Separata de Lavanderia y Roperia

I.S.P.
Honorio Delgado Espinoza

Lic. Ana Mara Zegarra Panca
Administracin de Servicios
de Hostelera
Unidad Didctica: Lavandera y Ropera
LA LAVANDERIA
HISTORIA DE LA LAVANDERA
Las primeras lavadoras de la historia imitaban el movimiento que
realizaban manualmente las personas al lavar su ropa. Bsicamente
consista en una mquina que frotaba una prenda de ropa contra una
superficie rugosa y que se accionaba manualmente, con una palanca.
Las primeras lavadoras automticas datan de
principios de siglo (1904). La primera lavadora
fabricada en Europa consta de 1951. Empresas
como Whirlpool empezaron con el negocio de las
lavadoras. En las primeras lavadoras se emplearon
principalmente motores de 1/8 CV y CV que se
enfriaban mediante un ventilador para evitar que el
rotor se quemara.
Hoy
en
da
las
lavadoras
disponen
de
microcontroladores y microprocesadores extremadamente potentes, e
incluso algunas marcas han incluido tcnicas de programacin
basadas en "lgica difusa" en sus lavadoras, aunque el nmero de
variables y la potencia de dicha lgica es muy reducida.
CUIDADO Y MANTENIMIENTO DE LA LAVADORA.
La lavadora es uno de los electrodomsticos que
ms se utilizan en una casa. Su buen cuidado y
mantenimiento aumentan su duracin y hacen
ms eficiente su uso.
En Primer lugar, la eleccin del sitio donde se
instalar es muy importante. Debe estar en un
ambiente que no sea muy hmedo, ya que esto
puede afectarla seriamente. El piso debe ser
firme, y no en tarimas con movimiento. La ficha
elctrica que alimentar al lavarropa tiene que estar en perfectas
condiciones, y el cable tiene que ser del grosor suficiente y con tierra.
No se recomienda utilizar alargadores. La entrada de agua tiene que
tener una llave de paso independiente para este aparato. El desage
debe estar a la altura que el fabricante recomienda.
En general todas las mquinas tienen dos filtros. El primero filtra al
agua que entra, de modo de impedir el ingreso de impurezas. El
segundo, normalmente en la parte frontal del equipo, filtra el lavado.
Ambos deben ser revisados peridicamente y lavados. Simplemente
I.S.P. Honorio Delgado Espinoza

de Hostelera
se trata de retirar las impurezas y hacer un enjuague con agua,

evitando utilizar elementos duros que puedan daarlos. Los depsitos
donde se coloca el jabn y el suavizante, deben ser limpiados con
mucha frecuencia, para evitar que queden residuos en ellos. El jabn
que va quedando va aumentando su dureza, si no lo retiramos,
termina impidiendo el correcto uso.
Para maximizar la eficiencia y ahorrar energa debemos tomar
en cuenta algunos consejos. Los programas con agua caliente
consumen gran cantidad de energa y conviene usarlos slo si es
imprescindible. Lo mismo ocurre con los programas de media carga.
Conviene esperar a llenar el lavarropas hasta la cantidad que
recomienda el fabricante, de modo de ahorrar lo mximo posible de
electricidad y agua.
COMPONENTES O PARTES DE LA LAVADORA

PARTES DE UNA LAVADORA
La lavadora, est formada por un tambor en el cual se introduce la
ropa y gira mediante una conexin a un motor, en ocasiones
directamente y otras mediante una correa y poleas. Tiene ciertos
conductos, por donde el agua corre pasando por diversos cambios de
temperatura, mezcla de detergentes, etc.
El conjunto de motor, tambor y eje se encuentra dentro de una
carcasa que es lo que podemos ver desde el exterior. Esta carcasa,
dispone de un acceso para la ropa que puede estar situado
frontalmente o en la parte superior, el primer caso es ms normal
debido a que es ms fcil realizar el acoplamiento entre el tambor y el
motor en esta posicin.

de Hostelera
PARTES
1. Motor elctrico: Puede estar situado en la
parte inferior de la caja, o bien en centrado en
la parte trasera. El motor recibe energa
elctrica, por una entrada de corriente
gobernada por un conmutador que proviene de
un enchufe y es regido por el microprocesador.
2. Microprocesador: Contiene toda la informacin programada para
controlar el funcionamiento de las distintas operaciones de
lavado, Generalmente, est situado en la parte superior del lateral
derecho de la carrocera. De el sale una lnea de mando que se
une por debajo con la lnea de electricidad hasta el conmutador y
hasta el motor decidiendo as la velocidad de este.
3. Tambor: Es aqu donde se introduce la ropa. Es un cilindro de

metal con numerosos agujeros para que fluya el agua, muy
pequeos para evitar que la ropa se salga por ellos. Es totalmente
hueco. En realidad no es cilndrico ya que de base a base tiene
tringulos rebajados en sus puntas para que la ropa gire mejor
con el tambor.
4. Cubeta: Es un cilindro que rodea al tambor y est perforado igual

que este, segn el tipo de carga de la lavadora. Lgicamente es
de mayor tamao que el tambor.
5. Crter del tambor: Es una pieza con forma de escuadra que

de Hostelera
sujeta el eje del tambor la cubeta a los laterales de la caja. En su

base se encuentran los amortiguadores.
6. Amortiguadores: Son unos muelles que soportan el peso de la
cubeta y el tambor. Permiten reducir el sonido y el movimiento o
balanceo de la lavadora.
7. Resistencia: Esta dispuesto en el espacio que hay entre la cubeta
y el tambor, en ocasiones en un depsito condensador.
8. Entradas de agua: Son tuberas agua caliente y fra que
conducen
hasta un depsito donde se encuentra la resistencia
gobernada por microprocesador que pone el agua a la
temperatura deseada.
9. Filtro: Se encuentra situado en el tubo de desage y se encarga
de retener objetos que puedan obstruir los conductos. Suele ser
extrable.
10. Depsitos de detergentes: Suele encontrarse en la parte
superior izquierda de la lavadora, Tiene varios compartimentos
para los diferentes detergentes, suavizantes, etc.
11. Correa: Se encarga de conectar el tambor con el motor cuando
no lo hacen directamente.
MANTENIMIENTO DE LA LAVADORA

de Hostelera
MANTENIMIENTO DE LA LAVADORA
Tras varios aos lavando la ropa con una lavadora mal cuidada,
ciertos problemas pueden aparecer decido a este mal mantenimiento:
olor en la ropa despus del lavado, depsitos de cal en la lavadora,
desgaste excesivo en la ropa, tapones en los desages,... Vamos a
continuacin a ensearte pequeos consejos para que realices un
correcto mantenimiento de tu lavadora.
Para desincrustar las caeras y los desages de la lavadora, lo mejor
es hacer un lavado a ms de 60C con un litro de vinagre de alcohol
que echaremos directamente en el tambor. Realizaremos tambin
esta operacin cuando el tambor gire con dificultades.
Es aconsejable limpiar regularmente los depsitos del detergente
para evitar la acumulacin de restos de detergentes que
podran crear tapones. Si utilizas dosificadores, pon uno slo
en cada lavado, pues stos son productos muy concentrados
y en exceso pueden llegar a daar los conductos de la lavadora.
Por otra parte, el desage de la lavadora debe limpiarse uno o dos
veces al ao (por lo menos) para poder eliminar posibles depsitos
que se
hayan forman all.
Estos depsitos pueden ser los
responsables de malos olores en la ropa. La contera del tubo de
evacuacin de agua de la lavadora no debe estar colocada ni
demasiado alto ni demasiado bajo.
Lo ideal es que est a una altura entre los 65 y los 90 cm con relacin
a la base de la lavadora.
Debes fijar bien la lavadora. Lo mejor es aislar el suelo con calas de
madera que limitarn las vibraciones de la mquina en el momento
del centrifugado, cuidando as los amortiguadores y los rodamientos
de la mquina.
La humedad no es buena para los electrodomsticos, as que lo ideal
es no colocar la lavadora en estancias muy hmedas, como bodega o
garajes. La humedad puede daar diversas piezas mecnicas y
electrnicas del electrodomstico. Mejor colocarla en estancias
aireadas y secas.
Finalmente, evita dejar el tambor y la tapa cerrada. Esto permitir a
las juntas secarse y stas se agrietarn menos rpidamente. Adems,
evitaremos la formacin de malos olores.
TIPOS DE LAVADORAS EN EL MERCADO

de Hostelera
Segn el IDAE, despus del frigorfico y el televisor, la lavadora es el

electrodomstico que ms energa consume en el conjunto de
hogares espaoles. La prctica totalidad de las viviendas espaolas
disponen de una lavadora y, por trmino medio, se utiliza entre 3 y 5
veces por semana.
LAVADORA DE CARGA FRONTAL
Una lavadora de carga frontal cuenta con un
tambor central al que se accede por su parte
frontal por medio de una puerta, a travs de
la cual se introduce la ropa a lavar.
El tambor de la lavadora se llena con agua
mezclada con el detergente que se utilice,
gira en los diversos ciclos del lavado y posee
orificios que ayudan a la eliminacin del
mximo de agua durante la fase final de
centrifugado de la ropa.
Las lavadoras de carga frontal lavan mejor al
tener programas de lavado ms largos, y son
ms eficaces ya que centrifugan ms agua con lo que la ropa sale
ms seca.
Adems se les puede colocar encima una secadora con lo que se
ahorra espacio en el hogar.
Como inconvenientes cabe destacar su coste superior y que son ms
difciles de llenar y vaciar si se tienen problemas espalda
LAVADORA DE CARGA SUPERIOR
Una lavadora de carga superior cuenta con un tambor central que se
accede por su parte superior por medio de una puerta, a travs de la
cual se introduce la ropa a lavar.
El tambor de la lavadora se llena con agua mezclada con el
detergente que se utilice, gira en los diversos ciclos del lavado y
posee orificios que ayudan a la eliminacin del mximo de agua
durante la fase final de centrifugado de la ropa.
Las lavadoras de carga superior son algo ms econmicas que las de
carga frontal, aunque emplean mucha ms agua y electricidad. Los
modelos actuales estn mejorando la funcin de lavado.

de Hostelera
ETIQUETA ENERGTICA
Las lavadoras estn sometidas a la normativa de la UE sobre etiqueta
energtica, que detalla el consumo de electricidad tanto en el lavado
como en el centrifugado y el consumo de agua por cada ciclo de
lavado.
En la etiqueta se informa del nivel de eficiencia energtica del
aparato con respecto al tipo estndar mediante una clasificacin con
letras de la A a la G, siendo la A la ms eficiente y respetuosa con el
medio ambiente y la G la menos.
Aunque los electrodomsticos ms eficientes suelen ser ms caros, a
la larga compensa invertir en ellos por el ahorro de consumo en su
vida til que suele ser de 10 a 15 aos.

de Hostelera
DEPARTAMENTO DE LAVANDERIA, LENCERIA Y COSTURA

Este departamento, aunque tambin depende de la Gobernanta
General, est bajo la responsabilidad directa de la encarada general
de la Lavandera, Lencera, teniendo una cierta independencia en
razn de la labor cotidiana y en cierto modo montona que se
desarrolla en l.
Como se desprende por lgica, su funcin estriba en el lavado,
planchado y repaso de aquellas prendas que lo necesiten. Aunque
visto de esta forma aparentemente no es difcil ni complicado, es un
grave error pensar esto. Un personal inexperto en estos cometidos
har que en un tiempo record de aproximadamente un mes se gasten
las existencias de lencera y haya incluso que comprar maquinaria
nueva, dando al traste con la economa de este departamento.
Hay que tener en cuenta que, bajo el punto de vista administrativo,
no resulta fcil cubrir las necesidades de la empresa debido al
elevado costo de la maquinaria que se emplea, a la numerosa mano
de obra que se necesita y al amplio espacio que la ubicacin del
departamento requiere. Por ello, en la actualidad un gran nmero de
hoteles solo se encargan de la ropa de clientes y de los uniformes de
empleados, enviando el resto de ropa del hotel a una lavandera
industrial, cuyo costo es contratado por kilo de ropa. Tambin existen
empresas dedicadas al alquiler de esta ropa.
LA PLANIFICACIN DE OPERACIONES
ACTIVIDADES DEL DEPARTAMENTO
Dentro del departamento de LavanderaLencera de un hotel se
distinguen tres actividades o funciones principales a desarrollar, estas
son:
Control e inventario de toda la ropa del hotel

Lo normal es disponer de cuatro juegos de sbanas por persona
que se pueda alojar en el hotel: uno en la habitacin, otro en el
Office, el tercero en lavandera y el cuarto guardado en almacn.
Respecto a esto el ICHE propone un stock mnimo de prendas
preparadas para el uso del cliente, correspondiente al pedido de
dos das de cambio de ropa (por rotacin y salida de clientes), en
pocas de mxima ocupacin del establecimiento.
Lavado, planchado y reparacin de dicha ropa

de Hostelera
En esta actividad es importante resear que hay hoteles que no

disponen de este servicio, porque es ms rentable enviarla al
exterior para su tratado. Para ello hay que calcular que
procedimiento resulta ms econmico, a partir del volumen de ropa
a tratar y sin olvidarnos del grado de ocupacin, que ir
directamente proporcional con el volumen de ropa a tratar; Se trata
por tanto de calcular los umbrales de rentabilidad y su punto
muerto.
Est claro que antes de tomar una decisin conviene tener en
cuenta otras consideraciones, por ejemplo:
La solvencia y seriedad de la empresa externa, ya que el hotel
es el responsable de la buena prestacin del servicio ante los
clientes
La mayor o menor seguridad de que, durante todo el ao, la
lavandera externa preste el servicio en el tiempo convenido y
no pueda provocar, por cualquier retraso, una rotura de stock
en el hotel.
La posibilidad de que con el trasiego de la ropa pueda reducirse
la vida til del material.
La mayor o menor dificultad de contratar personal
verdaderamente cualificado para este departamento.
El beneficio que pueda obtenerse por el tratamiento de la ropa
de clientes, siempre que no obligue a aumentar la plantilla de
personal u origine otros costes, que minimicen o anulen aquel.
.Servicio de Lavandera para clientes
Teniendo como referencia el punto anterior aadiremos que, el cliente
dispondr en su habitacin de un impreso donde figuraran los precios
establecidos para cada una de las prendas que se limpian en el hotel
y las instrucciones que el husped deber seguir.
Cuando la ropa necesite un tratamiento especial, lo habitual es que la
gobernanta, mediante el departamento de conserjera, enve las
prendas a una tintorera y sta pase la factura al subdepartamento de
mano corriente para su posterior cargo en la cuenta del cliente.
OBJETIVOS DEL MISMO
El departamento de LavanderaLencera es el encargado del lavado,
planchado, secado y cosido de la ropa del hotel, as como del servicio
de ropa de clientes; para ello contar con personal cualificado y con
la maquinaria apropiada para estas actividades. Tiene como
principales objetivos:

de Hostelera
Proporcionar a todos los departamentos del hotel la ropa

necesaria para la realizacin de sus actividades.
Conservacin, lavado y planchado de la ropa del hotel.
Ofrecer un servicio de ropa de clientes, dando a la ropa el
tratamiento solicitado por stos.
Hay algunos hoteles en los que la lavandera lencera funciona como
un departamento independiente, en este caso la mxima responsable
del departamento ser la encargada de lavanderalencera.
AREAS DE QUE CONSTA
A pesar de que la situacin del departamento de lavanderalencera
puede variar dentro de un hotel, dependiendo del organigrama
interno de estos, no existe una divisin clara y definida de las reas
en que se divide, ya que estas varan segn los hoteles, no olvidemos
que las organizaciones varan sus departamentos funcionales, segn
sus necesidades y rendimientos. Pero una buena subdivisin en reas,
podra ser:
rea de lavado (General y Huspedes) Lavanderas
rea de planchado Planchadoras
rea de Reparacin y costuras Lenceras
rea de supervisin y coordinacin Gobernanta o responsable del
departamento
Almacn y ropera
SITUACIN EN EL HOTEL
La situacin del departamento de LenceraLavandera vara de un
hotel a otro debido claro esta a las diferentes estructuras de ellos,
pero siempre que sea posible y la construccin del mismo lo permita,
el departamento deber reunir las siguientes condiciones:
Ventilacin. Se procurar que el lavadero tenga luz natural con

una ventilacin adecuada por medio de ventanales y suplida por
ventilacin artificial cuando, por cualquier motivo, no se puedan
abrir las ventanas exteriores. Hay que evitar, si es posible, tenerlo
en stanos y con luz artificial solamente.
Techos altos. Para que el vapor de las mquinas suba lo
suficiente para molestar lo menos posible a los trabajadores.
Paredes alicatadas hasta el techo. Para poder subsanar la
posible humedad que se agarra a las paredes, y facilitar la
limpieza de las mismas.
Iluminacin. Siempre que se utilice la luz artificial ha de ser lo
suficientemente clara y potente para que el trabajo se desarrolle
10

de Hostelera
sin ningn perjuicio fsico para el trabajador y no perjudique el

examen de manchas o limpieza de la ropa
Suelos. Es importante que el solado se construya con losas de
terrazo, lo ms claras posibles, para dar luminosidad y ver
rpidamente cualquier cosa que se produzca o haya en ellos.
Adems debern tener un ligero declive, al final del cual haya un
canalillo que vaya al desage, ya que no es difcil el
derramamiento de agua en lavandera.
Local espacioso. Ya que adems de maquinaria instalada para
su trabajo, este departamento necesita del auxilio de varias
mesas y carros, y los trabajadores deben contar con el espacio
suficiente para no molestarse y poder desarrollar su trabajo en las
mejores condiciones posibles de espacio.
Lugar donde depositar la ropa clasificada. Como son varios
departamentos los que envan su ropa sucia al lavadero, para
dividirlos, no confundirla y desarrollar mejor este trabajo, es
necesario contar con unos separadores, llamados pesebres, para
clasificar la ropa, los cuales estarn construidos con azulejos para
su fcil limpieza.
Instalacin de maquinaria. Debe reunir las condiciones
tcnicas de seguridad exigida y provistas de los aislamientos
necesarios para evitar accidentes a los trabajadores, ya que
suelen ser elctricas y se trabaja con agua.
Desages. De los cuales hay que estar especialmente pendientes
para evitar que, por cualquier motivo, se atasquen, produciendo
malas condiciones higinicas para el trabajador. Deben ser lo
suficientemente anchos para absorber la cantidad de agua
necesaria y desinfectarlos con asiduidad para evitar malos olores
o peores consecuencias.
Electricidad. En el caso de que las maquinas trabajen mediante
corriente elctrica, esta debe tener la suficiente potencia como
para suministrar de energa a todas las mquinas funcionando a la
misma vez. Adems de contar con sus conexiones de seguridad y
segn normativa vigente, ya que en la lavandera se trabaja con
agua que es un gran conductor, y pueden producirse accidentes.
Agua. El caudal de agua tiene que ser suficiente como para
suministrar a las maquinas al 100% de trabajo.
Mtodos contraincendios El local debe reunir los requisitos de
prevencin
de
incendios,
como
extintores
y
puertas
contraincendios.
DISTRIBUCIN DE ESPACIOS
Para poder determinar las instalaciones necesarias en una lavandera
y por tanto su distribucin, es imprescindible conocer el sistema de
trabajo que se va a utilizar en ella. Podemos definir cuatro sistemas
diferentes, en funcin de la relacin de la lavandera con las empresas
exteriores:
11

Sistema
Sistema
Sistema
Sistema
de Hostelera
interior
exterior
mixto
de LeasingRenting
Sistema interior; Con este sistema la lavandera estar dotada de

las instalaciones necesarias para realizar el lavado, planchado,
cosido, etc., de toda la lencera del hotel y de la ropa de clientes. La
relacin con empresas exteriores ser prcticamente nula,
limitndose a circunstancias especiales, como pueden ser averas en
las propias instalaciones o los servicios de tintorera.
Sistema exterior; Con este sistema la lavanderalencera se
encargar nicamente de gestionar los stocks de lencera del hotel,
teniendo concertada con empresas exteriores la limpieza de esta
lencera.
La lavandera tendr la maquinaria imprescindible para atender el
servicio de ropa de clientes.
Sistema mixto; Con este sistema, la lavandera se encarga del
servicio de la ropa de clientes, y del lavado y planchado de un
determinado tipo de ropa del hotel, teniendo concertado con
empresas exteriores la limpieza del resto de la ropa.
Sistema LeasingRenting; Este sistema es el ms caro de todos,
pero tambin el ms cmodo para el hotel. Consiste en contratar los
servicios de una empresa de LeasingRenting, que pondr a
disposicin del hotel
mediante alquiler, la lencera que ste necesita en el desarrollo de
sus actividades, esta empresa es a la vez la encargada de la limpieza
de la lencera, facturndole al hotel los gastos del lavado de la misma.
Con este sistema las actividades de lencera se limitan a controlar el
flujo de ropa entre el hotel y la empresa de leasingrenting, para
verificar posteriormente que la facturacin del servicio es correcta, y
para llevar un seguimiento de los gastos de lavandera y su
imputacin a los distintos departamentos.
Teniendo en cuenta estos diferentes sistemas de explotacin, la
distribucin de espacios
dentro de un
hotel se lleva
a cabo siguiendo
Mquinas,
Mesas
de Almacn
donde
las recomendaciones lavadoras,
ya citadas en elplancha,
punto 2.4
Situacin
en el hotel.
tablas depositar
la
centrifugadoras
de
plancha,
Lavadora
ropa
clientes.
porta planchas,
mquinas
de
doblado
ropa
limpia
y
secadoras,
mangueros,
planchada,
Posible distribucin
en planta
del departamento
de
calandria.
almohadillas,
para
su
uso
LavanderaLencera
Almacn
para
guardar
los
productos
de
limpieza
y
detergentes
para
de
12
posterior.

de Hostelera
Ropa
sucia,
pesebres donde
clasificarla
y
revisarla.
Bscula
para
pesar la ropa
Mquinas
coser,
elementos
auxiliares
costura
de
de
Despacho
del
encargado
del
departamento.
Como se puede observar en esta distribucin, el departamento se

divide en zonas bien diferenciadas, con objetivos diferentes, aunque
complementarios. Es importante resear como el rea de clasificacin
de la ropa sucia esta en el lugar opuesto, del almacn donde se
guarda la ropa limpia, de esta forma, se evita que se puedan volver a
manchar y se avanza en el proceso de calidad e higiene.
Existe un almacn aislado, donde se deposita todo el material de
limpieza y detergentes, para que estn en un lugar seguro y sin que
estos puedan molestar en los procesos de lavandera.
Hemos incluido tambin como rea complementaria un reservado, o
despacho para el encargado del departamento, donde poder guardar
los archivos, llevar los inventarios y rellenar todos aquellos
documentos.
DISEO DE OPERACIONES Y FASES
Los diseos de operaciones, y las fases en que se producen, estn
fuertemente normalizados, de tal forma que se repiten los procesos
siempre de la misma manera, creando por tanto, sistemas de calidad
y evitando errores o procesos innecesarios en el tratamiento. Los
procesos a seguir en el departamento de LavanderaLencera de un
hotel los podemos clasificar en: Servicio de lavandera a huspedes,
Servicio de lavandera en general, Proceso resumen diario venta
lavandera y Ropa dejada en lavandera.
SERVICIO DE LAVANDERA A HUSPEDES.
13

de Hostelera
Para que los huspedes tengan conocimiento de este servicio, es

necesario contar con el sistema de informacin adecuado en que se
ofrece el lavado en seco y en agua (valet y lavandera), por medio de
una papelera especfica (lista de lavandera) que contenga
desglosadas las caractersticas de cada prenda, la cantidad y el valor
del servicio. Esta papelera se encuentra normalmente en las
habitaciones. El husped podr solicitar el servicio al departamento
de lavandera por medio de una llamada telefnica y/o dejando en la
habitacin la lista de lavandera en donde detallar el nmero de
prendas, nombre completo, nmero de habitacin, fecha de entrega,
devolucin requerida y firma, junto con la ropa que se desea que se le
preste el servicio.
En lavandera se har una plantilla o reporte de recoleccin en donde
se anotar el nmero de la habitacin, la hora y el nombre del Valet
de turno que se encarga de recoger la ropa, quien, al recibo de las
prendas, debe verificar que la lista de lavandera tenga escrito el
nombre completo del husped, el nmero de la habitacin y firmada
por el husped. Basndose en la plantilla de recoleccin el Valet
entrega en la lavandera la bolsa con la ropa a la marcadora quien
verifica la cantidad y el tipo de ropa segn la lista de lavandera, si no
corresponde se devuelve, si es correcto se le asigna un nmero de
control diario, al mismo tiempo que se realiza el recuento se procede
a la clasificacin y marcacin separando la ropa de lavado en agua, y
la de valet y en su caso, aquella que por su estado de desgaste o por
cualquier otra circunstancia deben ser regresadas a los huspedes
con una tarjeta de devolucin, en donde se notifica que el hotel no se
compromete a prestar el servicio por la condicin de la ropa sin su
autorizacin. Con la copia de la lista de la lavandera la marcadora,
luego de la clasificacin, chequea hacia donde se dirige cada prenda
ya sea lavado en agua o en seco. El departamento tendr una
persona destinada a liquidar el servicio prestado en la lista de
lavandera, enviando a la caja de recepcin la nota dbito
correspondiente representada en el desprendible original que tiene la
firma del husped para que sea cargado en la cuenta ste.
La siguiente actividad es verificar si hay los suministros necesarios
para continuar el proceso, en caso negativo se hace la requisicin al
almacn general en donde entregarn los elementos solicitados.
Luego de que la ropa ha sido seleccionada y marcada se proceder al
lavado, escogiendo muy bien los productos qumicos necesarios para
el fin. Cuando las prendas cumplen el ciclo normal de lavado, se
separa la ropa que necesite ser secada, planchada o desmanchada,
siendo llevadas por ltimo a la seccin de acoplamiento y empaque,
en donde se escoge la ropa de los huspedes de acuerdo a la lista de
lavandera. Debe verificarse en este momento que a la ropa no le
14

de Hostelera
falte elementos tales como hebillas, botones, etc. se empaca luego

colocando sobre la envoltura la respectiva lista de lavandera.
SERVICIO DE LAVANDERA GENERAL.
Se canaliza este proceso a travs de la seccin de ropera en que el
respectivo encargado ejerce un control de las prendas entregadas por
el personal de los departamentos que requieren el servicio de lavado,
secado y planchado de los diferentes elementos necesarios para la
operacin normal de dichos departamentos. La informacin que se
debe disponer para el tratamiento de entrega de las diferentes
prendas se condiciona al tipo de activo de operacin conformando la
siguiente papelera:
Control recibo roperalencera (habitaciones).
Control recibo roperamantelera (alimentos, bebidas).
Control recibo roperauniformes (hab, a y b, tel, lav, mto).
Si se trata de lencera, la camarera rellena el control recibo ropera en
original y dos copias. Siendo la primera copia entregada al encargado
en la lavandera de recibir las prendas y haciendo firmar la seccin
LAV y la original se retiene en ropera. La camarera dispone de la
segunda copia. Si se trata de mantelera proviene de restaurantes,
cafeteras y bares. El encargado de llevar las prendas del
departamento de a y b llena el control recibo ropera en original y dos
copias. La primera copia es entregada al Valet en la lavandera con los
manteles y servilletas que requieran el lavado. La segunda copia se
destina al departamento de alimentos y bebidas. Original para el
encargado de ropera.
Si se trata de uniformes el Encargado de Ropera recoger estos del
vestier, (cada empleado entrega el suyo en esta seccin) y elabora el
control recibo ropera en original y una copia. La copia para la
lavandera con los uniformes y el original para ropera.
La primera actividad que se realiza ya en la lavandera despus del
recibo de las prendas entregadas por la seccin de ropera, es la de
clasificacin, de acuerdo al tipo de materiales que condicionan el
lavado en seco o en agua. En el caso de los uniformes se deben
diferenciar los tipos, de acuerdo al material y la contextura tal como
los que se lavan diariamente (driles) y los que son lavados dos veces
a la semana (paos).
Una vez clasificada, se procede a hacer un conteo fsico de cada uno
de los tipos de artculos con el fin de elaborar el reporte diario
lavandera la seccin de entrada cotejando con la copia del control
recibo ropera y remitiendo ms tarde al archivo de lavandera.
15

de Hostelera
El siguiente paso es determinar si hay piezas que por su deterioro, en

el caso de lencera o mantelera, deban ser remplazadas, para tal
efecto se elabora un reporte diario de lavandera diligenciando la
seccin devolucin y junto con las piezas correspondientes.
PROCESO DE RECIBO, LAVADO, PLANCHADO Y ENTREGA DE
LENCERA, MANTELERA Y UNIFORMES
Flujo de proceso No. L2
Envan al encargado de ropera al final de cada da. Una vez realizada
esta actividad se establece la necesidad de suministros para
continuar el proceso, en la que se elabora la requisicin al almacn
general; obtenidos los suministros o en caso de que estuvieran
disponibles en la lavandera, se procede al ciclo de lavado y secado.
Se detectan luego las piezas que requieren costuras, para tal efecto
se elabora un reporte diario de lavandera diligenciando la seccin
pendiente y junto con las piezas correspondientes, se envan al
encargado de ropera al final de cada da, donde se efectan los
servicios pertinentes y se devuelve a la lavandera nuevamente junto
con el reporte diario de lavandera relacionando la seccin devolucin
para continuar con el planchado, la clasificacin y a continuacin se
cuenta para ser enviada a ropera con su respectivo reporte diario
lavandera elaborando la seccin de salida el cual, se hace, en original
para ropera y copia para archivo de lavandera.
La ltima actividad que se realiza en el proceso de recibo, lavado,
planchado y entrega de lencera, mantelera y uniformes de
empleados es la recopilacin de informacin diaria de entrada, salida,
devolucin y pendientes de prendas en la planilla diaria lavandera.
Todo este proceso descrito se muestra en el flujo No. L2
PROCESO RESUMEN DIARIO VENTA LAVANDERA

Este proceso comprende la recopilacin de los recibos y relaciones
que soportan la facturacin del servicio de lavandera a huspedes, es
decir:
Lista de lavandera (desprendible)
Planilla de recopilacin
Obtenida esta informacin se elabora el Resumen Diario Venta
Lavandera LAV5 dirigido al Auditor Nocturno tal como se describe
en el flujo No. L1
16

de Hostelera
ROPA DEJADA EN LAVANDERA

Muchas veces sucede que el husped abandona el hotel dejando ropa
en la lavandera. En estas situaciones se proceder, a guardarla
(despus de lavarla) con la papeleta de identificacin de las prendas,
donde indicar el nombre del cliente y nmero de habitacin,
remitindola seguidamente a la seccin de ropera. De tal manera
que el cliente pueda recuperar la prenda en cualquier momento que
la reclame (previo pago de importe de lavandera).
LA ORGANIZACIN Y CONTROL DE ACTIVIDADES
EL PERSONAL Y SUS FUNCIONES
Dependiendo de la estructura y funcionamiento del hotel, el personal
de este departamento trabajara a las rdenes de la gobernanta o
tendr autonoma propia. En algunos establecimientos habr dos
encargadas, una de lavadero y otra de lencera, y en otros habr una
sola encargada de todo el departamento, que tendr a sus rdenes al
resto del personal, al cual le encomendar su trabajo.
ENCARGADA DE LENCERA Y LAVANDERA
Es la persona designada por la gobernanta o por direccin para
gestionar y dirigir el rea de lavanderalencera.
Deber tener el siguiente perfil:
Capacidad para adaptarse a los criterios de la gobernanta y
colaborar con ella (En el caso de que esta, no sea la encargada del
departamento.)
Capacidad para trabajar en equipo.
Debe tener amplios conocimientos sobre maquinaria, tejidos,
productos de limpieza y desmanchado, as como conocimientos de
las tcnicas de aplicacin de los productos en los distintos tejidos.
Adems:
Tendr a su cargo el funcionamiento del departamento, bien como
jefa del mismo, bien por delegacin de la gobernanta.
Tiene bajo sus rdenes a las lenceras, costureras, lavanderas y
planchadoras. Tendr a su cargo el inventario general de toda la
ropa del hotel all depositada, en los que har peridicamente
revisiones y reparaciones necesarias.
En servicios especiales, entregar la lencera pertinente, mediante
vales, y se har cargo de ella, una vez efectuados los servicios.
17

de Hostelera
Har un peridico recuento de las existencias con cada uno de los

jefes de departamento, comunicando a la direccin cuantas faltas
observe.
Como consecuencia del puesto que ocupa como encargada del
departamento, y habiendo delegado en ella autoridad y
responsabilidad sus funciones principales sern:
Planificar y organizar el proceso de lavado, centrifugado y
planchado, de forma que las maquinas puedan funcionar sin
interrupciones por falta de ropa para tratar, procurando que
permanezcan constantemente en funcionamiento, y si estn
paradas que sea el menor tiempo posible.
Combinar o coordinar el horario de mquinas y personal para
ajustarlo a este proceso.
Controlar toda la ropa que entra en el departamento durante el
da.
Saber interpretar y corregir las desviaciones que se produzcan en
el departamento.
Emitir y tramitar toda la documentacin necesaria para controlar
el departamento y dar los informes necesarios a su superior
inmediato.
Motivar y perfeccionar al personal que trabaja a sus rdenes.
LENCERAS, COSTURERAS, LAVANDERAS Y PLANCHADORAS
Son las encargadas de la atencin de la ropa del hotel y de clientes.
Debern ser unas profesionales en sus materias y tener un perfecto
conocimiento de su especialidad. De tal forma que las costureras
sabrn reparar en funcin del tejido y de la pieza que sea, aquella
rotura o desperfecto que pudieran tener. Las lavanderas debern
conocer el funcionamiento de las mquinas (lavadora, centrifugadora,
secadora...) para poder hacer un correcto uso de ellas y las
planchadoras como su nombre indica sern las encargadas de
planchar la ropa para que quede de nuevo lista para su uso o en el
caso de clientes para que se le devuelva a la habitacin que
corresponda. No olvidemos el trabajo de las lenceras que se
encargarn de revisar, transportar, clasificar y almacenar toda la
lencera.
Por otra parte, todos los puestos mencionados, debern atender y
obedecer a cualquier orden que se les transmita desde instancias
superiores (gobernanta, subgobernanta, encargada...), para que todo
pueda funcionar con la coordinacin que exige este departamento.
Asimismo, debern conocer los procedimientos a seguir y trasladar a
sus superiores cualquier problema que surgiese en su seccin, para
poderlos solucionar lo antes posible.
18

de Hostelera
Su perfil deber de ser:

Imagen personal (higiene y uniformidad)
Conocimiento sobre el funcionamiento de la maquinaria
Conocimiento de los distintos tipos de tejidos
Conocimiento de los productos de limpieza y desmanchado, as
como de las tcnicas para su utilizacin sobre los distintos tejidos.
Saber coser a mano y a mquina.
Actitud para trabajar en equipo.
Sus funciones y tareas principales a realizar sern:

Clasificar y contar la ropa sucia entregada por los distintos
departamentos.
Entregar la ropa limpia a los distintos departamentos.
Recoger los uniformes sucios y entregar los limpios.
Separar las prendas que presentan algn tipo de desperfecto para
repararlas si es posible, y si no darlas de baja.
Lavado, secado, planchado y plegado de toda la ropa del hotel.
Lavado, secado, planchado, plegado y entrega de la ropa de
clientes.
Limpieza de las instalaciones de lavandera.
ORGANIZACIN DEL TRABAJO
La persona responsable del departamento de Lencera ser a quien
corresponda la planificacin y organizacin del trabajo a desarrollar.
Dicha organizacin se realizar en base a lo siguiente:
A. La previsin del trabajo a desarrollar durante el da, el cual, a su
vez, estar en funcin:
Del ndice de ocupacin del da anterior.
De las salidas previstas del da.
De los servicios prestados en restaurante.
De la frecuentacin del cambio de ropa en el hotel.
Del stock de ropa con el que cuenta.
Esta informacin le llegar a la encargada por medio de Recepcin,
bien la noche anterior, bien a primera hora de la maana del da
siguiente, a travs del estadillo de previsin del restaurante, y parte
de ocupacin o de entrada y salidas de Recepcin.
B. La capacidad de las mquinas de que disponga, para poder
calcular el nmero de horas que deben estar en funcionamiento y,
19

de Hostelera
en consecuencia, el horario del personal y mano de obra a

emplear, para asignarlo a cada una de estas mquinas.
Dado que la industria hotelera est expuesta a grandes fluctuaciones
tanto en ocupacin de habitaciones como en frecuentacin de
restaurante, sobre todo en hoteles ubicados en lugares con alta
estacionalidad, durante estas pocas se debe aprovechar, adems del
disfrute de vacaciones del personal, para reparar el material, cuyo
cambio se realiza con menos frecuencia o se suele hacer de
temporada a temporada (cortinas, visillos, colchas de da, etc.).
Debe planificar su trabajo en base al tratamiento de la ropa, es decir:
Recogida de ropa sucia.

Clasificacin de la misma.
Paso a las mquinas de lavar.
De lavadora a centrifugadora ( si no tuviera este programa la
lavadora)
De centrifugadora o lavadora a secadora (si la ropa que se trata se
plancha en calandria, pues si se plancha en planchadora de rodillo
pasar, en vez de a la secadora, a la planchadora de rodillo).
De centrifugadora o lavadora a planchadora de rodillo (segn lo
dicho anteriormente).
De secadora a calandria (hay ropa que no necesita planchado, con
lo cual no realizara este paso).
Una vez doblada y clasificada la ropa, se colocar en los armarios
a la espera de ser retirada por los departamentos
correspondientes.
Distribuir los horarios a su personal, en base al trabajo a realizar,

dando a cada empleado las instrucciones correspondientes,
dependiendo del tipo de maquinaria a utilizar, tipo de ropa de que se
trata y su suciedad,
teniendo en cuenta las especificaciones tcnicas de cada mquina y
sus diferentes programas, poniendo a su disposicin los materiales
consumibles (detergentes, lejas, suavizantes, etc.) as como
materiales y utensilios necesarios, supervisando al mismo tiempo su
consumo. Procurando, segn los conocimientos adquiridos, que el
personal cuide la ropa alargando su vida til, hacindola lo ms
rentable posible.
A una persona o dos, dependiendo del volumen del trabajo, les
encomendar el trato de la ropa de clientes, y tendrn, normalmente,
utensilios aparte para su trabajo correspondiente.
SISTEMAS DE CONTROL
20

de Hostelera
Los sistemas de control estn fuertemente implantados en nuestra

sociedad, esto se debe, a la importancia de tener controles continuos
en aspectos tan importantes para nuestras empresas como son el
control de gastos, la calidad de los servicio prestados o el control de
inventarios, entre otros.
Todos estos controles, sirven de instrumentos para la nueva gestin
empresarial, basada en el aumento de beneficios mediante la
reduccin de costes, no olvidemos que el departamento de
LavanderaLencera es uno de los principales generadores de costes
dentro de un hotel, por ello se llevan implantando desde hace pocos
aos unos controles de calidad, basados en los Modelos de Calidad
Total, unos modelos que a priori resultan difciles de asimilar (estos
implican a todos los elementos del proceso, incluidos los
trabajadores) pero que a cortomedio plazo traen numerosas
ventajas para el hotelero.
Tambin son muy importantes para la solucin de problemas y la
toma de decisiones por parte del pice estratgico, ya que las tomas
de decisiones se deben elaborar en torno a los datos que se le
suministran del ncleo de operaciones y su lnea media, estos datos
no existiran, si no existiesen unos sistemas de control.
Tales sistemas de control, o instrumentos de gestin hotelera,
podemos resumirlos en los siguientes:
Fichas de inventario que reflejen las existencias, el movimiento de
la ropa y los stocks mximos y mnimos que se establezcan para
cada artculo.
Impreso ropa de clientes para el control en la recogida, entrega y
devolucin, as como para la facturacin.
Impreso ropa de servicios para el control en la recogida, entrega y
devolucin de ropa usada y limpia.
Impreso control de consumo del material de limpieza.
Impreso control materias consumibles.
Impreso control materiales de uso.
Impreso controlestadstica de Kg. lavados, consumos generales y
resultados.
Toda la documentacin del departamento, vease el punto 3.4
documentacin
DOCUMENTACIN
Todos los procesos anteriormente descritos, seran imposible de
controlarlos sin la documentacin que a continuacin describiremos,
pero antes nos gustara hacer un poco ms de hincapi en la
importancia que tienen estos documentos en el buen desarrollo de las
21

de Hostelera
actividades del departamento, no sera posible imaginar ningn

departamento dentro del hotel que pudiese funcionar sin
documentacin. Pero, para que esta sea eficaz debe ser rellenada
correctamente y siguiendo unas reglas claras para todos los
empleados. Los documentos que encontramos en este departamento
son:
Lista de Lavandera LAV1

Objeto de la forma: Ofrecer y vender el servicio de lavandera
del hotel, controlar el servicio de lavado y/o planchado y al mismo
tiempo facturar el servicio. Los valores unitarios por el servicio de
cada prenda vienen previamente impresos en la forma.
Elaboracin: Dado que la forma consta de dos partes, se
elaborar de la siguiente forma, Clientes, cuando desee el servicio
de lavandera, rellenar la parte superior del original y copias en
donde se encuentra su nombre, nmero de habitacin, fecha, tipo
de servicio requerido, cantidad y el tipo de prendas. En el
desprendible nicamente firmar. El cajero de lavandera, al hacer
la facturacin del servicio deber liquidar en la parte superior el
total individual de cada de prenda segn los valores impresos,
igualmente diligenciar los dos desprendibles, totalizando el valor
del servicio prestado.
Distribucin: Original. Pertenece a la lavandera y se distribuye
la parte superior para la organizacin de la ropa y el desprendible
se remite a la recepcin. La 1 copia, que pertenece a lavandera,
se archiva, y el desprendible es soporte del resumen diario de
ventas lavandera. La 2 copia la conserva el cliente.
Reporte Diario de Lavandera E/S LAV2

Objeto de la forma: Controlar y revisar cantidad y tipo de
artculos de lencera, mantelera y uniformes que se reciben en la
lavandera para lavado y planchado.
Controlar y revisar la cantidad y tipo de artculos de lencera,
mantelera y uniformes que se entregan luego del proceso de
lavado y planchado.
Relacionar los artculos de lencera, mantelera y uniformes que
por su deterioro deben ser sacados del servicio.
Relacionar los artculos de lencera, mantelera y uniformes que
por su deterioro deben ser llevados a costura.
Elaboracin: Deber ser elaborada diariamente y llevar el visto
bueno del encargado de lavandera.
Distribucin: El original se lo queda el encargado de ropera y la
copia se archiva en lavandera.
22

de Hostelera
LISTA DE LAVANDERIA LAV1 Tamao sugerido: 15cm x 35cm.

REPORTE DIARIO LAVANDERA LAV2 Tamao sugerido: 20cm x
15cm
Planilla de Recoleccin LAV3

Objeto de la forma: Controlar diariamente el recibo y la entrega
de la ropa para el servicio de lavandera huspedes.
Elaboracin: De acuerdo a las llamadas de los huspedes
solicitando el servicio o del aviso de las camareras en el momento
de arreglar las habitaciones. El asistente de lavandera, deber ir
rellenando esta planilla diariamente en original, la cual facilita el
recorrido del Valet por las habitaciones y establece un control
sobre las prendas que se reciben.
Distribucin: El original, de acuerdo a las llamadas el asistente
de lavandera bloquea las habitaciones, por las cuales tiene que
pasar el Valet. Asigna el Valet para la recoleccin el cual llena el
nmero de la Lista de Lavandera, verifica el nmero de prendas y
clasifica el servicio, en especial o normal. Finalmente se remite a
auditora como soporte del Resumen de Lavandera.
Tarjeta de Devolucin LAV4

Objeto de la forma: El no adquirir responsabilidades cuando la
ropa no se encuentra en buen estado. Evitar reclamos.
Elaboracin: De acuerdo a la revisin de la marcadora en el
momento de recibir la ropa ella informa sobre el deterioro de las
prendas al encargado de lavandera, l elabora la forma para
evitar futuros reclamos.
Distribucin: original para el cliente.
Resumen Diario Venta Lavandera lav5

Objeto de la forma: Tiene por objeto informar diariamente al
Auditor Nocturno sobre la venta departamental.
Elaboracin: Lo realiza el asistente de lavandera al final de cada
da, recopilando todos los desprendibles (copia) de la Lista de
Lavandera y la Planilla de Recoleccin diaria como soporte del
servicio prestado.
Distribucin: El original para el auditor nocturno, y la copia para
el archivo de lavandera.
Control Recibo Ropera Lencera LAV6
Control Recibo Ropera Mantelera LAV7
Control Recibo Ropera Uniformes LAV8
23

de Hostelera
Objeto de la forma: Controlar y revisar cantidad y tipo de

artculos de lencera, mantelera y uniformes que se entregarn de
ropera a la lavandera para lavado y planchado.
mantelera y uniformes que se reciben despus
del proceso de lavado y planchado de la lavandera.
PLANILLA DE RECOLECCIN LAV3 Tamao sugerido: 13cm x
20cm
TARJETA DE DEVOLUCIN LAV4 Tamao sugerido: 7cm x 12cm
RESUMEN DIARIO VENTA LAVANDERA LAV5 Tamao sugerido:
12cm x 10cm
mantelera que la encargada de ropera entregar a las camareras o
al encargado de A y B responsable mas tarde del proceso de lavado y
planchado en la lavandera.
La cantidad de artculos recibidos por la camarera de la ropera
despus del lavado y planchado debe ser igual a la cantidad
entregada inicialmente por ella.
Elaboracin: LAV6 Deber ser diligenciada por la camarera en
original y dos copias.
LAV7 Deber ser diligenciada por la por la persona encargada de
traer la mantelera del departamento de a y b en original y dos
copias.
LAV8 Deber ser diligenciada por cada empleado, al dejar su
uniforme para el lavado y/o planchado, en original y una copia.
Distribucin: LAV6 El original lo entrega la camarera al encargado
de ropera, la 1 copia, al encargado de recibir en lavandera, junto
con la lencera. El revisar la cantidad y dar el visto bueno de
cantidad y recibo. La 2 copia la conserva la camarera para el retiro
de la lencera y as completar el inventario.
LAV7 Se entrega al encargado de ropera. La 1 copia al valet en
lavandera, junto con la mantelera. El revisar la cantidad y dar el
visto bueno de cantidad y recibo. La 2 copia la conserva el
departamento de a y b.
24

de Hostelera
LAV8 El original al encargado de ropera, la copia al Valet en

lavandera, junto con los uniformes. El revisar la cantidad y dar el
visto bueno de cantidad y recibo.
Planilla Diaria Lavandera LAV9

Objeto de la forma: Controlar, revisar la cantidad y tipo de
artculos, de lencera, mantelera y uniformes de empleados que
pasan por lavandera diariamente como soporte de lo enviado por
ropera y para un control directo sobre estas prendas. Es base
tambin para controlar el movimiento de la lavandera durante un
periodo (un mes) para evaluar el aprovechamiento de la planta.
Elaboracin: Deber ser elaborado diariamente por el Encargado
del departamento, en original. Esta planilla facilita el conocer cada
da el inventario de piezas que se mantienen en lavandera.
CONTROL RECIBO ROPERA LENCERA LAV6
CONTROL RECIBO ROPERA MANTELERA LAV7
CONTROL RECIBO ROPERA UNIFORMES LAV8
Tamaos sugerido: 13cm x 17cm
PLANILLA DIARIA LAVANDERA LAV9

La informacin que encontramos en la planilla es la siguiente:
Periodo a controlar.
- 1 parte: Descripcin
- 2 parte: Tantas columnas como artculos de lencera,
mantelera y uniformes, que requiera el servicio, codificadas,
diferenciando los tres tipos de activos de operacin. Esto es por
ejemplo:
1: funda
2: sbanas
18: cofia
Filas: Estarn divididas por los das del mes y cada fila
contendr en cada da:
Entradas Salidas Devoluciones = Saldo Da
Al final del perodo controlado estar el total del movimiento del
mes de cada tipo de prenda y el saldo total de prendas
pendientes en la lavandera. Este resumen diario tendr un
movimiento diario as:
25

de Hostelera
Saldo da anterior + Entradas Salidas Devoluciones = Saldo

Da
LA LENCERA DEL HOTEL
TIPOS DE ROPA EN EL HOTEL
Como hemos dicho anteriormente, en lencera se guarda toda la ropa
que se usan en el hotel. Vamos a significar por departamentos laS
dotaciones ms importantes, que estn en funcin de la categora y
actividad del hotel:
Pisos.
Alfombrines.
Bayetas de limpieza.
Bayetas para zapatos.
Colchas cameras de da.
Colchas cameras de noche.
Cortinas de bao.
Cubrecamas.
Cubrecolchones.
Cubrecunas.
Cubresupletorias.
Fundas de todo tipo de almohadas.
Mantas de todo tipo y tamao.
Sbanas bajeras de todo tipo y tamao.
Sbanas encimeras de todo tipo y tamao.
Toallas de bao.
Toallas de lavabo.
Toallas de bid.
Toallas de piscina.
Albornoces.
Cortinas de habitaciones.
Uniformes de personal.
Comedor, cafetera y bar.
Manteles para comedor de todo tipo y tamao.
Muletones de todo tipo y tamao.
Manteles para banquetes de todo tipo y tamao.
Cubremanteles de todo tipo y tamaos.
Servilletas de todo tipo y tamao.
Cubrebadejas de todo tipo y tamao.
Cubreaparadores.
26

de Hostelera
Litos.
Paos de cristal.
Paos de vajilla.
Rejillas.
Cortinas.
Visillos.
Estor.
Cocina.
Delantales.
Sabanas de mesa clientes.
Muletones.
Trapos en general.
Paos en general.
Clientes.
Pantalones.
Camisas.
Faldas.
Chalecos.
Corbatas.
Trajes.
Pauelos.
Ropa interior en general.
Es muy importante, como ya mencionamos anteriormente, que el
departamento de Lencera Lavandera conozca muy bien los
tratamientos a seguir para la limpieza de estos elementos de lencera,
ya que la lencera del hotel supone un desembolso importante en
inmovilizado del hotel, y debe tratarse de la mejor forma para que
este se deteriore lo menos posible.
Algunos hoteles utilizan la formula de leasing para la adquisicin de la
lencera, esto les supone un desembolso inicial mucho menor,
pudiendo utilizar los recursos en otras secciones y no en el
inmovilizado de lencera. El problema que supone esta frmula es la
falta de personalidad, ya que no se serigrafa ningn elemento de
lencera con el anagrama del hotel.
Por tanto, este es otro aspecto que se debe decidir a la hora de
gestionar un hotel, dndole la importancia que tiene; no olvidemos
que es un elemento a valorar por el cliente, ya que la lencera del
hotel estar en contacto directo con el cliente, y este esperara que
27

de Hostelera
sea lo ms agradable posible, para poderse sentir como en su propia

casa.
INSTALACIONES DE LAVANDERA Y LENCERA.
La capacidad de las instalaciones de lavandera y lencera estarn en
funcin de la actividad del establecimiento y de la necesidad ms o
menos inmediata de la ropa que deba estar en servicio. Cuanto
menor sea el stock ms rapidez se exigir a los ciclos del preparado
de la ropa. Otro dato a tener en cuenta es la disponibilidad de una
plantilla adecuada para obtener el mximo rendimiento de las
mquinas.
Las instalaciones normalmente estn compuestas de:
Zona de clasificado de ropa (pesebre).

Pilas, fregaderos.
Maquinas lavadoras (de carga superior o frontal).
Maquinas centrifugadoras (si no van incorporadas a las lavadoras).
Maquinas secadoras (calandria, rodillo o ambos).
Elementos auxiliares (de plancha, costura y lavado).
Lavadora para ropa de clientes.
Mesas, con ruedas en las patas, a ser posible.
Carros con ruedas.
Bascula para pesar la ropa.
Repisas de estanteras.
Local o apartado para depsito exclusivo de material de limpieza y
detergentes.
Mesas de plancha.
Tablas de plancha.
Plancha a vapor y elctrica
Mangueros.
Gorreras.
Almohadillas.
Moldes para planchar corbatas.
Franelas de lana.
Sargas.
Azulejos.
Cestas.
Colgadores.
Bandejas.
Portaplanchas.
Tenacillas de encaonar.
Maquinas de doblado.
Mquina de coser.
Archivo para la documentacin de lavandera.
28

de Hostelera
Telfono para comunicarse con los dems departamentos.

Tan importante como las instalaciones es el tener un personal
especializado, que en numerosas ocasiones es difcil de encontrar. La
especializacin en este trabajo es muy importante, porque se ahorran
coste, se necesita menos horas de trabajo y los resultados son
mejores. Adems, el conocimiento de las prendas es necesario para
poder usar correctamente las mquinas.
HIGIENIZACIN DE LA ROPA
La gestin de este punto es importante para la calidad del servicio, y
para ello se tendrn en cuenta siete puntos principales, que a
continuacin desarrollamos:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Agua
Mecnica
Temperatura del agua
Tiempo de lavado
Detergentes a emplear
Manipulacin de la ropa
Almacenaje
1. Agua. Como parte muy importante para el proceso del lavado, ha

de ser estudiada de antemano por un profesional para saber su
pureza. Una vez analizado este requisito sabremos el tipo de
detergente y leja que se precisa, pues estos factores son los ms
importantes para una buena conservacin y duracin de la ropa.
Para obtener resultados satisfactorios en el tratamiento de la ropa
con leja conviene tener en cuenta que el agua caliente ataca
fuertemente al tejido, degradndolo y que la accin blanqueante y
esterilizante solo es satisfactoria si acta sobre un tejido
desengrasado y limpio.
Las aguas pueden ser por su composicin: Alcalinas, salinas,
ferruginosas, sulfurosas y arseniosas. Por su dureza: Blandas,
semiduras, duras, muy duras. Y por su acidez: cidas, neutras y
bsicas.
TIPOS DE
AGUA
COMPOSICIO
N
DUREZA
ACIDEZ
ALCALINAS
SALINAS
FERRUGINOSA
S
SULFUROSAS
ARSENIOSAS
BLANDAS
SEMIDURAS
DURAS
29
MUY DURAS
ACIDAS
NEUTRAS
BSICAS

de Hostelera
2. Mecnica. Debe hacerse una limpieza peridica de las mquinas

por dentro y por fuera. El servicio tcnico del hotel se ocupar de
la revisin y conservacin de las mquinas, as como de su
vigilancia. Teniendo en cuenta que las lavadoras automticas
tienen varios ciclos de lavado, se estudiar cada tipo de ropa para
darle el tiempo de lavado preciso.
Dentro de la conservacin de las mquinas son muy importantes
las precauciones referentes a atascos en los desages generales,
debidos al continuo uso de detergentes y residuos de la suciedad
acumulada.
3. Temperatura del agua. La temperatura vara segn el tipo de
ropa y tipo de lavado, y la ms generalizada es de 50 a 60 grados.
Si por alguna causa no se alcanzase esta temperatura, se debe
modificar el proceso de lavado con otros factores, como: ms
tiempo de lavado, menos ropa metida en la lavadora, etc. Pero
vamos a citar algunos ejemplos de la influencia de la temperatura
del agua en el proceso de lavado de la ropa:
Es conveniente realizar el prelavado con agua fra, puesto que
hay manchas que se fijan ms al tejido al lavarlas con agua
caliente.
A una temperatura de 93 C durante 10 minutos se elimina el
virus del V.I.H.
4. Tiempo de lavado. El tiempo de lavado depender de la calidad
y suciedad de la ropa. Por eso la encargada debe ser una
profesional debidamente preparada
para tener amplios
conocimientos sobre la maquinaria, tipo de ropa y detergentes a
emplear. Se conocer la cantidad de carga que debe llevar cada
mquina. Se sabr, en base a la ropa que se trata, la cantidad de
detergente o leja que hay que emplear. Se debe rotar la ropa en
uso y desuso para su mejor conservacin. Se conocern las
temperaturas del agua necesarias para las diferentes clases y
calidades de ropa, as como los productos necesarios para su
tratado.
En caso de ropa nueva, si se observan fallos en su lavado, se debe
acudir a un laboratorio para que la analicen, y buscar las mejores
condiciones para tratarla.
5. Detergentes a emplear. Hacer uso de un buen detergente para
cada tipo de ropa proporciona siempre blancura, suavidad y larga
duracin en la ropa. Para cada lavado, generalmente la mquina
necesita:
30

de Hostelera
Jabn para prelavado.

Jabn para lavado, adecuado a la dureza del agua.
Jabn para la ropa de color sin blanqueantes.
Jabn neutro para la ropa fina especial.
La ropa fina y de lana, normalmente, se lava a mano con jabn
neutro, bien en polvos, bien en pastilla.
Cuando despus de un lavado las prendas quedan con manchas,

se vuelven a lavar. Si las manchas persisten, hay que someter la
ropa a un tratamiento o desmanchado. Para que este tratamiento
tenga xito debemos tener en cuenta:
De que tejido es la prenda manchada.

Solidez del colorante.
Estado de la ropa a tratar.
Tiempo de la mancha.
Tipo o clase de mancha.
Las fibras que componen el tejido a desmanchar pueden ser:
Vegetales. Como el lino o el algodn. En blanco pueden ser

tratadas a altas temperaturas y con leja en el lavado a
mquina.
Animales. Como la lana o la seda natural. Se consideran ropa
delicada. No resisten ms de 30 grados de temperatura.
Conviene lavarlos a mano o en un ciclo corto de mquina. Las
manchas hay que tratarlas con toda clase de precauciones.
Artificiales o sintticas. Como tergal, nylon, etc. Estos
tejidos tienden a perder su color blanco de origen despus de
varios lavados, volvindose de color gris o amarillento, sobre
todo si se han tratado a altas temperaturas. Devolverles su
color blanco es difcil. Las manchas, en este tipo de tejido, no
suelen ser fciles de eliminar, ya que no se deben lavar en
agua caliente y los tejidos no absorben fcilmente el
quitamanchas.
El detergente es el producto ms importante dentro del proceso

de lavado, podemos definirlo como un producto qumico que sirve
para dotar al agua de un determinado poder de limpieza. Por
medio del detergente se consigue reducir la tensin superficial del
agua, se aumenta su capacidad de humedacin, penetracin y
emulsionificacin, y evita que la suciedad disuelta en el agua
durante el proceso de lavado vuelva a depositarse en los tejidos.
Los detergentes estn compuestos de:
31

de Hostelera
Tensoactivos, secuestrantes, lcalis, CMC sdica, sulfato y cloruro

sdico, humectantes, suavizantes, neutralizantes, blanqueantes.
6. Manipulacin de la ropa. Debe de realizarse bajo una
normalizacin en las tareas, por personas preparada para ello y de
la forma ms cuidadosa e higinica posible, de forma que no se
manche o estropee el trabajo que se acaba de realizar. Con ello
nos referimos tambin, a la posterior manipulacin de
planchadoras y lenceras.
7. Almacenaje. Como ya mencionamos en el punto 3.4 situacin en
el hotel, las instalaciones deben estar acondicionadas y
preparadas, para que el tratamiento y almacenaje de la lencera,
sea lo ms higinica, ganando calidad en el resultado final.
GLOSARIO DE TRMINOS
En este departamento podemos encontrar, al igual que en todas las
profesiones, un vocabulario especfico que vale la pena recordar y
aclarar sus significados, entre otras podemos encontrar las
siguientes:
Valet, Tambin denominado mozo de habitaciones, depende
directamente de la gobernanta o subgobernanta de pisos y realiza
actividades complementarias al trabajo de las camareras en la
limpieza de habitaciones, o en el transporte de objetos pesados.
El office, Es un pequeo almacn en el que la camarera tendr
almacenados los stocks de lencera, dotaciones, maquinaria,
utensilios y productos de limpieza necesarios para la realizacin de
sus tareas.
Sarga; Tela de lana o estambre, cuyo tejido forma unas lneas
diagonales, que pintadas sirven para adornar o decorar paredes. Nos
las podemos encontrar en la decoracin de algunos hoteles.
Muletn; Tela de algodn o lana afelpada, de mucho abrigo.
Pesebre; Zona de la lavandera donde se clasifica la ropa, tiene este
nombre por su parecido con el pesebre en el que comen los animales
de granja. Esta forrado de azulejos para que su limpieza sea ms fcil.
Mangueros; Utensilio utilizado en la lavandera para facilitar el
planchado de mangas y pantalones, tiene forma alargada y estrecha
sobre el que se introducen las prendas.
Calandria; Mquina para prensar y satinar ciertas telas.
Calandrar; Pasar una tela por la calandria
Dril; Tela fuerte de hilo o de algodn crudo
PROCEDIMIENTOS DE LA LAVANDERIA INTERNA DE UN HOTEL
(I)
32

de Hostelera
El recorrido que sigue la ropa en un hotel es de forma circular como

se indica en el dibujo siguiente:
HABITACION
LAVANDERIA
OFFICE
LENCERIA
La Lavandera proporciona a la lencera la ropa necesaria para el da
segn la ocupacin y el control de ropa sucia entregada por lencera
el da anterior.
La Lavandera es la que se encarga de la limpieza y tratamiento de
toda la ropa del hotel: sbanas, toallas, manteles, servilletas,
uniformes, mandiles, litos, trapos as como la encargada de
proporcionar ropa suficiente para cubrir las cantidades diarias
necesarias para dar servicio.
La persona encargada de la lencera (lencera/o) recibe la ropa limpia
y es quien tienen que custodiarla, teniendo para ello un lugar
apropiado para su clasificacin y almacenaje. la lencera/o deber ser
tambin el encargado de hacer la distribucin de stock segn la
ocupacin.
La lencera comprueba los listados que le ha proporcionado la
gobernanta que de las 200 habitaciones hay:
-
125 habitaciones de salida de las cuales

113 Twin (2 camas de 90)
5 Matrimonio (1 cama 1,35)
7 King Size (2 x 2)
35 habitaciones de clientes con cambio de sbana;
29 Twin
4 Matrimonio
PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS DE LA LAVANDERA INTERNA

DE UN HOTEL
Este post es la continuacin de "Procesos y procedimientos de la
lavandera interna de un hotel (I)" y complemento de "Tratamiento de
la prenda de un cliente en la lavandera de un hotel".
33

de Hostelera
Una vez que he explicado someramente lo que se debe distribuir a

cada departamento, aadir que los dems departamentos slo
necesitarn servicios de la lavandera/lencera en caso de limpieza del
uniforme (en los hoteles donde se lave el uniforme en el hotel, como
por ejemplo en Paradores) o reparacin del mismo.
El mozo de pisos o valet, es la persona encargada de distribuir la ropa
por las diferentes plantas segn la distribucin realizada por la
gobernanta, la cual se ayudar de la reparticin de trabajo y de la
ocupacin del da para la correcta distribucin de la ropa con objeto
de que las camareras de piso puedan realizar su trabajo sin
interrupciones por falta de material.
El valet/mozo pisos dejar en cada planta la ropa segn la hoja de
trabajo dada por la gobernanta y colocarla ordenadamente en el
armario habilitado en el office para la ocasin, del cual la camarera de
piso har uso de ello al final de la jornada para dejar el carro de
trabajo listo para la jornada siguiente; hay hoteles en que los office
estn abiertos y por lo tanto toda la ropa es bajada a lencera y se
deja el carro completamente vaco para evitar descuadres en los
inventarios de ropa de final de mes.
Para la recogida de ropa sucia, existen dos maneras de realizarla:
Con tolva: las camareras echan por la tolva

la ropa sucia que cae a un carro de
lavandera. De ah la recoge el mozo y lleva
a la lavandera.
Sin tolva: Dentro de esta forma de recogida
de ropa podemos subdividirla en dos
formas:
Recogida del valet: El valet recoger la
ropa por las plantas.
Sin recogida del valet: Son las propias
camareras de piso las encargadas de bajar
mediante unos carros destinados al efecto
de sta tarea, normalmente si bajan la ropa
tambin tienen que subir la ropa necesaria
del da ya que el valet est ocupado en otras tareas (limpieza
moquetas, cristales, ayuda limpieza restaurante, pulimentado
suelos, etc.).
34

de Hostelera
Una vez llevada la ropa a la lavandera, sta se separa y

se clasifica segn los procesos de lavado y se depositan
en las zonas destinadas llamadas "pesebres tambin
se pueden echar en carros de lavandera o en jaulas
para su mejor transporte.
La ropa se separa y se clasifica en:
1.
2.
3.
4.
5.
Ropa de cama : sbanas, fundas almohada y colchas

Ropa de bao: toallas y albornoces
Ropa restaurante: manteles, servilletas, cubres
Ropa cocina: mandiles, trapos
Uniformes
Despus estn las prendas que se lavarn por separado por tratarse
de prendas delicadas: muletones (forros), colchas de noche,
mantas,...
Ya clasificada la ropa, los encargados de la lavandera comenzarn los
procesos de lavado siguiendo el siguiente orden: 2 lavadoras de ropa
de bao x 1 lavadora de ropa de cama. La razn es porque la
cantidad de toallas es bastante mayor a la necesaria de ropa de
cama, aunque si el hotel es de gama alta, es decir, donde se cambia
toda la ropa diaria, las lavadoras debern ir parejas, es decir 1
lavadora de ropa de bao x 1 lavadora de ropa de cama.
Para conocer la temperatura y programas a la que debemos poner
cada prenda pinchar aqu
Como antes comentaba las prendas deben lavarse por separado:
1 lavadora sbanas + fundas
1 lavadora toallas + albornoces
1 lavadora de manteles + servilletas + litos etc...
Antes de meter la ropa en las diferentes lavadoras, por categoras o
grupos de prendas: toallas, sbanas, fundas, servilletas, manteles,
etc.. hay que hacer una medida por kilos y apuntarla para conocer los
kilos de ropa que se lavan diariamente y hacer los clculos de coste,
esto se hace en una bscula industrial.
35

de Hostelera
Una vez lavadas, cada lavadora se coloca en un carro para llevarlo a

la secadora, que segn el tipo de fibra con la que est compuesta la
prenda, ya que necesitar un tipo u otro de calor y de tiempo para
secarse, por ejemplo las sbanas menos tiempo y las toallas ms
tiempo al ser la fibra ms gorda. Hay que recordad que tanto las
lavadoras y las secadoras tienen un lmite de kilos permitidos, ya que
si se carga en demasa podemos correr el peligro de:
a) No limpiarse bien las prendas teniendo que volver a repetir el
proceso de lavado.
b) Romper lavadora/secadora por exceso de carga.
Las cortinas de bao, foscurits y muletonesse secan al aire libre, ya
que en una secadora se estropean al estar hechos la mayora de
plstico.
Toallas = 1h 30 min -> prenda no
delicada
Albornoces = 1h 30 min -> prenda no
delicada
Fundas almohadas = 20 min > prenda
no delicada
Sbanas = 30 min > prenda no
delicada
Tanto las fundas, sbanas, manteles, cubres, litos, colchas da,

colchas noche convienen que se queden un poco mojadas para que
se terminen de secar al pasar por la calandra.
Las toallas una vez secas se llevaran a la dobladora de toallas que es
una mquina especializada en doblarlas y prepararlas para que
salgan a una bandeja al final de la misma para recogerlas.
Al igual que las servilletas se colocan en una mquina especial.
Todo lo dems excepto lo que ha de secarse al aire libre y los
albornoces pasan por la calandra o planchadora industrial, que segn
el hotel ser de mayor o menor medida. Las calandras se pueden
regular segn el tipo de prenda que vayas a planchar.
36

de Hostelera
La calandra se puede regular de dos

formas, la primera es para subir o bajar
la bandeja por donde van a pasar las
prendas para que estn ms o menos
cerca del calor y la segunda para regular
Ia velocidad, ms rpida o ms lenta
para as evitar que se quemen las
prendas o se daen por exceso de calor.
Una vez secas y planchadas todas las
prendas se le hace entrega a la lencera con su correspondiente
albarn para que las coloque en las estanteras, segn proceda.
FORMATOS IMPRESOS QUE SE UTILIZAN:
Este formato generalmente debe estar impreso en original y una
copia, siendo el original para el husped y la copia para lavandera;
aunque cada hotel utiliza su propio formato.
Control de Valet:
Este reporte lo debe realizar el valet, de acuerdo con la recepcin

de entrega de ropa de los huspedes del hotel.
Consta solamente de original y se anotan los nmeros de los
habitaciones que solicitaron el servicio, la hora y el nombre del
empleado respectivos.
Se enva al jefe del departamento y es muy til para hacer
aclaraciones.
Puede utilizarse un cuaderno para llevar este control.
Control de Valet
Recibos.
Lavandera
Fecha: XXX
Tintorera
Cuarto
Hora
Control de Valet
Recibos.
Fecha: XXX
37
Valet

Lavandera
de Hostelera
Tintorera
Cuarto
Hora
Valet
Esquema del procedimiento para la facturacin por servicio:

Enviar Original a Recepcin, para hacer el cargo
total en la lista de lavandera
Llenar el formato de Enviar

Cargoscopia
al Husped
a la habitacin, junto con la ropa limpia.
Archivar copia, junto con lista de lavandera, para control intern
Observacin: Los cargos, los lleva el valet a la caja de recepcin. A los

huspedes catalogados, como sin crdito, se les deber cobrar la ropa
el momento de entregarla, el dinero y la forma de pago se entregan al
cajero de recepcin.
Reportes de cargo del da:
Con base en los cargos realizados durante el da, el vale elaborar
este reporte que deber contener un resumen de todos los cargos
hechos a los huspedes, para as calcular el total de las ventas por
lavandera y tintorera.
El reporte se debe de enviar al cajero de recepcin, quien a su vez lo
entregue al auditor nocturno. Este debe de comprobar que coincidan
el total de los cargos enviados durante el da, el total de los informes
y el total de los cargos registrados en la mquina.
Generalmente se elabora en original y dos copias. El original y una
copia se archivan para control de lavandera, mientras que la otra
copia se enva al auditor nocturno, contabilidad o a la gerencia de
habitaciones.
38

de Hostelera
REPORTE DE CARGOS DEL DIA

Nombre:
Comprobant
e
Fecha:
N Hab.
Nombre
del
Husped
Planchad
o
Lavado
Lavado
en Seco
Impuesto
s
Total
Observaciones
TOTALES
_________________________________
Comprobado Auditor Nocturno
___________________________
Jefe del Departamento
39

de Hostelera
Modelo de formato de Solicitud de servicio a Lavandera o formato de

lista de lavandera:
Servicio de Lavandera
Laundry Service
Washereiservice
Fecha: XXX
Date/Datum: XXX
Nombre: XXX
Name/Vorname: XXX
Habitacin No: XXX
Romm No: XXXX
BARCEL Montelimar Beach

Indique la cantidad en la casilla que corresponde
Please indicate the number of garments in the corresponding
Bitte im entsprechenden Feld die Menge angeben
(1) Solo Planchar
Iron Only/Nur Bugeln
(1)
(2) Lavado y Planchado

Launder and Iron / washen und Bugels
Caballeros /Men/Herren
C$
(1)
Nios/Children
C$
Camisas/Shirts/Hemden
18.00
Camisas/Shirst/Hemden
18.00
Camisetas/Undershirts/T-Shirts
10.00
Pantalones/Trousers/Hose
18.00
Calzoncillo/Undershort/UnderHosen
10.00
Faldas/Skirts/Faltenrock
18.00
Pauelo/Handkerchief/Tashentucher
7.00
Camisetas/Undershirt/T-Shirts
14.00
Pijamas/Pajamas/Schalafanzuge
19.00
Calzoncillos/Undershorts/Undershosen
14.00
Pantalones/Trousers/Hose
19.00
Trajes
para
Suirs/Anzug
caballeros/Mens
32.00
Servicio de lavado y planchado de ropa es de 48 horas. Servicio

urgente, entrega en 24 horas, con un recargo del 50. La
responsabilidad del hotel en caso de prdida o deterioro de un
artculo, no podr exceder CINCO VECES el precio que se cobra por el
servicio. SOLO PLANCHADO 50% DE DESCUENTO. Nios 50%
descuento.
TIPOS DE PRENDAS DE LENCERA
Lencera. Es toda la roa que se utiliza a lo interno de un hotel, para la
prestacin de sus servicios. (No se incluyen los uniformes del
personal). Lencera viene de la palabra lienzo (Tela de lino, camo o
algodn); el lino es una planta textil importante de su tallo se saca la
materia prima que es la fibra que se utiliza para la elaboracin de
prendas. Tambin en los hoteles se le llama a la lencera blancos y/o
ropa blanca.
Los hoteles dependiendo de su tipo y ubicacin seleccionan el tipo de
40

de Hostelera
prenda adecuado a su establecimiento y de hecho a sus clientes, no

vamos a utilizar prendas finas en un hotel de playa sabiendo que el
tipo de clientes que nos visitaran son clientes que entran a la
habitacin mojados o con ropa deportiva y que no se fijan en la
calidad o delicadeza de la lencera, de igual manera no se va a
colocar en un hotel de montaa este tipo de prendas delicadas
cuando lo que se necesita es prendas resistentes y que no sea blanca
o de colores claros (es lo ms recomendable)
En un establecimiento hotelero podemos clasificar en dos grupos los
tipos de prendas utilizados: Lencera de habitaciones y lencera de
A&B (Mantelera).
Prendas en Lencera (Para habitaciones).
Sbanas king, queen, full o matrimonial y twin o unipersonal
Toalla de bao o de cuerpo
Toalla de piso o de pies
Toalla de mano
Toalla facial o de cara
Toalla de piscina
Fundas para almohada king, queen, full, twin y funda de decoracin
Forros de almohadas king, queen, full, twin
Edredn / Cobertor king, queen, full y twin
Cubre cama o bolsa de cama king, queen, full, twin
Protector king, queen, full, twin
Pollera/vestido de base de cama king, queen, full, twin
Colchas
Cortinas, entre otros.
Prendas de Mantelera (Para restaurante)
Manteles blancos rectangular, cuadrado, redondo, bordados, etc.
Manteles de color/cubre mantel/sobre mantel cuadrado y redondo
Servilletas, Servilletas de bandeja
Porta vasos
Bambalinas
Faldones/vestidos de silla/forro largo de silla/patos
Lazos para faldones
Forro corto de silla/funda de silla/cubre silla
Vestido de Chefinn
Festones
Limpiones, entre otros.
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO: Lavado de Lencera
41

de Hostelera
Lencera Sucia
Recepcin de Lencera
Vale de
entrada
Chequeo de estado y
clasificacin
Necesitas
desmanche?
Si
Desmanche
No
Servicio de lavado y/o
planchado
Descarte?
Si
Envo de
Lencera
Lencera Limpia
propuesta para
Descarte
No
Envo a Lencera
Vale de
salida
Lencera limpia para

uso
Aplicacin del procedimiento para el enfoque en proceso en el

rea Lavandera- Tintorera
En la figura 1 se representa el proceso general en el rea Lavandera.
42

ENTRADAS
de Hostelera
ENTRADAS
Recursos
- Lavado de
Humanos.
Lencera.
Materiales e
- Tintorera:
insumos.
Lavado ropa
Energa
cliente interno.
Expectativa de
Lavado ropa
los clientes sobre
cliente externo
el servicio
lavanderaProceso General de la Lavandera
ENTRADAS
Percepcin de
los clientes sobre
el servicio
lavanderatintorera
Informacin y
retroalimentaci
n: quejas,
sugerencias y
A continuacin se muestra la aplicacin del procedimiento propuesto

solamente para el proceso Lavado de Lencera ya que es el de mayor
frecuencia de ocurrencia durante el periodo de la investigacin y el
que mayor influencia tiene en los costos del departamento y una
mayor incidencia en la determinacin del nivel de servicio a los
clientes.
Proceso Lavado de Lencera
Propsito: Garantizar el servicio de lavado de lencera del hotel.

Responsable: Jefe de Lavandera.
Clientes y requisitos:
Clientes
Requisitos
reas del hotel
- Disponer de lenceras limpias
rea lavandera
- Garantizar la limpieza de la lencera del
hotel.
Entradas: Lencera sucia.

Salida: Lencera limpia.
Recursos: - Humanos: Camarera, Valet o ropero y lencero.
Procedimientos:
Este proceso solo es vlido para aquellos hoteles donde existe
lavandera. Los proveedores externos que realicen este servicio a los
hoteles deben cumplir con los procedimientos que garanticen el
43

de Hostelera
correcto lavado y clasificacin de la ropa.

RECEPCIN DE LA LENCERA.
Se recibe la lencera sucia, procedente de los diferentes
departamentos del hotel. Durante la recepcin siempre debe
chequearse fsicamente, realizando un conteo minucioso de las
cantidades por cada tipologa de lencera, emitindose un vale de
entrada o recepcin de lencera, firmado por las dos partes: quien
entrega y quien recibe.
CHEQUEO DE ESTADO Y CLASIFICACIN DE LA LENCERA.
Se clasifica la lencera recibida segn las siguientes categoras:
Sucia: Ropa de moderada suciedad.
Muy Sucia: Ropa de excesiva suciedad.
Manchada: Ropa con manchas envejecidas.
DESMANCHE.
La lencera clasificada como manchada se somete a un tratamiento
especial siguiendo los pasos que se recomiendan por el proveedor
para el uso del producto segn el tipo de mancha constituyendo este
un subproceso del proceso de lavado de lencera.
SERVICIO DE LAVADO Y/O PLANCHADO.
Se realiza el lavado segn los principios bsicos siguientes:
Lavar antes de poner en uso toda la lencera nueva para quitar el
apresto.
Solicitar al proveedor las recomendaciones de lavado para cada
tipo de ropa.
Respetar las recomendaciones dadas por el proveedor para
desarrollar los procesos de lavado secado planchado.
No mezclar la ropa blanca con la de color en los procesos de
lavado.
Lavar siempre antes por separado la ropa de color nueva durante
3 o 4 veces para que el exceso de tintura salga y despus no se
produzcan migraciones entre colores.
No usar blanqueadores pticos para lavar la ropa a color.
Garantizar la aplicacin correcta de los distintos programas
establecidos para los tipos de ropa.
Garantizar la realizacin correcta de los programas de desmanche
establecidos, debiendo dejarse remojada la ropa de mayor
afectacin si es necesario.
Utilizar siempre la mxima capacidad de los equipos, evitando
que stos funcionen a media capacidad.
44

de Hostelera
No dejar ms tiempo en el proceso de secado a las toallas que el

necesario y programado.
Cuidar la temperatura del mangle para cada tipo de ropa. 4.2
Planchado de ropa lisa en el mangle.
CLASIFICACIN DE DESCARTE.
La ropa que presenta roturas, deterioro avanzado o manchas se debe
apartar por tipologa para ser entregada como lencera limpia
propuesta para Descarte.
ENVO LENCERA.
Se realiza el envo de toda la lencera limpia (propuesta para descarte
y para uso) al rea de ropera, emitiendo los correspondientes vales
de salida.
LAVADO DE ROPA
Una vez se haya bajado de las plantas la ropa del da, en primer lugar
se pasa a su clasificacin (sabanas por un lado, fundas por otro,
toallas, etc.), observando si alguna de estas prendas tuviese manchas
o tipos de suciedad que requieran un tratamiento especial,
separndose entonces para otro proceder (esto se tratara en el
captulo de manchas). La ropa ha de ser pesada antes de proceder a
su lavado, salvo en el caso de que la maquina que se vaya a utilizar
tenga un sistema que indique el peso.
Hecha la pesada que corresponde a la carga admitida en la lavadora,
se introduce en el tambor, se acciona el mando del tipo de lavado a
efectuar as como el de la temperatura adecuada, se introduce el
detergente correspondiente y se comienza el proceso de lavado. No
olvidemos que las lavadoras automticas industriales contienen unos
dispositivos de gran capacidad de ropa, as como los dosificadores de
detergente, suavizantes y adoradores. Los detergentes industriales
son ms fuertes que los de uso domestico, pues suelen llevar ms
contenido de hipoclorito y descalificadores. Una vez concluida la
primera fase de lavado, la ropa pasa al proceso de "centrifugado".
Puede que la propia maquina lavadora contenga este programa, y si
fuera as, la ropa se sacara ya centrifugada pero no seca,' por "lo que
entonces se pasara a la secadora. Pero aqu debemos hacer un alto,
ya que para planchar la lencera es necesario que contenga un poco
de humedad, primero porque a a ropa totalmente seca es difcil
quitarle las arrugas, por lo que habra que humedecerla, y segundo,
porque al pasar entre el rulo y la calandria, podra amarillearse
precisamente por esa falta de humedad, y si se baja la temperatura
de las resistencias del rulo, no planchara a la primera pasada.
45

de Hostelera
PRECAUCIONES
Antes de proceder al avado de ropa, hay que llevar a cado as
siguientes selecciones
La seleccin de la ropa por tejidos.
La seleccin de la ropa por colores.
La seleccin de la ropa con manchas.
Tambin hay que tomar 'una serie de precauciones con las
siguientes prendas, ya queseada una de ellas tiene un p roces o y
tratamiento diferente:
Muletones.
Cubres.
Colchas.
Mantas.
Fundas de Colchones.
Telas plastificadas.
Mantelera.
Servilletas.
Etc.
TOALLAS
Despus del centrifugado, las toallas se doblan y colocan en unos
estantes de tubos de acero rodante, que una vez completado, se
introduce en cmara de secado: esta funciona por una turbina de aire
caliente que las dejara perfectamente secas, y la felpa o rizo,
esponjoso y suave. Nunca se deben planchar las toallas.
ROPA DE CLIENTES
La ropa de clientes requiere un mayor esmero, por lo que para el
cuidado de estas prendas se designara a una persona experta en el
proceso de lavado, secado, planchado y plegado. El cliente que desee
le sea lavada su ropa puede optar por depositarla en la bolsa que a
tal efecto se encuentra en el aseo. Esta bolsa de papel permeable o
plstico indica impreso su destino, es decir a lavandera, con unos
esquemas de opciones:
Solo lavar.
Lavar planchar.
Limpieza en seco.
Cepillar, etc.
46

de Hostelera
El cliente marcara con una X el casillero que corresponda.- Este

sistema se utiliza para prendas pequeas, ya que si fuese un traje,
chaqueta, abrigo, etc., el cliente llamara a la camarera y dar
instrucciones del tratamiento.
La camarera le entregara un vale recibo y fijara la hora de
terminacin. La prenda dejada por el cliente ser marcada con una
cartulina en la cual se indique con tinta indeleble el N de habitacin,
y ser envuelta en una bolsa o paquete de celofn.
Por ltimo, se adjuntara una copia de la factura, entregndose el
original en facturacin para su inclusin en cuenta. En el escritorio de
la habitacin se incluye una lista de precios de lavado y planchado
correspondientes a las diversas prendas de ropa de clientes.
UNIFORMES
En el caso de que el lavado de uniformes se haga en el propio
establecimiento se realizara con el cuidado y control correspondientes
cada caso.
ROPA DE RESTAURANTE BAR Y COCINA
Cuando se ha manchado una pieza ya sea un mantel, cubre, sabana o
lo que fuere, se da por descontado de que se retira y se sustituye por
otra limpia. De no hacerse as la pieza manchada mancharla las otras
piezas con las que se ha mezclado.
MAQUINARIA V TILES DE LAVANDERA LENCERA Y COSTURA
Para todos estos procesos (avado, planchado, secado, etc., el
departamento de lavandera cuenta con:
Lavadora industriales de diferentes cargas

Centrifugadoras
Secadoras
Rulos de planchado (mnimo dos tamaos)
Plegadora
Cmara Secadora
Plancha camisera
Plancha pantalonera
Bustos de planchado
Plancha a vapor manual
Estantes para la colocaron de diferentes tipos de lencera
Lo que si se recomienda cuando se utiliza productos qumicos, es
47

de Hostelera
LEER PREVIAMENTE LAS INSTRUCCIONES DE USO. Una prenda de

vestir, una pieza decorativa, un lienzo, una alfombra o cualquier tipo
de objeto, puede tener consecuencias irreversibles si no recibe un
trato adecuado. Lo mismo ocurre con la propia ropa de batalla,
manteles, cubre sabanas, servilletas, etc. ya que si usa un producto
puro para intentar blanquear mas la pieza o para intentar quitarle la
mancha Jo nico que se conseguir es pasarla alterando las fibras del
tejido y en consecuencia se acortara su tiempo de uso. Por
consiguiente la gobernanta y la encargada de lavandera-lencera
deben
conocer
los
productos
que, utilizan
y
siempre
observando los resultados debiendo estar informadas de las nuevas
formulas que salgan al mercado.
MANTENIMIENTO DE LA MAQUINARIA
Cada maquinaria viene con un catalogo de .instrucciones, tanto de
manejo como de conservacin lo que nos har seguirlo a! detalle para
evitar hacer un uso indebido de sus propias estructuras, con la que se
anulara automticamente la garanta post - venta.
De todas formas a pesar de su complejidad, es bastante sencillo.
PRODUCTOS DE LIMPIEZA EN LAVANDERA
TRATAMIENTO DE ROPA MANCHADA:
Para manchas de sangre, grasa, vino,
desmanchable mediante aplicacin directa.
etc.
se
utiliza
pasta
PRELAVADO
Ello requiere que el tipo de detergente contenga gran riqueza de
tensin activos que son lo que anulan efectos perniciosos y el resto
de productos.
BLANQUEADO
Se emplea un blanqueante al oxigeno, el cual sustituye a las lejas el
blanqueado tiene lugar posteriormente al proceso de lavado siendo
48

de Hostelera
pues una fase intermedia entre el lavado y el aclarado.

LOS SUAVIZANTES
Estos infieren una esponjosidad a la ropa.
AMBIENTADORES
Son compuestos aromticos con distintas fragancias como
complemento de una limpieza proporcionan frescor aroma y
sensaciones agradables estas ofrecen una amplia gama de fragancia.
SIMBOLOS DE LAVADO
Lavar a mano y no sobrepasar los 40

grados
No lavar con agua
Lavar en lavadora, sin superar las temperaturas
indicadas
indicadas
indicadas
Lavar a mquina con un programa normal
Lavar a mquina con un programa delicado
SIMBOLOS RELATIVOS A LA LEJIA
Admiten el uso de leja o productos que contenga cloro diluido

No utilizar leja ni ningn otro clorato
SIMBOLOS DEL SECADO
Secar sobre una toalla

Secar colgado
49

de Hostelera
Aceptan la secadora a cualquier temperatura

Permiten la secadora a una temperatura moderada
Tender sin estrujar
SIMBOLOS DE LIMPIEZA EN SECO
Lavar con cualquier tipo de disolvente

Lavar slo con productos minerales
Lavar con productos que no contengan tricloretileno
No lavar en seco
50

de Hostelera
SIMBOLOS DEL PLANCHADO
Temperatura mxima de 200 grados

No utilizar la plancha
No planchar con vapor
CLASIFICACION DE LA ROPA
Se hace una clasificacin considerando varios aspectos de la ropa:
Colores: Se clasifica en 3: Ropa Blanca (incluye beige o crema)

Ropa obscura (negra, azul, caf) y Ropa de colores (el resto de los
colores claros). Las sbanas y toallas se lavan a parte.
Estado de la ropa. Se aparta en Ropa para remendar si necesito
zurcido de botones, costuras, etc. Para evitar que la ropa no se
dae ms al lavarla y que no se pierdan los botones.
Previo desmanchado. Si se requiere de desmanchar es mejor
hacerlo previamente con los desmanchadores adecuados.
Si requiere de tintorera. Se puede designar un espacio para- esta,
ropa de tal manera que si alguien requiere de tintorera coloque su
ropa para este servicio. La ropa, de alto costo o delicada es mejor
mandar a la tintorera para su limpieza. Te recomendamos guardar
las notas del costo de la tintorera para demostrar el valor si es
que sucediera algn accidente.
QUITAMANCHAS:
Es un producto de limpieza que se aplica directamente sobre las
manchas para eliminarlas. Existen quitamanchas industriales que se
comercializan en diversas composiciones y formatos. En funcin de la
marca, se puede conseguir en forma, de aplicador, en pistola, en
aerosol o, incluso, en toallitas impregnadas. A la hora de tratar una
mancha es conveniente leer bien las instrucciones para conocer las
aplicaciones exactas y la dosis a usar. No se recomienda aplicar el
producto directamente sobre la prenda sino verterlo previamente
51

de Hostelera
sobre un trapo. Luego, se debe frotar la prenda en crculos de fuera a

dentro hasta quitar por completo la suciedad Para evitar errores, se
recomienda probar antes sobre una zona oculta de la prenda para ver
sus efectos. Sin embargo, existen soluciones -caseras que permiten
eliminar las manchas utilizando productos naturales ti otros productos
econmicos. Los remedios caseros son diferentes en funcin de la
naturaleza de la mancha:
Para las manchas de caf, se puede utilizar agua junto con agua
oxigenada.
Para las manchas de fruta es efectivo el agua mezclada con
alcohol o con vinagre.
Para el chocolate, el vinagre blanco diluido es efectivo.
Para el vino, se debe utilizar un trapo empapado en alcohol.
Para la mancha de hierba, se puede utilizar un trapo impregnado
en limn.
Si la mancha ha cado en una alfombra, se puede utilizar una
pasta formada por vinagre y bicarbonato. Se aplica sobre la zona
afectada con un cepillo y una vez que se ha, secado, se retira, con
el aspirador.
Detergente es una sustancia que tiene la propiedad qumica de

disolver la suciedad o las impurezas de un objeto sin corroerlo.
La palabra inglesa equivalente es detergente. El trmino alemn
empleado es tensid, que parece ms preciso, ya que hace referencia
directa a sus propiedades fsico-qumica. En medicina se entiende por
deterger, limpiar una lcera o herida, y se denominan detersorios las
sustancias que se emplean para ello. Esto implica que puedan
calificarse como detergentes sustancias tan dispares como la saliva,
el jabn o la gasolina dependiendo de sobre qu superficies sean
empleadas, ya que cuando limpian tienen un efecto detergente.
Tambin se podra definir que detergente es cualquier sustancia que
tiene propiedades de disolver a otra sustancia incorporando la
sustancia disuelta en la sustancia detergente inicial.
En la, vida diaria se entiende por detergentes nicamente a las
sustancias que disuelven las grasas o la materia orgnica gracias a su
tensoactividad. Este trmino pas del lenguaje, industrial al lenguaje
domstico para referirse a ellos en contraposicin con el jabn. Pero
en realidad, el jabn es un detergente ms.
Aunque los jabones comparten estas propiedades, los jabones no son
considerados en la, prctica como detergentes. Los jabones deben su
tensoactividad a la propiedad de sus molculas de tener una parte
hidxfila (a su vez ripofobia) y otra, lipfila (a su vez hidrfoba,) y
poder emulsionar.1 la saciedad insoluble en agua. En el jabn, esta
52

de Hostelera
propiedad se obtiene al hidxolizar un cido graso de cadena larga con

una sal alcalina, frecuentemente de sodio o de calcio. Este proceso se
denomina, saponificacin. Los primeros detergentes de este tipo,
derivados del benceno, se utilizaron ampliamente en los aos 40 y 50,
pero no eran solubles ni biodegradables, lo que los haca
ecolgicamente dainos. Una segunda, generacin de detergentes,
los alquilsulfonatos lineales, resultan menos txicos al ser
biodegradables. El primer detergente (jabonoso) se fabric en
Alemania en 1907, y consista en una mezcla de jabn tradicional al
que se aadi perborato y silicato sdicos. Se denomin con las tres
primeras letras de cada aadido, Persil.
Detergentes cidos: Los detergentes cidos son recomendados para
limpiar superficies de cemento o materiales ptreos, pues recuperan
la apariencia esttica, de fachadas y muros, disminuyendo los
tiempos de limpieza.
Estos productos ofrecen las siguientes ventajas:
Limpia, rpidamente.
Mejora la apariencia y adherencia, de las superficies.
No mancha.
Aplicacin de detergentes cidos
1.
2.
3.
4.
5.
Humedecer la superficie antes de aplicar.

La aplicacin se debe hacer con brocha o rodillo, el producto se
debe aplicar sin diluir o bien diluir en una, proporcin de 11 de
detergente por 3 de agua.
Despus de aplicar espere de 8 a 12 minutos a que el producto
penetre en la superficie.
Cepille la superficie, con un cepillo de cerdas plsticas o
metlicas, dependiendo de la dureza de los residuos, hasta,
retirarlos por completo.
Una vez que ha eliminado todos los residuos, enjuague la
superficie con agua y jabn hasta eliminar por completo el
detergente cido y neutralizar la superficie.
Precauciones
No exceda la dosificacin recomendada y no deje el detergente cido
sin neutralizar' por mucho tiempo, ya que la superficie se puede
deteriorar.
No utilice el producto para limpiar superficies de metal o acero como:
cimbras, tubera metlica, acero de refuerzo, etc, ya que el
53

de Hostelera
producto podida corroerlas.

Es necesario controlar que haya buena ventilacin en la zona de
lavado.
Se debe controlar que quien utilice los productos est
convenientemente equipado con guantes, mascarilla, gafas, etc.
No se debe fumar en la lavandera ni en la zona donde se utilicen
productos qumicos inflamables.
Las manchas se deben tratar lejos de acuarios y animales domsticos
enjaulados.
Si se vierte una sustancia en un recipiente que no le corresponde, se
controlar que las etiquetas.
No envasar productos que se venden en crista! en recipiente de
plstico.
Se deber plasmar en un documento apropiado y previamente
establecido todo aquello de lo que se desee dejar constancia, y se
debe tener perfectamente localizables y a disposicin de todo el
personal interesado tanto las fechas de los productos como los
procedimientos a seguir en el proceso de lavado.
Es importante que se ponga especial atencin en la ropa que
presenta algn problema de deterioro e incrustaciones, roturas,
etc.
Se deber controlar el calendario para observar si la ropa no queda
bien planchada, si se encoge el tejido, si se observan pellizcos en
la ropa, si queda hmeda, etc.
Se comprobar peridicamente el estado de !a ropa, de las mquinas,
y se elaborar un informe en el que se sealar la eficacia de los
productos utilizados y la conveniencia o no del cambio.
TIPOS DE SUCIEDADES EN LOS TEXTILES
En el proceso de lavado es necesario conocer cul es el tipo de
suciedad que se tiene que eliminar para poder contrarrestara y
aplicar los sistemas y productos ms adecuados en cada caso. Segn
su naturaleza la suciedad se puede clasificar en:
Pigmentaria: holln, arenilla, etc. Se eliminan con la accin
mecnica en el lavado.
Materias solubles en el agua (proceso de lavado normal)
Biolgica: sangre, sudor, etc. Son difciles de eliminar. Se tratan
con lcalis, complejantes, agua y con accin mecnica.
Grasa: se elimina con desengrasantes
NORMAS BSICAS DE DESMANCHADO
En general el desmanchado se hace a mano antes del lavado, cuando
se detecta una mancha que no se eliminar durante el lavado o
despus de ste al comprobar que an est en el tejido.
54

de Hostelera
Para desmanchar hay que tener en cuenta los siguientes factores:

La composicin del tejido y su tipo de fibra
La solidez del color del tejido: la mayora de los quitamanchas causan
desteimiento.
El tiempo que ha estado la mancha en el tejido
El estado de la ropa (nueva o no)
El tipo de suciedad que compone la mancha
DURACIN DE LA ROPA
El tejido ms utilizado en los establecimientos hoteleros es el algodn
100%, sobre todo en los departamentos de piso y restaurante. En
funcin de sus caractersticas se puede realizar una previsin de vida
aproximada para cada una de las piezas, que depender siempre del
uso y del cuidado que reciba.
La duracin prevista de la ropa es difcil de determinar y depende de
varios factores:
La calidad del tejido
Accin mecnica a la que es sometido el tejido durante el proceso
de lavado
Accin mecnica que recibe la ropa durante su uso
Accin qumica de los agentes de lavado
Calidad del agua utilizada en el lavado
ACCIONES QUE ALARGAN LA VIDA DE LA ROPA
Disponer de stock suficiente de manera que aumenta la rotacin y
disminuye el desgaste.
Evitar exceso de lavado
Clasificacin de la ropa agrupndola por grado de suciedad, color,
tamao y tipo de tejido.
Procesos de lavado adecuados
ACCIONES QUE ACORTAN LA VIDA DE LA ROPA:
La utilizacin de la ropa para aquello para aquello que no ha sido
pensado, como por ejemplo la utilizacin de las servilletas para
repasar cubiertas, utilizar toallas para secar el bao o sbanas para
transportar ropa, contribuye a que dure menos. Es el departamento
de regidura el que debe controlar el uso adecuado de la ropa de todo
el establecimiento.
CONTROL DE CALIDAD EN LAVANDERA:
55

de Hostelera
Se debe hacer hincapi en que la ropa elegida est fabricada con

tejidos de calidad acordes a la categora del establecimiento.
Se debe vigilar que los productos utilizados no slo cuiden la ropa
y la maquinaria, sino que adems higienicen la ropa sin provocar
picores o irritaciones y dejando un olor agradable.
La maquinaria utilizada deber, adems de cuidar la ropa, facilitar
el trabajo del personal de la lavandera.
Se vigilar el proceso de lavado para que alcance los niveles
estipulados por la empresa, as como la satisfaccin del cliente.
Se controlar especialmente:
El agua, vigilando los niveles de pH y contaminantes, su dureza y
su calidad.
La mquina: controlando su estado y su perfecto funcionamiento.
Las operaciones de (avado, controlando e! orden de las
operaciones y los resultados, as como la eficacia del aclarado
para evitar alergias y molestias en la ropa.
Efectividad de la limpieza: se controlarn los resultados de la
limpieza, la eliminacin de manchas y el blanqueo obtenido.
El estado de la ropa.
Los deterioros: se controlarn las causas y los tipos de deterioros,
as como los desgastes del tejido: agujeros...
La decoloracin de la ropa puede ser debida al uso de
blanqueantes en tejidos en los que no se ha probado previamente
la posibilidad de su utilizacin. Tambin el uso de aguas
inadecuadas o el exceso de temperatura.
La coloracin o teido de la ropa durante el lavado es debida al
lavado inadecuado de prendas con colores poco slidos junto con
otras que por su composicin tienen facilidad para asimilar el
exceso de tinte que pierden las otras. Esto se debe a la falta de
previsin y a pretender economizar lavados juntando prendas que
deben lavarse por separado.
Se deber observar siempre atentamente las indicaciones del
fabricante.
Una prenda encoge cuando se lava a una temperatura inadecuada
y no se advierte que segn la composicin del tejido las altas
temperaturas tienden a apelmazar el tejido
provocando un
encogimiento que no tiene solucin. La ropa tambin encoge por
abusar de la secadora.
PRODUCTOS PARA LAVAR ROPA
DETERGENTES,
SUAVIZANTES
BLANQUEADORES,
JABONES CON DETERGENTES:
56
ACTIVADORES

de Hostelera
Son granulados o en pastillas, se utilizan para todo tipo ci lavados en

prendas sucias o poco sucias. Son especiales para lavadoras
automticas de baja espuma y con caractersticas enzimticos.
DETERGENTE
Son lquidos o granulados, fuertes, con formulas combinadas para
sacar las suciedad ms resistente pero dejan la ropa suave. Los
granulados se usan sin restricciones en todo tipo de tejidos y los
lquidos en las manchas ms grasosas. Generalmente traen el
suavizante incorporado y algunos blanqueadores que no afectan a la
ropa de color.
BLANQUEADARES
Limpiadores especficos para blanquear los tejidos. Es importante
respetar las instrucciones del producto a utilizar. Los blanqueadores
con cloro se usan en ropa que no pierde color y funciona mejor si es
aadido a los 5 minutos de comenzar el ciclo de lavado. Los
blanqueadores con oxigeno funcionan mejor si se incorpora mezclado
con el detergente liquido y su mxima efectividad se logra a 130C de
temperatura.
57

de Hostelera
ACTIVADORES Y REMOJO
Hay algunos productos que se utilizan para reforzar o activar la
potencia del detergente, puede usarlos si se desea obtener mejores
resultados. Dejar la ropa en remojo con los detergentes enzimticos
ayuda a ablandar la suciedad de las manchas ms rebeldes en ropa
de trabajo o deporte.
SUAVIZANTES
Cumplen la funcin de suavizar, esponjar y perfumar la ropa, reducen
las arrugas y ayudan en el secado. Pueden aplicar en el ltimo
aclarado del ciclo de lavado en lavadora o utilizar las tollas
perfumadas especiales para el secado en secadora. Cuidado con las
tollas deben ponerse con la secadora fra para que no manchen la
ropa.
CONCEPTO DE LAVANDERA
Una lavandera es un negocio donde se limpia la ropa, comnmente
se emplea agua y detergentes, los tipos de lavanderas ms comunes
se clasifican en:
pequeas lavanderas
lavanderas industriales
lavanderas autoservicio
La lavandera pequea suele realizar la limpieza de la ropa de
58

de Hostelera
particulares, la industrial suele trabajar para clientes ms grandes

como seran hoteles, restaurantes, hospitales, etc., y la lavandera
autoservicio es la que tiene mquinas que se usan por sus clientes
poniendo monedas para su uso.
TINTORERA
Una tintorera es un establecimiento especializado en el cuidado y
mantenimiento textil. Sus instalaciones estn preparadas para
limpiar, planchar y mantener las prendas. Las tintoreras pueden
encargarse tambin (aunque no todas) de teir prendas de ropa (de
ah su nombre).
Su objetivo principal es el de restaurar las prendas de vestir a un
estado lo ms prximo posible al que tenan cuando eran nuevas.
Dos son fundamentalmente los mtodos de limpieza que emplean:
Lavado acuoso (al agua)
Limpieza en seco
Las tintoreras siguen un esmerado proceso de seleccin de las
prendas por colores y tejidos. A continuacin, se realiza un
predesmanchado, limpieza higinica en mquina, posdesmanchado,
aprestos, suavizantes, desodorantes y acabados textiles, etc.
Cada tipo de tejido requiere de unas condiciones especiales de
limpieza y conservacin as como, un esmerado y cuidadoso
planchado con el uso de planchas profesionales para que la pieza
quede como nueva.
59

de Hostelera
El tintorero es la persona que se encarga de desempear las

actividades propias de una tintorera.
CENTRO DE PLANCHADO
Es un tipo de plancha de ropa con un generador de vapor
independiente. Al tener un depsito de agua separado de la unidad
de planchado son capaces de generar ms vapor que una plancha
convencional. Tal cantidad de vapor facilita la tarea de planchado. Los
centros de planchado tardan ms en calentarse que una plancha
convencional y su precio es ms elevado
La limpieza en seco es un sistema de lavado de prendas utilizado
tpicamente en tintoreras y lavanderas que no pueden ser
sumergidos en lquido acuoso, ya que se deterioran, deforman,
encogen o se altera el color.
Proceso
El tratamiento suele seguir el siguiente proceso:
Seleccin de las prendas por colores.
El desmanchado con jabones especficos disueltos en agua,
percloretileno.
Despus de un reposo se hace el lavado que necesiten las
prendas.
A pesar de su denominacin, la "limpieza en seco", no es un sistema
seco o por aire sino con productos qumicos llamados solventes
(percloroetileno), que disuelven la grasa y manchas tratadas, para
que con el secado posterior en la misma mquina est listo para el
proceso de planchado y terminacin de la prenda.
60

de Hostelera
Una plancha es un electrodomstico que sirve para alisar la ropa

quitndole las arrugas y las marcas. La plancha trabaja aflojando los
vnculos entre las cadenas largas de molculas de polmero que
existen en las fibras del material. Las fibras se estiran y mantienen su
nueva forma cuando se enfran. Esto lo logra con calor, ya que
funciona como una resistencia calentadora con peso. Algunos
materiales como el algodn requieren el empleo de agua para aflojar
los lazos intermoleculares.
La mayora de los procesos de planchado se realizan sobre tablas
de planchar tambin conocido como "Bur" o "burro de planchar".
Se han inventado prendas permanentemente lisas para evitar el
trabajo de planchado. Para ello, se combina polister resistente a
las arrugas con algodn respirable.
Las tintoreras generalmente utilizan prensas de vapor para
planchar en lugar de las tradicionales planchas.
Las prendas que se planchan ms habitualmente son pantalones,
faldas, blusas, camisas y camisetas.
Las prendas que NO se suelen planchar son ropa interior,
calcetines, jerseys, sbanas y generalmente, prendas que no se
muestran.
Las planchas ocasionan incendios y lesiones cada ao debido a
que son pesadas, muy calientes y en general, porque se utilizan
sobre tablas poco estables que pueden caer sobre los nios.
Las planchas solan ser mucho ms peligrosas debido al
deshilachado de los cables elctricos; actualmente, son mucho
ms seguras.
TEMPERATURAS SEGURAS POR MATERIALES
Segn la norma ISO 3758, en el etiquetado de los tejidos la
temperatura ideal de planchado est indicada por uno, dos o tres
puntos colocados dentro de un smbolo de plancha. La norma EN
60311 establece las temperaturas que deben alcanzar las suelas de
las planchas con cada uno de estos smbolos.
61

de Hostelera
1 punto: Temperatura entre 70 y 120 C. Para planchar acetato,

elastano, poliamida, polipropileno.
2 puntos: Temperatura entre 100 y 160 C. Para planchar cupro,
polister, seda, triacetato, viscosa y lana.
3 puntos: Temperatura entre 140 y 210 C. Para planchar algodn
y lino.
Una percha o gancho para la ropa, es un dispositivo con la forma de
los hombros humanos diseado para facilitar colgar sobre todo
chaquetas, suteres, camisas, blusas o vestidos de una manera que
prevenga las arrugas de los mismos, con una barra ms baja para
poder colgar pantalones. Tambin existen modelos con pinzas para
faldas.
Otros significados de percha son los relacionados con el mundo de la
caza, desde los posaderos para las aves de cetrera hasta los bolsos
utilizados por los cazadores para guardar las piezas obtenidas.
SECADORA.
La secadora o secarropas es un aparato electrodomstico que se
utiliza para secar ropa despus de su lavado. Su funcionamiento
bsico consiste en la introduccin forzada de aire caliente en el
interior de un tambor giratorio de capacidad variable, dentro del cual
va dando vueltas lentamente la ropa hmeda. Este tambor puede ser
inoxidable, cincado, esmaltado, etc. En algunos casos las toberas de
entrada del aire caliente giran a la vez que el tambor y en otros son
fijas y solo gira la ropa.
CONTROL DE CALIDAD
Con una maquinaria de ltima tecnologa, una flota de camiones
propia, una ropa de primersima calidad y un personal profesional y
eficiente, LHA garantiza al hotelero que, sin demoras ni cortes de
suministro, le proporcionar en su hotel, cuando lo necesite, la mejor
ropa para el servicio de los huspedes.
ALGUNOS TIPS DE LAVADO Y PLANCHADO
ROPA DESTEIDA
Para dejar las telas ms suaves en el lavado, podemos usar
suavizante comercial aunque algunas prendas no lo admiten del todo
bien. En este caso, podemos reemplazarlo por vinagre blanco,
colocando en el receptculo del enjuague o el suavizante, para dejar
las prendas suaves y sin problemas.
62

de Hostelera
Si vamos a lavar prendas de Bremer o jersey, podemos agregarle al

suavizante un chorrito de agua oxigenada, para evitar que se formen
pelotitas en el material.
Cada prenda tiene smbolos que nos indican el mtodo de lavado,
planchado, o si admiten o no productos suavizantes. Te invitamos a
conocerlos en nuestro artculo como interpretar los smbolos del
lavado.
En el planchado suelen ocurrir accidentes indeseados, como las
manchas de tostado por un calor excesivo sobre el tejido o la tela.
Para eliminar estas marcas marrones, podemos frotarlas con un
algodn o trapo suave embebido en una mezcla de agua oxigenada y
agua, hasta hacerlas desaparecer.
Las prendas y telas de lino son todo un desafo en lo que respecta al
planchado, ya que suelen aparecer surcos y marcas muy fcilmente.
Para hacer desaparecer estos surcos, humedecemos directamente la
marca con agua oxigenada, y aplicamos sobre ella un trapo suave,
tambin remojado en agua oxigenada. Pasaremos por encima del
trapo la plancha a temperatura media, para dejar el lino bien liso.
Durante el secado se puede aprovechar para mejorar el aspecto de
las prendas. Por ejemplo, podemos disminuir las arrugas de las
prendas, para no abusar el planchado y poner en riesgo la ropa. Para
ello, cuando saquemos la prenda demasiado arrugada del lavarropa,
la podemos meter en una bolsa comn o de cierre hermtico, para
llevarla al freezer. La dejamos all unas horas, y cuando la retiremos,
slo har que sacudirla. Esta tcnica es tambin ideal para las telas
que no admiten planchado.
Al planchar prendas debemos hacerlo siguiendo estos consejos:
Plancha las sedas por el reverso (para evitar brillos).
Al planchar lanas, hacerlo con la plancha caliente y muy
rpidamente.
Si se trata de lino o algodn, usar la plancha caliente con vapor.
Para planchar hilo, lo mejor es usar la plancha a temperatura
media, en pasadas laterales bien constantes.
COMO PLANCHAR TELAS CON ESTAMPADO
No te ha pasado alguna vez que terminaste malogrando alguno de
tus polos o vestidos favoritos porque, sin querer o sin saber, le
pasaste la plancha encima del estampado? Tambin te debe haber
pasado que desde entonces simplemente planchas tu ropa con
estampado al revs pero tienen la sensacin de que no es lo mismo
porque siempre hay algunas partes claves que no se planchan bien.
63

de Hostelera
Pues bien, aqu te voy a dar un truco sper sencillo para que ya no
tengas ms la necesidad de planchar tu ropa con estampado al revs,
para que no te quedes ms con la sensacin de que dicha ropa no ha
pasado por un planchado perfecto.
Qu es lo que necesitas? Pues simplemente una hoja de papel
peridico y una tela delgada. En realidad, podras hacerlo solo con el
papel peridico, pero, como sabemos, el papel peridico suele
manchar, y si tu ropa es clara, pues entonces ser peor todava. As
que para evitarnos mayores problemas usaremos una tela, no importa
el color de esta, lo importante es que sea delgada.
Disponte a planchar tu ropa como siempre lo haces, pero esta vez
pon sobre el estampado la tela delgada y luego el papel peridico.
Luego de esto puedes planchar dicha zona sin ninguna preocupacin.
Aprovecha para planchar bien todos esos rinconcitos fastidiosos,
especialmente los que se encuentran alrededor del estampado.
Puedes pasar la plancha varias veces para asegurarte de que dicha
zona quede impecable.
Luego de terminar, retira el papel, retira la tela y podrs comprobar
como gracias a la utilizacin de estos sencillos implementos, tu ropa
ha quedado de lo mejor, y, sobre todo, el estampado no ha sufrido
ningn tipo de dao.
COMO PLANCHAR UNA FALDA O POLLERA CON TABLAS
La tarea de planchar una falda o pollera con tablas no es tan
complicada como la mayora de las mujeres piensan.
Hay simples trucos, que si los llevas a cabo, planchar estas polleras
puede resultar de lo ms sencillo y rpido.
Te vamos presentar dos opciones para que puedas elegir la que ms
prctico te resulte.
Una de las maneras es hilvanar los pliegues para que estos no se
muevan cuando le pases la plancha.
Otra opcin es mantener las tablas o pliegues cerrados, colocando
en la punta de los mismos un broche o pinza de la ropa.
COMO PLANCHAR LA ROPA MAS FCILMENTE
Generalmente, dejamos que la torre de ropa vaya aumentando hasta
guie un da nos decidimos y nos ponemos al da con el planchado,
Pero hay algunos sencillos trucos que pueden hacer que el planchado
64

de Hostelera
resulte ms fcil y menos cansador.

Si cuando planchas comienzas a sentir dolor o molestias en la
espalda, coloca una pequea, coloca una pequea banqueta debajo
de la tabla o mesa de planchar y delante de tus piernas, y apoya un
pie sobre la misma. Ve alternando, primero uno y luego el otro.
COMO PLANCHAR UNA TELA DELICADA
Muchas veces justo antes de ir a una fiesta o algn evento importante
al que debemos ir vestidos de forma elegante y con prendas que
suelen ser de materiales delicados, nos damos cuenta que la ropa
est arrugada.
En este artculo le ensearemos como planchar esta ropa en
situaciones de emergencia como la que describimos (Recomendamos
que se dirija a un lugar especializado en este tipo de servicio, si
cuenta con el tiempo).
Ubique la plancha y la mesa para planchar, coloque la prenda de
vestir delicada con cuidado para que quede extendida. Una vez que la
tenga all, busque un trozo de tela unicolor o camiseta que no sea tan
delicada para que no se queme con el calor de la plancha.
Humedezca la prenda de vestir con un spray de agua o en su defecto
puede meter los dedos en un vaso de agua squelos y agtelos sobre
la pieza de ropa que quiere planchar, coloque la plancha a precalentar
en calor medio (en mi plancha el calor est enumerado del 1 al 6, yo
suelo colocarlo en 4), ponga el trozo de tela sobre la prenda que
quiere planchar y comience a planchar sobre la tela. Debe ir
revisando que la tela se vaya alisando. Cada vez que compruebe que
el pedazo de tela est completamente liso, coloque otro trozo
arrugado bajo la tela poco delicada, de esa forma ira terminando todo
poco a poco pero de manera efectiva.
Una vez que termine, coloque la prenda en una percha
(preferiblemente de madera o plstico grueso para que no se
marque) y espere unos minutos para que la temperatura baje y se
pueda volver a colocar la pieza de vestir sin acalorarse y sudar ms
de lo deseado. Una vez finalizado el proceso, termnese de vestir y
perfumar, y disfrute su evento a plenitud como si nada hubiera
pasado... que la pase bien.
COMO LAVAR LAS PRENDAS DE ALGODN
El algodn es una fibra sencilla y corriente, por lo que se suele lavar
de cualquier manera. Esto hace que no siempre se haga
65

de Hostelera
correctamente y como consecuencia, no se logran los resultados

deseados.
A continuacin te contamos algunos consejos para que tu algodn
conserve sus cualidades intactas luego del lavado.
Antes de lavarlo es conveniente mojarlo, si es posible durante
toda la noche, sino al menos por algunas horas en un recipiente
con jabn. Si est muy sucio, duplicar la cantidad de jabn en
polvo. Luego lo colocas dentro de la lavadora y lo extiendes en un
lugar aireado.
Cuando tengas que planchar alguna prenda de algodn, ser ms
sencillo si lo humedeces antes y lo enrollas para extender bien la
humedad. La plancha tiene que estar bien caliente y si es a vapor
no es necesario humedecer la prenda.
Antes de llenar la lavadora, controla que todos los algodones sean
de colores firmes. No mezcles la ropa muy pequea con la grande,
por ejemplo, una media de nio con mantel de mesa, y trata que
toda tenga ms o menos el mismo arado de suciedad.
Con estas recomendaciones la ropa de algodn se conservar mejor
por mucho ms tiempo.
COMO PLANCHAR PANTALONES DE CORDUROY
Encuentra otros artculos relacionados a Como planchar pantalones
de corderoy en nuestra seccin Hogar.
En realidad, a los pantalones de corderoy no es conveniente
plancharlos. Lo ideal es cepillarlos en el sentido del pelo luego de
lavarlos, y cuando an estn hmedos. Hecho esto, dejarlos secar
bien, estirados en una percha y siempre a la sombra
COMO PLANCHAR UNA CAMISA
Si eres de los que no planchan la camisa por miedo a que se arruinen
con un mal planchado, sigue las siguientes indicaciones bsicas y
podrs cumplir la tarea sin problemas.
Primero algunos truquitos:
Si la camisa est muy arrugada, aydate con el vaporizador, pero
sin exagerar, es til que est algo hmeda, pero no mojada.
No la planches si an est mojada, quedara con feo olor
Mientras ests planchando una parte, cuida que la otra cuelgue
por el costado de la tabla, para evitar que se arrugue lo ya
planchado.
Cuando termines, culgala de una percha y coloca el primer botn
66

de Hostelera
en su ojal, as evitaras que se deforme el cuello

Lo importante en todo esto es el orden del planchado:
Primeramente debemos planchar el cuello, de ambos lados, y luego
pasar a los puos. Estos se planchan abiertos, del derecho y del
revs. El cuello y puo los podemos planchar protegindolos con un
trapo para evitar brillo.
Ahora, pasamos a las mangas, las estiramos bien, tirando del puo
para que se marquen bien las tablitas y plancharnos de los dos lados.
Si es necesario, hay que tirar de la costura para que no se hagan
arrugas. Para finalizar, la delantera y 1a espalda, acomodando bien
sobre la tabla para que queden sin una sola arruga.
COMO PLANCHAR BORDADOS
Encuentra otros artculos relacionados a Como planchar bordados en
nuestra seccin Hogar, Toallas, toallones, sbanas, cubrecamas,
prendas...todas hermosas con sus bordados. El momento crucial, es el
del planchado... Como planchar sin arruinar el bordado? Muy simple,
si sigues estos sencillos consejos tendrs bordado para rato.
Lo primero que debes hacer es dar vuelta la prenda. Los bordados
siempre se planchan del revs.
Luego, debes colocar debajo (es decir entre la tabla de planchar y la
prenda bordada) un pao limpio o una toalla. Ahora, coloca un pao
hmedo y fino sobre la parte de atrs del bordado. Por ltimo, pasa la
punta de la plancha caliente sobre la zona que vas a planchar.
De esta manera, los bordados te quedarn mucho ms abultados y
esponjosos.
67

de Hostelera
LAVANDERIA INDUSTRIAL
68

Separata de Lavanderia y Roperia

Enviado por

Dados do documento

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Separata de Lavanderia y Roperia

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

I.S.P.

Honorio Delgado Espinoza

I.S.P. Honorio Delgado Espinoza

se trata de retirar las impurezas y hacer un enjuague con agua,

COMPONENTES O PARTES DE LA LAVADORA

I.S.P. Honorio Delgado Espinoza

3. Tambor: Es aqu donde se introduce la ropa. Es un cilindro de

4. Cubeta: Es un cilindro que rodea al tambor y est perforado igual

I.S.P. Honorio Delgado Espinoza

sujeta el eje del tambor la cubeta a los laterales de la caja. En su

I.S.P. Honorio Delgado Espinoza

I.S.P. Honorio Delgado Espinoza

Segn el IDAE, despus del frigorfico y el televisor, la lavadora es el

I.S.P. Honorio Delgado Espinoza

I.S.P. Honorio Delgado Espinoza

DEPARTAMENTO DE LAVANDERIA, LENCERIA Y COSTURA

Control e inventario de toda la ropa del hotel

Lavado, planchado y reparacin de dicha ropa

I.S.P. Honorio Delgado Espinoza

En esta actividad es importante resear que hay hoteles que no

I.S.P. Honorio Delgado Espinoza

Proporcionar a todos los departamentos del hotel la ropa

Ventilacin. Se procurar que el lavadero tenga luz natural con

I.S.P. Honorio Delgado Espinoza

sin ningn perjuicio fsico para el trabajador y no perjudique el

I.S.P. Honorio Delgado Espinoza

Sistema interior; Con este sistema la lavandera estar dotada de

I.S.P. Honorio Delgado Espinoza

Como se puede observar en esta distribucin, el departamento se

I.S.P. Honorio Delgado Espinoza

Para que los huspedes tengan conocimiento de este servicio, es

I.S.P. Honorio Delgado Espinoza

falte elementos tales como hebillas, botones, etc. se empaca luego

I.S.P. Honorio Delgado Espinoza

El siguiente paso es determinar si hay piezas que por su deterioro, en

PROCESO RESUMEN DIARIO VENTA LAVANDERA

I.S.P. Honorio Delgado Espinoza

ROPA DEJADA EN LAVANDERA

I.S.P. Honorio Delgado Espinoza

Har un peridico recuento de las existencias con cada uno de los

I.S.P. Honorio Delgado Espinoza

Su perfil deber de ser:

Sus funciones y tareas principales a realizar sern:

I.S.P. Honorio Delgado Espinoza

en consecuencia, el horario del personal y mano de obra a

Recogida de ropa sucia.

Distribuir los horarios a su personal, en base al trabajo a realizar,

I.S.P. Honorio Delgado Espinoza

Los sistemas de control estn fuertemente implantados en nuestra

I.S.P. Honorio Delgado Espinoza

actividades del departamento, no sera posible imaginar ningn

Lista de Lavandera LAV1

Reporte Diario de Lavandera E/S LAV2

I.S.P. Honorio Delgado Espinoza

LISTA DE LAVANDERIA LAV1 Tamao sugerido: 15cm x 35cm.

Planilla de Recoleccin LAV3

Tarjeta de Devolucin LAV4

Resumen Diario Venta Lavandera lav5

I.S.P. Honorio Delgado Espinoza

Objeto de la forma: Controlar y revisar cantidad y tipo de

I.S.P. Honorio Delgado Espinoza

LAV8 El original al encargado de ropera, la copia al Valet en

Planilla Diaria Lavandera LAV9

PLANILLA DIARIA LAVANDERA LAV9