CURSO DE LINEA DE PROFUNDIZACION EN SISTEMA DE PRODUCCION

BOVINA DE LECHE
COMPONENTE PRACTICO No.1

Tutora Virtual:
MARIA DEL ROSARIO DIAZ OLAYA
Tutor de Practica:
LILIANA VALENCIA TRUJILLO
Estudiante:
CHRISTIAN ALBERTO SALAS - 91110710483
Grupo: 540003-14
Programa de Zootecnia

Periodo II

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

UNAD
Escuela De Ciencias Agrcolas, Pecuarias y Del Medio Ambiente
2014

INTRODUCCION

Los aspectos tericos y prcticos estudiados del aprendizaje del

CURSO DE

LINEA DE PROFUNDIZACION EN SISTEMA DE PRODUCCION BOVINA DE

LECHE deben ser contrastados con la realidad a partir de las actividades de
apoyo con el tutor un contacto directo atreves de la prctica y se pueden identificar
los aspectos positivos y negativos que rodean los sistemas desarrollados a la hora
de una produccin pecuaria - agrcola o abierta al medio ambiente, teniendo altos
rendimientos de acuerdo a la explotacin que se lleva tratando de ser consciente y
amigable con el medio ambiente.
En el presente trabajo se realizara un informe de acuerdo al componente practico
de una lechera cerca a nuestro cead donde aprenderemos a diagnosticar en un
sistema de produccin indicadores productivos y proponiendo estrategias de
mejoramiento, identificar e implementar el tipo de ordeo segn el tipo de
produccin de leche y por ultimo entender la fisiologa en un sistema de
produccin de leche.

OBJETIVOS
Caracterizar un sistema de produccin de bovinos de leche.
Identificar el tipo de ordeo utilizando en un sistema de produccin de leche
y establecer el nivel de produccin de vaca y por predio.
Disear un sistema de produccin de leche.

SOLUCION DEL CUESTIONARIO

Ubicacin geogrfica del sistema productivo:
La finca las Brisas se encuentra ubicada en Pradera-Valle del cauca en la
vereda Lomitas, a una altura aprox. De 1600 m.s.n.m, con una temperatura
promedio de 25c

Extensin de la granja:
Cuenta con un terreno de 8 Plazas.
UGG por unidad de rea:
Vacas Paridas
Vacas Horras
Cras macho
Cras hembra

9
2
5
4

peso promedio 420 Kg

peso promedio 380 Kg
peso promedio 90 Kg
peso promedio 70 Kg

= 3780 Kg
= 760 Kg
= 450 Kg
= 280 Kg

Siendo as 1.3 Animal por plaza de tierra.

Productos generados:
Los productos generados en la finca en la li finca es la produccin de leche
cruda por contrato.

El nivel de produccin por vaca obtenido al da:

Los promedios de produccin son de 10 Lts/vaca con unos picos de 18
Lts/vaca dependiendo de la estacin en que nos encontremos.
Raza predominante en el hato.
La finca cuenta con cruces de F1 de braman, Bon, Jersey.
Ya que con esta experiencia los animales son ms robustos, con mejor
adaptacin a este tipo de terrenos, mejor resistencia a ectoparsitos y que
pueden tener un doble propsito para las hembras y machos de descarte,
mejorando as los ingresos de la finca.

Tipo de Alimentacin y Suplementos:

Los animales se encuentran en pastoreo consumiendo pasto estrella, se les
brinda pasto de corte picado de las especies Morado y Elefante, se les
suplementa con concentrado 14/16, sal mineralizada al 10% de Indusal.

Manejo Reproductivo:
Todo se realiza por I.A.

Manejo Sanitario:

Sobre el sistema de ordeo empleado, indagar sobre:

Marca del ordeador mecnico utilizado (si aplica):

El ordeo contaba con un mecnico porttil de marca Cerezo por
cuestiones de presupuesto presento averas y no se est usando en el cual
obligo a la empresa realizarlo manual.

Esquema de mantenimiento del equipo de ordeo:

No aplica el esquema de mantenimiento ya que no da uso a la maquinaria.

Duracin de una seccin de ordeo para la totalidad del hato:

El ordeo actual mente se realiza para un total de 9 vacas un promedio de
1 hora en su totalidad.

No. De ordeos por da:

El nmero total de ordeos por da se realizan 2, uno a las 5:00 AM y el otro

a las 5:30 PM.

Volumen de produccin vaca/da:

Un promedio de 10 Lts/ vaca.

Volumen de produccin predio Ao:

El promedio son de 1.080 Lts ao.

Duracin de lactancia:
El promedio de duracin de la lactancia es de 12 meses.

Bioseguridad utilizada en la explotacin:

Aislamiento y control de movilizacin de los animales:

La mayora de los agentes patgenos que se transmiten al hato, provienen

de animales de nuevo ingreso. A este respecto se debe exigir requisitos
tales como: certificado de compra, el historial sanitario que incluya
inmunizaciones (vacunas, bacterinas y desparasitantes aplicados) as
como las enfermedades previas. Se debe realizar una cuarentena con la
finalidad de inspeccionar a los bovinos y realizar las pruebas diagnsticas
necesarias,

para

detectar

animales

portadores

reservorios

de

enfermedades y de esta forma tomar las decisiones para la aplicacin de

tratamientos preventivos.

Se recomienda que al introducir animales a un hato, se deben llevar a

cabo pruebas serolgicas para el diagnstico de algunas enfermedades
obligatorias como es el caso de la Brucelosis y Tuberculosis; sin embargo,
en forma preventiva se debern de correr otras pruebas para el caso de
Paratuberculosis, IBR, DVB, entre otras.

Control del almacenamiento y distribucin de agua:

Los abrevaderos son un factor importante para la diseminacin de

enfermedades, como la Leptospirosis y el desarrollo de vectores como el
caracol del gnero Limnea, transmisor de Fasciola heptica, las cuales
son enfermedades de gran impacto econmico en la produccin bovina.
Se recomienda cercar las pozas o afluentes de agua, as como crear
abrevaderos donde slo puedan introducir la cabeza.

Control de vectores y fauna nociva:

En

el

caso

de

enfermedades

como

Babesiosis,

Anaplasmosis,

Tripanosomiasis, Rabia (Derriengue), Leptospirosis, se requiere de un

vector que infecte al ganado, es por eso se deben implementar medidas
de control sobre las poblaciones de artrpodos, insectos, cnidos,
murcilagos y otras especies que representen un reservorio y por lo tanto,
un riesgo de enfermedades infecciosas para el bovino. Realizar capturas
peridicas de murcilago en los corrales, prohibir y controlar el acceso de
perros (ya que son transmisores de enfermedades como la Leptospirosis y
Neosporosis), son algunas medidas que deben ser implementadas.

Limpieza y desinfeccin, control de entrada de personas y vehculos:

Diversos agentes patgenos son capaces de permanecer largos periodos

de tiempo en la ropa, calzado, llantas de vehculos, materiales y equipo
que este en contacto directo con los animales. Se debe cuidar que los
vehculos se desinfecten al entrar a la explotacin o en su caso, que no
accedan a las zonas donde los animales se concentran, como lo son los
potreros y el rea de manejo. Se recomienda el uso de arcos sanitarios
y/o vados a la entrada de la explotacin.

Se debe exigir que los trabajadores porten ropa y equipo limpio, de ser
posible que sea exclusiva para la explotacin. Si los trabajadores estn en
contacto directo con los animales, se debe pedir un certificado de salud,
con el fin de evitar antropozoonosis.

En los sistemas de produccin extensivos, la mayor inversin se realiza en

las instalaciones del rea de manejo, por lo cual se deben disear de
acuerdo al: ganado que se empleara, su comportamiento y zoometra; a
las condiciones climticas para el clculo de sombra, ventilacin; y el
tiempo destinado de permanencia de los bovinos las mismas.

Se recomienda que los corrales de manejo sean curvos, con el fin de

evitar rincones donde puedan aglomerarse los animales, con una altura
mayor a 1.80 metros para ganado Bos indicus, con piso de cemento o
tierra, y que tengan un buen drenaje para evitar encharcamientos.

En un extremo del corral debe estar la entrada al embudo, la capacidad

del embudo debe ser el doble de la capacidad de la manga de manejo, las
paredes deben ser totalmente tapadas, de manera que la nica luz visible
sea la que corresponde al pasadizo de la manga, evitando distraer a los
animales con el flujo del personal.

La manga es un pasadizo en el cual los bovinos entran uno tras de otro,

se recomienda que sea curva de 180 con paredes tapadas s se cuenta
con un chute de contencin, de no ser as, las paredes de la manga debe
tener dispositivos para la contencin individual y contar con abertura en
las paredes para facilitar el trabajo del animal.

Las razas cebuinas tienden a ser dciles, cuando no se les maneja con
agresividad, pero cuando se atemorizan y se sienten en peligro son muy
agresivos; por lo tanto, una vez en el corral el manejo debe ser tranquilo,
sin gritar ni golpear, de tal forma que para el ganado no represente una
experiencia negativa la interaccin con el humano y nos permita realizar
las actividades planeadas.

La efectividad de las instalaciones depende en gran medida del manejo

del ganado de acuerdo a su comportamiento y las experiencias positivas
que tenga cada vez que sea introducido al rea de manejo.

Las enfermedades que generalmente se diagnostican a travs de

serologa, en algunos lugares se dificulta ya que los laboratorios de
diagnstico no cuentan con los antgenos especficos, por lo que los
Mdicos Veterinarios Especialistas en Bovinos deben considerar la historia
clnica, calendario de vacunacin y hacer uso de las buenas prcticas
pecuarias as como los programas de bioseguridad que le permitan
determinar la enfermedad.

Relacin de la reproduccin y la produccin de leche:

La relacin de la reproduccin en la finca, se vea reflejada cuando se tena
el toro como calentador y monta directa, comparando con los niveles de
produccin se vea que los ndices de prees y lactancias eran ms pocas y
que en muchas veces presentaban celos silenciosos y el toro no daba
abasto para todas las vacas y algo que ocurra muy de seguido era los
calores prematuros de muchas novillas y la monta de ellas sin tener el peso
y la edad ideal para la monta, desde que se ha empleado la vigilancia con

el mayordomo y la inseminacin

artificial los ndices productivos son

muchos ms alto ya que se confirman preeces y lactancias con buenas

producciones de leches.

Cuantos kilos de leche se producen al da:

La produccin es en promedio de 5 Kg. Por vaca.

Cul es el manejo de vacas con mastitis?

General mente las vacas de la finca no suelen sufrir de mastitis, pero
cuando se presenta controlan con antibiticos intramamarios.

Precio por hectrea de suelo en la zona visitada:

El precio por hectrea de suelo es de 60 millones de pesos.

Precio obtenido por litro de leche comercializado:

El valor por litro es de 800 pesos.

El sistema de produccin pertenece a alguna asociacin de

productores especializados (Asoholstein, Aso jersey, Aso normando,
entre otros?
La finca no cuenta con algn tipo de asociacin conocida en el mercado
pero pertenece a una de la vereda llamada Agro Feria, en el cual son
participe 38 miembros y la che es comercializada para Alquera.

SOLUCION DEL CUESTIONARIO DE LA PLATAFORMA

Caracterizar el sistema de produccin de leche que visit en compaa

de su tutor de componente prctico, identificando con claridad los
indicadores que maneja la explotacin o que en su concepto debera
manejar.
En la explotacin en la parte administrativa le falta la implementacin de
registros que lleven el control de cualquier acontecimiento que tengan en con
el hato, medir mejor los ndices reproductivos de las vacas para no tener
falencias en das abiertos de las vacas y mejorar de manera constructiva un
poco las instalaciones con una mejor capacitacin laboral a los trabajadores.

Identificar el tipo de ordeo que realizan en la explotacin visitada,

calculando el volumen de produccin por animal/ao y la produccin
total del predio por lactancia promedio y por el ao.
En la finca La Brisas, cuenta con un ordeo Manual, con un total de 9 vacas en
produccin, teniendo en cuenta las normas de sanidad y bienestar para ellas, el
promedio de produccin de cada una en pocas de buena alimentacin son de 18
lts por animal incluyendo los picos de lactancia y en pocas de sequia se baja a un
promedio de 10 lts de leche, por lo general son de estos 10 lts siendo as los
promedios de lactancia de 305 das sea que por animal encontramos 3050 lts
animal ao, la produccin total son de 27450 lts aos.

Disear un sistema de produccin de leche, tomando como referente la

finca visitada, sino lo tiene, proponerle el ms adecuado a lo que observ
en la prctica.

El diseo que actualmente presenta la finca no es en su mayora la ms adecuado

ya que no cuenta con la verdadera asepsia y falta la capacitacin del personal
para realizar un verdadero ordeo por lo siguiente de acuerdo a las condiciones y
presupuesto de la finca yo recomiendo el siguiente manejo y sanidad para las
vacas y de personal de la finca ya que es fcil y sencillo de realizar y de poco
presupuesto

MANEJO DEL ANIMAL

La vaca debe permanecer lo ms quieta posible, para seguridad del operario y de
ella misma. Esto se puede lograr mediante el uso de un brete de ordeo o por
medio de sujecin de patas y cola con una manea o lazo.
Buen trato y una rutina ordenada, dado que las vacas son animales de costumbres
que ante interrupciones de rutina se pueden mostrar nerviosos y crear estmulos
negativos produciendo la hormona adrenalina que suprime la eyeccin o salida de
leche por la glndula mamaria.
Estmulo de la glndula con el amamantamiento del becerro, ya que el descenso
de la leche est regido por la oxtocina que es una hormona que se produce por
este estmulo. Tambin se puede hacer un masaje suave a la ubre para estimular
la bajada de la leche.
Ordeo rpido, ya que la accin de la oxitocina tiene una duracin corta en el
torrente sanguneo, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
Mientras se realiza el ordeo se pude suministrar alimento para entretener a la
vaca.
No se deben pellizcar ni halar los pezones para evitar daos en los tejidos de la
glndula mamaria.
HIGIENE Y SANIDAD
En la Higiene y Sanidad el ordeador debe lavar muy bien la ubre de la vaca y
secar con una toalla o papel peridico limpio antes de comenzar el ordeo, ya que
as evita la proliferacin de bacterias patgenas que van en detrimento de la
calidad
de
la
leche
producida.
El ordeador descarta los primeros chorros y hace rutinariamente la prueba de
mastitis de cada pezn, con la paleta de fondo negro indicada para ello (California
Mastitis
Test).
Se debe escurrir toda la leche, o sea, realizar un ordeo a fondo, para no dejar
nada de leche en los pezones puesto que puede llevar a infeccin e inflamacin
de
los
mismos.
Una vez finalizado el ordeo, se puede realizar el sellado de los pezones con el
frasco indicado y se libera la vaca.
Establecer el programa de bioseguridad que sigue la explotacin
visitada, sino lo tiene proponerle el ms adecuado a sus condiciones.

De acuerdo a lo visto en la finca propongo el siguiente plan de Bioseguridad

en la explotacin:
Aislamiento y control de movilizacin de los animales:

La mayora de los agentes patgenos que se transmiten al hato, provienen de

animales de nuevo ingreso. A este respecto se debe exigir requisitos tales como:
certificado de compra, el historial sanitario que incluya inmunizaciones (vacunas,
bacterianas y desparasitantes aplicados) as como las enfermedades previas. Se
debe realizar una cuarentena con la finalidad de inspeccionar a los bovinos y
realizar las pruebas diagnsticas necesarias, para detectar animales portadores
o reservorios de enfermedades y de esta forma tomar las decisiones para la
aplicacin de tratamientos preventivos.
Se recomienda que al introducir animales a un hato, se deben llevar a cabo
pruebas serolgicas para el diagnstico de algunas enfermedades obligatorias
como es el caso de la Brucelosis y Tuberculosis; sin embargo, en forma
preventiva se debern de correr otras pruebas para el caso de Paratuberculosis,
IBR, DVB, entre otras.
Control del almacenamiento y distribucin de agua:
Los abrevaderos son un factor importante para la diseminacin de
enfermedades, como la Leptospirosis y el desarrollo de vectores como el
caracol del gnero Limnea, transmisor de Fasciola heptica, las cuales
son enfermedades de gran impacto econmico en la produccin bovina.
Se recomienda cercar las pozas o afluentes de agua, as como crear
abrevaderos donde slo puedan introducir la cabeza.
Control de vectores y fauna nociva:
En el caso de enfermedades como Babesiosis, Anaplasmosis,
Tripanosomiasis, Rabia (Derriengue), Leptospirosis, se requiere de un
vector que infecte al ganado, es por eso se deben implementar medidas
de control sobre las poblaciones de artrpodos, insectos, cnidos,
murcilagos y otras especies que representen un reservorio y por lo tanto,
un riesgo de enfermedades infecciosas para el bovino. Realizar capturas
peridicas de murcilago en los corrales, prohibir y controlar el acceso de
perros (ya que son transmisores de enfermedades como la Leptospirosis y
Neosporosis), son algunas medidas que deben ser implementadas.

 Limpieza y desinfeccin, control de entrada de personas y vehculos:

Diversos agentes patgenos son capaces de permanecer largos periodos
de tiempo en la ropa, calzado, llantas de vehculos, materiales y equipo
que este en contacto directo con los animales. Se debe cuidar que los
vehculos se desinfecten al entrar a la explotacin o en su caso, que no
accedan a las zonas donde los animales se concentran, como lo son los
potreros y el rea de manejo. Se recomienda el uso de arcos sanitarios
y/o vados a la entrada de la explotacin.
Se debe exigir que los trabajadores porten ropa y equipo limpio, de ser
posible que sea exclusiva para la explotacin. Si los trabajadores estn en
contacto directo con los animales, se debe pedir un certificado de salud,
con el fin de evitar antropozoonosis.
En los sistemas de produccin extensivos, la mayor inversin se realiza en
las instalaciones del rea de manejo, por lo cual se deben disear de
acuerdo al: ganado que se empleara, su comportamiento y zoometra; a
las condiciones climticas para el clculo de sombra, ventilacin; y el
tiempo destinado de permanencia de los bovinos las mismas.
Se recomienda que los corrales de manejo sean curvos, con el fin de
evitar rincones donde puedan aglomerarse los animales, con una altura
mayor a 1.80 metros para ganado Bos indicus, con piso de cemento o
tierra, y que tengan un buen drenaje para evitar encharcamientos.
En un extremo del corral debe estar la entrada al embudo, la capacidad
del embudo debe ser el doble de la capacidad de la manga de manejo, las
paredes deben ser totalmente tapadas, de manera que la nica luz visible
sea la que corresponde al pasadizo de la manga, evitando distraer a los
animales con el flujo del personal.
La manga es un pasadizo en el cual los bovinos entran uno tras de otro,
se recomienda que sea curva de 180 con paredes tapadas s se cuenta
con un chute de contencin, de no ser as, las paredes de la manga debe
tener dispositivos para la contencin individual y contar con abertura en
las paredes para facilitar el trabajo del animal.
Las razas cebuinas tienden a ser dciles, cuando no se les maneja con

agresividad, pero cuando se atemorizan y se sienten en peligro son muy

agresivos; por lo tanto, una vez en el corral el manejo debe ser tranquilo,
sin gritar ni golpear, de tal forma que para el ganado no represente una
experiencia negativa la interaccin con el humano y nos permita realizar
las actividades planeadas.
La efectividad de las instalaciones depende en gran medida del manejo
del ganado de acuerdo a su comportamiento y las experiencias positivas
que tenga cada vez que sea introducido al rea de manejo.
Las enfermedades que generalmente se diagnostican a travs de
serologa, en algunos lugares se dificulta ya que los laboratorios de
diagnstico no cuentan con los antgenos especficos, por lo que los
Mdicos Veterinarios Especialistas en Bovinos deben considerar la historia
clnica, calendario de vacunacin y hacer uso de las buenas prcticas
pecuarias as como los programas de bioseguridad que le permitan
determinar la enfermedad.

Escribir 2 fortalezas que tuvo la prctica realizada y 2 debilidades,

proponiendo estrategias propias para mejorar el componente prctico
del curso. Igualmente escribir de manera completa los datos del tutor de
prctica que los acompa y una evaluacin de su desempeo en su
concepto personal.
las fortalezas en mi opinin personal del componente practico se lograron
medir con la experiencia del propietario que es un compaero de la
universidad, medir lo productivo del sector lechero hace que uno da tras da
mejore y aproveche lo mejor del sector pecuario en este caso a pesar de
muchas debilidades en la parte de toma de registros, sanidad y bioseguridad
he importante en la parte de nutricin y alimentacin animal, la produccin va
de manera positiva incrementando los ndices de produccin y prees de las
vacas, un punto positivo es la parte de comercializadora que es muy
importante para la explotacin pero de igual manera las exigencias de estos
para la compra de leche lo obligara a mejorar muchas situaciones que
presenta, en mi concepto de manera constructiva y experiencias en anteriores
fincas y cursos di mi punto de vista y de ayudar para mejorar muchos
desempeos con los animales y el personal de la finca, el cual se tendrn en
cuenta para las labores d ella finca as que mi desempeo de acuerdo a los
dems compaeros fue bueno y positivo, eso aspiro que en una prxima visita
se pueda ver reflejado.

CONCLUSION

Es de tal importancia tener en cuenta todos los aspectos tericos y

experiencias en las prcticas de fincas y cursos brindados a los fines a la
carrera para tomar determinaciones en la fincas y tener criterios
constructivos para mejorar los mrgenes productivos vs reproductivos, ya
que son la base fundamental en una explotacin lechera, a pesar de
muchas dificultades en la explotacin es una finca que ha mejorado con las
bases de los compaeros y tutores allegados para que su cantidad se vea
muy bien reflejada en cuanto a calidad.

ANEXOS