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1 INTRODUO
1.3. JUSTIFICATIVA
Atendendo a necessidade que a regio centro sul apresenta para melhorar a qualidade do
leite produzido na rea e a rentabilidade econmica que a melhor qualidade de leite
pode oferecer nos seus subprodutos. O presente projecto surge como ferramenta
principal que vai determinar a qualidade de leite atendendo os mtodos utilizados pelos
pases desenvolvidos e maiores exportadores de leite e os seus derivados. O presente
projecto vai permitir fazer o controlo dos factores que influenciam na m qualidade do
leite tais como: higiene na ordenha, maneio e alimentao dos animais, doenas afectas
ao homem, negligencia nos diversos processos desde a produo na fazenda, transporte,
processamento industrial, armazenagem, comercializao ate a mesa do consumidor.
A quem beneficia o leite de qualidade?
A produo de leite de qualidade beneficia os produtores medida que se reduz a
existncia de doenas, isto resulta em maior produo de leite em menor custos. Alm
disso uma tendncia cada vez mais clara a valorizao de produto de qualidade pelos
lacticnios, com alguns j pagando um diferencial pela maior qualidade. Ou seja, ganha
o consumidor, com produtos de alta qualidade (Drr, Joo walter 2005)
2. MATERIAL E METODOS
Waco-kungo uma rea onde esta localizada a bacia leiteira centro sul. Esta constituda
por pequenos criadores organizados pela bacia leiteira e fazendas mdias.
A rea para instalao do laboratrio esta localizado junto as instalaes do I.I.V.
2.1. Material
Kit Lactoscan 90 LCD
Bentley Bactcount IBC 150
Bentley 2300 combi
2
2.2. Mtodos
Amostragem: as amostras sero colectadas em recipientes de vidro de 500ml
devidamente esterilizados no perodo da manha logo aps a ordenha, o leite cru e sero
imediatamente transportados em caixas isotrmicas com gelo para o laboratrio.
As amostras de leite para anlise sero recebidas diariamente, das oito da manh s
cinco da tarde, e os resultados so emitidos em at 72 horas. Um sistema informatizado
integrado e com etiquetas de cdigo de barra que agilizar muito o trabalho. A colecta
das amostras feita com frascos adequados que contm conservantes, material
fornecido pelo prprio Laboratrio.
Os mtodos direccionados segundo os manuais de utilizao do equipamento
electrnicos.
A determinao da qualidade de leite se far utilizando amostra homogeneizadas de leite
cru para fazer a contagem de clulas somticas (ccs) por instrumentos electrnicos
(bentley 150)
As anlises microbiolgicas se faro com equipamentos (Bentley) de anlises rpidas e
enumerao de bactrias
A determinao da qualidade de gua utilizada para a ordenha a colheita das amostras
sero feitas nos reservatrios que fornecem agua para a ordenha. Utilizar-se
equipamentos rpidos (Dr. Lange) p/ anlises fsico-qumico da gua.
Para anlises microbiolgico da agua utilizar-se- filtros para testes de coliformes totais
e fecais (kit de analise de qualidade de agua)
Para a Brucelose utilizar-se o teste rosa bengala na triagem e o mtodo 2mercaptoetanol (2-ME) como teste confirmatrio. *
Para a tuberculose efectuar-se a um teste de campo a tuberculinizao cervical simples
como teste de triagem e a tuberculinizao cervical comparada como teste
confirmatrio. *
2.3. ANALISE DOS DADOS: tratamento estatstico proposto: estatstica descritiva,
analises multivariadas, paramtricas e no paramtricas.
3. RESULTADOS ESPERADOS
Com a instalao do laboratrio de controlo de qualidade do leite esperamos mitigar os
factores que intervm na m qualidade do leite.
Esperamos desencorajar os que tentam criar fraudes, que adulteram a qualidade do leite.
Pretendemos que os derivados do leite produzidos na regio tenham boa durao nas
prateleiras dos comerciantes.
Esperamos que os produtores da regio e associados se satisfaam com os servios
prestados pelo laboratrio.
Esperam-se melhoria na qualidade de leite atravs das correces higinicas e de
maneio.
MESES
Aquisio do equipamento
Formao do pessoal
Instalao do equipamento
Ensaios preliminares
Inicio dos trabalhos
Elaborao de estratgias
Relatrio final
1
xxxxx
xxxx
xxxx
xxxxx
xxxxx
xxxxx
xxxxx
xxxxx
5. ORAMENTO
5.1. Aquisio de equipamento
5.2. Patrimnio existente
5.3. Material de consumo
5.4. Treinamento do pessoal
5.5. Vidraria (material p/colectar amostras)
5.6. Transporte e manuteno de veiculo.
1.Aquisio de equipamento
Elemento de despesa
Bentley bactocount IBC150
Bentley 2300 combi
Liquido p/teste do CMT
Raquete p/teste do CMT
Kit Lactoscan 90
Kit de anlise qualidade gua
Valor unitrio/AKZ
38.080.331,65
24.480.212,52
969,42
663,03
532.143,78
400.000
Quantidade
1
1
20
10
1
1
Sub-Total
38.080.331,65
24.480.212,52
19.388,40
6.630,30
532.143,78
400.000
2. Patrimnio existente
Especificao
Sala de pesquisadores c/mveis
Laboratrio
Salrios
Valor unitrio
xxxxxxxxx
xxxxxxxxx
xxxxxxxxx
Quantidade
xxxxxxxx
xxxxxxxx
xxxxxxxx
Total
xxxxxxxx
xxxxxxx
xxxxxxx
3. Material de consumo
3.1 Equipamento e Material permanente
Especificao
Computador
Projector de slides
Cmara digital
Scanner
Valor unitrio/Akz
96000
160000
80000
80000
Quantidade
2
1
1
1
Sub-Total
192000
160000
80000
80000
4. Treinamento do pessoal
Especificao
Formao em controlo
de qualidade de leite
Valor unitrio
400000
Quantidade
2
Total
800000
Quantidade
80
6
Total
80000
48000
Valor unitrio
4000000
24000
Total
4000000
24000
4024000
RESUMO DO ORAMENTO
1.NECESSARIO
Especificao
Sub-Total
Aquisio de equipamento
Material de consumo
Treinamento de pessoal
Vidraria necessria
Viatura e manuteno
Total
63118706,65
512000
800000
128000
4024000
68582706,65
2. Disponvel
Especificao
Laboratrio
Obras a alterar
Salrios
Sala dos pesquisadores
Total
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
400000
xxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxx
REFERNCIA BIBLIOGRAFICA
Durr, Joo walter 2005. Como produzir leite de alta qualidade Braslia: senar 2005
BENTLEY Instruments, inc. Bentley 2000. Operators manual. Minnesota
Silveira et al. 2005. Comparao entre o mtodo de referncia e a anlise
electrnica na determinao da contagem de clulas somticas do leite de bovino.
Arq. Bras. Med. Zootec., v.57, n.1,p.128-132, 2005
Diggins, Ronald v. & Bundy, Clarence E. 1966. Vacas, Leche y sus Derivados.
Habana. Ed. Revolucionaria.