras opes tem-se, no mximo,
80% da gua chegando at a planta, e nem sempre somente na
raiz. O produto pode ainda ser usado para adubao de lavouras,
pois sua parede delgada reduz os riscos de entupimento.
O Brasil possui o maquinrio e a tecnologia para fabricao da
fita gotejadora e ir exportar o produto para filiais do grupo Mexichem, em pases da Amrica Latina.

Novelty at
the root
LEARN MORE

Amanco also has a line of impact sprinklers, available


in the agro, hydro, and drizzle versions, recommended for
conventional irrigation of vegetables, pasture, and grains,
among other cultures.
Each model has several options for nozzles, and can be
adapted for different plantations.
Among the highlights of the product are the uniform
distribution of water and the recommended spacing, which
contribute to the healthy development of the plantation.
Also, get to know Amanco Irrigafort, the brands first
PVC tube, developed especially for high pressure in the
irrigation segment. Not only is it strong and light, which
makes transportation and installation easier, but the
production process of the tube consumes less energy
in comparison to other market solutions for the same
application, making it more sustainable.

Amanco is launching a drip


tape in Brazil with 95% water
efficiency rate that is resistant
to the sun and capable of
supporting traction

new drip irrigation product is being


launched in Brazil in May 2014 by
Amanco, the trade name for Mexichem, a global leader in tubes and
connections. Amanco Drip Tape is
recommended for use in plantations
of fruits and vegetables in general as well as forestry. The product,
similar to a tube, has several versions in six widths and nine spacings. The equipment keeps the soil moist only at the root of the
plant, which favors the development and keeps the plantation from
acquiring diseases from the excess or lack of water.
Amanco Drip Tape is produced with thermoplastic resin with
high mechanical resistance with an additive to resist ultraviolet light.
The drip irrigation method provides more control for the inline and
quick cycle process. Since it is sold in coils, it is easy to apply and
transport. The malleable material allows for curves in the plantation.
The farmer can choose to use the manual or automatic handling,
both with great performance.
The major differential of the drip tape, in comparison to similar
equipment, is the water usage, which reaches 95% efficiency. In
other options in has, at most, 80% of the water reaching the plant,
and not always at the root. The product can also be used to fertilize
plantations, because its thin wall reduces the risk of blockage.
Brazil has the machinery and the technology to manufacture the
drip tape and will export the product to the subsidiaries of the Mexichem in Latin American countries.

SAIBA MAIS

A Amanco conta ainda com uma linha de aspersores de impacto,


disponvel nas verses agro, hidro e garoa, indicados para irrigao
convencional de hortalias, pastagens e gros, entre outras culturas.
Cada modelo tem opes de vrios bocais, podendo se adaptar a
diferentes plantaes.
Entre os destaques do produto esto a distribuio uniforme de
gua e os espaamentos recomendados, que contribuem com o
desenvolvimento saudvel da plantao.
Conhea tambm o Amanco Irrigafort, o primeiro tubo em PVC
da marca, desenvolvido especialmente para altas presses no
segmento de irrigao. Alm de resistente e leve, o que facilita o
transporte e a instalao, o processo produtivo do tubo consome
menos energia em relao s solues de mercado para a mesma
aplicao, tornando-se uma opo sustentvel.

85

Eventos Events

segmentos. Em julho, outro grande evento est programado para


acontecer em Palmas, Tocantins: o 53 Congresso Brasileiro de
Olericultura, que ocorre de 28 de julho a 1 de agosto.
Conforme a presidente da comisso executiva do 53 Congresso, professora Valria Moment, o evento tem como objetivos
principais divulgar os resultados das pesquisas ligadas produo
de hortalias e congregar os profissionais do ensino, da pesquisa,
da assistncia tcnica, da extenso rural e da agroindstria, que
tm a olericultura e as plantas medicinais como interesse comum.
Com esse foco, sero realizadas palestras, mesas-redondas e
fruns de discusso, e vo ser apresentados trabalhos cientficos
de pesquisadores, produtores e acadmicos de graduao e ps-graduao de todas as regies do Pas.
Em outro momento, de 18 a 19 de setembro, em Florianpolis
(SC), acontecem o 9 Encontro Brasileiro de Hidroponia e o 1 Simpsio Brasileiro de Hidroponia, voltados a uma das tcnicas que
mais tem se difundido na horticultura. A demanda alta no Sul do
Brasil, especialmente por se tratar de regio afetada por problemas
climticos, que investe bastante em ambientes protegidos.
De 26 a 28 de novembro, um dos maiores eventos da horticultura brasileira est programado para Goinia (GO). o 7 Congresso Brasileiro do Tomate Industrial, que abordar a conjuntura de
toda a cadeia produtiva, elo por elo, seu fortalecimento, gargalos
e demandas em busca de maior competitividade. Entre as novida-

Programao intensa de
eventos d suporte tcnico e
mercadolgico aos segmentos
da horticultura brasileira, da
produo ao consumidor final

e o consumo de legumes e de verduras cada vez mais sinnimo de


sade equilibrada, verdade que a
demanda tambm crescente. E, por
isso, ainda maior a necessidade de
as cadeias produtivas buscarem aperfeioamento. Entre as grandes oportunidades de otimizar os sistemas de produo, colheita, ps-colheita, transporte, conservao
e comercializao de hortalias, agregando conhecimento, experincias e tecnologias, esto os eventos setoriais.
Em 2014, inmeras so alternativas de congraamento e de
aprendizagem. No final de maio, entre os dias 28 e 30, uma das
mais importantes feiras sobre tecnologias para horticultura acontece em Holambra (SP): a Hortitec Exposio Tcnica de Horticultura, Cultivo Protegido e Culturas Intensivas. Ela deve atrair milhares de produtores e agentes de mercado envolvidos com esses

86

Robispierre Giuliani

Para
todos os
gostos

des est a realizao do 2 Tomate Show, com palestras de mercado, motivacionais, espetculos musicais, gastronomia e outras
atraes. A programao com os principais eventos da horticultura
brasileira em 2014 pode ser conferida na pgina 88.

For every
taste
Intense program of events
provides technical and marketing
support to the segments of
Brazilian horticulture, from
the farmer to the end user

f the consumption of vegetables becomes more


and more synonymous with balanced health, it
is also true that the demand is growing. Therefore, it becomes even more necessary for the
production chains to seek improvement. Among
the major opportunities to optimize production,
harvest, post-harvest, transportation, preservation, and the sale
of vegetables, while adding knowledge, experience, and technology, are the sectorial events.
In 2014, there are countless options for interaction and learning. At the end of May, from the 28th to the 30th, one of the most
important tradeshows for horticultural technology will be held in
Holambra (SP): Hortitec Technical Expo for Horticulture, Protected and Intensive Crops. It is expected to attract thousands of
farmers and market players involved in these segments. In July,
another major even is scheduled to happen in Palmas, Tocantins: the 53rd Brazilian Horticulture Congress, which is held July
28th thru August 1st.
According to Professor Valria Moment, the president of the
executive committee for the 53rd Congress, the events major
objectives are to share the results of research related to vegetable production, and also to gather the teaching, research,
technical assistance, rural extension, and agribusiness professionals, that share horticulture and medicinal plants as a common interest. With this focus, there will be lectures, roundtables,
and discussion forums, and there will be presentations of scientific papers from researchers, farmers, and undergraduate and
graduate academics from every region of the country.
Later, from September 18th-19th, in Florianpolis (SC), will be
the 9th Brazilian Hydroponics Meeting and the 1st Brazilian Hydroponics Symposium, geared to the sharing of one of the techniques that has most spread among Brazilian horticulture. The
demand is high in the South of Brazil, especially since it is a region
affected by climate problems, and invests heavily in protected environments.
From November 26th-28th, one of the largest events in Brazilian horticulture is scheduled to be held in Goinia (GO). It is the
7th Brazilian Congress of Industrial Tomatoes, which will address
the entire production chain, link by link, its strengthening, bottlenecks, and demands in search for greater competitiveness. The
event includes the 2nd Tomato Show, with market lectures, motivational speeches, music concerts, dinning, and other attractions. The schedule with the main Brazilian horticultural events in
2014 can be seen on the next page.

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Slvio vila

A AGENDA DO SETOR Sectors agenda


HORTITEC 2014
Data: 28 a 30 de maio de 2014
Local: Holambra (SP)
Fone: (19) 3802 2234
E-mail: flortec@flortec.com.br
Site: www.flortec.com.br
FESTA DO TOMATE
Data: 18 a 22 de junho de 2014
Local: Parque de Exposies Amaury Pullig Avelar, em
Paty do Alferes (RJ)
Fone: (24) 2485-2384
E-mail: assessoria@patydoalferes.rj.gov.br
Site: www.patydoalferes.rj.gov.br
53 CONGRESSO BRASILEIRO DE OLERICULTURA
Data: 28 de julho a 1 de agosto de 2014
Local: Palmas (TO)
Fone: (77) 3425 9350
E-mail: abh@uesb.edu.br
Site: www.abhorticultura.com.br
IX ENCONTRO NACIONAL DE SUBSTRATO PARA PLANTAS
III CONGRESSO BRASILEIRO DE RESDUOS ORGNICOS
Data: 4 a 7 de agosto de 2014
Local: Hotel Golden Tulip Porto Vitria, em Vitria (ES)
Fone: (27) 3636 9814
E-mail: contato@cbro-substrato.com.br
Site: www.cbro-substrato.com.br
CICLO DE PALESTRAS SOBRE A CADEIA
PRODUTIVA DE HORTALIAS
Data: 6 de agosto de 2014
Local: Anfiteatro Prof.Salim Simo, na Esalq/USP, na
Av.Pdua Dias, 11, em Piracicaba (SP).
Fone: (19) 3417 6600
E-mail: cdt@fealq.org.br
Site: www.fealq.org.br

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WORKSHOP: TCNICAS E TENDNCIAS DA


INDUSTRIALIZAO DE FRUTAS E HORTALIAS
NO MERCADO GOURMET
Data: 21 de agosto de 2014
Local: Campinas (SP)
Fone: (19) 3743 1758
E-mail: eventos@ital.sp.gov.br
Site: www.ital.sp.gov.br/fruthotec/eventos/2014/
workshop_210814/
9 ENCONTRO BRASILEIRO DE HIDROPONIA
1 SIMPSIO BRASILEIRO DE HIDROPONIA
Data: 18 a 19 de setembro de 2014
Local: Oceania Park Hotel & Convention Center,
Florianpolis (SC)
Fone: (48) 4052 8089
E-mail: contato@encontrohidroponia.com.br
Site: www.encontrohidroponia.com.br
7 CONGRESSO BRASILEIRO DO TOMATE INDUSTRIAL
Data: 26 a 28 de novembro de 2014
Local: Centro de Convenes de Goinia (GO).
Fone: (62) 3241 3939
E-mail: tomate@wineventos.com.br
Site: www.congressotomate.com.br

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Syngenta, 2014.

Melhor controle de doenas


No causa fito
Menor perodo de carncia
Efeito sinrgico: praticidade
e eficincia