Tema 1.

5
Propiedades fsicas de la
materia
Tema 1.6
Cambios de estado
1

Propiedades
Propiedades
Propiedades
Propiedades
Propiedades

organolpticas
fsicas
qumicas
intensivas
extensivas

Las propiedades fsicas de la materia son

aquellas caractersticas propias de la sustancia,
que al ser observadas o medidas no producen
nuevas especies qumicas, por ejemplo:
Olor, color, sabor, forma cristalina, temperatura
de fusin, temperatura de ebullicin, densidad,
viscosidad, tensin superficial, presin de vapor,
solubilidad, dureza, brillo, maleabilidad,
ductibilidad, conductividad, etctera.
Qu es un cambio fsico? Aquellos en que se conservan las sustancias originales
3

En cambio
Las propiedades qumicas de la materia son
aquellas que al ser observadas o medidas
producen nuevas especies qumicas, por
ejemplo:
Reactividad frente al oxgeno, al agua o a un
cido.

Qu es un cambio qumico? Aquellos en que se transforman las sustancias

originales.

El oxgeno

Es un gas a temperatura ambiente

Temperatura de Fusin: -218C

Temperatura de Ebullicin:-183C

Es menos denso que el aire (d= 0.00143 g/cm3)

Es inodoro e incoloro

Se obtiene por destilacin fraccionada del aire

Con las grasas de los alimentos, produce olor y sabor rancios

Con el hidrgeno puede formar agua a altas temperaturas

Es de color azul plido en estado lquido

Con la hemoglobina de la sangre forma oxihemoglobina

Con el cloro forma anhdridos que al disolverse en agua dan un pH

cido

La evaporacin

Es el proceso por el que las molculas que se encuentran en la

superficie de los lquidos adquieren la energa necesaria para
escapar de las fuerza de atraccin que las mantiene unidas al
lquido. Las molculas con ms alta energa pasan a la fase de
vapor, provocando una disminucin en la T del lquido. Este
proceso es endotrmico.

La tendencia a evaporarse aumenta si aumenta la temperatura.

Si el calentamiento contina se llega a un punto en que la

temperatura no vara y se produce la ebullicin.

A presiones altas la temperatura de ebullicin es mayor y a

presiones bajas el sta disminuye.

Qu propiedades nos permiten identificar una

sustancia de otra?

Propiedades Intensivas
no dependen del tamao del cuerpo que se est observando
son cualidades independientes de la cantidad que se trate, es
decir no dependen de la masa
Ejemplos: temperatura, densidad, punto de fusin, punto de
ebullicin, la solubilidad, ndice de refraccin.

Propiedades extensivas
son cualidades que dependen de la cantidad de masa, son
aditivas se cuantifican para toda la cantidad de materia en el
sistema, es decir cambian de valor al cambiar la extensin
Ejemplos: el volumen, la masa, la energa, la cantidad de
sustancia.

Presin de vapor

Es la presin en equilibrio que se ejerce

cuando se igualan en un proceso dinmico
tanto el proceso de evaporacin como el de
condensacin.
El vapor que se encuentra en el espacio
cerrado sobre el lquido ejerce una presin
que se llama presin de vapor.
Las molculas de un lquido se mueven a
diferentes velocidades, en un momento
dado algunas de las molculas que estn
en la superficie del lquido poseen la
energa para vencer las fuerzas de
atraccin de sus vecinas y escapar a la fase
gaseosa.

Cuanto ms dbiles son las fuerzas de atraccin, mayor es el nmero de molculas que pueden escapar y mayor es la presin de vapor.

10

Al igual que los lquidos,

los slidos tienen una
presin de vapor
determinada a cierta
temperatura, aunque es
pequea en
comparacin con la de
los lquidos.
Los slidos con presin
de vapor elevada
subliman fcilmente.
11

Temperatura ebullicin

Un lquido alcanza su temperatura de ebullicin

cuando la presin de vapor de dicho lquido iguala
a la presin atmosfrica o a la presin de
oposicin.
Cuando se pone a hervir agua en el matraz, se
observa que se forman unas burbujas en el fondo
y las paredes del mismo. Estas burbujas son del
aire disuelto en el agua. A medida que se calienta
el agua, la solubilidad de los gases disminuye y es
por eso que salen del seno del lquido.
Conforme el agua se va calentando, la presin de
vapor empieza a aumentar hasta que iguala a la
presin atmosfrica. En ese momento comienza a
hervir el agua y las burbujas que se desprenden
son de vapor agua

12

La temperatura de ebullicin de un lquido a una presin de 1 atm se llama punto de

ebullicin normal
Por ejemplo a 1 atm , Eter dietlico = 34.6 C, etanol = 78.3 C, agua = 100C
13

Los slidos se funden y los lquidos se

solidifican cuando se alcanza una
temperatura determinada llamada
temperatura de fusin y
solidificacin respectivamente.
Ambas son propiedades intensivas
14

Densidad

La densidad es la relacin que

existe entre la masa de una
sustancia y el volumen que ocupa
= masa/ volumen . unidades:
g/cm3 y g/mL y g/ L para gases.
Normalmente en las tablas de
densidades se reporta la
temperatura a la cual se
determinaron, ya que los
volmenes de los objetos pueden
cambiar con ella.
En el S.I. la densidad se expresa
como = kg/ m3
15

16

17

La densidad se maneja en forma indirecta cuando se utilizan los

conceptos pesado y ligero
Cuando en la vida cotidiana se dice el hierro pesa ms que el
aluminio
Se refiere a que un trozo de hierro tiene mayor masa y por lo
tanto pesa ms en el mismo lugar que otro de aluminio del
mismo volumen
Otra propiedad relacionada con la densidad es la densidad
relativa : densidad de la sustancia/densidad del agua a 4C

18

Material

Temperatura (C)

Densidad (g/cm3)

Pb

20

11.3

Ag

20

10.4

Cu

20

8.5

Fe

20

7.7

Al

20

2.7

H2O (S)

0.917

H2O (l)

1.0

H2O (l)

25

0.997

Etanol

25

0.791

Glicerina

25

1.26

Hg

20

13.6

He

20

0.000178

20

0.000089

20

0.00143

H2O (g)

100

0.000596
19

Gas

Densidad
(kg/m)
NTP

Helio (He)

STP

0,1664 0,178

Hidrgeno (H2)

0,0893

0,09

Metano (CH4)

0,668

0,717

Monxido de Carbono
(C0)

1,165

1,25

Nen (Ne)

0,90

Nitrgeno (N2)

1,165

1,25

Oxido Ntrico (NO)

1,249

Oxigeno (O2)

1,331

1,429

Propano (C3H8)

1,882

Propeno (C3H6)

1,748

Radn (Rn)

9,73

Sulfuro de Hidrgeno
(H2S)

1,434

Xenn (Xe)

5,89

NTP= cond. normales de

temp. 0C, 1 atm
STP = cond. Estandar
25C, 1 atm

20

Solubilidad

Se conoce como solubilidad a la propiedad de que una sustancia se

disuelva en otra.
Algunos slidos se pueden disolver fcilmente en lquidos,
extendiendo a todas las partes de la disolucin su presencia
Existen sustancias que en fase lquida se pueden mezclar fcilmente
con otras.

En algunos casos al adicionar dos volmenes de dos lquidos, el

volumen resultante es menor.

21

Solubilidad

La mxima cantidad de una sustancia que se

disuelve en una cantidad determinada de otra se
llama solubilidad
Cuando una disolucin contiene la cantidad mxima
de soluto que se puede disolver a esa temperatura
se dice que est saturada
Los slidos son ms solubles conforme aumenta la
temperatura.
Con respecto a los gases, las solubilidades son
mucho menores:
la solubilidad del oxgeno en agua a 1 atm y 259C
es de 0.04 g/L, pero si la T aumenta el oxigeno
disuelto disminuye
La solubilidad de los gases aumenta con la presin,
por ej. cuando destapamos una bebida gaseosa (la
presin interior disminuye) el CO2 disuelto se libera
en forma de burbujas
22

23

24

Viscosidad

Es la resistencia de un lquido a fluir, a mayor viscosidad el lquido

fluir ms lentamente.
La viscosidad tiene que ver con la facilidad con que las molculas del
lquido puedan moverse con respecto a otras, por lo tanto depende
de las fuerzas de atraccin entre las molculas y de la estructura que
tengan dichas molculas.
La viscosidad disminuye a medida que aumenta la temperatura.
Para determinar la viscosidad , se mide el tiempo que transcurre al
fluir cierta cantidad de un lquido a travs de un ducto. La unidad de
la viscosidad es el poise que equivale a 1 g/cm-s.

25

El lquido ms viscoso fluye ms lentamente.

26

Tensin superficial
.

En el interior de un lquido las

molculas estn rodeadas de otras
molculas iguales a ellas y cada una
ejerce y siente fuerzas de atraccin en
todas direcciones, sin embargo las
molculas sobre la superficie, slo son
atradas hacia abajo por las dems
molculas de su especie.

27

Tensin superficial
.

Como consecuencia la superficie

se reduce al mnimo, lo que hace
que el lquido se comporte como si
tuviera una piel.
Este efecto permite colocar una
aguja en la superficie del agua y a
algunos insectos caminar en el
agua aunque la densidad de tales
objetos sea mayor que la del
agua. Debido a esa tensin es que
las gotas de agua son esfricas.

28

Las unidades de la tensin

superficial son fuerza por
unidad de rea
Lquidos

Tensin
superficial
(J/m2)

Mercurio

4.6x10-1

Agua

7.29x10-2

Etanol

2.23x10-2

Benceno

2.89x10-2

Glicerol

6.34x10-2

29

Experimento
1.
2.
3.
4.

No cabe ni un alfiler
Llenar un vaso pequeo con agua.
Conseguir alfileres del mismo tamao.
Ir agregando los alfileres de uno en uno al
agua, contando cuntos caben hasta
antes de que se derrame el lquido.
Repetir el experimento pero llenando el
vaso con etanol. Cabr el mismo n de
alfileres? Por qu?
30

Tema 1.7
Mtodos de separacin de
mezclas

31

De qu mtodos de separacin de mezclas se trata?

32

De qu mtodos de separacin de mezclas se trata?

33

Mtodo de
separacin

Propiedades fsicas en que se basa

Procesos Industriales en que se utiliza

Destilacin

Diferencia en puntos de ebullicin

Condensacin

Obtencin de licores
Extraccin del alcohol etlico (96)
Extraccin de aceites
Destilacin fraccionada del petrleo: obtencin de los
productos derivados del petrleo
Destilacin fraccionada del aire lquido

Cristalizacin

Solubilidad
Evaporacin
Solidificacin

Produccin de sal
Produccin de azcar
Produccin de antibiticos

Filtracin

Tamao de partcula en
relacin al tamao del poro del filtro

Purificacin del agua (tratamiento primario)

Clarificacin de la cerveza

Decantacin

Diferencia de densidades

Tratamiento primario de aguas residuales

Separacin del petrleo del agua de mar
Separacin de metales (concentracin de metales)

Sublimacin

Diferencia en presin de vapor

Deposicin

Purificacin del cido benzoico

Purificacin del azufre
Separacin de compuestos orgnicos
Fabricacin de hielo seco
Liofilizacin (deshidratacin de alimentos) por reduccin
de la presin
Fabricacin del caf instantneo

Evaporacin

Diferente presin de vapor

Concentracin de jugos de frutas

Fabricacin de leches concentradas
Deshidratacin de frutas

Cromatografa

Afinidad por la fase mvil o la fase estacionaria,

diferente adherencia (adsorcin)

Anlisis de medicamentos, agua, alimentos y pigmentos

Obtencin de protenas
Obtencin de colorantes para cosmticos

Centrifugacin

Diferencia de densidades

Separacin de los componentes slidos de la leche

Separacin del plasma sanguneo

34

MTODOS DE SEPARACIN DE MEZCLAS

Se requiere
separar dos
slidos?

No

Se requiere
separar un
lquido y un
slido?

No

No

Se quiere
separar dos
lquidos?

S
Es uno
sublimable y
el otro no?

SUBLIMACIN
Es el slido
soluble en el
lquido?

No
Son
solubles
ambos en
agua?

No

Son
miscibles?

FILTRACIN

ADSORCIN,
DESTILACIN
FRACCIONADA,
REACCIN
QUMICA

No
S

CRISTALIZACIN
FRACCIONADA,
CROMATOGRAFA

Se quiere aislar
el lquido?

No
Es uno
soluble en
agua y el
otro no?

Se quiere
separar
dos gases?

EXTRACCIN,
FILTRACIN Y
EVAPORACIN

DECANTACIN

No

S
DESTILACIN
FRACCIONADA

EVAPORACIN,
CRISTALIZACIN

S
DESTILACIN

No
Son ambos
insolubles en
agua?

CRISTALIZACIN
CROMATOGRAFA
EN DISOLVENTE
DISTINTO

35

Tarea

(entregar el 21-02-12)

Se form una mezcla homognea mezclando masas iguales de tres slidos

identificados como A, B y C. A continuacin se describen algunas
de sus propiedades fsicas:

Explica cmo separaras en sus componentes a esa mezcla, indicando

claramente todo lo que realizaras en el laboratorio.
36