Nutricin Celular: La Nutricin del Futuro

Cuando nos referimos a la nutricin nuestra imaginacin inmediatamente se

remonta a nuestro paladar. Sin embargo la nutricin tambin consiste en
suministrar al organismo los nutrientes necesarios para estar sanos.
Nos solemos preocuparnos por ingerir demasiadas grasas saturadas para
cuidar el corazn y las arterias, poco azcar por miedo a las caries y a la
obesidad, no demasiada sal por miedo a la tensin alta e incluso podemos
optar por los alimentos integrales porque contienen la tan bienvenida fibra. La
nutricin se tiende a relacionar ms con el aspecto fsico y no tanto con la
salud de nuestros rganos y tejidos.
Desde hace unos aos, y principalmente en Inglaterra, Alemania y Estados
Unidos, ha surgido un nuevo concepto de nutricin que abarca no solo la dieta
sino tambin los suplementos nutricionales, que se consideran necesarios para
un alto porcentaje de la poblacin.
Este nuevo concepto de nutricin se denomina nutricin ortomolecular la cual
tiene en cuenta que todos los tejidos tienen una estructura que depende de la
cooperacin entre los distintos tipos de clulas, y por tanto es fundamental
para la salud de los tejidos y de los rganos que las clulas estn sanas.
A partir de la ingestin del alimento tienen lugar: Procesos metablicos de
digestin, absorcin y asimilacin que terminan con una serie de nutrientes
atravesando la pared celular para ser aprovechados por la clula. La nutricin
ortomolecular analiza el comportamiento celular, la manera en la que la clula
absorbe los nutrientes y cmo los utiliza para determinar qu tipo de dieta es
la ms indicada para el mantenimiento de la salud celular y la prevencin de la
enfermedad.
sta se define entonces como el abastecimiento de nutrientes que las clulas
del organismo necesitan para obtener energa y mantener su estructura y
funciones. Por supuesto, las clulas del organismo necesitan los mismos
nutrientes que hasta ahora se han considerado esenciales, lo que diferencia a
la nutricin ortomolecular es que defiende el equilibrio entre nutrientes como
algo fundamental para el correcto funcionamiento celular. Es decir, que no
solamente es necesario que la dieta no sea deficiente en ningn nutriente, sino
tambien que no contenga sustancias en exceso que pueden desequilibrar el
comportamiento celular daando su capacidad para absorber y utilizar estos
nutrientes esenciales.
La clula est envuelta en una fina membrana compuesta principalmente por
materia grasa y dentro de ella se encuentran molculas proteicas que

desempean funciones especializadas. La membrana celular ejerce una funcin

vital ya que controla lo que puede o no puede pasar al interior celular. El
interior celular est dividido en compartimentos, entre los que se encuentra el
ncleo, dentro del ncleo se encuentra el material gentico que lleva toda la
informacin necesaria para la estructura y funcionamiento de la clula.
La clula puede ver su funcionamiento y estructura afectados tanto por una
deficiencia de minerales y vitaminas como por un exceso de sustancias como
toxinas, sodio, calcio y azcar. La deficiencia de nutrientes hace lentas las
funciones celulares y resta energa a la clula.
El exceso de toxinas inhibe o destruye las enzimas, entorpece la produccin de
energa celular e incapacita a la clula para sintetizar protenas. Algunas
toxinas afectan al material gentico y otras pueden daar la pared celular. El
sodio y el azcar en exceso tienen tambin un carcter txico y afectan a la
clula de la misma manera que lo hacen las toxinas.
Desequilibrio del Sodio y Potasio
Aunque todava hay mucho que aprender, estamos empezando a entender la
dinmica de las clulas del organismo humano. Muchas de las funciones
celulares nos recuerdan el comportamiento de una bomba o una pila. De
hecho, cada clula tiene su propio sistema elctrico que consiste en un
generador de energa que proporciona electricidad para que funcionen los
dems mecanismos. En las clulas la electricidad es conducida por iones
positivos de sodio (llamados Na+). La manera en que la clula genera energa
es a travs de un mecanismo llamado la bomba de sodio y potasio. En los aos
40 y 50 se descubri este mecanismo de la superficie celular que bombea el
sodio hacia el interior y el potasio hacia el exterior produciendo un ambiente
intracelular alto en potasio y bajo en sodio.
Ya nos podemos imaginar entonces que la relacin entre ambos nutrientes es
esencial para el funcionamiento celular y que tanto un exceso como una
deficiencia de ambos lo pueden descompensar.
Un exceso de sodio en el exterior de la clula debido a una ingesta excesiva
hace que a la larga el sodio empiece a penetrar el interior de la clula. La
cantidad de sodio o de sal en la dieta que puede ser excesiva para la clula
depende de diversos factores y vara de un individuo a otro. Unos individuos
estarn mejor capacitados para soportar unos niveles altos de sodio y otros
necesitarn restringir la sal al mximo. Si existe una deficiencia de magnesio o
de potasio o si la clula est cargada de toxinas, incluso una pequea cantidad
de sodio puede ser peligrosa. Cuando el sodio penetra la clula viene
acompaado por un exceso de agua. Este exceso de liquido diluye los
contenidos celulares. La bioqumica de la clula deja de funcionar normalmente
cuando las enzimas, sustratos y cofactores se reducen a concentraciones

menores. El exceso de sodio en el interior de la clula facilita a su vez la

entrada de cidos y toxinas ya que la clula produce menos energa necesaria
para la detoxificacin al dejar de funcionar eficientemente la bomba de sodio y
potasio.
Desequilibrio del Calcio y Magnesio
La bomba de sodio y potasio no solo proporciona energa a la clula sino que
tambin hace funcionar otro mecanismo esencial para la salud de la clula, la
bomba de calcio. La bomba de calcio permite que tres iones de sodio entren en
la clula y con la energa que se libera sale un ion de calcio. Este tipo de
mecanismo existe en la superficie de las clulas nerviosas y musculares. El
calcio disuelto en el interior de la clula debera ser 10,000 veces menor que el
que se encuentra en el exterior. Esto es especialmente importante en las
clulas de los msculos ya que un pequeo incremento del calcio intracelular
provoca que el msculo se contraiga. Si esto ocurre en los msculos de las
arterias, estas se estrechan dando lugar a un incremento de la presin
sangunea. An ms, un aumento del nivel intracelular de calcio incrementa el
crecimiento y la divisin celular y puede tambin incrementar la produccin de
colgeno lo que produce el endurecimiento de los tejidos. Una deficiencia de
magnesio en el interior de la clula lleva a una disminucin de la actividad de
la bomba de sodio y potasio lo que a su vez enlentece la bomba de calcio.
El magnesio no solamente es necesario para el funcionamiento de la bomba de
sodio y potasio sino que tambin estabiliza la membrana celular previniendo
que haya huecos por los que pueda entrar el calcio. Todo un dispositivo celular
en funcin del mantenimiento de unos niveles adecuados de calcio, sodio,
potasio y magnesio. Debemos ayudar al metabolismo celular con unos niveles
adecuados de estos nutrientes en la dieta.
Exceso de Toxinas
En la nutricin ortomolecular se considera toxina a toda aquella sustancia que
puede penetrar las clulas y que entorpece el funcionamiento normal del
metabolismo. Hay seis grandes categoras de toxinas que son los residuos de
pesticidas, los nitratos, los antibiticos, los residuos de hormonas, los
hidrocarbonos policclicos y los metales pesados. Estas toxinas atacan a la
clula en su parte ms vulnerable como son sus enzimas, sus membranas y
sus cidos nucleicos. La verdadera nutricin debera abarcar a todo lo que
absorbemos del medio ambiente y no solamente a los alimentos. Los avances
en los conocimientos de nutricin exigen, hoy en da, una revolucin no solo de
la industria alimenticia sino tambin de la prcticas agrcolas y la polucin
industrial.
Muchas toxinas inhiben o destruyen las enzimas. Los resultados de la
intoxicacin celular son la falta de vitalidad celular y la incapacidad para

sintetizar protenas celulares esenciales. Estas dos funciones bsicas de las

clulas, que son la produccin de energa y la capacidad para sintetizar
protenas, se ven ms o menos afectadas segn el grado de toxicidad. A
medida que hay ms toxinas se va perdiendo ms energa vital y la clula
pierde su capacidad para regenerarse. Si el dao es muy extenso la clula
puede hasta morir.
Algunas toxinas tienden ms a afectar los cidos nucleicos como el DNA. El
dao producido por las toxinas en el DNA de la clula es mucho ms peligroso
ya que el DNA lleva incorporado una serie de complejos mensajes en cdigo
que determinan el tipo de clula y lo que la clula puede o no hacer. Las
toxinas que afectan el DNA se llaman mutgenos y el dao al DNA se llama
mutacin ya que se transmite a todas las clulas hijas. Hay un tipo de enzimas
que se dedican a reparar el dao al DNA, remplazando las secciones daadas
por otras que tienen la estructura correcta. Pero esta increible capacidad de
regeneracin se ve tambin afectada cuando se abusa de ella y tambin puede
ocurrir que las enzimas reparadoras se vean a su vez daadas por las toxinas.
Otras toxinas afectan a las membranas celulares daando su estructura y sus
funciones, como por ejemplo, la permeabilidad de la membrana o su
sensibilidad a los mensajeros qumicos. Este tipo de dao celular tambin
puede acabar con la vida de una clula. Las toxinas que afectan a las
membranas son aquellas que tienen un carcter lpido o lpido-soluble, es decir
que se pueden disolver en las grasas, como por ejemplo los cidos grasos
oxidados (expuestos a la luz o el calor) y tambin los cidos grasos trans que
se encuentran en las margarinas, los aceites refinados y las grasas saturadas.
La manera en que las toxinas afectan a las clulas es a travs de la generacin
de radicales libres. Los radicales libres son unas molculas altamente reactivas
que reaccionan rpidamente con cualquier otra molcula que se encuentre en
su proximidad. Pueden inactivar una enzima o daar una estructura celular. Las
protenas daadas por los radicales libres cargan el metabolismo ya que
interfieren con el funcionamiento de otras molculas. Los radicales libres daan
a las clulas y enlentecen el metabolismo, el efecto sobre el individuo es el
aceleramiento del envejecimiento. Este envejecimiento causado por un exceso
de radicales libres no slo afecta a la persona en su aspecto externo sino que
tambin afecta a los tejidos y rganos. El individuo se vuelve por tanto ms
susceptible a sufrir enfermedades crnicas de todo tipo. Las enfermedades
crnicas que ms se relacionan con la exposicin alta a radicales libres son el
cncer, la diabetes, la artritis reumatoide, la enfermedad de Parkinson y el
Alzheimer.
Exceso de Azcar y Deficiencia de Nutrientes

El exceso de azcar en la dieta nos suele preocupar porque origina caries

dentales o puede dar lugar a obesidad. Otra razn de peso para restringir el
azcar en la dieta es que el azcar tambin puede ser txica.
El nivel de glucosa en sangre debe mantenerse entre 70 y 100mg/100ml o sino
podemos experimentar sntomas molestos. La glucosa puede reaccionar
espontneamente con las protenas y cuando el nivel de glucosa en sangre
sube por encima de 100mg/100ml esta reaccin ocurre a mayor escala con
unos resultados destructivos. Las protenas inactivadas por la glucosa
interfieren con el funcionamiento normal del metabolismo. El exceso de azcar
en la dieta tambin nos roba nutrientes que utilizamos para su metabolismo y
a la vez excluye de la dieta a otros alimentos ms necesarios.
Las deficiencias de vitaminas y minerales influencian la manera en la que la
clula es capaz de soportar el exceso de toxinas. Sin suficiente magnesio la
clula no puede producir suficiente energa para sus funciones incluida la
decodificacin. La energa celular depende de los macrominerales, calcio,
magnesio, sodio y potasio, y la relacin entre ellos. Sin la suficiente energa y
sin los microminerales que actan como cofactores en numerosas enzimas los
procesos metablicos se enlentecen. Si no hay suficiente cantidad de vitaminas
antioxidantes los radicales libres podrn ejercer mayor dao a la clula.
Por ltimo, me gustara explicar por qu una misma dieta alta en sodio, en
toxinas, o deficiente en minerales afecta a distintas personas de manera
diferente, es decir, a un individuo puede llevarle a sufrir una enfermedad
crnica mientras que a otro individuo puede no afectarle aparentemente.
Cmo es esto posible si las clulas se tienen que ver afectadas de la misma
manera?
Diferentes individuos hacen frente a su carga txica de manera diferente
dependiendo de los recursos que tengan disponibles, estos recursos vienen
determinados por su herencia gentica, la dieta que han seguido, su historia
mdica y su fuerza vital. La fuerza vital o la energa vital se ve afectada por las
circunstancias de la vida. La energa vital es un concepto que no puede ser
explicado a travs de la bioqumica pero que es lo que determina que una falta
de ilusin o una circunstancia adversa puedan afectar a nuestra salud. La
fuerza vital se puede incrementar con ayuda de las terapias energticas como
pueden ser la acupuntura o la homeopata o incluso con una mayor ingesta de
minerales. Al incrementar la fuerza vital se proporciona energa a la clula que
estar mejor capacitada para deshacerse de su carga txica y para asimilar los
nutrientes.
Nutricin Celular Ideal o Dieta para el Equilibrio Celular

A la clula le hace falta:

Poco sodio. Para ello debemos reducir la sal, reducir los productos
lcteos, eliminar Los productos envasados y procesados y los embutidos.

Mucho potasio, suficiente magnesio y calcio, ni poco ni

demasiados microminerales, suficientes vitaminas. Para ello
debemos incrementar el consumo de verduras, cereales integrales,
suficientes tubrculos, frutas, legumbres, frutos secos, semillas, evitar
productos lcteos.

Nada de toxinas. Para ello debemos evitar el consumo de tabaco,

polucin, aditivos, antibiticos, consumir alimentos biolgicos
(orgnicos), incrementar el consumo de alimentos ricos en
antioxidantes.

Nada de azcar. Para ello debemos evitar el consumo de azcares

simples y carbohidratos refinados.

Tipos de Toxinas
1.- Toxinas de origen externo:

Aditivos alimentarios:
- aditivos sintticos: (tartrazine, nitrato de sodio) nuestros sistemas
enzimticos no estan preparados para manejar estas sustancias, ni para
llevarlas a traves de las membranas ni para eliminarlas.

Aditivos naturales usados fuera de contexto (monosodio glutamato,

cido glutmico) : sustancias naturales pero que usadas en
concentraciones altas tienen el carcter de un aditivo sinttico.

Medicinas y drogas sintticas

Pesticidas

Inhalacin de qumicos procedentes de pinturas, barnices o

desinfectantes.

2.- Toxinas de origen interno:

Productos de deshecho, el proceso de descomposicin de las grasas,

carbohidratos y protenas no es eficiente al 100% y se originan
productos de deshecho que si no se eliminan se convierten en toxinas.

Toxinas originadas en el intestino por la putrefaccin de los alimentos.

Las protenas de origen animal, as como el azcar, el caf y el

chocolate, tienen una especial tendencia a producir este tipo de

putrefaccin.
Como disminuir la carga txica

Aumentando la energa vital ya sea con terapias energticas o

remineralizando el organismo

Evitando la entrada de toxinas externas en el organismo, consumiendo

alimentos naturales y no procesados y a ser posible de origen biolgico y
usando terapias naturales en lugar de medicinas sintticas.

Mejorando la funcin intestinal con el uso de probiticos y reduciendo el

consumo de alimentos de origen animal.

Usando terapias naturales que faciliten la eliminacin de las toxinas al

exterior de la clula primero y luego al exterior del organismo.

Alimentos para el equilibrio celular (altos en Mg, K, microminerales,

bajos en Na)
Mijo, arroz integral, avena, meln, grosellas, moras, pltanos, nueces de Brasil,
piones, almendras, semillas de calabaza, ssamo y girasol, judas aduki,
habas de soja, garbanzos, judas blancas, calabacines, calabaza, judas verdes,
pepinos, acelgas, repollo, espinacas, perejil.
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FUENTE
Elena Perea
Nutricionista Ortomolecular
Dr. Plaskett Nutritional Medicine College, Londres
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www.nutricionortomolecular.com
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