14/3/2014

Exerccios de Operaes Unitrias

AVALIAO
Operaes Unitrias
01) Qual a finalidade da moagem, e quais processos a moagem pode facilitar?
A finalidade da moagem, reduzir o tamanho das partculas, aumentando assim, a superfcie de contato. Em
outras operaes unitrias, a moagem pode facilitar vrios processo, como: - Extrao;( maior contato entre as
fases slidas e liquidas = percolao) - Reaes qumicas; (diferentes fases ocorrem mais rpido) - Combusto;
(facilita a queima) - Secagem; (reduz o tempo gasto)
02)Quais as propriedades fsicas do gro, que interferem na moagem, e de que forma isso ocorre?
A reduo do tamanho das partcula,s feita buscando-se o menor custo possvel, tanto na aquisio de gros
como na manuteno dos equipamentos, e h algumas caractersticas dos gros, que interferem no processo,
como: - Dureza e abrasividade; (+ tempo de residncia, moer com lentido) - Produtos quebradios; (compresso
= moinho de rolos) - Produtos fibrosos; (fora de cisalhamento = disco e martelo) - Umidade; ( embotar = tirar o
corte, reduz produo) ex positivo: amido de milho.
03) Quais so os tipos de cargas de alimentao do moinho?
Entende-se por carga de alimentao do moinho, a entrada de matria-prima no equipamento, e as cargas
podem ser de dois tipos: - Sufocadas; (fase de alimentao forada, pode desgastar o equipamento) - Livres; (
permite que a matria-prima, passe livremente pelo produto)
04) O que tempo de residncia, e como interfere no processo?
Representa o tempo em que a partcula do gro permanece dentro do equipamento, ou seja: QT + o tempo de
residncia ser o tamanho da partcula; QT - o tempo de residncia + ser o tamanho da partcula;
05)Qual a finalidade do peneiramento, e o qu MESH?
O peneiramento tem a finalidade de separar e classificar as partculas slidas de acordo com o seu tamanho
(granulomtrica), e pode tambm ajudar a remover as sujidades da matria prima. MESH: corresponde ao
nmero de aberturas por polegada linear, contando a partir de um centro de um fio qualquer at o ponto distante
de 1 polegada = 2,54 cm. QT + O MESH + abertura da malha
06)Como as peneiras so empregadas no processo, e como so normalizadas?
Cada pas escolhe a sua srie de peneiras, nos EUA a srie mais utilizada a TYLER, e no Brasil, a ABNT.
TYLER: normalizada a partir da 2. ABNT: normalizada a partir da raiz quarta de 2. As malhas devem ser
dispostas da maior para a menor, EX: 4 (1,75 in); 6 (1,17 in)...
Menos que 0,002 in (polegadas), ocorre a separao por sedimentao.
07) CLCULO DE PENEIRAMENTO
PENEIRA MI (massa retida) 22,04 45,84 30,22 1,54 0,36 100 (xi) mi/ mt 0,2204 0,4584 0,3022 0,0154 0,0036 1
% mm (dimetro) 1,67 +2 1,41 1,19 0,71 0,59 Di mdia 1,54 1,30 0,94 0,65 =<0,59 (xi) X Di
- 12 + 14 - 14 + 16 - 16 + 25 - 25 + 30 - 30 + fundo cego
22,04 45,84 30,22 1,54 0,36 100 %
0,3394 0,5959 0,2871 0,0100 --------- mdia ponderada 1,2324
08) Qual a diferena entre sedimentao (decantao) e flotao? E que foras atuam?
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Ambas atuam para remover as partculas slidas atravs da gravidade, ou seja: Qd a FG for + que o empuxo =
SEDIMENTAO
( A PARTICULA VAI PARA O FUNDO DO RECIPIENTE)
Qd a FG for - que o empuxo = FLOCULAO
( A PARTICULA VAI PARA CIMA DO RECIPIENTE)
+ DIAMETRO + VELOCIDADE = SEDIMENTAO + DENSO O LIQUIDO= FLOTAO + VISCOSIDADE SEDIMENTAO
09) O que centrifugao, e poder separador ? Quais as foras envolvidas ?
Centrifugao, uma tcnica que separa partculas em suspenso, de acordo com diferente massa e densidade.
Atravs de um movimento turbilhonar, h a acelerao das partculas que atravs da fora da gravidade, vo para
o coletor. O poder separador a razo entre a fora centrifuga e a fora peso, e depende apenas da trajetria do
raio e da velocidade da rotao 2 x o RAIO = 2 X O PODER SEPARADOR 2 x A ROTAO = 4 x PODER
SEPARADOR
10)O que filtrao? Quais as foras aplicadas ? A filtrao consiste em separar um slido de um lquido ou gs,
utilizando um meio poroso para reter as partculas slidas. As foras aplicadas so: gravidade, presso, e
suspenso a vcuo.
11) Nos meios filtrantes, o dimetro das malhas, podem ser de diferentes tamanhos, em que isso interfere no
processo ?
Se os poros forem menores que as partculas, haver o entupimento dos poros, e assim, diminuir a velocidade
da filtrao. Aconselhase que os poros sejam um pouco maiores que as partculas, e as primeiras pores
devem ser re-filtradas, e o material retido formar uma torta filtrante.
12) O que torta filtrante e quais os tipos?
Torta filtrante, representa o slido retido no meio filtrante, e podem ser classificadas de acordo com a resistncia
ao fluxo do produto a ser filtrado, dependendo da natureza do slido. - Tortas Compressveis: ocorre quando a
filtrao realizada sobre
presso, por isso tornam-se mais espessas e densas, 90% prod. alimentos.
- Tortas Incompressveis: quando a resistncia ao fluxo no afeta a
filtrao com o aumento da presso. UM BOM AUXILIAR DE FILTRAO: TORNA A TORTA POROSA
13)Qual a funo do meio filtrante, e como so classificados?
A funo do meio filtrante, reter as partculas slidas, no entupir com facilidade, permitir uma fcil descarga da
torta, e ser de baixo custo - $$. So classificadas em: - Leitos granulares soltos: areia+ pedra+ carvo - Leitos
fixos: vela e filtro de barro - Telas metlicas: mesmas do peneiramento - Tecidos e membranas: algodo, papel e
l.
14)O que osmose reversa?
um processo de separao que envolve um membrana semipermevel, onde ocorre a separao, devido a
aplicao de uma presso maior que a presso osmtica. (a soluo concentrada
passa para a soluo diluda).
15) Em que a osmose reversa aplicada?
Degomagem de leos vegetais; Refino de leos vegetais; (eliminao de fosfolipdio) Menores perdas nutricionais;
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Remover contaminastes; Reduo microbiana;

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