La comida basura o comida chatarra contiene, por lo general, altos niveles de grasas, sal, condimentos o

azcares (que estimulan el apetito y la sed, lo que tiene un gran inters comercial para los establecimientos
que proporcionan ese tipo de comida) y numerosos aditivos alimentarios, como el glutamato monosdico
(potenciador del sabor) o la tartracina (colorante alimentario).
Potencialmente todos los alimentos son perjudiciales para la salud si se abusa de su consumo, pero los que se
consideran comida basura lo hacen en mayor medida por necesitarse menores cantidades para producir
efectos adversos, o por consumirse en mayores cantidades, dada su facilidad de consumo (comida rpida) o
el uso social de su consumo (ligado a formas de ocio juvenil). Tambin puede ocurrir que determinados
grupos de poblacin, o los que padecen determinadas enfermedades previas, sean ms sensibles a sus
efectos. Suele relacionarse el consumo de comida basura con la obesidad, las enfermedades del corazn, la
diabetes del tipo II, las caries y la celulitis. La comida basura brinda al consumidor grasas, colesterol,
azcares y sal, mientras una comida saludable debe proveer fibras, protenas, carbohidratos, vitaminas y
minerales necesarios para el rendimiento del cuerpo.
http://es.wikipedia.org/wiki/Comida_basura

La comida chatarra
Si bien el trmino comida chatarra es coloquial, se denomina as a los alimentos que aportan principalmente
caloras, tienen pocos nutrientes y pueden contener sustancias nocivas para la salud, pues generalmente se
les agrega, industrialmente, una elevada cantidad de azcar, sal y/o grasas trans y/o grasas saturadas,
adems de un sin nmero de aditivos qumicos, colorantes y saborizantes artificiales.
http://www.minsa.gob.pe/portada/Especiales/2012/ComeRicoComeSano/archivos/articulo_comida_chatarra.pd

La comida chatarra es mucho ms daina que el cigarrillo

Esta ha sido la tajante declaracin de Olivier De Schutter, el relator especial de las Naciones Unidas para el
Derecho a la Alimentacin, quien adems ha asegurado que "igual que el mundo se puso de acuerdo para
regular los riesgos del tabaco, ahora debe acordarse un marco regulador sobre la alimentacin".
Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), el ndice de obesidad en este 2014 va a alcanzar el 50% de
la poblacin en pases como Estados Unidos, y a nivel global, el 65% de la poblacin vive en pases donde el
sobrepeso y la obesidad son ms preocupantes que la insuficiencia de peso.
Para De Schutter, las seales son cada vez ms preocupantes pero la comunidad internacional presta " una
insuficiente atencin al empeoramiento de la epidemia de la obesidad y de las dietas poco saludables", por
ello, solicita la aprobacin de un convenio marco sobre las dietas adecuadas que gravara productos no
saludables, regulara los alimentos ricos en grasas saturadas, tomara medidas importantes contra la
publicidad de la "comida basura", as como apoyara la produccin local para que los consumidores tengan
acceso a alimentos ms sanos, ms frescos y ms nutritivos.
Finalmente, el experto de la ONU ha asegurado que "los intentos de promover una alimentacin sana slo
funcionarn si se arreglan los sistemas alimentarios que los sustentan; los gobiernos se han centrado en el
aumento de la disponibilidad de caloras, pero a menudo han sido indiferentes a qu tipo de caloras, a qu
precio, cules se ponen a disposicin y la forma en que se comercializan".
http://www.entornointeligente.com/articulo/2574677/La-comida-chatarra-es-mucho-mas-danina-que-elcigarrillo-25052014

Retomarn operativo por comida chatarra

SLP Dom 25 mayo 2014 3:00
Lizete Hernndez / Pulso
A fin de evitar la venta de productos chatarra dentro y fuera de las escuelas, la Direccin de Comercio
municipal de Soledad de Graciano Snchez, reactivar los operativos de vigilancia a este tipo de comercios.
Al respecto, la titular de esta dependencia Dolores Eliza Garca Romn, seal que el objetivo es que los
comerciantes dedicados a la venta de algunos alimentos, diversifiquen sus productos y oferten alimentos
nutritivos para los alumnos, al tiempo de manifestar que para lograr esta accin es indispensable contar con
el respaldo de las autoridades educativas.
Record que pese a que de manera recurrente se impulsan proyectos sobre este tema, algunos comerciantes
no respetan estos lineamientos, incurriendo nuevamente en la venta de comida chatarra al interior y a las
afueras de los centros educativos.
El compromiso de algunas personas dedicadas a la venta de alimentos, fue en sentido de variar los
productos, sin embargo vemos en algunos sectores que nuevamente se expenden alimentos nada nutritivos
para los alumnos, seal.
http://pulsoslp.com.mx/2014/05/25/retomaran-operativo-por-comida-chatarra/

La comida chatarra, barata y de fcil acceso, no slo perjudica la salud, sino que tambin tiene un alto
impacto sobre el medio ambiente. Segn un informe de Sustentator, empresa lder en soluciones
ambientales, la huella de carbono de una hamburguesa, es decir, la cantidad de gases de efecto
invernadero que se liberan a la atmsfera para crear cada uno de sus componentes, ms el que llegue a los
seres humanos, equivale a 2,5 kilos de gases de efecto invernadero, dentro de los cuales el principal es el
dixido de carbono. Aqu se habla de una hamburguesa que se consume en el hogar, sin demasiados
ingredientes: carne, queso, tomate y lechuga, pan y algunos condimentos. Si se le suman las papas fritas,
hay que agregarle 2,2 kilogramos ms de gases de efecto invernadero.
El efecto invernadero es un fenmeno por el cual determinados gases que son componentes de la
atmsfera planetaria, retienen parte de la energa que el suelo emite por haber sido calentado por la
radiacin solar. El efecto invernadero se est viendo acentuado en la Tierra debido a la actividad humana, ya
que la industria y el transporte son los ms importantes emisores de gases de efecto invernadero.
Si a la hamburguesa se la consume en un local, entra en juego todo el derroche de comida, envoltorios,
condimentos, etc. Por ejemplo, en Estados Unidos, el 19% de la energa total consumida es utilizada para
producir comida y transportarla. Actualmente, el alimento ms demandado es la carne. No se usan energas
renovables ni transportes eficientes porque, si as fuese, se podra reducir en ms del 50% la huella de
carbono de la comida chatarra.
Los derroches de la comida chatarra
Uno de los aspectos a destacar que tambin perjudica al medio ambiente- es la cantidad de materiales que
se derrochan y terminan en la basura, ya que no suelen reciclarse por estar contaminados de alimentos,
como por ejemplo:
* El papel o el cartn que envuelve a las hamburguesas y a las papas fritas.
* La bebida en envase de plstico.
* El papel para cubrir la bandeja.
* Servilletas de papel.
* Enormes cantidades de condimentos, muchos de los cuales no son utilizados y tambin terminan en un
cesto de residuos.
* Y tambin el desperdicio de alimento. Son muy pocos los locales que donan la comida sobrante, no por mala
predisposicin, sino porque as se evitan los problemas legales que les podran surgir si alguien se enferma
luego de comer los alimentos donados por ellos. Una buena salida sera la que se realiza en algunas ciudades
de Estados Unidos, donde hay programas para recoger la comida desechada para fabricar compost, es decir,
una tierra rica en nutrientes para jardines o cultivos.
Un mal invisible: los compuestos orgnicos voltiles (VOC)
Los compuestos orgnicos voltiles o VOC, por sus siglas en ingls, son sustancias qumicas que contienen
carbono y se encuentran en todos los elementos orgnicos. Cuando un local de comida rpida cocina apenas
cuatro hamburguesas, libera a la atmsfera tantos VOC como un coche viajando un kilmetro y medio. Segn
un estudio de la ciudad de Nueva Jersey, Estados Unidos, los 16 mil locales de comida rpida que hay en el
estado liberan 2.226 toneladas de VOC a la atmsfera, que es ms que lo que liberan todos los coches con
motor diesel de ese estado.
No es cuestin de demonizar a la comida rpida y a este tipo de locales. Lo mejor es informarse sobre qu
tan sustentables son los lugares a los que vamos a comer, y estar atento, dice Martn Cagliani, de
Sustentator. Si nos dan una pila de servilletas de papel que no vamos a usar, o bien las rechazamos y nos
quedamos con las necesarias, o llevamos las sobrantes a casa. Lo mismo con la sal y los condimentos. El vaso
de bebida no tiene por qu llevar la tapa, ni tenemos por qu beberla con sorbete, mejor prescindir de ellos,
menos plstico a la basura. Que no les de vergenza solicitar estos detalles, que se convierten en algo muy

importante si somos muchos los que lo hacemos. Tambin es necesario que divulguemos esta informacin
para que la gente y las autoridades presionen sobre estos locales a fin de que se vuelvan lo ms sustentables
posibles, sin por ello dejar de ofrecer algo rpido, barato y rico.
http://entremujeres.clarin.com/vida-sana/ecologia/comida-chatarra-dana-medio-ambiente_0_666533376.html

La comida chatarra provoca prdida de memoria?

Es difcil negar que para millones de personas en todo el mundo la comida chatarra es una verdadera tentacin. En
muchos pases se posicion, directamente, como un rasgo cultural. Sin embargo, por sus efectos nocivos una vez ms
vuelve a estar en la mira de la ciencia, ya que la comida chatarra podra provocar problemas de memoria, segn
una nueva investigacin cientfica. Conozcamos los detalles.

Deterioro cognitivo
Pocos podrn negar que la comida chatarra tiene un muy buen sabor, sobre todo con aderezos; tampoco se puede
negar que nos saca de apuros durante nuestras largas jornadas laborales, y suele ser econmica en comparacin con
otros platos ms elaborados.
Aun con todos estos supuestos beneficios, nuevos estudios confirman que el consumo de comida chatarra o basura
est relacionado con la prdida de la memoria. El ms que probable vnculo entre la comida basura y la prdida de la
memoria fue descubierto por investigadores de la Universidad de Nueva Gales del Sur.
Los cientficos llevaron a cabo un estudio comparativo luego de alimentar a algunas ratas con una dieta alta en azcar
y grasa, y a otras con alimentos saludables. Margaret Morris, la directora del estudio, declar que las ratas a las que se
aliment con una dieta pobre, evidenciaron un deterioro de la memoria en slo seis das. Adems, Morris destac que
este deterioro cognitivo se produjo con una rapidez sorprendente.

Inflamacin del hipocampo y prdida de memoria

El equipo de cientficos se percat de este retroceso cuando vio los resultados de una tarea de memoria espacial a la
que se someti a los roedores. Pero la causa ltima de esta memoria mermada, estara en la inflamacin en la regin
del hipocampo del cerebro, zona relacionada con la formacin de la memoria y la conservacin de la misma.
Si bien hay estudios pendientes en este sentido, los cientficos creen que esta inflamacin est directamente
relacionada con los efectos de la dieta basura y su consiguiente prdida de memoria.
La profesora Morris remarc que los problemas de memoria se hicieron evidentes mucho antes de que los animales
mostrasen algn sntoma fsico, y quiso dejar claro que los roedores no eran obesos seis das despus de haber
ingerido la dieta basura. Por ello, los cambios cognitivos y de memoria se produjeron antes de cualquier variacin del
peso.

Lo mismo puede suceder con los seres humanos?

Si bien, los cientficos creen que es complejo extrapolar el porcentaje exacto de coincidencia de estos resultados a los
humanos, quisieron destacar que existe un antecedente en el que se analizaron los datos de voluntarios humanos
luego de ser alimentados con comida chatarra durante slo cinco das. Los resultados mostraron una evidente prdida
de la funcin ejecutiva de dichos colaboradores.

En relacin a estas conclusiones, la nutricionista Manny Noakes, declar que dichos resultados podran tener
importantes implicaciones en el control alimentario de las personas a medida que envejecen. Una dieta y un estilo de
vida basados en el consumo de alimentos que se consideran ptimos en las personas que van avanzando en edad,
pueden demostrar mejoras reales en la memoria".

http://www.ojocientifico.com/5243/la-comida-chatarra-provoca-perdida-de-memoria

Comida "chatarra" aumenta depresin

El consumo de pastelillos industriales y comida rpida se asocia con el diagnstico mdico de depresin,
segn reciente investigacin de la Universidad Navarra y la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.
Los resultados, publicados en Public Health Nutrition, revelan que los consumidores de comida rpida
presentan, respecto de aquellos con un consumo mnimo o nulo de estos productos, un incremento de 51%
en el riesgo de desarrollar depresin.
Adems, hay una relacin dosis-respuesta, es decir, cuanta ms comida rpida se consume, mayor es el
riesgo de depresin. "Incluso pequeos consumos se asocian con un riesgo significativamente mayor de
desarrollar depresin", apunta la profesora Almudena Snchez Villagas, quien participa en la investigacin.
El estudio tambin encontr que los participantes con estos hbitos alimenticios son ms propensos a estar
solteros, ser menos activos y tener un patrn diettico peor, con una ingesta menor de fruta, frutos secos,
pescado y verduras. Fumar y trabajar ms de 45 horas semanales son otras de las caractersticas en este
grupo.
La muestra, parte del Proyecto SUN, incluy a 8,964 voluntarios que nunca haban sido diagnosticados con
depresin ni consumido antidepresivos. Fueron evaluados durante un promedio de seis aos, periodo en el
cual 493 fueron diagnosticados con depresin o comenzaron a tomar antidepresivos.
Los nuevos datos, segn los investigadores, corroboran los resultados de otro estudio de 2011 en el que se
analiz a 12,059 personas durante ms de seis aos y surgieron 657 casos de depresin. En aquella ocasin
se detect un incremento del riesgo asociado a la comida 'chatarra' del 42%, menor que en el estudio actual.
"Aunque son necesarios ms estudios, debera controlarse el consumo de estos alimentos por su implicacin
en la salud fsica (obesidad, enfermedad cardiovascular) y mental", sugiere Snchez-Villegas.
La depresin afecta a 121 millones de personas en el mundo, sin embargo poco se conoce sobre el papel de
la dieta en el desarrollo de los trastornos depresivos. Anteriores estudios han sugerido un papel preventivo de
ciertos nutrientes, como las vitaminas del grupo B, los cidos grasos omega-3 y el aceite de oliva. El consumo
de frutas, frutos secos, vegetales, legumbres, cereales y pescado proporciona nutrientes que estn
inversamente asociados a la prevalencia de la depresin.
http://www.muyinteresante.com.mx/salud/423452/comida-chatarra-depresion/

5 pasos claves para dejar tu adiccin por la comida chatarra

27 marzo 2014

05:51 PM ET

Por Alia Hoyt, upwave.com

(upwave.com) - "Comida chatarra" es un trmino global, y que ms o menos engloba todo lo que aade caloras, grasa y azcar con pocos nutrientes
para compensarlo.
La soda o gaseosa es una gran culpable, al igual que los aperitivos salados, muchos productos horneados preparados de forma tradicional,
comida rpida, alimentos envasados... la lista sigue y sigue.
La cosa es que, una delicia aqu o all no es el problema. El verdadero problema es el hecho que muchos de nosotros comemos comida chatarra
regularmente, y ese tipo de hbito alimenticio no es bueno para el corazn o las caderas.
Es probable que a veces te sientas impotente frente a tus comidas chatarra favoritas. Afortunadamente, siguiendo algunos pasos claves pueden
ayudarte a reducir tu consumo de comida chatarra, y volver a tus perspectivas de salud a largo plazo.
Te suenan familiares algunas de esas excusas?
Pero...yo no como mucha comida chatarra. Trata de llevar un diario de alimentos. Yo lo hice, y muy pronto empec a ver algunos patrones que
daban miedo (como superar consistentemente mi porcin diaria recomendada de cosas como sodio y caloras grasas). Hay muchas pginas web
gratuitas y aplicaciones por ah (tal como myfitnesspal.com) que harn todos los clculos por ti. Vaya si no me abri los ojos!
Pero... la comida chatarra sabe mucho mejor que las cosas saludables. Aunque ahora te puedan gustar el azcar y las golosinas saladas, t no
naciste as. "Nuestro gusto por la sal no se desarrolla hasta los seis meses de edad", dice Michael Moss, periodista de investigacin ganador del
Premio Pulitzer de The New York Times y autor de "Sal, azcar, grasas: Cmo los gigantes de la alimentos nos engancharon?". As que, dado que es
un sabor aprendido, no es una sorpresa que tambin puedas desaprenderlo!
Pero...no s por dnde empezar. De acuerdo con Moss, solo lleva ms o menos seis semanas de alimentacin saludable para deshacerte de tu
dependencia de la comida basura, especialmente de la sal. Muchas personas le tienen una fe ciega a la dieta Paleo, que anima a comer de la
manera que lo hacamos naturalmente, con una gran cantidad de granos, verduras, frutas y carne, y mucho menos cosas procesadas. Enfoques
similares de alimentos integrales, como '100 das de alimentos reales', tambin son muy eficaces y te permitirn estar en buen camino para
comer ms saludable.
Pero... yo no tengo tiempo para preparar comida de cero. Primero, hay un sin fin de recetas saludables por all y muchas de ellas son relativamente
fciles de preparar. De hecho, durante mis propias pruebas he encontrado que mientras ms saludables son las comidas, contienen menos
ingredientes y requieren menos tiempo de preparacin. Adems, las personas que hacen un esfuerzo por preparar sus propios alimentos con el tiempo
tienden a tener hbitos ms saludables.
Pero...yo no estoy listo para renunciar completamente a la comida chatarra. Con frecuencia es mejor practicar la moderacin, en lugar de
desterrar completamente la comida menos saludable de tu vida.
"La conclusin es evitar hacer algo demasiado extremo", dice Moss. "Funcionar por un tiempo, pero la tentacin de volver a los hbitos anteriores va a
ser realmente fuerte". Disfruta la indulgencia ocasional, ya sea un batido, helado, pizza o magdalena. No te culpes por ello, pero tampoco te vayas por
la borda!
"Toma un tiempo llegar al punto en que no comer esas cosas te parezca mejor que comerlas", explica Moss. Sin embargo, mantn la fe. Con
persistencia, t puedes romper tus hbitos de comida chatarra.

http://cnnespanol.cnn.com/2014/03/27/5-pasos-claves-para-dejar-tu-adiccion-por-la-comida-chatarra/

Comida chatarra en Mxico

Propuesta de 15%de IVA para comida chatarra

En Mxico la epidemia del sobrepeso y la obesidad se ha convertido en un problema de gran magnitud que experimenta un
crecimiento a gran velocidad.
Actualmente no existe reglamentacin federal alguna para el tipo de alimentos y bebidas que se sirven y venden al interior
de las escuelas. nicamente se han aplicado pruebas pilotos.
De acuerdo a datos de la Organizacin para la Cooperacin y el Desarrollo Econmicos (OCDE), el 69.2 por ciento de la
poblacin mexicana tena sobrepeso u obesidad en el 2008, este porcentaje representa un incremento de 6.9 puntos
porcentuales por encima de los datos de 2007.
El promedio de los pases que integran la OCDE es del 48 por ciento de su poblacin con sobrepeso u obesidad, y de los 30
miembros, slo nueve superan el 50 por ciento; en obesidad, el primer lugar lo ocupa los Estados Unidos con 32.2 por ciento
de su poblacin con este problema, en tanto que Mxico ocupa el segundo lugar con 30.2 por ciento
Lo propuesta es gravar con un impuesto del 15% a frituras empaquetadas, golosinas, dulces y caramelos, y alimentos con
altos niveles de grasas, sales y azucares, y poca o nula cantidad de protenas, vitaminas y fibra.
La alimentacin de los pases de occidente se caracterizan por la ingesta excesiva de alimentos que aporta ms caloras de
las requeridas, esto aunado a la vida sedentaria y la poca actividad fsica contribuye a la obesidad, que a su vez genera
diversidad de complicaciones y enfermedades.
Este cambio no ser fcil por el tipo de cultura que tenemos, gravar la comida chatarra no atacara el problema de raz, que
es la mala alimentacin y el poco ejercicio, por otro lado, empresas como Coca Cola, Sabritas y dems que estn detrs de
estos productos no los quitaran del mercado tan fcilmente.
Pepsi anunci que para el 2012 retirar sus productos chatarra del mercado. Pepsi est elaborando productos nutritivos para
comercializar. Esta es una buena solucin para este tipo de empresas, la innovacin combinada con la ayuda del Gobierno
para solucionar este problema. Ser interesante ver el comportamiento y el impacto econmico que tendr este gravamen
en caso de que se aplique.
http://laeconomia.com.mx/comida-chatarra-en-mexico/

MXICO: COMIDA CHATARRA Y HBITOS ALIMENTICIOS

Hay quien dice que el desayuno es el alimento ms importante del da y parece que esa opinin prevalece
entre los mexicanos, 38% opina que el alimento matutino es el ms importante, 24% dice que es la comida y
slo 2% que es la cena.
Comer a la mitad del da es con mucho la que ms recurrentemente se realiza fuera del hogar, en el pas casi
3 de cada 10 personas dicen que la realizan en un lugar distinto a su casa, situacin que alcanza el 15% para
el desayuno y 14% para la cena. A mayor edad y a menos escolaridad e ingreso, ms se alimentan los
ciudadanos dentro de su hogar.
Cuando un mexicano tiene que comer fuera de casa, su primer pensamiento parece ser alimentarse de tacos
(32%), de tortas (19%), de comida corrida (10%) o de fruta (10%)
Los mexicanos dedican 85 minutos para alimentarse, poco tiempo si se considera que son 3 alimentos los
necesarios. Mientras 17% dice dedicarles menos de 30 minutos otro parecido 16% dice dedicar ms de 2
horas.
El sabor y el aroma son los que ms toma el ciudadano en cuenta en los alimentos que consume; el contenido
nutricional slo supera al precio pero est por debajo de otras caractersticas como el aspecto, variedad o
cantidad de alimentos.
En una semana normal, el mexicano consume en 5.6 das en promedio agua natural; 3.8 das refrescos; 3.6
verduras; 3.3 cereales y 3.1 das jugos.
Para el ciudadano, la comida chatarra est caracterizada por frituras como papas fritas ya que
espontneamente fue respuesta del 49%, muy por arriba de 16% que mencion los refrescos, 13% las
fritangas como quesadillas y sopes, y 11% de cualquier comida callejera.

La encuesta se aplic en el mes de enero de 2011 a nivel nacional y forma parte del TRACKING POLL ROY
CAMPOS
A. DESAYUNO, COMIDA Y CENA
Hay quien dice que el desayuno es el alimento ms importante del da y parece que esa opinin prevalece
entre los mexicanos, 38% opina que el alimento matutino es el ms importante, 24% dice que es la comida y
slo 2% que es la cena.

LA CASA
CALLE

LA

Comer a la
da es con
que
ms

mitad del
mucho la

recurrentemente se realiza fuera del hogar, en el pas casi 3 de cada 10 personas dicen que la realizan en un
lugar distinto a su casa, situacin que alcanza el 15% para el desayuno y 14% para la cena.

Entre las mujeres, el 8% desayuna, 16% come y 12% cena fuera de su hogar. Estos porcentajes sube a 22%,
43% y 15% para los hombres, por lo que se observa que la gran diferencia se pierde en el alimento nocturno

En general a mayor edad y a menos escolaridad e ingreso, ms se alimentan los ciudadanos dentro de su
hogar. Cabe destacar por regiones que en el bajo el 18% desayuna fuera en contraste slo el 5% cena fuera
de casa, sobresale que en el norte el 37% come fuera.

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http://consulta.mx/web/index.php/estudios-e-investigaciones/mexico-opina/182-mexico-comida-chatarra-yhabitos-alimenticios
http://consulta.mx/web/images/MexicoOpina/2011/20110217_NA_H%C3%81BITOS%20ALIMENTICIOS.pdf

11

Cuando un mexicano tiene que comer fuera de casa, su primer pensamiento parece ser alimentarse de tacos (32%), de
tortas (19%), de comida corrida (10%) o de fruta (10%) aunque no se precisa el lugar donde se realiza esta ingesta.
Destaca que 3% dice que prefiere no comer nada y esperar a llegar a casa.

Los hombres son ms afines a los tacos que las mujeres, y estas buscan ms la fruta que los hombres cuando no pueden
llegar a comer a su casa. La comida corrida, sopes y gorditas son las favoritas en la regin centro de Mxico, en cambio
las hamburguesas sobresalen en el norte del pas.

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