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"COMO FAZER PES PERFEITOS NA MQUINA DE

PO"
22:30 Maurcio Rodrigues 153 Comentrios

"Como

fazer

pes

perfeitos

na

mquina

de

po"

So dicas bsicas para quem tem mquina de fazer pes, quem est aprendendo a usar sua
mquina de po ou tem dificuldade de fazer pes bonitos, fofinhos e saborosos.
Resolvi criar este post fixo devido ao grande nmero de e-mails e pedidos de ajuda que recebi,
todos de pessoas que acabaram de adquirir ou ganhar sua mquina de po e de pessoas que
esto tendo dificuldade em fazer pes perfeitos. Dividi em algumas dicas e passos bem
simples, todos baseados em minhas experincias e de amigos e colegas que tambm possuem
mquina de po, portanto, qualquer um tem o direito de discordar ou acrescentar sua opinio,
alis

seria

muito

bom.

Espero

que

seja

til!

1) A farinha sem sombra de dvida o ingrediente principal do po e por isso deve ser da
melhor qualidade possvel. As melhores farinhas de trigo brancas so as das marcas Moinho
So Jorje, Sol, Renata, Nacional e Anaconda. No gosto e no indico mesmo Donna Benta,
altera muito o po em todas as qualidades. As farinhas de trigo brancas devem ser realmente
brancas, quanto mais claras melhor a qualidade, geralmente as farinha do tipo reserva especial
so

muito

boas

tambm.

Das farinhas de trigo integrais as melhores so as naturais, adquiridas em Mercades,


Cerealistas e Casas de produtos naturais, pois so em maior parte orgnicas, porm no
mercado as melhores so a MaisVita, MeTerra e VITAO, o mesmo vale para outras farinhas e
gros

como

centeio,

quinua,

girassol...

2) O fermento para mim no tem outro, tem que ser o da Fleischmann, seja ele biolgico
granulado seco ou biolgico fresco, claro que na mquina de po usamos bem mais o

granulado seco, mas para quem no encontra basta equiparar, ou seja, cada 1 colher de ch
de fermento biolgico granulado igual 15gr de biolgico fresco, s substituir. Gosto de
comprar um pacote grande de 500gr vcuo do granulado Fleischmann e divido em
pacotinhos j na medida ou em dois francos de vidro, guardo tudo no freezer, pois mantm-se
na mesma qualidade durante meses e anos at. Obs: Quem usa o fermento fresco no precisa
diluir antes de colocar na mquina, e pode congelar tambm do mesmo jeito. Se o tempo
estiver quente reduza um pouco a quantidade de fermento para o po no crescer demais e se
estiver muito frio aumente um pouco a quantidade ou use o lquido da receita morno.

3) Se todos os ingredientes forem de qualidade as chances de seu po no dar certo sero


reduzidas praticamente zero, por isso use ingredientes de qualidade e nunca exagere no sal
ou no acar, pois retardam o crescimento do po, e chegam at a matar o fermento.

4) As medidas no esto nas receitas por acaso, e nem vem medidores com a mquina s
para ficar guardado, ento use as colheres e xcaras medidas, se necessrio at uma balana,
ou um conversor de medidas. Quanto ao tamanho/peso do po, algumas mquinas possuem
esta programao e outras no, caso a sua possua as regras so bem simples! Para at 2xic.
de farinhas = programao de 400gr, 3xic. = 600gr, 4xic. = 1kg, 5xic. = 1,3kg, 6xic. = 1,5kg,
lembrando que este tamanho/peso se refere ao peso total da massa final e no s das farinhas.

5) Coloque os ingredientes na forma / cuba da mquina sempre iniciando pelos lquidos,


depois os secos e por ltimo o fermento, caso o tempo esteja frio voc pode colocar o fermento
logo aps os lquidos para acelerar o crescimento, e quando for acrescentar frutas ou recheios
procure adicion-los aps o BIP. Para evitar que o batedor fique preso e / ou solte mais fcil
unte-o

bem

com

leo

ou

azeite

antes

de

colocar

os

ingredientes.

6) O ciclo importante tambm, deve ser selecionado de acordo com o tipo de po que ir
fazer, mas nem todos os pes precisaro de um ciclo prprio, em geral os que levam mais
farinha branca, j a cor fica a seu critrio. Para usar os ciclos Rpido acrescente mais uma
medida de fermento e para o Ultra-Rpido dobre a quantidade de fermento solicitada na
receita, mas lembre-se que nestes ciclos a textura e o crescimento do po ficam um pouco
comprometidas, alm do paladar, pois no do tempo da massa se desenvolver por completo.

7) Para usar o timer voc deve calcular exatamente depois de quanto tempo deseja que o po
esteja pronto, e no quando dever comear a ser preparado, pois a mquina se encarregar
deste clculo. Os lquidos no podem ter contato algum com o fermento neste caso, por isso

faa uma pequena cova no centro dos ingredientes secos, que estaro boiando sobre os
lquidos, e adicione al o fermento. No caso de receitas que levam ovos, leite...ingredientes que
estragam mais fcil, deve-se tomar certos cuidados se o dia estiver extremamente quente,
troque o leite normal por gua e leite em p, tente no estourar a gema dos ovos, no use
frutas, verduras ou legumes frescos, mas em geral bem difcil estragar ovos e leite de um dia
para

outro,

nunca

tive

este

problema

uso

bastante

timer.

8) Para comear eu indico que aprenda com os Pes Bsicos como Po Francs, Po
Branco e Po de Leite, depois passe para os Pes Integrais, Doces e por fim os Recheados e
Mais

elaborados.

9) Toda receita pode ser adaptada ou modificada, depois que voc pegar a prtica claro, basta
substitur

os

secos

por

secos,

doces

por

doces,

frutas

por

frutas,

etc...

10) No abra ou retire o po da mquina de po assim que ficar pronto ou soar o BIP, aguarde
de 5 10 minutos, depois retire-o da forma e deixe esfriar por mais uns 5 10 minutos ao
menos antes de cortar, pois assim quando for cortar, com uma faca de serra comprida, no
correr o risco de amassar ou estragar seu po, principalmente se o mesmo for recheado,
muito

fofo

ou

mais

molhadinho.

***Lembrando que todas as opinies acima so baseadas em receitas, testes e experincias as


quais

participei,

se

voc

tem

mais

dicas

ou

opinies

mande

e-mail

para blog.maquinadepao@yahoo.com.br.

Maurcio

L.

R.

(Como fazer po na mquina de po com 10 dicas simples)

maquinadepao.blogspot.com

DICAS BSICAS 2.0


17:26 Maurcio Rodrigues 87 Comentrios

Primeiramente quero agradecer pelo grande sucesso das Dicas Bsicas que postei aqui no
blog j faz um tempo. Foram milhares de acessos e muitos e-mails de agradecimentos e com
dvidas e dicas diferentes. Diante disso resolvi publicar as Dicas Bsicas 2.0, que so a
continuao, ou seja, mais dicas para quem ama este mundo da panificao e suas Mquinas
de
Se

Pes.
voc

ainda

no

leu

as

necessrio aquecer

Dicas

Bsicas

anteriores clique

mquina

aqui

de

para

ler!

po?

- No, definitivamente. Algumas pessoas fazem isso, mas o resultado pode ser desagradvel,
um po seco de mais ou que resseque rapidamente. Agora se voc mora em um lugar muito
frio, e est frio dentro de sua casa voc at pode aquecer a mquina por um minutos,
colocando na funo assar, mas fora isso no necessrio mesmo, o ideal usar os lquidos
da

receita

que

em

temperatura

farinha

morna

de

ento.

trigo

especial?

- Farinha de trigo especial, so aquelas que tem uma qualidade superior, geralmente so bem
branquinhas e fininhas e possuem uma composio com grmen e glten que a deixam
apropriadas para preparos um pouco mais elaborados, como pes, bolos, pizza... Veja se na
embalagem possui algo escrito, mas torno a falar, as mais famosas nem sempre so as
melhores marcas. A farinha especial no farinha com fermento, nunca use farinha com
fermento para fazer pes e se possvel peneire a farinha e os outros ingredientes secos antes
de

Como

fazer

fazer

po,

um

po

mais

Rpido

leveza

ou

massa.

Ultra-rpido?

- O po rpido ou ultra-rpido um po como qualquer outro, ou seja, voc pode usar qualquer
receita, a nica diferena a quantidade de fermento, pois em um po rpido voc deve

colocar mais uma colher de ch de fermento e em um ultra-rpido o dobro solicitado na receita,


j que o po ter menos tempo para crescer. Isso pode variar de acordo com a mquina, mas
geralmente

no

manual

vem

descrito.

Os resultados destes ciclos nem sempre so satisfatrios, pois acabam resultando em pes um
pouco mais pesados e massudos, sem falar que em alguns casos h at uma leve alterao no
sabor. Uma dica minha usar meia colher de ch a mais de fermento no rpido e apenas uma
colher de ch a mais no ultra-rpido e adicionar a gua ou leite mornos, quase quente, assim o
sabor se mantm melhor, a qualidade e o aspecto tambm, mas no tem jeito nunca sair
como

no

Como

ciclo

adicionar

completo

gros,

ou

farelos

normal.

recheios?

- Em qualquer receita voc pode adicionar estes itens. No caso dos gros voc pode adicionlos logo no incio ou aps soar o BIP. Uma dica , se for usar algum gro mais durinho como o
gro de trigo ou a linhaa inteira, coloque-os logo aps os lquidos, assim eles amolecem mais
rpido, principalmente se for programar o resultado ser timo. Os farelos devem ser
adicionados logo no incio, pois absorvem os lquidos e isso poder afetar o resultado final da
massa, deixando-a mais dura e seca, ento se colocar no incio poder corrigir com facilidade
se isso ocorrer adicionando uma ou duas colheres de gua a massa. J os recheios, uso
critrios, se eu quiser mais inteiros os pedaos colo-os apenas aps soar o BIP, caso queira
mais triturados e misturados a massa coloque no comeo, logo aps os lquidos ou secos.

Melhoradores

de

farinha

so

bons?

- Isso depende de seu ponto de vista, pois em meu caso prefiro pes o mais naturais e
orgnicos possveis, at os gros e integrais compro orgnicos ao invs de no mercado, duram
menos mais valem a pena. E o que isso tem a ver? Simples, o melhorador composto de itens
vegetais, como o prprio glten de trigo, mas tambm tem em sua composio qumicos, como
os que so utilizados por padarias comuns e empresas grandes de panificao, ento acho que
no

vale

pena.

Duas dicas que uso as vezes so as seguintes, adicionar uma colher de ch bem cheia de
amido de milho ou fcula de batata na receita e/ou uma colher de ch de suco de limo coado,
isso far com que seja ativado o glten natural da farinha, dando mais firmeza massa e
elasticidade, o que resulta em um po mais leve e fofinho, e tambm evita de ficar aquele po
esfarelando.

Como

assar

no

forno

convencional?

resultado

melhor?

- Para assar uma po no forno convencional bem simples, coloque todos os ingredientes na

forma da mquina e programe o ciclo Amassar ou Massa, assim que o ciclo terminar retire a
massa da forma da mquina, modele como desejar, pode at rechear, depois coloque os em
forma untada com leo, cubra-os e deixe crescer at dobrar de volume, depois se quiser
pincele levemente com gemas, manteiga, geleia e salpique queijo, gergelim, etc... e leve para
assar em forno mdio. Costumo deixar crescendo coberto com filme plastico de PVC dentro do
prprio forno frio, depois s retiro o filme e ligo o forno. No necessrio preaquecer o forno
para assar pes, o choque pode fazer seu po no crescer bem. O resultado do po assado no
forno bem diferente da mquina, mas em alguns casos agradvel. A durabilidade menor,
pois

Como

po

armazenar

acaba

ressecando

po

para

que

mais

ele

dure

rpido.

mais?

- H duas formas bem simples de armazenar seu po, uma delas dentro de saquinhos de
plstico bem fechados, com um n ou aqueles araminhos de fechar saquinhos. Outra forma
usando um pote, vasilha ou tupperware com tampa e que deixe o po bem acomodado e com o
mnimo de ar possvel dentro e seja bem vedado. Destas formas o po chega a durar uma
semana, as vezes s no dura mais poque estraga mesmo. Cuidado para no comer po
embolorado, os pes feitos em casa duram menos mesmo por no conterem conservantes.
Uma coisa importantssima esperar o po esfriar bem, pois se no ele ir transpirar dentro do
pote ou saquinho e ir durar menos, causando um efeito inverso de conservao, ou seja, ir
durar

ainda

Fermento

de

menos.

sach

ou

vcuo?

- Com certeza o a vcuo. Dura bem mais e voc tem garantia de estar ativo ainda. Para saber
como conservar

melhor

leia

Textura

as Dicas

Bsicas

da

1.0.

massa:

- A textura ideal da massa de po no como dizem por a "Quando no gruda nas mos", a
verdade que aprendi a muito tempo atrs com um mestre padeiro que o ideal uma massa
mida, que "no grude muito nas mos", ou seja, ela deve ainda grudar levemente, mas deve
ser elstica e voltar forma aps se apertar com a ponta do dedo. Pois quando a massa vai
sendo sovada pela mquina e depois assada as farinhas acabam absorvendo os lquidos e se
a massa ficar dura e com pouco lquido voc ter um po sem umidade, o que altera at o
paladar.

possvel

fazer

um

po

francs

como

da

padaria?

- No, no e no rsrs. J trabalhei em fbrica de pes e um po para resultar em algo fofinho

por dentro e crocante por fora necessita de algo mais, um forno especial que libera muito vapor
enquanto assa em alta temperatura, ento um po francs como o da padaria no passa de
mito, e essas mquinas que prometem isso no falam a verdade e realidade.

Fazer

receitas

de

mquina

de

po

sem

mquina,

possvel?

- Sim, qualquer receita pode ser feita sem a mquina, a nica coisa que voc ter que
literalmente por a mo na massa e sovar bem, deixando-a bem homognea e depois crescer
at dobrar de volume antes de assar. J fiz receitas de mquina na mo quando fui para o
interior,

Como

stio

fazer

tal,

para

em

po

da

forno

convencional

mquina

de

po

sai

perfeito!

no

ficar

cascudo?

- Tem muita gente que no gosta de po caseiro com aquela casca mais durinha e crocante, ou
mais dourada, eu particularmente gosto, ainda mais se estiver fresquinho ou quentinho, mas se
voc no gosta muito simples de resolver. Primeiramente programe sem a cor de casca clara
na mquina, em segundo lugar no deixe o po mais que 10 minutos dentro da mquina aps
ele estar pronto e soar o BIP de pronto, pois como a mquina se mantm aquecida ir
continuar assando o po, isso deixar a casca mais morena e grossa e internamente mais
seco. Se ainda assim voc achar que est muito cascudo, assim que retirar da mquina
embrulhe o po em uma pano de prato limpo ou papel toalha e coloque dentro de um saquinho
bem fechado, deixe at esfriar, depois retire, seque se for necessrio, pois as vezes transpira, e
coloque

Porque

em

meu

outro

po

cresce

saquinho

muito

ou

pote

depois

para

afunda

armazenar.

no

centro?

Existem vrios motivos, se voc est seguindo todas as dicas que ensino nas dicas bsicas 1.0
e 2.0 e ainda assim isso ocorre fique atento. A causa mais comum o excesso de fermento,
pois faz com que a massa cresa demasiadamente e depois quando comea a assar no tem
sustentao pelo excesso de ar que adquiriu no crescimento, ento afunda no centro, e at
deixa bordas altas, mas afunda, ento se o dia est quente ou a regio onde voc mora tem
um clima bem quente reduza um pouco o fermento e v testando. Outra causa comum a
massa muito mole, eu sei que voc ir pensar "mas eu sigo as medidas na risca!", mas no
esta a causa e sim os ingredientes, como ovos muito grandes, farinhas e ingredientes em p
midos, etc... ento se voc mora em um lugar onde h alta umidade, ou guarda os
ingredientes em lugares midos ou abafados pode ter este problema, pois os ingredientes
secos tendem a absorver a umidade do ar, assim como se o tempo ou clima for seco podem
ficar muito ressecados e a massa dura, resultando em um po seco que as vezes nem sequer
cresce. Ento a dica principal aqui, alm destas acima , se isso ocorrer sempre com voc, em

todos os pes que faz, fique atento ao ponto da massa nos primeiros 15 minutos como ensino
aqui mesmo na textura da massa. Uma ltima coisa que causa isso o fato de uma receita no
conter muita farinha branca ou nenhuma, como nos pes mais integrais e nos pes sem glten,
a normal e no h o que se fazer, pois a qualidade dos ingredientes integrais e sem glten
na

Posso

hora

de

substituir

se

fazer

farinha

um

po

branca

so

por

muito

farinhas

relativos.

integrais?

No, nunca se pode simplesmente substituir a farinha branca por farinhas integrais, pois a
farinha integral tem textura e absoro de lquidos diferente da farinha branca, as farinhas
integrais absorvem os lquidos e desenvolvem o glten e elasticidade bem mais lentamente,
alm da sua granulao que tambm maior, pois no tem o mesmo beneficiamento na
maioria dos casos para manter as fibras. As farinhas integrais so feitas com o gro inteiro,
inclusive a casca que mais dura, ou seja, com os gros em sua integralidade. Cada receita
elaborada e testada da forma que colocada aqui no blog, ento siga risca para ter o melhor
resultado. Agora se voc quer um po 100% feito com integrais existem vrias receitas aqui no
blog tambm e algumas at flexveis nos ingredientes, mas como disse em nenhuma receita
pode-se simplesmente substituir qualquer ingrediente por outro sem regular os demais e
acompanhar o preparo, o resultado pode ser bem ruim se fizer desta forma, voc ter um po
denso,

pesado

Em breve mais dicas!!!

seco,

no

adianta

chorar.

ENRIQUEA SEU PO
09:55 Maurcio Rodrigues 14 Comentrios

Resolvi fazer este post para dar dicas, idias de como enriquecer seu po, de como deix-lo
mais saudvel, tendo em vista que hoje o consumo de massas, pes e derivados de farinha
tem crescido tanto muito importante que faamos com que este alimento tambm seja uma
parte nutritiva e enriquecida de nossa alimentao diria. claro que no basta comer um po
sem aditivos qumicos feito em casa, nem to pouco um po que seja sem aditivos mas
tambm sem vitamina alguma, que no traga benefcio algum ao nosso organismo. O po um
alimento consumido por todo mundo, no conheo ningum que no goste, mas uma
alimentao completa e balanceada s traz benefcios e voc pode se utilizar destas dicas que
vou dar para usar estes benefcios a favor de seus objetivos e de sua sade!

"Como

utilizar

nas

receitas"

- Em p: Quando for utilizar gros, sementes ou vegetais em p nas receitas, utilize cerca de
uma colher de sopa, pois assim no ir alterar em nada o aspecto da massa e s ir melhorar o
sabor,

aroma

aparncia

do

po.

- leos: No caso de leos de sementes e de gros como o azeite, o leo de linhaa ou de


gorduras como leo de coco voc pode simplesmente substituir qualquer manteiga ou
margarina por eles, assim voc no afeta o resultado do po e ainda enriquece. Tambm pode
adicionar uma colher de sopa em receitas que no levam gorduras ou leos.
- Sementes, Gros, Castanhas, Nozes e Frutas Secas: Ao programar o ciclo em sua
mquina aps alguns minutos de funcionamento voc ir ouvir um sinal sonoro, um BIP,
nesta hora que voc deve adicionar estes tipos de ingredientes, desta formas eles sero
misturados de forma homognea na massa e no sero to quebrados e diludos na mistura.
- Farelos e Farinhas: Estes ingredientes afetam a textura da massa e o resultado final da
mesma, por isso preciso ter ateno na hora de inclu-los em receitas que originalmente no
os contenham. A melhor forma de inseri-los em uma receita substituindo parte farinha integral
ou se no for o caso da farinha branca, mas nunca ultrapassando 50% do total de farinha
branca, o ideal substituir apenas 10 30% da farinha branca total, mas sempre observando

durante o incio do preparo se ser necessrio acrescentar mais farinha ou mais lquidos para
acertar a textura da massa, pois se no o resultado final pode no ser o esperado.

"Os

Gros"

Vou comear falando dos benefcios dos gros, os mais conhecidos e mais fceis de achar,
hoje eles esto to em alta e "na moda". Os gros tem um papel fundamental na nossa
alimentao e alguns deles possuem elementos no encontrados em nenhum outro alimento
na natureza, portanto so vitais para uma sade equilibrada, abaixo falarei de alguns deles e
seus benefcios, mas antes quero que saibam que so os mais fceis de inserir em suas
receitas, podem ser acrescentados em qualquer, repito, qualquer receita de po que desejarem
sem afetar o resultado final e textura da massa, basta adicionar cerca de 1/2 xcara aps soar o
BIP durante o ciclo do po que esteja preparando, e ainda tem mais, alguns, alis a maioria,
so

termognicos,

ou

seja,

ajudam

na

queima

de

gordura.

- Linhaa: Rica em mega 3, mega 6, sdio e fibras, melhora o funcionamento intestinal,


circulao sangunea, reduz o colesterol ruim, tem ao anti-inflamatria, faz muito bem para a
pela

cabelos.

- Amaranto: Rico em aminocidos, fibras, zinco, clcio, fsforo e no contm gltem. Tem ao
antioxidante,

reduz

colesterol.

ideal

utilizar

em

flocos.

- Quinoa ou Quinua: O mais rico em protenas, no contm gltem, rico tambm em vitaminas
do complexo B, vitamina A, C e E, alm de ferro, fsforo, clcio, mega 3 e 6. Tem ao contra
TPM, menopausa, doenas do corao, osteoporose, bom para atletas pois auxilia na
digesto

na

reestruturao

das

fribras

musculares.

- Girassol: Alto teor de vitamina B e E, potssio, magnsio, cobre, fsforo e selnio. Previne
alto colesterol, melhora circulao sangunea, antioxidante, ajuda na recuperao muscular
- Gergelim: Melhora o trato intestinal por ser rico em fibras e melhora a circulao
sangunea evitando priso de ventre e hemorroidas. fonte de protenas e gorduras do bem,
clcio. Tonifica msculos e ossos, figado e rins, e ainda combate dores lombares e nas
articulaes.
- Trigo: O Trigo em gro tem basicamente as mesmas qualidades da farinha de trigo integral,
s que com mais fibras, mas para utiliz-lo nos pes sem que fique duro interessante deixar
de molho em um pouco de gua de um dia para o outro. riqussimo em fibras, bom para
controlar diabetes, fonte de carboidratos, vitaminas do complexo B, vitamina E, ferro, clcio,
magnsio

"Os

zinco.

leos"

Em geral os leos derivados dos gros e sementes tem as mesmas propriedades dos mesmos,

por isso no repetirei os que provenham dos j citados, e ainda tem a facilidade de serem
lquidos e poderem ser incorporados ou substitudos ainda mais facilmente em qualquer tipo de
receita.
- Soja: Rico em gordura polinsaturada mega 3 e mega 6. Tem ao anti-inflamatria, diminui
o risco de doenas cardiovasculares, regula os nveis de colesterol total, diminuindo o
colesterol ruim (LDL) e aumentando o colesterol bom (HDL). Outro fator positivo deste leo o
custo-benefcio,

sendo

leo

mais

em

conta.

- Canola: leo conhecido como monoinsaturado pelo alto teor deste tipo de gordura. Contm
menos teor de gordura saturada, menos que os de soja, milho e girassol. rico em mega 3 e
6 e pode ser substitudo pelo azeite, mas por ser refinado acaba perdendo um pouco de suas
propriedades.
- Milho: Rico em gordura polinsaturada (mega 6) e monoinsaturada, ajuda a melhorar os
nveis

do

colesterol,

protege

as

artrias

melhora

sistema

imunolgico.

- Azeite de Oliva: o mais famoso leo monoinsaturado, seu consumo de forma moderada
ajuda a manter o colesterol total dentro dos nveis normais e aumenta os nveis do colesterol
bom - HDL. Alm disto, rico em vitamina E e ajuda a regular o intestino. Por no ser refinado
tem mais compostos bioativos que possuem atividade antioxidante e previne doenas
cardiovasculares,

processos

inflamatrios

doenas

crnicas.

- Coco: Em primeiro ligar saiba que tem que ser sempre o extra virgem. Tem propriedades
antioxidantes, contra o colesterol ruim, ajuda o sistema imunolgico, intestinal e tireoide,
cicatrizante e bom para os msculos, mas cuidado com excessos, ainda h muitos mitos sobre
este leo e j h estudos que comprovam que o excesso do mesmo aumenta a gordura no
fgado

causa

um

efeito

contrrio.

- Abacate: Combate o envelhecimento pois antioxidante e combate a ao do radicais livres,


estimula

colgeno

inibe

formao

de

marcas

"As

na

pele.

Castanhas"

As castanhas e nozes so conhecidas como alimentos da classe dos oleaginosos, que so os


vegetais, frutas ou frutos que possuem leo ou gordura, e apesar de serem bem calricas, em
geral todas so ricas em gorduras monoinsaturada e polinsaturada, vitaminas e minerais como
vitamina E, potssio, selnio que antioxidante, magnsio, mega 3 e protena vegetal. So
potentes contra doenas coronrias, diversos tipos de cncer, colesterol, fazem muito bem para
a pele, cabelos, e sempre devemos consumir moderadamente com frequncia, pois algumas
tem substncias benficas que s nelas so encontradas. Existem muitos tipos como: castanha
de caju,

castanha

do

par,

nozes,

avels,

amndoas, amendoim,

macadmia...

"As

Frutas

Secas"

As frutas secas so riqussimas em nutrientes e ajudam muito o trato digestrio, em geral so


ricas em fibras e acar natural, a frutose, por isso importante no exagerar e dar preferncia
por aquelas que no tem adio de mais acar. Todas tem praticamente a mesma carga
calrica e benefcios, alm das fibras possuem vitamina E, cidos graxos como mega 3 e
protenas, por isso so recomendadas para dar maior saciedade, combater com ao antiinflamatria e at para cncer e problemas do pulmo e doenas cognitivas. Por frutas secas
entende-se as uvas passas, ameixas secas, banana passa... e as prprias castanhas e nozes.

"Legumes,

verduras

frutas"

Geralmente em receitas de po o melhor e usar estes tipos de alimentos em forma de ps, hoje
no mercado existe quase de tudo nesta rea em p, os mais conhecidos so o tomate,
cenoura, espinafre... alm de dar aquela cor linda s receitas ainda enriquece com os mesmos.
Alm disso fica mais fcil inser-los em nossa alimentao, principalmente na alimentao das
crianas e adolescentes que costumam no consumir muito deste alimento. Outra dica e utilizar
o pur destes alimentos nas receitas, desta forma fica ainda mais fcil. Em ambos os casos,
natural ou em p, as propriedades destes alimentos so as mesmas, por isso no vou listar
aqui todas as vitaminas e propriedades, at porque neste caso a maioria das pessoas j tem
uma

ideia.

importante lembrar que nenhum alimento "cura" doenas e que no sou nutricionista ou
mdico, mas sabemos todos que a incluso de alimentos saudveis e ricos e nossa dieta s
nos

traz

benefcios!

Se voc quiser saber mais sobre os benefcios de outros alimentos que no mencionei ou que
mencionei fale com um nutricionista ou recorra ao bom e velho Google, voc encontrar timas
matrias a respeito de qualquer gro, leo, castanha ou alimentos em geral que deseje
adicionar aos seu pes, mas lembre-se nada milagroso como muitos fazem propaganda por
a,

Abraos,
Maurcio

mudar

os

hbitos

que

faz

diferena!!!