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Apresentao do Negcio

Com a agitao da vida moderna, a exigncia de maior qualidade, a fuga do trivial e o


desejo de comodidade, est surgindo um consumidor mais exigente e mais sofisticado,
que busca servios mais elaborados, variedade de produtos, lojas agradveis e
modernas. De olho nesse novo nicho de mercado, os empreendedores comearam a
investir em uma nova concepo de negcio. A casa de carnes um negcio que
relaciona alimentao e convenincia. Com a busca da qualidade de vida e o consumo de
uma alimentao saudvel, o mercado das carnes naturais vem crescendo cada vez mais,
e muitas oportunidades se abrem para os empresrios. Casas de carnes so lojas
diferenciadas dos aougues tradicionais. As maiores diferenas esto no layout das lojas,
nos tipos de corte das carnes oferecidas, na forma como os produtos so acondicionados
dentro do freezer, no atendimento personalizado e na diversidade de tipos de carne
oferecidos que podem incluir carnes raras e exticas como: avestruz, javali, codorna,
faiso e outras, dependendo do mercado potencial. A loja tambm pode oferecer carnes
temperadas e preparadas especificamente para clientes especiais e para eventos
especficos. comum encontrar-se casas de carnes que oferecem todos os complementos
para acompanhar um bom churrasco, inclusive bebidas, utenslios e equipamentos
diversos, favorecendo a satisfao das necessidades do cliente em um nico lugar. Lojas
com essa concepo podem ser montadas em qualquer regio do pas, com as devidas
adaptaes relacionadas cultura local.

Mercado
O Brasil o terceiro maior produtor mundial de carne de frango e o quarto maior
produtor de carne suna. So dados indicativos de que a carne j faz parte da
alimentao dos brasileiros e sua procura est ligada a vrios fatores, como preo,
qualidade, aspectos nutricionais, preferncias e gosto. O consumo de carne bovina no
Brasil varia de acordo com o poder aquisitivo da populao. Pessoas de renda elevada
tm taxas de consumo semelhantes s dos maiores consumidores mundiais mais de 50
kg por habitante ao ano enquanto que nas camadas de baixa renda o consumo menor
do que 10 kg por habitante ao ano. A oferta da carne bovina gira em torno de 34 kg
anuais por habitante. O aumento do consumo da carne tem uma relao significativa
com a ampliao da renda. Em um perodo em que as projees da economia para os
prximos anos indicam variaes positivas da renda familiar, os empreendimentos ligados
ao consumo de carnes apresentam um potencial de crescimento. O consumo de carne
bovina no Brasil deve aumentar aproximadamente 0,8% em 2008, de acordo com
relatrio do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos da Amrica USDA,
aumentando para aproximadamente 37,6 kg per capita. Mesmo com essa projeo de
crescimento, o mercado de consumo de carne bovina perdeu espao para a carne de
frango, que j corresponde a 37,9 kg per capita. Os supermercados e hipermercados so
os grandes concorrentes das casas de carnes e aougues, respondendo hoje por 56% das
carnes e aves vendidas no Brasil, segundo a pesquisa Consumidor Brasileiro
comportamento de Compra, realizada pelo Instituto Latin Panel, dos grupos Ibope, Taylor
Nelson Sofres e NPD.

Localizao
A loja deve ser instalada em ruas de grande fluxo de pessoas e veculos, como grandes
avenidas e cruzamentos, para onde fluem pessoas de diversas regies da cidade. Para
isso, necessrio identificar no local os chamados "plos geradores de pblico", tais
como: supermercados, agncias bancrias, servios pblicos, terminais de nibus e/ou
metr, parques, clubes, instituies de ensino superior, hospitais e maternidades.
Convenincia e proximidade so fatores fundamentais para o consumidor na escolha da
loja. Os bairros com grande nmero de residncias podem ser considerados pontos
excelentes para instalao. Outro aspecto fundamental a visibilidade, ou seja, os
clientes, ao se movimentarem em uma rua ou avenida, devem identificar facilmente a
loja. Se possvel, a casa de carnes deve dispor de estacionamento para os clientes.

Exigncias legais especficas


Devido s suas peculiaridades e importncia, o ramo de alimentao bastante
regulamentado, como se pode ver a seguir:
-A Lei n 6.437/1977 alterada pela Lei n 9.005/1995, Lei n 9.695/1998 e Medida
Provisria n 2.190-34-2001 estabelece infraes legislao sanitria federal e trata
das punies e restries respectivas.
-O Decreto Lei n 986/1969, que foi alterado pela Medida Provisria n 2.190-34/2001,
prev normas bsicas sobre alimentos.
-A Portaria n 326, de 30 de julho de 1997 da ANVISA, aprova o Regulamento Tcnico
sobre Condies Higinico-sanitrias e de Boas Prticas de Fabricao para
Estabelecimentos Produtores e Industrializadores de Alimentos.
-O Decreto n 30692, de 29 de maro de 1952 da ANVISA, endossa o novo Regulamento da
Inspeo Industrial e Sanitria de Produtos de Origem Animal.
-A Lei n 8.078, de 11 de setembro de 1990, institui o Cdigo de Defesa do Consumidor.
Caber a um contador profissional contratado pelo empreendedor verificar a
legislao e exigncia dos rgos municipais, estaduais e representao local da ANVISA
e para legalizar a empresa nos seguintes rgos:
-Junta Comercial;
-Secretaria da Receita Federal (CNPJ);
-Secretaria Estadual de Fazenda;
-Prefeitura do Municpio para obter o alvar de funcionamento;
-Entidade Sindical Patronal (a empresa ficar obrigada a recolher, por ocasio da
constituio e at o dia 31 de janeiro de cada ano, a Contribuio Sindical Patronal);
-Caixa Econmica Federal para cadastramento no sistema Conectividade Social
INSS/FGTS;
-Corpo de Bombeiros Militar.
Alm de cumprir exigncias acima, necessrio pesquisar na Prefeitura Municipal se a
Lei de Zoneamento permite a instalao de casa de carnes no local definido para a loja.
O Sebrae local poder dar orientaes nesse sentido.

Estrutura
A estrutura de uma casa de carnes bastante simples. Deve contar com um balco para
atendimento aos clientes, a rea do caixa e um espao para exposio dos produtos em
balces refrigerados ou em freezers (congelados). Os demais produtos sero expostos
em gndolas ou prateleiras. Se houver oferta de bebidas geladas, haver a necessidade
de geladeiras com portas de vidro. O empresrio poder escolher entre o modelo
convencional, com balco de atendimento, ou o modelo self-service. A rea destinada
ao depsito do estoque dever ter cmara fria apropriada e estar instalada fora do
espao destinado ao atendimento dos clientes. De maneira geral, a estrutura sugerida a
seguir a mais utilizada. Balco de atendimento e exposio de produtos Os balces
refrigerados so uma tima soluo, porque ao mesmo tempo que expem as diversas
carnes, tambm servem de espao para os pedidos dos clientes e entrega dos produtos
vendidos. Expor as carnes de forma a evidenciar sua qualidade e aspecto saudvel
fundamental para o empreendimento; portanto os balces refrigerados com vidros
transparentes so itens indispensveis. Prateleiras e gndolas sobre elas que sero
expostos os produtos agregados ao negcio de carnes. Devem, portanto, estar dispostas
em locais de fcil visualizao e ao alcance dos clientes. Caixa aconselhvel a
instalao de local prprio para recebimento e, de acordo com o fluxo potencial de
clientes, decidir a quantidade de caixas. Depsito e estoques rea destinada ao
armazenamento do estoque. Cuidados especiais de higiene e refrigerao devem ser

adotados, com o objetivo de manter a aparncia e a qualidade dos alimentos


armazenados. As carnes, de acordo com a sua origem e forma, devem ser armazenadas
em temperaturas diferenciadas. O empresrio deve buscar informaes seguras sobre o
tipo de geladeiras ou cmaras frias mais adequadas ao seu negcio, considerando o porte
da loja e perspectivas de crescimento. Administrao rea destinada s atividades de
gesto do negcio. Engloba compras, relaes com clientes, com fornecedores e
eventuais parceiros, controle da movimentao financeira, pagamentos, definio das
estratgias do negcio, atendimento aos empregados e outras. Deve ser instalada em
ambiente reservado, fora do espao destinado ao atendimento da clientela.
Estacionamento Se no houver disponibilidade permanente de vagas nas proximidades,
ser
necessrio
realizar
convnio
com
estacionamento prximo.

Pessoal
A quantidade de profissionais est relacionada ao porte do empreendimento. Para uma
casa de carnes de pequeno porte pode-se comear com trs empregados:
-dois para atendimento no balco;
-um operador de caixa.
Casas de carnes maiores podem necessitar de um auxiliar de servios para o depsito,
que ser responsvel pelo acondicionamento das carnes, corte primrio das peas e
transporte para a loja.
O empresrio deve contratar pessoas com experincia comprovada e com boas
referncias de empregos anteriores. Caso prefira capacitar novos colaboradores, dever
procurar cursos especficos existentes no mercado.
O bom atendimento fator fundamental para o sucesso do negcio. Alm de oferecer
produtos de qualidade, importante ouvir os clientes e perceber suas aspiraes, gostos
e desejos. O treinamento dos colaboradores deve ter como objetivo o desenvolvimento
das seguintes competncias:
-capacidade de percepo para entender as necessidades individuais e expectativas dos
clientes;
-conhecimento da atividade, especialmente quanto s caractersticas e uso dos temperos
em cada espcie de carne, teor de gordura, manuseio e armazenamento para criar o
estado de satisfao pretendido pelo cliente;
-tcnicas de embalagem;
-noes de vendas;
-relacionamento interpessoal.
A apresentao pessoal dos empregados em termos de limpeza, asseio e higiene confere
boa imagem ao empreendimento. O empreendedor dever participar de seminrios,
congressos e cursos direcionados ao seu ramo de negcio, para manter-se atualizado e
sintonizado com as tendncias do setor. Deve-se estar atento Conveno Coletiva do
Sindicato dos Trabalhadores nessa rea, utilizando-a como balizadora dos salrios
e orientadora das relaes trabalhistas, evitando, assim, conseqncias desagradveis.

Equipamentos
Uma casa de carnes de pequeno porte poder fazer uso dos seguintes mveis e
equipamentos:

-um microcomputador completo;


-uma impressora;
-uma linha telefnica telefone e banda larga;
-uma impressora de cupom fiscal;
-mesas, cadeiras, armrios, de acordo com o dimensionamento das instalaes;
-gaveteiro para guardar dinheiro, cheques e tickets de cartes de dbito e crdito;
-equipamento para recebimento atravs de cartes de dbito e crdito ( escolha do
empreendedor);
-veculo para transporte decidir pela compra ou terceirizao;
-balces refrigerados;
-freezer horizontal;
-freezer vertical com porta de vidro;
-cmara refrigerada;
-balanas eletrnicas com etiquetadora;
-moedor de carne industrial;
-serra-fita para cortar carnes congeladas ou com ossos;
-gancheira para pendurar carne;
-picador de carne;
-amaciador de carne;
-mesa de corte em polipropileno;
-utenslios de cozinha.
Veculos para transporte devem ser refrigerados ou trmicos a fim de conservar a
temperatura adequada das carnes.

Matria Prima / Mercadoria


As mercadorias bsicas a serem adquiridas nesse tipo de estabelecimento so as carnes
das mais variadas origens: aves, sunos, ovinos, caprinos, pequenos animais, bovinos de
corte, peixes e outras, conforme deciso do empresrio. Havendo a opo de incluir
outros produtos complementares no estoque, o mix de produtos definir o conjunto de
mercadorias a serem adquiridas.

Organizao do processo produtivo


Os processos de uma casa de carnes so divididos em:
1. Compras Compreende o processo de suprimento das mercadorias e gerao de
estoques. Requer fornecedores cadastrados, negociao de condies favorveis para se
obter qualidade garantida, regularidade na entrega e preos razoveis.
2. Estocagem e armazenamento Cada produto ou grupos de produtos requerem
cuidados especficos com a guarda e armazenamento. As carnes necessitam de ambiente
refrigerado para a sua conservao. necessrio ter conhecimento sobre as
temperaturas indicadas para cada tipo de carne. O empresrio deve se informar sobre as
normas estabelecidas pelos rgos de fiscalizao municipais e pela ANVISA.
3. Atendimento ao cliente e exposio de produtos Uma boa e adequada exposio dos
produtos estimula o cliente e transmite confiana com relao higiene e segurana. A
organizao do processo de atendimento deve permitir fcil visualizao e acesso aos
produtos desejados pelo cliente. Rapidez e presteza so fatores fundamentais para que
ele volte outras vezes e continue comprando na loja. Tanto no fornecimento dos
produtos, quanto no atendimento do caixa, o servio deve ser rpido, eficiente e
amistoso.
4. Servio de entrega Dever ser rpido. O funcionrio responsvel pela entrega dever
ter a noo de que uma extenso da loja, dispensar tratamento respeitoso, ouvir o
cliente e dar retorno para possibilitar melhoria no atendimento.

Automao
H no mercado uma boa oferta de sistemas para gerenciamento de casas de carnes. Os
softwares possibilitam o controle dos estoques, cadastro de clientes, servio de mala
direta para clientes e potenciais clientes, controle de estoque de produtos, cadastro de
mveis e equipamentos, controle de contas a pagar e a receber, fornecedores, folha de
pagamento, fluxo de caixa, fechamento de caixa, etc. Investir em embalagens com
cdigos de barras, impressoras para preenchimento automtico de cheques e sistemas de
gerenciamento integrado permite ao empresrio reduo de custos e aumento na
produtividade.

Canais de distribuio
O canal de distribuio a prpria loja.O empresrio pode utilizar tambm o
atendimento de pedidos por telefone e a entrega por motoboys ou pequenos furges
refrigerados.

Investimentos
Investimento compreende todo o capital empregado para iniciar e viabilizar o negcio
at o momento de sua auto-sustentao. Pode ser caracterizado como:
-investimento fixo compreende o capital empregado na compra de imveis, mquinas,
equipamentos, mveis, utenslios, instalaes, reformas, veculos (se for o caso) etc.;
-investimentos pr-operacionais so todos os gastos ou despesas realizadas com
projetos, pesquisas de mercado, registro da empresa, projeto de decorao, honorrios
profissionais e outros;
-capital de giro o capital necessrio para suportar todos os gastos e despesas iniciais,
geradas pela atividade produtiva da empresa. Destina-se a viabilizar as compras iniciais,
pagamento de salrios nos primeiros meses de funcionamento, impostos, taxas,
honorrios de contador, despesas com vendas, financiamento de vendas a prazo, giro de
estoques e outros. Para uma pequena casa de carnes, o empreendedor ter de dispor de
capital suficiente para fazer frente aos seguintes itens de investimento:
-reforma e adaptao do imvel inclui placa de identificao e mecanismos de
segurana;
-um microcomputador completo, software, impressora e impressora de cupom fiscal;
-infra-estrutura de comunicao telefone, internet, site;
-mveis, veculo de entregas, estantes, balces, prateleiras, refrigeradores;
-cmara frigorfica;
-despesas de registro da empresa, honorrios profissionais, taxas etc.;
-capital de giro para suportar o negcio nos primeiros meses de atividade.

Capital de giro
Capital de giro um montante de recursos financeiros que a empresa precisa manter
para garantir a dinmica do seu processo de negcio. Precisa de controle permanente,
pois tem a funo de minimizar o impacto das mudanas no ambiente de negcios no
qual a empresa atua.

O desafio da gesto do capital de giro deve-se, principalmente, ocorrncia de :


-variao dos diversos custos absorvidos pela empresa;
-aumento de despesas financeiras, em decorrncia das instabilidades desse mercado
provocadas pela sazonalidade da produo;
-perdas provocadas por mudana de hbitos de consumo;
-altos nveis de estoques;
-perda do estoque por refrigerao insuficiente, queda de energia eltrica, etc.
O empreendedor dever ter um controle oramentrio rgido de forma a no consumir
recursos sem previso. Dever, tambm, evitar a retirada de valores alm do pr-labore
estipulado, pois no incio todo recurso que entrar na empresa nela dever permanecer,
possibilitando o crescimento e a expanso do negcio. Dessa forma, a empresa poder
alcanar mais rapidamente sua auto-sustentao, reduzindo as necessidades de capital
de giro e agregando maior valor ao novo negcio.No caso de uma casa de carnes, o
empresrio deve reservar em torno de 20% do total do investimento inicial para o capital
de giro. Esse ramo de negcio trabalha com vendas vista, podendo contar com retorno
rpido de capital.

Custos
So todos os gastos realizados na produo de um bem ou servio e que sero
incorporados
posteriormente
ao
preo
dos
produtos
ou
servios prestados, como: aluguel, gua, luz, salrios, honorrios profissionais, despesas
de vendas, matria-prima e insumos consumidos no processo de comercializao. O
cuidado na administrao e reduo de todos os custos envolvidos na compra, produo
e venda de produtos ou servios que compem o negcio indica que o empreendedor
poder ter sucesso ou insucesso, na medida em que encarar como ponto fundamental a
reduo de desperdcios, a compra pelo melhor preo e o controle de todas as despesas
internas. Quanto menores os custos, maior a chance de ganhar no resultado final do
negcio. Os custos para abrir uma casa de carnes devem ser estimados considerando-se
os itens abaixo:
1.
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7.
8.
9.

salrios, comisses e encargos;


tributos, impostos, contribuies e taxas;
aluguel, taxa de condomnio, segurana;
gua, luz, telefone e acesso internet;
servios de limpeza, higiene, manuteno e segurana;
assessoria contbil;
propaganda e publicidade da empresa;
aquisio de matria-prima e insumos;
despesas com armazenamento e transporte.

Diversificao / Agregao de valor


A concorrncia acirrada dos supermercados e hipermercados o principal fator que
justifica
a
alterao
substancial
que
se
verifica
no
mercado de carnes.
O aougue antigo est desaparecendo e em seu lugar surgem casas de carnes modernas,
com
alto
nvel
de
especializao, ambientao e layout diferenciados. Carnes nobres e exticas so
oferecidas como novidade, desafiando o gosto do consumidor. Com certa facilidade,
encontra-se carne de avestruz, bfalo, capivara, javali, cabrito, coelho, cordeiro,
marreco, perdiz, faiso, galinha-de-angola, codorna, pato, entre outras.

O mix de produtos agregados pode ser bastante diversificado, e alguns outros itens esto
sendo comercializados, tais como: utenslios para churrasco, temperos e complementos
variados, bebidas, sorvetes, latarias, produtos de primeira necessidade como feijo,
arroz, leite, acar e caf. A tendncia de mercado que atrai clientes a diversificao
na
oferta
de
produtos
e
servios
e
j
representa,
em
mdia, 10% do faturamento mensal do negcio.
A qualidade do atendimento sempre fator de diferenciao e agregao de valor.
Conhecer o gosto e a preferncia do cliente permite a satisfao das suas expectativas e
desejos. Para fidelizar a clientela preciso surpreender e encantar cada consumidor.
importante manter site na internet com exposio da variedade de produtos ofertados.
O atendimento por telefone, com entrega em domiclio, pode ser um diferencial valioso.
A comodidade deve estar disposio do cliente.

Divulgao
Os meios para divulgao de uma casa de carnes variam de acordo com o porte e o
pblico-alvo escolhido. Para um empreendimento de pequeno porte, pode-se utilizar a
distribuio de panfletos nas proximidades da loja contendo informaes sobre
alimentos, receitas balanceadas, modos de embalar e acondicionar os produtos para
manter sua qualidade por mais tempo e evitar desperdcios, etc. Trata-se de uma tima
estratgia de marketing, pois o consumidor est cada vez mais em busca de alimentos
que lhe proporcionem melhor qualidade de vida. Divulgar promoes e novos produtos
via contatos telefnicos tambm pode estimular as vendas. De acordo com o interesse e
as possibilidades, podero ser utilizados ainda anncios em jornais de bairro, jornais de
grande
circulao,
rdio, revistas, outdoor e internet. Um site na internet, alis, representa uma
possibilidade de comunicao muito interessante, pois nele pode-se expor fotografias do
ambiente e dos produtos comercializados. Outros recursos podero ser utilizados e, se
for de interesse do empreendedor, um profissional de marketing e comunicao poder
ser contratado para desenvolver campanha especfica. Vale lembrar que descontos,
brindes, estmulos para a compra de quantidades maiores, etc. so boas estratgias para
promover mais vendas e podem ser divulgados em quaisquer dos meios acima
relacionados.

Informaes Fiscais e Tributrias


O segmento de casa de carnes, assim entendido o comrcio varejista de carnes de
bovino, suno, caprino, ovino e eqdeo, frescas, frigorificadas e congeladas, e ainda
aves frescas e pequenos animais abatidos, poder optar pelo SIMPLES Nacional - Regime
Especial Unificado de Arrecadao de Tributos e Contribuies devidos pelas
Microempresas e Empresas de Pequeno Porte, institudo pela Lei Complementar n
123/2006, caso a receita bruta de sua atividade no ultrapassar R$ 240.000,00
(microempresa) ou R$ 2.400.000,00 (empresa de pequeno porte) e respeitando os demais
requisitos previstos na Lei.
Nesse regime, o empreendedor poder recolher os seguintes tributos e contribuies,
por meio de apenas um documento fiscal o DAS (Documento de Arrecadao do Simples
Nacional):
-IRPJ (imposto de renda da pessoa jurdica);
-CSLL (contribuio social sobre o lucro);
-PIS (programa de integrao social);
-COFINS (contribuio para o financiamento da seguridade social);
-ICMS (imposto sobre circulao de mercadorias e servios);
-INSS (contribuio para a seguridade social).
Conforme o Anexo I da referida Lei Complementar n 123/2006, as alquotas do SIMPLES
Nacional, para esse ramo de atividade, vo de 4% at 11,61%, dependendo da receita

bruta auferida pelo negcio. No caso de incio de atividade no prprio ano-calendrio da


opo pelo SIMPLES Nacional, para efeito de determinao da alquota no primeiro ms
de atividade, o empreendedor utilizar, como receita bruta total acumulada, a receita
do prprio ms de apurao multiplicada por 12 (doze). Se o Estado em que o
empreendedor estiver exercendo a atividade conceder benefcios de iseno e/ou
substituio tributria para o ICMS, a alquota poder ser reduzida conforme o caso. Na
esfera Federal poder ocorrer a reduo quando se tratar de PIS e/ou COFINS (Resoluo
n 05/2007, do Comit Gestor de Tributao das Microempresas e Empresas de Pequeno
Porte). Essa opo de tributao poder ser amplamente vantajosa para o segmento de
negcio de casa de carnes, motivo pelo qual sugerimos uma avaliao cuidadosa do
regime de tributao apresentado. Orienta-se ao empreendedor que atente ao tpico
Exigncias legais especificas, que inclui as normas e regulamentos que devem
ser atendidos para operacionalizao dessa atividade.

Dicas do Negcio
Para ter sucesso em seu empreendimento e tornar-se mais competitivo, o empresrio
deve:
-dimensionar o conjunto de servios que sero agregados, avaliando o custo-benefcio;
-investir na qualidade global de atendimento ao cliente, ou seja, qualidade do servio,
com profissionais atenciosos e interessados no cliente;
- oferecer comodidades adicionais: atendimento rpido, boa iluminao e ventilao do
ambiente, organizao e facilidade para encontrar os produtos;
-procurar fidelizar a clientela com aes de ps-venda, como: envio de cartes de
aniversrio, comunicao de novos servios e novos produtos ofertados, contato
telefnico lembrando de eventos e promoes;
-estar presente na loja em tempo integral;
-estar sintonizado com a evoluo do setor e com as exigncias legais que envolvem o
negcio.

Caractersticas especficas do empreendedor


O empreendedor envolvido com atividades relacionadas ao comrcio de carnes e
alimentos precisa adequar-se a um perfil comprometido com a evoluo acelerada de um
setor altamente disputado por concorrentes. aconselhvel uma auto-anlise
para verificar qual a situao do futuro empreendedor frente a esse conjunto de
caractersticas e identificar oportunidades de desenvolvimento. A seguir, algumas
caractersticas desejveis ao empresrio desse ramo:
-Conhecer bem o ramo de negcio.
-Pesquisar e observar permanentemente o mercado em que est instalado, promovendo
ajustes e adaptaes no negcio.
-Ter atitude e iniciativa para implementar as mudanas necessrias.
-Acompanhar o desempenho dos concorrentes.
-Saber administrar todas as reas internas da empresa.
-Saber negociar, vender benefcios e manter clientes satisfeitos.
-Ter viso clara de onde quer chegar.
-Planejar e acompanhar o desempenho da empresa.
-Ser persistente e no desistir dos seus objetivos.
-Manter o foco definido para a atividade empresarial.
-Ter coragem para assumir riscos calculados.
-Estar sempre disposto a inovar e promover mudanas.
-Ter grande capacidade para perceber novas oportunidades e agir rapidamente para

aproveit-las.
-Ter habilidade para liderar a equipe de profissionais da casa de carnes.

Bibliografia Complementar
AIUB, George Wilson et al. Plano de negcios: servios. 2.ed. Porto
Alegre: Sebrae, 2000.
BARBOSA, Mnica de Barros; LIMA, Carlos Eduardo de. A cartilha
do ponto comercial: como escolher o lugar certo para o sucesso do seu
negcio. So Paulo: Clio, 2004.
BIRLEY, Sue; MUZYKA, Daniel F. Dominando os desafios do
empreendedor. So Paulo: Pearson/Prentice Hall, 2004.
COSTA, Nelson Pereira. Marketing para empreendedores: um guia
para montar e manter um negcio. Rio de Janeiro: Qualitymark, 2003.
DAUD, Miguel; RABELLO, Walter. Marketing de varejo: como
incrementar resultados com a prestao de Servios. So Paulo:
Artmed, 2006.
DOLABELA, Fernando. O segredo de Luisa. 14.ed. So Paulo:
Cultura Editores Associados, 1999.
KOTLER, Philip. Administrao de Marketing: a edio do novo
milnio. 10.ed. So Paulo: Prentice Hall, 2000.
SILVA, Jos Pereira. Anlise financeira das empresas. 4.ed. So
Paulo: Atlas, 2006.

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