Machu Picchu

Publicado por Jos Olsson en Machu Picchu, Per, Pisco, Recetas

comentarios (10)

Ingredientes
1 oz. de jarabe de granadina
5 cubos de hielo
3 oz. de jugo de naranja
1 oz. de crema de menta verde
1 1/2 oz. de pisco puro de quebranta
1 cscara de naranja en tiras
1 cereza marrasquino
1 cscara de limn tallada
Preparacin
Vierta en un vaso higball el jarabe de granadina y los cubos de hielo; aada el jugo de
naranja con una cucharilla de bar y reserve.
Aparte, mezcle la crema de menta con el pisco y, con la cucharilla de bar, agregue
cuidadosamente a la preparacin anterior. Decore el borde del vaso con la cscara de
naranja, la cereza y la cscara de limn; acompae con un removedor y sirva.
Para preparar el cctel, es importante emplear una cuchara o cucharilla de bar, pues
evita que se mezclen los ingredientes, hasta el momento de servir.
Inspirado en las nuevas Maravillas del Mundo, la Ciudadela Inca Machu Picchu, (del
quechua Montaa Vieja) es un coctel altamente elaborado que bien guarda el secreto
de la ciudad de los incas.

Jul
25

Sepa como comprobar la calidad del Pisco

Publicado por Jos Olsson en Pisco, Tips de Bar

comentarios (0)

La prueba de calidad que distingue al pisco peruano, se le

conoce como Cordn y Rosa.
Consiste en batir la botella sin abrir y luego apreciar una ligera viscosidad que parece
como aceite girando en la parte central de la botella como si fuera un torbellino, llamada
Rosa.
A sus extremos, aparece una cola de burbujas llamada Cordn.
Variedades de uvas pisqueras:
Aromticas: Albilla, Italia, Moscatel y Torontel.
No aromticas: Mollar, Negra corriente, Quebranta y Uvina

Jul
20

Biblia
Publicado por Jos Olsson en Pisco, Recetas
comentarios (0)

Ingredientes
Media copa de pisco

Media copa de oporto

1/4 copa de cogac
1/5 copa de crema de cacao
Una taza de leche evaporada
Una yema
Azcar al gusto
Hielo
Canela molida para espolvorear.
Preparacion
Mezcla los siete primeros ingredientes y lcualos. Aade hielo picado, sirve y
espolvorea la superficie con canela.
Tip
Este cctel es muy difundido en los bares porque cumple tambin su funcin organica
que es muy nutritiva. Se recomienda tomarlo en cualquiermomento festivo de
preferencia en las maanas.

Jul
14

Mojito - La historia
Publicado por Jos Olsson en historia
comentarios (0)

El Mojito es popular cctel originario de Cuba.

Comnmente se piensa que el Mojito fue inventado por el restaurante cubano La
Bodeguita del Medio, pero los cubanos ya lo hacan antes de la aparicin del local.

Preparacin
La bebida parte de una premisa muy simple: mezclar el ron proveniente de la caa de
azcar cubana (disponible en amplias cantidades en la isla), limonada exprimida de
limones frescos y un trozo de hierbabuena.
Primero hay que machacar en un vaso grande azcar con una rama grande de
hierbabuena. Agregar varios cubos de hielo, soda y una buena porcin de ron (de dos a
tres dedos o ms, segn el gusto) y zumo de lima o limn, finalmente aadir unas gotas
de Angostura. Se debe servir fro y al momento, prepararlos para servirlos despus le
quita gran parte de su sabor.

Jul
13

Salud por fiestas Patrias

Publicado por Jos Olsson en Festividades, Fiestas Patrias
comentarios (0)

Por fiesta se entiende un rito social en el cual las personas

marcan cierto acontecimiento o alguna ocasin especial, como un cumpleaos, agasajo
o aniversario, reunindose y desinhibindose o adoptando un rol para la ocasin. Y en
estas Fiestas Patrias, en el cumpleaos del Per, los peruanos tenemos que celebrar el
advenimiento de un nuevo ao para nuestro pas. Y el pisco no debe faltar.
El Bartender del Hotel Meli Lima Luis Huallanca seala que la bebida emblemtica es,
sin lugar a dudas, el Pisco Sour, cuya receta incluye jugo de limn recin exprimido a
mano, pisco puro, jarabe de goma, clara de huevo y hielo, que se baten en una coctelera
aunque recientemente tambin se admite el hecho en licuadora. Se puede servir en vasos
pequeos o copas para vino blanco sin olvidar la aplicacin final de unas gotas de
amargo de angostura.

Otro cctel de bandera es la Algarrobina que segn la receta de este bartender lleva
pisco, jarabe de algarrobina, leche evaporada, crema de cacao, huevos, azcar al gusto y
hielo. Se baten los huevos en la licuadora y se va agregando la leche evaporada, el
jarabe de algarrobina, los cubos de hielo, el pisco, y el azcar. Servir en vasos pequeos
o copas como aperitivo, espolvoreando con canela molida al final.
Huallanca sugiere un cctel llamada Arriba Per que lleva campari, pisco y jarabe de
granadina. Para su preparacin hay que tener buen pulso, seala, pues debe servirse en
una copa de champagne los ingredientes en el siguiente orden: primero el jarabe de
granadina, luego lentamente y por un lado dela copa va el pisco, y, finalmente, el
campari. El resultado ser una bandera peruana lquida.
Otra innovacin coctelera del Hotel Meli Lima por Fiestas Patrias es Daiquiri Peruano
que lleva jugo de limn recin exprimido, pisco, jarabe de granadina, triple sec y hielo
frapp. En una copa tipo pera se coloca el hielo y los dems ingredientes a excepcin
del jarabe de granadina que se aplicar al final y slo por un lado de la copa para lograr
un efecto bicolor. La copa se adorna con rodaja de limn, marrasquinos rojos y piel de
limn en espiral.
Un cctel que est un poco en desuso es el Chilcano de Pisco cuya receta para una copa
lleva una copa de pisco, jugo de limn, dos cubos de hielo, Ginger Ale y amargo de
angostura al gusto. Exprimir el limn. Mezclar todo en un vaso grande y revolver
utilizando la botella de Ginger Ale como sifn, tapndolo con un dedo y agitando, o
simplemente echndola directamente al vaso, aunque el procedimiento anterior es ms
impactante. Adornar el vaso con una rodaja de limn en el borde.
Y finalmente, aunque la lista de ccteles con pisco es realmente tan larga como la
imaginacin, sugerimos el Capitn que es muy sencillo de hacer. Tiene como
ingredientes una copa de pisco, una copa de vermouth rojo, una rodaja de limn y hielo
picado al gusto que luego de ser colocados en un vaso grande se revuelven.