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AUTOCUIDADO:

ALIMENTACIN SALUDABLE
La salud no lo es todo, pero sin ella todo lo dems es nada.
Schopenhauer
La salud es algo que no se nos otorga a todos siempre, pero cada uno es responsable de
cuidarla. La mejor forma de hacerlo es establecer un equilibrio entre cuerpo-mente y
alimentacin. Esto es lo que compone el denominado estilo de vida saludable.
Como ya hemos referido en post anteriores, para poder cuidar a otros, lo primero que se debe
hacer es estar bien uno mismo. Por tanto, si mantiene un estilo de vida equilibrado propiciando
armona a la mente y el cuerpo, el cuidado a otros le ser ms liviano.
Desde COCEMFE Castilla y Len, creemos que si usted logra una nutricin equilibrada,
practica ejercicio, y adems evita factores de riesgo ajenos al propio organismo (exgenos)
podr conseguir una salud tan buena como la gentica le permita (los factores endgenos, los
propios de cada ser humano, no pueden ser modificados).
Desde el nacimiento los seres humanos adquieren hbitos que les inculcan sus padres, sus
familiares, la escuela, el crculo de amigos, la sociedad y que irn conformando el que ser
el estilo de vida adulto. Estos hbitos pueden ser positivos (como acostumbrar a comer de
todo, pese a que algo no guste), o negativos (abusar del consumo de bollera industrial, por
ejemplo). Como es algo modificable, hay que trabajar en ello siempre, de manera paulatina
pero constante. As, si son hbitos correctos se mantendrn, o se reconducirn si estn mal
implementados (lo cual es, obviamente, mucho ms difcil).
Si desde pequeos se acostumbra a los nios a comer de todo y de forma equilibrada, con
unos hbitos correctos en la mesa, con cantidades adecuadas y si, adems, se les ensea a
no ser sedentarios, se reforzar la adquisicin de esos hbitos saludables, y ser ms fcil
que los mantengan al llegar a la edad adulta.
Qu es Nutricin Equilibrada?
Alimentacin: Consiste en obtener del entorno una serie de productos, conocidos como
alimentos y que contienen una serie de sustancias qumicas denominadas nutrientes.

Nutricin: procesos por los cuales el ser vivo utiliza, transforma e incorpora en sus propias
estructuras, sustancias que recibe de la alimentacin, con objeto de obtener energa, construir
y reparar las estructuras orgnicas y regular los procesos metablicos. Si se ingieren los
nutrientes de manera proporcionada, entonces hablaremos de nutricin equilibrada.
Cmo lograr una Nutricin Equilibrada?
Atendiendo a las recomendaciones de la pirmide alimentaria, se debe ingerir diariamente:

23 raciones de lcteos

23 de protenas animales (huevos, carne o pescado)

23 de frutas y 45 de verdura

Entre 6 y 11 de hidratos de carbono

Adems, se ha de evitar abusar de las grasas

Observndola a simple vista, se aprecian componentes familiares, pues son los alimentos
tradicionales, la comida que siempre hemos tenido. Y es que la alimentacin mediterrnea es
por s misma equilibrada, es la dieta que ms fcil se mantiene y de la que mejores resultados
obtiene.
Las recomendaciones de la gua de prevencin de riesgo cardiovascular del SACYL, indican
que es importante no abusar de las protenas. Es evidente que son esenciales para el
organismo por su funcin estructural y regeneradora, pero su consumo no ha de ser superior
al 12-16% del aporte total. Por ello las dietas hiperproteicas, que ahora estn en auge pueden
traer grandes complicaciones, -si no inmediatamente, si en un futuro- sin un exhaustivo control

mdico. Las protenas las encontramos en alimentos de origen animal: carne, pescado,
huevos, embutidos (lomo embuchado, jamn ibrico) o en los de origen vegetal (soja,
guisantes, lentejas) Es en el huevo donde se encuentran las protenas ms completas (al
resto les falta algn aminocido esencial), por lo que tampoco se debe prescindir de ellos,
consumir entre 4 y 6 a la semana es lo ideal.
En cuanto a los hidratos de carbono, que al ser metabolizados se transforman en glucosa,
suponen la principal fuente de energa del organismo. Los alimentos con mayor aporte de
hidratos de carbono son el pan, las patatas, la pasta y el arroz. La mencionada gua sugiere
un aporte de carbohidratos en torno al 45-50% del total. No es recomendable prescindir de los
hidratos de carbono cuando se pretende bajar de peso (que es curiosamente lo primero que la
gente tiende a eliminar cuando se pone a dieta, sin control profesional). Si bien es cierto que
para que se puedan eliminar las grasas acumuladas es interesante no aportar exceso de
glcidos, pues as se usarn los acumulados en forma de grasa, es igualmente cierto que no
deben de ser completamente suprimidos, pues son imprescindibles para muchas de nuestras
clulas.
Respecto a los lpidos, o grasas, estos han de componer el 30-35% de la ingesta diaria. Es
preferible consumir mayor porcentaje de grasas provenientes de cidos grasos insaturados.
Estos pueden ser monoinsaturados (los encontramos en el aceite de oliva y en el jamn
ibrico) y poliinsaturados, ricos en omega 3 y omega 6 (abundantes en las nueces y pescados
grasos). Por el contrario, es conveniente prescindir de las grasas saturadas (las slidas, como
margarinas, mantequillas)