AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y CAMPROMISO

CLIMTICO

FACULTAD DE ENFERMERA

PROCESO DE ATENCIN DE ENFERMERAcomunitaria

Elaborado por

: Eulogia Gmez

Montilla
Sonia Llun Pisfil
Mildred Marchena
Docente

: Lic. Juditth prez

Sede de prcticas

: Puesto

de Salud San Atanacio de Pedregal

Curso
: Comunidad
Ciclo

: IV

2014 I I

FOTO CON LA FAMILIA.

LA FAMILIA ES EL PARADIGMA DELMUNDO EXTERIOR PARA EL NIO

( Declaracin Universal de los DD.HH)

DEDICATORIA

AL PERSOANAL DE DOCENTES DE ENFERMERIA

EN ESPECIAL A LAS TUTORAS DE PRCTICAS DE
COUMNIDAD, QUE CON SU TENACIDAD Y
ESMERO NOS IMPULSAN A BUSCAR NUEVOS DESAFOS.

A NUESTRAS FAMILIAS QUE SIN SU APOYO

CONSTANTE NO PODRAMOS REALIZAR
NUESTROS SUEOS.

ndice
INTRODUCCION............................................................................................................... 6
CAPTULO I: VALORACIN............................................................................................ 8
1.1.

Datos Generales: (Encuesta Familiar)..................................................................8

1.2

Situacin Problemtica:....................................................................................... 8

1.3

Composicin Familiar........................................................................................... 9

1.4

Esquema de Valoracin familiar..........................................................................9

1.5

Genograma:...................................................................................................... 10

1.6

Valoracin por Dominios.................................................................................... 11

CAPTULO II: DIAGNSTICO DE ENFERMERIA.........................................................14

2.1

Lista de diagnsticos de Enfermera..................................................................14

2.2

Anlisis e interpretacin de datos segn dominio.............................................16

CAPITULO III: PLANEAMINETO.................................................................................. 19

3.1

Priorizacin de Diagnsticos.............................................................................. 19

3.2

Plan de atencin de Enfermera.........................................................................20

CAPITULO IV: EJECUCIN........................................................................................... 22

CAPITULO V: EVALUACION......................................................................................... 25
ANEXOS:....................................................................................................................... 26
BIBLIOGRAFIA.............................................................................................................. 38

INTRODUCCION

El Proceso de Atencin de Enfermera, es la base cientfica de la enfermera como

profesin, desde los primeros ciclos de enseanza se va afianzando su estudio y prctica,
con el fin de fomentar en los alumnos el espritu de investigacin, aspecto fundamental que
la universidad Inca Garcilaso de la Vega tiene como Misin y Visin.
El PAE, como proceso abarca la familia como determinante de la salud de la comunidad y
como ncleo generador de hbitos .
El trabajo comunitario en salud es uno de los componentes fundamentales de la Salud
Pblica
El presente trabajo plasma los pasos: Valoracin, Diagnstico enfermero, planificacin,
Intervenciones de enfermera y la evaluacin en una familia monoparenteral, con una hija,
teniendo como diagnsticos: Retraso en el crecimiento y desarrollo, Desequilibrio
nutricional por ingesta superior a las necesidades, Deterioro en el mantenimiento del
hogar,
La elaboracin del trabajo se realiz en varias etapas, durante las prcticas acompaando
a los padres a las diferentes citas solicitadas en el Puesto de Salud y fundamentando los
principios con diversas bibliografas y consultas a los docentes.
Esperamos que el presente trabajo sirva de gua y referencia en el Proceso de Atencin de
enfermera en este tipo de familias.

PROCESO DE ATENCIN DE ENFERMERA

EVALUACI
ON

VALORACIO
N

PAE

EJECUCION

DIAGNSTIC
O

PLANIFICACI
ON

CAPTULO I: VALORACIN
1.1. Datos Generales:
Padre
: Raggio Eduardo Luis
Madre
: Marucia Alanya Torre
Hija
: Antonella Raggio Alanya
Tipo
: Monoparenteral
Direccin
: San Atanacio de Pedregal MzB L1
Puesto de Salud : San Atanacio de Pedregal
Distrito
: Surquillo
Provincia
: Lima
Departamento
: Lima
1.2

Situacin Problemtica:
Familia nuclear, de las iniciales R.A, conformado por padre (37 aos)
procedente de Argentina, madre (40 aos) de Lima, hija (18 m),
domiciliados en el AA.HH San Atanacio de Pedregal M z B, L1, del distrito de
Surquillo.
A la entrevista
Madre refiere: Tengo estudios superiores, pero no consigo trabajo,
trabajo de forma eventual pero, como cosmetloga, Mi madre nos dio
este espacio para vivir, quisiera un lugar ms grande, mi hermano,
tiene un terreno en Chorrillos, creo nos vamos a ir all.
yo cocino aqu.
tuve 3 abortos antes de mi hija, no me cuido, no me hecho mi PAP, La
doctora dice, que mi nia tiene bajo peso y talla, no camina, come lo que
comemos, no toma leche porque no alcanza la plata, no quiere comer, no
s qu cocinarle, en la Posta no le dan bien la estimulacin, quiero
ayuda sicolgica, porque pierdo la paciencia con mi hija y mi esposo que
no me ayuda a cuidarla, dice que est cansado y ya trajo la plata.
cuando ramos solteros bamos al gimnasio, ahora no, siempre hay
robos en la avenida sobre todo en la noche.
Padre refiere: No tengo estudios, hago trabajos eventuales de
tapizado, no tengo seguro de salud, me hecho la prueba del VIH, falta
mi esposa, prefiero comer pastas, no me gusta las frutas, ni verduras,
cuando mi esposa se molesta, Me VOY, ella debe cuidar a la bebe. dice
la doctora que mi hija est desnutrida, pero NO ME DICE QUE DEBEMOS
HACER.

A la observacin: familia se muestra comunicativa, madre y padre

subidos de peso; nia en andador; con apariencia delgada.
Vivienda: multifamliar de material noble, viven en una habitacin aprox.
de 2.30 m de ancho x 5 m de largo con poca ventilacin, una cama, una
cmoda, un refrigerador, una cocina con varias ollas, platos con restos de
alimentos, un baln de gas, papas en el piso, una pequea mesa; agua,
desage, bao compartidos con las familias de la casa, se observa
desorden, mal distribuido, poca higiene, bao sucio.
Salud: nia de1. 9 meses con talla 71.4 m, peso 9k., no camina. En el
Carnet se observa ltima cita de CRED cuando cumpli 1 ao. Vacunas
completas, toma micronutrientes que le dan en el Centro de salud
mensual; en la HC ltima consulta del 15/9/14 mdico diagnstica:
desnutricin de 2do. Grado, crecimiento inadecuado
Madre con P=66,5 kg; talla: 1.45 m; IMC: 31 obesidad grado 3; P/A=
100/60 mmHg; Pulso=62xmin: T= 36.7
Padre: con P= 96,7 kg; Talla= 1.75 m; IMC= 32 obesidad grado 3; Pulso:
72 x min; T= 36.8
Se observa poca tolerancia y machismo de parte del padre, hace callar a
la seora. En la H.C
consta Ficha de Tamizaje: maltrato sicolgico. A la revisin de la H.C se
constata resultado negativo a VIH.
Referente a la comunidad: urbanizado ( pistas, veredas, semforos,
recoleccin de basura ).
1.3

Composicin Familiar :
DATOS PERSONALS DE LOS MIEMBROS DAE LA FAMILIA

NOMBRES Y
APELLIDOS

Eduardo Lucas
Raggio
Marucia E. Alanya
Torre
Antonella Raggio
Alanya
1.4

EDA
D

SEX
O

ESTADOC
IVIL

RELIGI
ON

OCUPACI
ON

PARENTES
CO

37

14m

Eventua
l
Sin
Ocupac.
Sin
Ocupac.

Padre

40

Catli
co
Catli
ca
Catli
ca

Madre
Hija

Esquema de Valoracin familiar

VARIABLE
S DE
RIESGO
Edad

Tenencia

PUNT
AJE

PUNTUACION
0
Todos son
mayores
De 15
aos
Propia

4
1

y
Construcc
in
Servicios
Sanitarios

construid
a
Intra
Domiciliar
ias
2

3
Indice de
Hacinami
ento
Educacin Educacin Educacin
Secundari primaria
de
a ambos
De uno y
Los
secundaria
padres

+ de 5

Educacin
Primaria
de ambos

Educacin
Primaria
de uno y
otro
analfabet
o
Desocupa
in del
jefe y
trabajo de
La madre
7

Ambos
analfabetos

Desocupaci
n de ambos

Abandono
Desorganiza
cin
Familiar
12 a +

Mal nutricin
y/o sin
tratamiento
mal
llevado

De otro

Ocupaci
n

Trabajo
estable
Con
seguro
social
4

Trabajador
independie
nte

Trabajo
eventual

Completa
Inestable

Incomplet
a
inestable

completa
4

Familia
Incompleta
por
viudez
6

10

Sanos se
Preocupa
n por su
salud

Sano no se
preocupa
Por su
salud

Gestantes
y/o
Purpera
y/o
Geritrico
s, casos
Crnicos
y/o
minusvli
dos

Mal
nutricin
Y/o
patologas
con
Tratamien
to Y /o
bien
llevado

Dependen
cia
Econmic
a
Estabilida Familia
estable
d
Y
familiar
Nmero
de
Estado de
salud

TOTAL:
Leyenda:
. Bajo riesgo
: 0-10
. Mediano riesgo : 11-12
. Alto riesgo
: 22- a +
Conclusin: Familia de Bajo riesgo

+de 7

1.5

Genograma:

Eduardo
Obesidad G-3

37

Marucia
Obesidad
G-3
400

No tiene PAP

16
1.9

Antonella
Bajo peso y talla

1.6

Valoracin por Dominios.

Dominio 1 : PROMOCION DE LA SALUD: A la entrevista madre refiere:
Tengo estudios superiores, pero no consigo trabajo, trabajo de forma
eventual, pero como cosmetloga, Mi madre nos dio este espacio para
vivir, tuve 3 abortos antes de mi hija, no me cuido, no me hecho mi
PAP; padre refiere: No tengo estudios, hago trabajos eventuales de
tapizado no tengo seguro de salud.
A la observacin: cuarto aprox de 2.30 m de ancho por 5 m de largo, con
poca ventilacin, una cama, una cmoda, 1 refrigerador, 1 cocina con
varia ollas y platos con restos de alimentos, papas en el piso, una mesa
pequea; se observa desorden mala distribucin de las cosas, bao en
mal estado de higiene.
Dominio 2 : NUTRICIN: A la entrevista madre refiere: cuando ramos
solteros bamos al gimnasio, ahora no, padre refiere: prefiero comer
pastas, no me gusta las frutas, ni verduras. A la observacin: Padre y
madre subidos de peso al control antropomtrico:
Madre: Madre con P=66,5 kg; talla: 1.45 m; IMC: 31 obesidad grado 3,
Padre: con P= 96,7 kg; Talla= 1.75 m IMC: 32 obesidad grado 3.
Dominio 3 : ELIMINACIN: Sin problemas
Dominio 4 : ACTIVIDAD REPOSO: a la entrevista madre refiere Cuando
ramos solteros bamos al gimnasio, a la observacin padres subidos de
peso.

Dominio 5 : PERCEPCIN/COGNICIN: Familia no hace referencia.

Dominio 6 : AUTOPERCEPCIN: No dan referencias.
Dominio 7 : ROL RELACIONES: A la entrevista padre refiere cuando mi
esposa se molesta, me voy, ella debe cuidar a la bebe; a la observacin
poca tolerancia de parte del padre, hace callar a la seora.
Dominio 8 : SEXUALIDAD: A la entrevista padre refiere me he hecho la
prueba del VIH, falta mi esposa. A la revisin de la H.C se constata
resultado negativo a VIH.
Dominio 9 : AFRONTAMIENTO/TOLERANCIA AL ESTRS: A la
entrevista madre refiere quiero ayuda sicolgica, por que pierdo la
paciencia con mi hija y mi esposo no me ayuda a cuidarla, dice que est
cansado y ya trajo la plata. A la revisin de la H.C ficha de tamizaje:
maltrato sicolgico
Dominio 10
: PRINCIPIOS VITALES: La familia no da informacin
sobre este punto.
Dominio 11
: SEGURIDAD PROTECCIN: A la entrevista madre
refiere: yo cocino aqu, a la observacin cocina y baln de gas en la
habitacin.
Dominio 12
: CONFORT: A la entrevista madre refiere quisiera una
lugar ms grande, mi hermano, tiene un terreno en Chorrillos, creo nos
vamos a ir all.
Dominio 13
: CRECIMIENTO Y DESARROLLO: La doctora dice,
que mi nia tiene bajo peso y talla, no camina, come lo que comemos, no
toma leche porque no alcanza la plata, no quiere comer, no s qu
cocinar en la Posta no le dan bien la estimulacin, padre refiere: dice
la doctora que mi hija est desnutrida, pero no me dice qu debemos
hacer.
A la observacin: nia en andador, con apariencia delgada, no camina; a
la revisin de la H.C ltimo control 15-set-14 talla 71.4 cm peso 9 Kg,
mdico diagnostica desnutricin de 2do. Grado, crecimiento inadecuado.
TIPOS DE DATOS

DOMINIO

Datos Subjetivos:

A la entrevista madre refiere: Tengo

estudios superiores, pero no consigo
trabajo, trabajo de forma eventual, pero
como cosmetloga, Mi madre nos dio
este espacio para vivir, tuve 3 abortos
antes de mi hija, no me cuido, no me hecho
mi PAP; padre refiere: No tengo estudios,
hago trabajos eventuales de tapizado no

Dominio 1
PROMOCION
DE LA

tengo seguro de salud.

SALUD

Datos Objetivos: A la observacin: cuarto

aprox de 2.30 m de ancho por 5 m de largo,

con poca ventilacin, una cama, una
cmoda, 1 refrigerador, 1 cocina con varia
ollas y platos con restos de alimentos, papas
en el piso, una mesa pequea; se observa
desorden mala distribucin de las cosas,
bao en mal estado de higiene.
TIPOS DE DATOS

DOMINIOS

Datos Subjetivos:

A la entrevista madre refiere: cuando

ramos solteros bamos al gimnasio, ahora
no, padre refiere: prefiero comer pastas,
no me gusta las frutas, ni verduras.
Datos Objetivos:

A la observacin: Padre y madre subidos de

peso al control antropomtrico:
Madre: Madre con P=66,5 kg; talla: 1.45 m;
IMC: 31 obesidad grado 3, Padre: con P=
96,7 kg; Talla= 1.75 m IMC: 32 obesidad
grado 3.

TIPOS DE DATOS
Datos Subjetivos:

A la entrevista madre refiere Cuando

ramos solteros bamos al gimnasio.
Datos Objetivos:

A la observacin padres subidos de peso.

TIPOS DE DATOS

Dominio 2
:
NUTRICIN

DOMINIO
Dominio 4
ACTIVIDAD
REPOSO
DOMINIO

Datos Subjetivos:

A la entrevista padre refiere cuando mi

esposa se molesta, me voy, ella debe cuidar
a la bebe.
Datos Objetivos:

a la observacin poca tolerancia de parte del

Dominio 7
ROL
RELACIONES

padre, hace callar a la seora.

TIPOS DE DATOS
Datos Subjetivos:

A la entrevista padre refiere me he hecho

la prueba del VIH, falta mi esposa.
Datos Objetivos: A la revisin de la H.C. consta
resultado negativo a VIH.

TIPOS DE DATOS
Datos Subjetivos:

A la entrevista madre refiere quiero ayuda

sicolgica, por que pierdo la paciencia con
mi hija y mi esposo no me ayuda a cuidarla,
dice que est cansado y ya trajo la plata.

DOMINIO
Dominio 8
SEXUALIDAD

DOMINIO
Dominio 9

AFRONTAMIE
NTO/
Datos Objetivos:
TOLERANCIA AL
A la revisin de la H.C ficha de tamizaje:
ESTRS
maltrato sicolgico.
TIPOS DE DATOS
Datos Subjetivos:

A la entrevista madre refiere: yo cocino

aqu.
Datos Objetivos:

a la observacin cocina y baln de gas en la

habitacin.
TIPOS DE DATOS

DOMINIOS
Dominio 11
SEGURIDAD
PROTECCIN
DOMINIOS

Datos Subjetivos:

A la entrevista madre refiere quisiera una

lugar ms grande, mi hermano, tiene un
terreno en Chorrillos, creo nos vamos a ir
all.

Dominio 12
CONFORT

Datos Objetivos:

TIPOS DE DATOS

DOMINIOS

Datos Subjetivos:

A la entrevista madre refiere: La doctora dice,

Dominio
que mi nia tiene bajo peso y talla, no camina,
13
come lo que comemos, no toma leche porque
no alcanza la plata, no quiere comer, no s qu
cocinar en la Posta no le dan bien la
CRECIMIENTO
estimulacin, padre refiere: dice la doctora
Y
que mi hija est desnutrida, pero no me dice
qu debemos hacer.
Datos Objetivos: A la observacin: nia en

DESARROLLO

andador, con apariencia delgada, no camina; a

la revisin de la H.C ltimo control 15-set-14
talla 71.4 cm peso 9 Kg, mdico diagnostica
desnutricin de 2do. Grado, crecimiento
inadecuado
CAPTULO II: DIAGNSTICO DE ENFERMERIA
2.1

Lista de diagnsticos de Enfermera:

1. Deterioro en el mantenimiento del hogar r/c organizacin familiar
y recursos econmicos insuficientes evidenciado Madre refiere: Tengo
estudios superiores, trabajo de forma eventual, de cosmetloga, Mi madre
nos dio este espacio para vivir, padre refiere: No tengo estudios, hago trabajos
eventuales . A la observacin: cuarto aprox de 2.30 m de ancho por 5 m de
largo, con poca ventilacin, una cama, una cmoda, 1 refrigerador, 1 cocina con
varia ollas y platos con restos de alimentos, papas en el piso, una mesa pequea;
se observa desorden mala distribucin de las cosas, bao sucio.

2. Desequilibrio nutricional r/c

hbitos y poca informacin de
alimentacin saludable evidenciado en madre refiere: cuando ramos
solteros bamos al gimnasio, ahora no, padre refiere: prefiero comer
pastas, no me gusta las frutas, ni verduras, a la observacin padre y
madre subidos de peso, al control antropomtrico:
Madre: P=66,5 kg; talla: 1.45 m; IMC: 31 obesidad grado 3, Padre: P=
96,7 kg; Talla= 1.75 m IMC: 32 obesidad grado .Mdico diagnstica
desnutricin de II grado en la nia
3. Riesgo en el Crecimiento y Desarrollo de la nia r/c inasistencias
a los controles de CDRED

2.2

Anlisis e interpretacin de datos segn dominio.

DOMINIO
ALTERADO

ANLISIS
INTERPRETACIN

PROBLE
MA

CAUSA

EVIDENCIA

DIAGNSTICO DE
ENFERMERA

Datos Subjetivos
Madre
refiere:
Tengo
estudios
superiores, trabajo
de forma eventual,
de cosmetloga,
Mi madre nos dio
este espacio para
vivir, padre refiere:
No tengo estudios,
hago
trabajos
eventuales

La
capacitacin
profesional,
es
importante, prepara a la
persona
para
su
realizacin personal y
profesional, pero por
diferentes motivos en la
vida
estas
se
ven
truncas, como es el caso
de la madre de familia
del PAE,
que debe
realizar
otros
oficios
para poder ayudar en la
economa del hogar, si a
esto se une que el
esposo no tiene una
profesin ni oficio que le
rinde econmicamente,
el hogar se ve privado
de todo lo primario,
llevando como en este
caso a vivir en forma de
hacinamiento
familiar.
Es preciso tener en
cuenta que ser pobre no
es sinnimo de suciedad
o
descuido
familiar,
saber
distribuir
el
tiempo con los trabajos
del hogar.

Deterioro
en
el
mantenimi
ento
del
hogar

Organizac
in
familiar y
recursos
econmic
os
insuficient
es

Madre refiere: Tengo

estudios
superiores,
trabajo
de
forma
eventual,
de
cosmetloga,
Mi
madre nos dio este
espacio
para
vivir,
padre refiere: No tengo
estudios, hago trabajos
eventuales .
A la observacin: cuarto
aprox de 2.30 m
de
ancho por 5 m de largo,
con poca ventilacin,
una cama, una cmoda,
1 refrigerador, 1 cocina
con varia ollas y platos
con restos de alimentos,
papas en el piso, una
mesa
pequea;
se
observa desorden mala
distribucin de las cosas,
bao sucio.

.
Deterioro
en
el
mantenimiento
del
hogar r/c organizacin
familiar
y
recursos
econmicos
insuficientes
evidenciado
Madre
refiere: Tengo estudios
superiores, trabajo de
forma
eventual,
de
cosmetloga,
Mi
madre nos dio este
espacio
para
vivir,
padre refiere: No
tengo estudios, hago
trabajos eventuales .
A la observacin: cuarto
aprox de 2.30 m
de
ancho por 5 m de largo,
con poca ventilacin,
una cama, una cmoda,
1 refrigerador, 1 cocina
con varia ollas y platos
con restos de alimentos,
papas en el piso, una
mesa
pequea;
se
observa desorden mala
distribucin
de
las
cosas, bao sucio.

Datos Objetivos
A la observacin:
cuarto aprox de 2.30
m de ancho por 5 m
de largo, con poca
ventilacin,
una
cama, una cmoda,
1 refrigerador, 1
cocina
con
varia
ollas y platos con
restos de alimentos,
papas en el piso,
una mesa pequea;
se observa desorden
mala distribucin de
las
cosas,
bao
sucio.

DOMINIO
ALTERADO

ANLISIS
INTERPRETACIN

PROBLEM
A

CAUSA

Datos Subjetivos:
A la entrevista madre
refiere: La doctora
dice, que mi nia tiene
bajo peso y talla, no
camina, come lo que
comemos,
no
toma
leche porque no alcanza
la plata, no quiere
comer,
no
s
qu
cocinar en la Posta no
le
dan
bien
la
estimulacin,
padre
refiere: dice la doctora
que
mi
hija
est
desnutrida, pero no me
dice
qu
debemos
hacer.

Los nios pequeos pueden estar

expuestos a sufrir anemia o
desnutricin, cuadros que pueden
pasar desapercibidos si es que no
se controla el peso, la talla y otros
factores de manera peridica. Es
por ello que son muy importantes
los controles para:
# Controlar el crecimiento y evaluar
el
desarrollo
madurativo,
permitiendo la deteccin precoz de
alguna alteracin y su tratamiento
oportuno.
# Se controla el cumplimiento del
esquema de vacunas.
# Se dan pautas para la salud bucodental
# Dar informacin para iniciar y
continuar en los primeros aos con
la lactancia materna exclusiva, el
mejor alimento que se puede
brindar al nio.
#
Indicar
la
alimentacin
complementaria en el momento
oportuno.
#
Indicar las pautas necesarias

Riesgo en el
Crecimiento
y Desarrollo
de la nia

inasistencia
s
a
los
controles
de CDRED

EVIDEN
CIA

DIAGNSTICO
DE
ENFERMERA
Riesgo
en
Crecimiento
Desarrollo de
nia
inasistencias a
controles
CDRED

el
y
la
r/c
los
de

para evitar el contagio y la

transmisin
de
enfermedades
infecciosas y prevenir accidentes.
Si la madre no colabora llevando a
la nia, como en este caso ocasiona
retraso en crecimiento y desarrollo.

DOMINIO
ALTERADO

ANLISIS
INTERPRETACIN

PROBLEM
A

CAUSA

EVIDENCIA

DIAGNSTICO DE
ENFERMERA

Datos Subjetivos:

madre
refiere:
cuando ramos
solteros bamos al
gimnasio, ahora
no,
padre
refiere: prefiero
comer pastas, no
me
gusta
las
frutas,
ni
verduras.
Datos Objetivos:

A la observacin:
Padre y madre
subidos de peso
al
control
antropomtrico:
Madre:P=66,5 kg;
talla:
1.45
m;
IMC: 31 obesidad
grado 3, Padre:P=
96,7 kg; Talla=
1.75 m IMC: 32
obesidad grado 3.
Mdico
diagnstica
desnutricin de II
grado en la nia

Una
buena
alimentacin es la
que nos ofrece las
sustancias
que
necesitamos
para
obtener energa o
fuerza,
realizar
trabajos,
estudiar,
jugar, para el buen
funcionamiento del
organismo y
mantener la salud
Durante
los
2
primeros aos de
vida,
los
bebs
tienen un ritmo de
crecimiento muy
rpido. Por eso la
NUTRICIN es uno
de los aspectos ms
importantes.
Pero, cuando hay
desconocimiento de
parte de la madre,
puede llevar a mal
nutricin como en
este caso.

Desequili
brio
nutricion
al

Hbitos
y
poca
informacin
de
alimentaci
n saludable

Madre
refiere:
cuando
ramos
solteros bamos al
gimnasio,
ahora
no, padre refiere:
prefiero
comer
pastas,
no
me
gusta las frutas, ni
verduras,
a
la
observacin padre
y madre subidos de
peso,
al
control
antropomtrico:
Madre: Madre con
P=66,5 kg; talla:
1.45 m; IMC: 31
obesidad grado 3,
Padre: con P= 96,7
kg; Talla= 1.75 m
IMC: 32 obesidad
grado 3.
Mdico diagnstica
desnutricin de II
grado en la nia

Desequilibrio
nutricional
r/c
hbitos
y
poca
informacin
de
alimentacin saludable
evidenciado en madre
refiere:
cuando
ramos
solteros
bamos al gimnasio,
ahora
no,
padre
refiere: prefiero comer
pastas, no me gusta
las frutas, ni verduras,
a la observacin padre
y madre subidos de
peso,
al
control
antropomtrico:
Madre:
P=66,5
kg;
talla: 1.45 m; IMC: 31
obesidad
grado
3,
Padre: P= 96,7 kg;
Talla= 1.75 m IMC: 32
obesidad grado .
Mdico
diagnstica
desnutricin
de
II
grado en la nia

CAPITULO III: PLANEAMINETO

3.1

Priorizacin de Diagnsticos:
DIAGNSTICO DE
N DE ORDEN
ENFERMERA

Riesgo en el Crecimiento
y Desarrollo de la nia r/c
inasistencias a los controles
de CRED

Desequilibrio
nutricional
r/c
hbitos
y
poca
informacin de alimentacin
saludable evidenciado
en
madre
refiere:
cuando
ramos solteros bamos al
gimnasio, ahora no, padre
refiere:
prefiero
comer
pastas, no me gusta las
frutas, ni verduras, a la
observacin padre y madre
subidos de peso, al control
antropomtrico:
Madre: P=66,5 kg; talla: 1.45
m; IMC: 31 obesidad grado 3,
Padre: P= 96,7 kg; Talla=
1.75 m IMC: 32 obesidad
grado .Mdico diagnstica
desnutricin de II grado en la
nia.
Deterioro
en
el
mantenimiento del hogar
r/c organizacin familiar y
recursos
econmicos
insuficientes
evidenciado
Madre
refiere:
Tengo
estudios superiores, trabajo
de
forma
eventual,
de
cosmetloga, Mi madre

FUNDAMENTO
Los nios pequeos pueden
estar expuestos a sufrir
anemia
o
desnutricin,
cuadros que pueden pasar
desapercibidos si es que no
se controla el peso, la talla y
otros factores de manera
peridica. Es por ello que son
muy
importantes
los
controles de CRED.
Pero, cuando la madre no
pone inters en llevar a sus
controles, puede llevar a mal
nutricin como en este caso,
asociado a una falta de
estimulacin, ocasionando
retardo en crecimiento y
desarrollo.
Una buena alimentacin es la
que nos ofrece las sustancias
que
necesitamos
para
obtener energa o fuerza,
realizar trabajos, estudiar,
jugar,
para
el
buen
funcionamiento del organismo
y
mantener la salud
Durante los 2 primeros aos
de vida, los bebs tienen un
ritmo de crecimiento muy
rpido. Por eso la NUTRICIN
es uno de los aspectos ms
importantes.
Pero, cuando hay
desconocimiento de parte de
la madre, puede llevar a mal
nutricin como en este caso.
La capacitacin profesional,
es importante, prepara a la
persona para su realizacin
personal y profesional, pero
por diferentes motivos en la
vida estas se ven truncas,
como es el caso de la madre
de familia del PAE, que debe
realizar otros oficios para

nos dio este espacio para

vivir, padre refiere: No
tengo estudios, hago trabajos
eventuales
.
A
la
observacin: cuarto aprox de
2.30 m de ancho por 5 m de
largo, con poca ventilacin,
una cama, una cmoda, 1
refrigerador, 1 cocina con
varia ollas y platos con restos
de alimentos, papas en el
piso, una mesa pequea; se
observa
desorden
mala
distribucin de las cosas,
bao sucio.

3.2

poder ayudar en la economa

del hogar, si a esto se une
que el esposo no tiene una
profesin ni oficio que le rinde
econmicamente, el hogar se
ve privado de todo lo
primario, llevando como en
este caso a vivir en forma de
hacinamiento familiar.

Plan de atencin de Enfermera:

DIAGNSTICO DE
ENFERMERA

OBEJTIVO
S

Riesgo
en
el
Crecimiento
y
Desarrollo de la nia r/c
inasistencias
a
los
controles de CRED

Objetivo
General:
Nia
menor de
2
aos
lograr
valores
normales
de
CRED
con
el
apoyo del
personal
del Puesto
de Salud y
las
alumnas
de la UIGV
de
la
facultad de
enfermera

INTERVENCI
N DE
ENFERMER
A
1. Sacar cita
en el Puesto
de Salud en
CRED.

FUNDAMEN
TO
CIENTFICO

3. Brindar a
la
madre
folleto
con
recetas
de
diferentes
mens
apropiados
para su edad.

3. los nios
aprenden con el
ejemplo, si los
mayores comen
de todo, ellos
tambin
lo
harn.

1-2
Paso
importante para
acudir a los
controles.
2.
Animar
y
Acompaar a
supervisar a la
la madre el
madre
para
da de la cita
llevar a la hija a
sus controles.

4. Ensear a
la
madre
ejercicios de
estimulacin
temprana,
para
realizarlos en
casa

4. Es un
complemento
del CRED,
que la madre
los realice en
su hogar.

5. Contribuye

EVALUACI
N

OG:
A la fecha,
se est
cumpliendo
el objetivo
con el
apoyo de
las alumnas
de la UIGV y
el personal
del Puesto
de Salud.

5.
Realizar
visitas
domiciliarias
una vez por
semana.

6. Registrar
en la Carpeta
Familiar.

DIAGNSTICO
DE
ENFERMERA

OBEJTIVO
S

INTERVENCI
N
DEENFERME
RA

al
seguimiento
y animar a la
madre en el
cumplimiento
del objetivo.
6. Ayudar a
llevar el
control.

FUNDAMEN
TO
CIENTFICO

EVALUACI
N

Desequilibrio
nutricional r/c
hbitos y poca
informacin de
alimentacin
saludable
evidenciado en
madre refiere:
cuando ramos
solteros bamos
al
gimnasio,
ahora
no,
padre
refiere:
prefiero comer
pastas, no me
gusta las frutas,
ni verduras, a
la observacin
padre y madre
subidos
de
peso, al control
antropomtrico:
Madre: P=66,5
kg; talla: 1.45
m;
IMC:
31
obesidad grado
3, Padre:
P=
96,7 kg; Talla=
1.75 m IMC: 32
obesidad
grado
.Mdico
diagnstica
desnutricin de
II grado en la
nia.

Objetivo
General:
Padres
lograran
tener
un
IMC
adecuado,
la
nia
recuperar
peso
y
talla; con el
apoyo del
personal
del Puesto
de Salud.

1.
Visita
domiciliaria
para brindar
Sesin
Educativa
sobre:
Lavado
de
manos,
la
importancia
de
una
alimentacin
saludable en
base
a
la
pirmide
alimenticia.

Objetivo
Especfico
:
Padres
lograran
tomar
conciencia
de
una
alimentaci
n
saludable,
con
el
apoyo
de
alumnas de
la UIGV y
personal
del Puesto
de Salud.

2.
Visita
domiciliaria
para realizar
Sesin
educativa de
preparacin
de
mens
adecuados y
ricos, que no
impliquen
grandes
presupuestos
3.
Control
mensual
de
Peso y Talla
en e Puesto
de Salud.
4. Animar a
los padres a
realizar
una
rutina
de
ejercicios, y al
consumo de
mnimo
2
litros de agua.
5.
Registrar
en la Carpeta
familiar.

1.
La
Informacin
contribuye a
cambiar y a
mejorar
nuestros
hbitos
alimenticos
as tambin a
protegernues
tra salud.

2. Elegir y
combinar los
alimentos
adecuadame
nte ayuda a
una
alimentacin
saludable sin
gastar tanto
dinero.
3. Ayuda a
verificar si la
alimentacin,
Sesiones
Educativas
estn
teniendo
efecto.
4.
Los
ejercicios y la
ingesta
de
agua ayudan
a eliminar las
toxinas
del
organismo.
5. Contribuye
a
la
visualizacin
del proceso.

OG:
Se
logra
parcialmente
a la fecha.

OE.
A la fecha se
logra
hacer
tomar
conciencia a
la madre de
alimentar
saludableme
nte
a
su
familia

DIAGNSTICO DE
ENFERMERA

Deterioro en el
mantenimiento
del hogar r/c
organizacin
familiar
y
recursos
econmicos
insuficientes
evidenciado
Madre
refiere:
Tengo
estudios
superiores, trabajo
de forma eventual,
de cosmetloga,
Mi madre nos dio
este espacio para
vivir,
padre
refiere: No tengo
estudios,
hago
trabajos
eventuales . A la
observacin:
cuarto aprox de
2.30 m de ancho
por 5 m de largo,
con
poca
ventilacin,
una
cama,
una
cmoda,
1
refrigerador,
1
cocina con varia
ollas y platos con
restos
de
alimentos,
papas
en el piso, una
mesa pequea; se
observa desorden
mala
distribucin
de las cosas, bao
sucio.

OBEJTIVOS

Objetivo
General:
Familia lograr
comprender
que
con
lo
poco
que
ganan
se
puede vivir de
forma
saludable, con
una
buena
administracin,
con apoyo del
personal
de
Salud
y
alumnas de la
UIGV
de
la
facultad
de
enfermera.

Objetivo
Especfico:
Familiar
se
concientizar
que una buena
administracin
de
tiempo,
dinero
y
espacio
es
importante
para
vivir
mejor.

INTERVENCI
N DE
ENFERMER
A
1.
Sesin
educativa:
Organizacin
del hogar.
2.
Sesin
Educativa
sobre:
Manipulacin
de
alimentos.

3.
Sesin
educativa
demostrativa
sobre
limpieza
e
higiene en el
hogar.
4.
Visita
domiciliaria
sorpresiva.

5. Registrar
en la Carpeta
Familia.

FUNDAMEN
TO
CIENTFICO

EVALUACI
N

1. Todo un
lugar y orden
apropiados.

OG:
A la fecha se
cumple
de
forma
parcial.

2. Saber los
pasos
que
debemos
tener
en
cuenta para
manipular
alimentos
evitar
enfermedade
s.
4. El orden
debe
ir
acompaado
de
una
buena
limpieza dar
bienestar a la
familia.
4.
Para
confirmar si
las Sesiones
educativas
se
estn
poniendo en
prctica.
5.
Permite
marcar
un
seguimiento
y el avance
de nuestras
acciones.

OE.
A la fecha se
realizaron
parcialment
e
las
Sesiones
educativas
con el apoyo
de
las
alumnas de
la
facultad
de
enfermera
de la UIGV.

CAPITULO IV: EJECUCIN

S

VALORACIN

DIAGNSTICO

OBJETIVOS

Datos
Subjetivos
A la entrevista
madre refiere: La
doctora dice, que
mi nia tiene bajo
peso y talla, no
camina, come lo
que comemos, no
toma leche porque
no alcanza la plata,
no quiere comer,
no s qu cocinar
en la Posta no le
dan bien la
estimulacin,
padre refiere: dice
la doctora que mi
hija est
desnutrida, pero no
me dice qu
debemos hacer.

Riesgo en el
Crecimiento y
Desarrollo de
la nia r/c
inasistencias a
los controles de
CRED

Objetivo
General:
Nia menor de
2 aos lograr
valores
normales
de
CRED con el
apoyo
del
personal
del
Puesto
de
Salud
y
las
alumnas de la
UIGV
de
la
facultad
de
enfermera

VALORACIN

EVALUACI
N
A la fecha,
se est
cumpliendo
el objetivo
con el
apoyo de
las alumnas
de la UIGV
y el
personal
del Puesto
de Salud.

4. Ensear a
la
madre
ejercicios de
estimulacin
temprana.
5.
Realizar
visitas
domiciliarias
una vez por
semana.
6. Registrar
en la
Carpeta
Familiar

DIAGNSTIC
O

OBJETIVOS

INTERVENCIONE
S
1.
Visita
domiciliaria para
brindar
Sesin
Educativa sobre la
importancia
de
una alimentacin
saludable en base
a
la
pirmide
alimenticia.

EVALUACI
N
OG:
Se
logra
parcialment
e
a
la
fecha.

Desequilibr
io
madre
nutricional
refiere:
r/c hbitos y
cuando
poca
ramos
informacin
solteros
de
bamos
al alimentacin
gimnasio,
saludable
ahora
no, evidenciado
Datos
Subjetivos:

INTERVENCI
ONES
1. Sacar cita
en el Puesto
de Salud en
CRED.
2.
Acompaar a
la madre el
da de la cita
3. Brindar a
la
madre
folleto
con
recetas
de
diferentes
mens
apropiados
para
su
edad.

Objetivo
General:
Padres lograran
tener
un
IMC
adecuado,
la
nia recuperar
peso y talla; con
el
apoyo
del
personal
del
Puesto de Salud.

2.

Visita

OE.
A la fecha

padre
refiere:
prefiero
comer
pastas,
no
me gusta las
frutas,
ni
verduras.
Datos
Objetivos:

A
la
observacin:
Padre
y
madre
subidos
de
peso
al
control
antropomtri
co:
Madre:P=66,
5 kg; talla:
1.45 m; IMC:
31 obesidad
grado
3,
Padre:P=
96,7
kg;
Talla= 1.75
m IMC: 32
obesidad
grado 3.
Mdico
diagnstica
desnutricin
de II grado
en la nia

VALORACI
N
Datos

en
madre
refiere:
cuando
ramos
solteros
bamos
al
gimnasio,
ahora
no,
padre
refiere:
prefiero
comer
pastas,
no
me gusta las
frutas,
ni
verduras, a
la
observacin
padre
y
madre
subidos
de
peso,
al
control
antropomtri
co:
Madre:
P=66,5 kg;
talla:
1.45
m; IMC: 31
obesidad
grado
3,
Padre:
P=
96,7
kg;
Talla= 1.75
m IMC: 32
obesidad
grado
.Mdico
diagnstica
desnutricin
de II grado
en la nia.

Objetivo
Especfico:
Padres lograran
tomar conciencia
de
una
alimentacin
saludable, con el
apoyo
de
alumnas de la
UIGV y personal
del Puesto de
Salud.

se
logra
hacer
tomar
conciencia
a la madre
de
alimentar
saludablem
ente a su
familia, con
el
apoyo
del
alumnas de
la facultad
de
Enfermera
de la UIGV.

3.
Control
mensual de Peso
y
Talla
en
e
Puesto de Salud.
4. Animar a los
padres a realizar
una
rutina
de
ejercicios, y al
consumo
de
mnimo 2 litros de
agua.
5. Registrar en la
Carpeta familiar.

DIAGNSTICO

OBJETIVOS

Deterioro

domiciliaria para
realizar
Sesin
educativa
de
preparacin
de
mens adecuados
y ricos, que no
impliquen
grandes
presupuestos.

en Objetivo

E
INTERVENCIONES
1.

Sesin

EVALUACI
N
OG:

Subjetivos
Madre
refiere:
Tengo
estudios
superiores,
trabajo
de
forma
eventual, de
cosmetloga
,
Mi
madre
nos
dio
este
espacio para
vivir, padre
refiere: No
tengo
estudios,
hago
trabajos
eventuales
Datos
Objetivos
A
la
observacin:
cuarto aprox
de 2.30 m
de ancho por
5 m de largo,
con
poca
ventilacin,
una
cama,
una cmoda,
1
refrigerador,
1 cocina con
varia ollas y
platos
con
restos
de
alimentos,
papas en el
piso,
una
mesa
pequea; se
observa
desorden
mala
distribucin
de las cosas,
bao sucio.

el
mantenimien
to del hogar
r/c
organizacin
familiar
y
recursos
econmicos
insuficientes
evidenciado
Madre
refiere:
Tengo estudios
superiores,
trabajo de forma
eventual,
de
cosmetloga,
Mi madre nos
dio este espacio
para
vivir,
padre refiere:
No
tengo
estudios, hago
trabajos
eventuales . A
la observacin:
cuarto aprox de
2.30 m
de
ancho por 5 m
de largo, con
poca
ventilacin, una
cama,
una
cmoda,
1
refrigerador,
1
cocina con varia
ollas y platos
con restos de
alimentos,
papas en el piso,
una
mesa
pequea;
se
observa
desorden mala
distribucin de
las cosas, bao
sucio.

General:
Familia
lograr
comprender
que con lo
poco
que
ganan
se
puede vivir de
forma
saludable, con
una
buena
administraci
n, con apoyo
del
personal
de Salud y
alumnas de la
UIGV de la
facultad
de
enfermera.

Objetivo
Especfico:
Familiar se
concientizar
que una
buena
administraci
n de tiempo,
dinero y
espacio es
importante
para vivir
mejor.

educativa:
Organizacin del
hogar.
2.
Sesin
Educativa sobre:
Manipulacin de
alimentos.

3.
Sesin
educativa
demostrativa
sobre limpieza e
higiene
en
el
hogar.
4.
Visita
domiciliaria
sorpresiva.

5. Registrar en la
Carpeta Familia

A la fecha se
cumple
de
forma
parcial.

OE.
A la fecha se
realizaron
parcialmente
las Sesiones
educativas
con el apoyo
de las
alumnas de
la facultad
de
enfermera
de la UIGV.

CAPITULO V: EVALUACION
RESULTADO
ESPERADO
Objetivo General:
Nia menor de 2 aos
lograr
valores
normales de CRED con
el apoyo del personal
del Puesto de Salud y
las alumnas de la UIGV
de
la
facultad
de
enfermera

RESULTADO
ESPERADO
Objetivo General:
Padres lograran tener
un IMC adecuado, la
nia recuperar peso y
talla; con el apoyo del
personal del Puesto de
Salud.

JUICIO CLNICO

Objetivo parcialmente
alcanzado

JUICIO CLNICO

Objetivo parcialmente
alcanzado

Objetivo
Especfico:
Padres lograran tomar
conciencia de una
alimentacin saludable,
con el apoyo de
alumnas de la UIGV y
personal del Puesto de
Salud.

INFORME
A la fecha se va
cumpliendo con el
objetivo trazado,
cumpliendo las
actividades
programadas con los
padres: acudir a la cita
del CRED, las visitas
domiciliarias, las
Sesiones Educativa, con
el apoyo del personal
del Puesto de Salud y
las alumnas de la
Facultad de Enfermera
de la UIGV.

INFORME
Ante los hbitos
alimenticos
encontrados, no aptos
ni para los padres, ni
para la nia, se
tomaron acciones a
travs de Sesiones
educativas, logrando
que la madre tome
conciencia sobre la
importancia de una
alimentacin saludable,
luego seguira ejecucin
de lo aprendido, es por
eso que el objetivo es
alcanzado
parcialemente.

RESULTADO
ESPERADO

JUICIO CLNICO

INFORME

Objetivo General:
Familia
lograr
comprender que con lo
poco que ganan se
puede vivir de forma
saludable,
con
una
buena
administracin,
con apoyo del personal
de Salud y alumnas de
la UIGV de la facultad de

Objetivo parcialmente
alcanzado

Se realizaron algunas
Sesiones Educativas y
visitas domiciliarias,
encontrando buena
respuesta en la madre
con referencia a la
organizacin de su
hogar, faltan realizar
otras actividades, por lo
que el objetivo es

enfermera.
Objetivo Especfico:
Familiar se concientizar
que una buena
administracin de
tiempo, dinero y espacio
es importante para vivir
mejor.

parcialmente alcanzado,
con el apoyo de las
alumnas de la Facultad
de Enfermera de la
UIGV.

Conclusiones:
1. El trabajo con familia es delicado y complicado, debemos muchas veces ir
al ritmo de cambio de ellos, nos ayuda cuando entramos en empata con
ellos.
2. El tiempo para ejecutar lo planificado es muy corto, lo bueno que queda la
planificacin queda en la Carpeta Familiar, para su seguimiento.
3. Si bien es cierto se eligieron los problemas prioritarios, pero quedan otros
que tambin se trabajaron como: Conseguir que la madre se realice su PAP,
la prueba del VIH-SIDA, que el padre consiga el SIS facultativo, que la pareja
asista a un taller de Psicologa, y pasen por todos los Consultorios para su
respectiva evaluacin.
4. Este trabajo nos ayuda a valorar la importancia que tiene la Atencin
Primaria de la Salud, en nuestro pas.

ANEXOS:

Plan de Sesiones Educativas

FACULTAD DE ENFERMERIA

PLAN DE SESIN EDUCATIVA

:

TEMA

MEDIDAS DE HIGIENE ALIMENTARIA

Y
TOXIINFECCIONES
BACTERIANAS

CURSO

: ENFERMERIA COMUNITARIA

PROFESORA

INTEGRANTES

JUDITH PEREZ ARIAS

EULOGIA GOMEZ MONTILLA

MILDRED MARCHENA
SONIA LLUEN

CICLO

IV CICLO

CENTRO DE SALUD: SAN ATANACIO DE PEDREGAL

TURNO

MAANA

2014

PLAN DE SESION EDUCATIVA

CURSO
Tema

: ENFERMERIA COMUNITARIA
: MEDIDAS DE HIGIENE ALIMENTARIA Y TOXIINFECCIONES

Lugar

: Centro de Salud P.S. San Atanasio de Pedregal

Fecha

: 11 de Octubre del 2014

Hora

: 10:00 am 11:00 am

Dirigido

: Familia asignada

Expositoras

Objetivos

: Sonia Llun
Mildred Marchena
Eulogia Gmez

Objetivo General : Lograr que

la familia conozca las
medidas de
manipulacin,
preparacin conservacin de los alimentos;
y las
principal toxiinfecciones bacterianas.
Objetivos especficos:
1. Los paps aprendern el lavado de manos correcto.
2. Los padres estarn informados sobre las medidas de
manipulacin,
preparacin conservacin de los alimentos.
3. Los padres se informaran sobre las

toxiinfecciones

bacterianas ms
frecuentes, cmo prevenirlas.
Recursos Humanos: Estudiantes de Enfermera de la UIGV.
Recursos Materiales:

. Triptico
. Jabn, papel toalla

Contenido:
1. Saludo y presentacin
Buenos das, como saben somos
la Vega,

alumnas de la

universidad

Inca Garcilaso de

de la facultad de Enfermera, en esta oportunidad vamos a conversar sobre

un tema
que a veces se nos pasa desapercibido, ya sea por costumbre, o porque no
nos han
enseado qu es lo correcto; se trata sobre la Medidas de Higiene Alimentaria, y
qu bacterias nos ocasionan enfermedades cuando no tomamos en cuenta estas
medidas.
2. Motivacin: Seora Marucia, ud, en qu momentos se lava las manos..usa
jabn.cmo lo hace Ud, seor Eduardo, hace lo mismo?......no se preocupen hoy
vamos

aprender cmo lavarnos correctamente las manos. Cuando viene del mercado, qu
hace con las frutas, verduras, carnes, . Cmo los guarda.dnde los
guarda.Seora Marucia, todos los alimentos se cocinan al mismo tiempo?......
despus de cocinarlos los consume al momento?,los guarda?---cmo?...si va
comer comida del da anterior o de la maana en la tarde, cmo los
calienta.Seores, por qu despus de comer a veces nos da gases, dolor de
estmago o diarrea?....qu hay en la comida que nos provocan estos
malestares?.....
3. Exposicin
Introduccin:
En vista de haber observado el desconocimiento de la manipulacin, preparacin y
conservacin de los alimentos en el hogar, hemos preparado un trptico para
guiarnos en el desarrollo del tema, en estos aspectos importantes, antes de sugerir
dietas para una alimentacin saludable.

TECNICA

CONTENIDO

AUDIOVISUAL

Expositivo

Demostrati
vo

Interactivo

Importancia del lavado de manos: Es

uno de los mtodos de higiene ms
bsicos e importantes, el lavado de
manos es un simple acto que no toma
ms de cinco minutos y que nos puede
prevenir en numerosas ocasiones de
la presencia de
virus, bacterias y
enfermedades que se transmiten a
travs del contacto de diversas
superficies
o
que
estn
en
el ambiente.
Se recomienda normalmente lavarse
las manos un mnimo de tres veces al
da, especialmente antes de comer,
despus de salir del bao y al reentrar
a casa cuando uno viene de afuera.
Para realizar un lavado de manos
adecuado, es recomendable utilizar
jabones neutros, sin presencia de
aromatizantes
o
colorantes.
Se
recomienda hacer abundante espuma
con el jabn y desparramarla por toda
la superficie de las manos, sobre todo
en los espacios entre los dedos y
tambin en las uas y yemas. Luego
enjuagar con abundante agua y secar
con alguna toalla o material confiable.
As mismo, es importante el lavado de
las
frutas,
verduras,
tubrculos
despus de traerlos del mercado y
antes de prepararlos o consumirlos.
conservar los alimentos le ayudar
a aprovechar mejor los nutrientes de
frutas, verduras, carnes y lcteos, lo
cual beneficiar, indudablemente, a
toda su familia.

Los alimentos deben ser conservados

adecuadamente

Si
los
guardamos
en
refrigerador
deben
ser
distribuidos de la siguiente forma:
.En la nevera van los alimentos
cocinados, carnes empaquetadas.
.En la parte de abajo primer
peldao van las ensaladas.
.Debajo va lo crudo:
Guardar
cuidadosamente
los
alimentos cocinados, sino van a ser
consumidos enseguida colocarles

en la heladera, el congelador o el
freezer. No dejarlos a temperatura
ambiente.

.Si adquiere alimentos congelados,

trate de que stos nunca alcancen la
temperatura ambiental. Es preferible
que, al ir al supermercado, sean los
ltimos que tome y, al llegar a casa,
los primeros en colocar dentro del
congelador.
Todo alimento congelado debe
deshielarse al interior del refrigerador
(ubquelo en una de las charolas
inferiores, varias horas antes usarse)

Interactivo
Cmo consumir los alimentos?
Consumir slo alimentos que hayan sido
tratados o manipulados en forma
higinica y
conservados a una temperatura
adecuada.
Por ejemplo, leche pasteurizada o
hervida y
refrigerada( conservada en la heladera),
carnes refrigeradas o congeladas.
Distribucin del refrigerador para
guardar los alimentos

Expositivo

Cocinar suficientemente los alimenos

(75 grados en el centro), garantiza la
destruccin de los grmenes. OJO si
quedan partes crudas hay riesgo que se
desarrollen nuevos grmenes.
Evitar el contacto entre alimentos
crudos y cocidos.
No usar para alimentos cocidos los
utensilios que se utilizaron para
preparar alimentos crudo.

Explicativo
Mantener los alimentos fuera del
alcance de insectos y roedores y

animales domsticos

Muchos insectos y roedores son

atrados por comida y agua, as que
empiece por hacer su hogar menos
tentador para las pestes.
.Limpie
lo
que
derrame
inmediatamente con agua y jabn.
.Saque la basura a diario y mantenga
los zafacones limpios de residuos de
comida.
.Mantenga las frutas maduras en el
refrigerador.
.Lave los platos a diario, o al menos
sumrjalos en agua con jabn hasta
que los pueda lavar.
.Asegrese
de
que
todos
los
contenedores y envases de comida y
bebidas fuera del refrigerador o el
congelador estn bien sellados o
cerrados.
.Barra los pisos regularmente.
.Mantenga las reas del bao y la
cocina lo ms secas posibles. Arregle
los grifos con goteras y no deje agua
acumularse.

Explicativo

Conservar alimentos ya
cocinados
Por lo que respecta a guardar
alimentos ya preparados o
sobrantes de comida, las medidas a
seguir son las siguientes:
.Gurdelos siempre en envases limpios
y bien tapados para que no pierdan
sabor y frescura. Cercirese de que
ningn recipiente gotee.
.Deje enfriar los alimentos a
temperatura ambiente antes de
guardarlos,

.Calentar
suficientemente
los
alimentos cocidos, la mejor forma
es hacerlo a fuego mnimo con el
tiempo suficiente para que el
interior se cocine.

Interactivo
Utilizar agua potable de red o
patabilizarla con 2 gotas de cloro
por litro de agua o hirvindola
duraante 5 minutos.

Interactivo
Cubrir y proteger los alimentos que
debn
quedar
expuestos
a
temperatura ambiente.

Explicativo
Asegurar una correcta higiene tanto
de la persona encargada de
manipular los alimentos como el
lugar
donde
se
cocina.
Los
utensilios, paos y rejillas, los pisos
y paredes de la cocina son fuentes
de contaminacin, lavar con agua,
jabn y cloro.
Explicativo

TOXIINFECCIONES
ALIMENTARIAS
QU SON?
Las toxiinfecciones alimentarias
constituyen
un
grupo
de
enfermedades que se producen a
consecuencia de la ingestin de
alimentos contaminados. Suelen
ser muy frecuentes en el verano ya
que las condiciones de humedad y
temperatura facilitan el rpido

Interactivo

crecimiento de los grmenes y la

produccin de toxinas en los
alimentos
contaminados.
En
muchas ocasiones aparecen en
forma de brotes epidmicos al
afectar a varias personas que
consumen a la vez esos alimentos
(restaurantes, fiestas).
QU IMPORTANCIA TIENEN?
La mayora de las toxiinfecciones
alimentarias producen un cuadro
de gastroenteritis leve y de corta
duracin, aunque en los nios
pequeos, los ancianos y las
personas con enfermedades graves
pueden tener consecuencias ms
serias.
Cules son las ms frecuentes
Salmonella
Reservorio
Tracto intestinal de animales, sobre
todo en aves y porcinos.
Alimentos implicados:
Carnes crudas,
pollo crudo,
productos marinos crudos y el
Huevo.
Sntomas:
Nuseas,
vmitos,
calambres
abdominales, diarrea, fiebre y dolor
de cabeza que pueden durar entre
1 y 2 das o prolongarse.
Prevencin
La Salmonella es sensible al calor y
muere por calentamiento (mayor a
los 70 C).
.Cocinar los alimentos antes de
consumirlos.
Escherichia coli
Reservorio:
Habita

en

los

intestinos

de

la

mayora de los animales mamferos

sanos y tambin en el agua
estancada.
Alimentos implicados.
Frutas y verduras contaminadas
crudas o sin lavar,
leche sin
pasteurizar, comer carne cruda o
no bien cocida, beber agua
infectada, etc.
Sntomas:
Dolores de estmago, fiebre, gases,
inapetencia, vmitos y diarrea se
producen pasadas las 24 a 72 horas
desde que la bacteria ingres al
intestino.
Prevencin:
Lavar frutas y verduras antes de
consumirlas.
.Cocinar las carnes antes de su
consumo.
Toxoplasma gondii
Reservorio:
Excrementos de gato .
Alimentos implicados
Carnes crudas o poco cocidas,
leche de cabra, huevos crudos, e
insectos
Contaminados con el parsito.
Sntomas:
Se asemejan a los de la gripe.
Normalmente, la infeccin activa
ocurre slo una vez en la vida. Si
bien el parsito permanece dentro
del cuerpo por tiempo indefinido,
generalmente no produce daos.
Prevencin
. Vacunar
mascotas.

desparasitar

las

. Consumir carnes cocidas, beber

leche pasteurizada
Campylobacter.
Reservorio
Intestino de numerosos animales e
incluso en el humano.
Alimentos implicados:
Leche sin pasteurizar, carnes o
aves
crudas
o
no
cocidas
completamente y otros alimentos
as como agua contaminados.
Sntomas: de infeccin ocurren
entre 2 a 10 das despus de ingerir
los alimentos infectados, tambin
fiebre, dolor abdominal y diarrea (a
veces con sangre) y puede durar
una semana. Si se complica puede
inducir a meningitis, infecciones del
tracto urinario.
Prevencin:
.Cocinar bien las
consumirlas.Beber
pasteurizadas.

carnes

para
leches

. Si no hay agua potable, aadir

gotitas de hipoclorito para lavar
frutas y verduras.
Clostridium perfrigens.
Resrvorio
En los alimentos despus de su
preparacin mantenidos calientes
por muchas horas.
Alimentos implicados:
Ocurre cuando el alimento cocido
entra
en
contacto
con
los
ingredientes
crudos
o
contaminados, o con superficies
contaminadas (como por ejemplo
las tablas de corte). Las carnes y
sus
derivados
son
los
ms
implicados.
Sntomas:
Intensos calambres abdominales y
diarrea.
Normalmente,
esta
enfermedad desparece despus de
las 24 horas.

Prevencin:
Colocar en el refrigerador los
alimentos si vamos a consumirlos
despus de horas.
Calentar las comidas
temperatura adecuada

fras

Evaluacin de los objetivos:

Qu usamos para un buen lavado de manos?

Las frutas, verduras, papas, camotes, las debemos lavar, antes de

guardarlos y/o consumirlos?
Qu hacemos para consumir en la noche alimentos preparados en la
maana, dnde debemos guardarlos?.
Qu debemos hacer para evitar insectos y roedores?
Cmo distribuimos en el refrigerador los alimentos?
Es importante la higiene en la cocina y en la persona que prepara los
alimentos?, porqu?
Qu son las bacterias?
Dnde las encontramos?
Qu debemos hacer para prevenir las toxiinfecciones alimentarias?.

Conclusiones: (se anotaran despus de la charla).

FOLLETO

PARA LA FAMILIA:

GERMEN

RESERVORIO

ALIMENTOS IMPLICADOS

SINTOMAS

Tracto
intestinal
de
animales, sobre todo en
aves y porcinos.

Carnes crudas, pollo crudo, productos

marinos crudos y el

Nuseas, vm
abdominales,
dolor de cab
durar entre
prolongarse.

Huevo

Salmonella

Escherichia coli

Habita en los intestinos

de la mayora de los
animales
mamferos
sanos y tambin en el
agua estancada.

Frutas y verduras contaminadas

crudas o sin lavar,
leche sin
pasteurizar, comer carne cruda o no
bien cocida, beber agua infectada, etc.

Dolores de
gases, inapete
diarrea se prod
24 a 72 hora
bacteria ingres

Toxoplasma gondii

Excrementos de gato

Carnes crudas o poco cocidas, leche

de cabra, huevos crudos, e insectos

Se asemejan
Normalmente,
ocurre slo una
bien el parsito
del cuerpo por
generalmente n

Contaminados con el parsito.

Campylobacter

Intestino de numerosos
animales e incluso en el
humano.

Leche sin pasteurizar, carnes o aves

crudas o no cocidas completamente y
otros alimentos as como agua
contaminados.

Sntomas de
entre 2 a 10
ingerir los alim
tambin fiebre,
diarrea (a vec
puede durar u
complica
pu
meningitis, infe
urinario

Clostridium perfrigens

En los alimentos
despus
de
su
preparacin mantenidos
calientes por muchas
horas.

Ocurre cuando el alimento cocido

entra en contacto con los ingredientes
crudos o contaminados, o con
superficies contaminadas (como por
ejemplo las tablas de corte). Las
carnes y sus derivados son los ms
implicados.

Intensos calam
y diarrea. N
enfermedad de
de las 24 horas

E-coli 0157:h7

Intestinos de la mayora
de
los
animales
mamferos
sanos
y
tambin en el agua
estancada.

Carne de vacuno contaminada e

insuficientemente cocinada, coles de
brucles, lechuga. Salami.

Diarrea aguda
ninguna fiebre
un fallo renal.

FOTOS DE SESION EDUCATIVA EN EL PUESTO DE SALUD

FOTOS DE CITA EN EL PUESTO DE SALUD

CONSULTORIO DE DENTAL

TALLER DE PSICOLOGA

LABORATORIO: TOMA DE MUESTRAS

ENTRANDO A TRIAJE

BIBLIOGRAFIA
1. Separa de Comunidad de la UIGV

2.http://www.suteba.org.ar/la-importancia-de-los-controles-de-saluden-los-nios3. http://www.alimentosysalud.cl/index.php?
option=com_content&view=article&id=71&Itemid=125.

4. http://www.naos.aesan.msssi.gob.es/csym/nutricion_saludable/