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INTRODUCCIN
Es el producto lquido sin fermentar pero susceptible de fermentacin donde es
obtenido por procedimientos tecnolgicos adecuados como es prctica de laboratorios
Es el producto obtenido a partir de jugo de fruta (definido en 3.1), al que se le ha
eliminado fsicamente una parte del agua en una cantidad suficiente para elevar los
slidos solubles (Briz) en, al menos, un 50% ms que el valor Briz establecido para el
jugo de la fruta. Que por lo general las frutas deben estar maduras , frescas, pulposas
y jugosas para poder hacer la realizacin de este laboratorio el propsito fue identificar
las clases de pH como fue la el jugo de tomate, limn, naranja junto con el tejido de la
carne molida, donde ha estos se le hallaron la acidez donde se detectaron si estaban
cidos o bsicos.www. law.resource.org/pub/ec/ibr/ec.nte.2337.2008.pdf
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
-Apreciar y comprender cada uno de los procesos de la toma del pH de los siguientes
jugos y tejidos como: jug de naranja, de tomate, de limn y el tejido de la carne molida
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
-Determinar el pH de los extractos de frutas y tejidos
-Reconocer la acidez d cada uno de estos jugos
-Adjuntar conocimientos sobre la toma se cada uno de los pH
https://law.resource.org/pub/ec/ibr/ec.nte.2337.2008.pdf
MATERIALES Y METODOS
Materiales
Cantidad
Material
Pipeta
Probeta
Vasos Precipitados
Licuadora
PH Metro
1 gota
Fenolfteina
5 pastillas
Dixido de Sodio
Tubos De Ensayo
METODO:
o
o
o
o
o
RESULTADOS:
PH del agua destilada: Donde obtuvo un resultado de 6.75 con una aproximacin de
7 para estar en un pH ptimo donde este pH est en acido porque esta inferior a 7
donde es un pH neutro.
El pH es un ndice de la concentracin de los iones de hidrgeno (H) en el agua. Se
define como -log (H+). Cuanto mayor sea la concentracin de los iones de hidrgeno en
el agua, menor ser el valor del pH. Por otra parte, un pH demasiado bajo, podra dar
lugar a la toxicidad de los micronutrientes y daos al sistema radicular de la planta, por
tanto le podemos suministrar este pH a las plantas cuyo objetivo sea la reproduccin de
nutrientes.www.smart-fertilizer.com
PH de la naranja:
El pH de la naranja fue de 3.12 donde es un cido este pH lo hace segn su madurez y
tamao, donde la naranja es una fuente de alimento para el ser
humano ya que ayudan a curar enfermedades tanto gstricas como
tambin le da vitaminas al cuerpo y ayuda a la oxigenacin del
celebro.
El procedimiento para tomar el pH de la naranja fue el siguiente: Se
tom la naranja donde se aisl la corteza ya que pudiese tener
patgenos contaminantes y pudiera alterar el resultado donde se
introdujo a la licuadora con 50 cm de agua para ser licuado y obtener
el jugo y poder tomar el pH.
PH del limn:
El pH del limn fue de 6.83 ya que este es un cido porque en el rango de ser muy
acido ya sea por su sustancia que contiene o su liquido hace que obtenga este pH , el
PH de la carne:
El procedimiento para tomar el pH de la carne fue el siguiente: Se tom la carne donde
se pic por pedazos pequeos donde se introdujo a la licuadora para ser
licuado y obtener el jugo y poder tomar el pH.
Donde la carne obtuvo un pH de 6.96 donde eta aproximada a un pH
neutro(7),ya que esta sustancia o tejido no es muy cido y le acedar una
coloracin y un sabor que no sea acido, este jugo es recomendable para la
salud delos seres humanos ya que ayuda a detener la enfermedad como es
la anemia que es causada baja nutricin porque las clulas rojas de la
sangre ya que la sangre no est bien oxigenada por la falta del hierro y el
cuerpo se cansa rpidamente y esto le produce al cuerpo un mal rendimiento laboral y
escolar ms que todo esta enfermedad est en los jvenes .
PH del tomate:
El procedimiento para tomar el pH del tomate fue el siguiente: se tom el tomate se le
aisl la corteza yaqu este pudiese obtener patgenos contaminantes y
pudiera alterar el resultado para que no alterara el pH ya que pudiese
tener patgenos contaminantes que alteraran este resultado, donde
introdujo con 50cm de agua a la licuadora donde se licuo y as poder
obtener el pH.
Donde el tomate obtuvo un pH de 4.45 donde pertenece a un cido
porque su sustancia que contiene es acida ya que este hay que
agregarle dulce para que tenga una estabilidad y se pueda utilizar
como fuente de alimento, donde este tiene vitaminas y minerales en lo
cual ayuda a prevenir enfermedades como el cncer y enfermedades
MUESTRA
PH
Jugo de naranja
3.12
acido
jugo de limon
6.83
acido
Jugo de carne
6.96
acido
4.45
acido
Jugo de tomate
CUESTIONARIO:
1) Qu significa que los acidos y bases son causticos?.que esfectos tienen sobre los
tejidos vivos?
RESPUESTA: Son acuasticos aquellas sustancias que son peligrosas como las que se
utilizan parael aseo diario de las casas, apartamentos en fin. Por tanto estas sustancias
acuasticas son sustancias enormemente agresivas, que destruyen los tejidos por
contacto y que pueden producir la muerte en pocas horas o dejar importantes secuelas
de por vida. www.saludalia.com
cido ctrico
5) Que son las antocianinas?, consulte la formula estructural e identifique los grupos
funcionales.
CONCLUCIONES
-La realizacion deeste laboratorio me deja un gran conocimiento sobre la importancia de
saber los diferentes ph k existes en varios alimentos y tejidos.
- tambien me deja un importante conocimiento sobre los efectos que hace la acides en
los jugos.
-Con la realizacion de este laboratorio me deja el conocimiento sobre la importancia de
utilizar los implementos del laboratorio y comopoder llegar a obtener resultados
medienteellos.
INFOGRAFIA
-www.ubuscientia.blogspot.com/2014/01/antocianinas-los-otros-pigmentos-del.html
-www.law.resource.or/pud/ec.nte.2337.20008.pdf
-www.smart-fertilizer.com
-www.taring.net.com
-www.saludalia.com
-www.montana.com
-autoria
bibliografia
https://law.resource.org/pub/ec/ibr/ec.nte.2337.2008.pdf.averiguacion sobre los jugos de
las frutas.