Guía Fanta de Buenas Prácticas Sostenibles en El Cultivo de Cítricos.

Gua Fanta de buenas
prcticas sostenibles
en el cultivo de ctricos
p. 2
ndice del documento

MOTIVACIN DE COCA-COLA
p. 6
SUSTAINABLE AGRICULTURE GUIDING PRINCIPLES
p. 8
PRESENTACIN & ANTECEDENTES
p. 10
BUENAS PRCTICAS SOSTENIBLES
p. 13
FICHAS ESPECFICAS PARA CADA BPS

1. TRAZABILIDAD, REGISTROS Y DOCUMENTACIN
2. PLANTACIN, ESTRUCTURACIN Y PLANIFICACIN DE LA FINCA
3. EFICIENCIA EN EL RIEGO DEL CULTIVO
4. GESTIN DEL SUELO
5. OPTIMIZACIN DE LA FERTILIZACIN
6. CONTROL DE PLAGAS, ENFERMEDADES Y MALAS HIERBAS
7. REALIZACIN DE LABORES AGRCOLAS MECNICAS
8. SEGURIDAD Y GESTIN DE LAS INSTALACIONES
9. GESTIN DE LA BIODIVERSIDAD
10. COSECHA Y POST-COSECHA
11. DE UN SISTEMA MONOPRODUCTO A UN SISTEMA MULTIFUNCIONAL
DEFINICIONES
p. 14
p. 16
p. 18
p. 20
p. 22
p. 24
p. 26
p. 28
p. 30
p. 32
p. 34
p. 37
p. 3
p. 4
Motivacin
de The
Coca-Cola
Company
p. 5
Gua Fanta de buenas prcticas sostenibles en el cultivo de ctricos\ Motivacin de The Coca-Cola Company
Motivacin de The Coca-Cola Company

Nuestro enfoque de la agricultura sostenible se basa en los principios
de proteccin del medio ambiente, en la defensa de los derechos
humanos y de los trabajadores y en la contribucin para construir
sociedades ms sostenibles. The Coca-Cola Company busca abordar
este desafo como compromiso con el medio ambiente y con una
sociedad que cada vez ms, demanda productos alineados con un estilo
de vida saludable y sostenible.
Para satisfacer las expectativas de nuestros consumidores, clientes y
otros agentes de inters, es imprescindible mantener una cadena de
suministro segura y sostenible de los ingredientes agrcolas esenciales.
Con este fin, The Coca-Cola Company ha desarrollado un conjunto de
principios para una agricultura sostenible (Sustainable Agriculture
Guiding Principles, SAGP) en los que se establecen las expectativas
para nuestros proveedores de ingredientes agrcolas a la hora de
hacer frente a los retos de sostenibilidad especficos. Estos principios
proporcionan un beneficio mutuo tanto para Coca-Cola como para todos
los actores que intervienen en la cadena de suministro.
The Coca-Cola Company reconoce que el abastecimiento sostenible
plantea nuevos retos y tiene la intencin de trabajar en colaboracin
con sus proveedores para garantizar que todos los ingredientes
agrcolas, como por ejemplo el azcar, la fructosa o los ctricos, tengan
un origen sostenible. Especialmente, este ltimo ingrediente es la razn
por la que Fanta firma la presente gua. Animamos a todos nuestros
proveedores a que orienten su trabajo hacia prcticas ms sostenibles
y a que cumplan con nuestros estndares SAGP.
La sostenibilidad como motor de innovacin es una visin muy
importante para Coca-Cola, y la colaboracin con toda la cadena de
valor socios, proveedores y consumidores es crucial.
p. 6
Sustainable
Agriculture
Guiding
Principles
(SAGP)
p. 7
Gua Fanta de Buenas Prcticas Sostenibles en el cultivo de ctricos\ Sustainable Agriculture Guiding Principles
Sustainable Agriculture Guiding

Principles (SAGP)
DERECHOS HUMANOS
Y DE LAS PERSONAS
TRABAJADORAS
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Libertad sindical y negociacin colectiva

Prohibir el trabajo infantil, el trabajo forzoso y el
abuso de trabajo
Eliminar la discriminacin
Respetar las horas de trabajo y los salarios
Proporcionar un lugar de trabajo seguro y
saludable
Respetar los derechos comunitarios y tradicionales
MEDIO AMBIENTE *
7.
8.
9.
Gestin del agua

Gestin de la energa y proteccin del clima
Conservacin de los hbitats naturales y los
ecosistemas
10. Gestin del suelo
11. Proteccin de los cultivos
* El presente documento se fundamenta en los principios
agrupados en los aspectos AMBIENTALES y de SISTEMAS DE
GESTIN.
p. 8
SISTEMAS DE GESTIN *
12. Gestin de la cosecha y poscosecha
13. Gestin y seleccin del material de
reproduccin
14. Sistemas de gestin, registros y transparencia
15. Integridad en la gestin del negocio
Presentacin &
antecedentes
p. 9
Gua Fanta de Buenas Prcticas Sostenibles en el cultivo de ctricos\ Presentacin & antecedentes
Presentacin & antecedentes

Proyecto de evaluacin y mejora de la sostenibilidad de los
proveedores espaoles de ctricos de Coca-Cola
El proyecto financiado por Coca-Cola ha contado con la colaboracin de Frutos y Zumos,
S.A. (FRUSA), empresa productora de zumos y principal proveedor de zumos concentrados
para la fabricacin de Fanta Naranja y Fanta Limn en Espaa. El objetivo general ha sido
evaluar la sostenibilidad de los proveedores de ctricos de Coca-Cola, para posteriormente
desarrollar propuestas de mejora que permitan garantizar el origen sostenible de los
ingredientes de Fanta.
La presente gua es un instrumento para comunicar y divulgar a todos los proveedores
de ctricos espaoles de Coca-Cola las acciones para mejorar desde una perspectiva
ambiental. Las principales investigaciones llevadas a cabo se han desarrollado a partir de
los siguientes proyectos especficos:
Implementacin del cuestionario

Sustainable Agriculture Initiative
NPK
(SAI) y del cuestionario Sustainable
Agriculture Guiding Principles
(SAGP).
Son iniciativas promovidas por las principales

empresas agroalimentarias con el objetivo de
promover la sostenibilidad en sus cadenas de
proveedores agrcolas. Se ha evaluado el grado
de cumplimiento de los proveedores de ctricos y
se han identificado y priorizado aquellos aspectos
que requieren mejoras desde un punto de vista
ambiental.
Anlisis experimental de la
fertilizacin y la distribucin de los
nutrientes en los componentes del
sistema
A partir de muestras de suelo, foliares, de ramas y

de frutos, de las principales fincas que proveen de
ctricos a Fanta, se procede a identificar, analizar y
trazar el comportamiento de los nutrientes dentro
del sistema de cultivo. De esta forma se contrasta
los datos de fertilizacin aplicados en el campo, y se
pueden reajustar los indicadores de sostenibilidad.
Se focaliza el estudio en los principales nutrientes
(NPK). Los resultados obtenidos permiten evaluar
si los fertilizantes son los apropiados, si las dosis
de fertilizacin son las necesarias, si se estn
aplicando en la forma y en el momento adecuado, y
si la absorcin por parte del cultivo es la idnea.
CO2
NPK
O2
p. 10
Gua Fanta de Buenas Prcticas Sostenibles en el cultivo de ctricos\ Presentacin & antecedentes
Evaluacin de la erosin del suelo
Se cuantifica la prdida de suelo y la relacin con

las tcnicas agrcolas aplicadas a los campos
de cultivo. Los resultados permiten observar qu
zonas agrcolas corren mayor riesgo de disminuir
su productividad debido a la prdida de suelo, y por
consiguiente de nutrientes, y que prcticas agrcolas
pueden incrementar o disminuir este impacto
ambiental.
Evaluacin de la gestin de la
CO2
biodiversidad
La evaluacin de la gestin de la biodiversidad en

NPK
los campos de cultivo de ctricos permite identificar
el potencial de las fincas de cultivos para albergar
biodiversidad vegetal y animal, y que prcticas
pueden contribuir a conservarla y/o incentivarla.
Cuantificacin de la HuellaCOde
2
Carbono e Hdrica del cultivo de
naranjas y limones.
Se han evaluado los indicadores de sostenibilidad

de la Huella de Carbono y la Huella Hdrica de los
principales proveedores de ctricos de Coca-Cola,
considerando la visin de ciclo de vida e incluyendo
todas las etapas desde la extraccin de materias
primas, hasta la cosecha del producto. A partir
del anlisis de estos indicadores se identifican
las etapas con mayor impacto ambiental donde
establecer propuestas de mejora relacionadas con la
mejor eficiencia del uso de recursos.
NPK
CO2
Qu son las huellas de

Carbono e Hdrica?
Huella de Carbono es un indicador

que contabiliza los gases de efecto
invernadero (GEI) generados a lo largo
de todo el ciclo de vida de un producto.
Este indicador permite identificar las
etapas que contribuyen de forma ms
significativa sobre el cambio climtico.
Huella Hdrica es un indicador que
contabiliza el agua total consumida a
lo largo de todo el ciclo de vida de un
producto, y est compuesta por el agua de
lluvia consumida (agua verde), el agua de
irrigacin (agua azul) y el agua residual
generada (agua gris).
p. 11
\ Sustainable agriculture guide principles (SAGP)
Gua Fanta de buenas prcticas sostenibles en el cultivo
Buenas
Prcticas
Sostenibles
p. 12
Gua Fanta de Buenas Prcticas Sostenibles en el cultivo de ctricos\ Buenas Prcticas Sostenibles
Buenas Prcticas Sostenibles

Qu es una BPS?
Las Buenas Prcticas Sostenibles (BPS) son un conjunto de acciones que pueden ser
implementadas por los agricultores para gestionar sus cultivos de forma eficiente y
sostenible. Las acciones van dirigidas a mantener o incrementar la productividad de un
cultivo, causando los menores impactos ambientales posibles.
Estructura de las fichas BPS
Ttulo descriptivo de la propuesta de mejora

Descripcin de la estrategia o tema ambiental sobre el que se incide
Imagen ilustrativa
Actuaciones para mejorar que consisten en un

listado de acciones concretas, especficas y
sintticas que permiten mejorar el grado de
sostenibilidad del cultivo.
Potenciales beneficios o ventajas competitivas que

se podran conseguir a partir de la aplicacin de las
actuaciones en su conjunto o de alguna de ellas.
p. 13
1. Trazabilidad, registros y
documentacin
La trazabilidad es el conjunto de
procedimientos que permiten rastrear el
historial del cultivo. El seguimiento de la
trazabilidad se realiza mediante registros
que permiten disponer de informacin
correspondiente a diferentes aspectos
de gestin de la finca como los insumos
utilizados, las labores realizadas, el
programa de riego efectuado,la gestin de
los residuos, entre otros.
Los registros son herramientas tiles tanto para la toma de decisiones, como
para realizar balances econmicos de la explotacin y garantizar la viabilidad
econmica de la finca.
Actuaciones para mejorar
Desarrollar formularios especficos para

conocer el funcionamiento de la explotacin:
informacin cuantitativa, contrastada y de
calidad.
Establecer registros de consumo de agua, de

fertilizantes, de productos fitosanitarios,
de consumo de materias primas, de consumo
de energa y combustibles, entre otros
posibles..
Registro de riego, donde se debe indicar como

mnimo: parcela, fecha y volumen de agua
usado. Si el productor trabaja con programas
Registro de fertilizantes, donde se debe

indicar como mnimo: parcela, fecha,
nombre comercial del compuesto aplicado,
de riego, deben registrarse tanto los
composicin del compuesto, cantidad
volmenes planificados como los usados.
administrada, mtodo de aplicacin e

identificacin del aplicador.
p. 14
Registro de productos fitosanitarios, donde

se debe indicar como mnimo: parcela, fecha,
Registro de materias primas y materiales,

donde se especifique todos los inputs que
plaga a controlar, nombre comercial del
se hayan aplicado al campo y que no sean
compuesto aplicado, sus principios activos,
recogidos en registros previos como por
dosis de aplicacin y concentracin, mtodo
ejemplo tuberas o consumos de combustibles
de aplicacin, nombre del aplicador, equipo
de la maquinaria.
de aplicacin y perodo de carencia.
Los registros de gestin de la finca deben

estar disponibles y actualizados. Y deben
guardarse al menos 2 aos.
Otros registros de inters de los que debera

disponer la finca son: fichas de seguridad
de los productos qumicos, inventario de
fertilizantes en el almacn, anlisis de
laboratorio de las aguas de riego, analticas
Identificar y cuantificar la principales fuentes
de suelo, analticas foliares, comprobantes de
de emisin y fijacin de gases de efecto
la correcta gestin de los residuos especiales
invernadero (GEI) del cultivo.
y de envases (SIGFITO), entre otros.
Potenciales beneficios
Conseguir unos
indicadores de
sostenibilidad ms
fidedignos con la
realidad, para trazar
con mayor exactitud el
estado ambiental del
sistema.
Mejor contabilidad de
los costes de gestin
y tener criterios
financieros a medio
plazo para hacer
explotaciones ms
rentables.
Evitar posibles riesgos

en la cadena de
suministro y tener
satisfechos a los
clientes.
p. 15
2. Plantacin, estructuracin y
planificacin de la finca
La planificacin de la finca es de gran

relevancia para el cultivo, ya que
condicionar su evolucin, su productividad
y su gestin a lo largo del tiempo. Una buena
planificacin debe tener en consideracin
criterios tcnicos sobre los marcos de
plantacin, la orografa de la finca, la
estructura parcelaria o la seleccin de
variedades, entre muchos otros aspectos.
Seleccionar las variedades a cultivar

considerando sus caractersticas
organolpticas, sus requerimientos
Utilizar para la plantacin plantas con
Evitar el cultivo en pendientes o estructurar la
certificado de origen y guardar estos

documentos en un registro.
agronmicos y su potencial valor en el

mercado.
Determinar las condiciones agroclimticas

de la zona. Especialmente: temperatura,
precipitacin y evapotranspiracin.
finca y las parcelas para minimizar la prdida

de suelo y de nutrientes como por ejemplo
con bancales, terrazas o con la colocacin de
elementos estructurales.
p. 16
Vertebrar las parcelas mediante caminos

que permitan el acceso de maquinaria y
trabajadores.
Optimizar los marcos de plantacin, de

acuerdo con las condiciones geogrficas y
climticas del cultivo.
Orientar la estructura de la plantacin nortesur para aprovechar la luz solar, e intentar

orientar las filas en la zona de mxima
longitud.
La planificacin previa
de la estructura de la
finca minimizar costes
econmicos derivados
de su gestin diaria.
Menor uso de recursos
naturales, menor uso
de maquinaria y menor
necesidad de horas de
trabajo.
La seleccin de
variedades ms
productivas, puede
reportar unas cosechas
mayores y ms
rentables.
Cuanto mayor es la
densidad de rboles
(y la edad de estos),
mayor es la biomasa
del cultivo y por lo tanto
la fijacin de CO2 por
tonelada de ctrico. A
su vez, mayor densidad,
permite mayores
productividades y una
Huella de Carbono menor
por hectrea del cultivo.
p. 17
3. Eficiencia en el riego del

cultivo
El riego tiene como finalidad satisfacer las

necesidades hdricas del cultivo a lo largo
de su ciclo vital. Para ello, la proporcin
del agua de riego aprovechada debe
maximizarse y que las prdidas desde la
fuente de suministro sean mnimas.
La eficiencia est determinada por defectos
del sistema de canalizacin, por efecto
del escurrimiento superficial o vertical
relacionado con el sistema y/o las prcticas
de riego y las caractersticas del terreno.
Monitorizar la calidad del agua de riego

al menos una vez al ao para conocer
su composicin, calidad y aportacin de
Instalar contadores para contabilizar
Establecer un plan de riego anual
correctamente los consumos de agua.
nutrientes.
Utilizar un sistema de riego eficiente: muy

recomendable riego localizado (gota a gota),
y poco recomendable riego por gravedad (a
manta).
p. 18
con desagregacin mensual o diaria,

considerando la disponibilidad de agua y los
condicionantes legales.
5
7
No regar por encima de las recomendaciones

anuales para el cultivo (8.000 m3/ha).
Dividir la finca en zonas de riego

independiente en relacin a los requisitos
hdricos del cultivo implementado y la
6
8
Disponer de un registro de pluviometra que

permita modificar el plan de riego previsto.
Optimizar el uso del agua y reducir las

prdidas: mantenimiento canalizaciones
para evitar fugas y obstrucciones, sistemas
composicin del suelo de la zonificacin
de reutilizacin, programar riego nocturno,
realizada.
evitar el encharcamiento, prcticas de riego

deficitario, entre otros.
Reducir el consumo de
agua de riego puede
suponer la reduccin
de los costes de
produccin en 8,8 por
tonelada de ctricos.
Se podra disminuir la
huella hdrica a niveles
cercanos a la media
del estudio y a la
recomendacin (300
m3/kg de ctricos).
En riego por gravedad

slo el 65% del agua
es utilizado por el
cultivo, mientras que
en localizado se puede
alcanzar eficiencias del
90%.
p. 19
4. Gestin del suelo
El suelo es un recurso natural no renovable,

ya que su prdida no es recuperable a
escala temporal humana. El sistema edfico
es la base sobre el que se desarrolla el
cultivo, y cumple con funciones esenciales
como la regulacin hdrica, la regulacin
de nutrientes o la seguridad alimentaria,
entre otros. Por lo tanto, hay que evitar la
alteracin y degradacin del suelo generada
por diferentes factores econmicos,
climticos, sociales y de gobernanza.
Disponer de mapas de suelo.
Realizar un mnimo de 2 analticas de

suelo de la finca anuales para conocer la
disponibilidad de nutrientes en el suelo.
Establecer un plan anual de abonado a partir

de las necesidades del cultivo, los mapas y
las analticas de suelo.
Evitar remover el suelo y garantizar

la conservacin de los horizontes, las
caractersticas fsicas y la materia orgnica
del suelo.
p. 20
Evitar la compactacin del suelo por el
Aumentar el porcentaje de materia orgnica
trnsito de la maquinaria pesada.
por encima del 2%.
Mantener las cubiertas vegetadas para fijar el
Establecer elementos como sistemas de
suelo, cortarlas con segadoras para evitar la

competencia por los recursos naturales.
drenaje o coberturas para fijar el suelo

en zonas vulnerables de erosin como
pendientes y taludes.
Permitir la variabilidad natural de especies

en el recubrimiento de taludes para fijar el
suelo.
La prdida de suelo
por encima de 1 t/
ha por ao conlleva
una prdida de
productividad de entre
1-5% de la cosecha.
El coste de produccin
del ctrico puede
incrementarse un 1015% en aquellas fincas
con prdidas de suelo
por encima de 1 t/ha
por ao.
La materia orgnica
mejora la infiltracin
del agua en el suelo y
contribuye a disminuir
la huella hdrica del
cultivo.
p. 21
5. Optimizacin de la
fertilizacin
Los fertilizantes minerales son necesarios

para proveer de nutrientes los suelos de
los cultivos y garantizar su productividad.
No obstante, el exceso de abonado puede
repercutir negativamente con diferentes
problemas ambientales como por ejemplo
afectando los ecosistemas acuticos por
culpa de los lixiviados y por la escorrenta
superficial.
Establecer un plan anual de fertilizacin

teniendo en cuenta criterios agronmicos,
climticos y de acumulacin en suelo
(analticas de suelo).
Aplicar compuestos orgnicos como compost

o estircol siempre que sea posible, y
que haya sido tratado contra patgenos
previamente. En el caso de utilizar otros
compuestos como lodos de depuradora u
otros, garantizar que no existan riesgos para
la salud y el medio ambiente..
p. 22
Aplicar el fertilizante localizado (fertiirrigacin) en la zona radicular para que estos

compuestos sean efectivos.
Fertilizar por debajo de los valores mximos

recomendados: 240 kg N/ha, 30 kg P/ha y
116 kg K/ha.
Evitar fertilizar en periodos de lluvia

continuada o con anterioridad a una irrigacin
considerable para no perder compuestos
Evitar la acumulacin de K y P en el suelo:

reducir a niveles entorno 150 ppm de K y
15 ppm de P (en las analticas del suelo).
nitrogenados por lixiviacin (efecto lavado
Si existen valores muy superiores por la
del suelo).
acumulacin ao a ao, reducir la dosis de

aplicacin anual en un 20%.
Realizar analticas foliares, de ramas y

de fruto, para evaluar la efectividad de la
fertilizacin y como los micronutrientes se
Aportar los micronutrientes necesarios;

especialmente magnesio, hierro, zinc y
manganeso.
distribuyen en los diferentes componentes del

sistema. Se recomienda al menos unas
analticas anuales.
Una correcta
fertilizacin permitira
reducir la huella de
carbono en un 23%.
La reduccin de la
fertilizacin de N podra
suponer un ahorro de
entre 53-800 /ha,
dependiendo del caso.
Ahorrar un 20% de K y P
significa ahorrar 36-40
/ha.
p. 23
6. Control de plagas,
enfermedades y malas
hierbas
El control de plagas es la regulacin
mecnica, biolgica, biotecnolgica, cultural
o gentica de algunas especies de plantas,
animales u otros grupos de seres vivos
que afectan negativamente el cultivo y su
productividad. Existen mltiples tratamientos
posibles dependiendo de la especie que
cause la plaga, de la enfermedad o de las
malas hierbas que sean el problema.
Las competencia ejercida por las malas hierbas para los recursos como la luz, el
agua y/o los nutrientes, es muy perjudicial en las etapas iniciales de desarrollo
del cultivo, pero menos cuando el cultivo ya es maduro.
Utilizar siempre productos autorizados por las

autoridades competentes.
Es recomendable priorizar la aplicacin de

mtodos de control no qumicos (gestin
integrada de plagas), favoreciendo las
prcticas relacionadas con el control cultural,
biolgico, etolgico, fsico y otras prcticas
que tengan efecto sobre las plagas.
El uso de plaguicidas debe ser racional y

justificado, priorizando el uso de productos
selectivos con bajo impacto para la fauna
benfica y de bajo riesgo para la salud
humana y el ambiente.
p. 24
Aplicar fitosanitarios cuando sea necesario y

no sobre las zonas no-objeto de cultivo como
mrgenes, caminos, permetros de parcelas o
elementos singulares de la finca.
5
7
Adecuar tipo y dosis de plaguicida a las

necesidades.
Se recomienda el uso de segadoras para

cortar las malas hierbas y/o vegetacin en
6
8
Mantener cubiertas verdes en toda la finca.
Evitar remover el suelo en tareas agrcolas

para evitar daos a las races.
cubierta para disminuir la competencia, pero

no eliminarlas del todo.
Proteger los cauces de agua, pozos, canales,

acequias y equipos de bombeo para prevenir
su posible contaminacin.
10
Dar la formacin necesaria a los trabajadores

segn sus funciones, como por ejemplo el
carnet de manipulacin de fitosanitarios en
los casos que corresponda.
11
Realizar un plan integrado de gestin de

plagas, en el que se analicen las principales
amenazas.
Ahorro econmico
en la gestin de las
zonas no-productivas
de las parcelas,
disminuye las labores
agrcolas realizadas
en cerca del 60% de la
superficie de la finca,
con la consecuente
disminucin de
costes de personal
y de consumo de
combustibles.
El mantenimiento de
cubiertas vegetadas
reduce el riesgo de
prdida de suelo, y su
consecuente prdida de
productividad.
La correcta aplicacin
de los fitosanitarios
reduce el riesgo de
encontrar trazas de
estos en la fruta.
p. 25
7. Realizacin de
labores agrcolas
mecnicas
Existen una serie de labores agrcolas
mecnicas como el gradeo y subsolado del
suelo o las podas de ramas, que pueden
ser beneficiosas para la productividad del
cultivo en etapas iniciales pero que a medida
que el cultivo est consolidado pueden tener
menor relevancia y pueden realizarse con
menor intensidad o frecuencia.
No utilizar rotovator o fresadora en las

parcelas.
Minimizar el uso de maquinaria pesada

(tractores, camiones y otra maquinaria)
siempre que sea posible para mantener la
estructura del suelo.
Triturar la poda y dejarla en el suelo para

incrementar el contenido de materia orgnica
(siempre que no contenga patgenos, en cuyo
caso que deber eliminarse).
p. 26
Proteger el cultivo si es necesario contra

heladas, pedradas y lluvias intensas, para
minimizar riesgos.
Hacer mantenimiento constante de las

herramientas de trabajo.
Planificar a medio plazo las labores agrcolas

que se llevarn a cabo: encontrar un
equilibrio entre la aplicacin de fitosanitarios
(herbicidas) y las labores agrcolas
mecnicas.
Minimizar las
operaciones mecnicas
en el suelo, significara
la reduccin de la huella
de carbono del cultivo en
un 2-5%.
Sustituir operaciones
mecnicas de remover
el suelo por otras de
corte de la vegetacin
superficial se
traducira en una mejor
conservacin del suelo y
de la productividad.
Incorporar las podas

trituradas al suelo
se traducira en un
incremento de su
materia orgnica y de
la disponibilidad de
nutrientes.
p. 27
8. Seguridad y gestin de
las instalaciones
La seguridad de los productos

agroalimentarios es fundamental para toda
la cadena de suministro, ya que se debe
garantizar la calidad, sanidad e higiene
de estos a lo largo de todas las etapas de
produccin hasta el consumidor final. Es por
esta razn, que se debe fomentar buenas
prcticas que reduzcan los posibles riesgos.
Se debe disponer de reas separadas para

el almacenamiento de insumos agrcolas,
especialmente entre zonas para fitosanitarios
Consultar las fichas tcnicas de seguridad de
Todos los equipos empleados en la gestin
los productos y seguir sus instrucciones.
y fertilizantes. Estos se deben almacenar

debidamente identificados y etiquetados.
Debe existir un rea destinada al bienestar de

los trabajadores y a su higiene personal para
evitar posibles contaminaciones en la cadena
alimentaria.
p. 28
del cultivo deben estar en buenas condiciones,

calibrados y bien mantenidos.
Debe haber una persona encargada y

responsable de estas instalaciones, con la
formacin que corresponda.
Los operarios que aplican fitosanitarios

deben utilizar equipos y ropa de proteccin
adecuada, segn las instrucciones indicadas
por las fichas tcnicas. Los equipos
de proteccin individual (EPI) deben
almacenarse en un lugar separado de los
fitosanitarios.
7
9
Eliminar los restos de poda que puedan estar

infectados.
Gestionar los residuos y residuos de envases

debidamente.
Almacenar combustibles de forma segura y

debidamente identificados e etiquetados.
Garantizar la seguridad
alimentaria genera
confianza en el cliente,
y permite minimizar
riesgos innecesarios en
la cadena alimentaria.
Cumplir con las reglas

de seguridad permite
obtener puntuaciones
elevadas en los
aspectos obligatorios
de los cuestionarios
SAGP/SAI sobre
sostenibilidad en la
agricultura.
Evitar posibles
sanciones de
las autoridades
competentes en
temticas relativas
al medio ambiente y
a la seguridad en la
agricultura.
p. 29
9. Gestin de la
biodiversidad
Miles de especies interconectadas

constituyen una red vital de biodiversidad
en los ecosistemas de los que depende la
produccin mundial de alimentos. Con la
prdida de la biodiversidad, la humanidad
pierde el potencial para adaptar los
ecosistemas a nuevos desafos, como
el crecimiento demogrfico y el cambio
climtico. La biodiversidad es esencial para
la seguridad alimentaria y para garantizar la
nutricin futura.
Evitar que la explotacin agrcola genere

impactos negativos sobre la flora y la fauna
nativa dentro de la finca y en sus alrededores.
Facilitar la permeabilidad ecolgica de la

finca en base a elementos internos que
acten de nodo: motas entre parcelas,
pasillos, mrgenes de parcelas, mrgenes de
fincas y elementos singulares como pozos,
torres elctricas o casetas.
p. 30
Utilizar fitosanitarios selectivos con las

especies que se quieran combatir y no usarlos
sobre elementos nodo.
No perturbar los mrgenes vegetados de las

parcelas: no pisar, no depositar residuos y
minimizar las maniobras con maquinaria.
Mantener cubiertas vegetales y condiciones

favorables para los microorganismos del
suelo que permitan la disponibilidad, el
almacenaje y el reciclaje de nutrientes.
Permitir la variabilidad natural de especies

en el recubrimiento de taludes y no plantar
especies ornamentales, ya que las especies
autctonas tienen mejores prestaciones
ecosistmicas.
Permitir el establecimiento de coberturas

vegetales en los taludes de balsas de riego y
canales; as como en elementos de riego en
Combatir la presencia de especies exticas

y/o invasoras.
desuso.
La gestin de la
biodiversidad puede
significar una
reduccin de los costes
significativa, ya que
se pueden disminuir
las labores agrcolas
realizadas en cerca del
60% de la superficie de
la finca.
Los indicadores
relativos a la
biodiversidad pueden
mejorar mucho
simplemente dejando
hacer su trabajo a la
naturaleza.
Mayor biodiversidad,
significa mayor
polinizacin y por
lo tanto mayor
productividad. La
biodiversidad tambin
tiene efectos positivos
en la lucha contra
plagas.
p. 31
10. Cosecha y poscosecha
La cosecha es la etapa en que se procede

a la recoleccin del fruto, y por lo tanto, es
el resultado final del cultivo. En general la
cosecha se realiza de forma manual y en
algunos casos con ayuda de herramientas. Es
recomendable que se planifique previamente
y que se consideren aspectos como la
mano de obra, los materiales y equipos
necesarios, el transporte interno y externo, y
el almacenamiento seguro de los ctricos.
Respetar el perodo de carencia de los

productos fitosanitarios antes de recolectar
los ctricos.
Recoger los ctricos directamente de los

rboles. No recoger ctricos del suelo, para
impedir riesgos microbiolgicos en la cadena
alimentaria y de suministro.
En aquellos casos en que sea viable, realizar

una recoleccin al inicio de campaa y otra a
finales para aprovechar mejor la cosecha.
Garantizar la trazabilidad de la cosecha, a

partir de la identificacin de los productos
recogidos, as como las condiciones de
transporte y almacenamiento.
p. 32
Utilizar recipientes reutilizables de

recoleccin (cajas, canastillas u otros
elementos) y siempre en condiciones
Transportar los ctricos en vehculos libres de

peligros y evitar la contaminacin con tierra,
fertilizantes, fitosanitarios, u otros.
higinicas y seguras.
Recoger la fruta en su mximo punto de

madurez, siempre que sea posible.
Una vez recogida la fruta, evitar el

tratamiento con productos fitosanitarios
para el control de hongos. Minimizar el
tiempo de almacenamiento y transporte a las
instalaciones de extraccin del zumo.
Realizar una correcta recogida de la fruta, sin

ramas, hojas u otros elementos que puedan
generar incidencias en la industria.
Evitar riesgos en la
cadena alimentaria y de
suministro de materias
primas.
Obtener un producto
ms seguro y de mayor
calidad que pueda
conllevar un mayor
precio de mercado.
Tener satisfecho al
cliente.
p. 33
11. De un sistema monoproducto a

un sistema multifuncional
Los sistemas agrcolas y los cultivos de

ctricos se implantan en los territorios
focalizados en la produccin de un producto
agroalimentario principal, en este caso
naranjas y limones. Sin dejar de ser ste
el producto principal y sin modificar las
tcnicas agrcolas para producirlo se pueden
generan nuevos productos y/o servicios con
valor comercial que permitan incrementar la
competitividad de las fincas.
Introducir cultivos de cubierta.
Utilizar las podas para producir biomasa que

podra ser aprovechada como combustible
energtico renovable (pellets, pellets
torrefactos, astillas, etc.).
p. 34
Obtener productos de las podas de valor

aadido como aceites vegetales.
Fomentar el turismo rural como servicio para

aproximar la sociedad al campo.
Fomentar la investigacin y la educacin

ambiental a todos los niveles.
Se debera realizar
un estudio especfico
de inversin-costebeneficio para
cada posible nueva
funcionalidad y para
cada finca.
Generacin de nuevas
oportunidades, mayor
competitividad de la
finca y disminucin
de la dependencia del
monocultivo.
Con la produccin de
pellets torrefactos
se podra obtener un
beneficio neto de 54 /
ha y ao. Considerando
una produccin de 0,4 t
biomasa seca/ha y una
eficiencia del proceso
del 80%.
p. 35
\ Sustainable agriculture guide principles (SAGP)
Gua Fanta de buenas prcticas sostenibles en el cultivo
Definiciones
p. 36
Gua Fanta de Buenas Prcticas Sostenibles en el cultivo de ctricos\ Definiciones
Definiciones
Aguas residuales: aguas contaminadas procedentes
de actividades humanas.
Biodiversidad: variedad de seres vivos (animales
y plantas principalmente) existentes en los
ecosistemas, en este caso campos agrcolas. A
pesar de tratarse de monocultivo de ctricos, existe
la posibilidad de albergar especies animales y
vegetales en los campos de cultivo sin perjudicar el
cultivo principal.
Buenas Prcticas Sostenibles: conjunto de principios,
normas y recomendaciones tcnicas aplicables
a las diversas etapas de produccin para ofrecer
al mercado productos inocuos y sanos para su
comercializacin directa o para procesamiento
agroindustrial, considerando un mnimo impacto
ambiental.
Caldo: suspensin o dilucin de un plaguicida en
agua o en cualquier solvente indicado para el
producto.
Calibracin: serie de operaciones que establecen,
bajo condiciones especficas, la relacin entre las
cantidades indicadas por el instrumento de medida
y las correspondientes permitidas por la normativa
vigente.
Degradacin del suelo: prdida de calidad y/o
cantidad del suelo que reduce su capacidad para la
agricultura.
Equipos: herramientas y/o maquinarias empleadas
para aplicar insumos agrcolas (fertilizantes,
fitosanitarios...) o realizar labores del cultivo.
EPI: equipos de proteccin individual que sirven para
proteger a los trabajadores de uno o ms riesgos que
puedan amenazar su seguridad o su salud.
hielo y los contrates trmicos. La erosin se puede

ver incrementada o paliada dependiendo de las
labores culturales aplicadas al cultivo
Erosin hdrica: proceso de prdida de suelo agrcola
productivo llevado a cabo por un flujo de agua que
circula por el mismo.
Escorrenta: es la lmina de agua que circula en
superficie debido a la pendiente del terreno. Se
genera cuando la precipitacin o el riego en un
sistema exceden la capacidad de infiltracin del
suelo y la capacidad de evapotranspiracin.
Fitosanitario: sustancia o mezcla de sustancias
destinadas a prevenir la accin de, o destruir
directamente posibles plagas de los cultivos
(insectos, caros, moluscos, roedores, hongos, malas
hierbas, bacterias y otras formas de vida animal
o vegetal perjudiciales para la salud del cultivo
principal.
Fertilizacin: accin y efecto de aplicar nutrientes al
cultivo para aumentar su capacidad productiva.
Ferti-irrigacin: es una tcnica que permite la
aplicacin simultnea de agua y fertilizantes a
travs del sistema de riego. Se trata por tanto de
aprovechar los sistemas RLAF (Riegos Localizados
de Alta Frecuencia) para aplicar los nutrientes
necesarios a las plantas. A pesar de utilizarse en
mltiples sistemas RLAF, la tcnica de la fertiirrigacin est totalmente extendida en el caso del
riego por goteo.
Horizonte: la secuencia de capas que se forman en
el suelo se denomina perfil. Las capas reciben el
nombre de horizontes. Mediante el anlisis de estos
se puede obtener informacin de la configuracin
Erosin: es la degradacin, transporte y prdida del

suelo agrcola productivo ocasionado por agentes
ambientales como los flujos de agua y/o viento, el
p. 37
Gua Fanta de Buenas Prcticas Sostenibles en el cultivo de ctricos\ Definiciones
Huella de carbono: indicador ambiental que

agrega, en unidades de dixido de carbono
equivalente, todas las emisiones de gases de efecto
invernadero generados a lo largo del ciclo de vida
de un producto, proceso o servicio. En el sector
agroalimentario ha sido ampliamente estimada para
diferentes productos agroalimentarios
Huella hdrica: indicador ambiental que agrega, en
unidades de metros cbicos equivalentes, todos los
consumos hdricos y agua terica para la disolucin
de contaminantes en efluentes generados a lo largo
del ciclo de vida de un producto, proceso o servicio.
Lixiviacin: proceso de lavado de las sales y
nutrientes desde los horizontes superficiales a
profundos de un suelo agrcola
Materia orgnica: presente en los suelos agrcolas
por la aportacin de las plantas (hojas y material
leoso) y por restos de animales. Su contenido en
el suelo se utiliza como indicador de la calidad del
suelo.
Patgeno: microorganismo capaz de causar
enfermedades (bacterias, virus, hongos y parsitos).
Peligro: agente biolgico, qumico o fsico presente
en el alimento, que puede causar un efecto adverso
para la salud o el medio ambiente.
Perodo de carencia: nmero de das que debe
transcurrir entre la ltima aplicacin de un
plaguicida y la cosecha.
Perturbacin: cambio o alteracin que puede sufrir un
ecosistema.
Plaga: cualquier especie, raza o biotipo vegetal,
animal o agente patgeno daino para las plantas o
productos vegetales.
Plaguicida: cualquier sustancia destinada a prevenir,
destruir o controlar la presencia de plagas.
Principio activo: sustancia qumica de accin
plaguicida que constituye la parte biolgicamente
activa de una formulacin.
Registro: documento de control de los insumos y
labores agrcolas aplicadas en el cultivo.
p. 38
Riego: labor agrcola de irrigacin forzada a

las plantas del cultivo. Puede realizarse con
diferentes mtodos (riego por goteo, a manta, etc.).
Dependiendo de la tcnica permitir ser ms preciso
o menos con la cantidad de agua requerida por el
cultivo
Riego deficitario: estrategia de riego que puede ser
aplicada mediante diferentes mtodos de irrigacin
y que consiste en ajustar la irrigacin por debajo de
la demanda de agua del cultivo con el propsito de
maximizar la productividad del agua del cultivo.
SAGP: estndar de sostenibilidad promovido por
Coca-Cola para evaluar la sostenibilidad (ambiental,
econmica y social) de su cadena de proveedores
agrcola. Por sus siglas en ingls: Sustainable
Agriculture Guiding Principles.
SAI: estndar de sostenibilidad promovido por
grandes empresas distribuidoras del sector
agroalimentario. Por sus siglas en ingls:
Sustainable Agriculture Initiative.
Trazabilidad (rastreabilidad): capacidad para seguir
el desplazamiento de un alimento a travs de una
o varias etapas de su produccin, transformacin y
distribucin.
Validacin de calibracin: control registrado de
funcionamiento correcto de un equipo o maquinaria.
Zona objeto de cultivo: rea productiva en una finca.
Zona no-objeto de cultivo: rea no productiva de una
finca y que se usa para diferentes funciones. Algunos
ejemplos son los mrgenes de camino, zonas
boscosas dentro de la finca, o casetas para guardar
herramientas, entre otras.
p. 39
Patrocinador:
Coordinador:
Indit se constituye con la misin de reforzar la competividad de sus clientes mediante la

incorporacin de la sostenibilidad como un elemento diferenciador. Con este objetivo, oferta
servicios de cuantificacin ambiental, para la toma de decisiones, y acompaamiento en procesos
de ecoinnovacin, para el desarrollo de nuevas soluciones. Indit naci en 2009 como una spin off
del grupo de investigacin Sostenibilidad y Prevencin Ambiental, y tiene su sede en el Parque de
Investigacin de la Universidad Autnoma de Barcelona.
www.ineditinnova.com | info@ineditinnova.com
Participantes:
Noviembre de 2014
p. 40

Guía Fanta de Buenas Prácticas Sostenibles en El Cultivo de Cítricos.

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Guía Fanta de Buenas Prácticas Sostenibles en El Cultivo de Cítricos.

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Gua Fanta de buenas

ndice del documento

SUSTAINABLE AGRICULTURE GUIDING PRINCIPLES

PRESENTACIN & ANTECEDENTES

BUENAS PRCTICAS SOSTENIBLES

FICHAS ESPECFICAS PARA CADA BPS

Motivacin de The Coca-Cola Company

Sustainable Agriculture Guiding

Libertad sindical y negociacin colectiva

Gestin del agua

Presentacin & antecedentes

Implementacin del cuestionario

Son iniciativas promovidas por las principales

A partir de muestras de suelo, foliares, de ramas y

Evaluacin de la erosin del suelo

Se cuantifica la prdida de suelo y la relacin con

La evaluacin de la gestin de la biodiversidad en

Se han evaluado los indicadores de sostenibilidad

Qu son las huellas de

Huella de Carbono es un indicador

\ Sustainable agriculture guide principles (SAGP)

Gua Fanta de buenas prcticas sostenibles en el cultivo

Buenas Prcticas Sostenibles

Estructura de las fichas BPS

Ttulo descriptivo de la propuesta de mejora

Actuaciones para mejorar que consisten en un

Potenciales beneficios o ventajas competitivas que

Actuaciones para mejorar

Desarrollar formularios especficos para

Establecer registros de consumo de agua, de

Registro de riego, donde se debe indicar como

Registro de fertilizantes, donde se debe

de riego, deben registrarse tanto los

composicin del compuesto, cantidad

volmenes planificados como los usados.

administrada, mtodo de aplicacin e

Registro de productos fitosanitarios, donde

Registro de materias primas y materiales,

plaga a controlar, nombre comercial del

se hayan aplicado al campo y que no sean

compuesto aplicado, sus principios activos,

recogidos en registros previos como por

dosis de aplicacin y concentracin, mtodo

ejemplo tuberas o consumos de combustibles

de aplicacin, nombre del aplicador, equipo

de aplicacin y perodo de carencia.

Los registros de gestin de la finca deben

Otros registros de inters de los que debera

Identificar y cuantificar la principales fuentes

de suelo, analticas foliares, comprobantes de

de emisin y fijacin de gases de efecto

la correcta gestin de los residuos especiales

invernadero (GEI) del cultivo.

y de envases (SIGFITO), entre otros.

Evitar posibles riesgos

La planificacin de la finca es de gran

Actuaciones para mejorar

Seleccionar las variedades a cultivar

Utilizar para la plantacin plantas con

Evitar el cultivo en pendientes o estructurar la

certificado de origen y guardar estos

agronmicos y su potencial valor en el

Determinar las condiciones agroclimticas