QU SON LAS VITAMINAS?

Las vitaminas son compuestos indispensables para la funcin correcta de

nuestro cuerpo, que no es capaz de producirlas por s mismo. As que es
necesario consumirlas, preferentemente por medio de los alimentos que
integran nuestra dieta, aunque en algunos casos, es necesariorecurrir a
suplementos. Hay diferentes tipos de vitaminas, todas identificadas por letras
en orden alfabtico y divididas en dos categoras: Solubles al Agua y Solubles
en Grasas. Las solubles al agua, como el complejo B y la C son rpidamente
eliminadas por el cuerpo. Las solubles en grasas como la A, D, E, K, no son tan
fcil de metabolizar y pueden tornarse txicas si se toman en grandes
cantidades.

*La vitamina A se encuentra el hgado, leche, mantequilla, quesos, huevo,

zanahoria, jitomate y en los vegetales verdes. Impulsa el sistema
inmunolgico, combate problemas de los ojos, interviene en el desarrollo de los
huesos y dientes. El hgado humano transforma los beta-carotenos en vitamina
A; el beta-caroteno es el pigmento responsable del color amarillo en los
vegetales (hojas, frutas y races) as como en los animales (grasas, suero de la
sangre, etc.)

*A pesar de que comparten el mismo nombre, las vitaminas del complejo B

(B1, B2, , B6, , B12, biotina, cido flico, niacina, cido pantotnico ), son algo
diferentes en trminos de composicin qumica y se encuentran en una gran
variedad de alimentos: leche, cereales, carne, vsceras, huevo, leguminosas,
nueces y levadura de cerveza. .
Las vitaminas del complejo B intervienen principalmente el la produccin de
energa a travs de los alimentos, en los procesos de crecimiento, en el buen
funcionamiento del sistema nervioso, los msculos, el corazn y las arterias.
*La vitamina C es probablemente mejor conocida por sus compuestos. Adems
de los ctricos, se le encuentra abundantemente en elkiwi, brcoli, coliflor,
fresas, mangos, papaya, tomate y espinaca. Funciona como antioxidante, es
necesaria para la formacin de la colgena, favorece la cicatrizacin, la
inmunidad y la absorcin de hierro y de calcio de los alimentos
*La Vitamina D Interviene en la absorcin del calcio y el fsforo en el intestino,
y por tanto en el depsito de los mismos en huesos y dientes. Se encuentra en
los lcteos, la yema de huevo y en el aceite de hgado de pescado, sin
embargo la podemos obtener por medio de la exposicin a la luz solar. . Una

deficiencia de esta vitamina puede llevar a problemas de un correcto desarrollo

de los huesos y a incrementar los problemas con las caries
*La vitamina E es un antioxidante que protege al organismo de la formacin de
molculas txicas (radicales libres) resultantes del metabolismo normal y/o
ingresadas por vas respiratorias o bucales. Evita la destruccin anormal de
glbulos rojos, evita trastornos oculares, anemias y ataques cardacos. Se
encuentra principalmente en la yema de huevo, nueces, aceites vegetales
(soya, girasol, oliva), verduras de hoja verde, cereales y panes integrales.
Desafortunadamente la vitamina E, se puede destrur con calor o frio extremo,
por lo que los aceites vegetales que se utilizan para frer pierden casi
inmediatamente su valioso contenido vitamnico
*La Vitamina K se encuentra en algunas verduras como la coliflor, el brcoli y
laespinaca, en el hgado, el jitomate, el huevo y aceites vegetales. Es esencial
para el funcionamiento del hgado, la calcificacin de los huesos y la correcta y
efectiva coagulacin de la sangre. Una deficiencia su carencia provoca una
disminucin de las sustancias coagulantes de la sangre y se detecta cuando
aparecen hemorragias en los distintos tejidos y rganos.