Fase de Ataque:

*
Essa dieta inicial, particularmente adaptada s marchas rpidas, a das protena
s puras , cujo objetivo terico limitar a alimentao a apenas um dos trs nutrientes alim
entares: as protenas.
Em teoria, com exceo da clara de ovo, no existe alimento exclusivamente pro
teico. Ento uma dieta que seleciona e combina certo nmero de alimentos cuja compos
io a mais prxima possvel da pureza de protenas, tais como determinadas categorias de
carnes, peixes, frutos do mar, aves, ovos e laticnios com zero por cento de gordu
ra.
*
Meu mtodo exclui totalmente qualquer carboidrato na fase de ataque. Ao lo
ngo do perodo de cruzeiro e at a obteno do peso desejado, s so autorizados vegetais co
m baixo teor de acar. Os outros carboidratos reaparecem durante o perodo de consoli
dao, mas s h total liberdade em consumi-los, seis dias por semana, na fase de estabi
lizao definitiva.
*
Os midos so muito ricos em protenas, muito pobres em gordura e em carboidra
tos, exceo do fgado, que contm uma pequena dose de acar.
Os peixes, especialmente os brancos e particularmente magros, como o lin
guado, o bacalhau e a pescada, so uma fonte de protenas de altssimo valor biolgico.
Os crustceos e os mariscos so, ao mesmo tempo, magros e sem carboidratos,
logo, ricos em protenas. Os crustceos so tradicionalmente desaconselhados por seu a
lto teor de colesterol, mas este concentrado no coral da cabea do animal, no em su
a carne, o que faz com que possamos consumir, sem medo, camares, caranguejos e ou
tros frutos do mar, se tivermos a precauo de tirar o coral.
* Protenas: So alimentos ricos em detritos: contrariamente maior parte dos outros
alimentos, os alimentos proteicos no so totalmente desintegrados e, ao fim de sua
degradao, subsiste no organismo um certo nmero de detritos, como o cido rico, que dev
em ser eliminados. Em teoria, um consumo elevado desses alimentos deveria, ento,
aumentar o teor de tais detritos e incomodar pessoas sensveis ou predispostas. Na
em especial o rim
possui um determinado nmero de mecan
prtica, o organismo humano
ismos de eliminao que do conta perfeitamente dessa tarefa. Contudo, para realiz-la,
o rim tem, imperativamente, necessidade de uma grande quantidade de gua. O rim fi
ltra o cido rico do sangue, com a condio expressa de intensificar seu consumo habitu
al de gua.
*
Mas a dieta das protenas, para desenvolver seu modo de ao particular e toda
s as suas potencialidades, deve ser composta por alimentos o mais prximo possvel d
a pureza em protenas. Na prtica, parte a clara do ovo, nenhum alimento tem essa pu
reza.
Entretanto, existem produtos derivados da soja e do trigo, trabalhados
de maneira a isolar suas protenas e a concentr-las em produtos como o tofu, para a
soja, ou o seitan, para o trigo. Por essa razo, voc encontrar novos produtos integ
rados lista dos alimentos autorizados em minha dieta.
Existe, entretanto, um nmero de alimentos de origem essencialmente animal
que, sem alcanar a pureza proteica, aproximam-se dela e que, por esse motivo, se
ro os principais atores do meu mtodo.
O boi, com exceo do entrecosto, da costela e de todos os pedaos estufados ou cozid
os.
A vitela grelhada.
As aves, com exceo do pato e do ganso.
Todos os peixes, incluindo-se os azuis, cuja gordura, eminentemente protetora p
ara o corao e para as artrias humanas, os torna aceitveis aqui.
Os crustceos e os mariscos.
Os ovos, nos quais a pureza proteica da clara maculada pelo leve teor de gordur
a da gema.
Os laticnios magros, os muito ricos em protenas e totalmente desprovidos de gordu
ra. Eles contm, no entanto, uma pequena quantidade de lactose, acar natural do leit
e, como a frutose o das frutas. A fraqueza desse teor em carboidratos e o carter
gustativo desses alimentos fazem com que conservem seu lugar nessa seleo de alimen
tos essencialmente proteicos que constituem as foras estratgicas do meu mtodo.
*
Quando voc consome 100 calorias de acar de mesa, carboidrato rpido por exceln
cia, composto por molculas simples e pouco agregadas, voc o assimila rapidamente,

e esse trabalho de absoro no custa mais de sete calorias ao organismo. Restam, ento,
93 calorias utilizveis. A ADE dos hidratos de carbono de 7%.
Quando voc consome 100 calorias de manteiga ou de leo, a assimilao um pouco mais lab
oriosa e esse trabalho custa 12 calorias, deixando ao organismo 88 calorias resi
duais. A ADE dos lipdios passa, ento, a 12%.
Por fim, para assimilar 100 calorias de protenas puras, clara de ovo, peixe magro
ou requeijo cremoso 0% de gordura, a adio enorme, pois as protenas so compostas por
um agregado de trs longos canais de molculas, cujos elementos de base, os aminocido
s, esto ligados entre si por um cimento muito forte, que exige um trabalho infini
tamente maior. Esse gasto calrico de simples absoro de 30 calorias, deixando ao org
anismo apenas 70 calorias, isto , uma ADE de 30%.
A assimilao das protenas, verdadeiro trabalho interno, responsvel por uma liberao de
alor e por uma elevao da temperatura no corpo. Esta a razo pela qual desaconselhvel
tomar banho de gua fria aps uma refeio rica em protenas, pois a diferena de temperatur
a pode ocasionar uma hidrocusso.
*
Alm disso, o consumo exclusivo de alimentos proteicos leva produo de corpos
cetnicos, poderosos inibidores naturais de apetite, responsveis por uma saciedade
durvel. Depois de dois ou trs dias de uma alimentao limitada s protenas puras, a fome
desaparece totalmente e o Mtodo Dukan pode ser seguido, evitando-se assim a ameaa
natural que pesa na maior parte das outras dietas: a fome.
*
As protenas puras combatem o edema e a reteno de lquidos
*
As protenas puras aumentam a resistncia do organismo
*
As protenas puras fazem emagrecer sem perda muscular, nem flacidez da pel
e
Nessas condies, o emagrecimento rpido e tonificante conserva a firmeza dos
msculos e o brilho da pele, alm de permitir que se emagrea sem envelhecer muito.
*
A gua purifica e melhora os resultados da dieta
Tentar emagrecer sem beber gua no apenas txico para o organismo, mas pode a
t mesmo reduzir ou bloquear totalmente a perda de peso e reduzir a nada muitos do
s esforos feitos. Por qu?
Porque o motor humano, que consome suas gorduras ao longo de uma dieta f
unciona como qualquer motor de combusto. A energia queimada libera calor e detrit
os.
Se esses detritos no forem regularmente eliminados e se amontoarem nos ri
ns, seu acmulo em aval termina, cedo ou tarde, por interromper a combusto e freand
o toda a perda de peso; e isto mesmo com uma dieta seguida risca. Seria a mesma
coisa para um motor de carro do qual se obstrui o escapamento ou uma lareira. Am
bos terminariam por se estufar e se apagar com o acmulo dos detritos.
gua e protenas puras conjugadas exercem poderosa ao sobre a celulite
Durante a dieta Dukan e, especialmente ao longo do perodo de ataque pela
alternncia de protenas, indispensvel, exceto em caso excepcional de reteno de lquidos
de origem hormonal ou de insuficincia renal, beber um litro e meio de gua, se possv
el, mineral, mas tambm em qualquer outra forma lquida: ch, caf ou infuso.
Uma taa de ch no caf da manh, um grande copo durante a manh, dois outros no a
lmoo e um caf no final da refeio, um copo tarde e dois noite: eis que dois litros fo
ram facilmente ingeridos.
Na linguagem corrente, frequentemente se assimila a sensao de vazio no estm
ago com a fome, o que no totalmente falso. A gua bebida ao longo da refeio e mistura
da aos alimentos aumenta o volume total do bolo alimentar e cria uma distenso no
estmago e uma sensao de plenitude, que so os primeiros sinais da saciedade. Essa uma
razo a mais para se beber mesa, mas a experincia prova que esse efeito de ocupao e
de gesto de levar boca funciona tambm fora das refeies, por exemplo, ao longo da zo
na horria mais perigosa do dia, entre 17 e 20 horas. Um grande copo de bebida, qu
alquer que seja, com frequncia, suficiente para moderar as vontades alimentares.
*
No que diz respeito aos refrigerantes light, todos so grandes aliados na
luta contra o sobrepeso. A Coca-Cola light o lder incontestvel do mercado, uma vez
que sua difuso se iguala, hoje, da verso clssica, muito aucarada. Eu no apenas autor
izo, mas aconselho o consumo de refrigerantes light. Por vrias razes. Antes de mai
s nada, o refrigerante light faz com que se atinja facilmente os dois litros diri
os de gua. Alm disso, seu teor em acares e em calorias praticamente inexistente: uma

caloria por copo equivale ao valor de um amendoim por garrafa em formato famili
ar. Finalmente e sobretudo, a Coca light , como sua verso tradicional, uma mistura
de sabores intensos, cujo uso repetido, especialmente para quem gosta de belisc
ar em carncia de sensaes de acar, pode reduzir tal vontade. Muitos pacientes afirmara
m que foram ajudados, ao longo de sua dieta, pelo uso reconfortante e ldico dos r
efrigerantes light.
*
Esta dieta deve ser pobre em sal
Uma precauo concerne, no entanto, s pessoas naturalmente hipotensas habitua
das a viver com presso baixa. Uma dieta muito restrita em sal, principalmente se
for conjugada a um forte consumo de gua, pode aumentar a filtrao do sangue, lav-lo e
, por esse mesmo meio, reduzir seu volume e abaixar ainda mais a presso arterial.
Se esta j for naturalmente baixa, pode ocasionar fatiga e vertigens ao se levant
ar rpido, por exemplo. Essas pessoas devem se contentar em no adicionar sal e evit
ar beber mais de um litro e meio de gua por dia.
Nunca se deve esquecer que 1 litro de gua pesa 1 quilo e que 9 gramas de
sal fixam 1 litro no tecido durante um dia ou dois.
Desse modo, se ao longo da dieta uma razo forte impuser uma refeio profissional ou
familiar que obrigue a desrespeitar as instrues em curso, evite, ao mesmo tempo, s
algar demais ou beber muita gua.
*
A dieta das protenas puras, dieta inaugural e principal motor das quatro
dietas integradas que compem meu mtodo, no como as outras. a nica que utiliza apenas
uma famlia de nutrientes e uma categoria bem definida de alimentos com teor mximo
em protenas.
Nessa dieta e ao longo de todo o desenvolvimento do mtodo, toda referncia s
calorias e sua reduo deve ser abandonada. Consumir pouco ou muito influencia pouc
o os resultados; o essencial no sair dessa categoria de alimentos.
Do mesmo modo, o segredo que as duas primeiras frases propriamente emagr
ecedoras reivindicam comer muito, mesmo comer preventivamente, antes que a fome
aparea, fome que se torna ento incontrolvel e que no se contentar mais com as protenas
autorizadas, mas levar o imprudente a alimentos de pura gratificao, alimentos de b
aixo valor nutricional, mas de forte carga emocional, do aucarado ao cremoso, ric
os e desestabilizadores.