INTRODUCCION

El arroz, junto con el trigo y el maz, proveen alrededor de dos tercios de la energa en
las dietas y son la base de la alimentacin de la humanidad. El rendimiento por unidad
de tiempo y superficie se ha incrementado en las ltimas dcadas, como resultado de
la intensificacin en las prcticas de cultivo. Se destacan las mejoras genticas, el
incremento en el uso de fertilizantes, la realizacin de dos o ms cultivos por ao en la
misma superficie y el riego. Sin embargo, frente a las demandas crecientes de
alimentos, las posibilidades futuras de incrementar la produccin son menores. Esto se
debe por un lado, a que no es posible realizar un incremento importante de tierras
aptas para el cultivo; y por el otro, a que la productividad se est acercando al
rendimiento potencial y la brecha explorable de incremento es menor. Por lo tanto,
incrementar la produccin sin causar daos al medioambiente es un desafo que
requiere mejorar la calidad del suelo y un manejo preciso de todas las prcticas de
cultivo, en el tiempo y en el espacio (Cassman, 1999)

DEPARTAMENTO PRODUCTORES DE ARROZ

La Costa Sur presenta los mayores rendimientos por el nivel tecnolgico del cultivo en
estas zonas, le sigue la Costa Norte y los menores rendimientos se obtienen en la
Selva. Los bajos rendimientos se explican por la insuficiente disponibilidad de semilla
certificada y la falta de investigacin y transferencia de tecnologa arrocera.
Pero cabe resaltar que desde el ao 2004 San Martn ocupa el primer lugar en reas
sembradas y en la produccin de arroz a nivel nacional. En esta zona, este cultivo
alcanza un rendimiento promedio de 6.9 t/ha. y adems tiene ventajas comparativas
respecto a la costa, debido a que cuenta con agua durante todo el ao. En los
departamentos de San Martn, Piura y Lambayeque el arroz es el principal cultivo, lo
cual muestra la dependencia de la agricultura de estas regiones hacia el cultivo de
arroz.

Produccin de arroz por Departamentos

CADENA PRODUCTIVA DEL ARROZ

Es un sistema que agrupa a los agentes econmicos - interrelacionados por
el mercado - y que participan articuladamente en un mismo proceso, desde la
provisin de insumos, produccin, transformacin, industrializacin, comercializacin
hasta el consumo final, de un producto agrcola pecuario, en forma sostenida y
rentable, basados en principios de confianza y equidad.

EL ARROZ EN EL MUNDO
PRODUCCIN MUNDIAL DE ARROZ
La produccin est geogrficamente concentrada y ms del 85% proviene de Asia.
Tan solo siete pases asiticos (China, India, Indonesia, Bangla Desh, Vietnam,
Myanmar y Tailandia) producen y consumen el 80% del arroz del mundo.
Las variedades de arroz cultivadas han ido variando en los ltimos aos, mediante una
gradual renovacin de las ms antiguas, en funcin de las mejores caractersticas;
provocando la desaparicin de determinadas variedades, pues las nuevas ofrecen
mejores rendimientos, una mayor resistencia a enfermedades, altura ms baja,
mejor calidad de grano o una mayor produccin. Los programas de mejora gentica se
basan en la produccin de plantas de arroz dihaploides, mediante el cultivo de anteras
de plantas obtenidas a partir de cruzamientos previos.
Produccin mundial de arroz cscara

 EXPORTACIN DEL ARROZ

Arroz Per Exportacin Junio 2013
La exportacin de Arroz se reinicia con ventas por U$ 8.9 millones a un precio en
alza de U$ 0.73 kilo.

Colombia es destino de las exportaciones de Arroz.

Destacan las ventas de Industria Arrocera de Amrica con U$ 3.9 millones (43% del
total), Tankar Per U$ 1.9 millones (21%), entre 4 exportadores.