BIOCOMPUESTOS, SUSTANCIAS QUE SE ENCUENTRAN EN LOS SERES

VIVOS
Silva Meja Carmen Katherinne
Universidad del Atlntico
Facultad de Quimia y Farmacia
31-03-2014

Resumen

Todos los organismos vivos estn constituidos por compuestos orgnicos e

inorgnicos y stos se organizan de tal manera que logran formar estructuras
muy complejas como los cidos nuclicos y las protenas, otras un tanto ms
sencillos como los carbohidratos y lpidos que liberan energa y ofrecen
proteccin al cuerpo. Todos ellos comparten una caracterstica comn, en sus
estructuras encontramos los denominados bioelementos: Carbono, Hidrgeno,
Oxgeno, Nitrgeno, Fsforo y Azufre (C, H, O, N, P, S). La presencia de
molculas comunes a todas las formas de vida es debida a la propiedad del
tomo de Carbono para enlazarse y formar estructuras ramificadas, cclicas y
lineales a las cuales se unen grupos funcionales quienes determinan las
caractersticas y reactividad qumica de las molculas.
En el laboratorio con ayuda de tcnicas ya establecidas se logr determinar la
presencia de algunos biocompuestos en las muestras estudiadas.

Introduccin
Las molculas orgnicas son ms que complicadas estructuras de tomos de
carbono, al esqueleto del carbono se unen los tomos de los grupos
funcionales, quienes determinan las caractersticas y reactividad de stas. Los
grupos funcionales ms comunes que podemos encontrar en las biomoleculas
se muestran en la tabla 1.
En las clulas encontramos compuestos orgnicos e inorgnicos, entre los
compuestos inorgnicos ms abundantes se encuentra el agua con casi el
85% del protoplasma, pero tambin iones y sales.
Dentro de los orgnicos los principales son: Carbohidratos, lpidos, protenas,
cidos nuclicos, vitaminas, hormonas y pigmentos.
Los carbohidratos, lpidos, protenas y cido nuclicos estn constituidos por
subunidades ms pequeas llamadas azcares, glicerol-cidos grasos,
aminocidos y nucletidos respectivamente.

Grupo

Se encuentran en

Hidrgeno ()

Casi todas las molculas orgnicas

Hidroxilo()

Carbohidratos, cidos nuclicos, algunos

cidos y esteroides

Carboxilo ()

Aminocidos, cidos grasos

Amino ( )

Aminocidos, cidos nuclicos

Fosfato()

cidos nuclicos,fosfolpidos

Metilo ( )

Muy comn en lpidos

Tabla 1.Grupos funcionales en biomolculas

Una biomolcula inorgnica como el agua por ejemplo, juega un papel central
en las reacciones

que descomponen molculas con el fin de liberar

subunidades que el cuerpo pueda utilizar, puesto que todas las molculas
biolgicas

se unen o se desintegran agregando o eliminando agua. Las

subunidades que constituyen molculas biolgicas grandes casi siempre se

unen mediante una reaccin denominada sntesis por deshidratacin,

eliminando agua. La reaccin opuesta, llamada hidrlisis separa la molcula

con agua y de esta manera regresa a sus subunidades originales.
Los carbohidratos son molculas formadas por carbono, hidrgeno y oxgeno
en proporcin 1:2:1, casi todos son azcares pequeos solubles en agua.
Los lpidos son un grupo diverso de molculas que tienen dos caractersticas
singulares. La primera es que contienen regiones extensas formadas casi
exclusivamente por tomos de hidrgeno y carbono, con enlaces no polares
carbono-carbono o carbono-hidrgeno y la segunda es que estas regiones no
polares hacen que sean hidrofbicos e insolubles en agua. Estas biomolculas
cumplen una amplia gama de funciones. Algunos lpidos son molculas
almacenadoras de energa; en tanto que otros forman cubiertas impermeables
en los cuerpos de animales y plantas; y otros constituyen la masa de todas las
membranas celulares.
Las protenas son molculas compuestas por una o ms cadenas de
aminocidos, desempean muchas funciones que son posibles gracias a la
variedad de sus estructuras. En las clulas por ejemplo, existen centenares de
enzimas, que son protenas de alta importancia y

dirigen casi todas las

reacciones que se efectan dentro de las clulas.

Los cidos nuclicos son cadenas largas

de subunidades similares

denominadas nucletidos. Todos estos tiene una estructura de tres partes: Un

azcar de cinco carbonos (ribosa o desoxirribosa) un grupo fosfato y una base
nitrogenada que difiere entre los nucletidos. Los nucletidos se pueden
enlazar en cadenas largas para formar cidos nuclicos. En stos, el grupo
fosfato de un nucletido forma un enlace covalente con el azcar de otro.
Todas estas molculas en conjunto, constituyen a los organismos vivos
cumpliendo una amplia gama de funciones en ellos.

Materiales y Mtodos

Materiales
Tubos de ensayo

Aceite vegetal

Gotero

Reactivo de Benedict

Gradilla

Solucin de lugol

Mechero de alcohol

Solucin de Nitrato de plata al 1%

Albmina de huevo

Reactivo de Biuret

Vitamina C

Solucin de Indofenol al 0,1%

Solucin de glucosa al 5%

Acido Ntrico concentrado

Solucin de Cloruro de sodio al 2%

Sulfato cido de Potasio

Sustancias problemas como:

Suspensin de almidn al 1%

Orina diabtica, leche, manzana

naranja, papa, hgado de res

Mtodos
Prueba de Biuret para protenas
Se colocaron 5 ml de albmina de huevo en un tubo de ensayo, se agregaron
10 gotas de reactivo de Biuret,se observ el cambio y se conserv la prueba.
Reaccin Xantoprotica
Se tom 1 ml de albmina de huevo en u tubo de ensayo se agregaron 3 gotas
de cido ntrico concentrado, se observ la coloracin y el precipitado que se
form en el tubo.

Prueba de lugol para almidones

Se agregaron 3 gotas de solucin de lugol a 1 ml de solucin de almidn y se
registr el cambio de color.
Reactivo de Benedict para azcares
Se agregaron 3 ml de reactivo de Benedict a 2 ml de la solucin de glucosa y
se calent.
Indofenol para vitaminas
Se disolvi en medio vaso de a gua la pastilla de vitamina C, posteriormente se
tomaron 5 ml de esta solucin y se agregaron 8 gotas de indofenol.
Nitrato de plata para iones cloruro
Se tomaron 5 ml de la solucin de cloruro de sodio, se agregaron 5 gotas de
solucin de Nitrato de plata y se registr lo observado.
Prueba para grasas
En un tubo de ensayo se coloc una capa de 0.5cm de altura de sulfato cido
de potasio, se agregaron 5 gotas de aceite vegetal, se cubri con ms sulfato
cido de potasio y finalmente se calent.
Una vez finalizadas las pruebas anteriores y determinado el cambio en
presencia de sustancias especficas, estos resultados se utilizaron para
comprobar la presencia de estas sustancias en material de origen animal o
vegetal, tales como leche, manzana, naranja, hgado, papa y orina diabtica.

Resultados

En la taba 2 se muestran los resultados de las pruebas en las muestras

problema y los biocompuestos encontrados en ellas.

Prueba
Sustancia

Biuret

Xantopro

Lugol

Benedict Indofenol

Nitrato de

teica
Orina

Plata

Glucosa, iones

diabtica
Leche

Naranja

Sustancia detectada

cloruro
Glucosa,vitamina C
Protenas,vitamina
C,glucosa, iones
cloruro

Manzana

Glucosa,vitamina C,
iones cloruro,
aminocidos
aromticos

Extracto

de hgado

Aminocidos
aromticos,
glucgeno, vitamina C

Tabla 2. Pruebas en material de origen animal y vegetal

En las Figuras 1,2, 3,4 y 5 se ilustran los cambios que sucedieron en el ensayo
de las pruebas preliminares.

(Fig.1).Prueba de Biuret El cambio de color evidencia la presencia de

protenas en la muestra, el reactivo de biuret consiste en una solucin acuosa
de sulfato cprico (CuSO4) en medio alcalino (NaOH), el sulfato reacciona con
los enlaces del pptido formando complejos de color violeta.

(Fig.2).Reaccin Xantoprotica Esta prueba determina la presencia de

protenas con aminocidos portadores de grupos aromticos, la presencia de
ellos se evidencia con el cambio de color.

(Fig.3).Prueba de Lugol La solucin de lugol consiste en una mezcla de yodo

molecular y yoduro potsico (KI) en agua destilada. El cambio de color
evidencia la presencia de almidn, ya que el yodo en presencia de almidones
cambia de color.

(Fig.4)Prueba para vitaminas La vitamina C pudo ser detectada gracias a su

propiedad altamente reductora, ya que cuando reacciona con compuestos
oxidantes como el indofenol, produce un compuesto de color caracterstico
perceptible a simple vista.

(Fig.5)Prueba para iones cloruro. El nitrato de plata es muy efectivo en la

deteccin cualitativa de iones cloruro en una disolucin, se basa en la reaccin
del ion nitrato (NO3) con el in cloruro (Cl-) formndose como producto Nitrato
de plata. La reaccin se evidenci con el cambio de color de la disolucin.

(Fig.6) Prueba para grasas

SO4HK
(Glicerol)

(Acrolena)

Esta prueba se fundamenta en que al calentar los esteres derivados del

glicerol en presencia de sulfato cido de potasio se produce una deshidratacin
y el glicerol libre forma el aldehdo acrolena.

Cuestionario

a. Qu sustancias problema de las que investig contiene todos los

compuestos estudiados?
Ninguna
b. En caso que no haya algn compuesto qumico en algn tejido. Considera
usted de que la prueba excluya su presencia en ese tejido?
Si, la prueba excluir la presencia de algn compuesto qumico debido a que
no lo hay, no se presentaran cambios fsicos ni qumicos, en cuanto al color y
reacciones entre los tomos del reactivo con los del tejido, lo que indicar su
ausencia.
c. De qu manera la validez de las pruebas es afectada por el color propio del
material investigado?
Se podran presentar confusiones, de pronto el color que tome la muestra no
sea propio del producto de la reaccin sino el resultado de las interferencias
que provoca el material investigado.
En el proceso de identificacin de alguno de estos compuesto se llevan a cabo
procesos de tipo cualitativo que indican propiedades fsicas como el color, el
cambio de este indica

que alguno de estos compuestos reaccion con el

reactivo empleado, el color del material utilizado y el del reactivo son elementos
clave al momento de identificar.
d.Con base en los resultados, Cul de los tejidos parece contener la ms
elevada concentracin de protena, de almidn, de glucosa, de vitamina C?
La Manzana
e. En qu consisten y para

que sustancias son especficas las siguientes

pruebas:Molish, Barfoed, Seliwanoff, Ninhidrina, Hopkins Cole, Pauly y Sulliva

Prueba de Molish
Es una

prueba cualitativa que

nos permite predecir la presencia de

carbohidratos en una disolucin. Se utiliza como reactivo una solucin de

naftol al 5%, ste se le adiciona a la muestra problema, luego de ello se le

aade cido sulfrico y a continuacin se forma un anillo debajo de la solucin

del carbohidrato.
Prueba de Barfoed
Es una reaccin que se utiliza para identificar monosacridos y se fundamenta
en la reduccin del acetato cprico a oxido cuproso el cual forma un precipitado
de color rojo ladrillo. Sirve para distinguir monosacridos reductores de
disacridos reductores, basndose en la velocidad de reaccin ya que en los
monosacridos la formacin del oxido cuproso es ms rpido que en los
disacridos.
Prueba de Seliwanoff
Esta prueba se utiliza para diferenciar entre cetohexosas y aldohexosas, se
basa en que las primeras son deshidratadas ms rpido que las segundas. Es
un ensayo cualitativo, el medio pasa de incoloro a rojo. Se utiliza el cido
clorhdrico( los monosacridos en este medio forman furfurales) en la reaccin
de deshidratacin del monosacrido y el resorcinol(1,3-dihidroxibenceno) en la
reaccin de condensacin del derivado del furfural(el hidroximetilfurfural).El
hidroximetilfurfural se forma rpidamente a partir de las cetohexosas y ms
lentamente a partir de las aldohexosas.
Prueba de Ninhidrina
La Ninhidrina reacciona con todos los aminocidos alfa cuyo pH se encuentra
entre 4 y 8, dando una coloracin que vara de azul a violeta intenso.La prueba
es positiva para aminocidos y protenas que tengan un grupo NH2 libre. Es
una de las reacciones ms sensibles para identificar aminocidos en general.

Prueba de Hopkins Cole

Es una prueba para predecir la presencia del triptfano y para las protenas
que lo contienen. La solucin a examinar se mezcla con cido glioxlico y se
adiciona cido sulfrico concentrado e inmediatamente se forma un anillo
entre violeta y rojo en la unin de los dos lquidos.
Prueba de Pauly
Esta prueba es especfica para detectar grupos imidazoles, fenoles y aminas
de algunos aminocidos. En esta prueba el cido sulfanlico disuelto en cido
clorhdrico se mezcla con el nitrito de sodio produciendo cido nitroso, el cual
reacciona con la sal produciendo sal de diazonio. Luego, se le incorpora un
compuesto fenolico, imidazol o amina y un acido o base dbil para que la sal de
diazonio se asocie con el compuesto generando un producto de color rojo.
Prueba de Sullivan
La prueba de Sullivan es utilizada comnmente para el reconocimiento de
Cisteina y Cistina.Es una prueba cuantitativa, se basa en el desarrollo de una
coloracin rojo caf por la accin de la 1-2-naftoquinina-4-sulfonato de sodio en
medio bsico.

Conclusiones
Las biocompuestos son elementos naturales que constituyen todos los seres
vivos. Tienen una alta importancia en el organismo, los carbohidratos por
ejemplo, constituyen una fuente principal de energa para las clulas. Como la
sacarosa que es el principal azcar transportado en el cuerpo de las plantas
terrestres, el almidn que es el almacn de energa en las plantas, el
glucgeno, el almacn de energa en animales, entre otros.
Los lpidos constituyen el almacn de energa en animales y algunas plantas,
algunos como el colesterol son componentes comunes de las membranas de
las clulas eucariotas y precursor de otros esteroides como la testosterona, las
sales bilares entre otras. Protenas como la hemoglobina transportan oxgeno

en la sangre de los vertebrados. Y los cidos nuclicos como el ADN

constituyen el material gentico de todas las clulas vivas.

Bibliografa
Neil. A Campbell y Jane B. Reece. 2007. Biologa. Sptima edicin. Editorial
medica Panamericana. 1397 pag.
Audesik, T.Audesirk, G y Byers,E. 2008.Biologa:La vida en la tierra. Octava
Edicin. Pearson Educacin. Pag 36-56