REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITECNICA
DE LA FUERZA ARMADA
DECANATO DE INVESTIGACION Y POSTGRADO UNEFA
NCLEO - PORTUGUESA

DISEO Y CONSTRUCCIN DE UN PROTOTIPO DE UNA SECADORA

DE CAF EN EL SECTOR AHOGA MULA, ESTADO PORTUGUESA.

Autores:
Yender Mndez C.I.: 14.433.868
Yohandrys Yanes C.I.: 24.017.944
Juan Garca C.I.: 24.022.360
Jos Rodrguez C.I.: 25.547.706

Guanare, Septiembre - 2014

INDICE GENERAL

Pp.
INTRODUCCIN..

CAPTULO
I - EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema....

Objetivos de la Investigacin.........

Objetivo General..........

Objetivos Especficos..........

Justificacin.........

II -MARCO TERICO
Antecedentes de la Investigacin...

11

Bases Terica....

14

Bases Legales.......

19

III - MARCO METODOLGICO

Naturaleza de la Investigacin

22

Diseo de la Investigacin.....

23

Tipo de Investigacin..........................

23

Poblacin.....

24

Muestra................................................................

24

Tcnica e Instrumento para la Recoleccin de datos..........

25

Validez y Confiabilidad.......

25

Fase II: Estudio de la Factibilidad....

26

ii

IV - LA PROPUESTA
Presentacin...

29

Justificacin.

30

Fundamentacin Terica y Legal.

Objetivos de la Propuesta.

30
33

General
Especficos.
Estructura de la propuesta ..

33
33

V - CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones. 35
Recomendaciones..

36

- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS..

37

INTRODUCCIN
iii

El secado de los alimentos como mtodo de conservacin es una de las

tcnicas de procesamiento ms antiguas y efectivas que se conocen y
practican. En la actualidad, todava es el mtodo ms utilizado por millones
3

de agro procesadores en todo el mundo. Tradicionalmente en las

comunidades rurales de Venezuela, el secado de los alimentos y/o cultivos
se realiza por exposicin de los productos a la accin del sol (secado natural)
sobre patios de cemento, maderas o esteras, para lograr de esta forma una
reduccin de la humedad inicial que presenta hasta valores adecuados para
su conservacin y as aumentar la perecibilidad de los mismos.
Por consiguiente, para secar el grano de caf los pequeos productores
acuden a secadores solares pero en muchos casos debido a que la poca de
cosecha y la temporada de lluvia estn solapadas, secar al sol es casi
imposible, es por eso que muchos medianos y pequeos productores
nacionales utilizan el secado mecnico que es capaz de eliminar el
excedente de humedad en un tiempo relativamente corto y con el menor
dao posible sobre el grano. Los secadores mecnicos existentes en el
mercado son de dimensiones relativamente altas, esto los hace costosos e
inaccesibles para los pequeos productores. Estos equipos muchas veces
son

adquiridos

por

intermediarios

que

incrementan

la

cadena

comercializadora y a su vez los precios. Se busca disear un equipo de

mediana capacidad y que pueda operar en condiciones cinemticas
adversas.
En consideracin a esto, este trabajo investigativo tiene como finalidad
disear y construir un prototipo de secadora de caf para los cafetaleros de
la localidad Ahoga Mula en el municipio Sucre del estado Portuguesa. En
funcin de esto, la investigacin qued estructurada de la siguiente manera:
Captulo I se presenta el planteamiento del problema, los objetivos: tanto
general como especficos y la justificacin. En el Captulo II, se exponen los
antecedentes de la investigacin, las bases tericas, las bases legales. En el
Captulo III, Se describe la metodologa que guo la realizacin de
este trabajo, la poblacin y muestra; la tcnica e instrumentos utilizados para
recabar la informacin. El captulo IV presenta la propuesta la cual contiene:
presentacin, justificacin, fundamentacin terica y legal, objetivos, la

estructura de la misma. En el captulo VI se presentan las conclusiones y

recomendaciones. Y finalmente se muestra las referencias bibliogrficas.

CAPITULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las industrias son consideradas como recursos idneos de la
arquitectura activacin y resurgimiento de una zona, estas permiten
beneficiar a una poblacin por medio de servicios y equipamientos urbanos
que sirven de base para el desarrollo de una comunidad o lugar en particular.
En este sentido, se observa la implementacin de distintas industrias como
medio de captacin para un determinado nmero de personas todo esto lleva
a la reactivacin de una ciudad o de una porcin de la misma. En Venezuela
se pueden apreciar distintos tipos de industrias ya sean manufactureras, de
procesos, de distribucin de productos, ellas establecen el grado de
economa y el crecimiento del sector sin embargo, el establecimiento de una
industria procesadora de alimentos depende ntegramente de la zona en
desarrollo.
La mayora de las industrias se adaptan al ambiente en donde se van a
edificar, con el avance acelerado de las y comunicaciones, se han planteado
innovaciones en relacin al espacio y requerimientos en los diversos
modelos. Una industria es donde el trabajador o personal obrero encuentra la
mxima eficiencia y comodidad al momento de trabajar en el campo de la
produccin.
De igual manera, toda empresa debe contar con los recursos y
maquinarias necesarias para poder garantizar la produccin del producto,
razn por la cual se requiere que los propietarios se esfuercen por consolidar
su empresa dotndola de todos los recursos fsicos necesarios. Para que as
los objetivos que esta se plantea sean cumplidos totalmente.
En la actualidad, la ciudad de Guanare registra una existencia de
diversas industrias o pequeas empresas productoras de azcar, caf, arroz
entre otros, las cuales en su mayora requieren mejorar sus equipos y
maquinarias para garantizar una mayor productividad de estos renglones. En

el caso de las empresas procesadoras de caf se requieren de maquinarias

que

permitan

el

tratamiento

adecuado

de

este

finalmente

su

procesamiento.
Por consiguiente, el caf pertenece a las Rutceas, su fruto es un
cerecita roja poco carnosa con dos semillas del gnero coffea se conocen
unas 40 especies. Es llamado Coffea araluga, no por ser oriundo de esta
zona, sino porque all comenzaron a cultivarlo en gran escala y a comerciar
l, procede de Abisinia cerca del paralelo del ecuador y de Arabia Saudita,
pas seco y desrtico solo podan dedicar al caf reducidas extensiones de
terreno, por lo que se llev a pases lejanos su cultivo, primero Ceiln,
despus a Java y ms tarde al continente americano.
En este sentido, por ser el caf un cultivo importante para muchos
pases, he de considerar que una de las principales y ms importante de las
fases o etapas durante el procesamiento de los granos del caf es el secado,
puesto que este es un paso crucial al momento de la preparacin debido a
que si los granos del caf no se encuentran secos en su totalidad no pueden
ser trillados y molidos, por lo que es sumamente importante que estas
empresas procesadoras de caf cuente con un muy buen equipo o maquina
secadora de caf.
En este orden de ideas, el secado es una etapa primordial en el
procesamiento del caf. Este consiste segn Bermdez y otros (2004) en la
eliminacin de humedad de una sustancia por evaporacin del agua de la
superficie del producto, traspasndola al aire circundante (p.7). En este
sentido, la rapidez de este proceso depende del aire (la velocidad con la que
ste circule alrededor del producto, su grado de sequedad, etc.), y de las
caractersticas de la (composicin, contenido de humedad, tamao de las
partculas, etc.). El secado es un proceso en el que se intercambian calor y
masa. Incluye una operacin energtica elemental y representa una de las
acciones trmicas bsicas en la industria de procesos y agro-alimentaria. El
secado o deshidratacin se usa como tcnica de preservacin, pues muchas

enzimas y microorganismos que causan cambios qumicos en los alimentos y

otros materiales, no pueden crecer y desarrollarse en ausencia de agua.
Tomando en consideracin lo antes sealado este estudio pretende
disear

y construccin un prototipo de una secadora de caf para los

cafetaleros de la Ahoga Mula, estado Portuguesa, con el fin de contribuir al

desarrollo sustentable de dicha empresa proporcionando de esta manera una
produccin de calidad en esta rama. De igual manera se quiere dar
respuestas a las siguientes interrogantes:
Qu medidas han de considerarse para disear un prototipo de
secadora de caf para los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa?
Cul es la factibilidad desde el punto de vista tcnico, financiero y
operativo de disear y construir una secadora de caf?
Qu caractersticas sern las ms adecuados para disear un
prototipo de secadora de caf para los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado
Portuguesa?
Objetivos de la Investigacin
Objetivo General
-Disear y construir un prototipo de una secadora de caf para los
cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa.

Objetivos Especficos
-Evaluar los diversos prototipos que han de considerarse para el diseo
de secadora de caf para los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado
Portuguesa.

-Determinar la factibilidad financiera, ambiental y tcnica para el diseo

de un prototipo de secadora de caf para la los cafetaleros de la Ahoga Mula ,
Estado Portuguesa
-Disear y construir un prototipo de secadora de caf para los
cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa.
Justificacin
La capacidad productiva de una empresa depende de la maquinaria y
equipo con la que se cuente, por lo tanto en una empresa procesadora de
caf el producto debe ser 100% de alta calidad para clientes con gustos
exigentes. En este sentido, ser una innovacin el ofrecer la produccin, del
caf tostado molido de primera calidad como bebida tradicional.
Es por ello, que los procesos de produccin de alimentos exigen cada
vez el uso de tecnologas que permitan obtener productos de excelente
calidad y con costos relativamente bajos. Estos procesos requieren el uso de
maquinaria especializada que no siempre est al alcance de los pequeos
productores. La situacin de nuestro pas en el rea agrcola no escapa de
esta realidad. Las tcnicas, mquinas y herramientas usadas por los
pequeos y medianos productos nacionales son muchas veces rudimentarias
lo que se traduce en una baja produccin con costos relativamente altos que
obliga en algunas oportunidades a importar rubros.
Por consiguiente esta investigacin se justifica debido a que se busca
que los cafetaleros al utilizar el prototipo diseado sean ms competitiva
eficiente, al poseer las mejores maquinarias y equipos que permitan producir
caf de calidad en armona con el medio ambiente, con una alta visin social
del desarrollo. Para la empresa entonces, se presenta una oportunidad de
negocio nueva que busca generar mayor rentabilidad puesto que el caf

procesado con equipos de alto nivel sern de muy buena calidad ser mejor
pagado que venderlo en grano oro.
De igual manera, este equipo ayudara a reducir las horas hombres que
se invierten en el procesamiento del grano de caf, mejorara la calidad del
grano debido a que su exposicin a agentes ambientales es menor y se
garantiza la reduccin de la humedad necesaria para la conservacin y
comercializacin del grano, tambin las horas que antes se dedicaban a la
puesta al sol de los granos puede ser utilizadas en labores de recoleccin del
grano verde o descanso de las personas. Finalmente este estudio
metodolgicamente, podr ser utilizado por otras personas que realicen
investigaciones relacionadas con el tema

CAPITULO II
MARCO TEORICO

10

El objetivo principal del marco terico es la explicacin lgica y

sistemtica acerca de las causas y los elementos de un hecho o fenmeno
dado normalmente, relacionado en trminos de causa y efecto. Por ende, el
marco terico tiene como objeto dar a la investigacin un sistema coordinado
y coherente de conceptos, proposiciones y postulados, que permitan obtener
una revisin completa del sistema terico. Del mismo modo, establece lo que
han investigado otros autores y se incluyen citas de proyectos investigativos.
El marco terico genera una referencia general del tema a tratar en una
descripcin concisa que permite entenderlo ms fcilmente. Tomando en
cuenta lo antes planteado, este captulo muestra los Antecedentes, Bases
Tericas y Legales que guardan relacin con la investigacin y constituyen
valiosos aportes de la misma.
Antecedentes
A continuacin

se

presenta

un

conjunto

de

investigaciones

relacionadas con trabajos que se han realizado previamente, los mismos

aportan informacin muy valiosa, la cual est ntimamente relacionada con el
estudio, cabe resaltar que los resultados derivados sirven de orientacin
para profundizar

el tema tratado, a la vez que permiten el logro de los

objetivos planteados.
En este sentido, Jimnez, (2009), en su trabajo Diseo de un sistema
de secado de caf. El objetivo de la investigacin estuvo centrado en
disear un secador que permita reducir la humedad del caf, partiendo de la
necesidad de secado del grano durante las pocas de lluvia. Se realiz una
tormenta de ideas con el fin de generar soluciones, en esta etapa se
consiguieron 11 propuestas de diseo, seguidamente se establecieron los
parmetros y caractersticas para evaluar las potencialidades de cada diseo
y con la ayuda de una matriz de decisin se determin que el diseo con
mayores ventajas.

11

De igual manera, el resultado de la matriz fue un secador mecnico

rotativo a gas. El secador diseado consta de 5 partes principales: cilindro
rotatorio, motor elctrico, caja reductora, estructura de soporte y quemador a
gas. El cilindro esta hecho de lminas de acero inoxidable 304 con buena
resistencia a la corrosin. El motor elctrico y la caja reductora se integran en
un solo equipo que genera el movimiento del cilindro. La estructura est
conformada por perfiles UPN de acero estructural. El quemador quema gas
combustible y lo mezcla con aire para impulsarlo luego al interior del cilindro.
Finalmente se obtiene los planos de detalles y un manual de mantenimiento
y operacin. Se recomienda la fabricacin del equipo y la realizacin de
ensayos que permitan obtener las curvas de secado del caf.
Se puede observar claramente que este antecedente guarda
estrechamente relacin con la investigacin objeto de estudio, ya que se
refiere principalmente al diseo de un sistema para el secado del caf al
igual que el estudio buscaba un prototipo para agilizar este proceso.
De igual manera, Bermdez y Maiz (2004), present un estudio
denominado Diseo y Construccin de un secador de alimentos de origen
vegetal en el estado Amazonas. El trabajo estuvo enmarcado dentro del
rea de procesamiento de alimentos se realiz un estudio de posibles
soluciones a un problema planteado por las comunidades rurales del Estado
Amazonas, en el cual se dise y construy un secador de alimento de
origen vegetal para esta zona. Se presentaron las distintas opciones y se
seleccion la opcin ms factible para la solucin del problema por medio de
mtodos de diseo como lo son la tormenta de ideas, anlisis morfolgico,
etc.
Finalmente, una vez determinado el sistema, se procedi a disear o
seleccionar cada uno de los componentes que conforman la mquina. A
partir de esto, y con el conocimiento de los sistemas a emplearse, se
construy un prototipo y se plante el mantenimiento del mismo, con el cual
se deben regir los beneficiados de la misma. Para demostrar la efectividad

12

del equipo, se elaboraron curvas de secado bajo condiciones experimentales

de temperatura y humedad presente en la zona, a travs de las cuales se
evidenci el uso de dicha mquina para el secado de alimento vegetal.
En otro orden de ideas, Plua (2008), en su trabajo de grado
denominado Sistema de secado de granos de cacao. En el estudio se
describen todas las etapas que implican la transformacin del grano de
cacao en pasta, desde el secado hasta el atemperado del mismo, con la
finalidad de obtener un producto de la mejor calidad organolptica. Como
primera instancia, se definen los parmetros del proceso empezando con la
temperatura que se debe usar en el secado del cacao.
Para esto, se sometieron a varias muestras de grano de cacao a
diferentes temperaturas con el objetivo de determinar cul es la temperatura
ptima para secar rpidamente la humedad el grano. Una vez secas las
muestras, se procede a realizar una prueba organolptica discriminativa con
panelistas entrenados, y por medio del anlisis de varianza y la prueba de
Tukey, se define el grado de temperatura ms idneo para el secado.
Luego, se realiza una curva de secado del grano de cacao, con el propsito
de definir el tiempo ideal en que se deber secar el mismo, en funcin de la
humedad inicial que el grano presente. Adems, se especifica la capacidad
de los equipos que utilizaran para el proceso en base a la produccin de
materia prima de la zona de estudio.
En

todas

las

investigaciones

descritas

anteriormente,

puede

evidenciarse la relacin en cuanto al secado del caf. Se establece as,

relacin de hecho con la investigacin presentada, lo que demuestra,
consecuentemente, la necesidad de continuar estudiando esta rea, para
aportar as, ms y mejores alternativas reales de cambio efectivo, substancial
y pertinente.
Bases Tericas

13

El grano de caf y su estructura

Caf es el nombre comn de las semillas provenientes de los arbustos
del gnero Coffea de la familia de las Rubiceas. El arbusto de 4,6 a 6 m de
altura en la madurez, tiene hojas aovadas, lustrosas, verdes, que se
mantienen de tres a cinco aos. Segn Cortez y otros (2011), las
plantaciones de caf ocupan altitudes comprendidas entre el nivel del mar y
el lmite de las nieves perpetuas tropicales, que se encuentra a unos 1.800 m
(p.43). Por otro lado, la floracin en los arbustos ocurre en los meses de
mayo y junio y en el mes de septiembre se empieza la cosecha o recoleccin
de las cerezas de caf que guardan en su interior el apreciado grano.
Beneficio del caf
El beneficio es todo el proceso que se realiza para obtener cafs
uniformes y de alta calidad, este proceso est conformado por varias etapas
Cortez y otros (2011) describe cada una de ellas:
Proceso de despulpado o cerezado: este proceso consiste en
la separacin del grano y de la pulpa que cubre al grano.
Proceso de fermentacin: consiste en la eliminacin del
muclago, o baba, adherido al pergamino. Se efecta en fosas
donde el grano permanece de 14 a 20 horas sumergido
totalmente en agua, o hasta cuando los granos, tomados en la
mano y apretados, se escurran.
Proceso de Lavado: en esta etapa el grano es lavado con el fin
de eliminar el resto de muclago, de azcares libres o fenoles y de
granos en mal estado.
Proceso de secado: luego del lavado el grano debe ser escurrido
para eliminar el exceso de agua en la superficie del grano y luego
exponerlo a una corriente de aire para reducir su humedad. El
secado puede ser solar, extendiendo el grano en patios de secado
o mecnico usando secadoras. Existe tambin un hibrido entre
secado solar y mecnico, en donde se utiliza la energa solar y
elementos mecnicos. Este proceso debe ser realizado a
14

temperaturas no mayores a 60C ya que a altas

temperaturas pueden originar que la pared celular ms externa se
seque violentamente y la humedad interna en el grano no pueda
salir.
Trillado y pulido: este proceso comprende el descascaro, para
eliminar el pergamino, y la pulida del grano, para eliminar la
pelcula plateada. Despus de esta etapa el caf est listo para
ser comercializado.
Tostado: es un proceso de pirolisis donde el grano es llevado de
la temperatura ambiente hasta un rango de 200-300 C durante
un tiempo de 10 a 15 minutos.
Tcnicas de secado
El grano de caf est incluido en el grupo de los llamados cuerpos de
escaso volumen, los cuales al estar juntos guardan espacios libres entre s,
este fenmeno facilita el proceso de secado, pero en el caso del caf
pergamino es necesario que lentamente se halle el equilibrio entre la
humedad que contiene el grano y el medio ambiente que la rodea.
Los mtodos usados para el secado del grano del cafeto
Patios de cemento o de arcilla: el secado en patios es el mtodo
ms utilizado por pequeos y medianos productores, bsicamente por su
baja inversin inicial y por la posibilidad de utilizar la energa solar, sin
embargo este mtodo supone varias limitaciones, entre ellas se encuentra la
coincidencia del periodo de lluvias con las cosechas, el tiempo de duracin
del secado y la mano de obra necesaria para estas labores.
Gavetas de madera: las gavetas de madera con cubierta de techo
rodante constituye una modalidad de equipo para secar caf que se utiliza
especialmente en plantaciones de limitada produccin [9]. Entre sus ventajas
podemos mencionar el bajo mantenimiento que requiere y una inversin
inicial baja. El tiempo de secado es alto comparado con otros secadores, lo
que se convierte en una desventaja.
15

Patios con techo de vidrio: este mtodo es igual al de patio sin

cubierta con la diferencia de que el secado se obtiene en tres das con un
nivel de humedad de 12 a 14 %, entre sus ventajas se encuentran: inicial con
bajo costo de mantenimiento, duracin de secado (72 horas), en caso de
lluvia, no se corre el riesgo de que el grano se humedezca de nuevo.
Equipos mecnicos, a base de aire caliente: el equipo conocido
como Guardiola est compuesto por un tambor o cilindro de metal que est
constituido por una lmina perforada, por donde sale al exterior el aire
caliente, cargado de humedad y en su interior est dividido en cmaras o
compartimientos. El tubo central o eje del tambor sirve para conducir el aire
caliente que lo distribuye uniformemente al interior de cada cmara, a travs
de los tubos radiales, que estn acoplados al eje central.
Adems de este equipo existen innumerable cantidad de secadores
del tipo mecnico a base de aire caliente, siendo la fuente de calor (gases de
combustin, resistencia elctrica, energa solar) la principal variacin adems
de su esquema de funcionamiento, de forma general se puede decir que los
secadores mecnicos estn conformados por una fuente de generacin de
calor, un hogar donde se realiza el intercambio de calor y un ventilador.

Humedad
Cuando se habla de eliminar el contenido de humedad (agua) de un
producto resulta fcil confundir el trmino desecacin y deshidratacin. La
desecacin consiste en la eliminacin de humedad de un cuerpo hasta que
su contenido este en equilibrio con el medio en el cual se encuentra y la
deshidratacin consiste en la eliminacin casi por completo de toda la
humedad en el interior de un cuerpo.

16

Humedad libre
Es la humedad en exceso que contiene un slido sobre la humedad
de equilibrio en unas condiciones dadas de temperatura y de humedad. Solo
la humedad libre puede ser evaporada.
Evaporacin superficial
Cuando el producto hmedo se expone a la accin de una corriente
de aire caliente, el lquido que se encuentra en la superficie exterior se
evapora aumentando la humedad del aire y reduciendo as la humedad del
producto.
Contenido de humedad
El contenido de humedad de un producto puede expresarse sobre la
base del peso hmedo, es decir, la masa de agua por unidad de masa de
producto hmedo. Otra forma de expresar el contenido de humedad es en
base al peso seco, es decir, la masa de agua por unidad de masa de
componentes slidos desecados. La humedad de un cuerpo se puede
determinar de varias formas, los mtodos directos se basan en la eliminacin
del agua que contiene el slido y determina la cantidad por pesada o por
medios qumicos, los mtodos indirectos se basan en la medida de alguna
propiedad del material que resulte afectada por el contenido de humedad.
Contenido de humedad en base hmeda (Wbh)
Representa la humedad en un material como un porcentaje del peso
del slido hmedo. Se expresa como kg de agua entre kg de material

17

hmedo. Contenido de humedad en base seca (Wbs): Se expresa como kg

de agua entre kg de slido seco.
Humedad crtica (Wc
Es el contenido de humedad promedio cuando la tasa de secado
constante termina y comienza la tasa de secado decreciente. La humedad
crtica no es una propiedad del alimento, sino que es una funcin del
material, su espesor, los mecanismos por los cuales el agua migra a la
superficie y la velocidad y estado del medio secante.
Humedad de equilibrio (We)
La humedad contenida en un slido hmedo o en una solucin ejerce
una presin de vapor dependiente de la naturaleza de la humedad, de la
naturaleza del slido y de la temperatura. Si el slido hmedo se expone a
una corriente de gas con una presin parcial de vapor, el slido perder
humedad por evaporacin, o la ganar a expensas del gas hasta que la
presin de vapor de la humedad del slido iguale a la presin parcial de
dicha corriente gaseosa. El slido y el gas entonces se encuentran en
equilibrio y la humedad del slido se denomina humedad de equilibrio. No es
posible predecir el contenido de humedad de equilibrio de distintos
materiales. En muchos casos resulta necesario obtener algunas mediciones
experimentales de las velocidades de secado ya que esta disminuye con la
temperatura.
Periodo de secado constante
Es el periodo de secado durante el cual la remocin de agua por
unidad de rea de secado es constante. Durante este perodo el flujo de
calor intercambiado entre el aire y el producto se utiliza enteramente para la
evaporacin del agua. Este periodo contina mientras que la superficie del

18

producto est alimentada por agua libre lquida| desde el interior,

fundamentalmente por capilaridad. En la mayora de los casos esta etapa de
velocidad de deshidratado constante finalizar cuando el contenido medio de
humedad del producto alcance un valor llamado humedad crtica.
Periodo de secado decreciente
Es el periodo de secado en el cual la tasa de secado instantnea
decrece continuamente. Este periodo comienza justo cuando se alcanza la
humedad crtica. La migracin de agua es cada vez ms difcil y como
consecuencia la transferencia de masa se convierte en el factor limitante.
Bases Legales
Este estudio tiene sus basamentos legales en la Constitucin de la
Republica Bolivariana de Venezuela (1999) en sus artculos 305 y 308. En la
Ley de Tierras y Desarrollo Agrario (2010) artculos 8 y 9.
Constitucin de la Republica Bolivariana de Venezuela (1999)
Artculo 305. El Estado promover la agricultura sustentable como
base estratgica del desarrollo rural integral, a fin de garantizar la
seguridad alimentaria de la poblacin; entendida como la
disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el mbito
nacional y el acceso oportuno y permanente a stos por parte del
pblico consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzar
desarrollando y privilegiando la produccin agropecuaria interna,
entendindose como tal la proveniente de las actividades agrcola,
pecuaria, pesquera y acucola.
La produccin de alimentos es de inters nacional y fundamental
para el desarrollo econmico y social de la Nacin. A tales fines, el
Estado dictar las medidas de orden financiero, comercial,
transferencia tecnolgica, tenencia de la tierra, infraestructura,
capacitacin de mano de obra y otras que fueran necesarias para
alcanzar niveles estratgicos de autoabastecimiento. Adems,

19

promover las acciones en el marco de la economa nacional e

internacional para compensar las desventajas propias de la
actividad agrcola.
En este artculo se expresa la importancia de la agricultura como base
fundamental en desarrollo rural, la cual ser promovida por el estado con el
propsito de garantizar la seguridad alimentaria de la poblacin mediante el
desenvolvimiento de la produccin agropecuaria. Asimismo dictara las
medidas necesarias para alcanzar el mximo nivel de forma estratgica para
el autoabastecimiento, debido a que la produccin de alimentos es de inters
nacional y fundamental para el desarrollo econmico y social de la Nacin.

Artculo 308. El Estado proteger y promover la pequea y

mediana industria, las cooperativas, las cajas de ahorro, as como
tambin la empresa familiar, la microempresa y cualquier otra
forma de asociacin comunitaria para el trabajo, el ahorro y el
consumo, bajo rgimen de propiedad colectiva, con el fin de
fortalecer el desarrollo econmico del pas, sustentndolo en la
iniciativa popular. Se asegurar la capacitacin, la asistencia
tcnica y el financiamiento oportuno.
En cuanto a este articulo el estado ser el garante de proteger y
promover el desarrollo de la pequea y medianas industrias, cooperativas
entre otros, con el propsito de fortalecer el desarrollo econmico del pas
con la participacin colectiva de todos los actores del sector.
Ley de Tierras y Desarrollo Agrario (2010)

Artculo 8. Se garantiza al sector campesino su incorporacin al

proceso productivo a travs del establecimiento de condiciones
adecuadas para la produccin. En tal sentido, se promueve la
estructuracin de los fundos mediante la adjudicacin de las
tierras y la destinacin de bienes inmuebles, muebles, incluidos
los semovientes, al fin productivo de las mismas. La unidad de
20

produccin constituida de acuerdo con los trminos de esta Ley

ser indivisible e inembargable; podr ser mejorada mediante la
incorporacin de nuevas tcnicas, condiciones de produccin,
transformacin, distribucin, comercializacin e intercambio de los
productos agrcolas.

Haciendo referencia este artculo, el sector campesino tiene garantizado

su incorporacin al proceso productivo mediante el establecimiento de las
medidas adecuadas segn lo establecido en la ley, promoviendo la la
estructuracin de los fundos mediante la adjudicacin de las tierras y la
destinacin de bienes inmuebles, muebles, incluidos los semovientes, al fin
productivo de las mismas.
Artculo 10. A fin de estimular el desarrollo local, de acuerdo con lo
previsto en el artculo 2 de esta Ley, los municipios coordinarn
con el Ministerio del Poder Popular con competencia en materia
de agricultura y tierras y los entes ejecutores de la Ley, programas
de incentivos a la produccin y aseguramiento de la distribucin e
intercambio de productos agrcolas.

Finalmente, en el artculo 10, se establece la estimulacin del desarrollo

local, mediante la coordinacin de los municipios con el Ministerio del Poder
Popular con competencia en materia de agricultura y tierras y los entes
ejecutores de la Ley, a fin de promover el desarrollo en la produccin
agrcola.

CAPITULO III
MARCO METODOLGICO
De acuerdo con Balestrini (2006), todo proceso de investigacin
cientfica, debe establecer de manera clara y precisa el plan global que
permitir la materializacin del estudio (126) y al respecto destaca:

21

El fin esencial del marco metodolgico, es el de situar en el

lenguaje de investigacin, los mtodos e instrumentos que se
emplearan en la investigacin planteada, desde la ubicacin
acerca del tipo de estudio y el diseo de investigacin, su
universo o poblacin; su muestra; los instrumentos y tcnicas de
recoleccin de datos; la medicin; hasta la codificacin, anlisis y
presentacin de los datos (p.126).
En este sentido, el investigador da a conocer una visin general y
sintetizada los aspectos ms resaltantes del estudio que se desarrolla,
precisando la relacin que guardan entre s los mismos, de qu manera se
vinculan con los resultados obtenidos y con el problema estudiado, adems
de hacer referencia a los conocimientos que puedan resultar de ste ola
posibilidad de situarlos dentro del contexto de la misma, los cuales deben
responder a los criterios de fiabilidad, objetividad y validez interna.
Naturaleza de la investigacin
Segn su naturaleza la investigacin es cuantitativa, Hernndez y otros
(2007) definen la investigacin cuantitativa como aquella que pretende
explicar y predecir los fenmenos investigados, buscando regularidades y
relaciones causales entre los elementos (p.65). Del mismo modo Cauas
(2006) seala que:
La investigacin cuantitativa se dedica a recoger, procesar y
analizar datos cuantitativos o numricos sobre variables
previamente determinadas (p.75).
Por medio de este enfoque, se busca llevar un proceso investigativo
donde se expliquen los sucesos tal cual se presentan en la realidad,
estableciendo comparaciones y determinando las posibles relaciones
causales entre los elementos. De igual manera se aplicar la lgica o

22

razonamiento deductivo partiendo del anlisis de la teora que sustenta la

investigacin.
Diseo de la investigacin
El estudio se apoya en un diseo de campo. Segn la Universidad
Pedaggica Experimental Libertador (2011), es el anlisis sistemtico de
problemas en la realidad, con el propsito bien sea de describirlos,
interpretarlos, entender su naturaleza y factores constituyentes y explicar las
causas y efecto (p.18). En este sentido es pertinente sealar que la
investigacin se desarrolla dentro de dicho esquema, para solucionar un
problema latente en el medio laboral.
Asimismo, vila (2006)

la define como: el proceso sistemtico

riguroso y racional de recoleccin, tratamiento, anlisis y presentacin de

datos, basado en un estrategia de recoleccin directa de la realidad de las
informaciones necesarias para la investigacin (p. 39).
Tipo de Investigacin
La investigacin se enmarca dentro de la modalidad de proyecto
factible, que de acuerdo a la Universidad Pedaggica Libertador (2011)
Consiste en la investigacin, elaboracin y desarrollo de una propuesta de
un modelo operativo viable para solucionar problemas,

requerimientos o

necesidades de organizaciones o grupos sociales, puede referirse a la

formulacin de polticas, programas, tecnologa, mtodos o procesos (p.21).
En referencia a este estudio se tiene como objetivo Disear y construir un
prototipo de una secadora de caf para la empresa de la Ahoga Mula , Estado
Portuguesa.
Poblacin y Muestra

23

Poblacin
Segn Hernndez y Otros (2007) Es el conjunto de todas las cosas
que concuerda con una serie de especificaciones (p.45). De igual forma, son
todas las unidades de investigacin de acuerdo con la naturaleza de un
problema, para generalizar hasta ello los datos recolectados. Arias (2006) se
refiere a la poblacin definindola como un conjunto finito o infinito de
elementos con caractersticas comunes para los cuales sern extensivas las
conclusiones

de

la

investigacin

(p.70).

Para

efecto

la

presente

investigacin, la poblacin seleccionada es el poblado de la Ahoga Mula del

municipio Sucre estado Portuguesa.
Muestra
Con respecto a la muestra, Hurtado (2005) seala que la muestra es
una parte de la poblacin, o sea, un nmero de individuos u objetos
seleccionados cientficamente, cada uno de los cuales es un elemento del
universo (p.39). En esta investigacin la muestra ser la misma poblacin
por ser esta muy pequea por tanto, fue seleccionada de manera
intencional.

Tcnica e Instrumentos de Recoleccin de Datos

Para efectos de esta investigacin la tcnica a utilizar es la entrevista,
definida por Balestrini (2006) como una tcnica basada en la interaccin
personal, y se utiliza cuando la informacin requerida por el investigador es
conocida por otras personas, o cuando lo que se investiga forma parte de la
experiencia de esas personas (p.72).

24

En la recoleccin de la informacin se utiliz un cuestionario el cual es

definido por Hernndez y otros (2007), un conjunto de preguntas respecto a
una o ms variables a medir (p.285). Aqu se considera el alcance de los
objetivos de la investigacin a objeto de determinarla forma de recabar la
informacin necesaria, para su respectiva aplicacin. Para efectos de esta
investigacin el cuestionario utilizado fue estructurado en diez (10) tems de
preguntas policotmicas, con alternativas de respuestas siempre, casi
siempre, algunas veces y nunca.
Validez
Para la validacin del instrumento se aplic la tcnica de juicio de
expertos, definido por Prez (2006), como la revisin exhaustiva del
instrumento de investigacin antes de ser aplicado, con la finalidad de evitar
errores, realizada por un panel de especialistas conocedores del tema de
estudio y con experiencia en metodologa de la investigacin (p.70). Una vez
obtenida la validacin de los expertos con respecto a cada tem, se aceptar
como vlido.
Confiabilidad
Segn Hernndez y Otros (2007) la confiabilidad, se refiere al grado en
que la aplicacin repetida de un instrumento al mismo sujeto produce iguales
resultados. (p.235). Para determinar la confiabilidad de la presente
investigacin, se aplic una encuesta tipo cuestionario a una poblacin que
presentan caractersticas similares a los de la muestra objeto de estudio. A
los datos obtenidos de dicha prueba se le aplic el coeficiente de Alfa de
Crombach, para determinar el ndice de estabilidad interna del instrumento
para lo se aplic la siguienteecuacin:
A partir de las varianzas, el Alfa de Cronbach se calcula as:

25

 = _K_ 1- Si2_
K-1

St2

Dnde:

es la varianza del tem i,

es la varianza de los valores totales observados y
es el nmero de preguntas o tems.

ESTUDIO DE LA FACTIBILIDAD

Factibilidad Financiera
La aplicacin y operatividad de la propuesta, amerita una inversin para
solventar los gastos que demanda la adquisicin de los recursos necesarios
para para dar sustentabilidad al proyecto. Al respecto Arias (2006) expresa,
el estudio financiero consiste en indicar a travs de un presupuesto la
inversin sugerida para implementar el proyecto sugerido (p. 180). Este
aspecto comprende todos los gastos para llevar a cabo las actividades
planteada en la ejecucin del proyecto. A tal efecto se realiza un anlisis de
la erogacin presupuestaria para establecer los gatos de operacin.

CUADRO 1. Costo de Materiales

Concepto
Material para el diseo

Cantidad

Monto Total

1
1

Precio
Unitario
200
120

600

600

200
120

Laminas calibre 22
Disco de corte grande

26

2 kilo de electrodo
Tubos de 2 pulgadas

900

2700

1.500

1.500

Tubos de media
Llave de paso de media
Carbones para maquina
Maquina
(alquiler)

de

soldar 4

Total general
Fuente: Mndez, Ynez, Garca y Rodrguez (2014). Costos aproximados
Materiales.

Costo.

1Tubo de 2 pulg.

400 bsf

1Tubo de pulg.

200 bsf

1Lamina calibre 22.

1300 bsf

2niples de pulg.

180 bsf

1llave de paso pulg.

200 bsf

1teflo.

80 bsf

1disco de corte grande.

380 bsf

1motor de HP.

1500 bsf

1correa de motor de HP.

50 bsf

1lamina perforada (tamiz).

700 bsf

1angulo de pulg.

240 bsf

1 barra de macilla.

560 bsf

2kilos de electros.

560 bsf

1turbina.

370 bsf

1cabilla lisa 2mm.

200 bsf

Cable de 12 (4 mts)

400 bsf

(H/H) horas hombre.

2500 bsf
Total costo: 9820 bsf.

27

En consecuencia, la aplicacin de la propuesta tiene un costo de cuatro

mil cincuenta bolvares (Bs).
MAQUINA SECADORA DE CAF
La presente este compuesta por las siguientes partes:
-generador de aire caliente
-Ventilador
-Cmara de secado
-El tanque de almacenamiento de combustible.
GENERADOR DE AIRE CALIENTE
Este posee dos cilindros:
Un cilindro interno donde ocurre la combustin.
Cilindro externo que tiene una entrada, entra el aire a temperatura 25 c y
una salida con temperatura 150c que est conectada al ducto que se acopla
al ventilador.
VENTILADOR
Para la seleccin del ventilador, se toma en consideracin el caudal y la
Presin de trabajo. En nuestro caso, se preselecciona un ventilador tomando
como velocidad del aire en 3 m/s. y una seccin transversal libre Al que
resulta de la diferencia del rea del ducto menos el rea ocupada por la
seccin transversal de cada una de las bandejas
Al = Ad 10* Atd=0.33-10*0,0127=0,203
Por otra parte, el caudal de aire Q es:

Finalmente, el ventilador seleccionado posee las siguientes caractersticas:

28

 Caudal 1650 pcm (0,7787 m3/s)

Presin: 1/4 plg. H2O (62,2 Pa).
Este ventilador corresponde al modelo Alpha 16-4T de la casa VENTILEX

Recalculando, para un Caudal de 1650 pcm., el nuevo valor de la velocidad

del aire:

CAMARA DE SECADO
Humedad relativa: 50%
Humedad inicial (Wo): 1,234 kgW/kgMS
Humedad inicial perodo constante (Woc): 1,0274 kgW/kgMS
Humedad crtica (Wc): 0,2947 kgW/kgMS
Humedad de equilibrio (We): 0,05983 kgW/kgMS

29

55
Coeficiente de transferencia de calor del aire K=20 W/

Transferencia de calor por conveccin forzada: Q=K*AC*(Ts- )

Tf=25c Ts=70c
rea de cmara de secado=ancho*largo
Ancho=2.10m
Largo=3.10m AC=2.10*3.10=6.51
q=(20W/

c)(6,51

((70-25)c)=5859W

30

Tiempo que dura en llegar el calor del quemador a la caja secadora.

t= L.Ac/Q
t= 0,9m.6,51

/0,609

/s

t= 9,62s
Tiempo de secado: de acuerdo a la grfica 5 horas.

Planos:

31

32

33

34

Factibilidad ambiental
En cuanto al estudio de la factibilidad ambiental se hace referencia al
impacto de la propuesta de manera positiva en el ambiente, por consiguiente
35

la propuesta est enmarcada en el desarrollo de acciones estratgicas que

permiten darle un enfoque ambientalista a la participacin activa de los
caficultores en las actividades de produccin del caf. De igual manera, se
busca ejecutar las acciones enmarcadas en los principios que sustentan la
conservacin del ambiente y el respeto por la vida, los cuales tienen como
premisa capacitar a la sociedad en el manejo de los problemas y
necesidades ambientales como un recurso que facilite la toma de decisiones
en cuanto a estrategias a seguir para mejorar las condiciones de vida de la
poblacin en las diferentes actividades agrcolas.
Factibilidad tcnica
El estudio tcnico lo integran las acciones metodolgicas y los
procedimientos para organizar los requisitos humanos, fsicos y materiales
reales y potenciales para el desarrollo y cumplimiento de actividades
necesarias en el logro de los objetivos previstos en la propuesta. En este
propsito

se

destacan

los

elementos

fundamentales

para

la

operacionalizacin de un diseo y construccin de un prototipo de secadora

de caf. Del mismo modo, la importancia de generar una propuesta que
signifique una oportunidad valiosa para que los caficultores, puedan
consolidar sus labores de produccin de manera ms rpida y segura, tiene
necesariamente que operacionalizarse estratgicamente para bordar con
xito el proceso de desarrollo de la propuesta.

36

CAPITULO IV
LA PROPUESTA
Presentacin
El caf ha sido de valiosa importancia para la economa venezolana, en
sus inicios ayud a incrementar los ingresos nacionales gracias a la
demanda del producto. Venezuela fue un gran exportador de caf y cacao
durante los primeros aos del siglo pasado, marcando una pauta especial
gracias a su calidad de renombre internacional. Sin embargo con el proceso
petrolero poco a poco fue reduciendo su rea de siembra.
Sin embargo, el cultivo del caf sigue extiendido en casi todo el pas
siendo los principales Estados productores de caf: Lara, Portuguesa,
Tchira, Mrida, Trujillo, Monagas, Sucre, Yaracuy. En el estado Portuguesa
Biscucuy es el primer productor nacional de caf, seguido de Chabasqun y
Ospino, luego le sigue Rubio, Gurico, Bocon

pertenecientes a otros

estados.
En funcin de lo expuesto y dada la importancia de este rubro en
Venezuela, la propuesta que a continuacin se presenta tiene como la
finalidad el Diseo y Construccin de un Prototipo de una Secadora de Caf
en Ahoga Mula, municipio Sucre Estado Portuguesa, puesto que la localidad
por ser una zona cafetalera por excelencia requiere de la implementacin de
equipos y maquinaria para que el proceso de transformacin sea ms rpido
y eficaz.

Justificacin

37

El proceso de la produccin del caf comienza con la recoleccin

manual, cuando el fruto alcanza la etapa de madurez, se despulpa
obteniendo dos calidades en el grano, el caf lavado debe estar a un 90%
de humedad y el caf natural se expone directamente con el sol. Posterior a
esto, el caficultor pasa al trillado, almacenando el caf verde para el proceso
de comercio e industrializacin.
En este sentido, proponer Diseo y Construccin de un Prototipo de
una Secadora de Caf en Ahoga Mula, municipio Sucre Estado Portuguesa
tiene como propsito primordial ofrecer a los caficultores de la localidad de la
Ahoga Mula una herramienta de trabajo que permitir ayudarlos durante el
procesamiento de los granos de caf pasando del trabajo manual a la
utilizacin de tecnologas ms avanzadas. A partir de all, se busca lograr
obtener por medio de esta secadora un avance en la produccin cafetalera
en la zona.
Fundamentacin Terica y Legal
Desde hace ms de dos siglos, el caf se mantiene como una de las
bebidas ms populares en el mundo occidental. El grano del cafeto es
considerado como un producto bsico que tiene una gran importancia para la
economa de numerosos pases productores que, en algunos casos,
dependen en gran medida de su exportacin hacia los pases consumidores
para obtener divisas. Para tal efecto, el grano debe pasar por un proceso que
involucra a productores, beneficiadores, comercializadores, etctera.
En este sentido, la dinmica del sistema agroindustrial del caf en todos
los

pases

productores

est

influida

en

distintos

grados

por

el

comportamiento del mercado mundial, porque dicho cultivo se extendi hasta

alcanzar a ms de 50 pases de los continentes Americano, Asitico y
Africano. El caf es uno de los pocos cultivos que se destinan en su mayor
parte a la exportacin; la maquinaria usada en su produccin y

38

procesamiento provienen en buena parte de pases no productores; y sus

precios son determinados en centros financieros de Nueva York y Londres.
Por consiguiente, el caf es un rubro con alto ndice de produccin en
Venezuela, el cual ha jugado un papel importante en la economa del pas,
en sus inicios increment los ingresos nacionales con un alto nivel de
exportacin. Los principales estados del pas donde se cultiva ms cantidad
de caf son: Portuguesa, Lara, Tchira, Mrida, Trujillo, Monagas, Sucre,
Yaracuy y Gurico.
En consecuencia, la cosecha del caf en Venezuela se produce
mayormente en los meses de octubre y marzo, ya que en sta poca alcanza
un 94% de cultivo, sin embargo, el nivel ms alto de la cosecha se logra
entre los meses de diciembre y enero, pero en el oriente del pas la
produccin se eleva en enero y febrero.
Por otro lado, Venezuela fue un gran exportador de caf, este rubro
marc pauta a nivel internacional. Sin embargo con el proceso petrolero, fue
reduciendo su rea de siembra. La produccin de caf es mayor en los
estados montaosos, en la regin de los andes.
En este mismo orden de ideas, la produccin del caf se ha mantenido
en el pas durante aos, sin embargo se han venido presentando cambios de
uso de la tierra buscando otras opciones como las ganaderas o usos
agrcolas diferentes a la plantacin del caf, y eso ha hecho que la demanda
del pas no se vea satisfecha con la produccin nacional, lo cual nos obliga a
tener intercambios con otros pases que tengan mayor capacidad productiva
de este rubro.
Del mismo modo, la agenda de competitividad del sector cafetalero,
debe orientarse a incrementar la productividad y recuperar la produccin
nacional; as como, a mejorar la calidad del caf, los sistemas de
comercializacin; actualizar las normativas tcnicas y promover su
aplicacin; fomentar el hbito de consumo de cafs de calidad entre la

39

poblacin,

incrementar

las

exportaciones

de

caf

en

grano

industrializado, con nfasis en los cafs de especialidades.

En este sentido, el sector cafetalero, en varios foros, ha definido
algunas propuestas para promover la productividad, calidad y competitividad,
en base del fortalecimiento e integracin de la cadena, el acceso a los
mercados internacionales, el cambio tecnolgico en los procesos de
produccin o tratamiento post cosecha; la promocin del consumo interno.
Finalmente,
el Estado Venezolano debe promover el desarrollo integral del sector
cafetalero, integrando las instituciones pblicas, las instituciones privadas, el
productor organizado en el circuito cafetalero, con la finalidad de asegurar
bienes y servicios necesarios para la produccin, el procesamiento, la
distribucin, la comercializacin, as como el mejoramiento de la calidad de
vida o la permanencia del caficultor y su familia en el espacio rural, por ser
una actividad generacional, adems de garantizar productos y subproductos
del caf de buena calidad a la poblacin venezolana.
En cuanto a la fundamentacin legal esta propuesta se sustenta segn lo
establecido en el Plan de Desarrollo Econmico 2013-2019, en el V Objetivo
Histrico donde expresa Contribuir con la preservacin de la vida en el
planeta y la salvacin de la especie humana, en el cual se contempla el
Objetivo Nacional 5.1: Construir e impulsar el modelo econmico productivo
eco-socialista, basado en una relacin armnica entre el hombre y la
naturaleza que garantiza el uso y el aprovechamiento racional, ptimo y
sostenible de los recursos naturales, respetando los procesos y ciclos de la
naturaleza.
En este sentido, El gobierno bolivariano de Venezuela en su poltica
socialista establecida en un plan de la patria, promueve acciones que
contribuyan a la estabilizacin agroalimentaria de la poblacin logrando as el
equilibrio ecolgico y preservacin del medio ambiente haciendo nfasis en

40

el desarrollo productivo nacional impulsando la participacin de las familias y

la integracin de las comunas para el bien colectivo.
Objetivos de la Propuesta

Objetivo General
-Contribuir al desarrollo tecnolgico en el sector cafetalero, con el
diseo y construccin de un prototipo de una secadora.
Objetivos especficos
-Incentivar a los caficultores de la Ahoga Mula a implementar diversas
tecnologas durante el procesamiento del caf.
- Dar a conocer a los caficultores el diseo propuesto para la puesta en
marcha de su implementacin luego de ser construida.
Estructura de la Propuesta
La propuesta fue diseada con el propsito de brindarle a los caficultores
de la localidad de la ahoga Mula una nueva visin durante el proceso de
produccin del caf, por tanto se presenta la siguiente estructura.

41

CAPITULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
Considerando los objetivos de la investigacin se concluye lo siguiente:
-En cuanto al objetivo 1, Evaluar los diversos prototipos que han de
considerarse para el diseo de secadora de caf para los cafetaleros de la
Ahoga Mula, Estado Portuguesa, se concluye: que los diferentes prototipos
revisados y evaluados para presentarse como diseo de secadora de caf
cumplen con las expectativas de los investigadores, por lo cual se considero
un diseo sencillo el cual permitir a los cafetaleros un fcil manejo a la vez
cumplir con el proceso de secado de manera rpida y segura.
-En relacin al objetivo 2, Determinar la factibilidad financiera,
ambiental y tcnica para el diseo de un prototipo de secadora de caf para
la los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa. La propuesta es
factible y viable de aplicar puesto que el diseo y construccin de la
secadora no gener gastos exagerados, a la vez que no repercute de
manera negativa en el medio ambiente.
-Finalmente, el objetivo 3, Disear y construir un prototipo de secadora
de caf para los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa. El diseo
y construccin de la secadora de caf constituye una herramienta de
significativo valor para los cafetaleros de la Ahoga Mula, quienes requeran
de esta tecnologa para agilizar el proceso de produccin del caf.
Recomendaciones
42

A los cafetaleros:
-Implantar la propuesta desarrollada en la presente investigacin,
debido a que es una herramienta de trabajo avanzada para los cafetaleros.
En consecuencia, debe buscar el compromiso y la suma de los esfuerzos de
estos para su utilizacin como recurso dentro del proceso productivo.
-Seguir luchando por equiparse de nuevas tecnologas que le permitan
avanzar hacia una mejor forma de produccin del caf, dejando atrs el
procesamiento forma manual y poder entrar competitivamente en el mercado
productivo del caf ofreciendo calidad al consumidor. As mismo solicitar
crditos a los entes competentes en el sector agrcola-cafetalero que les
puedan facilitar la adquisicin de los mismos.

43

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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Caracas.
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Servicio Editorial Consultores y Asociados. Caracas.
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alimentos de origen vegetal en el estado Amazonas. Universidad Central de
Venezuela.
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2010.
-UNIVERSIDAD PEDAGGICA EXPERIMENTAL LIBERTADOR. (2006).
Manual de Trabajo de Grado de Especializacin y Maestra y Tesis
Doctorales. Caracas, Cuarta Edicin

45