COCINA DE CEUTA: CHUPARQUIA (CHEBBAKIA)

autor

http://cocinadeceuta.blogspot.com.es/2009/01/...

JUEVES, 22 DE ENERO DE 2009

CHUPARQUIA (CHEBBAKIA)
Ingredientes:

EN HOY POR HOY

CADENA SER

Ceuta, destino
turstico, en
'Hoy por
Hoy'(04/03
/2011)
LOGO COCINA DE
CEUTA

1 of 6

500 gr. Harina

de repostera
125 gr. Harina
integral.
20 gr. Sal
100 gr.
Ssamo
molido
100 gr.
Ssamo
entero tostado
25 gr. Mantequilla fundida
75 gr. Aceite de oliva
50 gr. Semillas de ans.
50 gr. Canela molida
50 cl. (dos cucharadas) agua de jazmn
20 gr. Levadura de pastelera
Unas hebras de azafrn
Una yema de huevo
Una cucharada sopera de vinagre

13/11/14 17:35

COCINA DE CEUTA: CHUPARQUIA (CHEBBAKIA)

LA COCINA CEUT
(portada)

autor Rafael Fontalba Bonilla

LA COCINA DE
CEUTA

http://cocinadeceuta.blogspot.com.es/2009/01/...

l. agua
1 kg. De miel
Aceite para frer la pasta.
Preparacin:
Es muy fcil, ponemos en una fuente las harinas y hacemos
un volcn, en el centro introducimos todos los ingredientes
excepto la miel y los granos de ssamo, mezclamos todo y
amasamos hasta conseguir una pasta homognea, si vemos se
pone poco manejable aadimos un poco de agua.
Estiramos la masa con el rulo, cortamos cuadrados del mismo
grosor y tamao que las hojas para lasaa, despus con un
cortapastas hacemos unos cortes paralelos en el centro de la
masa sin llegar al borde doblamos de dentro a fuera y
metemos en el aceite bien caliente, cuando estn doradas la
sumergimos en miel y decoramos con los granos de ssamo
que tenamos reservados.
Es muy parecido a los pestios andaluces, aunque por sus
ingredientes tienen ese sabor extico, postre que se consume
en el norte de frica y se suelen elaborar los das de fiesta
musulmana, aunque en nuestra ciudad lo consumimos
prcticamente todos, la cuparquia es muy popular en Ceuta.
Publicado por COCINA DE CEUTA en 0:31
Etiquetas: postres

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3 comentarios:
Las Bollis 22 de enero de 2009, 8:40
Es la primera vez que visito tu blog, nosotras somos tambin dos
chicas caballas al igual que tu que formamos tambin un blog de
cocina, la verdad que me ha parecido muy interesante el blog y
desconocia la existencia del libro al llevar tiempo estudiando en la
peninsula hosteleria, asi que nada darte la enhorabuena y seguiremos
visitando tu blog. un saludo
Responder

La cocina de rafaplegue 23 de enero de 2009, 10:25

UNA COSA NO TIENE

QUE VER CON LA OTRA,
PERO LA
RESPONSABILIDAD.........
S I ! - ESCUELA DE
COCINA Y POSTRES
JOAN VILLAR
=VIVENCIAS
GASTRONMICAS= Felisa
se quita los zapatos de tacn
con mu...

Hola Rafael
Por casualidad me he tropezado con tu blog y, mira qu bien. Aunque
no soy caballa pero casi... teniendo en cuenta que mi padre y mis
hermanos mayores son de aqu. Cosas de la vida, a m me nacieron en
Crdoba, pero vivo en Sevilla.
Veo que tienes editado un libro sobre cocina ceut. Interesante! cmo
conseguirlo.... yo hasta junio no empezar a ir a Ceuta.
Te seguir visitando.
Saludos cordiales
Rafael (qu coincidencia)

Hace 1 hora

Responder

BLOG DE CEUTA
Ceutes y Melillenses,
deportados a Campos de
concentracin nazis - *El 8
de mayo de 1945 se puso fin,
con la derrota de la Alemania
nazi, a la Segunda Guerra
Mundial, en este 2008,

2 of 6

Kuma kun 8 de noviembre de 2009, 5:10

Hola !!
Este verano estube en Ceuta y me encanto su cocina, sus postres... y
como no, me encantaron las chuparquias. Estube buscando la receta y

13/11/14 17:35

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http://cocinadeceuta.blogspot.com.es/2009/01/...

conmemoramos el 63
aniversario de la der...

he encontrado tu blog que me encanta.

Hace 7 horas

Me gustaria hacerte un pequea consulta... Dnde puedo conseguir el

agua de jazmn??
Soy de Madrid y por mas que pregunto en herbolarios y farmacias,
nadie sabe donde puedo conseguirla. Se podria sustituir por algo??

Conoce Ceuta : Turismo,

Cultura y Ocio .
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Muchas gracias por el fabuloso blog que haces.

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