Determinacin del calor latente de

fusin del hielo

Apellidos, nombre
Departamento
Centro

Atars Huerta, Lorena (loathue@tal.upv.es)

Departamento de Tecnologa de Alimentos
ETSIAMN (Universidad Politcnica de Valencia)

1 Resumen de las ideas clave

En este objeto de aprendizaje se va a tratar el concepto de calor latente de una
sustancia. Se sentarn los fundamentos de dicho concepto, y se describir el
denominado mtodo de las mezclas. Este mtodo es un procedimiento sencillo e
intuitivo que permite determinar el calor latente de una sustancia. Tras la
exposicin de su fundamento terico, se describir paso por paso el modo de
operacin en el laboratorio.

2 Introduccin
El calor latente de una sustancia se define como la energa calorfica necesaria
para que cierta masa de esa sustancia cambie de estado [1]. Si la sustancia se
encuentra inicialmente en estado slido y pasa a lquido, se hablara de calor
latente de fusin (Lf), en el caso de pasar de lquido a gas se tratara de calor
latente de vaporizacin, y para la transicin de slido a gas se tendra el calor
latente de sublimacin.
El cambio de estado de una sustancia no supone ningn cambio de temperatura.
Por ejemplo, a presin atmosfrica, se puede calentar agua lquida hasta los
100C. Una vez alcanzada esta temperatura, si se sigue suministrando calor ste
ser invertido en el cambio de estado de la sustancia, que ocurrir a temperatura
constante. En otras palabras, se pasar de agua lquida a 100C a vapor de agua
a 100C.
Como puede deducirse fcilmente de la definicin, las dimensiones del calor
latente de una sustancia son:
Energa
masa

Las unidades en el numerador son normalmente julios o caloras. La equivalencia

entre ambas es 1cal = 4.18J [2].
Para un caso concreto de cambio de estado (fusin), el flujo de calor (Qf) que
debe recibir una cierta masa (m) de una sustancia para cambiar de estado (pasar
de slido a lquido) se calculara como:

Q f = m L f
Si se quisiera determinar el calor latente de fusin del hielo utilizando el mtodo de
las mezclas, sera necesario mezclarlo con una sustancia caliente de calor
especfico conocido.
El calor especfico (c) de una sustancia se define como la energa calorfica
necesaria para que una cierta masa de esa sustancia eleve su temperatura en un
cierto incremento de temperatura [3].
As pues, las dimensiones de esta magnitud son
Energa
masa incremento de T

Las unidades en el numerador son normalmente julios o caloras. La equivalencia

entre ambas es 1cal = 4.18J. Las unidades de incremento de temperatura pueden
ser, indistintamente, C o K, ya que un aumento de temperatura de 1C equivale a
un aumento de temperatura de 1K.
El flujo de calor que debe recibir una cierta masa de un fluido para aumentar su
temperatura en un cierto incremento de T se calculara segn la siguiente
ecuacin:

Q = m c T
Donde:
Q es el flujo de calor
m es la masa de sustancia
T es el incremento de temperatura que sufre esa sustancia
La misma ecuacin se utilizara para calcular el flujo de calor desprendido por una
cierta masa de una sustancia que se enfra.

3 Objetivos
Con la redaccin de este artculo docente se persigue que los alumnos adquieran
la capacidad de:

Comprender el fundamento del mtodo de las mezclas

Hallar el calor latente de fusin de una sustancia utilizando el mtodo de las

mezclas

4 Desarrollo
Para comenzar, en el apartado 4.1. se va a exponer el fundamento del mtodo de
las mezclas, un mtodo sencillo e intuitivo para la determinacin del calor latente
de una sustancia. Este mtodo consiste en la mezcla de la sustancia problema con
otra de calor especfico conocido. A modo de ejemplo, supondremos que la
sustancia cuyo calor latente queremos determinar es hielo (inicialmente a 0C), y la
de calor especfico conocido es agua (inicialmente caliente).
En el segundo subapartado (4.2.) se va a describir el procedimiento experimental
que se seguira para dicha determinacin, haciendo nfasis en las precauciones
necesarias para la obtencin de resultados fiables.

4.1 Fundamentos del mtodo de las mezclas

El mtodo de las mezclas se fundamenta en la utilizacin de un calormetro [4], un
recipiente que permite un alto aislamiento trmico de cualquier sustancia
contenida en su interior. En este recipiente, se mezclar el hielo con agua caliente.
De este modo se podr afirmar que el calor cedido por la sustancia caliente (que
se enfriar) equivale al calor recibido por el hielo. Este calor recibido por el hielo se
emplear en dos procesos: el hielo se fundir a temperatura constante (0C), y el
agua resultante de dicha fusin se calentar por encima de 0C hasta alcanzar la
temperatura de equilibrio Te.

Q ganado = Q cedido
Como ya se ha comentado en la introduccin, cada flujo de calor puede
calcularse como el producto de la masa por el calor especfico por el incremento
de temperatura. En adelante, vamos a utilizar el subndice 1 para hacer referencia
al fluido fro (etanol, de calor especfico desconocido) y el subndice 2 para el fluido
caliente (agua, de calor especfico conocido). La ecuacin anterior quedara as:

Q f + m 1 c 1 (Te T1 ) = m 2 c 2 (T2 Te )
A la derecha de la ecuacin tendramos expresado el calor cedido por el agua
caliente que se enfra, pasando de la temperatura inicial T2 a la temperatura final
Te. En cuanto al calor recibido por el hielo, se tienen dos sumandos diferentes
porque se han tenido en cuenta los dos procesos que ya se han sealado: fusin
(Qf) y calentamiento del agua que se obtiene de la fusin desde 0C hasta Te (m1
c1 (Te-T1)). Obviamente, m1 ser la masa de hielo.
Resaltar que ambos incrementos de temperatura se han considerado positivos
(T2>Te>T1), puesto que al hablar de calor ganado y calor cedido el criterio de
signos es innecesario.
En esta ecuacin, la nica incgnita es Qf, puesto que el calor especfico del agua
es conocido, y las masas y temperaturas se han de determinar experimentalmente.
Puesto que Qf es el flujo de calor recibido por el hielo, ste es dependiente de la
masa de hielo que se haya utilizado. Para hallar el calor latente Lf sera necesario
dividir Qf entre la masa de hielo (m1).

m 1 L f + m 1 c 1 (Te T1 ) = m 2 c 2 (T2 Te )

Vayamos ahora un paso ms all. Hasta aqu habamos considerado que el calor
cedido por el agua caliente equivala al recibido por el hielo. En realidad, hay un
tercer elemento tomando parte en el intercambio de calor: el propio calormetro.
Considerar al calormetro como un elemento que cede o que toma calor
depende del procedimiento experimental que se siga. Supongamos que
decidimos introducir en el calormetro el fluido caliente en primer lugar. En ese
caso, el calormetro tomara la temperatura del fluido caliente y consideraramos
que el conjunto de ambos cedera calor al fluido fro. As pues, la aportacin del
calormetro se debera tener en cuenta de este modo:

m 1 L f + m 1 c 1 (Te T1 ) = m 2 c 2 (T2 Te ) + m c c c (T2 Te )

Donde se ha considerado que el calormetro cede calor y que el incremento de
temperatura que sufre es el mismo que el que sufre el fluido caliente.
Al aadir la aportacin del calormetro, se hace necesario determinar
experimentalmente su masa mc. Adems, se nos suma una nueva incgnita: el
calor especfico del calormetro cc. Para determinarla, se debe llevar a cabo la
calibracin del calormetro. Esta calibracin consiste en el mezclado de fluidos de
c conocidos (por ejemplo, agua fra y caliente), de modo que la nica incgnita
sea cc. Una vez aplicada la ecuacin y determinado este valor, c1 pasar a ser la
nica incgnita de la ecuacin. Por lo tanto se podr determinar Lf, mezclando
agua caliente con hielo y aplicando el valor determinado de cc.

4.2 Procedimiento experimental

4.2.1 Calibracin del calormetro
Para la determinacin del calor latente de fusin del hielo Lf, es necesario
mezclar dos fluidos de c conocido. Normalmente se utiliza agua fra y agua
caliente. El procedimiento consistira en:

Determinar la masa del calormetro mc

Calentar agua hasta unos 80C

Pesar unos 100g de agua caliente y anotar su masa m2. Conviene

pesarla en el mismo calormetro

Medir la temperatura del agua caliente T2. Conviene medirla una vez
en el calormetro, para evitar el enfriamiento que supone el vertido.
Mantener el calormetro tapado.

Pesar unos 100g de agua fra, anotar su masa m1 y medir su

temperatura T1.

Verter el agua fra en el calormetro, tapar y medir la temperatura de

equilibrio Te.

Por ltimo, se aplica la ecuacin donde la nica incgnita es cc.

m 1 c 1 (Te T1 ) = m 2 c 2 (T2 Te ) + m c c c (T2 Te )

Es conveniente repetir el procedimiento experimental como mnimo tres
veces, de modo que se obtenga cc como el valor promedio de las tres
determinaciones. El valor de cc suele ser bastante pequeo y por lo tanto el
error experimental puede hacer que se obtengan valores negativos, que por
supuesto no tienen sentido fsico y debern despreciarse.

4.2.2 Determinacin del calor latente de fusin del hielo

La determinacin de Lf se llevara a cabo a travs de un procedimiento muy
similar al seguido para la calibracin del calormetro, teniendo en cuenta
unas pequeas precauciones.
Es conveniente utilizar hielo picado para favorecer la transferencia de calor
entre el agua caliente y ste. El hielo que se introduzca en el calormetro
debe estar, en la medida de lo posible, exento de agua superficial, ya que su
masa se considerar ntegramente como masa de hielo (y no de una mezcla
parcialmente fundida). Bastar con poner el hielo picado sobre papel y
hacerlos contactar y antes de verter el hielo en el calormetro. La mejor forma
de determinar la masa de hielo es por diferencia de las masas del sistema
antes y despus de aadir el hielo. Si no se hiciera as, sera necesario pesar el
hielo y esto permitira cierto grado de fusin.

5 Cierre
En este objeto de aprendizaje se han expuesto los fundamentos del mtodo del as
mezclas, un procedimiento sencillo y muy intuitivo para obtener el calor latente de
fusin de una sustancia. Se ha ejemplificado este procedimiento suponiendo que

la sustancia problema es hielo. Se ha descrito la necesidad de la calibracin del

calormetro como paso previo a la obtencin de resultados fiables.

6 Bibliografa
[1] http://es.wikipedia.org/wiki/Calor_latente
[2] http://es.wikipedia.org/wiki/Caloria
[3] http://es.wikipedia.org/wiki/Calor_espec%C3%ADfico
[4] http://es.wikipedia.org/wiki/Calor%C3%ADmetro