Presentado por:

Luis Perea Monsalve

Curso:

Principios de nutricin (693632)

Tutor:

Richard Perlaba Rimnaco

Fecha:

Marzo 2 de 2011

Principales enfermedades que se generan en el ser humano por la falta de

hidratos de carbono en los alimentos.
Principales enfermedades que se generan en el ser humano por el exceso
en el consumo de hidratos de carbono en la dieta.
Principales enfermedades que se generan en el ser humano por la falta del
consumo del cido linoleico o el linolnico, en la dieta alimenticia.
Realice una lista de 30 alimentos diferentes que consuma frecuentemente
y clasifquelos segn el tipo de lpidos a que pertenecen (cidos grasos
saturados, monoinsaturados o poliinsaturados)
Realice un trabajo escrito cmo resultado de su investigacin y envelo a
su tutor de acuerdo a los parmetros dados por l.

DESARROLLO

1.- Debido a la falta de hidratos de carbono en los alimentos, se presentan

diferentes sntomas, que despus pueden convertirse en enfermedades.

Las principales enfermedades son:
Intolerancia a la lactosa: es una afeccin de las micro-vellosidades intestinales
debida a que el organismo produce poca o ninguna cantidad de la enzima lactasa,
que se deriva en una imposibilidad de metabolizacin de la lactosa (el azcar de
la leche).
De esta forma, cuando la ausencia de lactasa impide al organismo asimilar la
lactosa se produce un cuadro clnico representativo como manifestacin a esta
incapacidad de responder adecuadamente a su presencia en el conducto
digestivo.
La intolerancia a la lactosa puede tener variantes:
Intolerancia primaria (permanente):
Es determinado por la gentica de la persona. Es hereditario y permanente. Es
frecuente en la vida adulta. La persistencia de la lactasa es la anormalidad debida
a un defecto en la regulacin de su maduracin.
Intolerancia secundaria o adquirida (reversible o temporal):
Se trata de una deficiencia relativa o transitoria de lactasa en el intestino debido a
patologas o situaciones como malnutricin o toma de medicamentos que resultan
en una supresin de sus reservas enzimticas en el tracto digestivo.

Dislipidemias: Las dislipidemias o dislipemias son una serie de diversas

condiciones patolgicas cuyo nico elemento comn es una alteracin del
metabolismo de los lpidos, con su consecuente alteracin de las concentraciones
de lpidos y lipoprotenas en la sangre.
Una primera forma de clasificarlas podra ser en:

Primarias, es decir, no asociada a otras enfermedades. Generalmente de

origen gentico y transmisin familiar (hereditarias), es la forma menos
frecuente.

Secundarias, es decir vinculadas a otras entidades patolgicas, como por

ejemplo:
-diabetes
- hipotiroidismo
- obesidad patolgica
- sndrome metablico

Actualmente se clasifican de acuerdo con las alteraciones detectadas

encontrndose: hipercolesterolemia y la hipertrigliceridemia.

Desnutricin: La desnutricin es la enfermedad provocada por el insuficiente

aporte de combustibles (hidratos de carbono - grasas) y protenas. Segn la
UNICEF, la desnutricin es la principal causa de muerte de lactantes y nios
pequeos en pases en desarrollo. La prevencin es una prioridad de la
Organizacin Mundial de la Salud.
La desnutricin en sus diversas formas es la ms comn de las enfermedades.
Sus causas se deben en general a deficientes recursos econmicos o a
enfermedades que comprometen el buen estado nutricional. Segn el
manual internacional de clasificacin de enfermedades es una complicacin
mdica posible pero que puede prevenirse y que tiene impacto muy importante
sobre el resultado de los tratamientos.
Hoy en da la desnutricin es aceptada como un factor comn en la prctica clnica
que tiene como consecuencias un aumento en el tiempo de estancia hospitalaria,
morbilidad y mortalidad en los pacientes hospitalizados, debido al alto riesgo de
complicaciones como infecciones, flebitis, embolismo pulmonar, falla respiratoria,
baja cicatrizacin de heridas y fstula que estos sufren.
La valoracin nutricional debe formar parte integral de toda evaluacin clnica con
el fin de identificar pacientes que requieren un soporte nutricional agresivo y
temprano con el fin de disminuir los riesgos de morbimortalidad secundarios a la
desnutricin preexistente en los pacientes hospitalizados.

2.- Cmo todos los excesos son dainos, al consumir demasiados hidratos de
carbono, se presentan trastornos o enfermedades en nuestro organismo que estn
directamente relacionados con los rganos encargados del metabolismo. Las
principales enfermedades causadas son:
La obesidad: Obesidad es un exceso de grasa en el cuerpo. Se diferencia del
sobrepeso, que significa pesar demasiado. El peso puede ser resultado de la
masa muscular, los huesos, la grasa o el agua en el cuerpo. Ambos trminos
significan que el peso de una persona es mayor de lo que se considera saludable
segn su estatura.

La obesidad se presenta con el transcurso del tiempo, cuando se ingieren ms

caloras que aquellas que consume. El equilibrio entre la ingestin de caloras y
las caloras que se pierden es diferente en cada persona. Entre los factores que
pudieran inclinar el equilibrio se incluyen la constitucin gentica, el exceso de
comer, el consumo de alimentos ricos en grasas y la falta de actividad fsica

Se produce cuando existe un exceso de tejido adiposo (grasa) en el cuerpo.

Aparte del problema que de por s representa la obesidad, los expertos advierten
de que sus efectos ms negativos se producen porque acta como un agente que
exagera y agrava a corto plazo y de forma muy evidente patologas graves como
la diabetes, la hipertensin, las complicaciones cardiovasculares (especialmente la
cardiopata isqumica), e incluso algunos tipos de cncer como los
gastrointestinales.

Diabetes: La diabetes es una enfermedad crnica que aparece debido a que el

pncreas no fabrica la cantidad de insulina que el cuerpo humano necesita, o bien
la fabrica de una calidad inferior. La insulina, una hormona producida por el
pncreas, es la principal sustancia responsable del mantenimiento de los valores
adecuados de azcar en sangre. Permite que la glucosa sea transportada al
interior de las clulas, de modo que stas produzcan energa o almacenen la
glucosa hasta que su utilizacin sea necesaria. Cuando falla, origina un aumento
excesivo del azcar que contiene la sangre (hiperglucemia).

Diabetes infantil: (mellitus tipo1) es la segunda enfermedad crnica ms comn

en la infancia. Antiguamente era una enfermedad propia de adultos, pero con
el crecimiento del ndice de obesidad infantil, asociado a una vida sedentaria y a
los malos hbitos alimenticios, los casos de diabetes infantil han aumentado
considerablemente entre los nios y las nias.
Entre el 10 y el 15% del total de la diabetes y es la segunda enfermedad crnica
ms frecuente en la infancia. En Espaa, unos 30.000 nios menores de 15 aos
tienen diabetes y cada ao se producen unos 1.100 casos nuevos.

3.- El cido linoleico trae importantes beneficios a la salud del cuerpo humano:
sube las defensas, disminuye los niveles de grasa corporal, controla los
triglicridos y el colesterol, mejora el funcionamiento del sistema nervioso y visual,
disminuye la presin arterial y elimina las grasas perjudiales.
Si no est presente en la dieta puede aumentar el riesgo de padecer
enfermedades tales como:
Hipertensin arterial:
La hipertensin arterial es el aumento de la presin arterial de forma crnica. Es
una enfermedad que no da sntomas durante mucho tiempo y, si no se trata,
puede desencadenar complicaciones severas como un infarto de miocardio, una
hemorragia o trombosis cerebral, lo que se puede evitar si se controla
adecuadamente. Las primeras consecuencias de la hipertensin las sufren las
arterias, que se endurecen a medida que soportan la presin arterial alta de forma
continua, se hacen ms gruesas y puede verse dificultado al paso de sangre a su
travs. Esto se conoce con el nombre de arterosclerosis.
La tensin arterial tiene dos componentes:
- La tensin sistlica es el nmero ms alto. Representa a tensin que genera el
corazn cuando bombea la sangre al resto del cuerpo.
- La tensin diastlica es el nmero ms bajo. Se refiere a la presin en los vasos
sanguneos entre los latidos del corazn.
La tensin arterial se mide en milmetros de mercurio (mmHg).
La tensin arterial alta (HTA) se diagnostica cuando uno de estos nmeros o
ambos son altos. La tensin arterial alta tambin se conoce como hipertensin.
La tensin arterial alta se clasifica como:
Normal: menos de 120/80 mmHg
Pre-hipertensin: 120/80 a 139/89 mmHg
Estadio 1 de hipertensin: 140/90 a 159/99 mmHg
Estadio 2 de hipertensin: 160/109 a 179/109 mmHg
Estadio 3 de hipertensin: mayor de 179/109 mmHg

-Bulimia: Es una enfermedad por la cual la persona come en exceso o tiene

episodios regulares de ingestin excesiva de alimento y siente una prdida de
control. La persona utiliza luego diversos mtodos, tales como vomitar o consumir
laxantes en exceso, para evitar el aumento de peso.
Otras: inflamaciones prostticas, enfermedades gastrointestinales, artritis.
Infertilidad entre otras.

4.-Clasificacin de los alimentos que consumo frecuentemente:

CIDOS GRASOS
SATURADOS
Huevo
Crema de leche
Dulces
Tortas
Mayonesa
Leche entera
Jamn
Carne de res
Queso crema
Hamburguesa

MONOINSATURADOS
Aceite de oliva
Uvas pasas
Man
Almendras
Aguacate
Nueces
Ajonjol
Salmn
Aceite de canola
Atn

POLIINSATURADOS.
Alcachofa
Uva negra
Pera
Zumo de naranja
Mandarina
Pasta
Championes
Jugo de pia
T
Chocolate