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Jurandyr Affonso

Sanduches, wraps e crepes

Lista de ingredientes
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crepes.
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Jurandyr Affonso

Sanduches, wraps e crepes


Dia 1 Aula 1
Sanduche pirmide
Ingredientes para pasta de queijo
2 pacotes de po de forma sem casca
200 g de ricota fresca passada pela peneira
150 g de cream cheese
200 g de catupiry
100 g de queijo parmeso ralado fino
de xcara (ch) de creme de leite
1/3 de xcara (ch) de maionese
Molho de pimenta e noz-moscada a gosto

Ingredientes para pasta de beterraba


350 g de beterraba
200 g de ricota
Maionese ou creme de leite
Suco de limo 1/2 limo
1 dente de alho
Sal a gosto
Organo e molho de pimenta a gosto

Ingredientes para pasta de cenoura


150 g de ricota fresca
2 cenouras cruas
1 colher (sopa) de mostarda
Maionese ou creme de leite
Sal e molho de pimenta a gosto

Dia 1 Aula 1
Quadradinhos de queijo

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Sanduches, wraps e crepes

Ingredientes pasta tomate


1 pacote de po de forma
100 g de parmeso ralado
200 g de queijo fundido amassado com garfo
Molho de tomate
Temperos a gosto

Ingredientes para cobertura


200 g de creme de leite
1 xcara (ch) de leite integral
1 1/2 xcara (ch) de parmeso ralado

Dia 1 Aula 2
Sanduche natural de queijo

Ingredientes para pasta queijo


200 g de ricota fresca passada pela peneira
150 g de cream cheese
200 g de catupiry
100 g de queijo parmeso ralado fino
de xcara (ch) de creme de leite
1/3 de xcara (ch) de maionese
Molho de pimenta a gosto
1 pitada de noz-moscada ralada
1 pacote de po integral

Ingredientes para pasta beterraba


350 g de beterraba
200 g de ricota
Maionese ou creme de leite
Suco de limo 1/2 limo
Sal a gosto
Organo
1 dente de alho
Molho de pimenta
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Sanduches, wraps e crepes

Ingredientes pasta cenoura


150 gramas de ricota fresca
2 cenouras cruas
1 colher (sopa) de mostarda
Maionese o necessrio ou creme de leite
Sal e molho de pimenta a gosto

Dia 1 Aula 2
Sanduche de frango com ricota e peito de peru
Ingredientes para pat frango defumado
1 frango defumado
300 g de peito de peru
1 cenoura ralada
100 g de uvas passas
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
100 g de creme de leite
150 g de ricota
Temperos a gosto
Po de miga

Dia 1 Aula 3
Wraps japons
Ingredientes
400 g de salmo picado em pedaos mdios
250 g de cream chesse
Erva dill a gosto
Wasabi em pasta a gosto
2 colheres (sopa) de shoyo
3 colheres (sopa) de azeite
Alface americana picada
Po folha

Dia 1 Aula 3
Wrap Ligth
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Sanduches, wraps e crepes


Ingredientes
400 g de frango grelhado
1 cenoura ralada
200 g de queijo mussarela de bfala ralada
2 tomates picados
Alface americana
100 g de cream cheese light
Po folha

Ingredientes para molho wrap


100 g de iogurte
Sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de mostarda

Dia 1 Aula 3
Wrap vegetariano
Ingredientes
400 g de mussarela de bfala ralada
150 g de tomate seco
Rcula picada a gosto
200 g de cream chesse light
Po folha

Ingredientes para molho vegetariano


150 ml de azeite
6 azeitonas pretas
Pimenta a gosto

Dia 2 Aula 4
Sanduche sufl
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Ingredientes para creme
100 g de manteiga
750 ml de leite
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de creme de leite com soro
1/2 xcara (ch) de queijo ralado
1 tablete de caldo de galinha
Molho de pimenta a gosto
4 claras batidas em neve

Ingredientes para 1 recheio


2 peitos de frango cozidos desfiados e bem refogados
Temperos a gosto

Ingredientes para 2 recheio


150 g de queijo prato ralado no ralo grosso
100 g de parmeso ralado
100 g de requeijo cremoso

Ingredientes para umedecer


500 ml de leite
1 lata de creme de leite com o soro
2 ovos batidos
Temperos a gosto

Dia 2 Aula 4
Bacalhau cremoso
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Ingredientes para creme bsico


600 ml de leite
20 g de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 gemas peneiradas
20 g de creme de leite
1 tablete de caldo de legumes
1/2 xcara (ch) de parmeso ralado fino
Sal
Pimenta branca
Noz-moscada

Ingredientes para recheio bacalhau


4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de dend
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 dentes de alho socado
1 cebola mdia picada
1 sach de hondashi
350 g de bacalhau demolhado e desfiado
Molho de pimenta e sal a gosto
1 lata de creme de leite
1/2 xcara (ch) de salsinha picada

Ingredientes para cobertura


4 claras em neve
1 xcara (ch) de creme
1/2 xcara (ch) de parmeso ralado

Ingredientes para montagem


250 g de catupiry
200 g de queijo prato ralado grosso

Dia 2 Aula 5
Minissanduche de ciabatta

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Sanduches, wraps e crepes


Ingredientes para recheio de cogumelos
200 g de cogumelos shitake frescos picados
60 g de funghi j deixado de molho e picado
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho
200 g de creme de leite
1 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e molho de pimenta

Dia 2 Aula 5
Croque monsieur
Ingredientes para creme
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
200 ml de leite
1/2 cebola ralada
Sal e pimenta a gosto
100 g de catupiry
200 g de creme de leite

Ingredientes para montagem


1 po de forma sem casca
200 g de presunto fatiado
200 g de queijo prato fatiado
200 g de queijo ralado grosso

Dia 2 Aula 6
Minirosbife com barbecue
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Sanduches, wraps e crepes

Ingredientes para rosbife


1 fil mignon limpo
1 xcara (ch) de leo
Sal e pimenta
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Ingredientes para molho barbecue


2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de acar mascavo
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de molho ingls
1 colher (sopa) de vinagre
1 lata de tomate pelado
Sal e molho de pimenta a gosto

Dia 2 Aula 6
Miniroseta de calabresa
Ingredientes
150 g de linguia picada e frita
1 cebola picadas
2 dentes de alho
1/4 de xcara (ch) de azeite
Salsinha e cebolinha a gosto
Molho de pimenta

Dia 3 Aula 7
Crepe colorido de queijo
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Sanduches, wraps e crepes

Ingredientes para massa crepe salgado


1 xcara (ch) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de legumes
1 xcara (ch) de gua
2 ovos
1 colher (ch) de fermento em p
Corante vegetal comestvel - opcional

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Ingredientes para sufl


100 g de manteiga
750 ml de leite
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite com soro
1/2 xcara (ch) de queijo ralado
1 tablete de caldo de galinha
Molho de pimenta a gosto

Dia 3 Aula 7
Crepe vegetariano
Ingredientes para creme
500 g de espinafre congelado
4 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola ralada
2 dentes de alho picado
Temperos a gosto
80 g de gorgonzola

Ingredientes para molho especial


1 copo de requeijo cremoso
1 lata de creme de leite
1 pitada de curry
1 colher (sopa) de conhaque
P de tempero completo
1/2 xcara de ch de salsinha picada
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Sal a gosto

Dia 3 Aula 7
Crepe de frango
Ingredientes para recheio
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4 colheres (sopa) de azeite


1 cebola ralada
1 dente de alho picado
1/4 de xcara de ch de tomate pelado
Molho de pimenta
1 peito de frango cozido e desfiado
Salsinha a gosto

Dia 3 Aula 8
Crepe doce Romeu e Julieta
Ingredientes para massa
2 ovos inteiros
1 xcara (ch) de leite
3 colheres (sopa) de acar
1 xcara (ch) de farinha de trigo
50 g de manteiga
2 colheres (ch) de fermento em p
3 colheres (sopa) de chocolate em p

Ingredientes para o recheio


300 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de rum
200 g de frutas silvestres a sua escolha

Ingredientes para molho crepe trufado


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Sanduches, wraps e crepes

1/2 l de creme de leite fresco


100 g de chocolate ao leite
3 colheres (sopa) de conhaque

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Dia 3 Aula 8
Crepe doce Romeu e Julieta
Ingredientes para recheio
300 g de goiabada picada
1 xcara (ch) de vinho do porto ou tinto seco
Suco de 1/2 limo

Ingredientes para o molho


1/2 l de creme de leite fresco
200 g de leite condensado
100 g de cream cheese

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